Găluștele sunt un fel de mâncare practic și foarte popular. Fiecare gospodină gospodină va avea cu siguranță o pungă de „de casă” în congelator în cazul în care trebuie să-și hrănească rapid familia sau să primească oaspeți neaștepți.

Cum să faci găluște, ce umpluturi să folosești, cu ce să servești - despre toate acestea o să vă povestesc în alte articole. Astăzi subiectul nostru este aluatul de găluște. Vei invata secretele prepararii aluatului astfel incat sa iasa elastic, moale si sa nu se destrame la fiert, chiar si dupa congelare.

Cea mai simplă rețetă presupune doar apă, sare, făină și un ou proaspăt. Această opțiune poate fi folosită pentru a face găluște sau.

Dacă rămâneți fără umplutură, aluatul poate fi folosit pentru a face tăiței de casă, găluște cu supă de pui, găluște leneși etc. Dacă doriți, îl puteți umple cu ceva - de exemplu, faceți gogoși mici cu umplutură de cartofi și prăjiți-le. Nu ai chef să te încurci? Apoi se întinde în prăjituri plate și se prăjește în ulei.

Aluat pentru găluște - rețetă clasică (în apă cu ouă)

Această versiune a aluatului este potrivită pentru a face găluște de casă, găluște și, desigur, manti. Este foarte ușor de lucrat, deoarece este atât elastic, cât și elastic.

Pentru ca aluatul să funcționeze, este indicat să urmați cu strictețe recomandările din rețetă.

Veți avea nevoie de:

• făină - 4 căni;
• apă – 1 pahar;
• ou - 2 bucăți;
• sare - 1 linguriță.

La gatit folosim pahare cu o capacitate de 250 ml.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Turnați apă caldă într-un pahar și adăugați sare - 1 linguriță. cu un mic tobogan. Se amestecă până se dizolvă toate cristalele.

Cerneți făina într-un castron adânc. Acest lucru ne va ajuta să îndepărtăm eventualele impurități și să saturăm produsul cu oxigen. Adăugați ½ cană de făină și lăsați-o deoparte. Vom avea nevoie de el puțin mai târziu.

Facem o depresiune în tobogan. Turnați apă cu sare în el, bateți ouăle și începeți să frământați.

Acum turnați făina rămasă pe masă și puneți amestecul rezultat într-un bol.

Și continuăm să frământăm.

Framantam aluatul aproximativ 3 minute, apoi acoperim cu o carpa si lasam sa se odihneasca 5 minute. Frământați făina rămasă și obțineți un aluat complet pregătit, care nu se lipește de palme.

Pentru a preveni uscarea produsului, împachetați-l într-o pungă de plastic.

Aluatul poate fi păstrat la congelator până la 30 de zile. Dacă este necesar, îndepărtați pur și simplu piesa de prelucrat și lăsați-o să se dezghețe la temperatura camerei. Într-un compartiment frigider obișnuit, poate rămâne la o temperatură de +2°C timp de cel mult trei zile.

Aluat elastic pentru găluște de casă în apă minerală cu ulei vegetal (floarea soarelui).

Aluatul de găluște făcut cu apă minerală și ulei vegetal devine dens, dar în același timp elastic. Galustele se modeleaza bine, nu se fierb in timpul fierberii, iar umplutura ramane mereu in interior.

Componente:

• făină - 600 de grame;
• apă minerală – 250 ml;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• ou; sare - ½ linguriță;
• zahăr granulat - ½ linguriță.

Algoritm de gătit:

Bateți oul într-un castron. Adăugați zahăr și sare la el. Adăugați ulei și apă minerală.

Apa minerală trebuie să fie foarte carbogazoasă. Cu cât sunt mai multe bule, cu atât aluatul este mai bun.

Se amestecă ingredientele. Amestecul începe imediat să facă spumă.

Adăugați făină în porții mici și frământați aluatul cu o lingură.

Nu ar trebui să înceteze să se lipească de mâinile tale. După aceea, puneți-o pe masă și frământați aproximativ 10 minute, adăugând făină dacă este necesar. Acest proces va face aluatul elastic și nu va provoca niciun disconfort la rulare.

Puneți produsul într-o pungă de plastic și lăsați-l să stea (se coace) timp de 20 de minute.

În timp ce lucrați - când întindeți baza de găluște - acoperiți mingea cu un prosop. Apoi aluatul nu se va usca.

Cum să faci aluat de găluște într-o mașină de pâine

Aluatul de găluște se poate face folosind o mașină de făcut pâine. Aproape toate modelele au această funcție. Sarcina dvs. este să puneți toate componentele în proporțiile necesare, să apăsați butonul și să așteptați sfârșitul procesului.

Aluat pentru găluște cu gris

Despre aluatul cu adaos de gris am aflat destul de intamplator. Am fost odată în vizită la un prieten și m-au răsfățat cu găluște de casă. Ei bine, conversația s-a îndreptat spre gătit, pentru că găluștele ei erau tari, dar cu un aluat foarte subțire și gustos. De acolo am luat rețeta cu gris.

Ingrediente:

• sare - 10 grame;
• ou;
• gris - 5 grame;
• făină – 0,5 kg;
• ulei vegetal - 10 ml;
• apă caldă – 250 ml.

