• Pentru 4 portii de muraturi:
• 300 de grame de pulpă de porc;
• 3 linguri. ovăz rulat;
• 3 cartofi medii;
• 1 bucată morcov;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 2 corniși sărați sau murați;
• 2 linguri. pasta de tomate;
• 1 lingura. cu un morman de capere;
• frunză de dafin, condimente uscate pentru primele feluri;
• mărar și pătrunjel;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare, zahăr - după gust.

Îmi plac murăturile și solyankas - supe de legume cu gust acru, cu castraveti acri sau murati. Am abordat această rețetă cu o pregătire specială. Am citit de un milion de ori despre adăugarea de capere în supe și salate, dar le-am cumpărat chiar eu special pentru supa de murături. Am încercat să gătesc diferite murături – atât cu fasole, cât și cu orz perlat, și cu măsline. Și așa, dacă acesta din urmă nu schimbă cumva gustul murăturilor, atunci cu capere este un fel de mâncare complet nou, cu un gust acru contrastant expresiv! Măcar o dată în viață, toată lumea ar trebui să încerce să gătească murături cu capere, cred că da. Când am cumpărat un borcan minuscul de capere din magazin, am fost chiar surprins de o cantitate atât de mică, dar tot habar nu aveam cât de acru are acest produs exotic! Am folosit capere atât în ​​salata Charlotte, cât și în murătură, dar mai am rămas, va trebui să gătesc un murat cu ele. Foarte, foarte gustos.

1. Luați o bucată carne cruda- cui ii place mai mult, eu l-am gatit cu carne de porc. Tăiați carnea în cuburi, spălați, turnați apa rece si pune cratita pe foc. Bulionul trebuie fiert până când carnea este gata, din momentul fierberii pentru cel puțin 40 de minute.

2. Între timp, curățați legumele: cartofii, ceapa, morcovii, usturoiul.

3. Tăiați morcovii și ceapa în cuburi mici, puneți-le într-o tigaie, turnați ulei vegetal și puneți-le la prăjit.

4. Între timp, se toacă mărunt castraveții și se toacă usturoiul.

5. Adăugați castraveții, usturoiul și pasta de roșii la legumele ușor prăjite. Continuați să prăjiți până când roșia sunt fierte și adăugați zahăr.

6. Prăjirea terminată devine uscată, așa că la sfârșitul fierberii se adaugă puțină apă, se lasă să fiarbă și se ia de pe foc.

7. In timp ce se pregatea prajitura, timpul a trecut si carnea a fost gatita. Acum puteți tăia cartofii cubulețe și îi puteți adăuga în bulionul de carne.

8. Este timpul să pregătiți ovăzul rulat - măsurați-le cantitatea necesarăîntr-un bol uscat, combinați-le cu o lingură bună de capere.

9. Măcinați pătrunjelul și mararul.

10. Cand cartofii dau in clocot, lasam sa fiarba la foc mic aproximativ 5 minute si adaugam fulgi de ovaz cu capere, adaugam foile de dafin si condimentele uscate.

11. După fulgi de ovăz, adăugați friptura roșie.

12. După prăjire, adăugați imediat verdeața. Caperele sunt aproape gata. Rămâne doar să o amestecăm bine, să-l lași să fiarbă, să fierbem 3 minute până când zahărul și acidul din pasta de roșii, castraveții și caperele intră în bulion, gustați și adăugați sare la murat după gust.

13. Serviți murătura roșie fierbinte cu capere și ovăz. Atât aroma, cât și gustul unui astfel de fel de mâncare sunt fabulos de delicioase și credeți-mă - de neuitat!

În urmă cu mulți ani, rassolnikul nu era o supă, ci o plăcintă, a cărei rețetă a fost menționată de marele Gogol în opera sa nemuritoare. De-a lungul timpului, acest nume a migrat în categoria primelor feluri și anume ciorba. Cum să gătești supa de murături și cu ce îți vor spune imaginația și prezența produselor simple în frigider.

Poate fi preparat folosind diferite tipuri de carne, pește și bulion de ciuperci, sau gol. ÎN forma clasica adăugați orez sau orz perlat. Dar unele gospodine reușesc să gătească mei minunat.

Astăzi vom pregăti supă de murături în bulion de carne cu adaos de orez.

