Produse
Plămân de vită - jumătate de kilogram
Sare - 2 lingurițe
Frunze de dafin, ardei, ceapă și morcovi ca condimente - după gust

Cum să gătești plămâni de vită
1. Clătiți bine plămânii sub jet de apă, venele mari pot fi îndepărtate înainte sau după gătit.

2. Așezați inima spălată într-o tigaie de oală sub presiune sau într-un bol multicooker, adăugați sare și condimente.

4. Închideți supapa oalei sub presiune. Setați oala sub presiune cu moloz la foc mic și setați oala cu presiune multiplă în modul de gătit.
5. Gatiti plamanii timp de 10 minute dupa inchiderea supapei (acest lucru va fi indicat de un sunet caracteristic, oala sub presiune va emite un semnal).

6. Eliberați presiunea timp de 10-20 de minute la conditii naturale, apoi îl poți folosi pe cel ușor în rețete.

Când încărcați ușor oala sub presiune, rețineți că plămânul se va umfla foarte mult. Este mai bine să gătiți plămânii tăindu-i în bucăți mari, apa ar trebui să fie de peste 1,5 ori nivelul plămânilor.

După gătit, puteți adăuga tocat legume crude(cartofi, morcovi, varză, roșii etc.) și gătiți vasul încă 10 minute - apoi va funcționa tocană delicioasă cu efort minim.

Dacă plămânul are un miros puternic, este mai bine să-l înmuiați în apă sau lapte timp de câteva ore.

Salată cu plămân fiert și castraveți

Produse

Castraveți murați - 6 bucăți
Măsline - 300 de grame
Coriandru - 1 buchet
Ceapa - 1 cap
Maioneza sau smantana, sare si piper - dupa gust.

Rețetă de salată de plămâni de vită fiartă

Se fierbe lumina si se toaca marunt, se toaca marunt muraturi, se taie maslinele in jumatate, se toaca marunt ceapa si coriandru. Se condimentează cu maioneză sau smântână, sare, piper, se adaugă o lingură ulei de floarea soarelui si amestecati bine.

Salată cu plămân fiert și ouă

Produse
Plămân de vită fiert - jumătate de kilogram
Ouă - 3 bucăți
Mazăre verde - borcan mic

Plămânul de vită este un produs care nu este utilizat pe scară largă în gătit. Din păcate, multe gospodine pur și simplu nu știu cum să o gătească și nu au idee cum și cât să gătească carne de vită ușoară. Ei nici nu-și dau seama câte feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din acest produs, nu numai pentru cine de zi cu zi, ci și pentru masa festiva. Pe lângă varietatea de feluri de mâncare și excelent calități gustative, este, de asemenea, un produs secundar alimentar sănătos.

Beneficiile plămânului de vită

Plămânul conține multe vitamine și substanțe utile, prin urmare, consumul acestuia are un efect benefic asupra organismului. În ceea ce privește conținutul de microelemente utile, compoziția organelor de vită poate fi echivalată cu compoziția cărnii, în timp ce conține multe proteine ​​și țesut conjunctiv, dar nu conține deloc grăsimi. Datorită conținutului scăzut de calorii, mâncărurile din organe pot fi clasificate drept dietetice.

Vitaminele și microelementele din produs au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. De asemenea, consumul ajută la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal. Pentru persoanele care țin dietă plămân de vită – cel mai bun produs. Va reumple proteinele lipsă din organism, dar nu va afecta deloc silueta.

Cu toate acestea, persoanele care au reacții alergice la carnea de vită ar trebui să trateze organele cu prudență. Și este foarte important să pregătiți și să gătiți în mod corespunzător, deoarece acest organ are capacitatea de a absorbi substanțele nocive și metalele grele.

Cum să alegi un produs bun

O contribuție semnificativă la calitatea și beneficiul preparatului preparat o aduce alegerea produs bun. Achiziționarea plămânului de vită trebuie luată cu mare seriozitate. Dacă este posibil, merită să alegeți organele de la un animal tânăr, acest lucru asigură că conținutul de substanțe rele va fi minim. La achiziționarea unui produs în magazine, este imposibil să se determine vârsta în acest caz, ar trebui folosite alte criterii.

• Dacă este posibil, ar trebui să se acorde preferință unui produs refrigerat, mai degrabă decât unul congelat.
• Culoarea plămânului ar trebui să fie roz, dar nu strălucitoare.
• Suprafața trebuie să fie intactă, fără deteriorare, fără mucus și senzație lipicioasă.

Atunci când alegeți un produs congelat, trebuie să acordați atenție datei de expirare cu cât organele sunt mai proaspete, cu atât mai bine.

Pregătire înainte de gătit

Înainte de a începe să gătiți organe de vită, trebuie să fie pregătit corespunzător. Daca produsul este congelat, acesta trebuie dezghetat natural, fara a folosi apa sau cuptorul cu microunde. Accelerarea procesului de dezghețare contribuie la pierderea microelementelor și vitaminelor benefice.

Sfat! Dezghețați produsul pe o placă de tăiat, învelindu-l într-un prosop. Această metodă va păstra mai mulți nutrienți, iar prosopul va absorbi excesul de umiditate.