Preparare:

1. Puneți făina (cea mai mare parte) într-un castron adânc.
2. Faceți o adâncitură în centrul toboganului și puneți toate ingredientele în ea, cu excepția apei și a sării.
3. Folosind o lingură sau o spatulă, îndoiți aluatul.
4. Se toarnă apă cu sare și se amestecă totul bine din nou.
5. Se toarnă făina rămasă pe masă și se întinde amestecul. Aduceți-l la gata cu mâna, frământând cel puțin 10 minute.
6. Apoi acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 20 - 30 de minute.

Reteta de aluat de galuste cu amidon

Aluatul se dovedește foarte ușor de gestionat și, cel mai important, gustos. Amidonul îl face elastic, astfel încât nu se rupe în timpul gătirii și după congelare.

Va avea nevoie de:

• apă – 300 ml;
• făină - 500 de grame;
• amidon - 3 linguri;
• sare - ½ linguriță.

Preparare:

1. Combinați toate ingredientele și frământați aluatul.
2. Pune-l la frigider pentru 15 minute (mai mult este posibil) și poți începe să faci găluște.

Aluatul este greu de framantat. Se dovedește dur și nelipicios. Asta e bine! După ce stă la frigider, va deveni moale și flexibil. Se întinde perfect într-un strat foarte subțire fără făină și nu se rupe. Ideal pentru realizarea mantilor.

Cum se face aluat choux pentru găluște - o rețetă universală cu apă clocotită

Ce înseamnă universal? Și faptul că puteți găti orice din aluat - găluște, prăjituri, găluște, manti. Se dovedește fraged, gustos și foarte convenabil de lucrat.

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• ou;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• apă clocotită - 250 ml;
• sare - 1 linguriță.

Cum se frământă aluatul pentru găluște:

Cerneți făina într-un castron cu părțile înalte. Facem o depresiune în centru. Pune sare in el si bate oul. Se amestecă cu o furculiță.

Se toarnă uleiul și apa clocotită într-un jet subțire, amestecând continuu. Când aluatul devine greu de amestecat cu o lingură, trebuie să-l puneți pe o masă și, adăugând făină, să îl frământați cu mâinile. Ar trebui să înceteze să se lipească de palme.

Apoi formați o minge și acoperiți cu un prosop pentru a nu se usca prea mult. Lăsați o jumătate de oră și puteți face găluște.

Reteta de aluat fara oua (cu lapte)

Aluatul de găluște amestecat cu lapte este întotdeauna elastic și elastic. Poate fi folosit pentru a face găluște. Se întinde bine și nu se rupe în timpul procesului de gătire. Galustele ies uimitor de delicioase!

Componente:

• făină - 3 căni;
• lapte caldut – 125 ml;
• apă caldă – 125 ml;
• sare - un praf.

Reteta de gatit:

1. Faina trebuie cernuta.
2. Se amestecă laptele și apa. Adăugați sare. Se amestecă.
3. Se toarnă amestecul în făină și se frământă aluatul.
4. Lăsați aluatul să se odihnească sub un prosop timp de 30 de minute.

Video: aluat choux pentru găluște

Există multe rețete pas cu pas pentru prepararea aluatului de găluște. Dar, indiferent de opțiunea aleasă, se dovedește dens, elastic, iar când sunt terminați, găluștele se dovedesc a fi neobișnuit de fragede și gustoase.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă semnătură pentru frământarea aluatului de găluște. Dar nu rămâne blocat într-o singură metodă. Amintiți-vă - nu există limită pentru perfecțiune și, încercând alte compoziții și proporții, veți găsi cu siguranță încă câteva opțiuni care cu siguranță vor deveni favorite.

Pofta buna si ne vedem retete noi!

⭐⭐⭐⭐⭐ Cum să faci un aluat de găluște delicios - o rețetă clasică. Aluatul pentru găluște se face cu lapte, chefir, se adaugă unt și chiar se prepară cu apă clocotită. Să ne dăm seama împreună - cum să facem aluatul pentru găluște moale și elastic și să nu fiarbă după congelare, când gătesc găluște.

Aluat delicios de găluște: rețetă clasică de aluat de găluște

Ingrediente:

• Apa - 1 pahar (200 ml.);
• făină - 600 g;
• Carne tocata de porc si vita cu ceapa;
• Sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Adăugați sare în apă și amestecați bine până se omogenizează. Puteți folosi apă minerală;
2. Adăugați treptat făina, câte o lingură, amestecând imediat energic pentru a nu forma cocoloașe;
3. Când masa devine suficient de groasă, transferați-o pe masă și continuați să frământați cu mâinile, adăugând făină. Este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină, în funcție de proprietățile acesteia, dar nu exagerați pentru ca aluatul de găluște să nu devină prea tare;
4. Când masa este gata, adică devine omogenă și nu se va lipi de masă sau mâini, acoperiți-o cu un prosop uscat și lăsați 20 de minute la temperatura camerei;
5. Apoi împărțiți aluatul de găluște în 4 părți. Întindeți o parte din aluat într-un strat de 2-3 mm grosime. și tăiați cercuri. Păstrați restul de aluat sub un prosop;
6. Carnea tocată trebuie pregătită în prealabil. Pentru carnea tocată, combinați carnea de porc cu carnea de vită și ceapa;
7. Faceți găluște în mod tradițional și puneți-le pe plăci de tăiat stropite cu făină. Apoi pune-l la congelator. Transferați găluștele congelate în pungi curate. Aceste găluște minunate sunt făcute din aluat de apă. Poftă bună!

