Cum să coaceți corect plăcinte din aluat de drojdie. Plăcintă la cuptor: rețete

10.06.2021

Plăcintele sunt imediat amintiri din copilărie. Este adevărat? Gânduri despre bunica amestecând aluatul în bucătărie în timp ce ne distram în grădină. Și, desigur, o aromă și un gust de nedescris.

Astăzi nu vom găti plăcinte, vă vom oferi doar câteva cu adevărat rețete bune test pentru ei. Acestea sunt patru opțiuni care sunt complet diferite. Acesta este aluat cu sau fără drojdie, cu adaos de brânză de vaci și chefir.

Fiecare aluat va necesita odihnă, așa că nu îl puteți face mai repede de douăzeci de minute. Cât timp este pregătită ultima noastră rețetă, inclusiv odihna.

Dar toppingurile? Nu le vom găti, dar suntem întotdeauna în favoarea să le oferim. Poate fi diverse gemuri și confituri, poate fi mousse sau altă cremă. Acesta ar putea fi pește, carne, brânzeturi și chiar legume. Ceapa este adesea adăugată cu ouă și carne tocată. De asemenea, puteți umple produsele de copt cu ciuperci sau brânză de vaci cu ierburi. Poate fi un clasic sub forma de pui cu ciuperci sau cireșe la conserva. Sau, de exemplu, măr ras cu zahăr, stafide și scorțișoară.

După ce ați umplut produsele de copt cu umplutura preferată, trebuie să trimiteți plăcintele la coacere. Cum să faci acest lucru corect și ce este cel mai bine de evitat? Toate acestea le vei găsi puțin mai jos, pentru că ți-am împărtășit din nou cele mai secrete lucruri - sfaturi și recomandări pentru gătit. Noroc!

Ce trebuie să știți pentru a vă pregăti

Pentru a pregăti corect aluatul, care se va coace și va fi gustos, trebuie să respectați anumite puncte. Lista recomandărilor noastre este destul de simplă, așa că nu va fi greu de reținut:

Este foarte important să lăsați aluatul să se odihnească. Acest proces nu numai că amestecă toate aromele și aromele împreună, dar face și aluatul mai elastic;
Dacă aluatul conține drojdie, atunci laptele (sau apa) trebuie să fie cald. Da, desigur, pot fi reci, dar într-o zonă caldă drojdia va începe să funcționeze mai repede;
Aluatul de drojdie trebuie (!) să crească la căldură. Daca este vara, atunci problema se rezolva automat, iar daca este iarna, atunci este bine sa asezi un vas cu aluat langa calorifer sau arzator incins;
Pentru ca aluatul în creștere să nu se lipească de prosopul uscat și curat cu care este acoperit vasul, puteți stropi aluatul cu făină sau îl ungeți cu ulei. Puteți folosi și folie alimentară în loc de prosop;
Înainte de a adăuga făina, vă recomandăm cu căldură să o treceți printr-o sită. Acest lucru îl saturează cu oxigen și, ulterior, produsele de copt se ridică mai sus și devin mai pufoase;
Este întotdeauna mai convenabil să turnați lichid în făină și nu invers;
Când frământați aluatul, vă puteți freca mâinile cu ulei vegetal și apoi aluatul nu se va lipi de mâini;
Dacă adaugi prea mult zahăr în aluat, acesta va începe să ardă, iar produsele de copt se vor închide foarte repede;
Înainte de a umple bolul cu ingrediente, trebuie să vă asigurați că este curat și nu miroase a nimic. În caz contrar, plăcintele vor avea bonusul suplimentar de resturi de la alte alimente sau lichide;
Pentru a preveni lipirea masei de suprafața de lucru, asigurați-vă că utilizați făină sau orice ulei vegetal;
Drojdia proaspătă funcționează întotdeauna mai repede și crește aluatul mai mult decât drojdia uscată. Dar dezavantajul lor este că ambalajul trebuie folosit rapid, altfel produsul va începe să se usuce;
După odihnă, aluatul trebuie frământat cu mâinile pentru a elimina excesul de aer din el.

Drojdie aluat de plăcintă

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Standard sau clasic. Spune-i cum iti place. Rețeta pentru un astfel de test nu trebuie doar scrisă de fiecare gospodină, dar toată lumea ar trebui să o amintească!

Cum să gătești:

Sfat: Este important să păstrați ouăle la temperatura camerei, astfel încât frigul să nu încetinească drojdia. Temperatura untului este, de asemenea, importantă, deoarece untul prea fierbinte va distruge activitatea drojdiei.

Aluatul cu adaos de brânză de vaci se dovedește a fi deosebit de fraged. Preparat conform varianta clasica, doar lista de ingrediente este puțin diferită.

Cât timp – 15 minute + 2 ore.

Care este conținutul de calorii - 328 de calorii.

Cum să gătești:

Scoateți brânza de vaci din ambalaj și puneți-o într-un bol înalt și îngust pentru un blender de imersie;
Se toarnă zahăr în el, se adaugă puțină sare și ouă;
Bateți amestecul cu un blender de imersie până la omogenizare;
Adăugați untul și bateți din nou amestecul;
Transferați amestecul într-un bol;
Se amestecă praful de copt și făina, se trece printr-o sită;
Adăugați masa uscată la masa lichidă în mai multe etape, amestecând totul cu o spatulă;
Se amestecă cât mai mult posibil. Când aluatul devine greu, folosește-ți mâinile;
Frământați amestecul elastic cu mâinile, aluat moale, care nu se lipește de mâinile tale;
Transferați amestecul într-un bol, acoperiți și lăsați timp de două ore;
După două ore aluatul este gata de utilizare.

Sfat: faina trebuie adaugata treptat pentru ca aluatul poate lua mai putin decat este indicat in reteta sau, dimpotriva, mai mult.

Lucrul bun despre chefir în copt este că poate înlocui perfect drojdia sau praful de copt. Este mai mult componentă utilă, care va face copturile voluminoase și pufoase.

Cât timp - 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 304 calorii.

