Morcovi uscați– acesta nu este doar un produs unic, ci și o modalitate excelentă de a păstra această rădăcină bogată în vitamine pentru o lungă perioadă de timp, fără pivnițe. Folosind-o măcar o dată în casa ta, vei aprecia beneficiile produsului uscat.

Acest preparat ocupă foarte puțin spațiu și ajută perfect gospodinele să economisească timp la pregătirea mâncărurilor.

Leguma rădăcină se usucă foarte bine și, în același timp, își restabilește perfect proprietățile imediat ce intră în apă sau ulei.

Acest produs a fost folosit de gospodării de foarte mult timp. Pregătirea lui a venit la noi pe vremea Rus'ului, iar până astăzi această metodă este încă de actualitate.

Morcovii uscați vor fi apreciați de studenții și iubitorii de distracție activă, deoarece preparatul mâncăruri delicioase in conditii de lipsa de timp se reduce, iar gustul este mai bun.

Acest condiment va deveni indispensabil atunci când trebuie să păstrați o cantitate mare de morcovi fără pierderi, dar, de exemplu, nu este posibil să congelați produsul.

Cum se usucă morcovii?

Probabil că fiecare gospodină poate ghici cum să usuce morcovii acasă. Și, de fapt, nu există nimic mai simplu și mai rapid decât această metodă de preparare a produselor. Nu este nimic complicat în reproducerea rețetei: trebuie doar să radi produsul și să-l usuci până se usucă tehnic. Acest lucru se poate face fie prin împrăștierea morcovilor rasi pe pergament, fie prin uscarea piesei de prelucrat într-un uscător electric sau cuptor.

Pentru a pastra cat mai mult caroten in morcovi, multi bucatari recomanda urmatoarea tehnologie la prepararea morcovilor uscati: inainte de uscarea directa, morcovii rasi trebuie fierti in apa clocotita timp de doua minute. Trebuie să adăugați patru grame de sare pe litru de apă.

După trecerea timpului, bulionul de morcovi se scurge, iar morcovii se stoarcă bine și se pun în cârpă. După ce semifabricatul s-a răcit, se așează pe tăvi de uscare sau foi de copt tapetate cu hârtie de copt și se usucă la o temperatură care nu depășește 70 de grade Celsius timp de șase ore.

Aplicație

Morcovii uscați pot fi folosiți într-o varietate de moduri. Produsul este utilizat cu succes atât în ​​gătit, cât și în medicina populara.

În gătit

În gătit, produsul este folosit în toate preparatele care necesită legume rădăcinoase proaspete în rețetă. Deși morcovii nu sunt o marfă rară, uneori pur și simplu nu este suficient timp pentru a-i curăța și toca.

Cel mai adesea este adăugat la primele feluri și bulion, iar produsul este, de asemenea, folosit pentru a îmbunătăți gustul sosului, tocană de legumeși chiar adăugat la ceai.

Amestecând morcovii cu alte legume și ierburi uscate, puteți crea o aromă grozavă care va adăuga aroma perfectă mâncărurilor dumneavoastră. În astfel de amestecuri, rădăcină este cel mai adesea combinată cu:

• paprika;
• patrunjel uscat;
• mărar;
• rădăcină sau verdeață de țelină uscată;
• ceapa uscata;
• coriandru;
• busuioc

Adăugați morcovii uscați în salate și produse de patiserie dulci: Prin reconstituirea produsului în lapte, puteți obține o umplutură excelentă de plăcintă bogată în vitamine și fibre.

În medicina populară

În medicina populară, preparatul uscat este folosit în principal pentru prepararea unui decoct de vitamine, s-ar putea spune chiar ceai de morcovi. Se crede că utilizarea sa în dietă are un efect benefic asupra organismului uman atunci când:

• boli pulmonare;
• boli de piele manifestate prin mâncărime și descuamare;
• constipație și procese inflamatorii ale colonului și părților individuale ale intestinului;
• tendința de a acumula depozite de sare în articulații și rinichi;
• zgură generală a corpului.