Choux aluat pentru găluște: rețetă

Unii gătesc doar după rețeta clasică sau universală. Rezultatul este aluat choux pentru găluște, care este potrivit și pentru a face găluște de casă.

Vrei să gătești cele mai delicioase găluște sau găluște? Alege o reteta de aluat choux elastic in apa clocotita din selectia noastra. Foarte potrivit pentru a face găluște, prăjituri, ipostaze, găluște.

Îl poți folosi și pentru a face manti, plăcinte și foietaj delicioase. Acest tip de aluat de găluște în apă clocotită poate fi folosit pentru gătit în zilele de post când uleiul este permis. Se prepară fără ouă. Uită-te și la făcut în casă - cea mai bună bază pentru felul de mâncare preferat al tuturor.

Ingrediente:

• apă clocotită - 1 pahar;
• făină - 2 căni;
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• Sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă ulei vegetal în apă clocotită;
2. Se pune sare acolo si se adauga putina faina;
3. Se amestecă amestecul cu un mixer echipat cu un cârlig special. La început amestecul conține cocoloașe, dar odată cu amestecarea va deveni în curând omogen;
4. Adaugam toata faina putin cate putin si framantam in continuare;
5. Rezultatul va fi un aluat moale, elastic pentru găluște. Dacă amestecul vi se pare puțin abrupt, înfășurați-l într-o pungă și lăsați-l pentru scurt timp. Poftă bună!

Pe lângă slabă, există și o variantă de aluat choux pentru găluște cu ou. Adăugarea ouălor este necesară pentru a obține o masă mai densă, ingredientele se lipesc bine. Masa este foarte plastică, ceea ce accelerează și facilitează modelarea.

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• Ou - 1 buc.;
• apă clocotită - 1 pahar;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• Sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Bateți sarea și oul cu o furculiță;
2. Adăugați făină, ulei vegetal în ou, amestecați;
3. Se toarnă puțin câte puțin apă clocotită în amestecul de făină și se frământă amestecul cu o lingură. Apoi frământați cu mâinile. Este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă făină;
4. În urma frământării, se obține o chiflă elastică frumoasă. Când s-a odihnit puțin, nu ezitați să-l întindeți;
5. Dintr-o astfel de masă elastică este ușor să tăiați cercuri și să faceți găluște de casă. Datorită rezistenței sale speciale, nu trebuie să precupeți umplutura pentru fiecare găluște. Drept urmare, obținem un fel de mâncare gustos și suculent. Poftă bună!

Aluat pentru găluște de casă în apă clocotită

Oricine a încercat măcar o dată să facă găluște sau găluște acasă știe că o masă pregătită corespunzător este jumătate din succes. Ar trebui să fie elastic, moale și durabil în același timp. Numai atunci produsele finite nu se vor destrăma în timpul gătirii. Dacă nu ați făcut niciodată aluat de găluște în apă clocotită, ați ratat multe.

De obicei, cuvântul „cremă” aduce în minte asocieri cu prăjitura sau cremă pentru Napoleon. Dar se dovedește că există un astfel de aluat pentru găluște. Baza preparării sale este prepararea berii cu apă clocotită. Și spre deosebire de găluștele clasice, masa se dovedește a fi foarte moale, fragedă, elastică și flexibilă.

Chiar și un copil poate sculpta dintr-un astfel de material. Găluștele cu fructe și fructe de pădure făcute din acest aluat nu se destramă când sunt gătite, și chiar și semifabricatele congelate se comportă ca cele proaspete. Și ce fel de găluște și paste ies din ea? În general, înarmați-vă cu ingrediente și să începem să creăm împreună.

Ingrediente:

• Apa - 1 pahar (200 ml.);
• făină - 3 căni;
• Sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se cerne făina printr-o sită fină și se amestecă într-un bol cu ​​sare;
2. Colectăm făina sărată într-o grămadă și facem o mică adâncitură în centrul ei;
3. Aduceți apa la fiert și turnați-o în groapa de făină, frământând imediat aluatul de găluște. Cu toate acestea, nu este posibil să frământați masa fierbinte cu propriile mâini, așa că mai întâi trebuie să amestecați toate componentele cu o lingură;
4. De îndată ce amestecul s-a răcit puțin, aduceți masa la o consistență plastică, adăugând puțină făină la nevoie;
5. Puneți amestecul finit într-o pungă de plastic la frigider și lăsați timp de 30 de minute. Poftă bună!

Un aluat rapid și simplu pentru găluște, preparat cu apă clocotită, va simplifica foarte mult modelarea. Masa devine fragedă, se întinde bine și nu se lipește de mâini.

