Una dintre cele mai populare ciuperci delicioase considerat pe drept ciuperca porcini. Faptul este că chiar și un bucătar începător poate face față pregătirii sale, este extrem de dificil să strice gustul acestui produs în timpul gătirii, de obicei, preparatele din ciuperci porcini se dovedesc a fi foarte aromate, satisfăcătoare și gustoase. Popularitatea ciupercilor porcini se explică nu numai prin lor calități gustative, dar și posibilitatea utilizării tuturor metodelor cunoscute prelucrare culinară. Ciupercile porcini sunt folosite în proaspăt, sunt murate, conservate, uscate, făcute praf de ciuperci, fierte și congelate.Sezonul ciupercilor este acum în plină desfășurare, ceea ce înseamnă că vă puteți răsfăța cu ciuperci porcini proaspete. Nu vă nega plăcerea, pregătește mâncăruri delicioase din ciuperci porcini!

Salată de porcini și ananas

Ingrediente:
2 ciuperci porcini mari,
1 ananas proaspăt sau 1 conservă
3-4 oua,
2-3 capete mari ceapa,
1 conserve de porumb,
un pumn de nuci tocate,
frunze de salata verde,
ulei vegetal,
maioneză,
sare.

Preparare:
Dacă ananasul este proaspăt, curățați-l de coajă și tăiați în bucăți, dacă este conservat, scurgeți sucul; Se incinge o tigaie, se adauga putin ulei vegetal si se incinge bucatile de ananas 2-3 minute. Apoi puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul. Fierbeți ciupercile porcini în apă cu sare cu o cantitate mică de ceapă. Ciuperci gata se taie felii subtiri si se prajeste in aceeasi tigaie cu ananasul. Tăiați ceapa rămasă în jumătate de rondele și adăugați-o la ciuperci. Cand ciupercile s-au racit, adauga bucatele de porumb si ananas. Se fierb ouăle tari, se curăță, se toacă și se adaugă în salată, se mai adaugă nuci si maioneza. Se amestecă totul, se acoperă vasul cu frunze de salată verde și se așează deasupra salata terminată.

Ingrediente:
coșuri de patiserie gata făcute,
500 gr. ciuperci porcini proaspete,
1 cap de ceapa,
1 lingura. unt,
1 lingura. făină,
¼ linguriță. smântână,
100 gr. brânză,
2 ouă
pătrunjel,
piper,
sare.

Preparare:
Curățați ciupercile, spălați-le și înmuiați-le în apă cu sare timp de 5 minute, apoi scurgeți apa și tocați mărunt ciupercile. Se toaca ciupercile impreuna cu unt si se toaca marunt ceapa. Separam galbenusurile de albusuri, macinam galbenusurile cu smantana. Cand ciupercile sunt gata se presara cu faina, se adauga galbenusurile macinate cu smantana, sare, piper si se adauga patrunjel. Se amestecă și se ia de pe foc. Umpleți coșurile cu amestecul de ciuperci ușor răcit. Răziți brânza pe răzătoarea fină și presărați coșurile cu ea. Dați coșurile în cuptorul preîncălzit pentru 5-10 minute până când brânza se topește și devine maro auriu. Serviți coșurile fierbinți.

Mâncărurile calde făcute din ciuperci porcini sunt deosebit de gustoase. Nu există nicio persoană căreia să nu-i placă cartofii cu ciuperci și smântână! Între timp, mâncărurile făcute din ciuperci porcini nu se limitează la binecunoscutele paste cu ciuperci porcini, cotleturile de ciuperci și o mare varietate de tocane cu ciuperci nu sunt mai puțin populare. În plus, ciupercile sunt folosite ca acompaniament la unele preparate din carne.

Ingrediente:
200 gr. paste,
300 gr. ciuperci porcini proaspete,
100 ml. crema,
50 gr. unt,
1 lingura făină,
500 gr. parmezan sau altă brânză tare,
3-4 fire de patrunjel,
4 roșii cherry,
piper,
sare.

Preparare:
Spălați și curățați bine ciupercile, apoi tăiați-le în felii subțiri. Topiți untul într-o cratiță adâncă, adăugați 1 linguriță. făină, se amestecă și se prăjește puțin masa rezultată. Adaugati smantana si amestecati bine pentru a forma un sos fara cocoloase. Se piperează și se sare. Se fierbe sosul acoperit timp de 10 minute la foc mic. Apoi adăugați roșii cherry întregi și ciuperci porcini tocate. Se amestecă totul cu grijă și se fierbe în continuare la foc mic pentru cel puțin 20 de minute. Odată ce roșiile și-au eliberat sucul, scoateți-le din sos și lăsați-le deoparte pentru a le putea folosi pentru ornat. Fierbe pastele la alegere conform instructiunilor de pe ambalaj. Pune pastele finite într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa. Apoi transferați pastele într-un castron adânc, adăugați cremos sos de ciuperciși amestecați. Pe farfurii se aseaza pastele finite cu ciuperci porcini, se presara cu branza rasa si se orneaza cu patrunjel si rosii cherry.

Ingrediente:
1 kg. ciuperci porcini,
2 cepe,
4 oua,
4 linguri. ulei vegetal,
pesmet,
piper,
sare.

Preparare:
Spălați, curățați și fierbeți ciupercile în apă cu sare până se înmoaie. Puneți ciupercile finite într-o strecurătoare, iar când apa s-a scurs, se toacă mărunt. Se adaugă la ciupercile tocate ouă crude, piper măcinatși sare, amestecați bine masa rezultată. Formați cotlet din ciuperci tocate, rulați-le pesmet si se prajesc peste cald ulei vegetal.

Despre faptul că ciupercile porcini fac bulioane minunate, aromate și limpezi toată lumea știe. Pe baza de astfel de bulion se obțin în special cele gustoase. supe de ciuperci. Deși oricare preparate cu ciuperci porcini poate fi delicios dacă știi cel mai important secret. Dacă însuți nu sunteți culegător de ciuperci și aveți dificultăți în a distinge un agaric de mușcă de un ciupercă, atunci când cumpărați ciuperci porcini, acordați atenție faptului că sunt proaspete, tinere și fără semne de dăunători. Înainte de a găti, asigurați-vă că tăiați partea de jos a tulpinii ciupercii pentru a vă asigura că ciuperca este complet curată. Din aceste ciuperci se obțin cele mai bogate, gustoase și apetisante bulion.

