Este greu să faci Tiramisu acasă?
Tiramisu clasic este un biscuit Savoyardi, uscat, fraged, usor, poros; Acesta este un sirop-impregnare delicios făcut din cafea cu adaos de alcool aromat; si aceasta este pe baza de crema crema de branza„Mascarpone”. Acesta este exact „Tiramisu” pe care îl vom pregăti acasă, iar prăjiturile le vom coace singuri, iar rețeta de tiramisu și rețeta de fursecuri savoiardi vom pune la dispoziție cele mai detaliate fotografii.

Ce este aici:

Așadar, 3 rețete de Tiramisu cu fotografii și savoiardi.

Reteta clasica de tiramisu

Să începem cu Savoiardi. Puteți sări peste acest pas și să cumpărați fursecuri gata făcute, dar acest lucru nu este interesant.

Ingrediente pentru reteta de fursecuri Savoiardi

Pentru 300 de grame prăjituri gata făcute, timp de gătire - 30 de minute.

• ouă - 4
• zahăr - 160 de grame
• miere - 30 de grame
• amidon - 60 de grame
• făină - 70 de grame
• zahăr pudră pentru pudrat

Cum să faci prăjituri Savoiardi acasă

Separam galbenusurile de albusuri. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, fără a lăsa nici măcar o picătură de gălbenuș să intre în alb, doar așa vei putea să-l bati într-o spumă puternică.

Într-un castron mic, bate gălbenușurile cu mierea cu un mixer timp de 5 minute.

Intr-un alt vas, batem albusurile spuma si, fara sa opriti din amestecat, adaugati zaharul.

Spuma trebuie să fie puternică - nu trebuie să cadă (sau să se scurgă) din vasul răsturnat.

Se adauga albusurile la galbenusuri in trei adaosuri, amestecand foarte atent cu o spatula de silicon sau de lemn.

Mutați spatula de jos în sus. Rezultatul va fi o masă foarte moale și aerisită.

Cerneți făina și amidonul. Adăugați-le în amestecul de ouă în trei adaosuri, amestecând cu o spatulă. O masă omogenă, bine amestecată ar trebui să-și mențină bine forma.

Aluat gata Puneți sub formă de „bețișoare” pe o foaie de copt căptușită. Este convenabil să faceți acest lucru cu o pungă de gătit (dacă nu, atunci una de casă făcută dintr-o pungă groasă sau o pungă din pergament). Se presara generos deasupra zahăr pudră.

Coacem in cuptorul preincalzit la 220 de grade timp de 7-9 minute.

Scoateți fursecurile ușor răcite din hârtie și transferați-le pe un grătar. Odată răcit complet, sunt gata să continue să creeze Tiramisu.

NOTA

Albușurile bine bătute ajută aluatul să-și mențină forma, ceea ce înseamnă că fursecurile savoiardi vor fi mai înalte.

Nu vă zgâriți cu zahărul pudră pentru stropire.

Dacă nu veți folosi prăjiturile imediat sau dacă ați copt mult mai multe prăjituri, depozitați-le într-un recipient uscat, bine închis.

Ingrediente pentru reteta de Tiramisu

Porții 3. Timp de gătire 30 min. + 6 ore la frigider.

• Prajituri Savoyardi - 300 de grame
• cafea tare - 250 ml
• coniac (amaretto, rom) - 2 linguri. linguri
• ouă - 5
• mascarpone - 400 de grame
• zahăr pudră - 150 de grame
• pudră de cacao pentru stropire - 2 lingurițe

Cum se prepară tiramisu acasă

• Preparați cafea tare. Se toarnă coniacul.

Separați albușurile și gălbenușurile în recipiente diferite. Pune albusurile la frigider. Se bat gălbenușurile cu un mixer cu zahăr pudră până la o consistență omogenă și de culoare galben pal și mătăsos.

Se pune mascarpone în amestecul de ouă și, amestecând ușor cu o spatulă de lemn (silicon) de jos în sus, se face un amestec omogen.

Bate albusurile spuma cu un praf de sare pana formeaza o spuma tare, in picioare.

Se pun albusurile in amestecul de galbenusuri si se amesteca incet, foarte atent, obtinand o crema aeroasa, delicata.

Asezati un strat de Savoiardi (jumatate din cel existent) intr-o matrita cu laterale.

Se toarnă cafeaua uniform

până când toate prăjiturile sunt complet umede.

nivelare pe toată suprafața.

Apoi din nou un strat de fursecuri, care trebuie să fie înmuiate în cafea. Și un strat din crema rămasă.

