Pastele cu vinete sunt unul dintre soiuri mancare vegetariana din paste. Puteți adăuga orice legume la el. Iar iubitorii de carne sau pește se pot mulțumi cu acești aditivi.

Paste cu vinete si rosii

Este simplu, util și reteta delicioasa, care este foarte popular nu numai în Italia, ci și în alte țări mediteraneene.

Ingrediente:

• paste – 200 gr.;
• vinete – 2 buc.;
• roșii – 5 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• ceapa – 1 buc.;
• busuioc;
• sare, piper

Preparare:

1. Fierbeți apa într-o cratiță mare.
2. Sarați și adăugați o lingură de ulei de măsline pentru a nu se lipi.
3. Gatiti spaghetele sau orice alta forma de paste, urmand timpul indicat pe ambalaj.
4. Spălați vinetele, tăiați-le pe lungime în felii și apoi transversal în fâșii.
5. Se pune intr-un bol si se adauga sare.
6. După un sfert de oră, scurgeți lichidul și uscați cu un prosop.
7. Se prăjește în ulei vegetal până când se înmoaie și își schimbă ușor culoarea.
8. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi.
9. Se prajesc pana se rumenesc, iar la final adaugam un catel de usturoi, tocat marunt cu un cutit.
10. Pregătiți sosul de roșii într-o tigaie separată.
11. Tăiați roșiile în cuburi mici, puteți îndepărta coaja.
12. Pune-l afară ulei de măsline iar dacă doriți, puteți adăuga ardei iute.
13. Adăugați ceapa și usturoiul la roșiile moi, adăugați sare și un strop de zahăr.
14. Spălați busuiocul, uscați-l pe un prosop și tăiați-l mărunt cu un cuțit.
15. Adăugați o treime din verdeață în sos.
16. Mai fierbeți câteva minute și apoi adăugați vinetele.
17. La sfârșit, adăugați ierburile rămase și, dacă doriți, încă un cățel de usturoi.
18. Combinați spaghetele cu sosul într-o tigaie, amestecați și serviți în farfurii adânci.

Pastele cu vinete pot fi stropite cu parmezan ras sau frunze proaspete de busuioc.

Spaghete cu vinete si bacon

Delicios și fel de mâncare copioasă Puteți găti pentru întreaga familie în doar o jumătate de oră.

Ingrediente:

• spaghete – 300 gr.;
• vinete – 1 buc.;
• roșii – 2-3 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa – 1 buc.;
• bacon - 4-5 felii;
• busuioc – 1 buchet;
• ulei, balsamic;
• sare, piper

Preparare:

1. Fierbeți spaghetele în multă apă cu sare, respectând timpul indicat pe ambalaj.
2. Se spala vinetele si se taie cubulete. Se adauga sare si se lasa un sfert de ora.
3. Curăță ceapa și o toacă în cuburi mici, iar usturoiul se toacă foarte fin.
4. Roșiile se curăță de coajă și se taie în bucăți mici.
5. Dacă vă place picant, atunci tăiați o jumătate de ardei iute în cuburi mici.
6. Tăiați feliile de slănină în fâșii sau pătrate mici.
7. Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei de măsline, adăugați usturoiul și ardeiul, apoi slănina.
8. Cand toate bucatile s-au rumenit pune totul intr-un bol. Prăjiți vinetele într-o tigaie și puneți-le într-un bol cu ​​ceapa.
9. Fierbeți puțin roșiile și adăugați conținutul vasului.
10. Gustați, adăugați sare și oțet balsamic și ierburi tocate.
11. Adăugați spaghete în tigaie, amestecați și chemați pe toți la masă.

Spaghetele gata cu vinete si bacon pot fi stropite cu parmezan ras si frunze proaspete de busuioc.

Paste cu vinete si dovlecel

Un fel de mâncare consistent și aromat vă va aminti de vară dacă adăugați ierburi mediteraneene.

Ingrediente:

• paste – 200 gr.;
• vinete – 1 buc.;
• dovlecel – 1 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• lămâie - ½ bucată;
• verde;
• sare, piper

Preparare:

1. Gatiti orice tip de paste in apa cu sare urmand instructiunile de pe ambalaj.
2. Se spala vinetele si dovlecelul si se taie in felii subtiri.
3. Sărați bucățile de vinete, apoi scurgeți lichidul și uscați cu un prosop.
4. Se spală roșiile și se taie felii.
5. Spălați câteva crenguțe de pătrunjel, mentă și busuioc și puneți-le pe un prosop.
6. Se încălzește o tigaie grea, se adaugă o picătură de ulei și se prăjesc feliile de legume pe ambele părți una câte una până când crusta maro aurie.
7. Tăiați legumele prăjite în fâșii și puneți-le într-un bol.
8. Într-o cană, amestecați uleiul de măsline cu sucul de lămâie. Asezonați dressingul cu sare și piper.
9. Se amestecă legumele cu pastele, se toarnă peste dressing și se presară cu ierburi tocate.
10. Se amestecă și se servește.