Cum să gătești:

Într-un castron adânc, combinați chefirul și sifonul, amestecați bine;
Așteptați șapte minute pentru ca reacția de efervescere să aibă loc și apoi adăugați ulei vegetal și sare;
Se amestecă bine din nou masa;
Treptat, în mai multe etape, adăugați făina printr-o sită, amestecând de fiecare dată masa cu mâinile până la omogenizare;
Adaugati faina pana cand aluatul devine omogen si nu se lipeste de maini;
Se unge cu ulei un vas adanc si se aseaza aluatul acolo;
Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald timp de treizeci de minute;
După ce timpul a trecut, puteți începe să lucrați cu testul.

Sfat: pentru a face plăcintele maro auriu, ungeți-le cu gălbenuș înainte de a le da la cuptor.

Rețeta este incredibil de simplă și ușoară. Poate fi numit chiar slab, deoarece nu trebuie adăugate produse lactate. Să încercăm?

Cât durează - 20 de minute?

Care este conținutul de calorii - 358 de calorii.

Cum să gătești:

Încălzește apa astfel încât să fie caldă, dar nu fierbinte;
Treceți făina printr-o sită, apoi amestecați-o cu sare;
Turnați apă caldă în ingredientele uscate și adăugați ulei;
Apoi, folosiți mâinile pentru a frământa aluatul elastic, moale;
Se amestecă până când aluatul devine neted și nu se lipește de mâini - nu mai mult de zece minute;
Acum trebuie să lăsați aluatul aproximativ cincisprezece minute să se odihnească și apoi îl puteți forma în plăcinte cu umplutura dorită.

Sfat: dacă plăcintele sunt dulci, puteți adăuga puțin zahăr în aluat după gust.

Pentru ca produsele de copt să aibă o culoare frumoasă, roșie, fiecare plăcintă trebuie unsă suplimentar înainte de coacere. Acesta poate fi un gălbenuș sau un ou întreg, apă cu zahăr sau sare, ceai și chiar cafea cu lapte.

Pentru a face plăcintele cât mai voluminoase și pufoase posibil, trebuie lăsate să se odihnească formă terminată. Adică acoperiți o foaie de copt cu hârtie și așezând plăcintele pe ea, acordați-le zece până la cincisprezece minute. Aluatul va începe să crească din nou și când le trimiteți cuptor fierbinte, vor fi coapte deja atât de voluminoase.

Adesea plăcintele nu se lipesc de foaia de copt sau de pergament. Dar dacă încă ți-e frică, atunci poți juca în siguranță. Pentru a face acest lucru, trebuie să stropiți suprafața cu făină (mai ales în locurile unde se află plăcintele) sau să o ungeți cu ulei.

Dacă vreți să încercați plăcintele cu crustă crocantă, le puteți stropi cu zahăr după ce le-ați periat și apoi le puteți da la cuptor. Puteți chiar să amestecați zahăr și scorțișoară. Dar acest lucru se aplică numai dacă umplutura este dulce.

După ce ai pregătit plăcinte dintr-una dintre rețetele noastre, consideră seara ta o reușită. Poate chiar a doua zi dimineață, dacă, bineînțeles, au mai rămas plăcinte. Faceți niște ceai fierbinte sau cacao, porniți filmul preferat și relaxați-vă. Dimineața puteți mânca câteva plăcinte cu o ceașcă de cafea și deja intră buna dispozitie mergi la muncă/studii.

Îți place să coaceți? Așadar, ce ne face să alergăm la magazin când vrem doar să ne răsfățăm pe noi și pe familia noastră? Încercați să-l gătiți de mai multe ori plăcinte delicioase conform rețetelor noastre, iar dorința de a face cumpărături în magazin va dispărea de la sine.

Placinta simpla cu dulceata

Prepararea acestei plăcinte este la fel de ușoară ca decojirea perelor, iar gustul ei este pur și simplu uimitor!

Pentru test

2 ouă
2-3 căni de făină
200 g unt sau margarina
1 cană zahăr
putina vanilie
1 lingura bicarbonat de sodiu (stinge cu oțet) sau praf de copt
150-200 g de orice dulceață sau dulceață nu foarte lichidă.

cu dulceata

Topiți untul (margarina) și răciți. Se toarnă zahărul într-un bol separat, se adaugă untul răcit, vanilina, ouăle și se amestecă totul bine.
Adăugați treptat făina în porții mici, combinând-o cu praful de copt și frământați aluatul. Nu trebuie să fie cool.
Împărțiți-l în 2 părți inegale (1/3 și 2/3).
Pune o mică parte înăuntru congelator timp de 1 oră.
Puneți cea mai mare parte din aluat uniform pe tavă, ungându-l cu ulei vegetal. Peste aluat se pune dulceata si se netezeste cu o lingura sau o spatula.
Scoateți aluatul rămas din congelator și dați-l pe răzătoarea grosieră într-un strat uniform peste dulceață.
Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 200°C și coaceți timp de 20-25 de minute. Poftă bună!

Plăcintă economică simplă cu gem

Iată o altă rețetă de gătit la fel de interesantă și mai economică. plăcintă simplă cu dulceata.
Tortul creste foarte bine. Această rețetă salvează întotdeauna ziua în care nu există nimic pentru ceai. Este foarte rapid și ușor de preparat!

Pentru a face o plăcintă simplă veți avea nevoie

1 ou
1 pahar de orice dulceață
1 pahar de lapte
2,5 căni de făină
1 lingura sifon

Rețetă simplă de plăcintă

Conectați toate componentele. Se stinge sifonul cu oțet. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât pentru clătite obișnuite. Se coace la cuptor la 150°C.
Puteți mânca plăcinta exact așa sau o puteți tăia în prăjituri și se întinde cu lapte condensat sau un fel de cremă. Poftă bună!

Plăcintă simplă cu brânză de vaci

Brânza de vaci este cunoscută a fi foarte sănătoasă. Cu toate acestea, multora nu le place în forma sa pură. Puteți încerca să faceți o plăcintă simplă delicioasă din brânză de vaci.