Aluat cu apă minerală pentru găluște

Cum să grăbești procesul de preparare a găluștelor de casă, astfel încât calitatea felului de mâncare finit să nu sufere. Aluatul făcut cu apă minerală face o treabă excelentă în acest scop. Nu trebuie să-l amesteci mult timp cu apă sodă.

Sarea și zahărul reacţionează instantaneu cu bulele de gaz și se dizolvă. Aceasta înseamnă economisirea timpului la gătit. Folosim apă minerală foarte carbogazoasă, aluatul de pe el poate fi folosit nu numai pentru găluște, ci și pentru găluște, manti, puteți chiar prăji paste. Așadar, site-ul prezintă o rețetă de aluat pentru găluște folosind apă minerală.

Ingrediente:

• făină de grâu - 3 căni;
• Ou – 1 buc.;
• Apă minerală – 1 pahar (250 ml.);
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• Zahar - un praf;
• Sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Turnați 1 cană de apă minerală într-un castron mare;
2. Rupeți un ou în el, adăugați sare și zahăr. Atât sarea, cât și zahărul sunt principalii regulatori ai gustului, așa că nu trebuie să neglijezi niciunul dintre ei. Doar un strop, care pare să nu joace niciun rol, va avea un efect benefic asupra gustului preparatului, chiar și al aluatului, apropo, procesul de adăugare a acestor ingrediente, sau mai degrabă reacția la acestea, în special la sare apa minerala, pare destul de interesanta;
3. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă pentru a se combina;
4. Cerne 2/3 din cantitatea de faina indicata in lista de produse intr-un bol. Diferă în calitate și umiditate pentru toată lumea, așa că este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin. Se amestecă cu o lingură;
5. Puneți amestecul din bol pe o suprafață tapetă cu făină;
6. Framantam cu mainile, adaugand faina la nevoie;
7. Se pune masa frământată într-o pungă de plastic și se pune la frigider pentru 30 de minute. În acest timp, glutenul se va dizolva și va face masa convenabilă pentru lucru;
8. În jumătate de oră, găluștele pot fi livrate și făcute. Poftă bună!

Aluat de găluște într-o mașină de pâine în 15 minute

Produsele standard pentru aluat sunt ouă, apă, ulei vegetal, sare, făină. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă limitați la asta, puteți înlocui produsele și adăugați ceva nou. De exemplu, în loc de apă poți lua lapte sau apă minerală doar de asta va beneficia gustul aluatului de găluște.

Pentru cei care nu mănâncă ouă, amidonul poate fi adăugat la amestec pentru putere. Mașina de făcut pâine face o treabă excelentă de frământare aluat pentru găluște, tăiței și găluște. Aluatul pentru găluște într-o mașină de pâine este o sursă de mândrie și invidie, iese atât de bine și este atât de ușor de făcut. Crema, universala si masa de oua. Caracteristici și secrete ale preparării sale într-o mașină de pâine.

Aproape fiecare rețetă poate fi adaptată pentru gătit într-o mașină de pâine. Aceasta înseamnă că fiecare poate alege o opțiune cu ingredientele care îi plac cel mai mult. Cum să faci aluat pentru găluște într-o mașină de pâine dacă nu l-ai încercat niciodată și ai doar cele mai simple produse în arsenalul tău? Totul în rețeta clasică este foarte ușor. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.

Ingrediente:

• Ou – 1-2 buc.;
• făină – 500 g;
• ulei vegetal – 30 ml;
• apă – 220 ml;
• Sare – 2 vârfuri.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă ou, sare și se agită puțin până se omogenizează;
2. Turnați amestecul de ouă în vasul aparatului de pâine, adăugați apă, ulei de floarea soarelui;
3. Turnați cu grijă făina, închideți capacul cuptorului;
4. Porniți modul „Aluat fără drojdie”, așteptați până la sfârșitul programului;
5. Dacă nu există un astfel de mod, atunci faceți totul în modul „Aluat de drojdie” și opriți dispozitivul după ce cuptorul a frământat masa de trei ori;
6. În timp ce chifla se frământă, aveți timp să frământați carnea tocată. Poftă bună!

Aluat ideal pentru găluște fără ouă

Aluatul pentru găluște fără ouă este o alegere excelentă atât pentru gospodinele pricepute, cât și pentru cele începătoare. În versiunea de bază a rețetei, ingredientele sunt foarte simple. Veți fi surprins - aceste găluște vor da un avans găluștelor tradiționale cu ouă. Umplutura poate fi orice - vita + porc, pui, porc sau chiar peste, alege-l pe cel care iti place mai mult.

Amestecul pentru găluște sau găluște se amestecă foarte repede în apă clocotită fără ouă. Principalul lucru este să folosiți mai întâi o spatulă pentru a evita arsurile. Rezultatul este o minge elastică netedă, fără bule în interior. Este foarte convenabil să sculptați din ea; masa nu se lipește deloc de mâini sau de masă.