Organismele trebuie înmuiate în mai multe ape timp de 1,5-2 ore. Acest lucru este necesar pentru ca sângele rămas și unele dintre substanțele rele să părăsească plămânul. Pe măsură ce se înmoaie, apa în care se află plămânul se va întuneca, iar recipientul trebuie să fie umplut cu apă proaspătă. Această procedură trebuie efectuată până când apa nu se mai întunecă.

După ce plămânul este înmuiat, trebuie tăiat bucăți porționate, așa că plămânul se va găti mai repede. Puteți găti întregul produs din carne de vită, dar acest lucru prelungește procesul de gătire. Când tăiați plămânul, ar trebui să îndepărtați o parte din trohlee, dar nu ar trebui să acordați prea multă atenție acestui lucru, sunt mult mai ușor de îndepărtat când organele sunt fierte.

Tratamentul termic al organelor

După ce produsul a trecut de etapa de preparare, puteți începe să gătiți carne de vită ușoară. Cât durează procesul de gătire depinde dacă organele de vită sunt tăiate în bucăți sau dacă gospodina a decis să le gătească întreg.

Timp de gătit

Dacă gătiți întregul plămân, va dura aproximativ două ore, în funcție de mărimea organelor. Pregătirea poate fi determinată prin străpungerea produsului cu un obiect ascuțit. Dacă organele de vită sunt gătite, acestea vor fi străpunse ușor și nu vor elibera lichid roz.

Dacă gătiți în bucăți, timpul se reduce la 35-50 de minute. În funcție de utilizarea ulterioară, dacă este pregătit pentru salată, atunci ar trebui să fie gătit mai mult până când este complet gătit, iar dacă pentru prăjirea ulterioară, atunci este suficientă o jumătate de oră, deoarece produsul va fi supus unui tratament termic suplimentar.

Cum să gătești corect

Organismele de vită trebuie gătite într-un mod special. În primul rând, ar trebui să alegeți o tigaie destul de spațioasă, care să vă permită să umpleți produsul cu apă până când acesta este complet ascuns și, în același timp, să lăsați loc pentru fierbere.

Când apa fierbe, începe spumarea activă, depunerile și spuma trebuie îndepărtate imediat cu o lingură. După fierbere, puteți fierbe timp de 15 minute, apoi trebuie să schimbați apa, deoarece ultimele resturi de sânge și substanțe nocive au intrat în ea. Puteți adăuga condimente și condimente la următoarea apă după gust.

O caracteristică specială a produsului secundar este structura sa poroasă și natura umplută cu aer. Din această cauză, plămânul plutește și gătitul nu este întotdeauna convenabil. Gospodine cu experienta Se recomandă să amestecați bine piesele de mai multe ori pentru a permite aerului să scape, apoi piesele vor pluti mai puțin.

Sfat! Pentru a găti plămâni care plutesc, puteți coborî un capac cu diametru mai mic în tigaie și puneți o greutate mică pe el.

După ce organele sunt gătite, pot fi puse sub o presă și răcite sub presiune, această metodă va da o textură densă și plămânul va semăna cu o limbă.

Unele gospodine ocolesc în mod nemeritat produsele din organe, cum ar fi ficatul, inima și plămânii. Dar degeaba, pentru că pot fi folosite pentru a pregăti minunate și mâncăruri delicioase. Să ne oprim mai în detaliu asupra unui astfel de produs precum carnea de vită ușoară. Reteta si tehnologie pas cu pas Vă sugerăm să aflați despre pregătiri din acest articol. Deci, cina cu organe.

Cum să gătești plămâni de vită: rețete

Prima rețetă va fi plămân de vită sos de rosii. Ingrediente necesare:

• plămâni cântărind aproximativ 300 de grame;
• roșii - mai multe bucăți mari (sau aproximativ 150 ml în volum);
• ceapa, usturoi;
• țelină uscată, pătrunjel, morcov mediu;
• piper, sare;
• pentru prajit - ulei vegetal, aproximativ 50 ml.

Tehnologie

Plămânul de vită vă va lua mult timp. Vă sugerăm să pregătiți felul de mâncare pas cu pas.

1 pas

Plămânii trebuie să fie fierți. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de apă plată și puțină sare. Clătiți organele și puneți-o într-o cratiță. Gatiti timp de 1,5 ore. Chiar dacă plămânii nu se gătesc puțin la mijloc, e în regulă, vor trebui să fie înăbușiți mai târziu. După ce a trecut timpul, scoateți organele din bulion, răciți și tăiați cubulețe.

Pasul 2

Tăiați ceapa, tăiați usturoiul în felii subțiri. Încinge uleiul și călește legumele în el. Adăugați plămânul de vită tocat. Rețeta sugerează că organele ar trebui să fie ușor prăjite în ulei. Apoi transferați legumele și plămânii într-o cratiță (puteți folosi un aragaz lent), turnați roșia. Dacă aveți roșii întregi, îndepărtați coaja de pe ele și pisați-le într-un blender. Coaja poate fi îndepărtată cu ușurință dacă roșia este opărită cu apă clocotită. Sare si pipereaza ingredientele.

Pasul 3

Dacă gătiți într-o cratiță, setați focul la mic și fierbeți ușor timp de o oră. În multicooker, setați programul „Tocană” cu o limită de timp de 1 oră. În timp ce vasul se gătește, trebuie amestecat de mai multe ori.