Pentru a face o plăcintă simplă veți avea nevoie

Pentru test

1,5 cani de faina
0,5 cani de zahar
100-125 g unt
1 lingura praf de copt

Pentru umplutura de caș

450-500 g branza de vaci
0,75 - 1 cană smântână
3 ouă
0,5 căni de zahăr (puțin mai mult sau mai puțin - după gust)
1 lingura zahăr vanilat
stafide, caise uscate, fructe uscate (optional)

Rețetă simplă de plăcintă

Se inmoaie putin untul, lasand-l la temperatura camerei. Se macină cu zahăr.
Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă în unt.
Amestecă toate ingredientele cu mâinile, vei obține firimituri de făină. Acesta va fi aluatul.
Piure brânza de vaci cu o furculiță. Adăugați gălbenușurile de ou, smântâna și amestecați bine.
Bate albusurile cu zaharul intr-o spuma foarte groasa. Combinați masa de caș și albușurile bătute, amestecați ușor.
Pune 2/3 din aluat într-o tavă unsă cu unt. Puneți deasupra amestecul de caș-proteine și acoperiți brânza de vaci cu pesmeturile rămase.
Coaceți plăcinta la 180°C timp de 25-30 de minute. Poftă bună!

Plăcintă simplă cu banane

Daca vrei asa ceva, poti face o placinta cu banane delicioasa si aromata.

Pentru a face o plăcintă simplă veți avea nevoie

100 g margarină sau unt
2 ouă
1,5 cani de zahar
2 căni de făină
2 lingurite praf de copt
1 lingura zahăr vanilat
sare pe vârful unui cuțit
2 banane
150 g lapte

Rețetă simplă de plăcintă

Se curăță bananele și se pasează cu o furculiță. Păstrați untul la temperatura camerei, iar când devine moale, îl bateți cu zahărul cu un mixer. Adăugați pulpa de banană și amestecați până când amestecul devine omogen.
Adăugați zahărul vanilat, laptele și un praf de sare. Se amestecă.
Adaugati ouale pe rand, in timp ce bateti amestecul cu telul sau mixerul la viteza minima.
Ultimul ingredient ar trebui să fie făina combinată cu praful de copt. Se framanta intr-un aluat omogen.
Turnați aluatul într-o tavă unsă cu unt. Poate fi tapetata cu hartie de copt springform. Coaceți plăcinta la 180-190°C timp de 30-40 de minute. Poftă bună!

Plăcintă simplă cu kiwi

Iubitorii de exotice vor adora cu siguranță delicioasa plăcintă cu kiwi.

Pentru a face o plăcintă simplă veți avea nevoie

Pentru test

200 de făină
2 lingurite praf de copt
2 linguri. Sahara
1 ou
50 g unt
3 linguri. lapte
6 kiwi

Pentru umplere:

50 g zahăr
100 g migdale tocate
1 lingura. făină
1 lingura. lapte
75 g unt

Rețetă simplă de plăcintă

Pentru a pregăti aluatul trebuie să combinați zahărul, praful de copt și făina. Adăugați oul, untul și laptele și frământați într-un aluat neted. Postează-l în formă rotundă, tapetați mai întâi fundul formei cu hârtie de copt.
Faceți părți mici, puneți deasupra felii de kiwi decojite și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200° pentru 10 minute.
Între timp, combinați toate ingredientele pentru turnare într-o cratiță. Amestecând constant, aduceți-l la fiert. Scoateți plăcinta din cuptor, turnați umplutura peste kiwi și coaceți încă 10 minute. Poftă bună!

Plăcintă simplă cu cartofi și pui

Dacă vrei să-ți răsfeți bărbații, fă-i o plăcintă simplă delicioasă cu pui și cartofi. Se prepară în câteva minute. În plus, această plăcintă poate fi clasificată în siguranță ca un produs de copt economic. Este la fel de gustos atât cald cât și rece.

Pentru a face o plăcintă simplă veți avea nevoie

5-6 cartofi
1 pulpă de pui sau 150 g ciuperci prajite(poate fi combinate)
1 ou
2 cepe
condimente
pesmet

Pentru aluat veți avea nevoie de:

100 g amestec de smantana si maioneza
3-4 linguri. făină
2 ouă
1/2 linguriță. sifon stins cu otet

Rețetă simplă de plăcintă

Curatam cartofii si ii taiem felii subtiri, stropim cu condimente si adaugam un ou, amestecam bine. Tăiați coapsa sau ciupercile și stropiți cu condimente.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Ungeți o tavă de copt cu ulei sau grăsime de floarea soarelui, stropiți pesmet. Asezati placinta pe tava in straturi de cartofi, pui si ceapa.
Pregătiți aluatul batând ouăle cu un amestec de smântână și maioneză, adăugând bicarbonat de sodiu, oțet stins, făină și amestecând totul bine.
Se toarnă aluatul peste umplutura de plăcintă și se netezește. Daca aluatul este lichid, vei obtine o caserola daca este mai gros, vei obtine o placinta.
Gătiți-l în cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade pentru aproximativ 50 de minute. Poate fi servit cu legume sau salată. Poftă bună!

tort de morcovi

Aceasta este o plăcintă delicioasă și sănătoasă!

Veți avea nevoie de:

2 stive făină;
3 oua;
2 stive Sahara;
2 stive morcovi rasi fin;
20 g ulei vegetal;
1 lingură de sifon;
vanilină.

Reteta usoara de tort cu morcovi:

Bate ouăle cu zahărul.
Într-un castron adânc separat, amestecați amestecul de ou-zahăr cu morcovi, sifon, făină și vanilină.
Se amestecă totul bine și se toarnă într-o tavă adâncă de copt, unsă cu ulei.
Gătiți plăcinta până când este gata în aproximativ 45 de minute.

Tarta cu branza si rosii

Iată o altă rețetă pentru o plăcintă delicioasă și rapidă!

Veți avea nevoie de:

2 aluat foietaj;
3 roșii;
2 oua;
125 ml crema;
100 g sunca;
40 g parmezan;
1 lingură de oregano.