Ingrediente:

• făină – 450 g;
• apă – 300 ml;
• Sare - 1/3 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Pentru a framanta aluatul fara oua, se ia apa clocotita, se toarna intr-un vas mare si se adauga sare;
2. Adăugați făina în părți, amestecând după fiecare adăugare. Mai întâi, amestecați totul într-un castron cu o lingură;
3. Adaugati faina pana devine greu sa intoarceti lingura. Dar aluatul de găluște este încă lipicios;
4. Acum să continuăm să frământăm cu mâinile și nu într-un castron, ci pe o placă. Pentru a face acest lucru, stropiți placa cu făină;
5. Așezați amestecul pe masă. Începem să frământăm cu mâinile. În acest moment, adăugați făină puțin câte puțin. Framantam aproximativ 10 minute, cu cat framantam mai intens si mai mult, cu atat va fi mai elastic in final;
6. Dar asta nu este tot. Pentru ca aluatul pentru găluște să devină complet neted, plastic, flexibil chiar și fără ouă, să se lipească bine, dar în același timp să nu se lipească de mâini, îl punem într-o pungă de plastic și îl punem la frigider pentru o jumătate de oră. ;
7. După o jumătate de oră obținem o masă care este absolut gata pentru a face găluște. Și toate acestea sunt absolut fără ouă, aluatul conține doar apă și făină. Totul este simplu și delicios. Poftă bună!

Cum se prepară aluatul de găluște cu lapte

Avantajul prepararii aluatului cu lapte este capacitatea de a obtine o masa de aluat aerisita, care se intinde bine, se modeleaza usor si nu isi pierde forma in timpul procesului de gatire.

De regulă, apa obișnuită este folosită ca bază lichidă pentru aluatul de găluște. Dar, în practică, aluatul pentru găluște făcut cu lapte devine de obicei mai fraged și elastic. Se întinde perfect și se mulează bine, iar produsele finite nu își pierd forma după gătire.

Acest semifabricat poate fi preparat în diferite moduri. Rețeta de mai jos va da destul de mult aluat, suficient pentru a sculpta mai mult de 100 de bucăți. Dacă trebuie să gătiți găluște delicioase în cantități mai mici, reduceți pur și simplu cantitatea de ingrediente de bază.

Ingrediente:

• Ouă – 2 buc.;
• lapte – 1 pahar;
• făină de grâu - 500 g;
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina cu sarea și apoi se cerne;
2. În centrul movilei de făină rezultată, faceți o mică adâncime și turnați în ea ulei de floarea soarelui;
3. Spargeți 2 ouă de pui într-un castron, amestecați-le cu lapte cald, amestecați până se omogenizează;
4. Turnați amestecul de ouă rezultat în orificiul pentru făină, începeți să frământați treptat aluatul gustos cu o spatulă, apoi treceți treptat la „modul manual”;
5. De îndată ce aluatul de casă pentru găluște cu lapte se transformă într-un bulgăre și nu se mai lipește de pereții recipientului în care este frământat, puteți transfera masa pe masă și continuați să o frământați acolo. Udați-vă mâinile în ulei de floarea soarelui, apoi mai amestecați puțin;
6. Este important ca acesta să fie elastic, dar flexibil și să nu se lipească de masă și mâini. Cu toate acestea, dacă masa de testare se dovedește a fi prea abruptă, adăugați ulei de floarea soarelui (într-o cantitate mică).
7. Acoperiți masa frământată cu un prosop curat și lăsați-o 30 de minute la temperatura camerei;
8. Dupa ce am stat jumatate de ora, formam un carnat gros din aluatul crescut, il impartim in 4 parti, dupa care intindem fiecare parte subtire;
9. Cu ajutorul unui pahar, stoarceți cercuri de dimensiuni egale din aluatul de găluște. Puneți umplutura pregătită în prealabil în centrul fiecărui cerc și formați cu grijă găluște frumoase;
10. Gatiti produsul dupa metoda clasica in apa cu sare. Poftă bună!

Pe lângă pregătirea aluatului pentru găluște cu lapte, există și opțiuni de frământare pe o bază diferită. Cele mai populare sunt găluștele făcute cu lapte acru, apă, fără ouă, precum și găluștele făcute fără ouă și lapte.

Dar pentru a frământa un aluat bun și gustos din astfel de ingrediente, trebuie să respectați proporții stricte și să selectați ingredientele potrivite pentru preparare.

De exemplu, aluatul pentru găluște fără ouă nu va fi suficient de dens singur, deoarece nu va avea suficient gluten prezent în ouă. Uleiul vegetal va ajuta la corectarea acestei deficiențe.

Este mai bine să frământați aluatul cu lapte jumătate și jumătate cu apă dacă aveți lapte de casă. Dacă utilizați un produs cumpărat din magazin, nu trebuie să îl amestecați cu apă.

Daca ti-a placut articolul " Aluat pentru găluște: 7 rețete pas cu pas„Împărtășește-ți părerea în comentarii. Fă clic pe oricare dintre butoanele de mai jos pentru a o salva pentru tine și a o distribui pe rețelele de socializare. Acesta va fi cel mai bun „mulțumesc” al tău pentru material.

Pentru multe gospodine începătoare, devine o problemă cum să faci aluat pentru găluște, astfel încât să fie gustos, fraged și elastic.

O bază ideală ar trebui să se întindă bine, să se lipească, să țină umplutura înăuntru și să gătească rapid.