Pune Tiramisu la frigider pentru cel putin 6 ore, de preferat peste noapte. Dupa ce asezati desertul pe o farfurie, stropiti cu cacao.

NOTA

În loc să turnați fursecurile în formă, le puteți scufunda în cafea pentru a le umezi complet.

Utilizare ouă crude presupune că vor fi cele mai proaspete - acordați atenție acestui lucru.

Dacă în a doua zi nu poți tăia Tiramisu în bucăți, atunci ai primit desertul potrivit.

O opțiune excelentă este să pregătiți desertul sub formă de porțiuni.

Nu folosiți arome sau esență în loc de coniac sau coniac (lichior) - acest lucru este foarte lipsit de gust și incorect.

Și încă 2 rețete de tiramisu de casă.

Tort tiramisu - reteta de pandinet, migdale

În această rețetă, „Savoiardi” este înlocuit cu bucăți de biscuiți, impregnarea de cafea este înlocuită cu lapte și lichior de migdale, care se adaugă și la cremă, iar toppingul, în loc de cacao, sunt fulgi de migdale.

Ingrediente:

• zahăr - 50 de grame
• gălbenușuri - 2
• proteine ​​- 3
• făină - 50 de grame
• zahăr pudră

Faceți biscuiți Tiramisu acasă

Se bat gălbenușurile cu jumătate (25 de grame) de zahăr până când zahărul se dizolvă și gălbenușurile se deschid. Bateți albusurile cu un mixer într-o spumă puternică. Adăugați zahărul rămas și bateți până devine strălucitor și bine îngroșat. Combinați masele de proteine ​​și gălbenușuri.

Adaugati in amestec faina cernuta si amestecati usor cu o spatula.

Tăiați aluatul finit, transferându-l într-o pungă de patiserie sau cornet de casă pe o tavă de copt cu pergament. Dacă știți deja sub ce formă veți face desertul, atunci puneți bețișoare de jumătate din lungimea acestei forme (puteți trage hârtia pentru a nu greși în dimensiune).

Se presară cu zahăr pudră și se lasă 15 minute.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 10 minute Scoateti de pe hartie si raciti pe un gratar.

Ingrediente pentru reteta Tiramisu cu migdale:

• biscuiti
• zahăr - 85 de grame
• lichior de migdale - 3 linguri. linguriţă
• lapte - 150 ml
• cremă minim 33% - 250 ml
• galbenus - 3
• mascarpone - 250 de grame
• fulgi de migdale pentru decor - 2 linguri. linguri

Cum se face tort Tiramisu pe pandișpan cu aromă de migdale

Se toarnă 25 de grame de zahăr într-o tigaie (de preferință cu fundul gros), se topește la foc mediu până maro. Se toarnă două linguri de apă clocotită și se ia tigaia de pe foc.

Se toarnă laptele și se amestecă până când caramelul s-a dizolvat complet. Se toarnă printr-o strecurătoare într-un recipient mic (castron) și se răcește. Apoi turnați 1 lingură. lingura de lichior.

Pentru crema se pregateste baie de aburi. Puneți recipientul în baie, bateți gălbenușurile cu 60 de grame de zahăr și 2 linguri. linguri de lichior până obții o masă pufoasă, groasă, vâscoasă. În timp durează aproximativ 7 minute.

Mutați recipientul într-unul mai mare cu apă cu gheață (puteți folosi un recipient cu gheață) și continuați să amestecați, răcind masa. Adăugați mascarpone, amestecați bine. Bateți smântâna și adăugați-o în amestecul de gălbenușuri.

Înmuiați fiecare bucată de biscuit sirop de caramel si pune-l in matrita.

Dupa ce umplem fundul formei cu biscuiti, adaugam jumatate din crema. Se pune un alt strat de bucăți de pandișpan înmuiat și un strat de smântână. Decorăm blatul desertului cu fulgi de migdale (se pot prăji).

Pune desertul la frigider timp de șase ore.

Tiramisu fara oua

Această rețetă îi va atrage pe cei care încă se feresc să facă desert din cauza prezenței ouălor care nu sunt fierte.

Dacă gătiți această rețetă fără alcool, atunci desertul va fi de folos si pentru copii.

Ingrediente pentru reteta:

• batoane de biscuiți - 300 de grame
• mascarpone - 500 de grame
• crema 33% - 150 ml
• zahăr pudră - 100 de grame
• cafea - 200 ml
• Amaretto - 2 linguri. linguri
• cacao sau ciocolată rasă pentru stropire

Prepararea de tiramisu de casă

Bateți crema cu un mixer.

