Există un număr imens de opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare, iar fiecare familie din Ucraina are propriul său secret de rețetă. Ghidul nostru pas cu pas vă va spune în detaliu cum să gătiți corect și gustos borș de carne ucraineană cu gogoși, usturoi și untură. reteta culinara cu poza. Vom lua în considerare mod tradițional, care s-a transmis din generație în generație și este foarte popular în multe familii slave.

Această supă cu mai multe ingrediente este un fel de mâncare destul de dificil de preparat, al cărui ingredient principal este sfecla. Datorită acestei legume, borșul are o asemenea culoare, aromă și gust.

Borșul ucrainean adevărat are o listă impresionantă de ingrediente trebuie servit cu pampushki de casă. Astfel de gogoși înlocuiesc pâine de secarăși cel mai adesea copt cu adaos de usturoi.

Se obișnuiește să se adauge untură la borșul ucrainean. Se prajeste usor sau proaspăt macinati cu usturoi si adaugati direct in supa. Borșul ucrainean cu pampushki este de obicei gătit în bulion de carne și îl face foarte gros. Dar oricât s-ar strădui gospodinele, nu vei întâlni niciodată doi borș identici și aceasta este o adevărată magie culinară.

Conținutul caloric al borșului ucrainean cu untură

Conținutul caloric și valoare nutritivă Borșul ucrainean cu untură se calculează pentru 100 de grame de supă gata preparată. Datele prezentate în tabel sunt orientative.

Borș ucrainean autentic cu pampushki

Gătitul oricărui borș, iar ucraineană nu face excepție, începe cu bulion. Dar mai întâi de toate trebuie să colectați ingredientele necesare, și vor fi destul de multe dintre ele în această rețetă. Cantitatea indicată de ingrediente este calculată pentru o tigaie de 5 litri.

Ingrediente:

• Carne de vită pe os - 500 gr.
• Cartofi - 500 gr.
• Sfecla - 200 gr.
• Varză albă - 300 gr.
• Morcovi - 70 gr.
• Ceapa - 120 gr.
• Fasole - 200 gr.
• Untură de porc - 100 gr.
• Pastă de tomate - 60 gr.
• Oțet - 2 lingurițe.
• zahăr - 2 lingurițe.
• Usturoi - 4 catei
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Ienibahar piper negru - 5-7 mazăre
• Piper negru măcinat

Pasul 1.

O ceapă de mărime medie, bine spălată, nedecojită și un morcov decojit se pun în apă, 1 frunză de dafinși 3 mazăre de ienibahar negru.

Pasul 2.

Pune carnea de vită în apă clocotită și gătește până se înmoaie la foc mic timp de 70 de minute. Periodic este necesar să îndepărtați spuma.

Bulionul preparat se filtrează cu grijă. Borș va fi gătit pe el.

Pasul 3.

Carnea de vită fiartă este separată de oase și tăiată în bucăți.

Pasul 4.

Fasolea se prepară în prealabil. Mai întâi trebuie să-l înmuiați timp de cel puțin câteva ore și apoi să-l fierbeți. Dacă fasolea este conservată, atunci se adaugă în borș cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Pasul 5.

Este timpul să începem să pregătim prăjirea borșului. Legumele se curăță de coajă și se spală bine. Tăiați ceapa în cuburi mici, sfecla și morcovii în fâșii subțiri.

Pasul 6.

Puneti jumatate din sfecla tocata intr-un recipient mic, adaugati o cantitate mica de apa si gatiti 10-15 minute la foc mic.

Pasul 7

Untura de porc sarata (50 de grame) se taie in bucati foarte mici si se prajeste intr-o tigaie incinsa, se indeparteaza grasimea. Acolo se prăjește ceapa până se rumenește, morcovii și sfecla până se înmoaie.

La sfarsitul prajirii, adauga pasta de rosii si putin bulion. Toate acestea lâncezesc sub capac închis 10 minute la foc mic.

Pasul 8

Carnea de vită tocată se pune în bulionul clocotit finit.

După 15-20 de minute, adăugați cartofii tăiați cubulețe și fasole fiartă. Gatiti pana cartofii sunt gata.

Pasul 9

Cand cartofii sunt aproape fierti, adaugam in bulion niste cartofi tocati marunt. varză albă, legume înăbușite, sfeclă fiartă într-un bol separat.