Vom avea nevoie de:

• Carne (orice și orice parte, puteți chiar și carne de pui) - 500 g
• orez rotund - 100 g
• Castraveți murați - 2-3 buc.
• Cartofi medii – 5 buc.
• O ceapă și un morcov
• Pătrunjel și mărar
• Ceapa verde
• Sare, piper, dafin

Mai întâi pregătim bulionul. Pentru a face acest lucru, turnați 3 litri de apă într-o tigaie, puneți carnea pre-spălată la alegere și gătiți până când este gata, îndepărtând spuma. În timp ce carnea se gătește, căliți ceapa, adăugați morcovi și murăturile tocate mărunt.

Puteti adauga putin bulion si fierbeti aproximativ 10 minute. Curățați și tăiați cartofii după bunul plac, spălați bine orezul. Adaugam orezul si cartofii in bulion in acelasi timp, dupa 2-3 minute adaugam legumele. Se condimentează cu sare și piper, se pune frunza de dafin și se fierbe până se înmoaie.

Se poate servi cu smantana, presarata cu ierburi tocate marunt.

Oriunde mă uit la rețetele de murături, acestea sunt întotdeauna fie cu orez, fie cu orz perlat. vreau sa iti ofer Reteta de post murat gros, bogat cu fulgi de ovăz„Hercule”. Această supă este bună pentru că se gătește aproape instantaneu și are un gust foarte bun.

Fulgii de ovaz dau grosime, se pare ca a fost creat special pentru supa de muraturi. Asigurați-vă că îl încercați.

Spălați, curățați și clătiți din nou cartofii sub jet de apă. Tăiați cartofi în bucăți mari(din anumite motive iese mai gustos). Se toarnă trei litri de apă într-o cratiță, se adaugă cartofii și se fierbe până se înmoaie.

Este mai bine să luați castraveți murați pentru murături, decât cei murați. Am castraveți sărare acasă. Picant, crocant, cu gustul și mirosul tuturor condimentelor. Castraveții pot fi răzuiți sau tăiați în cuburi mici.

Pregătirea sosului de murături.

Curățați, spălați și tocați mărunt ceapa. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa. Se prăjește până se fierbe pe jumătate.

Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Se pune in tigaia cu ceapa prajita.

Adăugăm și castraveții în tigaie și fierbem împreună cu morcovii și ceapa. Adăugați roșia, amestecați și prăjiți.

Adăugați un pahar de apă și fierbeți timp de cinci minute. Pansamentul murat este gata.

In timp ce dressingul era pregatit, cartofii erau fierti. Puteți adăuga cereale, se gătește foarte repede - doar câteva minute.

Adăugați sosul de murături și foile de dafin. Amestecați, aduceți muratul la gustul dorit - adăugați sare, piper, reglați acidul cu saramură.

Buna ziua, buna ziua tuturor!
La prânz am gătit supă de murături, dar în loc de tradiționalul orz perlat, am pus în supă fulgi de ovăz, care se vinde în pungi de gătit. Gustul muraturii a iesit bun, iar fulgii de ovaz au si un avantaj fata de orz - se gateste mai repede :)). Deci, dacă nu aveți suficient timp prețios, puteți găti murături cu fulgi de ovăz.

Și oala mea sub presiune preferată mă ajută mereu. Am pus osul in ea la fiert pentru bulion pentru muraturi.

În timp ce oala sub presiune se gătea, am pregătit ingredientele principale pentru supă.

Ceapa si morcovi prajite.

Curatam rosiile marinate, le pasam si le punem intr-o tigaie. Prăjirea a continuat.

Bulionul a fost gătit în oala sub presiune timp de 30 de minute, plus 5 minute pentru fierbere și răcirea oală sub presiune. Am strecurat bulionul finit într-o altă tigaie, deoarece nu am îndepărtat gunoiul, și am pus muratul să termine de gătit. Am scufundat cartofii in bulionul clocotit, impreuna cu fulgii de ovaz spalati. Cand cartofii au fost aproape fierti, am transferat amestecul de prajit din tigaie in tigaie si am fiert pana cand cartofii au fost complet fierti. Până în acest moment, fulgii de ovăz erau gătiți. Acest proces a durat aproximativ 20 de minute. Inainte de a opri gazul, am adaugat frunze de dafin si ierburi.

Rassolnik cu castraveți murați - principii generale preparate

După cum știți, foarte des retete culinare pot fi găsite în literatură. Rassolnik nu face excepție. Nikolai Vasilyevich Gogol a scris despre asta în lucrarea sa „Suflete moarte”, totuși, a fost... o plăcintă. Foarte interesantă este rețeta plăcintei cu murături a lui Gogol - pui, ou, hrișcă, castraveți și saramură. Cu toate acestea, supa de saramură a fost iubită și de slavi, dar sub numele de „kalya”, și era cel mai adesea preparată din pește pe bază de kvas sau saramură.