Pasul 4

După timpul specificat, carnea de vită ușoară va fi gata. Rețeta este simplă și accesibilă. Încercați să-l gătiți. Preparatul poate fi servit cu paste fierte sau orez. Poftă bună!

Carne de vită ușoară: rețetă de pate

Pregăti pateu delicios poate fi făcut din plămân de vită. Felul de mâncare include:

• plămâni de vită fierți (aproximativ 200 de grame);
• năut (aproximativ 40 de grame uscat sau 100 de grame fiert);
• morcovi, ceapă - câte 1 bucată mică;
• coriandru macinat, patrunjel de telina;
• piper, sare.

Tehnologie

Pateul este foarte usor de preparat. Este necesar să măcinați toate ingredientele folosind un blender sau să treceți printr-o mașină de tocat carne. Nu uitați să curățați mai întâi ceapa și morcovii. Puneți carnea tocată pe folie și modelați un cârnați. Legați capetele filmului. Puneți pateul într-un cuptor cu abur timp de 20 de minute. Temperaturile de până la 100 de grade nu vor deteriora folia alimentară. După aceasta, lăsați cârnații să se răcească și dați la frigider. La gust fel de mâncare gata amintește Bun pentru a face sandvișuri. Celor cărora le place să experimenteze li se poate oferi să adauge ingrediente suplimentare la rețetă, de exemplu, ciuperci. Poftă bună!

Care feluri de mâncare neobișnuite se poate face din plamani de vita? Iată câteva utile și retete delicioase care va adăuga varietate dietei tale.

Cum să alegeți și să pregătiți plămânii de vită pentru consum ulterioar

Mai des, plămânii de vită se găsesc înghețați pe rafturile magazinelor. Mulți oameni cred în mod eronat că nuanța lor roșie indică prospețimea produsului, dar nu este cazul.

Înainte de înghețare, producătorii conștiincioși spală tot sângele acumulat în ei, datorită acestui fapt dobândesc o culoare roz pal. Cu cât temperatura de congelare este mai mică, cu atât carnea poate rămâne mai mult timp proaspătă și gata de gătit.

Având în vedere acest lucru, puteți cumpăra plămân bun. După dezghețare, acesta trebuie spălat și îndepărtate resturile căilor respiratorii și ale traheei. După care îl puteți coborî în siguranță în tigaie și fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Există o avertizare: plămânul va pluti cu siguranță în apă, deoarece este umplut cu aer.

Pentru a evita acest efect, trebuie doar să luați un capac, al cărui diametru va fi mai mic decât tigaia, și să-l apăsați ușor pe fund, punând o greutate (1 kg va fi suficient). După gătit, pentru a conferi rigiditate, va trebui să fie pus din nou sub presiune.

Deci, am selectat și pregătit plămânul. Acum putem alege ce putem face din acest produs neobișnuit. Cum să gătești delicios carne de vită ușoară? Mai jos vor fi demonstrate mai multe rețete, inclusiv salată, supă și preparate calde pe baza acesteia.

Salata de sarbatori plămân de vită

Salata este ideală pentru preparare în zilele lucrătoare și de sărbători (este universală).

Preparare:

1. Tăiați plămânii și ardeiul în cuburi mici, după îndepărtarea semințelor. Morcovii trebuie tăiați în fâșii;
2. Se bat ouale, se prajesc si se taie clatita rezultata in fasii mici de 5-6 cm;
3. Se macină brânza pe partea grosieră a răzătoarei, se toacă cățeii de usturoi și se amestecă cu pătrunjel;
4. Amesteca toate ingredientele intr-un bol, apoi adauga sare si asezoneaza cu maioneza dupa gust;
5. Dacă salata a fost pregătită pentru o vacanță, atunci ar trebui să fie așezată pe farfurii, ornata cu ierburi.

Salată ușoară de vită nr. 2

O altă rețetă de salată rapidă și simplă, care va atrage o gospodină care își prețuiește timpul.

Ingrediente:

• 500 g plămân fiert;
• 1 castravete proaspăt;
• 200 g morcovi coreeni;
• 1 ceapă;
• Sare și alte condimente, cum ar fi piperul;
• Maioneză.

Preparare:

1. Lejer, tăiați castravetele în felii mici;
2. Ceapa se toaca marunt si se stropeste cu sare, se lasa 15 minute sa elibereze zeama;
3. Amestecați toate ingredientele cu morcovii, adăugați piper și sare după gust;
4. Salata este gata, nu mai rămâne decât să o asezonăm cu maioneză și să o servim.

Supă de plămân de vită cu fasole

Supă cu conținut scăzut de calorii și foarte sățioasă, gustoasă.

Ingrediente:

• 400-500 g plămân de vită;
• 300-400 g fasole;
• Trei cartofi de mărime medie;
• Un litru și jumătate de apă (de preferință filtrată);
• rădăcină de pătrunjel;
• 4-5 boabe de piper negru;
• Frunza de dafin si ceapa mica;
• Sare.