Un decoct de morcovi uscați mărește funcțiile de protecție ale organismului și ajută la a face față tulburărilor de vedere, deoarece atunci când intră în organism, carotenul conținut de morcovi se transformă imediat în vitamina A.

Este foarte simplu să prepari o astfel de băutură vitaminică și vindecătoare. Este preparat ca ceaiul negru obișnuit. Uneori, morcovii uscați sunt combinați cu urzici, coacăze negre și măceșe.

Pentru a pregăti infuzia, pur și simplu turnați apă clocotită peste două linguri de produs, apoi infuzați băutura timp de cel puțin o jumătate de oră, înfășurând ceainicul într-un prosop. Prepara asta băutură aromată Puteți folosi și un termos obișnuit.

Ceaiul cu aditivi din fructe de pădure și ierburi durează mai mult să fie preparat și ar trebui să fie înmuiat timp de cel puțin patru ore.

După ce bulionul se așează, acesta va deveni maroniu, iar aroma subtilă se va auzi mult dincolo de bucătărie.

Ceaiul finit se filtrează printr-o strecurătoare fină și se bea, îndulcindu-se dacă este necesar cu o lingură de zahăr granulat sau miere naturala. Medicii spun că, pentru a face față problemelor de mai sus, este suficient să bei un pahar de infuzie caldă o dată pe zi. Cursul de tratament nu trebuie să depășească două săptămâni, iar infuzia în sine este cel mai bine administrată în prima jumătate a zilei.

Beneficii și prejudicii

Beneficiile și daunele morcovilor uscați sunt în întregime legate de compoziția acestuia. La fel ca morcovii proaspeți, se recomandă limitarea consumului de produs la persoanele care suferă de inflamație a intestinului subțire sau ulcer duodenal.

Cei care sunt predispuși la reacții alergice, precum și persoanele cu boli hepatice, nu ar trebui să consume morcovi în cantități mari.

Depozitare la domiciliu

Depozitarea morcovilor uscați acasă nu are cerințe speciale. Ca orice produs uscat, morcovii trebuie protejați de umiditate și schimbări bruște de temperatură care pot uda exteriorul pungii sau pot provoca formarea condensului în borcan. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, morcovii uscați nu își vor pierde calitățile pe tot parcursul anului calendaristic și veți avea întotdeauna la îndemână un produs vitaminic gata preparat.

Petrecând foarte puțin timp pregătind morcovii pentru uscare, vă puteți economisi timp și mâini pentru o lungă perioadă de timp. Această metodă de păstrare a rădăcinoaselor va deveni cu siguranță preferata ta, iar produsul își va ocupa locul cuvenit printre preparatele tale!

Pasul 1: Pregătiți morcovii pentru uscare.

Cel mai bine este să uscați morcovii când sunt tineri. Este cea care are un gust dulceag si este bogata in microelemente benefice. În primul rând, trebuie să-l curățați și să clătiți bine cu apă. După aceasta, uscați fructele în mod natural sau înmuiați-le cu prosoape de hârtie. Apoi, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Încercăm să facem acest lucru, astfel încât toate bucățile de morcov să fie uniformă atât în ​​grosime cât și în lungime. Acesta este un punct fundamental: umiditatea trebuie să se evapore uniform.

Pasul 2: Uscați morcovii.

Pe o foaie de copt uscată (o puteți tapea cu pergament de copt), întindeți morcovii rasi într-un strat mic uniform. Puteți folosi, de asemenea, un uscător în aceste scopuri și faceți acest lucru peste o sobă cu gaz sau folosiți un uscător electric, dacă aveți unul în bucătărie. Temperatura pentru gătitul morcovilor ar trebui să fie nu mai mult de 70 de grade. Timp de gătit 2 ore. Periodic, piesele trebuie răsturnate și verificate pentru a nu se arde. Morcovii finiți vor fi semnificativ reduse în dimensiune și vor avea, de asemenea, un aspect foarte uscat.