Dupa fierbere borsul se fierbe 3-5 minute la foc mediu.

Pasul 10

Restul de 50 gr. untura se toaca marunt si se macina intr-un mojar cu usturoi zdrobit intr-o pasta omogena. Puteți folosi un blender.

În borșul pregătit se toarnă o grămadă de untură și usturoi.

Acoperiți borșul ucrainean cu un capac și lăsați 30 de minute să se amestece toate aromele.

Cum se servește borșul în ucraineană

După ce borșul este gata, se toarnă în farfurii pentru servire și se stropește cu ierburi proaspete, tocate.

De regulă, borșul ucrainean se servește cu gogoși coapte la cuptor și înmuiate în suc de usturoi.

Smântâna se servește într-un castron separat, unde pampushki poate fi înmuiat, dacă se dorește.

Găluștele pentru borșul ucrainean se prepară din aluat obișnuit de drojdie, simplu și rapid.

Ingrediente:

— apă caldă — 250 ml.
— Drojdie proaspătă — 10 gr.
— făină — 100 gr.
— Usturoi — 5 căței
— sare — 10 gr.
— zahăr — 30 gr.
- Ulei vegetal - 5 linguri. l.

10 grame se diluează în 250 de mililitri de apă caldă drojdie proaspătă, se adauga 10 grame sare, 30 grame zahar, 4 linguri ulei vegetal si 300 de grame de faina. Se adauga faina la nevoie si se framanta aluatul. Se lasa la dospit 40-45 de minute. Apoi se formează bile, se așează pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și se trimit la cuptor pentru 30-40 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Gogoșile finite se răcesc și se ung cu suc de usturoi, care se gătește foarte repede.

Se trec 5-6 catei de usturoi printr-o presa de usturoi, se adauga 1 lingura. lingura de ulei vegetal si amesteca totul bine. Amestecul rezultat este acoperit cu gogoși.

Rețete similare:

Este imposibil să gătești puțin borș. Chiar dacă luați puțin din toate produsele, trebuie să puneți o mulțime de produse în tigaie. Dar totuși, nu poți avea prea mult borș! Rudele, prietenii și vecinii vin să-l miros. Și dacă pregătiți borș ucrainean cu pampushki, atunci borșul nu numai că va fi mâncat, ci va „zbura departe”! Pot spune cu siguranță că borșul ucrainean este o sărbătoare a gustului! Și cel mai interesant este că în a doua și a treia zi devine din ce în ce mai delicioasă.

Aș dori să vă ofer varianta de bază a clasicului borș ucrainean cu gogoși, deși cu mici abateri. Pentru prepararea borșului veți avea nevoie de produsele enumerate în listă.

Să începem prin a pregăti bulionul. Pentru asta folosim carne de porc cu os de creier. Este indicat să-l spălați mai întâi și să-l înmuiați în apă rece timp de o oră pentru a elimina excesul de sânge. Apoi îl punem într-o cratiță, în apa rece, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți timp de o oră și jumătate, degresând spuma din când în când. Apoi puteți adăuga, fără a toca, o ceapă întreagă, morcovi și rădăcină de pătrunjel. Gatiti cu legume inca o jumatate de ora. Focul este întotdeauna mic. Bulionul a ieșit curat și bogat.

Cand carnea este fiarta, o scoatem si o taiem in bucati.

În timp ce carnea se gătește, pregătiți legumele. Tăiați ceapa în cuburi și dați morcovii prin răzătoare.

Căleți ceapa și morcovii în ulei vegetal. La sfârșitul fierberii, adăugați o lingură de făină și căliți până când făina capătă o culoare aurie deschisă.

Tăiați roșiile în jumătate și dați-le prin răzătoare. Aruncați pielea rămasă din mâini.

Tăiați ardeiul gras și ardeiul iute bucăți mici.

Tăiați sfecla în felii subțiri și căleți în ulei vegetal la foc mic timp de 8-10 minute.

După timpul specificat, adăugați masa de roșii, zahăr și un pahar cu apă fierbinte la sfeclă. Continuăm să fierbem fără să închidem capacul pentru ca borșul să nu-și piardă culoarea bogată. Se fierbe până când sfecla este gata.