Preparare:

1. Fasolea trebuie să fie înmuiată în apă pentru a se înmuia, acest lucru va dura cel puțin 5 ore. Dupa aceasta se poate fierbe pana la jumatate si se pune deoparte, dupa scurgerea apei;
2. În supă ar trebui să folosiți bulion ușor, totuși, o puteți găti și pe os;
3. Se toarnă peste fasole, se adaugă o ceapă pentru a da aromă;
4. Se lasa la fiert, apoi se adauga cartofii tocati si radacina de cocos tocata;
5. După ce supa fierbe din nou, se fierbe la foc mic până când cartofii și fasolea sunt fierte;
6. Cu puțin timp înainte de gătirea completă, adăugați sare și piper pentru a da aromă, puteți adăuga și 1-2 foi de dafin;
7. Odată ce supa este complet gătită, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat timp de 30 de minute. Datorită acestui lucru, el își va putea atinge potențialul;
8. Supa se servește cel mai bine fierbinte, astfel încât să poți simți întregul buchet colorat al aromei ei. De asemenea, este de remarcat faptul că este mai bine să-l mănânci fără a te îmbrăca, deoarece îi poate întrerupe gustul și aroma.

Ușor cu legume, gătite într-un aragaz lent

O modalitate rapidă de a găti mâncare delicioasă tocană de legume cu lumina. Pentru aceasta vase usoare nu este nevoie să gătiți, ceea ce economisește timp.

Ingrediente:

• 600 g plămân crud;
• Două cepe;
• 300 g inimă de vită;
• Morcov;
• 4-5 roșii;
• Sare, piper, 2 foi de dafin.

Preparare:

1. Tăiați plămânul și inima spălate în cuburi și puneți-le pe fundul multicooker-ului;
2. Tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare și tăiați roșiile în cuburi. După aceasta, puneți legumele în stratul superior;
3. Se adauga sare, piper si frunză de dafin, după care totul trebuie amestecat bine;
4. Porniți multicookerul, selectați modul de tocănire și gătiți timp de o oră și jumătate. Imediat dupa ce este gata, nu deschide capacul, asteapta 10 minute, apoi tocanita iti va da toata aroma;
5. Puteți experimenta și cu legume, încercați să adăugați cartofi, dovlecei sau conopidă la tocană.

Gulash din plămân

Gulasul este un sos cu bucati de carne sau organe care se potriveste cu orice garnitura.

Ingrediente:

• 500 g plămâni;
• 1-2 linguri de pasta de tomate;
• 500 ml bulion pulmonar;
• O lingură de muștar;
• Ulei vegetal;
• Sare, piper, dafin;
• Bec;
• O lingura de faina.

Preparare:

1. 1. Taiem plamanii fierti cubulete de aproximativ 2 cm Apoi ii prajim la foc mic 5-10 minute pana se obtine o crusta maronie;

1. 1. Ceapa se toaca marunt si se adauga in plamani, apoi se adauga o lingura de faina, sare si piper dupa gust. Se prajeste totul la foc 2-3 minute ca sa nu se lipeasca faina de tigaie;

1. 1. Turnați bulionul în gulaș, orice ți se potrivește cel mai bine, regula este simplă: cu cât mai multă apă, cu atât produsul final va fi mai subțire. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și așteptați 10-50 de minute, amestecând puțin din când în când;

1. Acum, pentru a adăuga o aromă și o culoare deosebită, adăugați ingredientele rămase în gulaș: frunza de dafin, pasta de tomate si mustar, amestecam totul bine si mai lasam sa fiarba inca 10 minute.

Gulasul se serveste fierbinte si se potriveste cu orice garnitura. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este sosul în care s-au fiert legumele și carnea.

Cotlet pulmonar

Pentru cei blânzi și cotlet uşoare, precum gulașul, orice garnitură poate fi servită cu ușurință.

Ingrediente:

• 400 g plămân fiert;
• 400 g carne tocată (carnea poate fi orice, în funcție de gusturi);
• 2 branzeturi procesate;
• 4 oua;
• 3 catei de usturoi, 2 cepe;
• sare, piper;
• 200 g faina.

Preparare:

1. Se toacă grosier plămânul și ceapa, apoi, trecându-le printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu carnea tocată;
2. Adăugați în amestec ou, piper, sare și usturoi tocat;
3. Formați cotlet din carnea tocată rezultată;
4. Într-un castron separat, bate oul cu sare și rade brânza în el, apoi amestecă bine;
5. Rulați cotletele în făină, apoi rulați ouăle și brânza în amestec;
6. Se prăjește la foc mic pe toate părțile până se obține o crustă maro aurie uniformă.

Plăcinte cu umplutură delicioasă în plămâni de vită

Ca să zic așa, la desert.

Ingrediente:

• 130 de grame de plămân;
• 2 oua fierte;
• Cap de ceapa;
• Morcov;
• 1 kg de aluat de drojdie;
• Ulei vegetal;
• Sare, piper și mărar.