Experții culinari au compilat rețete de succes pentru aluatul perfect de găluște din diverse ingrediente din cele mai bune tradiții ale bucătăriei rusești.

Această opțiune pentru prepararea aluatului este convenabilă dacă aveți o cantitate minimă de ingrediente la îndemână.

Veți avea nevoie de:

• 1 ou;
• 200 ml apă de băut;
• 600 g faina de grau;
• 5 g sare fină.

Etape de gătit.

1. Se amestecă făina cu sarea și se toarnă într-o ceașcă mare.
2. Faceți un godeu în centrul amestecului uscat. Se toarnă în el apă rece și se bate un ou.
3. Folosiți o lingură pentru a începe să frământați aluatul, deplasându-vă de la centru spre margini.
4. Când masa devine mai groasă, se așează pe o masă stropită cu făină.
5. Aluatul continua sa fie framantat manual, adaugand periodic faina ramasa.
6. Când baza devine omogenă și elastică, puneți-o la frigider pentru 30 de minute.

Sfat: frământarea aluatului necesită mult efort fizic, așa că este mai comod și mai ușor să o faci cu partea inferioară a palmelor: astfel mâinile vor deveni mai puțin obosite.

Baza de cremă pentru găluște

Aluatul preparat după această rețetă se dovedește a fi mai fraged, mai subțire, nu se rupe la întindere, iar găluștele din el se gătesc mai repede.

Lista de produse:

• 1 ou;
• 480 g faina premium;
• 200 ml apă clocotită;
• 20 ml ulei vegetal;
• 5 g sare.

Metoda de preparare.

1. Oul se sare si se bate cateva minute pana se formeaza spuma.
2. Adăugați făina cernută în părți, amestecând constant amestecul. Nu ar trebui să existe bulgări.
3. Adăugați ulei și amestecați din nou.
4. Fără a înceta să se amestece, în amestecul rezultat se toarnă doar apă fiartă.
5. Cand aluatul s-a racit putin, il framantam cu mainile pana ajunge la consistenta perfecta. Dacă masa continuă să se lipească de mâini, adăugați încă 1-2 linguri. linguri de faina.
6. Înainte de modelare, aluatul choux pentru găluște se înfășoară în folie alimentară și se pune „la odihnă” la frigider pentru 40 de minute.

Aluat într-o mașină de pâine

„Ajutorul” de bucătărie simplifică foarte mult procesul de frământare al aluatului, care necesită forță de muncă. Baza de găluște dintr-o mașină de pâine iese întotdeauna la consistența dorită. În plus, puteți adăuga întregul volum de făină dintr-o dată, și nu în părți, ca atunci când frământați aluatul obișnuit.

Componente necesare:

• 250 ml apă filtrată;
• 1 ou mic;
• 480 g faina cernuta;
• 5 g sare;
• 20 ml ulei de floarea soarelui.

Tehnologia de gatit.

1. Spargeți un ou într-un recipient pentru mașina de pâine, turnați apă și ulei.
2. Se adauga sare si toata faina.
3. Porniți programul „Aluat” timp de 1,5 ore (timpul de gătire depinde de modelul specific de echipament).
4. Aluatul pentru găluște într-o mașină de pâine este omogen, fără bule în tăietură. Se pune într-o pungă de plastic și se folosește imediat pentru rulare.

Gătitul cu apă minerală

Cel mai delicios, moale, ușor de întins aluat de casă făcut cu apă minerală. Este mai bine să luați apă puternic carbogazoasă și să o turnați dintr-o sticlă imediat înainte de gătit.

Veți avea nevoie de:

• 1 ou;
• 80 ml ulei vegetal;
• 3 g fiecare zahăr granulat și sare;
• 220 ml apă minerală foarte carbogazoasă;
• · 550 g faina.

Procedură.

1. Bate oul cu o furculita.
2. Adăugați sare și zahăr și amestecați până când boabele se dizolvă.
3. Adăugați ulei și apă spumoasă.
4. Adăugați făina în porții mici, frământând bine aluatul cu o lingură.
5. Când masa devine incomod de amestecat într-un castron, aruncați-o pe masă și frământați-o cu mâinile. Frământați până când aluatul nu se mai lipește de palme.

Aluat elastic de găluște făcut cu apă și ou

Datorită adaosului de ulei vegetal, aluatul devine moale și flexibil. Produsele realizate din acesta nu se desfac în timpul gătirii și nu se sparg nici după congelare. Dacă aluatul este necesar pentru prepararea găluștelor cu pește tocat, făina de grâu poate fi înlocuită cu făină de orez.

Compus:

• 480 g faina premium;
• 1 ou;
• 200 ml apă caldă;
• 40 ml ulei vegetal;
• 3 g sare.

Reteta pas cu pas.

1. Oul se amestecă cu sare.
2. Adăugați ulei și apă.
3. Adaugati faina si framantati aluatul elastic.
4. Rulați masa rezultată într-o minge, puneți-o într-o pungă de plastic și puneți-o într-un loc răcoros timp de 20 de minute.

Sfat: in loc de ulei vegetal, puteti folosi maioneza, aluatul va fi mai moale si mai manevrabil.

