Fiecare gospodină are un moment în care totul este standard și feluri de mâncare obișnuite, pe care o servește în fiecare zi, se plictisesc, vreau să încerc ceva nou, neobișnuit și, bineînțeles, gustos. Dar, în același timp, mi-aș dori să fie utilă și mancare sanatoasa astfel încât mai târziu, din cauza „lucrului nou”, nu trebuie să vă restabiliți sănătatea.

Dorim să vă prezentăm atenției un preparat minunat numit sauté. Ce este sotul? Cu siguranță, nu toată lumea știe un nume atât de interesant și, cel mai important, ce înseamnă.

Sotul se poate numi legume, peste sau carne prajita la foc mare, dar in cantitate mica de ulei, totul in functie de reteta, servit intr-o cantitate mare de sos.

Acum este un moment minunat, vara, când apar pe rafturile magazinelor într-o mare varietate și cantitate, și sunt relativ ieftine, și ce putem spune despre utilitatea lor! Există opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare. număr mare, fiecare gospodină sau bucătar profesionist face acest fel de mâncare în felul ei.

În general, felul de mâncare și-a primit numele ciudat de la cuvântul francez „sauter”, care înseamnă „a sări”.

Acest lucru se datorează faptului că, în timpul procesului de gătire, alimentele sunt prăjite rapid și agitate puternic, sărind, drept urmare se răstoarnă și se amestecă. Conform regulilor, sotul ar trebui să fie gătit într-o cratiță (căzan cu fundul plat), dar acum poate fi gătit cu ușurință într-o tigaie cu pereți groși. Rezultatul sunt legume prajite frumos sau alte produse cu crusta aurie.

Sună delicios? Atunci să încercăm să ne dăm seama cum să pregătim un sot de legume delicios. După cum am mai spus, fiecare gospodină gătește în felul ei, puteți găti pe aragaz, unii îl termină la cuptor, sau îl puteți grătar, după bunul plac! Să ne uităm la cele mai populare și retete traditionale preparat de sotate.

Reteta de sot de vinete si dovlecei

• 300 g vinete;
• 300 g dovlecel;
• 300 g dovlecel;
• 200 g roșii;
• 100 g ardei gras;
• 2 morcovi medii;
• 2 cepe;
• Catel de usturoi, patrunjel, marar, sare, piper.

Mai întâi, să începem să tocăm toate legumele pregătite. Pentru a face acest lucru, spălați totul bine, curățați morcovii și tăiați-i în jumătate de inele. De asemenea, curățăm dovleceii, dovleceii și vinetele și le tocăm în bucăți mici sau jumătate de inele.

Ceapa se curata de coaja si se taie de asemenea rondele, apoi se taie in aceleasi bucati ardei gras si rosii. Când totul este gata, începem să prăjim legumele pregătite: o cantitate mică de ulei vegetal se toarnă într-o tigaie bine încălzită, morcovii sunt turnați în ea, se prăjesc timp de 7-8 minute și nu uitați să amestecați.

Apoi, pentru a lăsa excesul de ulei să se scurgă, puneți bucățile de morcov prăjite într-o strecurătoare pe prosoape de hârtie și lăsați în acea poziție câteva minute.

Dovleceii, dovleceii și vinetele se prăjesc folosind același principiu, fiecare produs trebuie lăsat să se scurgă. Dovleceii, dovleceii, vinetele se prăjesc timp de 8-10 minute, și ceapa, ardei gras și roșii – 5-6 minute.

Pe măsură ce se gătesc, toate legumele sunt transferate într-o tigaie comună în ultima etapă, se adaugă roșii și ierburi, împreună cu care trebuie să sărați și să piperați vasul după gust. Apropo, cel mai bine este să prăjiți usturoiul împreună cu roșii sau îl puteți adăuga crud într-un preparat gata preparat. Toate ingredientele sunt amestecate cu grija, asta e, sotul este gata!

Cum să gătești vinete și ardei la cuptor?

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 2 vinete;
• 2 ardei grasi;
• 2 roșii medii;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 2-3 catei de usturoi, ierburi, sare, piper, otet.

Pentru ca vinetele să se despartă ușor de piele, tăiați-le în inele de 1 cm grosime, apoi frecați-le cu sare și lăsați-le puțin. Apoi curățați roșiile. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce pe vârful fiecărei roșii, coborâți-o în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi îndepărtați-o și răciți-o. apa rece, după care pielea poate fi îndepărtată cu ușurință.

După aceasta, tăiați roșiile în șase părți. Să trecem la ardeiul gras: trebuie decojit de pe tulpini, miez și semințe, tăiat în felii mici în șase părți. Morcovii sunt, de asemenea, curățați de coajă și tăiați în cuburi medii pe lungime.

Feliile de vinete, ardeii și roșiile se prăjesc separat într-o tigaie, după care se pun toate împreună pe o foaie de copt și se coace la cuptor la 180°.

În timp ce legumele se coc, treceți la morcovi și ceapă. Tigaia trebuie încălzită bine, apoi turnați puțin peste ea. ulei de măsline, apoi se prajesc ceapa si morcovii pe ea pana se rumenesc.