Preparare:

1. Se rade morcovii, se toaca ceapa si se amesteca. Apoi se încălzește o tigaie și se prăjesc legumele în ea până se înmoaie;
2. Se toarnă amestecul rezultat într-un castron adânc, se rulează în bucăți de plămân fiert și apoi 2 ouă;
3. Adăugați sare, piper și mărar tocat în bol după gust. Amesteca totul bine. Umplutura este gata, acum pentru aluat;
4. Presărați făină pe suprafața de lucru pe care pregătiți aluatul. Apoi întindeți-o într-un strat mare, de aproximativ cinci milimetri grosime. Tăiați cercuri din el, diametrul poate fi variat la discreția dvs., dar este de dorit ca acesta să fie în intervalul de la 8 la 12 cm;
5. Pe fiecare cerc de aluat se pune o lingurita de umplutura. Îndoiți marginile aluatului peste umplutură, astfel încât plăcinta să arate ca un mugur nedeschis, apoi modelați-le și apăsați astfel încât semifabricatul să devină plat;
6. Turnați 150 de mililitri de ulei într-o tigaie și încălziți-o, apoi coborâți plăcintele în ulei clocotit, prăjindu-le astfel pe ambele părți până se rumenesc;
7. Așezați plăcintele pe o farfurie cu șervețele de hârtie. Vor absorbi excesul de grăsime, după 15 minute poți prepara ceaiul.

În concluzie, aș dori să spun că plămânul de vită este un produs cu mai multe fațete care își poate dezvălui gustul în aproape orice formă. Poftă bună.

Mâncărurile făcute din organe nu sunt doar gustoase și sănătoase, ci și destul de economice, motiv pentru care sunt foarte populare. Cu toate acestea, neștiind cum să gătească plămân de vită, multe gospodine privesc nemeritat acest produs de atenție. Dar plămânii fac foarte interesanți, satisfăcători, dar în același timp preparate dietetice. În plus, gătitul lor nu este deloc dificil.

Dacă decideți să gătiți aceste organe, aveți grijă la alegerea ei. Plămânul bun, proaspăt de vită, trebuie să aibă o consistență uniformă și o culoare roz plăcută. De asemenea, ar trebui să fie curățat de sânge.

Înainte de a găti, înmuiați plămânul în apă timp de câteva ore, schimbându-l de mai multe ori (până când devine limpede). Apoi clătiți bine organele sub robinet, curățați de pelicule și trahee.

În cele mai multe cazuri, plămânul de vită va trebui fiert mai întâi, chiar dacă îl prăjiți mai târziu. Pentru a face acest lucru, tăiați organele în bucăți mari și puneți-le într-un recipient. Un punct important: plămânii vor pluti în timpul gătitului, așa că cel mai bine este să-i fierbeți într-o tigaie adâncă, acoperită cu un capac mai mic. Dacă gătiți carne într-o cratiță, folosiți și un capac mic, apăsând deasupra cu un fel de greutate. Fierbeți plămânii timp de 40 de minute în apă cu sare, apoi clătiți din nou cu apă pentru a îndepărta spuma.

Mâncăruri cu plămâni de vită

Deci, ați cumpărat organele și chiar le-ați pregătit pentru prelucrare ulterioară. Ce poți găti din plămânul de vită? De fapt, pot face orice din el: salate, supe, gulaș, cotlet, cârnați de casă, umplutură de plăcintă și chiar budinci! În Germania, acest produs este o componentă a multor feluri de mâncare. bucataria nationala: liverwurst, strudel, plămâni de vițel vienez. Alege rețeta ta preferată și începe să gătești!

Unul dintre cele mai simple răspunsuri la întrebarea cum să gătești delicios plămânul de vită este să faci o salată.

Ingrediente:

• ușoară – 200 g;
• ou - 2 buc;
• morcovi (proaspeți sau coreeni) – 100 g;
• roșii - 2 buc;
• brânză dur– 100 g;
• ardei gras - 1 bucată;
• usturoi – 2 catei;
• sare - după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• maioneza - pentru dressing;
• verdeturi - pentru decor.

Preparare:

A ieșit foarte frumos și salata delicioasa pe masa festivă.

Subprodusele fac supe foarte hrănitoare, bogate și apetisante.

Ingrediente:

• carne de vită ușoară – 500 g;
• rădăcină de pătrunjel – 150 g;
• rădăcină de țelină – 150 g;
• cartofi - 2 buc;
• hrișcă - 100 g;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• piper, sare - după gust.

Preparare:

1. Spălați plămânul, tăiați-l, umpleți-l cu apă și puneți-l pe aragaz.
2. Așteptați să fiarbă și gătiți încă 2 ore, amintindu-vă să îndepărtați spuma. Pentru a preveni plutirea cărnii, apăsați-o cu un capac.
3. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi sau fâșii și prăjiți.
4. Curățați rădăcinile și tăiați-le în fâșii.
5. Puneți legumele în tigaie și gătiți timp de 10 minute.
6. Adăugați cartofii tăiați.
7. După 10 minute, adăugați hrișca spălată, prăjirea și condimentele.
8. Gatiti inca 20 de minute si apoi lasati sa stea acoperit.

Acest supa aromata Puteți adăuga alte ingrediente după gust.

O rețetă foarte simplă de gulaș fraged.

Ingrediente:

• carne de vită ușoară – 500 g;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• ardei gras - 1 bucată;
• usturoi – 3 catei;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• sare, piper

Preparare:

1. Se fierbe plămânul și se taie în fâșii subțiri.
2. Tăiați ardeii și ceapa în cuburi, morcovii se dau prin răzătoare.
3. Prăjiți plămânul și legumele în ulei pentru câteva minute.
4. Se adauga 350 ml apa clocotita, se adauga pasta de rosii. Se fierbe timp de 15 minute.
5. La final, se condimentează cu coriandru, sare, piper și usturoi.