Tăiați verdeața.

Avem o bucată mică de untură veche.

Presă usturoiul printr-o presă. In lipsa unui mojar, batem untura si usturoiul cu un blender de mana. Trimiteți sosul de untură în porții mici pentru ca untura să nu astupe restul mirosurilor și gustului.

Curățați și tăiați cartofii în felii. O trimitem la fiert în bulion.

Când cartofii fierb și se fierb aproximativ 10 minute, adăugați în borș varza și ardeii, ardeiul gras și chili. Adăugați sare și piper, dar doar puțin, având în vedere că untura conține și sare.

După încă 10 minute, adăugați borșului sfeclă înăbușită, morcovi și ceapă, untură în porții mici și verdeață. Lasă-l să stea timp de 10 minute. Dacă doriți să păstrați culoarea bogată a borșului, nu închideți capacul până nu s-a răcit complet.

Să începem să pregătim gogoși, fără de care borșul ucrainean adevărat este de neconceput. Pentru a le pregăti vom avea nevoie de produsele indicate în listă.

Hai sa pregatim aluatul intr-o masina de paine. Puneți alimentele în bolul mașinii de pâine conform instrucțiunilor. Mai întâi puneți în bol produse lichide: ou și lapte.

Și apoi produse uscate: făină, zahăr, drojdie, sare. Porniți modul de coacere și frământați aluatul de drojdie. Va dura 1 oră și 50 de minute. După semnal sonor, adăugați unt înmuiat și ulei vegetal.

Tender, aluat aerisit gata!

Împărțiți-l în bucăți care cântăresc 45-50 de grame. Așezați-le într-un loc cald timp de 20-30 de minute, apoi, ungeți cu ou, puneți-le la cuptor pentru 20 de minute.

Se stoarce usturoiul printr-o presa, se adauga sare, mararul tocat marunt, apa si uleiul. Amesteca.

Se toarnă amestecul de usturoi peste gogoșile gata și încă calde.

Borșul ucrainean cu gogoși este gata!

Poftă bună!

Și așa arată gogoșile în secțiune transversală.

Borșul ucrainean gustos și bogat cu gogoși este considerat pe bună dreptate cel mai important și remarcabil fel de mâncare ucraineană. Primul fel fierbinte pare simplu doar la prima vedere. Dar reteta clasica Borșul ucrainean are multe subtilități. Iar produsele de copt aromate sub formă de gogoși cu usturoi făcute din aluat de drojdie servesc ca un adaos important la borșul roșu. Mai multe detalii despre tot în rețetă.
Mulți oameni asociază gustul borșului roșu cu sfecla cu copilărie. Cu siguranță mama sau bunica ta au pregătit o supă de sfeclă roșie de neegalat propria reteta. Ei bine, să ne dăm seama cum să gătim corect acest fel de mâncare, fără a neglija tradițiile.

De unde să încep? Dacă doriți să obțineți borșul ucrainean potrivit: bogat și cu culoarea potrivită, atunci pregătiți în primul rând toate ingredientele necesare. Și notează cea mai delicioasă rețetă clasică de borș ucrainean cu gogoși!

Veți avea nevoie de:

• Pentru borș ucrainean: carne (orice fel, dar carnea de porc este mai bună);
• 1-2 morcovi;
• 2-3 sfeclă medie;
• 1 cap mic de varză albă;
• 1 ceapă mare;
• 3-4 linguri. linguri de pasta de tomate (sau 3-4 roșii proaspete);
• 5 grame de otet (sau o lingurita);
• 2-3 foi de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• verdeturi pentru decor.
• Pentru gogoși: 450 de grame de făină;
• o lingură și jumătate de drojdie;
• 100 de miligrame de lapte cald;
• 200 ml apă fiartă, caldă;
• 1 lingurita zahar;
• 1-2 lingurite sare;
• 30 ml ulei de floarea soarelui (de preferință nerafinat).
• Pentru umplerea gogoșilor ucrainene (opțional): 200 ml. apă;
• 2-3 catei de usturoi;
• 0,5 legături de mărar;
• sare dupa gust.