După aceasta, căldura este redusă la minimum, iar în tigaie se adaugă o lingură de oțet și o lingură de zahăr, ceapa și morcovii sunt ușor înăbușiți în acest amestec, după care se adaugă la principalele legume pe o tava de copt, acestea trebuie distribuite uniform, in acelasi timp se adauga usturoiul tocat marunt.

În total, sotul trebuie să petreacă aproximativ 50 de minute la cuptor, după care foaia de copt se scoate din cuptor și se decorează sotul cu ierburi tocate și usturoi. Gata!

Reteta de sot de legume cu mazare verde

Pentru a pregăti rețeta veți avea nevoie de:

• 1 roșu ardei dulce;
• 1 morcov;
• 200 g dovlecel;
• 100 g mazăre verde;
• 100 g roșii cherry;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi, sare, piper, ulei.

Tăiați dovlecelul în inele subțiri, apoi curățați ardeiul gras și morcovii și tăiați-i fâșii. Se încălzește bine cratița la foc mare, se toarnă ulei de floarea soarelui, apoi întindeți dovlecelul pregătit, morcovii, ardeiul gras și ceapa, tăiate în jumătate de rondele.

Toate ingredientele se prăjesc la foc mare timp de aproximativ două minute, agitând periodic cratița. După două minute se adaugă mazăre verde, totul se mai prajeste vreo doua minute dupa care se adauga usturoiul si mai asezonam amestecul cu sare si piper.

După aceasta, adăugați jumătățile de roșii cherry, agitați totul de mai multe ori și prăjiți încă 2-3 minute. Sote este gata! ÎN aceasta retetaÎn loc de o cratiță, puteți folosi o tigaie cu pereți groși.

În articolul nostru, v-am povestit despre cele mai populare rețete de sotate, precum și despre diferitele modalități de preparare. Vă recomandăm să încercați fiecare dintre metodele de mai sus pentru a vă decide pe cea care se potrivește gusturilor dvs.

În general, există rețete pentru sotul peștelui și a cărnii, dar sotul legumelor nu este numai fel de mâncare delicioasă, dar și sănătos și sărac în calorii, ceea ce este atât de important pentru cei care își urmăresc silueta, dar în același timp iubesc să mănânce alimente delicioase. Încercați-l și nu veți fi dezamăgiți!

Puțini oameni știu că cele albastre conțin un număr mare de macroelemente din tabelul periodic. De asemenea, conțin fibre și pectină, care fac o treabă excelentă în reducerea colesterolului rău din organism. Prin urmare, se recomandă includerea vinetelor în dietă pentru a preveni dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor coronariene.

Din cele albastre poti prepara un numar mare de gustoase si feluri de mâncare sănătoase, pe care atât adulții, cât și copiii îl vor înghiți cu nerăbdare. Care este secretul retetei? Cum să faci o vinete sote delicioasă? Să ne dăm seama.

Acum vă vom învăța cum să pregătiți sotul de legume conform reteta clasica. Această rețetă este destul de simplă, așa că până și gospodinele fără experiență se vor bucura de ea.

Produse:

• albastru - 4 bucăți de mărime medie;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi – 2 bucăți de mărime medie;
• ardei gras - un cuplu;
• usturoi - 3-4 catei;
• ulei de măsline;
• verde.

Preparare:

1. Cele albastre trebuie tăiate în cercuri de 5 mm grosime, sărate și lăsate pentru ca legumele să dea zeamă.
2. Între timp, începeți să curățați ceapa, roșiile și ardeii. Curatam legumele si taiem rosiile cubulete, iar ardeii si ceapa in jumatati rondele. Amesteca totul bine.
3. Se incinge o tigaie cu ulei la foc mediu si se adauga legumele, sarea si se fierbe.
4. Până în acest moment, cele albastre ar fi trebuit să producă suc care trebuie eliminat. Prăjiți apoi fiecare cerc pe ambele părți până devine maro auriu.
5. Puneti rondele prajite intr-o cratita si asezati deasupra legumele fierte. Apoi tocați usturoiul și ierburile și presărați deasupra.
6. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la foc mic, fierbinte până când este gata. Farfurie gata amesteca. S-a dovedit a fi o vinete sote foarte gustoasa. Pofta buna! https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

Reteta de preparare de iarna

Uneori, în vremurile reci de iarnă, vrei să încerci ceva neobișnuit. Există o rețetă rapidă și ușoară gustare neobișnuită pentru iarnă.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 5 kilograme de albastru;
• 1,5 kilograme de ardei gras;
• ardei iute - 1 bucată;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• ulei vegetal;
• 1 lingura. l. oţet;
• Verde;
• sare dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele: tocați verdeața și măcinați legumele printr-o mașină de tocat carne. Combinam totul intr-o cratita si punem pe aragaz la foc mediu. Se fierbe legumele cu condimente timp de o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de gătit, sărați vasul după gust, iar la final adăugați oțet.
2. Cele albastre se taie in cercuri identice, se pun intr-un vas si se sare. Gata, le poti pune deoparte ca sa dispara amarul si legumele sa dea zeama. După o oră, zeama se scurge, iar cele albastre se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
3. Puneți cercurile prăjite în borcane presterilizate. Acțiunile se desfășoară după cum urmează: întindeți un strat de cercuri - turnați peste legume înăbușite, apoi următorul strat etc. Când borcanul este plin, rămâne de rulat. Sotul de vinete este gata pentru iarnă https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

Cu dovlecel

Sotul clasic este făcut din vinete și condimente de legume, dar puteți adăuga note noi fel de mâncare cunoscutși folosiți dovlecelul ca componentă suplimentară. Preparatul capătă o nouă aromă și un gust de neegalat. Este foarte ușor să pregătiți vinete și dovlecei sotate, urmăriți și notați rețeta imediat, deoarece rudele și oaspeții vor adora cu siguranță acest fel de mâncare.