Se amestecă mascarpone și zahăr pudră. Adaugam frisca, amestecam usor cu o spatula pana cand crema devine omogena.

Pregătiți cafeaua într-un castron, turnați lichiorul Amaretto.

Înmuiați bețișoarele de biscuiți în cafea și puneți-le în tigaie. Acoperiți cu jumătate de cremă. Apoi din nou un strat de bețișoare înmuiate și un strat de smântână.

Pune tava la frigider peste noapte.

Pentru a servi, stropiți cu cacao.
REFERINŢĂ. Tiramisu - desert delicios, despre care se crede în general că a apărut în a doua jumătate a secolului al XX-lea. Această presupunere se bazează pe faptul că prima mențiune scrisă a preparatului datează din 1971.

Zece ani mai târziu, revista „Vin Veneto” l-a numit pe creatorul „Tiramisu” - el s-a dovedit a fi Roberto Linguanotto, care a pregătit desertul la sfârșitul anilor ’60 în orașul Treviso la restaurantul „Alle Beccherie”.

Italianul „tira mi sù” - „mă crește” - se referă la calitățile nutriționale și gustative ale produselor care compun desertul.

Cu toate acestea, este greu de spus cu siguranță dacă revista Vin Veneto are dreptate despre creatorul și momentul inventării desertului. Brandul Tiramisu (și acesta este, fără îndoială, un brand) este înconjurat de multe legende, fiecare dintre acestea oferind propriile sale nuanțe și detalii, uneori foarte romantice, frumoase și incredibil de „gustoase”. Cu toate acestea, ca și desertul în sine.

Bucătarii italieni sunt niște gurmanzi foarte inventivi, motiv pentru care sunt autorii rețetei de tiramisu. Este greu de spus cine și când a pregătit pentru prima dată acest desert aerisit cu mai multe straturi, deoarece există multe versiuni ale originii sale, dar acum este considerat unul dintre cele mai populare din lume. Cuvântul „tiramisu” se traduce prin „ridică-mă la cer”, iar acesta este un nume ușor expresiv, familiar limba italiana, transmite gustul delicios al preparatului.

Ce face tiramisu unic?

Ei spun că tiramisu adevărat poate fi degustat doar în Italia, deoarece necesită brânză proaspătă mascarpone, pe care cofetarii italieni îl obțin de la fermele din sat. Mascarpone este o cremă de brânză italiană cu gust dulceag, cu un conținut de grăsime de 75%. Mascarpone poate fi cumpărat din magazinele obișnuite, dar în mod ideal este mai bine să folosiți unul proaspăt preparat.

Pentru tiramisu veți avea nevoie de biscuiți savoiardi pregătiți conform reteta veche din zahăr, făină și ouă. Aceste fursecuri au o formă alungită și o structură poroasă, astfel încât absorb perfect smântâna și lichidul fără să se destrame. În Anglia, aceste prăjituri se numesc ladyfingers.

Pentru impregnare se folosește vin tare sicilian Marsala, care amintește puțin de Madeira, dar mai dulce.

Cum să faci tiramisu acasă

Dacă doriți, îl puteți face delicios acasă, înlocuind mascarpone cu orice cremă de brânză, cum ar fi Philadelphia și buko, smântână integrală, smântână sau brânză de vaci grasă proaspătă. În loc de cookie-uri savoiardi, puteți folosi pandișpan delicat, iar vinul italian va fi înlocuit cu coniac, rom sau lichior. Și deși esteții culinari cred că acesta nu va mai fi tiramisu, ci va fi de fapt un desert delicios, nu degeaba mulți bucătari ai restaurantelor celebre înlocuiesc cu succes produsele fără a compromite rezultatul final. Tiramisu mai contine ouă de găină, zahăr, cafea espresso, fructe, fructe de pădure, pudră de cacao și alte produse în funcție de rețetă, cum ar fi nuci, chipsuri de ciocolată, stafide și fulgi de cocos. Dacă copiii vor încerca tortul, este mai bine să înlocuiți cafeaua suc de fructe și fructe de pădure. O altă caracteristică a tiramisuului este că nu este copt, ci răcit la frigider. Textura sa amintește de budincă, moale, care se topește în gură, dulce, ușoară, aerisită și fragedă.