Pasul 3: Serviți morcovii uscați.

Răciți complet morcovii uscați, apoi colectați-i într-o pungă de tifon sau într-o pungă de plastic, dar nu vă grăbiți să-i legați și să-i puneți într-un dulap. Este necesar să lăsați morcovii colectați deschisi într-un loc uscat, chiar și la soare. Așa îi rezistăm 2 zile, scuturând periodic punga astfel încât morcovii să se întoarcă acolo. Acest lucru este important pentru ca produsul să se usuce și să nu devină mucegai în timpul depozitării. După ce ați respectat toate aceste măsuri, morcovii pot fi consumați sau folosiți în dumneavoastră preparate culinare. Pofta buna tuturor!

- Morcovii uscați pot fi păstrați foarte mult timp, dar trebuie respectate cerințe importante. Mai întâi, păstrați-l într-un loc uscat. Atât recipientele din sticlă, cât și pungile de hârtie sau plastic sunt potrivite pentru depozitare.

- Morcovii uscați pot fi folosiți atât în ​​forma lor originală, cât și pentru gătit. De exemplu, adăugând un praf de morcovi în bulion sau supă, obțineți un fel de mâncare complet complet. În plus, morcovii, îndreptându-se în timpul tratament termic, va da mancarii un gust si o aroma deosebita.

- Pregătind morcovi uscați pentru dvs., veți economisi mult timp în viitor când pregătiți mâncarea. La urma urmei, va fi deja decojit, ras și, în plus, gătit.

Capacitatea morcovilor de a fi păstrat timp îndelungat fără pierderi calități gustative, rezistența sa la diferite tipuri de microorganisme, mucegai și deteriorare se numește păstrarea calității. Păstrarea calității este determinată de conținutul unei cantități suficiente de zahăr și fibre, precum și de substanțe uscate, care vor preveni deteriorarea produsului.

Diametrul miezului ar trebui să fie minim, fără amărăciune și verdeață, iar culoarea miezului nu trebuie să fie practic diferită de cea mai mare parte a pulpei.

Fructele cu o suprafață netedă și uniformă sunt cele mai potrivite pentru depozitare., este mai bine să selectați morcovi de aceeași dimensiune. Nu ar trebui să existe daune mecanice, fisuri sau zone înghețate.

Soiuri potrivite pentru acest proces

Trebuie să fac asta înainte de a stoca?

Părerea este clară că morcovii trebuie uscați și uscați special înainte de recoltare.

Pregătirea

Una dintre cele mai eficiente pentru o lungă perioadă de timp este uscarea, mai ales în absența condițiilor adecvate și a facilităților de depozitare (,). Mai mult, o astfel de prelucrare va ajuta la păstrarea cantității maxime în cultura rădăcină. substanțe utile, vitamine și minerale și va preveni distrugerea compoziției nutritive.

Atenţie! Morcovii pentru uscare sunt selectați în același mod ca pentru depozitarea pe termen lung - coacere târzie sau mijlocie, cu un conținut ridicat de componente uscate, pulpă omogenă, fără verdețuri și miez grosier.

În primul rând, fructele sunt eliberate de vârfuri prin tăierea lor și îndepărtarea gâtului verde de la bază.(puteți afla mai multe nuanțe despre cum să tăiați rădăcinile). În continuare, fiecare cultură de rădăcină trebuie inspectată cu atenție pentru deteriorări, zonele putrezite și tăieturile trebuie tăiate. Este necesar să faceți acest lucru sub jet de apă, puteți folosi chiar și un burete dur sau o perie.

Următorul pas este peelingul. Dacă urmează a fi efectuată prelucrarea cantitate mare legume rădăcinoase, este mai bine să folosiți un curățător de legume - acest lucru va accelera semnificativ procesul.