Produse:

• albastru - 2 bucăți;
• zucchini;
• roșii – 4 bucăți de mărime medie;
• morcovi - o pereche;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi - un cap mic;
• ulei vegetal;
• sare dupa gust;
• piper dupa gust.

Gătit:

1. Pe cele albastre se curata si se taie cubulete de orice marime. Este indicat să faceți cuburi mici. Pune vinetele intr-un castron si pune la inmuiat in apa cu sare timp de 10 minute.
2. De asemenea, curățăm dovlecelul și îl tăiem cubulețe. Se toaca ceapa si se rade morcovii. Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți morcovii și ceapa.
3. Se mai ia o tigaie, se toarna ulei si se adauga dovlecel tocat si dovlecel albastru. Prăjiți legumele timp de 5 minute. Deasupra adaugam prajitura. Se adauga apoi rosiile taiate cubulete. Amesteca totul bine.
4. Curățați și tocați usturoiul în modul obișnuit. Adăugați sare, condimente și usturoi la sot. Se amestecă totul bine și se potrivește după gustul tău. Fierbeți încă 15 minute https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

Vinete sote in stil maghiar

Sote în maghiară - fel de mâncare neobișnuit pentru locuitorii Rusiei. Întregul secret este că legumele nu se gătesc în ulei, ci pe grătar. Din acest motiv, felul de mâncare devine mai puțin caloric.

Ingrediente:

• albastru – 600 grame;
• roșii - 800 de grame;
• miel tocat – 700 grame;
• ardei gras - 600 de grame;
• cartofi - 300 de grame;
• ceapa - 3 bucati;
• busuioc vrac după gust;
• 4 catei de usturoi;
• 2 pahare de lapte;
• ¼ parte dintr-un pachet de unt;
• 3 linguri. l. făină;
• ou - 2 bucăți;
• brânză olandeză – 300 de grame;
• nucşoară la gust;
• sare.

Gătit:

1. Măcinați roșiile, usturoiul și ceapa într-un blender.
2. Tăiați vinetele în cercuri și puneți cartofii la cuptor la discreția dvs. Gatiti legumele pana sunt fierte pe jumatate.
3. Se amestecă carnea tocată cu masa de roșii și se stropește cu nucșoară, se amestecă.
4. Se pune intr-o tigaie unt, se adauga faina, se amesteca sa nu fie cocoloase. Se toarnă laptele, se amestecă și se scoate de pe aragaz.
5. Când compoziția s-a răcit, trebuie să adăugați ouă și jumătate din brânză rasă.
6. Acoperiți o foaie de copt cu folie, turnați puțin sos pe fund și întindeți un strat de cartofi. Urmează inelele de ardei gras. Se toarnă sosul deasupra.
7. In continuare intindem stratul de carne, urmat de vinetele. Presărați busuioc deasupra și turnați peste el sos.
8. Deasupra se aseaza rosiile si se presara cu branza. Coaceți vasul timp de 40 de minute.

Gătirea într-un aragaz lent

Multe gospodine au trecut de mult la utilizarea multicookerelor. Acolo mâncarea se gătește mai repede și, în timp ce este gătită, puteți face alte lucruri prin casă.

Ingrediente:

• ardei dulce - 3 bucăți;
• morcovi - 2 bucăți;
• albastru - 3 bucăți;
• roșii - 4 bucăți;
• usturoi – 2 catei;
• ceapa - 1 bucata;
• zahăr după gust;
• sare dupa gust.

Preparare:

1. Vinetele se curata de coaja si se taie felii. Înmuiați timp de 10 minute în apă cu sare.
2. Tăiați ardeiul în jumătate de rondele.
3. Tăiați roșiile în felii, iar morcovii tăiați în bucăți mari.
4. Tăiați ceapa și usturoiul.
5. Se toarnă ulei în vasul multicooker și se adaugă legumele. Adăugați condimente după gust și porniți modul „pilaf”. După semnal, preparatul poate fi servit https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

Cu ardei gras si rosii

Sotul albastru cu roșii și ardei dulci este suculent și dulce.

Produse:

• albastru - 2 bucăți;
• roșii - 10 bucăți;
• ardei gras - 5 bucăți;
• ulei de floarea soarelui;
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Pe cele albastre le taiem in cercuri si le lasam la macerat in apa cu sare.
2. Tăiați ardeiul în felii și prăjiți pe ambele părți până se rumenește.
3. Stoarceți vinetele și prăjiți pe ambele părți.
4. Pune vinetele, ardeii, rosiile si usturoiul pe o tava de copt.
5. Coaceți sotul în cuptor.

Preparatul finit poate fi servit atât cald, cât și rece.