Cum să gătești borș ucrainean adevărat cu pampushki:

Faceți gogoși din aluat de drojdie
Se amestecă toate ingredientele pentru aluat și se frământă aluat de drojdie. Se lasa 1,5 ore pentru ca aluatul sa creasca. Aluatul de drojdie pentru gogoși ar trebui să se dubleze în acest timp. Împărțiți aluatul crescut în 10 - 14 rondele și puneți-l într-o tavă de copt. Se coace la cuptor pana se formeaza o crusta aurie, apoi se toarna generos pampushki-ul cu un amestec de apa, usturoi si marar tocat marunt.

Pregătirea bulionului de carne pentru borș
Primul lucru de făcut este să turnați o bucată bună carne de porc apă și fierbe câteva ore. Când bulionul de carne pentru borș este gata, trebuie să scoateți carnea din tigaie și să o tăiați în bucăți mici. Adăugați sare (după gust) și întoarceți carnea în tigaie.

Să pregătim prajirea legumelor pentru borș
Între timp, trebuie să curățați sfecla și morcovii. Puteți face acest lucru manual folosind o răzătoare. Sau puteți folosi un blender obișnuit. Puneți masa vegetală rezultată într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Tăiați cu grijă ceapa si se adauga in legumele usor prajite din tigaie. Între timp, puteți toca varza. Încercăm să-l tăiem în bucăți mici.

În acest timp, prăjeala noastră s-a stins puțin. Adăugați la legumele prăjite pasta de tomate si o lingura de otet. Dacă pasta este prea groasă, trebuie mai întâi diluată cu apă. Apoi fierbeți conținutul tigaii la foc mic timp de cel mult 7 minute.

Gătit borș ucrainean delicios
Adăugați varza și legumele prăjite în bulionul de carne care fierbe. Curățați cartofii în fâșii sau cuburi și adăugați-i în tigaia cu borș ucrainean. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, se fierbe continutul inca 15-20 de minute.

Apoi, stingeți aragazul, adăugați 2-3 foi de dafin, adăugați ierburi tocate mărunt, câțiva căței de usturoi storcați și acoperiți borșul cu un capac timp de 5 minute. După acest timp, deliciosul borș ucrainean este gata!

Adaugă la el găluște aromate cu usturoi, achiziționate sau pregătite singur. Acum știi toate complexitățile pregătirii unui prim fel consistent și gustos, ai cel mai mult reteta delicioasa borș ucrainean. Ceea ce vă va ajuta să vă hrăniți familia în mod delicios.

Urmărește videoclipul: borș ucrainean adevărat cu untură și usturoi - cea mai delicioasă rețetă!

Se crede că găluștele au fost inventate în Ucraina. Mai târziu s-au răspândit în țările slave și în alte țări europene, unde au primit nume locale. Dar analogii ar putea fi găsite mult timp în diferite părți pace. De exemplu, în China, Australia, Nord și America de Sud. Acest lucru nu este surprinzător - oamenilor le place să mănânce mâncare delicioasă peste tot.

Inițial, găluștele au apărut ca un fel de mâncare independent. În Nikolai Vasilyevich Gogol, de exemplu, în „Serile la fermă lângă Dikanka”, Patsyuk le mănâncă exact (și apoi găluște). Mulți autori - și deloc întâmplător - au dat cinste preparatului în descrierile lor despre viața populară. Pe baza lucrărilor lor, ar fi făcut un test interesant.

Varianta populară

Rețetele de găluște sunt variate, dar versiunile lor clasice includ aceleași ingrediente. Aceasta este făină, lapte, ouă. În loc de lapte, pot apărea, desigur, unt sau smântână. Este clar că nu numai în satele învecinate, ci și diferite gospodine au avut propriile lor nuanțe de pregătire.

Pentru a face găluște clasice, veți avea nevoie de: ou, 5 linguri făină de grâu, aproximativ 50 de grame unt, sare.

Metoda de gatire:

În loc de unt (sau chiar împreună cu acesta), poți folosi lapte. Unele gospodine adaugă pătrunjel în aluat chiar și în etapa de frământare.

Din pâine veche și cartofi

Ulterior, în rețeta de aluat de găluște au început să apară și alte componente. Acestea sunt, de exemplu, hrișca, cartofii și chiar porumbul. Se folosea și pâinea veche. S-au folosit și diverse condimente, aceleași trosnitori și multe altele. Puteți adăuga orice, principalul lucru este că găluștele nu se destramă în timpul gătirii.