Prepararea tartei:

Ambele bucăți de aluat se combină într-una singură, se întinde puțin și se așează într-o formă.
Rosiile se taie cubulete si branza se rade.
Bateți ouăle într-un blender împreună cu smântâna, câteva linguri de brânză și oregano. Ouăle se sărează și se piperează după gust.
Pe aluat se aseaza sunca si rosiile, se toarna amestecul batut peste tot si se presara branza ramasa.
Forma se da la cuptor la 200 de grade pentru 40 de minute pana se rumeneste crusta.

Ai vreo rețetă în arsenalul tău? plăcinte rapide? Distribuie cu noi în comentarii!

Plăcintele ard, se usucă sau nu se coac? Nu poți obține o crustă aurie și crocantă? Nu este deloc necesar să te gândești la cumpărarea unui cuptor nou este foarte posibil să fii de acord cu cel pe care îl ai deja, mai ales dacă știi câteva secrete.

Cuptor electric

Este mult mai convenabil de manevrat decât un cuptor cu gaz, deoarece încălzirea poate veni atât de sus, cât și de jos. Puteți porni separat elementele de încălzire superioare sau inferioare. În plus, cuptorul electric este echipat cu un termostat convenabil și adesea un cronometru. Este ca un fier de călcat, se oprește și pornește singur și menține o temperatură constantă.

Înainte de a-l porni, asigurați-vă că ați îndepărtat toate articolele inutile din cuptor. Dacă există un grătar, dar nu va fi folosit, atunci acesta trebuie îndepărtat (o foaie de copt suplimentară rămasă în cuptor va afecta negativ temperatura și încălzirea cuptorului).
Înainte de coacere, trebuie să preîncălziți cuptorul: setați temperatura dorită și așteptați 15-20 de minute.
Dacă trebuie să puneți produse de patiserie cuptor rece(de exemplu sticla sau matriță ceramică Pentru coacere, nu îl puteți pune într-un cuptor încins - se va sparge), apoi fiți cu ochii pe aluat. Daca a crescut deja, dar cuptorul inca nu s-a incalzit, atunci puteti pune deasupra aluat pergament umezit cu apa.
Tava de copt nu poate fi așezată pe fundul cuptorului, ci doar pe un grătar sau o foaie de copt. Este necesar să-l așezați de-a lungul ghidajelor din cuptor.
ÎN cuptor electric Aerul este foarte uscat, așa că produsele de copt trebuie umezite. Puteți pune un recipient cu apă în cuptor pentru prima jumătate a timpului de coacere. Puteti stropi prajiturile puse si cu apa sau lapte caldut.
Modul de convecție face aerul mai fierbinte cu 10-15 grade.
Niciun cuptor nu trebuie deschis în timp ce aluatul este pregătit. - Când puneți plăcinta înăuntru, închideți ușa cu grijă, nu trântiți. În caz contrar, aluatul poate cădea.
O scobitoare vă va ajuta să știți când aluatul este gata: trebuie să îl înfigeți în aluat, dacă nu a mai rămas aluat lipicios pe el, atunci totul este copt.

Cuptor pe gaz

În ea, încălzirea are loc doar de jos și este mai dificil să reglați temperatura. Prin urmare, se întâmplă adesea ca fundul tortului să se ardă, dar mijlocul să nu fie copt. Ce să fac?

Înainte de a introduce plăcinta la cuptor, trebuie să o preîncălziți timp de 10-15 minute la focul cel mai mare. Apoi reduceți focul la mediu sau chiar la minim (dacă simțiți că arde), iar verificând termometrul și ajustând temperatura, dacă este necesar, coaceți plăcinta.
Tortul trebuie asezat astfel incat sa existe suficient spatiu in jurul lui pentru circulatia aerului.
Pentru a proteja fundul plăcintei de căldura excesivă, puneți o tavă de copt cu sare grunjoasă sau nisip sub tava sau tava de copt. Uneori, sub plăcinte se pun tigăi cu apă, dar această metodă nu este eficientă în toate cazurile.
LA cuptoare pe gaz Este adesea inclusă o tavă neagră emailată - acesta este un recipient pentru colectarea grăsimilor și nu este folosit pentru coacere. Pentru coacere, trebuie să folosiți forme speciale și să le așezați pe un grătar sau să coaceți într-o tavă.
A obține crusta aurie, trebuie să aduceți plăcinta la gata la foc mic, apoi să măriți focul timp de 5 minute. Și apoi opriți-l.

Indiferent de cuptorul în care intenționați să gătiți, cel mai bine este să citiți mai întâi instrucțiunile pentru acesta. Chiar bucătari experimentați care au schimbat mai multe cuptoare pot găsi în instrucțiuni regulate o mulțime de lucruri interesante și utile.

Temperatura de coacere

Plăcinte din aluat de drojdie– 180 °C

Produse înalte – 175-190 °C

Produse mici, turte dulce, plăcinte – 210-220 °C

Plăcinte din foietaj – 200-220 °C

Bezea și bezea – 100-130 °C

Căutați sfaturi utile pentru gospodinele începătoare în fiecare joi pe AiF-Kuhna

Nu orice gospodină modernă știe să coacă plăcinte. Dar o soție bună ar trebui să-și răsfețe periodic soțul capodopere culinare. A crea orice fel de mâncare este o adevărată artă. Prin urmare, trebuie să abordați pregătirea plăcintelor cu toată seriozitatea. Umplutura lor poate fi orice, totul depinde de preferințele tale de gust. Astăzi vom vorbi despre cum să coaceți plăcintele în cuptor, astfel încât să fie fragede și apetisante. Tot ceea ce ți se cere este o perioadă minimă de timp și un anumit set de produse. Desigur, cele mai delicioase plăcinte sunt cele gătite într-un cuptor rusesc adevărat. Dar noi - locuitorii orașului - ne putem descurca cu un cuptor obișnuit.