Înainte de uscare, morcovii vor trebui să fie albiți. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-un recipient mare și scufundați fructele în el. După 15-20 de minute, străpungeți morcovii cu o scobitoare - ar trebui să intre în pulpă cu puțin efort. După tratamentul termic, răciți produsul sub jet de apă. apa receși se usucă cu un prosop. Durata de albire depinde de mărimea fructelor - cele mici „ating” mai devreme - în 12 minute, cele mari - în 20 de minute.

Puteți tăia rădăcină pentru uscare în mod arbitrar - în cuburi, cercuri, sferturi, fâșii sau grătar. Este permisă și uscarea morcovilor cruzi, fără albire.

Acasă

Uscarea morcovilor poate fi efectuată în două moduri - natural și folosind căldura de la aparate electrice, de exemplu, într-un cuptor sau uscător electric. În primul caz, procedura va fi mai lungă, dar economisește energie. A doua metodă vă permite să grăbiți uscarea în mod semnificativ, dar cu prețul energiei electrice.

În aer

Realizat timp de două săptămâni. Cheia succesului - alegere corectă zona de uscare. În mod optim - pe un teren de grădină sau într-o grădină de legume cu o pantă ușoară spre sud. Cantitate mare razele solare va ajuta la uscarea mai rapidă a legumelor.

Se pregătesc morcovi mod tradițional– , curățat și tăiat. Se toarnă într-un singur strat pe o foaie de copt, tavă sau sită lungă și se pune la soare. Va trebui să amestecați periodic piesa de prelucrat (la câteva zile). După uscare, piesele sunt sortate și toate bucățile subuscate sau contaminate sunt îndepărtate.

cuptor cu microunde

Cu ajutorul tehnologie modernă poate fi uscat rapid și eficient. Un cuptor cu microunde de orice putere va face.

Sfat! Când uscați în cuptorul cu microunde, trebuie să vă asigurați că apa din pahar nu se fierbe.

În cuptor

Uscarea la cuptor este cel mai popular mod de a prepara morcovi., deoarece acest lucru se poate face la cuptorul de acasă, păstrând vitaminele.

1. Morcovii pregătiți și procesați sunt tăiați la întâmplare.
2. Pregătiți o foaie de copt - trebuie să fie uscată și curată.
3. Porniți cuptorul și încălziți-l la 70 de grade.
4. Puneți morcovii pe o foaie de copt într-un singur strat. Dacă rădăcină este rasă, înălțimea maximă admisă a stratului este de 1 cm.
5. Foaia de copt cu legumele se pune la cuptor, usa se inchide. Dacă cuptorul nu este cu convecție, puteți lăsa ușa ușor deschisă.
6. Morcovii sunt lăsați să se usuce timp de 6-8 ore, amestecând și întorcându-se ocazional pentru a îndepărta uniform umezeala.
7. Piesa de prelucrat uscată este răcită direct în tavă și depozitată.

În timpul lucrului cuptor Asigurați o ventilație adecvată a încăperii - deschideți o fereastră sau o fereastră pentru aerisire.

Într-un uscător electric

Un uscător electric poate facilita, de asemenea, procesul de recoltare a morcovilor., acționând ca alternativă la cuptor și cuptor cu microunde.

Procesul poate dura mult timp - de la 6 la 12 ore. Aceasta depinde de modelul uscătorului electric, de puterea acestuia și de dimensiunea bucăților de morcov. Ar trebui să urmați cu strictețe instrucțiunile pentru dispozitiv, setând modul și durata dorite.

Atenţie! Nu trebuie să amestecați morcovii în timpul procesului, dar pentru a asigura o încălzire uniformă, tăvile trebuie schimbate periodic.

Urmăriți un videoclip despre uscarea morcovilor într-un uscător electric:

Legumă uscată pentru ceai

Puțini oameni știu că puteți face ceai delicios de vitamine din morcovi. De asemenea, puteți prepara bere morcovi cruzi, Dar Este mai bine să-l uscați folosind o anumită tehnologie pas cu pas în cuptor:

1. Clătiți bine rădăcină sub jet de apă și îndepărtați coaja.
2. Se macină și se toarnă pe o tavă de copt.
3. Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă.
4. Dați morcovii la cuptor pentru 20 de minute, scoateți și răciți produsul.
5. Repetați procedura de încă două ori, amintindu-vă să amestecați conținutul. Țineți ușa ușor deschisă.