Cum se prepară biscuiți savoiardi pentru desertul tiramisu

Este interesant că rețeta pentru acest fursec străvechi a rămas practic neschimbată timp de cinci secole și se prepară destul de simplu, fără sifon sau praf de copt. În același timp, savoiardi-ul se dovedește pufos și aerisit, și totul datorită albușurilor și gălbenușurilor bătute separat. Crusta crocantă de pe fursecuri este deja formată la cuptor, după ce produsele sunt stropite cu zahăr pudră.

Biciul 3 albusuri până se formează vârfuri puternice, adăugați 30 g de zahăr și continuați să bateți - ar trebui să obțineți o masă proteică omogenă. Bateți separat 2 gălbenușuri și 30 g zahăr până obțineți o cremă pufoasă. Combinați cu grijă gălbenușurile cu amestecul de proteine ​​și adăugați 50 g de făină cernută. Amestecați ușor aluatul cu o spatulă, fără a folosi un mixer, acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt unsă și stoarceți benzi lungi de 10–12 cm din punga de patiserie, lăsând o distanță de 4–5 cm între ele, deoarece aluatul va crește. în timpul coacerii. Cerneți zahăr pudră (30 g) peste fursecuri, așteptați până se absoarbe, iar după 10 minute, stropiți produsele din nou cu zahăr pudră. Coaceți savoiardi-ul timp de 10-13 minute la cuptor la 200°C până devine bej auriu. Nu fi surprins că atunci când sunt fierbinți, prăjiturile sunt foarte moi, dar pe măsură ce se răcesc, se întăresc - așa ar trebui să fie. Unele gospodine coac fursecuri sub formă de tort, apoi le taie fâșii.

Secretele de a face fursecuri savoiardi pentru tiramisu

Pentru a prepara savoiardi, luați ouăle la temperatura camerei, dar nu bateți albușurile prea mult timp, altfel își vor pierde forma și vor curge. Dar galbenusurile trebuie batute, dimpotriva, mai mult pentru ca aluatul sa fie pufos si aerisit. Asezati imediat aluatul finit pe o tava de copt cat este saturat cu bule de aer, pentru ca cu cat sta mai mult, cu atat va creste mai rau. Pune biscuiti cuptor fierbinte să apară pe ea crusta maro aurieși, dacă este posibil, porniți funcția de convecție.

Puteți face fursecuri mai dense adăugând mai multă făină și amestecând ouăle bătute cu vodca, coniac sau whisky. După cum se spune, nu există nicio ceartă în privința gusturilor! Interesant este că prăjiturile savoiardi au apărut cu mult înainte de tiramisu și erau foarte populare în casele aristocratice. Este foarte gustos!

Pregătesc mascarpone pentru tiramisu

A face singur brânza este o decizie lăudabilă și se va dovedi foarte proaspătă, așa cum ar trebui să fie în conformitate cu rețeta clasică. Mascarpone se aseamănă un pic smântână groasă sau smântână integrală, iar prepararea acesteia nu este dificilă.

Aduceți un litru de smântână naturală grea (25% conținut de grăsime) la fierbere într-o cratiță pe baie de apă, reduceți căldura și răciți la 85 °C. Pentru a verifica, utilizați un termometru alimentar. Scoateți smântâna de pe foc, adăugați 3 linguri. l. suc de lamaie fără a opri amestecarea, apoi puneți amestecul baie de apăși se fierbe la 84 °C. In acelasi timp, continuati sa amestecati crema pana se ingroasa ca crema. Luați tigaia de pe foc și, amestecând, răciți crema la aproximativ 45 °C.

Se strecoară masa rezultată printr-o cârpă de bumbac sau patru straturi de tifon pentru a scurge zerul, apoi atârnă brânza peste noapte. Dimineața, înfășurați mascarpone în cârpă și puneți-l sub presiune la frigider timp de 10 ore, amestecând ocazional amestecul. Cu cât stă mai mult sub presiune, cu atât crema de mascarpone va fi mai groasă. În brânză pot fi mici cocoloașe, care nu ar trebui să vă sperie, deoarece în timpul preparării cremei veți bate masa și va deveni netedă și omogenă.

Metode de preparare a cremei tiramisu

Vesela frumoasă, de înaltă calitate, joacă un rol important în servirea corectă și convenabilă a preparatelor pe masa dumneavoastră. În plus, preparatele frumoase contribuie cu siguranță la un apetit bun! Vă este oferit un sortiment mare. Gătește cu plăcere!

Rețete de prăjituri

1 oră 20 de minute

275 kcal

4.4/5 (5)

Aparate si ustensile de bucatarie: tava pentru tort cu arc, foaie mare de copt, hartie de copt, cratita, mai multe boluri, farfurie de tort, sita, punga de copt, linguri si lingurite, cutit, pahar de masurat si tel, mixer.