Pregătirea preliminară

Înainte de a răspunde la întrebarea: „Cum să coacem plăcinte cu cartofi?”, să transmitem informații generale și să enumerăm ingredientele necesare. Deci, în țara noastră, precum și în Belarus și Ucraina, cea mai populară umplutură pentru plăcinte este cartofii. Poate fi crud sau fiert - după cum preferi.

Produse necesare:

Când toate ingredientele sunt la îndemână, puteți începe partea practică. Pregătiți o tavă de copt sau o tavă specială de copt. Trebuie să fie perfect curat. Încă o dată verificăm disponibilitatea tuturor produse necesare, vase și ustensile. Deci să începem.

Pasul unu

Într-un castron adânc, amestecați ouăle, drojdia, zahărul și sarea. În același timp, turnați laptele într-o cratiță mică și încălziți-l (dar nu fierbeți). Aruncați bucăți de unt.

Pasul doi

Cand untul s-a topit complet in lapte, scoatem cratita de pe aragaz si apoi adaugam un amestec de drojdie si oua.

Pasul trei

De fapt, întrebarea cum se coace plăcintele în cuptor este considerată secundară. La urma urmei, mai întâi gazda trebuie să frământe corect aluatul. Cum să faci asta? In tigaia in care avem laptele, drojdia si ouale adaugam faina si putin ulei vegetal. Toate acestea se amestecă bine cu o spatulă. Dacă nu ai, o lingură mare de lemn va fi potrivită. Acum luăm masa rezultată cu mâinile și începem să frământăm. Când aluatul nu se mai lipește de degete, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră.

Pasul patru

Din aluatul crescut trebuie să facem un cârnați, care ulterior se taie în bucăți de 3 cm lățime. Stropiți suprafața de lucru cu făină. Acum începem să rostogolim fiecare bilă într-o prăjitură una câte una.

Pasul cinci

Puneți umplutura (fiartă sau cartofi cruzi). Îndoiți în jumătate. Asigurați-vă că cusătura este pe partea de jos. Ungeți generos o foaie de copt cu ulei și puneți plăcintele. Fiecare dintre ele trebuie acoperit cu un ou bătut.

Etapa finală

Pune tava de copt cu plăcintele la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Timp de gătire - 15-20 de minute. Acum știți să coaceți plăcinte în cuptor fără prea mult efort și fără să petreceți mult timp.

curbat, plăcinte parfumate- aceasta este cartea de vizită a gazdei. Ce frumos este să te strângi acasă în jurul aceleiași mese când această minune parfumată iese din cuptor. Dar uneori este destul de dificil pentru o gospodină începătoare să învețe cum să gătească plăcinte delicioase. Primele experimente se termină cel mai adesea cu producția de produse de patiserie mediocre și, uneori, chiar eșec. Aluat uscat și casant într-un caz, gros și lipicios în interior în altul - aceasta nu este o listă completă de eșecuri care se pot întâmpla chiar și gospodinelor cu experiență. Dar putem repara totul. Astăzi învățăm cum să facem un aluat moale de plăcintă care nu te va dezamăgi niciodată.

Aluat de drojdie

Aici vom începe revizuirea noastră astăzi. Există atât de multe rețete astăzi încât găsirea celor mai bune dintre ele pare uneori complet imposibilă. Într-adevăr, trebuie doar să alegi ce opțiune vei găti astăzi. Următoarele rețete te vor ajuta să faci aluat moale de plăcintă cu timp minim, iar rezultatul îi va încânta pe cei dragi.

Fă-o în moduri diferite. Care este diferența dintre ele? Versiunea dreaptă economisește foarte mult timp, deoarece necesită doar amestecarea tuturor ingredientelor și lăsarea într-un loc cald timp de o oră pentru a crește. Cu metoda bureților, mai întâi trebuie să amestecați drojdia cu apă sau lapte. Acesta este procesul de activare. Compoziția se transformă într-o masă pufoasă, care este apoi folosită ca bază. Se adauga apoi ingredientele ramase, se framanta aluatul si se lasa la dospit o ora si jumatate. În ambele cazuri, se dovedește moale, aluat de drojdie pentru plăcinte. Care este diferența?

Dacă doriți să faceți o plăcintă cu produse de copt, adică cu unt, smântână, atunci trebuie să țineți cont de faptul că o astfel de compoziție face aluatul mai greu și poate să nu crească. De aceea este nevoie de aluat. Dacă aluatul este mai proaspăt, atunci nu va fi necesar. Să ne uităm la caracteristicile pregătirii fiecăreia dintre aceste opțiuni separat.

Aluat pufos drept

Aluatul moale de plăcintă cu drojdie poate fi preparat foarte repede. Acest lucru este contrar credinței generale că îți va lua toată ziua pentru a obține ceva care merită. Procesul de gătit constă dintr-o singură etapă. Tot ce trebuie să faceți este să diluați drojdia și să combinați toate ingredientele. Va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

Un pahar cu apă.
Drojdie - 50 g.
Zahăr - 3 linguri.
Aproximativ 500 g de făină. Aici fiecare gospodină trebuie să-și găsească propria măsură, deoarece făina poate varia foarte mult în cantitatea de gluten.

Când frământați aluat moale de plăcintă, trebuie să vă bazați pe recomandările brutarilor. Apa trebuie să fie doar puțin caldă, aproximativ 30 de grade. Drojdia trebuie dizolvată bine în ea. Nu uitați să adăugați zahăr. Acest aluat este destul de pretențios, dar nu adăugați mai multă drojdie. Pe de o parte, această măsură asigură că aluatul crește, dar pe de altă parte, aluatul va căpăta un gust specific.

Și încă o regulă importantă. Pentru a obține un aluat moale de plăcintă, trebuie să cerneți făina. Acest lucru îl saturează cu oxigen și îl face aerisit. Trebuie să frământați aluatul destul de mult timp. La început este încă lipicios, îl puteți colecta într-o minge și o puteți arunca pe masă. Trebuie să faci asta de aproximativ 20 de ori. După aceasta, trebuie să adăugați sare și să frământați încă 10 minute. Acest lucru va da aluatului structura corectă.