Bucăți de plămân de vită cu legume, gătite în acest fel, par să se topească în gură.

Rețeta pentru a găti plămâni de vită într-un aragaz lent va fi utilă oricărei gospodine.

Ingrediente:

• ușoară – 600 g;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• vin sec (rosu) – 150 ml;
• ardei iute - 0,5 linguriță;
• condimente (busuioc, rozmarin, cimbru, mentă etc.), sare.

Preparare:

1. Se spală și se fierbe plămânul. Se răcește și se taie cubulețe.
2. Tăiați ceapa și morcovii și puneți-le în vasul multicooker. Puneți bucățile de plămân deasupra.
3. Adăugați condimente, sare și turnați vin.
4. Amestecați și gătiți în modul „Tocană” timp de o oră.

Ușoare, gătite într-un aragaz lent, își vor păstra perfect proprietățile benefice.

Dacă nu știi să gătești plămân de vită, astfel încât să iasă deosebit de moale, delicat, fraged și suculent, folosește această rețetă.

Ingrediente:

• ușoară – 400 g;
• carne tocată - 400 g;
• ou - 4 buc;
• brânză moale - 150 g;
• ceapa - 2 buc;
• usturoi – 4 catei;
• sare, piper, ulei vegetal.

Preparare:

1. Treceți plămânii fierți printr-o mașină de tocat carne. Tocați și ceapa.
2. Se amestecă cu carnea tocată, se adaugă 1 ou, condimentele, usturoiul stors.
3. Faceți cotlet.
4. Se amestecă brânza moale cu ouăle bătute.
5. Trageți cotletele în făină și apoi în amestecul de ouă și brânză.
6. Se prăjește pe fiecare parte timp de 15-20 de minute.

A face cotlet nu este deloc dificil, iar gustul este unic!

Cum să gătești plămâni de vită în tradițiile bucătăriei germane și austriece? Reteta detaliata cu o fotografie vă va ajuta să faceți acest lucru.

Ingrediente:

• carne de vită ușoară – 700 g;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• smântână - 4 linguri. l.;
• rădăcini de pătrunjel și țelină – 100 g;
• Suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• boabe de piper – 6 buc;
• cuișoare, dafin;
• cimbru - 0,5 linguriță;
• capere - 2 linguri. l.;
• unt - 2 linguri. l.;
• făină - 3 linguri. l.;
• sare, zahar.

Preparare:

1. Curățați rădăcinile și tăiați. Se pune in apa si se asteapta pana fierbe.
2. Spălați plămânul și puneți-l în apă clocotită. Gatiti aproximativ o ora.
3. Scoateți plămânul din bulion, puneți-l pe o scândură, acoperiți-l cu o altă scândură deasupra și apăsați-l în jos cu o greutate. Lăsați timp de 12 ore.
4. Strecurați bulionul.
5. Se toarnă ½ litru de bulion într-o tigaie adâncă, se adaugă făină diluată cu apă.
6. Gatiti sosul timp de 10 minute, amestecand. Adăugați piper și sare, precum și zahăr, capere și sucul de lămâie.
7. Se toarnă sosul peste plămâni și se pune la foc mediu.
8. Topiți untul și turnați smântâna, apoi amestecați. Adăugați la sos.

Un fel de mâncare original cu un aspect picant, rafinat și gust delicat gata!

După ce ați pregătit plămânul de vită conform uneia dintre aceste rețete, veți înțelege cât de gustos, hrănitor sucuri de carne poate exista un astfel de produs secundar. În plus, este și incredibil de util: conține o cantitate considerabilă de vitamine (grupele B, A, PP, C), minerale(calciu, magneziu, potasiu, iod, fier, zinc). De asemenea, în plămân de vită Există proteine ​​esențiale responsabile pentru menținerea sănătății, tinereții și frumuseții pielii noastre. Și datorită conținutului scăzut de calorii, poate fi folosit ca nutriție alimentară. Incluzând acest produs secundar în dieta dumneavoastră, veți avea grijă de sănătatea și aspectul dumneavoastră, rămânând în formă excelentă până la bătrânețe.

Rinichi de vită - beneficii și daune

Dacă vorbim despre beneficiile rinichilor de vită, atunci constă, în primul rând, în vitaminele și substanțele care sunt incluse în compoziția lor. Astfel, rinichii conțin vitamine B, fosfor, calciu, acid pantotenic și magneziu. Toate aceste substanțe sunt valoroase și necesare pentru corpul uman.

Sunt sănătoși rinichii de carne de vită?

Conținutul de calorii al rinichilor de vită este foarte scăzut (aproximativ 86 kcal), ceea ce vă permite să le consumați fără să vă faceți griji pentru silueta. Rinichii de vită sunt în general cel mai util produs, care conțin multe vitamine și minerale. Rinichii sunt, de asemenea, bogați în seleniu, care promovează buna funcționare a glandei tiroide și curăță organismul de hormoni și toxine. Este capabil să protejeze corpul uman de răspândirea celulelor „rele”, inclusiv a celulelor canceroase.

Beneficiul rinichilor de vită este că au proprietăți care au un efect benefic asupra organismului uman. Puteți face o mulțime din ele mese hrănitoare, inclusiv primele, de exemplu, rassolnik sau solyanka.