Concluzie

Cum se păstrează morcovii uscați? După finalizarea procesului de uscare, toți morcovii trebuie să fie bine răciți și turnați într-un recipient comun timp de o zi. Acest lucru se face pentru a se asigura că umiditatea rămasă în produs este distribuită uniform.

Cele uscate vor face. recipiente din sticlă, tablă sigilată și pungi de plastic, vid sau bumbac. Este mai bine să alegeți un loc întunecat și uscat pentru depozitare.

Calitatea depozitării depinde de etanșeitatea recipientului - acesta trebuie să fie bine închis. Morcovii uscați pot fi păstrați câteva luni, până la un an.

Morcovii uscați sunt folosiți pentru gătit băuturi vindecătoare ca ingredient pentru gătit supe de legume, tocană de carne, preparate din peste, în caserole, sosuri, produse de patiserie dulci și sărate. Principalul lucru este să alegeți materiile prime potrivite și să urmați tehnologia de recoltare a rădăcinilor solare.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

uscat sau. În acest articol ne vom da seama cum să uscați morcovii acasă.

Avantajele metodei de recoltare

Această metodă de recoltare are mai multe avantaje semnificative:

• puteți alege o opțiune convenabilă de uscare;
• nu ocupă mult spațiu;
• nu trebuie refrigerat;
• reține majoritatea nutrienților;
• mereu la îndemână;
• este un ingredient în multe feluri de mâncare;
• nu se deteriorează mult timp din cauza lipsei de umiditate.

Proprietățile benefice ale morcovilor uscați

Răspunsul la întrebarea: este posibil să uscați morcovii pentru iarnă este clar - nu numai că este posibil, dar este și necesar. sub influența temperaturilor, reține aproape toate elementele, în special carotenul, care menține acuitatea vizuală și sănătatea retinei, întărește sistemul respirator, reduce nivelul de colesterol rău, întărește sistemul cardiovascular, reduce riscul de cancer la femei, și susține sănătatea sexuală a bărbaților.

Fibrele din rădăcină îmbunătățesc digestia, elimină toxinele, normalizează nivelul zahărului, reducând astfel riscul de diabet și ajută la menținerea greutății normale.

Acidul ascorbic este un preventiv împotriva răcelilor și un mijloc de susținere a sistemului imunitar. Acidul folic este un element important pentru sistemul circulator, în special pentru femeile însărcinate. De asemenea, este important pentru sănătatea pielii, părului și dinților, precum și pentru funcționarea normală a sistemului nervos.
Prezența unui număr mare de microelemente este utilă pentru prevenirea artritei, a bolilor de inimă, a tractului gastro-intestinal, a bolilor hepatice și renale, a venelor varicoase și a creșterii tensiunii arteriale.

Important! Nu este indicat să exagerați cu consumul de rădăcinoase pentru persoanele cu ulcere gastro-intestinale sau aciditate ridicată.

Care morcovi sunt cei mai buni pentru uscare?

Pentru uscare, alegeți legume rădăcinoase de mărime medie, fără defecte sau deteriorare. Recomandat pentru coacere timpurie și medie, culoare portocalie bogată. Este indicat să alegeți morcovi cu miez mai moale, fără fibre dure intercalate.

Pregătirea și albirea legumelor rădăcinoase

După ce ați selectat un produs de dimensiunea și calitatea dorită, acesta trebuie curățat și vârfurile îndepărtate. Dacă încă întâlniți legume rădăcinoase stricate, trebuie să tăiați zonele deteriorate. Apoi materiile prime se spală bine și se albesc în întregime în apă clocotită. Procesul durează 10-20 de minute, în funcție de dimensiune. Pentru a verifica starea de pregătire, străpungeți produsul cu o scobitoare: intră cu puțină rezistență, ceea ce înseamnă că este gata.