Reteta cu drojdie uscata

moale, crusta groasa căci o plăcintă se poate pregăti chiar și în absență drojdie crudă. Multe gospodine știu că atunci când le folosesc, aluatul capătă o structură excelentă și crește perfect. Mai mult, chiar dacă îl lași câteva zile la frigider, tot nu își va pierde puterea. Dar drojdia crudă are dezavantajul că durează mai mult să crească și să se dovedească. Această rețetă funcționează bine pentru plăcintele dulci, dar dacă scoateți vanilia din rețetă, o puteți face și cu carne. Va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

apă - 200 g.
Drojdie - 1 linguriță.
Ou - 1 buc. Daca vreti ca aluatul sa fie mai sfaramicios adaugati inca un galbenus.
zahăr - 15 g.
Margarina - 20 g.
Vanilină - după gust.
Făină - aproximativ 2,5 căni.

Drojdia se toarnă în apă caldă și se adaugă zahăr. După aceasta, turnați oul, adăugați zahăr și sare. Cerneți acum făina și frământați treptat pentru a obține un aluat de plăcintă moale și pufos. La sfârșitul frământării trebuie să adăugați margarină moale. Aluatul trebuie să dubleze volumul. Acum se framanta si se lasa din nou la dospit. În acest timp, trebuie să pregătiți umplutura. Acum puteți forma tortul.

Aluat de burete pentru plăcinte

Aerisit, moale și se topește în gură. Exact așa vrem să vedem, sau mai degrabă să încercăm. După cum am spus mai sus, aluat de burete Diferă prin faptul că în timpul gătirii, aluatul este mai întâi așezat. Când a fermentat, se adaugă copt și se face aluatul. Pregătiți în avans:

Lapte - 1,5 căni.
Făină - aproximativ 3 căni.
Drojdie - 1 linguriță.
Ou - 1 buc.
Margarina - 100 g.

Amestecul trebuie frământat bine și lăsat să crească de două ori. Aluatul moale de plăcintă din cuptor se va transforma într-un aer aerisit, crusta maro aurie.

Aluat pentru prăjituri dulci de Paște

În mod clasic, acesta este cel mai mult aluat de unt. Și, în consecință, este foarte dificil. Pentru ca acesta să crească bine în cuptor și să nu rămână o bucată lipicioasă, trebuie să pregătiți corect aluatul, ținând cont de toate caracteristicile procesului. Acum ne vom uita la o rețetă de aluat moale, cu drojdie, pentru plăcinte, care este potrivită pentru orice umplutură. Poate fi o para sau un mar, branza de vaci sau cirese, dulceata sau conserve. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

lapte cald - 210 g.
Ouă - 2 buc.
Zahăr - 0,5 căni.
Sare - 5 g.
Unt sau margarină - 1/2 pachet.
Drojdie uscată - 5 g.
Făină - 3 căni.

Mai întâi, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați o jumătate de pahar de făină cu jumătate de drojdie, turnați jumătate din lapte și amestecați din nou. Aluatul iese foarte gros. Din el formam un cocolo si il lasam la maturat. Acest proces este mai lung decât în cazul aluatului lichid.

Într-un castron separat, pregătiți amestecul lichid. Pentru a face acest lucru, amestecați sare și zahăr, un ou și turnați restul de lapte.
Separat amestecați drojdia rămasă și făina.
Când aluatul crește, turnați partea lichidă, apoi turnați partea uscată.
Framantam aluatul si adaugam margarina inmuiata in bucati mici. Până când prima bucată devine una cu aluatul, a doua nu trebuie introdusă.

Aluatul nu este foarte elastic, dar aceasta nu este o problemă. Ridicăm piesa cu ambele mâini, o întindem și o împăturim. După 10 minute nu se va mai lipi de mâinile tale. Se pune intr-o cana si se lasa 3 ore.

Aluat universal

Poate fi folosit ca bază pentru chifle sau croissante. Dar cel mai des folosit este acest aluat de plăcintă delicios și moale.

O jumătate de litru de lapte.
Un pachet de drojdie.
zahăr - 30-40 g.
O lingură de 6% oțet și ulei vegetal (trebuie să pregătiți încă 50 ml de ulei separat). În schimb, puteți pune o lingură mare de maioneză.
Sare - aproximativ 5 g.
Făină - 500 g.

Oțetul și uleiul sunt necesare pentru a preveni ca aluatul să devină învechit. Amestecul de lapte începe să se coaguleze. Dar nu trebuie să vă faceți griji. Acest lucru va face doar aluatul mai gustos și foarte apetisant. Aluatul moale de plăcintă trebuie pregătit o singură dată pentru ca această rețetă să devină preferată. carte de bucate.

Metoda de gatit

Se încălzește laptele la o stare plăcută, caldă și se toarnă drojdia în el. Se amestecă ingredientele rămase și făina. Va fi foarte moale, chiar lipicios. Acum trebuie să adăugați restul de 50 ml de ulei și să frământați. Rezultatul este un aluat de plăcintă foarte moale, care se comportă bine la prepararea diverselor produse de copt. Ar putea fi plăcinte mariși echpochmak porționat, cu cartofi și carne, cu caise uscate și stafide.

După terminarea frământării, aluatul trebuie pus sub folie și lăsat timp de 30 de minute - 1 oră. În funcție de temperatura din cameră, indicatorul de timp poate varia. Dacă încăperea este răcoroasă, o puteți pune la cuptor sau într-un aragaz lent. Apoi aluatul va crește foarte repede.

Cel mai pufos aluat de chefir

Dar nu ne oprim aici și continuăm să studiem cum să pregătim aluatul moale pentru o plăcintă. Și, desigur, majoritatea gospodinelor nu vor să folosească margarina pentru coacerea lor, pentru că este dăunătoare. Și o chestiune complet diferită este chefirul natural. Este exact ceea ce a prescris medicul. Veți avea nevoie de:

Un pahar de chefir.
Ulei de floarea soarelui- 100 g.
zahăr - 20 g.
Drojdie - 1 plic.
Făină - 3 căni.