Ingrediente:
1 ciupercă albă mare,
5-6 ciuperci porcini mici,
3 buc. cartofi,
1 morcov,
1 ceapa,
2 linguri. griş,
500 ml. lapte,
500 ml. apă,
2 linguri. ulei vegetal,
smântână,
sare.

Preparare:
Se spala si se curata ciupercile, se curata de asemenea cartofii, morcovii si ceapa. Ceapa se toacă foarte fin, se rade pe răzătoarea grosieră morcovii și o ciupercă porcini mare. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță și se prăjește morcovii, ciupercile și ceapa ras. Cartofii se rad pe răzătoarea grosieră, se adaugă la ciuperci și morcovi, se prăjesc 5-7 minute și se iau de pe foc. Turnați laptele și apă într-un castron separat, aduceți amestecul rezultat la fierbere și adăugați la ciuperci și cartofi. Se amestecă totul bine și se pune tigaia la foc mic timp de 7 minute. Spălați, curățați și tocați grosier ciupercile porcini mici. Prăjiți-le în 1 lingură. ulei vegetal până când crusta aurie. Adaugati ciupercile prajite in supa, aduceti-o la fiert si lasati la foc mediu 5 minute. Apoi se ia supa de pe foc, se cerne griş si, amestecand constant supa, adauga treptat gris. Continuați să amestecați încă aproximativ 1 minut, apoi adăugați sare și readuceți supa la foc mic și fierbeți încă 10 minute, acoperit. Serviți supa finită cu smântână.

Supă de ciuperci porcini

Ingrediente:
500 gr. ciuperci porcini,
100 ml. 22% crema,
5 buc. cartofi,
1 ceapa,
1 lingura. apă,
ulei vegetal,
smântână,
toast,
usturoi,
piper,
sare.

Preparare:
Curățați și tocați mărunt ceapa. Spălați, curățați și tocați ciupercile. Prăjiți ceapa în ulei vegetal, adăugați ciupercile și prăjiți-le până se înmoaie. Curatam si fierbem cartofii, pregatim piure de cartofi din cartofii finiti, adaugam ciupercile prajite cu ceapa. Amestecul rezultat se face piure folosind un blender. Adaugati smantana si un pahar de apa curata in viitoarea supa, asezonati cu piper si sare. Se pune supa rezultată pe foc și se aduce la fierbere. Prăjiți crutoanele într-o tigaie cu ulei vegetal încins și adăugați usturoi tocat. Serviți supa finită cu smântână și crutoane de usturoi.

Toată lumea știe cât de delicioase sunt produsele de copt cu adaos de ciuperci porcini. Cu siguranță nu mulți vor refuza plăcintele mici și mari plăcinte deschise, din clatite roze, fragede, aromate din ciuperci proaspete sau pizza delicioasă. Toate acestea preparate cu ciuperci porcini s-au stabilit ferm pe mesele noastre, dar uneori merită să adăugați varietate și să vă pregătiți mâncărurile preferate folosind rețete noi.

Ingrediente:
250 gr. aluat de pizza,
200 gr. branza mozzarella,
150 gr. ciuperci porcini,
ulei de măsline,
sare.

Preparare:
Se spală bine ciupercile porcini, se curăță și se usucă. Se fierbe apa, se adauga putina sare si se calesc ciupercile in apa clocotita pentru cateva minute. Tăiați ciupercile în cuburi mici. Formați un strat rotund subțire de aluat de pizza, stropiți-l cu brânză Mozzarella rasă și puneți uniform ciupercile pe brânză. Ungeți marginile pizza cu ulei de măsline și coaceți în cuptorul preîncălzit până când este gata.

Ingrediente:
600 gr. ciuperci porcini,
4 bucati alb învechit pâine,
1 catel de usturoi,
1 legatura de patrunjel,
ulei vegetal,
1 ou,
1 galbenus,
75 gr. brânză,
1 ceapa,
200 gr. smântână,
1 lamaie,
piper,
sare.

Preparare:
Curăță ceapa și toacă mărunt. Încingeți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea. Adăugați smântână, sucul stors dintr-o lămâie, piper și sare. Amestecând constant, fierbeți sosul rezultat timp de 5 minute. Apoi se ia de pe foc, se stropesc cu coaja de lamaie si se racesc. Tăiați crusta de pe pâine și puneți pulpa la înmuiat în apă caldă fiartă. Se spală bine ciupercile, se curăță, se usucă și se toacă mărunt. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Se spala si se toaca patrunjelul. Amestecă pâinea înmuiată, ierburile, ciupercile și usturoiul într-un castron adânc. Se adauga oul, galbenusul, cascavalul ras fin, sare si piper. Amestecați bine aluatul rezultat. Încinge ulei vegetal într-o tigaie, folosește o lingură pentru a pune porții mici de aluat în tigaie și prăjește-le pe fiecare parte până se rumenesc. Servește clătitele finite fierbinți cu smântână și sos de lămâie.

Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, ceea ce înseamnă că acum este momentul să vă răsfățați și să pregătiți mâncăruri delicioase cu ciuperci porcini. Ciupercile vor face vasul satisfăcător, îl vor umple cu vitamine și minerale, și va adăuga o astfel de aromă încât nicio persoană pretențioasă nu poate rezista. Conținutul scăzut de calorii al ciupercilor vă permite să le includeți în alimentație chiar și în timpul dietei, astfel încât să puteți găti mâncăruri din ciuperci porcini în fiecare zi și să nu vă fie teamă pentru silueta. Iar abundența de modalități de a pregăti acest produs deschide posibilități largi pentru creativitatea ta. Pregătește mâncăruri consistente, originale și gustoase din ciuperci porcini și răsfățați-i pe cei dragi cu noi experimente culinare!

Ce să gătești din ciuperci porcini (boletus) - retete delicioase din revista „site”

Nu este nimic mai de dorit pentru un culegător de ciuperci pasionat decât să umple un coș până la vârf cu ciuperci porcini (un alt nume este ciuperci boletus). Acești locuitori din pădure sunt gustoși, hrănitoare, sănătoși și săraci în calorii (doar 30 kcal la 100 g de ciuperci proaspete). Boletus este numit pe bună dreptate regele ciupercilor. Își datorează popularitatea dimensiunilor impresionante, ariei largi de distribuție și calităților culinare excelente - gust impecabil, aromă strălucitoare și valoare nutritivă ridicată.