Tort italian tiramisu considerată de mulţi drept una dintre cele mai tandre şi deserturi delicioase, dar consumatoare de muncă și consumatoare de timp număr mare timp în pregătire. Mama mea, pe când era în Italia anul trecut, a reușit să infirme această afirmație la întoarcerea ei, de când era prietenă bucătar italian au existat mai multe recomandări gătit instant diverse prajituri, inclusiv Tiramisu, dupa retete clasice, potrivite pentru uz casnic. Unul dintre ele conține sfaturi să nu vă fie frică de dificultăți, deoarece a face acest răsfăț nu este mai dificil decât a vă coace prăjiturile obișnuite, dacă vă folosiți imaginația și încrederea.

Pregăti springform pentru o prăjitură cu diametrul de 28–30 cm și o foaie mare de copt, hârtie de copt, o cratiță de la 600 ml, mai multe boluri mari de 400–800 ml (inclusiv un pahar), un vas mare de tort, o sită, o pungă de copt (puteți lua și o pungă de plastic rezistentă cu colț tăiat), linguri și lingurițe, cuțit, ceașcă de măsurat și tel. Aveți și un mixer gata, deoarece va trebui să bateți mult și tare.

vei avea nevoie

Prajituri Savoyardi

Prajitura clasica Tiramisu este facuta doar din fursecuri "Savoyardi"(„Lady fingers”), așa că este foarte recomandat să nu folosiți alte cookie-uri, chiar foarte asemănătoare. Puteți cumpăra prăjituri Savoyardi gata făcute sau le puteți coace singur.

Amintiți-vă că a face cookie-uri nu este deloc este complex, iar rezultatul final vă va mulțumi foarte mult.

Tiramisu

• 350 – 400 g mascarpone;
• 130 g zahăr;
• 350 ml din cea mai grea crema;

• 120 ml vin dulce de desert;
• 5 buc. gălbenușuri de ou.

Asamblare

• 1/2 lingura. cea mai tare cafea.

Decorare

• 80 g cacao.

Brânza mascarpone, care face parte din smântână, trebuie folosită ca ingredient principal dacă nu doriți să faceți acasă un desert standard în locul prăjiturii Tiramisu. De asemenea, asigurați-vă că spălați ouăle în apă caldă înainte de a le găti.

Secvența de preparare a tortului Tiramisu

Prajituri pentru baza tortului

Pentru a ne asigura că prăjiturile tale nu se prăjesc, ci doar se usucă, menținem temperatura cuptorului la un nivel constant și deseori ne uităm în ea pentru a verifica nivelul de culoare al produselor. „Degetele” gata făcute au crema moale culoare.

Crema pentru tort Tiramisu - o reteta universala

Cu cât crema este mai rece, cu atât tortul tău se va întări mai bine. Mama pune de obicei un bol cu ​​smântână pe gheață, învelit într-o pungă de plastic, apoi pune totul la frigider.

Asamblarea tortului

Prajitura Tiramisu preparata dupa aceasta reteta nu are nevoie de gelatina, deoarece umplutura este masa de cheag crema cu branza mascarpone - minunat îngheață la frigider fără ingrediente suplimentare.

Design și decorare

Se toarnă cacao într-o sită și se presară bine prăjitura mai sus.

Mulți oameni se întreabă: cum să decorezi suplimentar tortul Tiramisu? Ideea este că asta desert clasic nu are nevoieîn alte decoruri, deoarece decorațiunile tradiționale precum marmelada sau ciocolata nu pot decât să înrăutățească gustul creației tale fragile, așa că nu este nevoie să faci decorațiuni suplimentare.

Video cu prepararea pas cu pas a tortului Tiramisu

Reteta de tort tiramisu o puteti vedea acasa in detaliu in acest video:

În sfârșit, vă recomand câteva exemple de rețete care cu siguranță nu vă vor dezamăgi, deoarece pot fi preparate acasă și fără a pierde timpul, de exemplu, pentru o zi de naștere.

Rețete pentru a face prăjituri acasă cu fotografii

40 de minute

378 kcal

4.98/5 (42)

Rafinat desert italian Tiramisu este cunoscut în toată lumea în aceste zile. Această delicatesă delicată, aerisită și fără greutate are origini aristocratice.

Dar nu toată lumea are ocazia să ajungă în Italia însorită pentru a se bucura din plin de această capodopera exotică, așa că vă voi spune cum să pregătiți tiramisu acasă.