Primul pas este să scoți chefirul din frigider și să îl încălziți până se încălzește. Este și mai bine dacă este fermentat lapte de casă. Amestecați chefirul și uleiul într-un castron adânc. Într-un castron separat, cerne făina de mai multe ori și amestecă-o cu drojdia. Lăsați aluatul câteva ore. În acest timp, trebuie să o frământați cel puțin o dată, dar este mai bine să o faceți de două ori.

Produsele de patiserie formate trebuie lăsate la loc cald timp de 20 de minute. Produsele se dovedesc luxuriante și lipsite de greutate. Dacă ai visat de mult să-ți găsești reteta perfecta, atunci poți fi sigur că l-ai cunoscut.

Opțiune excelentă pentru prânzul de duminică

Acest lucru necesită ceva destul de solid. Ce zici de o plăcintă tocată? Drojdia, aluatul moale este perfect pentru atingerea acestui obiectiv. Rețeta propusă vă permite să pregătiți produse de patiserie magice. Cel mai delicat aluat, ușor dulce și umplutură suculentă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

Un pahar cu lapte integral, cald.
Două linguri de drojdie proaspătă.
Ou - 1 buc.
Zahăr - 1 lingură.
Sare - un praf.
Margarina sau unt topit - 8 linguri.
Făină - 400 g.
Pentru umplutură se iau 500 g carne de vită fiartă, ceapă și puțin unt.

Dizolvam drojdia in lapte si lasam sa creasca. In acest timp se amesteca separat oul cu zaharul si sarea, se toarna uleiul. Conectați ambele părți. Se adauga faina si se framanta aluatul. După aceasta, trebuie lăsat să crească. După 40 de minute, frământați și lăsați să stea puțin mai mult.

Formarea produsului

Această rețetă de aluat moale de plăcintă este demnă de a ocupa unul dintre primele locuri în caietele gospodinelor. După o oră și jumătate, aluatul este complet gata. Pentru a pregăti umplutura, măcinați carnea de vită printr-o mașină de tocat carne și prăjiți ceapa în ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați carne de vită și unt pentru ca umplutura să nu fie uscată. Adăugați puțină sare și piper.

Împărțiți aluatul în două jumătăți, una ar trebui să fie puțin mai mică. Cea mai mare parte ar trebui să fie așezată pe fundul matriței și umplutura ar trebui să fie plasată pe ea. Acoperiți cu jumătatea mai mică. Ungeți suprafața cu gălbenuș și dați la cuptor pentru aproximativ o oră la 180 de grade.

Produse de copt fără drojdie

Dacă nu ai nici timpul și nici dorința de a te chinui cu drojdia, atunci poți lua în considerare o altă opțiune. Aluatul moale de plăcintă fără drojdie nu este mai dificil de preparat. În același timp, veți economisi timp și vă veți uimi familia și prietenii. Îl poți folosi pentru a coace plăcinte de lux cu dulce și Nu umplutură dulce. Principalul lucru este să înveți câteva dintre subtilități și să urmezi cu strictețe recomandările brutarilor.

Dacă credeți că un astfel de aluat nu poate fi pufos și aerisit, atunci vă înșelați foarte mult. Pentru a obține acest efect, se folosește bicarbonat de sodiu si diverse produse de patiserie. De aceea coacere fără drojdie este împărțit în mai multe tipuri. Acum vom lua în considerare pe scurt fiecare dintre aceste tipuri.

Reteta de kefir

Aluatul moale și bogat pentru plăcintă este foarte gustos când este folosit produse lactate fermentate. Se foloseste cu egal succes la prajit in tigaie si coacere in cuptor. Veți avea nevoie de:

Chefir - 400 ml.
Soda - o linguriță.
Sarea este pe vârful cuțitului.
Zahăr - 1,5 linguri.
Ou - 1 buc.
Ulei vegetal- 80 ml.
Făină - 500 g

Turnați chefirul într-un recipient adânc și dizolvați sifonul în el. Adăugați ingredientele rămase în bol și începeți să adăugați treptat făina. Aluatul iese moale, nu tare. Se înfășoară în folie și se lasă 20 de minute.

Reteta de aluat de unt

Un alt tutorial grozav despre cum să faci aluat moale de plăcintă. Pentru coacerea brioselor și brioșelor, varianta bazată pe albușuri bătute cu adaos de praf de copt este perfectă. Cu un astfel de duet, aluatul nu se teme deloc de greutatea coacerii. Produsele de copt sunt ușoare, aerisite și foarte gustoase. Pentru a pregăti, luați:

Ouă - 3 buc.
zahăr 2/3 linguri.
Iaurt de băut- 100 g.
Margarina sau unt - 100 g.
Sare - un praf.
Praf de copt - 1 linguriță.
Făină - 2,5 linguri.

Faina trebuie cernuta de cateva ori. De asta depinde splendoarea plăcintei finite. Topiți margarina în avans, astfel încât să aibă timp să se răcească. Batem ouale cu zaharul pana devin pufoase, apoi adaugam grasimea si iaurtul, amestecam si adaugam faina. Aluatul se poate face lichid pentru coacere in forme. Dar dacă vă plac plăcintele dulci mai dense, adăugați un alt pahar - o făină și jumătate și frământați-l cu mâinile. În acest caz, poate fi întins și decorat în orice mod doriți.

Reteta cu branza de vaci

Adesea devine opțiunea preferată printre gospodine. Rețeta este foarte simplă. Acest tip de coacere ar fi perfect pentru orice școlară. Îl poți folosi pentru a face nu numai plăcinte, ci și rulouri, covrigi și prăjituri. Principalul lucru este să alegi brânză de vaci bună. Ar trebui să fie moale, fin și sfărâmicios. Brânza de vaci prea umedă trebuie cântărită în tifon. Dacă este uscat, apoi frecați printr-o sită. Trebuie să pregătiți:

Brânză de vaci - 200 g.
zahăr - 0,5 linguri.
Făină - 2 linguri.
Soda - o linguriță.
Sare - un praf.
Ulei vegetal - 75 ml.
Smântână lichidă - 75 ml.