Acest fel de mâncare poate fi consumat fierbinte sau folosit ca salată rece.

Paste cu vinete si ciuperci

Acesta este încă unul delicios reteta vegetariana, care poate fi pregătit pentru cină în timpul Postului Mare.

Ingrediente:

• paste – 400 gr.;
• vinete – 2 buc.;
• ciuperci – 200 gr.;
• roșii - 1 cutie;
• usturoi – 2 catei;
• unt – 50 gr.;
• verde;
• sare, piper

Preparare:

1. Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete.
2. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți cățeii de usturoi zdrobiți cu partea netedă a cuțitului, puteți adăuga câteva frunze de salvie.
3. Scoateți usturoiul și ierburile.
4. Intr-o tigaie cu ulei aromat se prajesc vinetele pana se rumenesc. Transferați într-un castron.
5. Curățați șampioanele de murdărie și tăiați-le în felii subțiri.
6. Se prajesc pana se rumenesc si se adauga vinete.
7. Puneți o cutie de roșii în suc propriu într-o tigaie, zdrobiți-le cu o spatulă, adăugați sare, piper și fierbeți timp de zece minute.
8. Adăugați legumele prăjite în sosul de roșii, amestecați și luați de pe foc.
9. Fierbe pastele și scurge-le într-o strecurătoare.
10. Adăugați untul în pastele fierbinți, amestecați și adăugați la sosul finit.
11. Se amestecă și se servește în boluri adânci.

Inainte de servire se presara cu parmezan si frunze proaspete de busuioc sau se toaca cu un cutit frunzele de menta, busuiocul si cimbru.

Îl poți adăuga la pastele de vinete soiuri diferite brânză și carne tocată, sau le puteți pune în straturi într-o tigaie și le puteți coace, stropite cu brânză. Încearcă să gătești acest fel de mâncare și poate părerea ta va fi... paste se va schimba. La urma urmei, aceasta nu este doar o garnitură familiară pentru carne, ci și un preparat independent delicios, care vă va aminti de vara de pe malul Mării Mediterane. Poftă bună!

Astăzi vom vorbi despre un sos gros de legume făcut din roșii de ardei gras și vinete pentru iarnă, care poate înlocui cu ușurință sosul pentru carne, paste, hrișcă și orez. Iar intinderea pe o bucata de paine este si el foarte gustoasa sosul aminteste de caviarul de vinete, doar cu o consistenta uniforma.

Inainte de a prepara sosul de rosii, vinetele si ardeii pentru el se coace pe gratar sau pe deschide foculîncât să fie aroma unui foc. Desigur, această procedură este problematică de efectuat acasă, dar există o cale de ieșire - coaceți legumele pe aragaz așezându-le pe un grătar. Vă puteți imagina ce aromă va avea dressing-ul finit?!! Dar te poți descurca fără astfel de soluții extreme, trebuie doar să pui o foaie de copt cu vinete și ardei la cuptor și să aștepți până când pe coajă apar urme de ars. Gustul va fi de asemenea bun.

Ingrediente:
- vinete – 700 gr;
- roșii – 1 kg;
- ardei dulce bulgară – 400 gr;
- usturoi – 5-6 catei;
- ulei vegetal – 60 ml (3 linguri l);
- sare grunjoasă de masă - 1 lingură. l (după gust);
- zahăr - 1 lingură. l (tot după gust);
- piper negru măcinat – 1 linguriță (sau ardei iute – la alegere).



Luam vinete care nu sunt mici, plinute, de marime medie. Se spală, se șterge, se străpunge cu o furculiță în mai multe locuri. Coaceți la cuptor pe o foaie de copt sau pe un grătar la foc deschis. Temperatura cuptorului 200 de grade, timp de coacere 30 de minute. Vinetele se coace la foc deschis aproximativ 20 de minute, timp în care trebuie răsturnate de mai multe ori. Curatenie vinete coapte din piele, tăiate pe lungime, se desfășoară ca o carte. Transferați într-o strecurătoare sau puneți vertical într-un castron adânc pentru a permite lichidului amar (sucul) să se scurgă.