Opțiune de apă clocotită cu ulei vegetal

Aluatul Choux are o consistență mai densă, se întinde și se lipește mai bine. Produsele realizate din acesta pot fi umplute cu o cantitate mare de umplutură: nu se vor rupe. Chiar și un bucătar fără experiență poate face față cu ușurință pregătirii unei astfel de baze.

Componente necesare:

• 450 g faina alba;
• 1 ou;
• 200 ml apă clocotită;
• 4 g sare fină;
• 20 ml ulei de porumb.

Tehnologia de gatit.

1. Bate oul cu sare.
2. Adăugați cu grijă făina și adăugați ulei.
3. Produsele se amestecă până la omogenizare.
4. Adăugați puțin câte puțin apă clocotită, amestecând amestecul cu o lingură.
5. Framantam cu mana aluatul putin racit.
6. Formați o chiflă netedă și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră înainte de modelare.

Cum se face aluat de găluște cu lapte?

Baza din lapte este plăcută de lucrat. Se lipește cu greu de palme, se întinde ușor și nu se destramă când este gătit. Galustele facute din aluat de lapte sunt foarte gustoase.

Veți avea nevoie de:

• 200 ml lapte gras mediu;
• 1 ou;
• 380 g faina cernuta;
• 20 ml ulei de floarea soarelui;
• 5 g sare.

Procedură.

1. Laptele se încălzește ușor în cuptorul cu microunde sau pe aragaz.
2. Turnați făina într-un castron mare și faceți o pâlnie mică în mijloc.
3. Bagați un ou în gaură, adăugați sare și turnați laptele.
4. Începeți să frământați aluatul în cerc cu o lingură.
5. Adăugați ulei de floarea soarelui.
6. Masa se toarnă pe o masă stropită cu făină și se continuă frământarea manuală.
7. Aluatul trebuie să fie elastic, dar moale (adaugă făină dacă este necesar).
8. Din aluat se formează o minge, se pune într-un recipient adânc, uns cu ulei vegetal, și se lasă acoperită cu o cârpă timp de 30 de minute.

Tender - cu smantana

Secretul aluatului preparat dupa aceasta reteta este adaugarea unui pahar de smantana. Baza delicată de smântână poate fi folosită pentru a face găluște, prăjituri, găluște sau pur și simplu se prăjește într-o tigaie uscată.

Ingredientele necesare:

• 200 g de smântână grasă (de preferință de casă);
• 350 g faina;
• 1 ou;
• 5 g sare.

Secvență de gătit.

1. Toate ingredientele, cu excepția făinii, sunt combinate într-un singur recipient.
2. Adaugam faina in bucati, amestecand continuu.
3. Folosind o lingura, scoatem aluatul intr-o bila si asezam-o pe o suprafata presarata cu faina.
4. Frământați baza cu partea inferioară a palmelor până când se înmoaie.
5. Pentru ca aluatul să capete consistența necesară, se pune într-o pungă și se pune la loc răcoros timp de 40 de minute.

Sfat: aluatul de smantana iese foarte fraged. Prin urmare, este important să respectați cu strictețe timpul de gătire a găluștelor: produsele prea gătite se pot rupe.

Reteta fara oua

Baza ideală de găluște poate fi frământată fără a adăuga ouă. Produsele realizate dintr-un astfel de aluat sunt întotdeauna fragede și gustoase.

Lista de produse:

• 0,5 kg făină;
• 220 ml apă;
• 3 g sare.

Procesul de gatire.

1. Sarea se amestecă în apă la temperatura camerei până când cristalele sunt complet dizolvate.
2. O mică parte din făina pregătită se cerne în același recipient.
3. Amestecați amestecul într-o mișcare circulară folosind o furculiță.
4. Când devine dificil să amesteci cu o furculiță, aluatul este așezat din recipient pe o masă presărată în prealabil cu făină și frământată manual. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin 15 minute.
5. Când baza nu se mai lipește de suprafață și de palme și devine omogenă ca aspect, trebuie pusă într-o pungă și pusă la frigider pentru o jumătate de oră.

Aluat colorat original pentru găluște

Folosind această rețetă puteți pregăti găluște delicioase și foarte impresionante în culorile verde, galben și roșu. Pentru aluat se folosesc doar coloranti naturali, asa ca vasul poate fi oferit chiar si copiilor mici. Galustele colorate vor fi cu siguranta in centrul atentiei la o petrecere pentru copii.

Pentru aluatul verde veți avea nevoie de:

• 250 g faina de grau;
• 50 ml lapte;
• 50 ml apă;
• 1 ou mic;
• 20 g smantana;
• 100 g spanac congelat;
• 3 g sare.

Ingrediente pentru baza rosie:

• 250 g faina;
• 100 ml suc de roșii jumătate și jumătate cu apă;
• 20 g pasta de tomate;
• 1 ou mic;
• sare.

Produse pentru nuanță galbenă:

• 250 g faina;
• 1 morcov mare;
• 4 g turmeric;
• 1 ou mic;
• 20 g smantana;
• 3 g sare.

Secvență de gătit.