Dulciul de peste mări are mai multe opțiuni de gătit și mi-am propus de mult timp să-i înțeleg complexitățile. Sora mea, un amator culinar priceput, m-a sfătuit să încep experimentul cu versiunea clasică de tiramisu și m-a prezentat excelenta reteta pe care ea însăși le folosește. Și voi fi bucuros să împărtășesc aceste abilități cu tine.

Ingredientele principale sunt brânza mascarpone și fursecuri savoiardi, care pot fi cumpărate de la orice supermarket din oraș. Desigur, sunt oarecum scumpe, dar din moment ce ne-am angajat să interpretăm o adevărată capodopera italiană, să nu ne abatem de la stilul clasic dorit.

Există o părere că dacă tiramisu este tăiat cu un cuțit, atunci nu este tiramisu! Se aplica doar cu lingura. Și, de regulă, după ce stă la frigider, a doua zi are un gust și mai bun.

Inventar și aparate de bucătărie: forma de preparare: mixer, boluri, sita, lingura, spatula de silicon, punga de patiserie cu duza.

Alegerea unei forme este la discreția dvs. personală, în funcție de modul în care veți servi acest desert pe masă, îl tăiați sau nu și de câți invitați doriți să tratați cu deliciosul tău tiramisu. Am ales o matriță suficient de mare pentru a putea tăia șase bucăți, pentru că toți cei din familie vor dori să încerce delicatesa.

Produse necesare

Ingredientele sunt:

Acestea sunt prăjiturile de care aveți nevoie pentru tiramisu.

• Pudră de cacao

Caracteristicile selecției produselor

Atunci când alegeți cacao pentru tiramisu, acordați preferință ceea ce este destinat pentru a face fudge de ciocolată, mai degrabă decât coacerea. Dacă economisiți bani și cumpărați cacao mai ieftină, care este pusă în aluat doar pentru culoare, atunci, în timp ce vă bucurați de crearea de caș, vă veți reproșa acest lucru, deoarece în gust și aromă această cacao este mult inferioară „rudei sale”.

Poveste

Îmi propun să luăm o mică pauză de la activitatea noastră principală și să ne plonjăm în istoria îndepărtată a creării unui desert minunat cu mai multe straturi. Se pare că prima porție din faimoasa delicatesă a fost preparată în nordul Italiei la sfârșitul secolului al XVII-lea.

Inițial, într-un impuls de a crea un fel de mâncare complet nou, bucătarii sieni, dorind să-l mulțumească pe înaltul arhiduce Cosimo al III-lea de Medici, care a sosit într-o vizită din Toscana, și-au dat dovadă de imaginație și au creat un nou fel de mâncare dulce, pe care l-au numit „ ciorba lui Duke”.

Lui De Medici, faimosul „dinte de dulce” din acea vreme, i-a plăcut tratarea și a golit farfuria pentru ultima lingura, și a luat rețeta cu mine la Florența. Acolo, know-how-ul a fost apreciat de poeții, sculptorii și artiștii care lucrau în orașul artelor la acea vreme.

De atunci, rețeta s-a răspândit în toată Italia și a câștigat o popularitate incredibilă, a început să se numească tira mi su, care tradus înseamnă „înveselește-mă” sau „imi ridică moralul”.

Există și o versiune neoficială, conform căreia se crede că felul de mâncare a fost creat destul de recent. Din aceasta rezultă că tiramisu a fost inventat doar din cauza obiceiului de a scufunda prăjiturile învechite în cafea, iar mai târziu de dragul calități gustative si a fost interesant sa o incerci cu mascarpone, si chiar mai tarziu au inceput sa adauge lichior si ciocolata.

Cum să gătești acasă: rețetă pas cu pas

Pentru ca cei care fac cunoștință cu varianta tiramisu să nu se plictisească, folosim o rețetă cu fotografii.

Avem deja toate ingredientele și instrumentele importante la îndemână, așa că vă propun să trecem direct la partea cea mai interesantă - rețeta tiramisu-ului nostru, în detaliu și pas cu pas:
1. Luați ouă, separați albușurile de gălbenușuri.

2. Acum trebuie să bateți albușurile într-o spumă puternică.

Cand albusurile sunt batute si se vede doar spuma, poti adauga una sau doua linguri de zahar pudra, dar nu mai merita, sunt doar doua albusuri. Am aranjat proteinele, acum trebuie să o lăsăm deoparte o vreme și să lucrăm gălbenușurile.
3. Bate si galbenusurile putin. Apoi adăugați trei linguri de zahăr pudră și frecați bine pentru a obține o textură cremoasă delicată.