Mâncărurile făcute din ciuperci porcini sunt foarte satisfăcătoare și incredibil de aromate. Sunt deosebit de populare în rusă, italiană și Bucătăria franceză. Salatele, supele, caserolele se prepară din ciuperci porcini se fierb, înăbușite, sărate, uscate și murate. Iulienne cu sos de smântână, salată cu semințe de dovleac, supă picant de vinete, supă cremă cu smântână și multe, multe alte preparate neobișnuite, foarte gustoase, se pot pregăti din ciuperci porcini. Ciupercile Boletus sunt ideale pentru sosuri și supe: bulionul pe care îl produc este limpede, bogat și incredibil de aromat.

Nu există secrete speciale în rețetele de ciuperci porcini, dar pentru a face mâncărurile cu adevărat gustoase, cunoașterea micilor trucuri și secrete culinare nu va strica.

Cât timp să gătești ciupercile porcini?

Este suficient să fierbi ciupercile foarte tinere și foarte mici timp de 20 de minute, iar ciupercile mari și mature trebuie să petreacă 35-40 de minute în apă clocotită. Ciupercile dezghețate se gătesc timp de 30 de minute, ciupercile uscate se pun mai întâi la înmuiat în apă rece și apoi se fierb până se așează.

Ciupercile care se sfărâmă mult după uscare pot fi tăiate - obțineți un condiment neobișnuit de aromat, gustos și, cel mai important, natural. Doar o linguriță din această pudră vă va umple cu note delicioase de ciuperci. sos de smântână, piure de cartofi, supa de legume, caserolă cu brânză, va evidenția aroma cărnii la cuptor. Și dacă vrei să dai preparate la care adaugi mai ales ciuperci hribi uscate gust delicat, inmuiati-le nu in apa, ci in lapte.

Rețete de preparate din ciuperci porcini

Reteta 1.

Veți avea nevoie de: 1 morcov, 50 g de hribi uscati, 2 cepe, ierburi, sare, 3 gălbenușuri de ou, un sfert de baton de unt, 700 g de pui, 1,5 litri de apă, 2 linguri de făină, 150 ml de crema cu 20% grasime.

Puiul se pune intr-o cratita cu un litru de apa, se lasa sa fiarba, se indeparteaza spuma, apoi se adauga in bulion legumele curatate: morcovi si 1 ceapa (fara tocat). Adăugați sare și gătiți timp de 25 de minute. Se scoate carnea, se răcește puțin și se taie bucăți. Strecurați bulionul. Aruncați ceapa și tăiați morcovii în bucăți. Înmuiați ciupercile uscate timp de 10 minute apa rece, se pune in 0,5 litri de apa clocotita cu sare si se fierbe 15 minute. Scoateți ciupercile și tăiați-le în fâșii. A doua ceapă se toacă mărunt, se prăjește în unt, se adaugă făină, se amestecă bine, se diluează în 40 ml supă de pui și se freacă printr-o sită. Amesteca supa de pui cu ciuperci, se adauga sos de ceapa, tăiate în cuburi gălbenușuri de ou, bucăți de pui și ciuperci. Se serveste presarata cu patrunjel tocat.

Reteta 2.

Veți avea nevoie de: 30 g hribi uscati, 300 g varză albă, 4 cartofi, 4 sfecle, un pumn de patrunjel tocat, 1 morcov, 1 lingura zahar, 50 g pasta de rosii, 70 g prune uscate, 2 lingurite faina, 1 ceapa, 60 ml ulei vegetal, 1 radacina de patrunjel, 2 litri apa si sare dupa gust.

Înmuiați ciupercile în apă timp de 1,5 ore, apoi fierbeți timp de o oră și scoateți din bulion. Se dizolvă zahărul în 2 pahare de apă, se adaugă prunele spălate și se fierbe timp de 10 minute. Spălați și curățați toate legumele. Tăiați sfecla fâșii și fierbeți la foc mic timp de 10-12 minute în jumătate de ulei vegetal, adăugând o lingură de bulion de ciuperci și pastă de roșii. Se caleste radacina de patrunjel, ceapa si morcovii taiate in fasii subtiri separat, adaugand restul de unt, faina si pasta de tomate. Tăiați cartofii cubulețe. Tocați varza mărunt. Puneți sfecla înăbușită, varza și cartofii în bulion de ciuperci care fierbe. Gatiti dupa fierbere timp de 15 minute. Se adauga apoi prunele uscate impreuna cu apa in care au fiert, ciupercile tocate, legumele sotate, condimentele preferate si se mai fierbe 8-10 minute. Se serveste presarata cu patrunjel tocat.

Reteta 3.

Veți avea nevoie de: 3 ardei dulci de culori diferite, 1 ceapă roșie, 180 g fasole verde congelată, 180 g sparanghel, 2 roșii, 200 g hribi murați, 1 castravete proaspăt, suc de o jumătate de lămâie, sare, piper, jumătate de pahar ulei de măsline si miere dupa gust.

Se spală toate legumele și se usucă pe prosoape de hârtie. Se aseaza ardeii intr-un vas refractar, se stropeste cu o lingura de ulei si se da la cuptor un sfert de ora la 200°. Curăță sparanghelul de pe tulpini tari și fierbe timp de 3 minute în apă cu sare. Fierbeți fasolea în apă cu sare timp de 7 minute. Tăiați sparanghelul și fasolea răcite în bucăți. Pentru a ușura îndepărtarea pielii, faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii, apoi scufundați-le în apă clocotită timp de jumătate de minut și turnați-le imediat peste apă cu gheață. Scoateți pielea și tăiați pulpa în felii. Se curata si ardeii copti, se scot miezul si se taie fasii subtiri. Spălați ciupercile. Tăiați castravetele în cercuri, ceapa în inele subțiri. Combinați uleiul rămas cu miere, piper, sare și zeama de lămâie. Combinați sparanghelul, ardeii, fasolea verde, ciupercile, ceapa, castraveții și roșiile într-un castron de salată și stropiți cu dressing.

Rețeta 4.

Veți avea nevoie de: 10 ciuperci boletus de mărime medie, 100 g brânză, 100 ml lapte, 140 g șuncă, 1 roșii proaspete, două felii de pâine, 2 căței de usturoi, 2 ouă, o mână de ierburi, condimente și ulei de măsline.