Veți avea nevoie de: 1,5 pahare de lapte, aproximativ 200 de grame de pâine veche sau chiar biscuiți, aproximativ 40 de grame de unt, 2 ouă, puțin zahăr și sare.

Metoda de gatire:

• Sparge ouale intr-o cana si macina cu zahar.
• Topiți untul.
• Combinați toate ingredientele și amestecați.
• Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ o jumătate de oră, apoi întindeți și tăiați.

Dacă se dorește, astfel de găluște pot fi fierte și mâncate separat.

Rețetele de găluște pentru supă nu diferă de opțiunile principale. Și dacă diferă, atunci foarte puțin. În funcție de baza folosită, există și alte subtilități, cum ar fi, de exemplu, în cazul cartofilor și al porumbului.

Pentru varianta cu cartofi veți avea nevoie de: 5-6 cartofi de mărime medie, două ouă, aproximativ 50 de grame de făină, mărar, ceapa verde, patrunjel, sare.

Realizarea lor este, de asemenea, destul de simplă:

• Fierbeți cartofii în jachete.
• Tăiați verdeața.
• Curata cartofii si paseaza-i.
• Se sare, se amestecă cu făină și ouă.
• Se intinde aluatul si se taie bucatele.
• Gatiti ca de obicei.

Se dovedește a fi un fel de mâncare complet independent. Referitor la făină de porumb, apoi se prepara cu bulion fierbinte, iar apoi totul se face ca de obicei.

Galuste si pampushki

Contrar credinței populare, găluștele și găluștele nu sunt exact același lucru. Rețetele de găluște de obicei nu conțin lapte, dar umpluturile sunt utilizate pe scară largă. Dar ele acționează și ca un fel de mâncare separat și ca o componentă pentru supe. În ceea ce privește pampushki, este greu de imaginat borș adevărat fără aceste pâini cu usturoi.

Majoritatea experților cred că găluștele au rădăcini germane. În unele ţările occidentale Se servesc cu ierburi, iar in variante de desert - cu diverse dulciuri si lapte condensat. Principiul de gătit rămâne în esență același.

Veți avea nevoie de: un ou, ¼ de pahar de apă sau bulion, 5-6 linguri de făină de grâu, umplutură (aceasta poate fi ceapă, pui tocat, brânză etc.).

Etape de pregatire:

„Lumps” („găluște” în germană) poate fi, în principiu, umplut cu orice. Dar dacă intră în supă, este clar că nu trebuie să fie dulci.

Pampushka este în esență un coc mic. Ucrainenii preferă să mănânce borș cu el. Folosit pentru acest fel de mâncare sos de usturoi(sau usturoiul este adăugat la gogoși în timpul etapei de gătire). Aceasta este o caracteristică destul de izbitoare a bucătăriei naționale.

Veți avea nevoie de: un pahar cu apă încălzită, o lingură de zahăr, 3 linguri de ulei vegetal și făină, puțină sare și zahăr, usturoi, puțină drojdie uscată, ierburi.

Reteta de gatit:

• Cerneți făina.
• Într-un recipient potrivit, amestecați drojdia, untul cu apă, adăugând zahăr și sare.
• Frământați aluatul. Împărțiți-l în bucăți și rulați în bile.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
• Se unge cu ulei o tava de copt si se aseaza bucatile pe ea, lasand spatiu liber intre ele. Lăsați-le să stea aproximativ 5 minute.
• Se da apoi la cuptor pentru 15-20 de minute.
• În timp ce procesul de gătire este în cuptor, măcinați usturoiul cu ulei, sare și apă. Adăugați puțină verdeață (pătrunjel, mărar).
• Scoateți gogoșile și turnați imediat sosul peste ele (pentru a le ajuta să se absoarbă mai bine).

Desigur, astfel de „chile” pot fi mâncate separat. Și sunt potrivite nu numai pentru borș.

Există multe rețete pas cu pas pentru supe cu găluște. Unele dintre ele implică o opțiune cu un gata făcut bulion de carne. În plus, bulionul poate fi orice: carne de vită, porc sau pui. Carnea în sine poate fi returnată în supă după ce este gata, sau puteți face fără ea.