4. Acum a venit rândul brânzei mascarpone. Este foarte moale, dar trebuie zdrobit putin cu o lingura si amestecat bine cu galbenusul pana se omogenizeaza. Apoi, bateți puțin masa rezultată cu un mixer până devine pufoasă.

Dacă decideți să înlocuiți brânza mascarpone dintr-un anumit motiv, mergeți la piață și alegeți cea mai proaspătă smântână grea. Sau folosiți brânză de vaci, măcinată până la un amestec omogen cu zahăr pudră. Există, de asemenea, o opțiune - brânză kajmak.

5. Acum revine în joc albușul bătut. Puneți câteva linguri pe amestecul de ou-brânză și amestecați ușor cu o spatulă de lemn sau de silicon.

Uite ce moale și aerisită a ieșit crema. Nu se poate exprima în cuvinte. Să-l lăsăm puțin deoparte și să trecem la prăjiturile savoiardi.
6. Pune un bol cu ​​cafea naturală răcită în fața ta. De preferat puternic.
7. În sfârșit a venit rândul prăjituri celebre. Tiramisu trebuie preparat cu fursecuri savoiardi aceasta este baza sa si aproape ingredientul principal, bineinteles, dupa branza mascarpone. Rețeta noastră spune 100 de grame, am primit doar 12 bucăți. Cu o mână luăm o lingură, cu cealaltă fursecurile și le punem cu grijă într-un bol de cafea, numărăm până la trei și o transferăm rapid în forma pregătită.

Înlocui varianta bugetara Prajiturile Savoiardi nu sunt recomandate, dar sunt si posibile. Desigur, există un pic mai multă bătaie de cap, dar costurile nu vor fi atât de semnificative. Vorbim despre înlocuirea propriei dvs cozonac aproximativ 1 cm înălțime. Avantajul acestei opțiuni: vei fi 100% sigur de calitatea acesteia.

8. Când jumătate din prăjituri se potrivesc bine în formă, nu uitați de cremă și puneți-o cu grijă deasupra, astfel încât să o acopere ca pe o plapumă. produs din făină. Apoi mai punem un strat de fursecuri inmuiate in cafea pe acest design delicios, cu crema deasupra, dar intr-o bila mai subtire, ca sa o putem decora.

Cum să proiectați și să serviți frumos

Apropo, despre decorațiuni. Vă rugăm să rețineți că crema care acoperă partea de sus a desertului este ca o foaie goală de hârtie pe care puteți înfățișa orice frumusețe pe care sufletul dumneavoastră o dorește.

Dar personal, astăzi nu mă voi sfii de rețeta care mi-a fost dată și voi face totul conform regulilor. Aşa, varianta clasica proiecta:

Luăm o pungă culinară, facem o tăietură și introducem o matriță specială (poate fi absolut orice, doar rotundă, cu tăieturi etc.)

• Puneți crema rămasă în această formă.
• Eliberați aerul din pungă în sine, punând toată crema acolo .
• Acum din pungă decorăm suprafața cu conuri mici simple, presate strâns unul pe celălalt.

• Și acum a venit rândul cacaoului. Se poate lua orice sita pentru faina cred ca fiecare gospodina are una in casa. Presarati uniform deasupra vasului dulce.

Tortul meu magnific tiramisu este gata. Se dovedește că nu este deloc dificil! Foarte rapid, simplu, gustos și, cel mai important, elegant!

• Nu amestecați niciodată masa de ou-brânză cu unelte metalice, se poate depune sau curge - doar lemn, plastic sau silicon.
• Când înmuiați fursecurile în cafea răcită, asigurați-vă că numărați până la trei, altfel savoiardi-ul va absorbi prea multă cafea și va deveni umed și, prin urmare, nu va fi la fel de gustos.
• Un atașament pentru decorarea unui produs cu cornet de cremă poate fi achiziționat cu puțini bani, vine complet cu pachetul culinar. Dar dacă dintr-o dată nu ai unul, poți lua o geantă obișnuită fără mânere, poți tăia marginea și (voila!) duza ta de casă este gata.
• Folosește o sită mare pentru a cerne cacao pe tort, stratul de stropi se întinde foarte uniform și este mult mai frumos.

Reteta video

Există un filmuleț minunat în care vă povestesc în detaliu despre rețeta de tiramisu pas cu pas. Una e să citești, chiar dacă este o versiune bucată cu bucată, dar cu totul alta este să vezi totul cu ochii tăi, mai ales că tehnologia de gătit este asemănătoare cu rețeta mea, iar fata simpatică din videoclip explică totul foarte mult. clar. Așa că vă recomand să îl urmăriți.