Trebuie să amestecați zahărul și smântâna, sarea și grăsimile într-o cană adâncă. Adăugați brânză de vaci și amestecați bine. Adăugând treptat făina amestecată cu praful de copt, frământați un aluat moale, dar nu lipicios. Lăsați să se odihnească timp de 15 minute înainte de a începe să vă asamblați plăcinta. Umplutura poate fi orice, în funcție de preferințele gustative ale membrilor familiei tale. Coacerea din aluat de caș iese foarte fragedă. Aroma ușoară, asemănătoare cașului face uneori posibilă confundarea cu drojdia, deși nu este.

Reteta de foietaj

Se poate prepara cu ușurință acasă, dar majoritatea proprietarilor își economisesc timp și cumpără gata făcute din magazin. Există un cereale rațional în aceasta, deoarece prepararea durează cel puțin 4 ore. Desigur, pentru mulți acesta este un lux. Și nici congelarea în rezervă nu este cea mai buna varianta, pentru ca straturile se deschid frumos doar cu aluat proaspat. Dacă a fost în congelator timp de o lună, atunci cu siguranță nu veți obține un rezultat bun.

Veți avea nevoie de:

Margarina cremoasa- 250 g.
Făină - 0,5 kg.
Ouă - 2 buc.
Sare - 1/3 linguriță.
Iaurt - un pahar.

Se răcește margarina și se da prin răzătoare în făina cernută. Bateți ușor ouăle, adăugați sare și turnați într-un castron comun. Adunați într-o minge, dar nu frământați. Puneți bulgărea într-o pungă și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Acum întindeți aluatul într-un strat, frecați-l deasupra bucată mică unt sau margarina si inveliti-o intr-un plic. În original, după aceasta trebuie să puneți aluatul la frigider și să-l scoateți după 30-40 de minute pentru a repeta procedura. Pentru a accelera procesul, puteți repeta imediat rularea - plierea de 5-6 ori, apoi puneți aluatul la frigider timp de 30 de minute. Plăcintele făcute din aluat foietaj sunt crocante și aurii. Se potrivește bine cu umplutura dulce, brânză și brânză de vaci, pui și ciuperci. Încearcă opțiuni diferite, printre care cu siguranta il vei gasi pe al tau.

Reteta de patiserie scurta

Aceasta este ultima opțiune pe care o vom lua în considerare astăzi. Plăcintele cu nisip sunt o altă varietate aluat de unt. Prepararea lui este foarte simplă. Dacă sunteți încă nou în bucătărie, atunci nu ezitați să o alegeți pentru debutul dumneavoastră culinar. Pentru a avea succes, trebuie să înveți următoarele recomandări de bază:

Asigurați-vă că alegeți făină de înaltă calitate și o cerneți de cel puțin două ori.
Temperatura din cameră nu trebuie să fie prea ridicată. Valorile optime sunt 15-20 de grade. Dacă este mai mare, uleiul se va separa de celelalte componente. Atunci produsele de copt vor fi dure.
Bila frământată trebuie să se odihnească la frigider pentru cel puțin o oră.
Pentru ca produsele să se coacă bine, aluatul trebuie întins într-un strat de 4-8 mm.
Înainte de a introduce în cuptor, trebuie să periați produsul cu ou, apa rece sau lapte.
Produsele trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.

Moale aluat de paine scurte Pentru o plăcintă, o puteți frământa în diferite moduri. Astăzi ne vom uita la două tehnici, dintre care puteți alege oricare.

Metode de framantare

Marea majoritate a gospodinelor îl folosesc. Pentru a face acest lucru, cerneți făina pe masă sau într-o ceașcă mare, turnați sare și zahăr deasupra. Aranjați bucățile de unt, apoi tocați masa folosind un cuțit cu lamă largă. După aceea, rulați-o rapid într-o minge cu mâinile și puneți-o la frigider.
A doua metodă este de a face cookie-uri moi, depuse. Pentru a face acest lucru, bateți untul cu zahărul, adăugați ouăle și lichidul și frământați într-un aluat moale. Se plantează pe o foaie de copt folosind o seringă.

Gătirea plăcintei scurte

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un set clasic de produse:

Făină - 200 g.
Zahăr și unt - 100 g fiecare.
Gălbenușul de ou- 1 buc.

Dacă rețeta necesită un ou, se recomandă înlocuirea acestuia cu un gălbenuș. Apoi aluatul devine mai fraged și sfărâmicios. Puteți folosi oricare dintre metodele de frământare. Pentru o plăcintă, ar fi de preferat să alegeți a doua opțiune, deoarece în acest caz produsul va fi mai fraged. La urma urmei, nu vrei să ajungi cu o prăjitură scurtă.

Puteți înlocui o parte din făină cu amidon. În acest caz, o parte din făină trebuie redusă. Gustul produselor de copt poate fi schimbat de fiecare dată. Pentru a face acest lucru, adăugați în făină nuci tocate, ierburi și condimente. Apropo, aluatul în acest caz poate fi și drojdie. În acest caz se va combina cele mai bune calități ambele tipuri, adică să fie în același timp moi și fragede, dar în același timp sfărâmicioase și topite în gură. Acest aluat este perfect pentru a face echpochmaks. Rezultatul te va incanta pe tine si familia ta de fiecare data.

În loc de o concluzie

Desigur, astăzi abundența de produse de patiserie în departamentele culinare este pur și simplu fantastică. Și întotdeauna pare mai ușor de cumpărat plăcintă gata decât după muncă făcând aluat și stând la aragaz. Dar este greu să compari aroma cu ceva produse de patiserie de casa, pe care mama însăși l-a făcut pentru copiii ei. În plus, majoritatea rețetelor de mai sus nu necesită cantitate mare timp si efort. Puteți experimenta la nesfârșit cu umpluturi. Și de fiecare dată se vor naște adevărate capodopere.

Articole înrudite