Spălați bine ciupercile, uscați-le și tăiați tulpinile de lângă capac. Curatam rosiile (ca in reteta precedenta) si taiem cubulete mici. Tocați mărunt șunca împreună cu pulpele de ciuperci, adăugați usturoiul tocat mărunt. Tăiați crusta de pâine, înmuiați pulpa în lapte cald, stoarceți și combinați cu umplutura cu ciuperci. Se adauga apoi branza taiata cubulete mici, rosiile, ouale batute, sare si piper si amesteca totul bine. Umpleți capacele cu umplutura rezultată, puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei și coaceți la cuptor până când sunt gata. Se servesc ornat cu ierburi tocate.

Rețeta 5.

Veți avea nevoie de: 1 kg de ciuperci boletus (de preferință mici și egale ca mărime), 1 lingură de sare, 1 ceapă, 2 linguri de zahăr pentru desert, 4 muguri de cuișoare, 4 mazăre ienibahar și 4 foi de dafin, o linguriță de semințe de muștar si boabe de piper negru, 60 ml otet 6% (de preferat vin alb).

Spălați ciupercile. Ciupercile boletus mici sunt murate întregi, dar cele mari trebuie tăiate. Se pun ciupercile într-o cratiță adâncă, se adaugă un pahar de apă, se lasă să fiarbă și se fierbe la foc foarte mic, amestecând continuu, timp de 15 minute. Puneți ciupercile fierte într-o sită și adăugați cuișoare în bulionul de ciuperci rezultat. frunză de dafin, zahăr, sare și piper - negru și ienibahar, aduceți la fiert, îndepărtați foile de dafin, turnați oțetul și adăugați ciupercile în bulion. Gatiti 10 minute, amintindu-ne sa amestecati si sa indepartati spuma. Tăiați ceapa rondele și puneți-o în borcane sterilizate. Trimiteți ciupercile boletus acolo, turnați marinata și sigilați. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.

Reteta 6.

Veți avea nevoie de: o jumătate de pahar de hribi uscati, 1 ceapă, 400 ml apă, 120 ml smantana de casa(sau smantana), o mana de ierburi tocate (marar si patrunjel), 2 foi de dafin si 4 boabe de piper negru, 3 linguri de faina, sare, 2 catei de usturoi, un praf de nucsoara, o bucata de unt.

Înmuiați ciupercile boletus timp de 1 oră cantitati mari apa rece, apoi scurgeți lichidul, tăiați ciupercile în bucăți de dimensiuni egale, adăugați apă proaspătă (400 ml) și fierbeți aproximativ o oră. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți mai întâi usturoiul și ceapa tocate mărunt până când sunt fierte pe jumătate, apoi adăugați ciupercile și căliți încă 10 minute. Cand bulionul s-a racit, se toarna 50 ml intr-un pahar, se adauga faina si se amesteca bine sau se bate pana se omogenizeaza. Combinați amestecul de făină cu bulionul răcit într-o cratiță, aduceți la fierbere, amestecând continuu cu o lingură de lemn, adăugați ciuperci prajite, verdeata tocata marunt, sare, adauga boabe de piper negru, nucşoară si dafin, se fierbe 7 minute, se toarna smantana si se mai tine pe foc inca 3 minute. Se dovedește foarte blând și în același timp sos picant. El va veni la paste fierte, piure, hrișcă și terci de orez.

Rețeta 7.

Veți avea nevoie de: 5 hribi, 2 spice de porumb, 2 morcovi, 1 dovlecel tânăr, 2 verzi ardei gras, 2 cepe roșii, 1 lingură sos de soia, mână nuci de pin, 80 ml ulei de măsline, 4 cepe verzi, 2 praz alb, 20 ml otet de vin, piper si sare.

Curățați ciupercile, spălați și uscați. Clătiți și toate celelalte legume. Pregătiți o marinadă din sos de soia, oțet și ceapă verde tocată mărunt (este suficientă 1 pană) și înmuiați în ea ciupercile tăiate în jumătate timp de 15 minute. Tăiați dovlecelul pe lungime în 4-5 bucăți și faceți tăieturi în formă de plasă pe pielea fiecărei bucăți. Morcovii decojiti se taie in jumatate pe lungime si se calesc timp de 3 minute in apa clocotita, se scot cu o lingura si se usuca. Împărțiți ceapa în sferturi. Tăiați porumbul în bucăți de aproximativ 3 cm grosime Puneți dovleceii, morcovii, ceapa, prazul și porumbul pe un grătar bine încălzit. Stropiți cu o lingură de ulei și gătiți timp de 4 minute pe fiecare parte. Se aseaza apoi ciupercile si ardeii taiati in patru pe gratar (drept cu miezul, va da legumelor o aroma deosebita), se stropesc cu o lingura de ulei si se fierbe 6 minute pe fiecare parte. Se sare si se pipereaza toate legumele si ciupercile, se stropesc cu ulei, se aseaza pe o farfurie mare intinsa si se presara cu nuci.

Boletușii sunt ciuperci nobile. Răsfățați-i pe cei dragi cu noi experimente culinare, pregătiți delicioase, originale și retete sanatoase mâncăruri cu ciuperci porcini și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră!

Ciupercile porcini sunt considerate una dintre cele mai delicioase, chiar sunt numite regale. Albul trăiește pe toate continentele, doar Australia este lipsită de o astfel de deliciu, dar cel mai adesea este folosit în Asia și Europa.

Această specie este foarte pretențioasă în condiții și creșterea este, de asemenea, mai lentă decât cea a celorlalți „frați”. Să ne uităm la ce fel de mâncare puteți pregăti din ciuperci porcini congelate.

Ciuperca porcini nu prezintă diferențe deosebite în ceea ce privește valoarea nutritivă în comparație cu alte specii. Pe lângă cele foarte neobișnuite și bun gust, Pentru proprietăți benefice Aceasta poate include stimularea digestiei și îmbunătățirea tractului gastrointestinal.

Acest produs conține proteine ​​în cantități relativ mari. Datorită faptului că este nevoie de nu puțin timp pentru a digera ciupercile porcini, în ceea ce privește acest indicator poate fi comparat cu. Deși conținutul de calorii nu este deloc mare, este de doar treizeci de kcal.