Ardeii grasi trebuie sa fie carnosi; ardeii cu pereti subtiri nu vor mai avea aproape nicio pulpa dupa coacere. Coacem ardeii la cuptor impreuna cu vinetele sau la foc deschis pe gratar. Va fi gata mai repede, în 15 minute. Ardei iute transferați într-o pungă, legați și lăsați timp de 10 minute. Curățați pielea și îndepărtați tulpina și semințele.




Faceți o tăietură în formă de cruce pe roșii. Puneți într-o cratiță sau castron și turnați peste el apă clocotită timp de cinci minute. Acoperiți vasul cu un capac pentru a ajuta roșiile să se aburească mai repede.




Măcinați vinetele și ardeii răciți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare.




Scoateți coaja de pe roșii și măcinați-le într-un blender în suc gros de roșii. Sau o macinam si intr-o masina de tocat carne intr-un bol separat.




se toarnă într-o cratiță. Gatiti la fiert mic aproximativ 10 minute pana cand spuma dispare la suprafata si sucul se ingroasa putin.




Adăugați vinetele răsucite împreună cu piper în sucul îngroșat. Se amestecă și se fierbe această masă groasă de legume pentru încă 10-15 minute până se îngroașă.




Se toarnă în sosul de roșii cu vinete și piper ulei vegetal, se adauga sare si zahar, ardei negru sau iute macinat. O gustam si o ajustam in directia potrivita. Gatiti inca 5-6 minute.




Curățați cățeii de usturoi. Trei pe răzătoare fină direct în tigaia cu sosul clocotit. Se încălzește timp de două până la trei minute.




Sterilizam borcanele în modul care vă este cel mai familiar și convenabil: în cuptor cu microunde, la cuptor, peste abur sau toarna apa clocotita. Spălați bine capacele într-o soluție de sifon și fierbeți câteva minute. Puneți sosul de roșii în borcane fierbinți, curate și etanșați cu capace. Întoarce-l.



Borcanele cu sos de rosii se vor raci treptat, sub o patura calda sau sub o patura. Când s-au răcit la temperatura camerei, transferați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Succes cu pregătirile tale!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Înainte de a le găti, tăiați vinetele în cuburi și stropiți cu sare pentru a elimina amărăciunea. Se lasa 20-30 de minute, apoi se clateste si se stoarce putin. Cu acest tratament, amărăciunea va dispărea. De asemenea, puteți înmuia vinetele feliate în apă sărată. Vedeți singur - poate că merită să faceți pentru a nu risca. Dacă s-au format semințele din vinete și sunt multe, trebuie îndepărtate. Dacă sunt puține semințe, le puteți lăsa.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Întotdeauna m-am întrebat cum să cubuleț ceapa fără ca cuburile să se destrame. Problema nu a fost încă rezolvată. Doar tocați ceapa în trepte de 5-7 mm. Acest lucru va fi suficient. Se încălzesc 3-4 linguri într-o cratiță. ulei de măsline. Prăjiți ceapa tocată în ulei.

Opăriți roșiile coapte de mărime medie cu apă clocotită, îndepărtați semințele și coaja. Tăiați pulpa în bucăți de dimensiuni medii. Ardeii pot fi copți sau folosiți cruzi. Se curăță și se toacă ardeii la fel ca și roșiile. De îndată ce ceapa începe să se rumenească, se adaugă ardeiul tocat și se fierbe totul sub capac la foc mediu timp de 10 minute. Ardeiul trebuie să se înmoaie puțin.

Adauga vinetele tocate. Continuați să prăjiți totul la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând din când în când. Apropo, vinetele absoarbe foarte bine uleiul.

Adăugați roșia tocată și usturoiul. Adăugați sare, dar nu prea multă, deoarece vinetele conțin deja puțină sare. Sare dupa gust si cu grija. Este mai bine să adăugați sare și piper mai târziu - la sfârșit. Adăugați toate condimentele, inclusiv. - 0,5 linguriță zahăr și 1-2 vârfuri de ierburi aromatice uscate: busuioc, mărar, oregano, cimbru etc.

Tocană tocană de legume acoperit la foc mic pentru aproximativ 20 de minute. Viitoarele noastre paste cu vinete ar trebui să fie fragede. Daca este mult lichid in sosul de vinete si rosii, il puteti evapora scotand capacul din cratita si marind focul.

5 / 5 ( 2 voci)

În articolele anterioare am aflat deja acea pastă din soiuri de dur grâu Are un indice glicemic scăzut, astfel încât nivelul de zahăr va fi normal. Să învățăm cum să gătim ieftin astăzi sos dietetic pentru paste.