Adjapsandali - un fel de mâncare din bucătăria tradițională georgiană

Legumele pentru ajapsandali sunt fierte într-o mare ceaun de fontă fără a adăuga apă și este deosebit de gustoasă a doua zi. Încearcă să gătești asta preparat gourmet Case.

Produse:

• albastru – 1 kilogram;
• roșii - 500 de grame;
• ardei gras - 500 de grame;
• bec;
• morcov;
• ardei iute - 1 bucată;
• usturoi - cap;
• verde;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Pe cele albastre le taiem cubulete, de preferat mici. Se presară cu sare și se lasă. După 10 minute, prăjiți cercurile pe ambele părți.
2. Facem o prajire din ceapa, ardei si morcovi. Prăjiți, fără a uita să amestecați.
3. Curata rosiile si le tai marunt. Se toaca usturoiul si se adauga la rosii. Se amestecă toate legumele pregătite și se fierbe timp de 10 minute.
4. Se toaca verdeata, se adauga in ceaun, se presara condimente. Continuați să fierbeți încă 10 minute. Înainte de servire, vasul trebuie să stea timp de o jumătate de oră capac închis. Poftă bună! https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

Vara este anotimpul legumelor și nu poți să nu profiti de ea în beneficiul organismului tău. Pentru iubitorii de legume, ofer o reteta de vinete sote. Pregătirea felului de mâncare este foarte simplă, selecția legumelor și cantitatea acestora depinde de imaginația și preferințele dvs. de gust. Sotul de legume se va potrivi mesei dumneavoastră atât ca aperitiv, cât și ca garnitură.

Ingrediente

Pentru a pregăti un sot de legume veți avea nevoie de:

vinete - 3 buc.;

morcovi - 1-2 buc.;

ardei dulce - 2 buc.;

ceapa - 2 buc.;

sare - după gust;
pasta de tomate - 1 pachet (70 g);
negru piper măcinat- după gust;
ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Etape de gătit

Mai întâi trebuie să pregătim vinetele, pentru asta trebuie să le spălăm și să le tăiem cubulețe. Asigurați-vă că îndepărtați amărăciunea de pe vinete, acoperindu-le cu sare timp de 10 minute. După ce a trecut timpul, clătiți vinetele cu generozitate sub apă fierbinte și scurgeți apa.

Tăiați morcovii cubulețe, ardeii dulci fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită. Vinetele și morcovii le vom prăji mai întâi, amestecând din când în când, timp de 7-10 minute.

Se adauga apoi ceapa cu piper dulce, sare si piper dupa gust. Prăjiți totul la foc mediu, amestecând din când în când. La sfârșitul gătitului se adaugă pasta de tomate. De obicei, soterea durează aproximativ 20 de minute pentru a se prepara.

Sote- un preparat din legume, care se fierbe la foc mare intr-o tigaie cu fund gros sau o cratita. Spune-mi, da, astea sunt obișnuite legume înăbușite... Nu - sotul se prăjește rapid, cu amestecarea și scuturarea frecventă a tigaii (cratiță). Așa că o putem face delicioasă mancare de legume, care păstrează la maximum toate vitaminele și beneficiile. Voi găti sotul de legume nu ca de obicei într-un aragaz lent, ci pe aragaz într-o tigaie cu pereți groși. In aceasta varianta de sote vom obtine un gustos, prajit si foarte luminos si frumos.

Veți avea nevoie de:

• Vinete - 3-4 buc.
• Ardei gras dulce - 3-4 buc.
• Dovlecel - 1 buc.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• Usturoi - 3-4 catei.
• Sare - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajirea legumelor.

Cum să gătești sotul de legume într-o tigaie:

Curatam legumele, le spalam bine si incepem sa le taiem. Pur și simplu am tăiat vinetele și dovlecelul în rondele subțiri, iar ardeii și ceapa le-am tocat după dorință. Puneti tigaia pe aragaz, adaugati ulei si mariti focul la maxim.

Adăugați legumele în uleiul vegetal încălzit și începeți să le prăjiți, amestecând bine.

Apoi adăugați morcovii tăiați și usturoiul. Continuăm să prăjim. Sare legume dupa gust.

Dupa aproximativ 5-7 minute adaugam rosiile tocate in legume. Eu nu scot coaja, dar daca vrei, poti fierbe rosiile cu apa clocotita si coaja se va desprinde perfect. Acum nu mai rămâne decât să aduceți sotul la gata. Pentru aceasta vom avea nevoie de încă 5-10 minute.

Dacă doriți, puteți acoperi cratița cu un capac și fierbeți puțin legumele. Nu fac asta, îmi plac legumele mele bine prăjite.

Atât – sotul de legume este gata – și acum ne grăbim să-l punem pe farfurii și să-l servim familiei ca fel de mâncare independentă sau ca garnitură sau aperitiv. Acest lucru se poate face atât la cald, cât și la rece. Sotul este un plus excelent pentru o cină minunată. Îi ofer pe toți prietenii mei cu această farfurie cu sot de legume - mult succes!