Foarte des, multor oameni le este frică să mănânce ciuperci, nu doar ciuperci porcini, ci orice fel. Acest lucru are sens, deoarece toți reprezentanții acestei familii pot absorbi substanțe toxice și metale grele. În acest sens, ar trebui să evitați colectarea în zonele contaminate, mai ales dacă în apropiere sunt fabrici sau întreprinderi industriale.

Este mai bine să nu oferiți niciun tip de ciupercă copiilor sub trei ani, deoarece pancreasul copiilor nu poate produce încă enzimele necesare care vor facilita digestia.

Combinație de ciuperci porcini la gătit

Ciupercile porcini pot fi preparate ca fel principal și servite împreună cu o salată de legume. Cel mai adesea sunt combinați cu cartofi, dar cu pește sau carne pot pune o presiune puternică asupra digestiei.

Ciupercile Boletus vor fi gustoase atât când sunt prăjite, cât și când sunt înăbușite, cel mai bine este să folosiți doar capace. Prăjirea nu trebuie făcută în unt, deoarece conține apă trebuie să folosiți untură sau ulei vegetal.

Iar la fiert, ar trebui să adăugați o cantitate mică de apă și să le prăjiți puțin înainte. Pregătirea trebuie efectuată în recipientul în care va fi servit ulterior.

Cel mai adesea, sosurile sau supele sunt preparate din ciuperci, iar acest lucru nu este ciudat, deoarece fac un produs foarte bogat și oricât de neimportant, bulion limpede. Acest delicios sos de ciuperci poate fi servit cu orez, legume sau paste.

Desigur, este mai bine să folosiți ciuperci proaspete, dar acest lucru s-ar putea să nu fie posibil, așa că sunt înlocuite cu ciuperci congelate sau uscate.

Ingrediente:

• cinci sute de grame de ciuperci porcini congelate
• 500 gr. 20% crema
• o ceapă
• 50 grame unt
• condimente

Ciupercile trebuie puse în apă și fierte timp de treizeci de minute, nu trebuie să le dezgheți. Acum trebuie tăiate cubulețe și prăjite într-o tigaie cu adaos de unt. Apoi, tocați ceapa și adăugați-o la ciuperci, stropiți cu făină și continuați să prăjiți.

Se încălzește smântâna separat, apoi se toarnă în amestecul de ciuperci într-un flux subțire, se adaugă condimente după cum doriți. Când se îngroașă, înseamnă că este deja gătită.

Sos de ciuperci porcini

Acest sos va fi foarte gustos cu paste sau cartofi intregi fierti si este perfect si cu orice fel de mancare.

Ingrediente:

• două sute de grame de ciuperci porcini congelate
• trei linguri. l. ulei de floarea soarelui
• o lingură și jumătate de făină
• ceapa mica si jumatate medie
• o jumătate de litru de bulion de carne
• 150 ml. 15% smantana
• lingura suc de lamaie
• piper, sare
• pătrunjel uscat sau proaspăt

Ceapa și pătrunjelul se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie mare fierbinte, dar este mai bine să luați o cratiță.

Apoi puteți adăuga ciuperci porcini înăbușite anterior și puteți găti încă cincisprezece minute. Adăugați înainte de oprire suc de lamaie, precum și sare și .

Așadar, este atât de ușor să pregătiți feluri de mâncare din ciuperci porcini congelate, rețetele cu fotografii nu sunt deloc necesare. Varietatea este uimitoare, deoarece puteți face gustări, sosuri, garnituri copioase și prime neobișnuite feluri de mâncare. Principalul avantaj al congelarii este ca te poti bucura de ea pe tot parcursul anului.

Puteți viziona videoclipul despre cum să înghețați ciupercile pentru iarnă:

Fără nici cea mai mică îndoială, ciuperca porcini este cea mai dorită captură a oricărui culegător de ciuperci și cea mai dorită ciupercă a oricărui iubitor. gătit acasă. Poate doar trufele ocupă un loc mai înalt în întreaga ierarhie culinară și ciupercilor. Dar chiar îi vei urma cu un coș? Asta este! Iar ciuperca porcini știe să facă pe plac atât culegătorul de ciuperci, cât și pe cel care mănâncă. Gust excelent, zonă largă de distribuție și dimensiuni impresionante - toate aceste calități fac din ciuperca porcini un trofeu excelent și un oaspete binevenit în bucătăriile noastre. Și, desigur, o ciupercă specială necesită o pregătire specială. Cât de des gospodinele care nu sunt pe deplin încrezătoare în abilitățile lor se gândesc la ce lucru special să gătească din ciuperci porcini pentru a-i face pe plac celor dragi? fel de mâncare neobișnuit, iar gustul ciupercii delicate nu poate fi stricat. Astăzi îi invităm pe toți cei care doresc să înțeleagă această problemă să se gândească cu noi și să decidă cum să gătească ciuperci porcini.

Nutrițională și uniformă valoroasă proprietăți medicinale ciupercile porcini sunt bine studiate și cunoscute de aproape toată lumea. Dar ciupercile boletus au câștigat o adevărată popularitate și dragoste datorită calităților lor culinare excelente. Gustul pronunțat și aroma strălucitoare a ciupercilor porcini le face un produs ideal atât pentru prepararea de preparate independente, cât și pentru utilizare ca ingredient suplimentar în preparatele cu compoziție complexă. Ce să nu gătești din ciuperci porcini! Aperitive și salate, supe și feluri principale, plăcinte și marinate. Ciupercile porcini sunt fierte, prăjite, înăbușite și coapte, uscate, murate și sărate. La fel de gustoase sunt ciupercile porcini simple prăjite înăbușite cu smântână și un bun copios. terci de hrișcă, fierte cu ciuperci boletus, si fierte la cuptor sau cuptor, si o supa piure rafinata cu ciuperci porcini, gatita conform reteta frantuzeasca. Aroma ciupercilor porcini poate evidenția subtil aroma ca nimeni altul carne de vita prajita sau pui la cuptor, miel înăbușit sau gâscă friptă. Și, uneori, în iarna rece, un hribi tânăr murat sau sărat va însoți un pahar aburind de vodcă în așa fel încât nici măcar nu poți visa la ceva mai bun.