Care este cel mai bun mod de a tăia morcovii pentru uscare?

Morcovii pot fi tăiați în cercuri de jumătate de centimetru, fâșii, cuburi, bețișoare sau răzuiți pe o răzătoare grosieră. Puteți folosi diferite metode de tăiere și le puteți împacheta separat pentru depozitare, în funcție de felul de mâncare în care intenționați să folosiți rădăcină.

Știați? Într-unul dintre orașele din California, Holtville, SUA, se desfășoară o săptămână în februarie un festival anual dedicat fructelor portocale. La festival este aleasă o regină a morcovului, o paradă de platforme mobile cu design tematic trece pe străzi, bucătari amatori și profesioniști se întrec în pregătirea mâncărurilor din morcovi și se organizează lupte comice în care rădăcină acționează ca armă sau proiectil. .

Metode populare de uscare

Printre principalele metode de uscare a morcovilor, uscarea în conditii naturale, într-un uscător electric, în cuptor și cuptor cu microunde.

Uscare aer-solar

Pentru metoda naturală de uscare, alegeți la fața locului loc pe partea de sud, astfel încât materiile prime vor rămâne sub soare mai mult timp. Este recomandabil ca în apropiere să nu existe un drum pentru ca praful și murdăria să nu cadă pe produs. Este bine dacă ai o sită mare, dar poți folosi și o tavă sau o tavă căptușită cu o cârpă curată. Întindeți materiile prime într-un strat subțire, mai aproape una de cealaltă și lăsați-le la aer curat. Dacă produsul nu este pe sită, trebuie răsturnat din când în când. Va dura aproximativ două săptămâni pentru un tratament de înaltă calitate cu soare și aer.

Într-un uscător electric

Să ne uităm la cum să uscați morcovii într-un uscător electric. Puneți morcovii pregătiți corespunzător pe toate tăvile cu plasă din uscător. Numărul de tăvi sau paleți nu este același: în unele dispozitive sunt cinci, în altele, mai puternice și moderne, până la douăzeci. Distribuiți materiile prime astfel încât să stea libere. Rotiți temperatura la 55 de gradeși se usucă timp de 16-18 ore. În unele dispozitive, opt ore la 50 de grade sunt suficiente.

Important! Vă rugăm să rețineți că în timpul procesului de deshidratare produsul scade semnificativ în dimensiune de la 9 kg de rădăcină decojită randamentul este puțin peste 900 g.

În cuptor

Uscarea morcovilor la cuptor este cea mai comună modalitate de a-i pregăti pentru iarnă. Materiile prime pregătite sunt distribuite uniform pe o foaie de copt și lăsate timp de 6-8 ore la o temperatură de până la 80 de grade. Este indicat să amestecați din când în când produsul.

cuptor cu microunde

Pentru a usca la cuptorul cu microunde, trebuie să pregătiți un recipient cu aproximativ 200 ml de apă. Morcovii, tăiați în fâșii sau cuburi, trebuie să fie uscați. Înfășurați amestecul într-un șervețel gros de hârtie sau un prosop și puneți-l la cuptor împreună cu apă. Setați aparatul la putere maximă timp de trei minute. După ce timpul a trecut, reduceți puterea la jumătate, uscați încă trei minute. Apoi, la intervale de un minut, verificați starea materiilor prime și prezența apei în recipient dacă aceasta a fiert, adăugați-o;

Știați? Morcovii erau un ingredient comun în gătitul Romei antice, proprietăți medicinale descrise de oamenii de știință antici - Teofrast, Hipocrate, Avicenna. În Rusia Kievană se foloseau rădăcină și sucul ei amestecat unt, din boli de stomac.