1. Pentru baza verde, spanacul se decongela si se toaca marunt. Pentru a obține produse cu pete, puteți stoarce sucul din masa verde și puteți utiliza doar atât.
2. Adăugați oul și smântâna.
3. Sarea se combină cu făina și se toarnă în baza verde.
4. Aluatul se frământă în mod obișnuit și se pune la frigider să se „odihnească”.
5. Pentru a obține găluște roșii, amestecați oul bătut, sucul și pasta de roșii.
6. Se adauga faina si sarea, se framanta aluatul si se raceste pana se formeaza.
7. Baza galbenă se prepară în același mod: combinați smântâna cu turmeric și oul bătut, adăugați suc de morcovi proaspăt stors, sare, adăugați treptat făina și faceți un aluat.

Chiar și o gospodină începătoare poate face aluat de găluște după rețetele sugerate. Principalul lucru este respectarea procesului tehnologic. Dacă pregătiți aluatul cu rezervă, asigurați-vă că adăugați ulei vegetal: acesta va permite ca baza să rămână la fel de moale și să nu se crape nici după câteva zile.

Din cantitatea de produse indicată în rețeta pentru aluat, veți obține aproximativ 70-80 de bucăți. găluște de casă. Unele dintre găluște pot fi puse la congelator până data viitoare.

Ingrediente:

• făină de grâu premium – 2,6 căni;
• apă fiartă răcită – 200 ml;
• ulei vegetal - 3,5 linguri. l.;
• sare – o șoaptă;
• ouă – 1 buc.

Cum se prepară aluatul pentru găluște de casă

Cerne 2 căni de făină de grâu printr-o sită. Acest pas este foarte important și nu trebuie sărit. În timpul procesului de cernere, făina este saturată cu oxigen, iar impuritățile în exces sunt eliminate, pe care, la prima vedere, s-ar putea să nu le observi.

Rupeți oul într-un pahar, adăugați sare și bateți cu o furculiță. Adăugați ulei vegetal și apă răcită. Bate totul bine din nou. Uleiul vegetal va face aluatul mai neted și mai elastic. Se va modela bine, iar suprafata pentru taierea aluatului nu va mai fi nevoie sa fie presarata cu faina.

Folosește o lingură pentru a face o gaură în făină. Ar trebui să fie suficient de mare.

Apoi turnați amestecul de ouă în godeu. Se amestecă cu grijă cu o lingură. Adăugați treptat restul de făină. În timpul procesului de frământare, asigurați-vă că aluatul nu este prea gros sau lichid. Aluatul frământat corespunzător nu se lipește de mâini, este moale și în același timp elastic.

Îmi ia 5 până la 10 minute să frământ aluatul. Procesul de frământare este foarte important; cu mâinile vei simți cum aluatul începe să „respire” și va apărea o ușoară umezeală pe palme, pe care aluatul va începe să o elibereze. Puteți trimite aluatul la odihnă.

Transferați aluatul într-un bol uscat și curat. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și lăsați să se odihnească 20 de minute.

După ce aluatul s-a odihnit, începeți să faceți găluște. Acesta este un aluat universal. Puteți face găluște și manti din ea.

Sper că v-a plăcut rețeta de aluat de găluște de casă. Cum frământați aluatul? Există secrete? Distribuie.

Cum să faci găluște de casă

Dacă doriți să pregătiți cu ușurință găluște de casă cu adevărat delicioase, atunci ar trebui să începeți să le faceți aluat. Toate sfaturile necesare sunt adunate aici!

45 min

220 kcal

4.6/5 (5)

Galuste de casa- Acesta este un fel de mâncare tradițional, gustos și satisfăcător, care poate deveni felul principal de mâncare de pe masa dumneavoastră de sărbători sau poate fi felul principal la o cină liniștită în familie. Încântați-i pe cei dragi cu găluște adevărate de casă!

Astăzi, progresul tehnologic a avansat până acum, încât aluatul pentru găluște poate fi preparat chiar și într-o mașină de pâine, un avantaj semnificativ al acestui lucru este că nu trebuie să frământați singur aluatul; Cu toate acestea, în acest articol vom învăța cum să facem corect aluat de găluște acasă și să învățăm cum să frământăm cel mai delicios aluat din lume în mod tradițional.

Aluat de găluște - rețetă clasică

Vom avea nevoie de:

• 1 kg. făină
• 0,5 l. apă
• 2 oua de gaina
• 1 lingura ulei vegetal
• 2 lingurite sare

Cerneți făina și sarea într-un castron și faceți un godeu. Se adauga oul si untul, apoi se toarna apa calduta si se amesteca cu o lingura. Puneți amestecul pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați cu mâinile. Aluatul trebuie să fie elastic, foarte dens și tăiat bine fără a lăsa urme pe cuțit. Se acoperă cu o cârpă și se lasă deoparte timp de 30 de minute pentru a se lăsa să stea.

Timp de preparare: 40-50 minute.

Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, vă puteți unge palmele cu ulei vegetal.

Reteta video de găluște și aluat de găluște

Videoclipul vă va ajuta să vizualizați că pregătirea aluatului pentru găluște este foarte ușoară. Atentie la ordinea in care adaugati ingredientele. Poftă bună!