Ca și în cazul majorității celorlalte ciuperci din prima categorie, prepararea ciupercilor porcini nu ascunde niciun secret special. Cu toate acestea, pentru a alege ciupercile hribi potrivite și a le găti cu adevărat gustoase și preparat aromat, mai ai nevoie de cunoștințe despre mici trucuri și secrete culinare.

Astăzi, „Edenul culinar” a adunat cu atenție și a înregistrat cu sârguință pentru tine cel mai mult sfaturi importanteși secrete, precum și o mică selecție cele mai bune retete, care cu siguranță le va spune chiar și celor mai neexperimentate gospodine cum să gătească ciuperci porcini.

1. Cele mai delicioase preparate sunt făcute din cele mai proaspete ciuperci, culese personal. Mai mult, culesul ciupercilor porcini este ușor și plăcut. Boletul nostru crește atât în ​​pădurile de conifere, cât și în pădurile de foioase. Perioada principală de colectare ar trebui să fie atribuită lunii august - octombrie. Cel mai bine este să colectați cele mai tinere ciuperci porcini, cu o înălțime de cel mult șapte centimetri. Cu toate acestea, ciupercile mai bătrâne, mai mari, nu sunt mai puțin gustoase decât rudele lor tinere, dar, din păcate, în majoritatea cazurilor sunt viermi. Deci, atunci când culegeți ciuperci mari, asigurați-vă că faceți o tăietură la tulpină pentru a vă asigura că ciuperca dumneavoastră nu este prea mâncată de viermi. Cu toate acestea, chiar și cele mai tinere ciuperci pot ajunge cu ușurință la o gaură de vierme. Și este în regulă, doar tăiați partea inferioară a tulpinii, înmuiați ciupercile în apă rece cu sare, iar viermii vor părăsi ciuperca în decurs de o jumătate de oră.

2. Când cumpărați ciuperci proaspete de la piață, aveți grijă și atent. Încercați să cumpărați ciuperci de la vânzători de încredere pentru a fi siguri că ciupercile au fost colectate într-o pădure suficient de departe de orașele mari și de autostrăzile aglomerate. Nu uitați că orice ciupercă absoarbe foarte ușor substanțele nocive și sărurile de metale grele din solul contaminat. Asigurați-vă că inspectați și simțiți ciupercile înainte de a cumpăra. Asigurați-vă că sunt proaspete. Ciupercile porcini proaspete, tinere, au o densitate caracteristică, rezistență și o ușoară crocante, dar nu fragilitate. Apăsați ușor ciuperca cu degetele, aducând-o aproape de ureche - un hribi proaspăt bun se va scârțâi ușor sub degete. Nu uitați să mirosiți ciupercile înainte de a cumpăra. Ciupercile proaspete, recent culese vor avea un caracter distinct aroma de ciuperci, cu un amestec de miros de pădure, frunze sau ace de pin și puțin pământ. Dacă ciupercile care vi se oferă vi se par prea moi și moale, dacă mirosul unor astfel de ciuperci nu mai este plăcut, dar începe să includă note acre de putrezire, refuzați să cumpărați. Mâncare delicioasă Nu veți putea găti din astfel de ciuperci, dar vă puteți otrăvi cu ușurință de ele.

3. Ciupercile porcini proaspete, ca orice alte ciuperci, nu pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp. Cel mai bine este să le reciclați imediat. P Clătiți ciupercile în apă rece, tăiați partea de jos a tulpinii ciupercii și tăiați ciupercile mari în bucăți. Apoi înmuiați-vă ciupercile în apă rece, cu sare, timp de 30 de minute. În acest timp, toți viermii din ciuperci trebuie să le părăsească. Clătiți din nou ciupercile înmuiate și începeți să pregătiți preparatul ales. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă puteți procesa imediat ciupercile, scuturați cu grijă pământul rămas, iarba, ace de pin și frunzele, puneți-vă ciupercile într-un castron larg de răchită sau într-o pungă de hârtie și puneți-le în secțiunea pentru legume a frigiderului. Dar amintiți-vă că, chiar și după astfel de preparate, ciupercile proaspete pot fi păstrate nu mai mult de o zi și jumătate.

4. Cel mai comun aperitiv cu ciuperci, julienne, se dovedește deosebit de gustos dacă îl gătești cu ciuperci porcini și sos de smântână. Clătiți bine, curățați și tăiați în bucăți mari de 500 g. ciuperci porcini. Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. linguri de unt, adăugați ciupercile și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute până când se eliberează sucul de ciuperci. Scurgeți sucul de ciuperci într-un castron separat și adăugați o ceapă mare, tăiată în jumătate de rondele, și încă două linguri de ulei la ciuperci. Gatiti ceapa si ciupercile timp de 15 minute la foc mediu. Pune 200 g într-un castron separat. smântână, adăugați 1 lingură. linguri de faina si amestecati bine cu telul, apoi adaugati sucul de ciuperci, sare si piper negru dupa gust si amestecati totul din nou bine. Se toarnă sosul de smântână în tigaia cu ciuperci și se fierbe timp de 10 minute, amestecând des. Frecați interiorul aparatelor de cocotte cu usturoi, umpleți cu ciuperci sos de smantana, se presară julienne cu o cantitate mică de parmezan ras și se coace în cuptorul preîncălzit la 200⁰ pentru 15 minute.

5. O salata foarte simpla cu ciuperci porcini si seminte de dovleac va va incanta cu gustul ei proaspat si beneficiile incontestabile pentru sanatate. Curățați și clătiți bine 100 gr. ciuperci porcini, se calesc in apa clocotita timp de doua minute, se scurg si se taie felii subtiri. Se încălzește 1 lingură într-o tigaie. lingură de ulei de dovleac, adăugați un cățel de usturoi tocat și felii de ciuperci, amestecați și fierbeți timp de 5 minute. Se ia de pe foc și se răcește. Prăjiți două linguri de semințe de dovleac decojite într-o tigaie uscată până se rumenesc ușor. 50 gr. Rupeți frunzele de rucola și salata verde cu mâinile. Puneți frunzele de salată într-un castron de salată, adăugați ciupercile, amestecați. Asezonați salata cu un amestec de 3 linguri. linguri de ulei de dovleac, 1 lingura. linguri de vin alb sec, 1 lingurita de otet de vin alb, ½ lingurita de boia, sare dupa gust. Presărați semințele de dovleac peste salată și serviți imediat.