Cu bulion de pui

Oricine crede că bulionul de pui este incompatibil cu găluște, probabil că se înșală. Dacă totul este pregătit corect, felul de mâncare va fi atât gustos, cât și ușor. În plus, carnea dietetică de pasăre oferă spațiu pentru experimentare.

Veți avea nevoie de: o jumătate de pui, o ceapă, un morcov, 3 cartofi, 2 ouă, până la 100 de grame de făină, 3 litri de apă, ulei de floarea soarelui, sare, patrunjel.

Procesul de gatire:

Există variante în care carnea de pui nu iese din tigaie. Există când fiert și tăiate bucăți din el se adaugă la sfârșit împreună cu ierburi. Fanii folosesc și turmeric (inclusiv pentru culoare).

Nu mai puțin gustos, dar mai gras va fi opțiunea cu supa de vita. Opiniile nu diferă mult cu privire la modul de a face supă cu găluște folosind-o. Principalul lucru este să îndepărtați spuma mai bine sau să strecurați bulionul.

Veți avea nevoie de: până la 500 de grame de carne, 2 cepe, 4 litri de apă, sare, ierburi.

Pregătește-te astfel:

• Pune carnea la fiert.
• După ce fierbe, îndepărtați spuma sau îndepărtați carnea de vită și strecurați lichidul.
• Așteptați al doilea clocot și aruncați ceapa tocată în tigaie.
• Aduceți carnea la pregătire și îndepărtați-o. Tăiați-o.
• Adăugați cartofii tăiați și sare.
• După aproximativ 10 minute, puteți adăuga găluște în tigaie.
• De îndată ce încep să plutească, readuceți carnea în bulion.
• Adăugați ierburile și lăsați vasul să stea timp de 15 minute.

Supa se prepară din carne de porc folosind același principiu. Este mai bine să căliți ceapa (pe lângă morcovi) pentru asta?

Pentru iubitorii de experimente

Puteți face o mare varietate de feluri de mâncare din produse obișnuite - trebuie doar să vă doriți. Combinația de ingrediente aparent incompatibile aduce uneori rezultate neașteptate (dar bune). Numărul de astfel de rețete crește în fiecare an.

Puiul va adăuga, de asemenea, o aromă grozavă supei de găluște. Rețetele pas cu pas pentru astfel de feluri de mâncare seamănă adesea cu găluștele. Dar există și diferențe pe care adevărații iubitori de bucătării din diferite națiuni le pot aprecia.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de: o jumătate de pui, o ceapă, un morcov, ½ pahar de lapte, până la 40 de grame de unt, până la 100 de grame de făină, ierburi și rădăcină de pătrunjel, sare.

Rețeta include următorii pași:

Desigur, nu trebuie să eliminați morcovii și ceapa. Dar și-au îndeplinit deja scopul în timpul gătitului. Și le puteți mânca separat.

Ele pot fi adăugate la cele obișnuite supa de cartofi. Și astfel de bile se formează după principiul găluștelor sau chiftelelor. Un fel de mâncare cu un adaos atât de inocent primește absolut gust nou. Al doilea „secret” al său este untura sărată.

Pentru gătit veți avea nevoie de: 2 litri supa de pui, morcovi de mărime medie, 5-6 cartofi, 50 de grame de unt și puțin ulei de floarea soarelui, ceapă, ½ cană de făină de hrișcă, ou, sare, ¼ de cană de apă clocotită, aproximativ 100 de grame de untură sărată.

Reteta de gatit:

Fanii adaugă și roșii la friptură. Se dovedește, desigur, încă nu borș, dar foarte fel de mâncare originală. Ce merită măcar combinația de pui și untură! Dar gogoșile vor fi la locul lor.

Succesul unor astfel de feluri de mâncare, de regulă, constă în exact modul de a face găluște pentru supă. Fără ele, bulionurile, desigur, sunt și gustoase și bogate. Dar, cu puțin efort, puteți diversifica cu ușurință masa de cină petrecând încă 15-20 de minute.

Atentie, doar AZI!

borș ucrainean cu gogoși – reteta pas cu pas cu poza:

Mai întâi, să ne uităm la carne: pentru a pregăti borșul, luați carne proaspătă pe os, porc sau vită. Va oferi bulion bogat, care va deveni baza borșului ucrainean clasic. Dacă este posibil, împărțiți în bucăți medii pentru ca ulterior carnea deja fiartă să poată fi îndepărtată de pe os și tăiată puțin mai mic. Puneți bulionul la fiert, gătiți carnea până la fiert, îndepărtând spuma închisă la culoare, materia în suspensie și tot ce nu este necesar din bulion.