Aroma incredibila bucăți suculente legume, legume gust delicat- asta este sotul albastru. Un fel de mâncare dietetic, ușor, dar în același timp satisfăcător va fi potrivit atât pentru zi cu zi, cât și meniu de sarbatori. Se serveste ca aperitiv, ca fel principal sau ca garnitura pentru carne. Afinele sotate sunt delicioase atât calde, cât și reci.

Sot și tocană: care este diferența

Cuvântul „sote” ascunde un fel de mâncare asemănător unei tocane. Chiar și setul clasic de produse pentru aceste două feluri de mâncare este același: afine, roșii, ardei gras, ceapă. Diferența constă în principiul de gătit.

Inițial, cuvântul „sate” a fost folosit nu pentru a se referi la felul de mâncare în sine, ci la o tehnică culinară. Din franceză „saute” („sauter”) este tradus ca „salt”. Legumele sunt prăjite într-o tigaie sau într-o cratiță, dar în timpul procesului de gătire nu sunt amestecate cu o spatulă sau o lingură, ci „agitate”. Drept urmare, devin suculente și nu se destramă. Sotul este adus la pregătire prin tocănire, dar nici în această etapă componentele nu sunt amestecate cu o lingură. Datorită acestei tehnici culinare, este posibilă menținerea integrității componentelor. Aromele produselor din care este preparat felul de mâncare se completează reciproc, combinându-se într-o simfonie culinară.

Tocanita de legume se prepara diferit: tocanita. În timpul procesului de gătire, vasul este amestecat, bucățile de legume se desprind. La prima vedere, diferențele dintre sote și tocană sunt nesemnificative, dar tehnologia de gătit, conform recenziilor gourmet, afectează gustul final.

Agitarea ingredientelor într-o tigaie, așa cum sugerează tehnica de sote, necesită o anumită îndemânare. Luați un minim de legume până când vă „umpleți mâna”.

Subtilitățile gătitului pas cu pas

Cum să gătești sote de vinete pentru a-l face cu adevărat gustos? Totul este important: prepararea ingredientelor și alegerea ustensile de bucătărie, și aderarea la tehnicile culinare. Urmați aceste sfaturi pentru a stăpâni cu ușurință complexitățile soterii.

• Tăiem corect legumele. Ingredientul principal al felului de mâncare este vinetele. Trebuie tăiat grosier. În cercuri sau cuburi - alegerea este la latitudinea gazdei. Componentele rămase pot fi tăiate în mod arbitrar, dar este mai bine să le tăiați și mari - pare mai armonios.
• Îndepărtăm amărăciunea de la cele albastre. Vinetele au un gust amar specific. Amărăciunea va strica gustul felului de mâncare, așa că trebuie îndepărtat mai întâi. Afinele tăiate pe fagure se înmoaie în apă cu sare adăugată timp de 30 de minute sau se sărează și se lasă 20 de minute, apoi se spală. Amintiți-vă că legumele tinere au mai puțină amărăciune, iar cele supracoapte pot provoca chiar otrăviri din cauza conținutului ridicat de corned beef.
• Alegem ustensilele potrivite. Prepararea sotei constă în două etape - prăjirea ingredientelor și tocănirea. Ai nevoie de o tigaie și un recipient pentru tocănit. Este ideal dacă aveți o cratiță: este convenabil să „agitați” legumele. Puteti termina de calit vinetele si ardeii intr-o tigaie in care s-au prajit produsele, dar numai daca are laturile inalte. Puteți aduce vasul la pregătire într-un cazan de fontă sau într-o cratiță cu fundul gros. Pentru etapele finale ale gătitului, puteți folosi un aragaz lent.
• Prăjiți ingredientele separat. Trebuie să prăjiți componentele vasului unul câte unul. Dacă puneți totul într-o tigaie deodată, legumele își vor elibera sucul și vor începe să se toarne - se va dovedi a fi o tocană. Excepția este prăjirea. Morcovii și ceapa pot fi prăjite într-o tigaie, dar trebuie să le adăugați unul câte unul: ceapa merge prima.
• Folosim un minim de ulei. Folosește puțin ulei pentru a prăji legumele. Mai ales nu trebuie să turnați prea mult în tigaia cu cele albastre: acestea absorb grăsimea ca un burete. Drept urmare, în loc să fie cu conținut scăzut de calorii masa usoara poți ajunge la o salată care curge ulei.
• Nu amestecați componentele. Ingredientele sotate nu trebuie amestecate cu o lingura sau o spatula - nici in etapa de prajire si nici in timpul tocanei. Altfel se va dovedi a fi o mizerie. Pentru a vă asigura că legumele sunt prăjite uniform și nu arse, tigaia trebuie agitată periodic: ingredientele trebuie să sară.
• Monitorizăm temperatura. Trebuie să prăjiți legumele la foc mic. Altfel vor arde. Nu puteți folosi o lingură, iar la agitare este dificil să determinați că legumele au început să ardă. Dar mai întâi trebuie să încălziți uleiul și abia apoi să reduceți căldura: astfel legumele se vor „prinde” rapid și toate sucurile vor rămâne în bucăți. Tocană cel puțin: legumele trebuie să fie saturate cu aromele celuilalt, să „atingă” pregătirea, dar nu să fie gătite.
• Așezați în straturi.În rețeta clasică, ingredientele prăjite sunt așezate în straturi într-o cratiță sau la ceaun. Nu amestecați cu o lingură. Puteți doar să scuturați ușor recipientul.