6. Cea mai fragedă supă făcut din ciuperci porcini și gris vă va surprinde cu ea aromă strălucitoareŞi gust original. Curățați și clătiți bine 300 gr. ciuperci porcini. Răziți ciupercile, trei cartofi și un morcov pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt o ceapă. Se încălzesc 2 linguri într-o cratiță. linguri de ulei vegetal, adăugați ciupercile și legumele, amestecați și fierbeți timp de 10 minute, apoi luați de pe foc. Separat se fierb 500 ml. lapte amestecat cu 500 ml. apă. Adăugați laptele și apa în ciuperci și legume, amestecați bine, adăugați sare și piper după gust, aduceți la fiert și gătiți totul împreună timp de 7 minute la foc mic. Tăiați încă 3 ciuperci porcini mici în felii subțiri și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați ciupercile sotate în supă, aduceți la fiert și gătiți încă 5 minute. Apoi adăugați 2 linguri în supă. linguri de gris, amestecând continuu, și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Se ia supa de pe foc, se acopera si se lasa sa stea 10 minute. Se serveste la masa, presarat cu marar tocat marunt.

7. Supa picanta cu ciuperci porcini și vinete va mulțumi pe toți iubitorii de mâncare condimentată. Curățați, clătiți și tăiați în bucăți mari 400 g. ciuperci porcini. Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați doi litri de apă rece, adăugați un morcov mic, o rădăcină de pătrunjel, o ceapă, două foi de dafin și sare după gust. Gatiti totul impreuna timp de 15 minute, strecurati bulionul, aruncati legumele si puneti deoparte ciupercile. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. linguri de ulei vegetal, adăugați o vinetă mare, tăiată cubulețe, un cățel de usturoi tocat și prăjiți totul împreună timp de cinci minute. Apoi adăugați ciupercile fierte în vinete și fierbeți încă câteva minute. Transferați legumele și ciupercile în bulion, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute. Curatati un ardei iute mic, taiati felii si adaugati la supa. Gatiti inca cinci minute, apoi adaugati 150 g. brânză rasă fin, se amestecă și se încălzește totul împreună pentru încă câteva minute, fără a da la fierbere. Se ia supa de pe foc si se serveste, presarata cu patrunjel.

8. Este foarte ușor să gătești ciuperci porcini în smântână. Curățați și tăiați în bucăți mari 400 gr. ciuperci porcini. Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. linguri ghee, se adauga ciupercile, o ceapa tocata marunt, cate un praf de piper negru si cuisoarele macinate. Se prăjește, amestecând des, până se rumenesc. Apoi adăugați 200 ml. smantana 10% grasime, sare dupa gust. Se fierbe totul împreună, amestecând des, încă 10 minute și se servește. Serviți orezul fiert ca garnitură.

9. Cel mai aromat terci de hrișcă cu ciuperci porcini și bacon vă va încânta cu gustul său bogat și nu este deloc dificil de preparat. Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. linguri de ulei vegetal, se adauga o ceapa tocata marunt, 100 gr. bacon, tocat în bucăți mici, și un morcov, tăiat cubulețe. Amestecând des, prăjiți totul împreună până se rumenește, apoi adăugați 200 g. ciuperci porcini, tăiate în bucăți mari și prăjiți totul până când ciupercile devin aurii timp de 10 minute. Adăugați sare și piper negru după gust, amestecați, adăugați un pahar de hrișcă, adăugați 2 linguri. linguri de patrunjel tocat marunt, se amesteca din nou si se toarna totul cu trei pahare de apa fierbinte sau bulion. Aduceți apa la fiert, acoperiți tigaia, reduceți focul și fierbeți totul împreună timp de 30 de minute până când apa s-a evaporat complet. Scoateți terciul finit de pe foc, adăugați 2 linguri. linguri de unt, se amestecă și se lasă la cald timp de 15 minute. Se serveste presarata cu patrunjel sau marar.

10. Un adevărat decor pentru oricine masa festiva se vor servi ciupercile porcini murate. Curățați cu grijă două kilograme din cele mai mici ciuperci albe, clătiți și puneți într-o cratiță adâncă. Se toarnă apă fierbinte cu sare peste ciuperci și se fierbe 20 de minute la foc mic. Puneți ciupercile finite într-o strecurătoare și scurgeți puțin. Pregătiți marinada separat. Pentru a face acest lucru, fierbeți 4 căni de bulion de ciuperci, adăugați o cană de oțet de vin alb, ½ cană de zahăr, 1 lingură. lingura de sare, 1 lingura. o lingură de semințe de muștar, 1 linguriță de boabe de piper negru, 4 muguri de cuișoare. Aduceți marinada la fiert, gătiți timp de 5 minute și luați de pe foc. Puneți ciupercile în borcane, adăugați la fiecare o umbrelă mică de mărar și o frunză de dafin. Se toarnă marinada fierbinte peste ciuperci, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează în apă clocotită timp de 20 de minute. Rulați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le în prosoape și lăsați până se răcesc complet. A se pastra la temperatura camerei.

Și pe paginile „Eden culinar” puteți găsi întotdeauna și mai multe idei interesanteși rețete dovedite care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți ciuperci porcini.

Înainte de a pregăti multe feluri de mâncare, este indicat să fierbeți ciupercile porcini timp de 15 minute, după care bulionul se scurge și ciupercile sunt folosite la gătit.

Cum se usucă ciupercile porcini

Cele mai multe substanțe utile salvat în ciuperci uscate. Pentru a le pregăti, mai întâi trebuie să curățați ciupercile de murdărie, dar nu le spălați, ci pur și simplu scuturați mușchiul, ace de pin și alte murdărie de pe ele cu o cârpă. Ciupercile mici pot fi uscate întregi, dar cele mari ar trebui, de preferință, tăiate în bucăți mai mici. Picioarele mari sunt împărțite în roți de doi până la trei centimetri lățime.

Ciupercile tăiate felii trebuie așezate pe tăvi tapetate cu pergament. Este necesar să lăsați o distanță între ciuperci pentru a permite circulația aerului. Așezați tăvile cu ciuperci pe logie sau balcon. Pregătirea ciupercilor porcini uscate poate fi determinată prin îndoirea capacului - acesta rămâne elastic, dar se poate rupe dacă este îndoit prea tare. După aceasta, ciupercile pot fi păstrate. Este important să vă asigurați că ciupercile nu se usucă.