În timp ce carnea pentru borș se gătește, trebuie să pregătiți aluatul pentru gogoși. Deoarece are nevoie de exact o oră pentru a crește, nu pierdem timpul și frământăm aluatul de drojdie. Se toarnă făina cernută într-un bol uscat și se pune drojdia uscată în fântână.

Acolo, adăugați o jumătate de linguriță de sare și o jumătate de lingură de zahăr în făină și drojdie, apoi turnați un pahar cu apă caldă (nu fierbinte, pentru a nu dăuna procesului de activare a drojdiei).

Amesteca totul bine mai intai cu o lingura (spatula), apoi pune-l pe o masa pudrata cu faina si incepem sa framantam pana cand aluatul devine foarte moale si, ca sa zic asa, pufos.

În timpul frământării, va trebui să adăugați cel puțin 2 linguri de ulei vegetal în aluat. Aluatul va fi lipicios, dar nu este nevoie să adăugați mai multă făină (cu excepția celei folosite pentru pudrarea mesei). Procesul de frământare a aluatului pentru gogoși este de cel puțin 10 minute.

Puneți bila de aluat într-un bol (ungeți sau stropiți cu făină pentru ca aluatul care crește să nu se lipească de margini), puneți-l într-un loc cald, liniștit (de exemplu, un cuptor cu microunde sau cuptorul este perfect, desigur - închideți și faceți nu pornește). Lasă o oră și uită...

Să continuăm pregătirea borșului, începând cu prăjirea legumelor. Pentru aceasta, caliti ceapa si morcovii intr-o tigaie, adaugand felii de ardei dulce daca doriti. Se fierbe legumele timp de 3-4 minute.

Adaugati sfecla dupa ce legumele s-au inmuiat, iar acum sotiti totul impreuna inca 3-4 minute.

Se toarnă în tigaie suc de roșii/pastă concentrată de roșii cumpărată din magazin/roșii mărunțite (după sezon). Se fierbe in rosii, fierbinti putin si amestecand, adaugand sare si zahar dupa gust.

Într-o oră, aluatul de gogoși, care s-a odihnit o oră, își va fi dublat volumul.

Trebuie frământat și format în bile mici (din cantitatea specificată de făină veți obține șapte până la nouă gogoși mici, fiecare cântărind de la 50 la 60 g).

Așezați gogoșile pe o foaie de copt, ungeți blatul cu ulei vegetal și lăsați din nou chiflele deoparte 20-30 de minute, lăsând aluatul să crească din nou. În acest moment, cuptorul tău se va încălzi la 180-200 de grade. Coaceți gogoșile la această temperatură timp de 7-8 minute până când în bucătărie apare un miros parfumat. Apoi, trebuie să reduceți flacăra cuptorului și să coaceți gogoșile până se rumenesc.

Carnea din bulion este aproape gata, puteți adăuga sare în bulion și adăugați cartofi curățați, gătiți timp de 5-7 minute.

Apoi transferăm legumele de prăjit din tigaie, aducem la dispoziție, reglam din nou borșul pentru sare, zahăr, acid în bulion.

Ultimul pas este varza albă. Dar dacă vă place varza mai moale în borș, adăugați-o imediat după ce cartofii sunt gata.

Pregătirea gogoșilor este determinată după cum urmează: bateți gogoșile cu degetul - dacă auziți o lovitură „în gol” - sunt gata!

Pentru a face dressingul de usturoi pentru chifle, amestecați apa, untul, sarea, usturoiul zdrobit și ierburile tocate (mărar, pătrunjel).

Amestecați pansamentul.

Unge gogoșile ușor răcite sos de usturoi sau așezați gogoșile într-o pungă strânsă și turnați dressingul peste ele, apoi scuturați-le.

Grăbește-te, toarnă borș fierbinte în farfurii, răsfăță-te cu gogoși și vezi ce chipuri recunoscătoare și mulțumite vor avea cei dragi!

Borșul ucrainean cu gogoși este gata!