Sotte-ul se amesteca la servire, insa miscarile trebuie sa fie atente. Se decoreaza blatul cu ierburi tocate si se presara cu bucatele de feta. ÎN Bucătărie caucaziană Nucile sunt folosite ca „topping”.

Reteta clasica de vinete sote...

Descriere. Sotul clasic de afine cere set minim ingrediente: folosiți numai legume, ierburi, condimente. Puteți lua orice verdeață, dar de obicei gospodinele adaugă pătrunjel sau mărar.

Ingrediente:

• cele albastre - patru legume medii;
• ardei gras - două (de preferință culori diferite);
• roșii - trei mari (roșii);
• ceapa - o ceapa mare;
• morcovi - unul mare;
• usturoi - după gust;
• verdeață - o grămadă de mărar/pătrunjel;
• zahăr - cu ochii;
• sare, piper macinat - dupa gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Etape

1. Tăiați-le pe cele albastre în inele. Înmuiați în apă cu sare timp de 20-30 de minute.
2. Tăiați morcovii în felii, ardeii și ceapa în jumătate de rondele. Nu amestecați preparatele.
3. Faceți tăieturi în formă de cruce la baza roșiilor. Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde și scoate din apa fierbinte în apă rece. Scoateți pielea și tăiați pulpa în cuburi mari.
4. Prăjiți afinele pregătite într-o tigaie. Uleiuri - minim. Întoarceți folosind metoda de agitare. Este recomandabil să petreceți nu mai mult de două minute la prăjire.
5. Restul se prăjește separat preparate din legume cu excepția roșiilor. Amintiți-vă să rămâneți la tehnica clasică - nu amestecați în mod tradițional.
6. Stoarceți usturoiul, amestecați cu sare și piper măcinat.
7. Se toarnă puțin ulei într-o cratiță. În partea de jos sunt vinetele. Trebuie să le stropiți cu condimente și să le stropiți cu puțin zahăr - pentru un gust delicat.
8. Strat de legume rămase - prăjite și roșii. Comanda poate fi oricare. Dacă adâncimea recipientului permite, straturile pot fi repetate.
9. Acoperiți cratita cu un capac. Aduceți la gata la foc mic. Ultima etapă de gătit va dura aproximativ 20 de minute.
10. Serviți generos stropite cu ierburi.

Urmând reteta clasica, se poate prepara o vinete sote picant. Doar adăugați mai mult usturoi și ardei iute - veți primi o gustare pentru cei cărora le plac „lucrurile picante”.

... și 3 fantezii culinare

Există multe rețete de afine sote. Tehnologia rămâne aceeași, dar ingredientele se schimbă. Gospodinele adaugă alte legume la setul tradițional: dovlecel, conopidă, cartof. Ele „sună” armonios în preparatele cu ciuperci albastre. Este mai bine să luați șampioane, deoarece cele sălbatice au un gust strălucitor: pot „copăși” gustul și aroma altor legume. Dacă doriți să pregătiți un fel al doilea cu drepturi depline, puteți adăuga carne - se va dovedi gustoasă și satisfăcătoare.

Puteți experimenta nu numai cu ingrediente, ci și cu condimente. Frunze de dafin, șofran, hamei suneli, nucșoară - datorită condimentelor, un fel de mâncare familiar va dobândi un gust complet nou.

Cu pui

Descriere. Mâncare copioasă care poate fi servit la prânz. Puiul poate fi înlocuit cu orice carne, apoi timpul de gătire va crește. Condiția principală este ca carnea să fie slabă. Rețeta vă permite să experimentați: puteți adăuga orice legume, șampioane și puteți obține un fel de mâncare nou de fiecare dată. Servește sotul cu carne fierbinte.

Ingrediente:

• cele albastre - trei fructe medii;
• ardei dulce - două bucăți;
• morcov - o rădăcină mare;
• ceapa - cap mare;
• roșii - două bucăți;
• pui - un file;
• usturoi - după gust;
• ulei vegetal - cu ochii;
• condimente, ierburi - la alegere.

Etape

1. Tăiați-le pe cele albastre în cercuri. Adăugați sare. Lăsați timp de 20 de minute, apoi clătiți.
2. Tăiați fileul în cuburi mari, morcovii și roșiile în felii. Tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele.
3. Prăjiți ingredientele într-o cratiță unul câte unul, fără a uita de tehnica de gătire: fără spatulă, amestecați prin agitare.
4. Puneți legumele prăjite și carnea în straturi într-un recipient adânc. Comanda este la discreția ta, dar roșiile trebuie să fie deasupra. Adăugați usturoiul și condimentele.
5. Se fierbe acoperit la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
6. La final, stropiți generos cu ierburi.

Încercați să soțiți cu carne tocată. Tăiați legumele destul de mari. Combinația de texturi diferite este neobișnuită.

Cu cartofi

Descriere. Pentru a pregăti felul de mâncare, cartofii se fierb până sunt fierte pe jumătate, celelalte legume se prăjesc separat. Conform rețetei, se adaugă suc de roșii, dar poți folosi roșii proaspete. Pentru a obține o aromă mai strălucitoare, folosiți mai multe condimente. Dacă adăugați oregano, coriandru, chimen la setul tradițional de condimente (sare și piper), felul de mâncare va „suna” într-un mod nou.