În general, avem multe pe site-ul nostru. Dar din moment ce felul de mâncare provine din Italia, majoritatea ingredientelor unor astfel de paste conțin ingrediente destul de scumpe - parmezan, creveți, sparanghel...

Astăzi vom învăța cum să pregătim un sos anti-criză din delicioase legume de sezon.

Ingrediente:

• 400 de grame de vinete
• 200 de grame de roșii
• 100 ml suc de rosii
• 100 de grame de ardei gras
• 60 de grame de morcovi
• 100 de grame de ceapă
• 100 de grame de brânză feta
• 15 grame de usturoi
• 50 de grame de busuioc
• Sare si piper

Cum se prepară sosul dietetic pentru paste:

1. Luați o cratiță sau o tigaie adâncă cu pereți groși.
2. Tăiați vinetele în cuburi. Puneți-le într-o tigaie, turnați suc de rosii, și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
3. Rade morcovii și tăiem ceapa în jumătate de rondele.
4. Tocați mărunt ardei gras si rosii.
5. Tăiați usturoiul.
6. Adăugați toate legumele în vinete și continuați să fierbeți încă 30 de minute.
7. Se macină brânza și busuiocul. Vă rugăm să rețineți că folosim busuioc verde. Acesta este ceea ce subliniază gustul roșiilor. Busuiocul roșu este ideal pentru carne.
8. Sărați legumele.
9. Adauga busuioc si branza in sos. Se amestecă bine. Fierbeti inca 10 minute si scoateti cratita de pe aragaz.
10. Lăsați vasul să se odihnească timp de 30 de minute.

Sosul se serveste in felul urmator. Pune spaghetele cu dur pe o farfurie. Puneți sosul deasupra. Nu-ți pare rău pentru el. Cu atât mai mult legume delicioase si branza, cu atat pastele vor fi mai gustoase.

Puteti stropi blatul cu inca putin cascaval tocat. Vasul va arăta foarte frumos.

Acest fel de mâncare uimitor și simplu de paste de vinete, rețeta pentru care m-am hotărât să scriu, este și el interesant pentru că este în esență o rețetă pentru mai multe feluri de mâncare.

Pastele, după cum știți, sunt doar aluat uscat. Mai mult, aluatul se prezintă sub o varietate de forme, fiert în apă cu sare.

Pasta în sine are gust de aluat, nimic mai mult. Iată gustul preparat gata preparat determinat de sosul cu care se servesc pastele.

Cel mai mult sosuri simple, a cărui preparare nu necesită abilități suplimentare - roșii, legume. De exemplu, puteți pregăti un simplu preparat de sezon- vinete in sos de rosii, si se serveste cu paste fierte, paste cu vinete. Compoziția este oarecum asemănătoare cu vasul.

Am citit undeva ca pentru pastele de forma simpla se fac sosuri groase, sau cu bucatele mari. Acest lucru se face astfel încât pastele să poată ține sosul pe suprafața sa. Pentru pastele cret, sosul poate fi mai subțire, ca sau. Acasă, cele mai populare paste pe care le avem sunt penne (în italiană: penne). Aceasta este o pastă scurtă sub formă de tuburi scurte tăiate oblic.

Dacă citiți cu atenție istoria bucătăriilor mondiale, veți observa că sunt foarte puține unice preparate din legume, care nu seamănă deloc cu altele. De exemplu, un șir întreg de feluri de mâncare din legume, care, în funcție de compoziția și metoda de preparare, diferă unele de altele ca aspect și gust, dar, de fapt, sunt legate. Vorbesc despre caviar de legume.

Se crede că caviar vegetal- preparat rece, aperitiv. În plus, toate componentele sunt zdrobite - . Compoziția este foarte diversă: legume (vinete, dovlecei, sfeclă, morcovi și aproape tot ce crește în grădină), ciuperci, fructe. Dacă vasul este fierbinte și legumele nu sunt tocate, atunci este deja o tocăniță de sote sau de legume, ca.

ÎN bucataria maghiara preparat celebru lecho este legume tocate tocate. Servește ca fel de mâncare singur, ca garnitură și ca aperitiv. Mai mult, lecho poate fi servit atât cald, cât și rece. Bucățile și mai mari și o metodă specială de preparare sunt inerente preparatului provensal.