Rinichii de vită sunt foarte des folosiți la prepararea diferitelor sosuri de carne, servind ca un adaos excelent la cartofi, fasole, mazăre și altele. legume fierteși, bineînțeles, cereale.

Rinichii de vită sunt benefice, dar pot provoca și rău. Indiferent de faptul că rinichii de vită sunt o sursă valoroasă a unora componente utile, despre care am vorbit mai sus, există și contraindicații pentru utilizarea lor. Nu se recomanda utilizarea rinichilor celor care sufera de boli precum guta, glaucom, ateroscleroza.

De asemenea, nu este recomandat să includeți rinichi de vită în dieta dumneavoastră pentru cei care au deficiențe tensiunea arterială. Este vorba despre conținutul ridicat de colesterol, despre care se știe că cauzează disfuncționalități ale sistemului cardiovascular.

Ficat de vită: beneficii și daune, conținut de calorii. Date științifice despre proprietățile benefice ale ficatului de vită, reguli de utilizare

Astăzi, ficatul de vită este un organ sănătos, comun și popular, care nu va surprinde pe nimeni.

Dar acum două sute de ani, ficatul de vită era luat în considerare o delicatesă nobilă.

Numai bucătari recunoscuți au fost de încredere pentru a-l găti, care au păstrat rețetele pentru acest fel de mâncare cu cea mai strictă încredere și l-au transmis din generație în generație.

Introducere

ficat de vită sau vițel - produs din carne, a căror prospețime și beneficii sunt cel mai ușor de determinat de culoare - ar trebui să fie roșu închis sau maro, structura țesutului trebuie să fie cu granulație fină, fără vene biliare. Produsul proaspăt are un miros slab dulceag. După ce l-am gătit menține un gust moale, de topire si aroma caracteristica.

Acest produs poate fi păstrat la frigider nu mai mult de două zile, congelat – nu mai mult de 3 luni.

Ficat de vită: compoziție, conținut caloric, aplicare

Proprietățile benefice ale ficatului de vită sunt determinate de compoziția sa chimică:

element	Proprietate în organism	Conținut la 100 g.
Calciu	Asigură activitatea vitală a tuturor celulelor corpului, este responsabil pentru rezistența țesuturilor dure, coagularea sângelui și impulsurile nervoase	9 mg
Magneziu	Protejează vasele de sânge, previne pietrele la rinichi, descompune zahărul	18 mg
Sodiu	Extinde pereții vaselor de sânge, menține echilibrul apă-sare, produce suc gastric	104 mg
Potasiu	Normalizează ritmul cardiac, oferă oxigen creierului, reduce reacțiile alergice	277 mg
Fosfor	Responsabil pentru creșterea și refacerea țesuturilor osoase și dentare, descompune proteinele, asigură un metabolism sănătos	314 mg
Clor	Îndepărtează lichidele și sărurile din organism, curăță ficatul de depozitele de grăsime, produce globule roșii	100 mg
Sulf	Responsabil de respirația celulară, menține elasticitatea și fermitatea pielii, participă la sinteza hemoglobinei și insulinei	239 mg
Fier	Asigură formarea celulelor imune din sânge, sintetizează hormonii tiroidieni	6,9 mg
Zinc	Afectează activitatea mentală, previne diabetul, participă la formarea țesutului osos	5 mg
Iod	Stimulează procesele oxidative din creier, protejează glanda tiroidă	6,3 ug
Cupru	Sintetizează hormonii „fericirii”, asigură absorbția vitaminelor, susține creșterea și reproducerea celulelor	3800 mcg
Mangan	Reglează glicemia, afectează metabolismul lipidic, stimulează creșterea cartilajului și a țesutului conjunctiv	0,315 mcg
Seleniu	Previne formarea tumorilor, controlează funcția de reproducere, distruge radicalii liberi	39,7 ug
Crom	Îndepărtează colesterolul și descompune grăsimile, stabilizează greutatea, stimulează reînnoirea țesuturilor	32 mcg
Fluor	Protejează țesuturile dure, stimulează creșterea părului și a unghiilor, asigură formarea sângelui	230 mcg
Molibden	Reglează activitatea enzimelor, previne bolile organelor genitale, asigură sinteza vitaminelor	110 mcg
Cobalt	Oferă sinteza aminoacizilor, descompune proteinele, grăsimile, carbohidrații	19,9 ug
Vitamina A	Prelucrează grăsimea, reface structura pielii și părului, susține vederea, încetinește îmbătrânirea	8,2 mg
Vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12	Oferă metabolismul energetic și funcționarea sistemului nervos, stabilizează compoziția sângelui, crește rezistența la stres și boli	270 mcg
Vitamina C	Vindecă scorbutul, îmbunătățește imunitatea, accelerează vindecarea rănilor, restabilește funcția tiroidiană	33 mg
Vitamina D	Necesar pentru întărirea noilor formațiuni de țesut osos și dentar, coordonează producția de insulină	1,2 mcg
Vitamina E	Îmbunătățește nutriția celulară, stimulează formarea capilară, menține tonusul muscular, previne cancerul	0,9 ug
Vitamina K	Reglează coagularea sângelui, îmbunătățește absorbția calciului, protejează ficatul de cancer	3,1 mg

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al ficatului de vită:

Valoare energetica: 127 kcal

Proteine ​​17,9 g.

Grasimi 3,7 gr.