Ingrediente:

• vinete - două legume tinere;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapa - una sau doua cepe;
• morcovi - două rădăcinoase;
• suc de roșii - un pahar;
• usturoi - după gust;
• condimente - la alegere;
• orice verdeață;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Etape

1. Tăiați-le albastre în cuburi mari. Adăugați sare, așteptați 20 de minute, clătiți sub jet de apă. Prăjiți folosind metoda „agitării” timp de câteva minute.
2. Tăiați cartofii cubulețe. Se fierbe până se fierbe pe jumătate. Se poate adauga in oala cu cartofi frunză de dafin pentru aromă.
3. Tăiați morcovii fâșii mari, ceapa în jumătate de rondele. Se prăjesc împreună, scuturând tigaia.
4. Puneți toate legumele în straturi într-un recipient adânc cu fund gros. Adăugați condimente, usturoi. Umple suc de rosii. Se fierbe timp de 20 de minute.
5. Se ia de pe foc, se adauga ierburile tocate si se lasa sa fiarba zece minute.

Adăugați pătrunjel, busuioc și coriandru la afinele și cartofii sotate. Această combinație de verdețuri va oferi o aromă amețitoare și un gust picant.

Cu mere

Descriere. Mâncarea se prepară fără prăjire sau ceapă. Sotul cu mere iese fraged. Luați fructe dulci și acrișoare: vor da o „acrișoare” care va completa armonios gustul de legume.

Ingrediente:

• cele albastre - patru legume tinere;
• ardei gras - trei (diferite culori);
• morcovi - două rădăcinoase mari;
• mere - trei fructe medii dulci și acrișoare;
• roșii - patru mari;
• condimente - după gust;
• ulei vegetal (rafinat) - pentru prăjit.

Etape

1. Pe cele albastre le taiem cubulete, adaugam sare, asteptam 20 de minute ca sa dispara amaraciune. Clătiți sub jet de apă.
2. Prăjiți cuburile de vinete uscate timp de trei minute folosind tehnica sote: scuturați fără a amesteca cu o spatulă.
3. Tăiați morcovii și ardeii în cuburi. Se prăjește alternativ.
4. Puneți legumele prăjite într-o cratiță. Adăugați orice condimente. Puneți deasupra roșiile tăiate grosier. Mai întâi se îndepărtează pielea de pe ele.
5. Lasam sotul sa fiarba timp de 15 minute.
6. Adăugați cuburi mari de mere. Se fierbe timp de trei minute. Scoateți cratita de pe aragaz și lăsați vasul să stea zece minute.

Dacă iubești gusturi neobișnuite, apoi adăugați usturoiul stors printr-o presă și puțină scorțișoară (literal pe vârful unui cuțit) la sotul cu mere și afine: combinație neobișnuită va cuceri adevărații gurmanzi. Puteți stropi partea de sus a vasului cu semințe de susan.

Schimbarea tehnologiei

Secretul prepararii vinetelor si rosiilor sote consta intr-o tehnologie speciala. Dar cine a spus că schimbându-l puțin nu poți obține un fel de mâncare gustos? Bineînțeles că poți! Regula principală este că legumele în sote nu trebuie să se destrame ca într-o tocană. Este important să le prăjiți mai întâi și să nu le amestecați cu o spatulă pentru a le menține forma, dar unde „ating” nu contează. Gătiți sotul în cuptor sau într-un aragaz lent și asigurați-vă că nu iese mai rău decât într-o tigaie.

Gospodinele pun adesea împreună toate legumele din setul clasic de sote și le tocă într-un aragaz lent sau le coace în cuptor. Dar aceasta se va dovedi a fi o tocană, nu un sot.

O facem intr-un aragaz lent...

Descriere. Pentru a prepara sotul de vinete într-un aragaz lent, legumele trebuie mai întâi prăjite. Puteți face acest lucru direct în vasul „ajutor”, dar asigurați-vă că prăjiți componentele separat, apoi combinați și fierbeți.

Ingrediente:

• cele albastre - trei fructe tinere;
• dovlecel - doi mici;
• roșii - două mari;
• morcovi - două rădăcinoase de mărime medie;
• ceapa - o ceapa mare;
• ardei dulce - două bucăți;
• busuioc, mentă, coriandru - câte câteva crenguțe fiecare;
• usturoi, condimente - după gust;
• Ulei de floarea soarelui (rafinat) - pentru prajit.

Etape

1. Pe cele albastre le taiem felii. Îndepărtați amărăciunea prin înmuiere în apă cu sare (ține 30 de minute).
2. Tăiați dovlecelii la fel ca și cei albaștri. Tăiați morcovii fâșii, tăiați ardeii și ceapa în jumătate de rondele.
3. Prăjiți legumele separat într-un aragaz lent. Este suficient ca ei să „prindă”, nu este nevoie să aștepte pregătirea.
4. Se toarnă apă clocotită peste roșii. Scoateți pielea și tăiați felii.
5. Așezați toate legumele în vasul cu multicooker. Adăugați condimente, dar nu amestecați straturile. Selectați modul „Stingere” și setați temporizatorul la 20 de minute.
6. Tăiați usturoiul și ierburile. Adăugați totul în bol după semnalul care indică sfârșitul gătitului. Opriți aparatul și lăsați sotul în multicooker închis timp de zece minute: astfel vasul va fi saturat de arome de ierburi.