Invitație la discuții și posibile îmbunătățiri

Îmi place foarte mult propria mea alegere, dar înțeleg că orice gospodină care iubește și acest preparat va spune probabil același lucru. Varietatea este cheia îmbunătățirii. Prin urmare, aș fi bucuros să explorez alte opțiuni.

Ingrediente:

• 500 g crema de branza mascarpone;
• 500 ml crema cu un continut de grasimi de cel putin 33%;
• 10 gălbenușuri;
• 300 g biscuiti savoiardi ( degetele de doamnă);
• 400 ml de cafea proaspăt preparată;
• 40 g cacao pudră de calitate;
• 200 g zahăr pudră.

Reteta de tiramisu de casa cu mascarpone

1. În primul rând, să preparăm cafea tare. Vom proceda din proporții: pentru 400 ml apă clocotită, 2 lingurițe de cafea și 2 linguri de zahăr. Se fierbe și se lasă până se răcește complet.

2. Apoi, separă albușurile de gălbenușuri. Puneți gălbenușurile într-un castron adânc și adăugați zahăr pudră la ele. Nu avem nevoie de proteine ​​în această rețetă, le puteți folosi mai târziu pentru a pregăti, de exemplu, o omletă cu proteine ​​sau o bezea fragedă.

3. Cu ajutorul unui tel, bate galbenusurile cu zaharul pudra pana se omogenizeaza.

4. Se pune masa bătută într-o baie de apă să se încălzească, amestecând continuu. Pe măsură ce se încălzesc, gălbenușurile vor deveni mai deschise la culoare și vor începe să se îngroașe. Totul va dura aproximativ 5 minute După fierberea amestecului și răcirea completă, acesta va deveni și mai gros.

5. Transferați masa de gălbenuș-zahăr răcită într-un castron mare adânc, deoarece va fi multă smântână. Adăugați mascarpone la amestec.

6. Folosind un mixer la viteza mica, bate ingredientele preparate. Mascarpone trebuie adăugat în mai multe etape. Pentru a preveni coagularea brânzei, nu bateți prea mult timp! Masa trebuie să fie ușoară și aerisită.

7. Acum trebuie să bateți frișca. Recipientul în care se va desfășura întregul proces, telul și produsul în sine trebuie să fie cu siguranță foarte bine răcite. Luăm smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%. Turnați-le într-un bol și scoateți-le de pe pereții pachetului tăind punga.

8. Bateți smântâna încontinuu cu un mixer la viteză medie. Odată ajuns la suprafață produs lactat se formează un model clar, opriți procesul de bătaie. Nu bateti frisca prea mult timp. Nu ar trebui să fie lichide, ci mai degrabă dense. Frisca este gata!

9. Acum trebuie să amestecați cele două mase pregătite: gălbenușul cu mascarpone și smântână. Adaugam crema treptat, in mai multe etape.

10. Amestecați masa foarte atent cu o spatulă până se obține o masă omogenă.

11. Toată lumea etapele pregătitoare a trecut. Să începem asamblarea desertului în sine. Luați fursecurile și scufundați-le în cafea preparată și răcită. Facem acest lucru foarte repede, deoarece fursecurile sunt foarte delicate, iar daca le tineti mai mult timp in lichid, pur si simplu isi vor pierde forma.

12. Așezați imediat fursecurile pe fundul unei tavi mari.

13. Pune jumătate din crema rezultată pe stratul de fursecuri. Distribuiți-l uniform pe întreaga suprafață a fursecurilor.

14. Pune din nou fursecuri pe crema si scufunda-le in cafea. Presărați ușor biscuiți cu cacao.

15. Acum puneți a doua parte de cremă în formă și distribuiți-o peste stratul de fursecuri. Acoperiți forma cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru câteva ore (ideal, peste noapte). În acest timp, toate ingredientele vor începe să interacționeze. Zahărul se va dizolva, fursecurile vor da o aromă de cafea și vor fi bine înmuiate. crema delicioasa.

16. Presărați generos tiramisuul răcit cu cacao. Cel mai bine este să folosiți o sită pentru a întinde ușor cacao într-un strat uniform.

17. Acum știți și rețeta clasică de Tiramisu. Și acasă, desertul se dovedește nu mai puțin gustos decât într-un restaurant. Serviți tortul, tăiat în porții, ornat cu o frunză de mentă. Poftă bună!