Cum să determinați pregătirea

În mod ideal, umiditatea din produsul finit ar trebui să scadă cu aproximativ 15%, dar deoarece acest lucru este dificil de determinat, uitați-vă la elasticitatea pieselor. Ar trebui să fie cu moderație fragil, dar nu se sfărâmă.

Morcovii sunt unul dintre produsele pe care o gospodină bună ar trebui să le aibă mereu la îndemână, pentru că sunt o componentă esențială a majorității felurilor întâi și secunde. Există momente în care această legumă rădăcină utilă nu este în frigider și nu există timp pentru a merge la magazin pentru ea sau vremea de afară nu este „zburabilă”. În astfel de cazuri, morcovii uscați depozitați pentru utilizare ulterioară vă vor ajuta.

Mai mult, în timpul procesului de uscare, vitamina A valoroasă și pigmentul care conferă acestei rădăcinoase culoarea portocalie se păstrează aproape complet. Legumele rădăcinoase proaspete, de mărime medie, cu miez negrușat, slab definit sunt cele mai potrivite pentru uscare. Este recomandabil să folosiți soiuri timpurii și mijlocii de sezon.

Ingrediente:

Rădăcini proaspete de morcov.

Cum se usucă morcovii într-un uscător

Pe etapa pregătitoare Legumele rădăcinoase sunt decojite din stratul superior, ceea ce este convenabil de făcut cu un curățător special de legume. De asemenea, ar trebui să curățați zonele deteriorate, să tăiați vârfurile rămase și gâtul verde.

Morcovii pentru uscare într-un uscător electric pot fi tăiați în cercuri (jumătăți de cercuri dacă diametrul morcovilor este mare) de 2-3 mm grosime sau tăiați pe răzătoarea de morcovi „stil coreean”.

Morcovii tăiați felii sunt așezați pe tăvi de uscare la mică distanță unul de celălalt, iar legumele rădăcinoase mărunțite sunt așezate într-un strat subțire.

Dacă este posibil să reglați temperatura în uscător, setați termostatul la 65 de grade.

Morcovii se usucă destul de repede. In 5-6 ore va fi gata. În timpul procesului de uscare, este indicat să rearanjați tăvile de mai multe ori pentru a obține o uscare mai uniformă a morcovilor.

Morcovii uscați se păstrează într-un recipient închis ermetic într-un loc întunecat, uscat și răcoros.

Morcovii pot fi uscați la cuptor. De ce sunt selectate culturi de rădăcină de aceeași dimensiune? De asemenea, trebuie spălate și curățate. Înainte de uscare, morcovii sunt albiți în apă clocotită. Legumele rădăcinoase mici se albesc timp de 12 - 15 minute, cele mai mari (diametrul mai mare de 4,5 cm) - 15-20 de minute. Pentru a determina gradul de pregătire al morcovilor în timpul albirii, trebuie să-i străpungeți cu un chibrit. Dacă este străpuns cu puțin efort, atunci procesul de albire ar trebui oprit. Legumele rădăcinoase suprafierte sunt străpunse fără niciun efort. Morcovii subalbiți nu pot fi străpunși. După albire, morcovii se răcesc cu un jet de apă rece, după care se toacă în cercuri sau fâșii (3 mm grosime). Produsul zdrobit este așezat într-un strat subțire pe o foaie de copt. Uscarea principală a morcovilor în cuptor se efectuează la o temperatură de 75-80 de grade, iar cultura rădăcină este uscată la o temperatură de 60-65 de grade.

Morcovii uscați sunt elastici și ușor fragili. Înainte de a folosi legume rădăcinoase uscate, bucătarii recomandă să adauge apă și să le lase să se umfle timp de 2-3 ore. Pentru a adăuga la felurile principale, legumele rădăcinoase umflate sunt prăjite în grăsime. Dacă pregătiți supă, atunci morcovii uscați se fierb până se înmoaie în apa în care s-au umflat. Dar practica arată că un astfel de preparat poate fi plasat direct într-un fel de mâncare; Morcovii uscați sunt folosiți și la copt. Poftă bună!