Tocănițele groase de legume se potrivesc bine Paste italiene, chiar . Tocană de legume din vinete sos dulce-acru ar putea fi un supliment grozav. Vinetele în sos pot fi un aperitiv de vinete dacă sunt servite separat, sau pot deveni un fel al doilea (sau singurul, deoarece felul de mâncare este consistent în sine). Dacă combinați pasta cu sot de legume Vinetele (ceapa, rosii, ardei) fac un preparat copios excelent - pastele cu vinete si rosii.

Paste cu vinete. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

• Pastă (penne) 150 g
• vinete (medii, tinere) 1 bucată
• Roșii coapte 3-5 buc.
• Ceapa 1 bucata
• Usturoi 2 catei
• Ardei gras rosu 1 bucată
• Ulei de măsline 3-4 linguri. l.
• Sare, negru piper măcinat, uscat ierburi aromatice, zahăr Condimente

1. Pastele cu vinete nu vor provoca dificultăți la gătit, în ciuda faptului că vinetele sunt legume, deși gustoase, dar cu o surpriză. Pot avea un gust amar. De obicei, dacă înțelegi soiurile, poți ști dinainte dacă vinetele este amară sau nu. Dar, dacă nu aveți abilitățile, ar trebui să tăiați vinetele și să stropiți cu sare înainte de a le găti. Se lasa 20-30 de minute, apoi se clateste si se stoarce putin. Cu acest tratament, amărăciunea va dispărea. De asemenea, puteți înmuia vinetele feliate în apă sărată. Vedeți singur - poate că merită să faceți pentru a nu risca. Dacă s-au format semințele din vinete și sunt multe, trebuie îndepărtate. Dacă sunt puține semințe, le puteți lăsa.

   Legume pentru vinete si sos de rosii

2. Opăriți roșiile coapte de mărime medie cu apă clocotită, îndepărtați semințele și coaja. Tăiați pulpa în bucăți de dimensiuni medii. Ardeii pot fi copți sau folosiți cruzi. Se curăță și se toacă ardeii - la fel ca și roșiile.

   Înainte de a găti, tăiați vinetele și stropiți cu sare. Se lasa 20-30 de minute, apoi se clateste si se stoarce putin. Cu acest tratament amărăciunea va dispărea

3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Întotdeauna m-am întrebat cum să cubuleț ceapa fără ca cuburile să se destrame. Problema nu a fost încă rezolvată. Doar tocați ceapa în trepte de 5-7 mm. Acest lucru va fi suficient. Se încălzesc 3-4 linguri într-o cratiță. l. cel mai bun ulei de măsline. Prăjiți ceapa tocată în ulei.

   Se încălzesc 3-4 linguri într-o cratiță. l. cel mai bun ulei de măsline. Prăjiți ceapa tocată în ulei.

4. De îndată ce ceapa începe să se rumenească, se adaugă ardeiul tocat și se fierbe totul sub capac la foc mediu timp de 10 minute. Ardeiul trebuie să se înmoaie puțin.

   Adăugați piper tocat și fierbeți totul acoperit la foc mediu timp de 10 minute

5. Adauga vinetele tocate. Continuați să prăjiți totul la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând din când în când. Apropo, vinetele absoarbe uleiul foarte bine, așa că pastele cu vinete sunt suficiente mancare bogata in calorii.

   Adauga vinetele tocate. Continuați să prăjiți totul la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând din când în când

6. Adăugați roșia tocată și usturoiul. Adăugați sare, dar nu prea multă, deoarece vinetele conțin deja puțină sare. Sare dupa gust si cu grija. Este mai bine să adăugați sare și piper mai târziu - la sfârșit. Cu toate acestea, pastele de vinete sunt delicioase chiar și fără sare. Adăugați toate condimentele, inclusiv. - 0,5 linguriță. zahăr și 1-2 vârfuri de ierburi aromatice uscate: busuioc, mărar, oregano, cimbru etc.

   Adăugați roșia tocată

7. Se fierbe tocanita de legume, acoperita, la foc mic, timp de aproximativ 20 de minute. Viitoarele noastre paste cu vinete ar trebui să fie fragede. Daca este mult lichid in sosul de vinete si rosii, il puteti evapora scotand capacul din cratita si marind focul.

   Tocană de legume gata

8. În timp ce vinetele se gătesc în sos de roșii, trebuie să fierbi pastele. ÎN cratita mareîncălziți 2-2,5 litri de apă, sărați-o în proporție de 5-6 grame de sare pe litru de apă și fierbeți pastele penne. Timpul de preparare este indicat pe ambalaj. Puneti pastele fierte intr-o strecuratoare si lasati apa sa se scurga.