Rassolnik cu castraveți murați vă va diversifica în mod plăcut dieta. Îl puteți găti cu orice ingrediente, îl puteți face bogat și gras, sau slab și sărac în calorii.

Rassolnik cu castraveți murați - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

Se obișnuiește să adăugați cereale la murături. Ar putea fi orez, hrișcă, orz perlat. Orzul perlat nu este foarte convenabil deoarece este nevoie de mult timp pentru a pregăti supa cu el, așa că cel mai popular ingredient pentru supa de murături este orezul. Cu toate acestea, există un mic truc despre cum puteți economisi timp la prepararea supei cu orz - trebuie doar să o prăjiți înainte de a o găti.

Pe lângă cereale, în supă se adaugă legume - cartofi și ceapă și morcovi prăjiți. De asemenea, puteți adăuga în siguranță ciuperci, roșii, ardei și măsline. Toate aceste componente vor face supa un gust aromat.

Castraveții murați trebuie adăugați în supă cu 5-7 minute înainte de a fi gata. Este necesar? muraturi de castraveti, daca pui castraveti? Depinde de tine să decizi, pentru că un astfel de aditiv va face vasul mai acru și mai ascuțit.

Gătitul vasului începe cu pregătirea bazei. Carnea se spală, se curăță de pelicule și se taie în bucăți. Apoi se umple cu apă și se aduce la fierbere (înlăturați imediat zgomotul de la suprafața apei - dacă nu faceți acest lucru, bulionul va deveni tulbure).

Nu uitați de prăjire. Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa tocată și apoi să adăugați morcovi ras. Legumele prăjite se adaugă în supă cu 10 minute înainte de a fi gata.

Retete pentru castraveti murati:

Reteta 1: Rassolnik cu muraturi

Pregătiți rassolnik cu castraveți murați pe baza bulion de carne. Acesta este felul de mâncare pe care gospodinele îl imaginează cel mai adesea când aud cuvântul „rassolnik” - gros, gustos și satisfăcător. Pentru supă, cel mai bine este să alegeți partea moale a cărnii de porc, cum ar fi ceafa. Alte părți sunt mai grase și mai nervoase.

Ingredientele necesare:

• Hrișcă - 3 linguri
• Cartofi - 2-3 bucăți
• Carne de porc (gât) - 340 gr.
• Castraveți murați - 2 bucăți
• Morcov
• Saramură - ½ cană
• Castravete proaspăt
• Ceapă

Metoda de gatire:

Pregătiți baza pentru murături.

Tăiați cartofii, spălați hrișca. Pune aceste ingrediente intr-o cratita, adauga frunza de dafin si condimente.

Prăjiți morcovi și ceapa ulei vegetal. Adăuga amestec de legumeîn supă la 10 minute după cartofi.

Curățați castraveții, tocați-i și puneți-i în tigaie. Adăugați saramura în același timp cu castraveții.

Supa se va fierbe încă 3-5 minute, apoi stinge focul. Da preparat gata preparat beură. 10 minute sunt suficiente capac închis, dar cu cât vasul stă mai mult, cu atât va fi mai gustos.

Reteta 2: Rassolnik cu muraturi si orez

Orezul este cel mai comun ingredient pentru supa de murături. Această cereală face felul de mâncare satisfăcător și bogat. Puteți lua fie orez alb obișnuit (de preferință orez cu bob lung), fie un amestec cu orez brun sălbatic. Vă rugăm să rețineți că orez brun Este nevoie de mult timp pentru a găti, așa că este mai bine să-l fierbeți mai întâi.

Ingredientele necesare:

• Cartofi - 4 bucăți
• Orez - 75 gr.
• Morcovi - 1 bucată
• Carne de vită - 320 gr.
• Castraveți murați - 2 bucăți
• Ceapa - 1 cap
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri
• Condimente
• Verdeturi proaspete

Metoda de gatire:

Să pregătim baza pentru murătură. Carnea de vită trebuie fiartă cel puțin 35 de minute.

Tăiați cartofii și puneți-i în tigaie împreună cu cerealele de orez.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei la foc mediu. Tăiați castraveții după ce i-ați curățat de coajă.

Adăugați castraveții și legumele prăjite în murătură la 10 minute după orez. Gatiti supa la foc mic pentru inca 7-8 minute.