Carbohidrați 5,3 g.

Apă 71,7 g.

Acizi grași saturați 1,3 g.

Colesterol 270 mg

În medicină, ficatul de vită este cel mult primul produs prescris de medici diverse boli: anemie feripriva, cataracta oculara, boli de rinichi, sistem nervos si chiar ciroza hepatica, obezitate. Apropo, la o dietă cu ficat de vită poți slăbi 5-8 kg în doar două săptămâni! Combinat cu legumeși produse lactate fermentate cum ar fi dieta Nu numai că va elimina tot excesul din organism, dar va reface și echilibrul de vitamine, minerale și oligoelemente din organism.

De asemenea, ficatul de vită trebuie inclus în dieta pentru osteoporoză, ateroscleroză și tulburări glandulare.

Proprietățile benefice ale ficatului de vită sunt utilizate pe scară largă în medicina populara. Înregistrări ficat crud aplicat pe față pentru a întineri și tonifia pielea.

Gătitul are nenumărate rețete pentru ficat de vită. Din el se prepară o mare varietate de feluri de mâncare preparate din carne, aspic, salate, pateuri, placinte, garnituri. Se consumă fiert, prăjit, înăbușit, gătit pe cărbuni, aburit sau la grătar.

Ficat de vită: care sunt beneficiile pentru organism?

Incluzând ficatul de vită în dieta ta, vei simți imediat toate beneficiile acestuia pentru organism.

În primul rând, ea ameliorează umflareași elimină excesul de lichid din organism. Asta înseamnă că dimineața nu va mai trebui să sari de pe oglindă îngrozit când îți vezi fața umflată și pungile sub ochi.

Ficatul de vită sub orice formă îmbunătățește funcționarea inimii și a vaselor de sânge, distruge plăcile de colesterol, crește lumenul vaselor de sânge și previne formarea cheagurilor de sânge.

O proprietate benefică a ficatului este stimularea formării de noi celule sanguine. Datorită conținutului ridicat de vitamina A și carotenii acesteia, anemia poate fi vindecată și creste hemoglobinași purifică compoziția sângelui.

În timpul stresului fizic și psihic intens, se recomandă și consumul acestui produs. Fosforul conținut de ficatul de vită va ameliora anxietatea și stresul, iar potasiul va ameliora tensiunea musculară.

Consumul de ficat de vită este benefic pentru stresul vizual intens, uscarea ochilor sau corectarea vederii.

Aminoacizii hepatici pot neutraliza efectele nocive ale alcoolului și fumatului și pot elibera celulele creierului de radicalii liberi, de exemplu. vor fi eliminate durere de cap, migrenă, va reveni la claritatea conștiinței după o mahmureală sau o noapte nedorită.

Marele beneficiu al ficatului de vită este conținutul scăzut de calorii și cantitatea scăzută de grăsimi. Componentele ușor digerabile ale acestui produs îmbunătățesc metabolismul și pot satisface foamea pentru o lungă perioadă de timp. Conținutul crescut de vitamine B descompune în mod activ celulele adipoase și reduce nivelul zahărului din sânge. Proteinele hepatice vor îmbunătăți digestia și funcția intestinală. Important: Rata de consum pentru ficatul de vită nu depășește 400 de grame. pe zi.

Ficat de vită: care sunt riscurile pentru sănătate?

În ciuda avantajelor evidente ale acestui produs, ficatul de vită are încă anumite daune și contraindicații.

Nu puteți mânca în exces acest fel de mâncare: tulburările digestive și ale scaunului sunt pur și simplu posibile. Vitaminele hepatice pot juca, de asemenea, o glumă crudă: un exces de vitamina A provoacă greață, amețeli și inflamație a corneei ochilor.

O supradoză de vitamine B (din care există multe în ficatul de vită) va provoca intoxicații alimentare, confuzie, roșeață și mâncărime ale pielii, insomnie sau spasme musculare.

Problemele de stomac, ulcerele și gastrita pot fi agravate prin consumul de ficat de vită.

Ficat de vită conține colesterol, de aceea la bătrânețe și la persoanele cu colesterol ridicat se recomandă limitarea consumului acestuia: sunt posibile creșterea ritmului cardiac, durerile de inimă, angina pectorală.

Beneficiile ficatului de vită pentru mamele însărcinate și care alăptează

Prima întrebare pe care o pune un medic ginecolog la o clinică antenatală este: — Mănânci ficat de vită?. În primul trimestru de sarcină, aceste organe nu trebuie consumate în cantități mari! Daunele ficatului de vită aici sunt conținutul ridicat de vitamina A, care este plin de defecte fizice la făt. De asemenea, acest produs poate provoca alergii la o femeie însărcinată, ceea ce nu este, de asemenea, de dorit.

Cu toate acestea, din a 16-a săptămână de sarcină, ficatul de vită este recomandat în alimentația viitoarei mame.

Acest fel de mâncare:

1. Protejează pielea de vergeturi și celulită, părul de cădere, oasele și dinții de fragilitate;

2. Crește hemoglobina, îmbunătățește compoziția sângelui, ceea ce este benefic pentru sistemul circulator și nervos al copilului nenăscut.

3. Acidul folic, care face parte din ficat, este necesar pentru alimentarea cu oxigen a bebelușului în uter;