Legumele sote sunt făcute cu ingrediente cu conținut scăzut de calorii, dar procesul de prăjire adaugă calorii legumelor. Puteți face o opțiune dietetică: aburiți ingredientele separat, apoi puneți totul într-un castron cu mai multe gătite și aduceți-l la dispoziție în modul „Tocană”. Pentru a preveni transformarea legumelor în „terci”, nu le amestecați și urmăriți timpul: este suficient să aburiți legumele timp de zece minute, astfel încât gusturile și aromele lor să se îmbine într-un singur „ansamblu”.

...si la cuptor

Descriere. Rețeta de vinete sote la cuptor presupune că toate ingredientele vor fi mai întâi prăjite. Trebuie să prăjiți separat, fără a amesteca cu o spatulă, cu o cantitate minimă de ulei și literalmente pentru câteva minute - în acest fel sucul va fi „sigilat” în legume și se va păstra forma bucăților.

Ingrediente:

• cele albastre - trei bucăți;
• cimpignon - 300 g;
• morcovi - unul mare;
• ardei gras - două culori diferite;
• eșalotă - patru bucăți;
• roșii - trei mari;
• verdeturi - optional;
• usturoi, condimente - optional;
• ulei rafinat - cu ochii.

Etape

1. Pe cele albastre le taiem felii. Se toarnă apă și sare timp de 30 de minute.
2. Tăiați ciupercile în felii, morcovii în felii, ardeii în fâșii, ceapa în rondele.
3. Prăjiți bucățile pe rând, scuturând tigaia. Așezați fiecare ingredient prăjit pe o farfurie separată, acoperită cu un prosop de hârtie. Va elimina excesul de ulei si sotul nu va fi gras.
4. Se toarnă apă clocotită peste roșii. Scoateți pielea, tocați grosier și fierbeți într-o tigaie. Puteți adăuga usturoi.
5. Puneți legumele într-o tavă de copt în straturi. Deasupra ar trebui să fie roșii. Se da la cuptor, preincalzit la 180°C, pentru aproximativ 25-35 de minute.
6. Dacă cuptorul are o funcție „gril”, la sfârșitul gătitului, porniți-l literalmente trei până la patru minute, astfel încât excesul de lichid să „dispătă” și legumele să „se așeze” într-o crustă plăcută.

Sotul este întotdeauna sărat în faza de „asamblare” (înainte de coacere/tocănire) sau chiar la sfârșit. Dacă săriți ingredientele la prăjire, vasul se va dovedi uscat: sarea „trage” lichidul din mâncare. În acest fel, se pierde principala caracteristică a soterii - suculenta maximă a legumelor.

Vinetele sote sunt un preparat de sezon. Desigur, cele albastre pot fi găsite în supermarket iarna, dar nu au același gust, iar beneficiile unor astfel de legume sunt discutabile. Daca vrei sa te bucuri sote delicios iarna – le îngheață pe cele albastre. Este simplu: tăiați vinetele în cuburi sau rondele, prăjiți-le, puneți-le pe o masă de tăiat pe un rând și congelați. Păstrați în pungi cu fermoar, dar asigurați-vă că verificați dacă aerul nu a intrat în pungă înainte de depozitare.

O altă variantă de a savura o gustare parfumată iarna este să rulezi un sot de legume cu vinete în borcane. Pregătiți vasul după rețeta clasică (doar creșteți cantitatea de ingrediente) și rulați-l. Desi sotul se pregateste fara otet, se pastreaza o perioada indelungata: usturoiul si acidul din rosii asigura conservarea conservarii. Singura condiție este ca borcanele și capacele să fie sterilizate.

Recenzii: „Nu am mâncat niciodată ceva mai gustos”

Îmi place foarte mult sotul. Iarna am cumpărat Hortex congelat, acum îl mâncăm pe al nostru))) Doar roșiile pe care le-am luat nu erau foarte coapte, nu am vrut să se acru când sunt gătite. A iesit frumos si delicios!

Krasilnikova, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

În această perioadă a anului familia mea felul de mâncare preferat(cu excepția cărnii, desigur) vinete și roșii sotate. Încercați, s-ar putea să vă placă. Mâncarea are un gust mai bun la rece, puteți face un sandviș - pâine cu unt și se călește deasupra.

Olga B, https://www. petală Harkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Totul se taie cubulete si singurele condimente sunt foile de dafin si piper negru (bine, plus sare).. Doar ca nu am mancat nimic mai gustos!! - și de atâtea ori am încercat să găsesc un înlocuitor din ciudă, și într-adevăr - este mult mai gustos rece (nu tăiați pielea de pe cele albastre sub nicio formă - adaugă o amărăciune foarte picant), ei bine, pentru gust aveți nevoie pentru a adăuga puțin îndulcitor, cu siguranță e nevoie acolo! nu adăugați ierburi - elimină tot acest echilibru, dar aceasta este doar părerea mea, dar insist asupra ei.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323