Puteți lua, de asemenea, un ac mare de înrădăcinat și un fir gros de bumbac. Ciupercile mici trebuie străpunse în mijlocul capacului și distribuite una câte una pe toată lungimea firului. Uscați aceste margele de ciuperci direct la soare. Pentru a face acest lucru, le puteți lega la distanță unul de celălalt și le puteți acoperi cu tifon pentru a preveni căderea prafului și a muștelor peste ele.

Puteti prepara ciupercile porcini uscate intr-un alt mod: trebuie sa intindeti ciupercile pe hartie si sa le lasati la soare pana se usuca usor. Dupa aceasta se distribuie uniform pe o tava tapetata cu pergament si se da tava la cuptor la 60-70 de grade. Imediat ce se usucă, trebuie depozitate imediat.

Ciuperci porcini congelate

Pentru a congela ciupercile porcini proaspete, curățați-le, clătiți-le și tăiați-le felii groase de cinci până la șapte milimetri. Uscați-le pe o sită sau o strecurătoare până când congelator nu s-au lipit împreună și nu și-au pierdut gustul și aroma. După aceasta, puneți ciupercile în pungi de plastic în cantități pentru prepararea unui fel de mâncare. Trebuie să distribuiți ciupercile într-un strat subțire și să eliminați excesul de aer din pungă.

De asemenea, puteți îngheța ciuperci porcini fierte sau prăjite. Pentru a pregăti ciupercile porcini fierte congelate, ciupercile proaspete trebuie curățate, spălate, tăiate și fierte în apă clocotită timp de cinci minute, scurse, iar ciupercile puse într-o sită, răcite și uscate. Așa cum este cazul cu ciuperci proaspete, acestea trebuie puse in pungi si depozitate intr-un compartiment separat al congelatorului.

Pentru a pregăti ciupercile congelate prăjite, ciupercile proaspete trebuie prăjite în ulei vegetal până când tot lichidul s-a evaporat complet și ciupercile sunt aurii. Nu este nevoie să adăugați sare și piper. Asezati ciupercile prajite in strat subtire pe o tava sa se raceasca, apoi asezati-le in pungi de mancare sau in tavi inchise ermetic. Ciupercile congelate pot fi folosite în loc de cele proaspete în toate felurile de mâncare.

Cum să murați ciupercile porcini

Pentru a marina ciupercile porcini veți avea nevoie de un kilogram de ciuperci proaspete, 200 de mililitri de apă, o ceapă, 60 de mililitri de șase la sută oțet, zece boabe de piper negru, trei sau patru foi de dafin, trei mazăre ienibahar, trei muguri de cuișoare și o lingură de sare.

Dacă este necesar, curățați și clătiți ciupercile. Marinați ciupercile mici întregi, dar este indicat să le tăiați pe cele mari în bucăți egale. Puneți ciupercile într-o cratiță și adăugați o jumătate de pahar de apă, puneți cratița pe foc și aduceți la fiert. După fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând continuu pentru ca ciupercile să nu se lipească de fundul cratiței.

Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare, turnați bulionul într-un alt recipient și adăugați piper, sare, cuișoare și dafin. Aduceți bulionul la fiert, îndepărtați frunza de dafin și turnați oțetul. Puneți ciupercile în marinadă și gătiți timp de 5-10 minute, amestecând și îndepărtând spuma.

Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. Se opărește borcanul cu apă clocotită, se pune ceapa pe fund și ciupercile deasupra, se umple cu marinată și se închide borcanul cu un capac. După ce s-a răcit complet, se păstrează la frigider.

Mâncăruri cu ciuperci porcini

Din ciuperci pot fi preparate următoarele preparate delicioase.

Ciuperci albe in smantana

Ingrediente: 500 de grame de ciuperci porcini, două linguri de unt, o jumătate de pahar de smântână, o linguriță de făină și 25 de grame de brânză.

Mod de preparare: curățați, clătiți și opărțiți ciupercile cu apă clocotită, puneți-le într-o sită la scurs, tăiați felii, adăugați sare și prăjiți în ulei vegetal. Înainte de a termina prăjirea, adăugați făină în ciuperci și amestecați, apoi adăugați smântână, fierbeți, stropiți cu brânză rasă și coaceți. Inainte de servire se presara cu marar sau patrunjel.

Ciuperci porcini prajite cu ceapa

Ingrediente: 500 de grame de ciuperci porcini, trei linguri de ulei si o ceapa, sare.

Mod de preparare: curățați și spălați ciupercile, opărțiți cu apă clocotită. Tăiați în felii subțiri, adăugați sare și prăjiți în ulei vegetal. Separat, se prajesc cu ceapa si se amesteca cu ciupercile. Inainte de servire se presara cu marar sau patrunjel. Acest fel de mâncare poate fi servit cu cartofi prăjiți.

Supă de ciuperci porcini

Ingrediente: 500 de grame de ciuperci porcini, trei cartofi, o ceapă și un morcov, boabe de piper, piper, sare și ierburi.

Mod de preparare: Se spala si se curata bine ciupercile, se taie felii mici si se aduce la fiert. Imediat după fierbere, îndepărtați spuma, adăugați sare și boabe de piper. În timp ce ciupercile se gătesc, curățați morcovii și cartofii și tăiați-le în cuburi mici. De asemenea, tocați și prăjiți ceapa. Adăugați morcovii și cartofii, ceapa prăjită în bulionul de ciuperci și gătiți până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburile.

Tocană de ciuperci porcini și legume

Ingrediente: 500 de grame de ciuperci porcini, 300 de grame de cartofi, 100 de mililitri de ulei vegetal, doua cepe, doua rosii, o radacina de patrunjel, un morcov, una ardei dulce, un dovlecel, 50 de grame de făină, piper, sare și ierburi.

Mod de preparare: se curata, se spala si se fierb ciupercile, se racesc, se taie bucati mari si se prajesc in ulei vegetal. Apoi, adăugați puțin bulion de ciuperci, piper, sare, dafin și fierbeți la foc mic. Tăiați rădăcina de pătrunjel, morcovii, cartofii și dovlecelul în cuburi mici, prăjiți și adăugați la ciuperci. Se prăjește făina într-o tigaie uscată și se adaugă bulion de ciuperci. La sfârșitul gătitului, se adaugă ardeiul gras tocat mărunt, roșiile și ierburile.