Tăiați verdeața. Puneți-l în tavă cu câteva minute înainte de a fi gata.

Reteta 3: Rassolnik cu muraturi si masline

Vă invităm să încercați deliciosul supă dietetică cu măsline și roșii. Acest murat va avea un gust absolut extraordinar.

Ingredientele necesare:

• orez alb - 30 gr.
• orez brun - 35 gr.
• Morcov
• Roșie
• Ulei vegetal pentru prajirea legumelor
• Ceapă
• Castraveți murați - 2 bucăți
• Saramură de castraveți - 1 pahar
• Măsline verzi fără semințe - 100 gr.

Metoda de gatire:

Se fierbe orezul brun. Pentru a face acest lucru, turnați cerealele cu apă rece într-un raport de 1:2 și gătiți timp de 20 de minute.

Pune orezul alb și brun în tigaia în care va fi gătit murătura.

Adăugați morcovii și ceapa rasi în tigaie fără să prăjiți.

Se toarnă apă clocotită peste roșie, se scoate coaja, se taie cubulețe. Adăugați 5 minute după legume.

Tăiați castraveții murați și măsline. Adăugați-le la 7-8 minute după ce ați pus roșia în tigaie. Se toarnă saramură.

Gatiti supa aproximativ 2-3 minute, apoi opriti focul. Lasă supa să stea 10 minute cu capacul închis.

Rețeta 4: Rassolnik cu murături și orz perlat

Rassolnik poate fi gătit cu orice cereale, inclusiv cu orz perlat. Totuși, rețineți: orzul perlat durează de două ori mai mult să se gătească decât orice alt cereale.

Ingredientele necesare:

• Cartofi - 1 bucată
• orz perlat - 5 linguri. linguri
• Saramură de castraveți - 250 ml
• Carne de vită - 360 gr.
• Castraveți murați
• Morcov
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. linguriţă

Metoda de gatire:

Clătiți orzul perlat în apă fierbinte și uscați cu prosoape de hârtie. Se incinge o tigaie, se unge cu ulei si se prajesc cerealele pana se rumenesc.

Tăiați carnea în bucăți porționate. Se lasa sa fiarba. Când apa fierbe, îndepărtați spuma și adăugați sare, dafin și orz perlat. Gatiti aproximativ o jumatate de ora.

Tăiați cartofii cubulețe. Adăugați în supă.

Pregătiți prăjirea, adăugați în tigaie. Gatiti supa inca 10 minute.

tăiat castraveți murați si adauga-l in supa impreuna cu saramura. Fierbe supa încă 3 minute, apoi se ia de pe foc și se lasă să se infuzeze cu capacul închis.

Reteta 5: Rassolnik cu muraturi in supa de ciuperci

Rassolnik poate fi gătit în orice bulion, inclusiv bulion de ciuperci.

Ingredientele necesare:

• Hrișcă - 3 linguri. linguri
• Cartof
• Ciuperci proaspete de orice fel - 350 gr.
• Castraveți murați - 2 bucăți
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• Morcov
• Condimente
• Ceapa - 1 bucata

Metoda de gatire:

Să pregătim bulionul. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați bine ciupercile, să le tăiați mărunt și să le fierbeți. Când apa fierbe, reduceți focul și adăugați sare.

Tăiați cartofii, spălați hrișca. Se adaugă în supă la 10 minute după fierbere. Prăjiți ceapa și morcovii. Adăugați legumele în murătură la 5 minute după cartofi. Supa va fi gata în 10 minute.

Castraveții trebuie curățați și tăiați. Puneți-le în tavă cu 3 minute înainte de a fi gata.

Rassolnik cu castraveți murați - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

• Castraveții murați trebuie adăugați în supă chiar la sfârșitul preparării acesteia. Dacă îi puneți mai devreme, cartofii vor deveni tari.
• Puteți face castraveți pentru murături moi, opărindu-i cu apă clocotită înainte de a-i adăuga în supă.
• Ai pregătit supă, dar gustul ei nu pare foarte bogat și strălucitor? Într-un recipient separat, aduceți saramura de castraveți la fiert și turnați-o în murătură.
• Trebuie să sare murăturile? Conform rețetei „clasice”, nu este nevoie să adăugați sare în supă și saramură sunt suficiente.
• Nu uitați de verdeață. Puteți folosi fie pătrunjel și mărar proaspăt, fie uscat.
• Puteți experimenta și în loc de murături, adăugați în supă capere sau ciuperci murate.