Iepurele este cel mai comun tip de joc. Populația sa este larg reprezentată în centrul Rusiei, precum și în Canada și SUA. Astăzi, iepurele rămâne obiectul viselor și al dorinței pentru majoritatea vânătorilor. Gurmanzii și experții consideră că carnea de iepure este o delicatesă. În plus, acest produs este dietetic și cu conținut scăzut de calorii (la 100 de grame de carne - 124 kcal).

Cum să alegi carcasa potrivită de iepure sălbatic?

Dacă soțul tău este un vânător, atunci această întrebare dispare de la sine. Dar dacă alegeți singur o carcasă, trebuie să țineți cont de mai multe puncte.

După cum știți, există iepuri și iepuri. Carnea brună de iepure, conform experților, este mai sănătoasă și mai gustoasă.

Iepurele de munte este considerat cel mai delicios. Pe locul doi se află iepurii de câmp care trăiesc în zonele joase - păduri și stepe. Cele mai puțin gustoase sunt iepurii de câmp al căror habitat sunt locurile mlăștinoase.

Vârsta iepurii este unul dintre criteriile principale. Cele mai delicioase sunt cele tinere - până la un an. Caracteristici distinctive Există mulți bătrâni și tineri. De exemplu, un individ tânăr are un gât scurt și gros, genunchii groși și urechile moi se rup ușor. Silueta iepurilor bătrâni este mai alungită și mai subțire. Sunt mai nervoase.

Un alt argument important este timpul de filmare. De la începutul lunii septembrie până la sfârșitul lunii martie, iepurii de câmp sunt cei mai bine hrăniți și, prin urmare, cei mai deliciosi.

Mici trucuri culinare

Ca orice vânat, carnea de iepure este un produs foarte unic și specific. Vânătorii cu experiență susțin că, pentru a dezvălui pe deplin gustul acestei cărni, este necesar ca carcasa să fie păstrată într-un loc răcoros câteva zile înainte de tăiere. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci ar trebui să înmuiați carnea în orice caz. Acest lucru îl va face mai fraged și va elimina mirosul specific.

Este necesar să înmuiați carcasa de iepure timp de 12 ore până la 24 de ore. Există mai multe opțiuni aici: simple apa rece(trebuie schimbat din când în când), apă cu oțet, marinată gata preparată sau zer (metoda cea mai potrivită pentru persoanele care țin dietă).

În plus, nutriționiștii spun că mai corect ar fi să gătești un iepure de câmp prin tăierea lui bucăți porționate. Există un număr mare de rețete pentru a găti acasă iepuri sălbatice. Aici vă oferim cele mai interesante dintre ele.

Cum să gătești un iepure de câmp în cuptor?

Iepurele în smântână

Compus:

• Carcasă de iepure sălbatic - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Unt - 2 linguri. l.
• Supa de pui - 250 gr
• Făină - 3 linguri. l.
• Untură - 300 gr
• Smântână - 1 lingură.
• Verde
• Sare, condimente

Preparare:

1. Tăiați carcasa în bucăți. Tăiați fiecare bucată în mai multe locuri și puneți bucăți de untură în tăieturi.
2. Pune bucatele de carne pe o tava unsa cu unt. Se toaca ceapa si se toarna peste carne.
3. Peste iepure se toarnă unt topit. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 200 oC.
4. Pregătirea să fie determinată de aspectul unei cruste maro auriu. Este imposibil de spus timpul total, deoarece depinde de vârsta iepurii. Ungeți periodic carnea cu sucul rezultat.
5. Cu 10-15 minute înainte de pregătire (determinată cu ochii), scoateți foaia de copt din cuptor, turnați tot sucul într-o cratiță.
6. O trimitem acolo supa de pui, smantana, sare si condimente. Se fierbe la foc mic.
7. Făina se prăjește într-o tigaie și se adaugă în sosul care fierbe, amestecând continuu. Gatiti 5 minute.
8. Se toarna sosul preparat peste carne si se da la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute.

Iepure copt cu cartofi

Compus:

• Carcasă de iepure de câmp - 1 buc.
• Cartofi - 7-8 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ouă - 2 buc.
• Usturoi - 2-3 catei
• Maioneză - 150 gr
• Ulei vegetal
• Sare, condimente - după gust

Preparare:

1. Tăiați iepurele înmuiat în prealabil în porții. Sare, piper, uns cu ulei vegetal.
2. Adăugați usturoiul tocat și condimentele. Lăsați carnea la marinat (cel puțin 1 oră).
3. Cu 15 minute înainte de sfârșitul timpului, adăugați aproximativ 100 de grame de maioneză. Amesteca. Se lasă 15-20 de minute.
4. Pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal, așezați straturi de carne, ceapa tăiată rondele, morcovii rasi și cartofii tăiați în cercuri.
5. Separat se amestecă 1 lingură. apa, 2 oua, maioneza ramasa, sare si condimente. Bate si... Se toarnă amestecul rezultat peste carne.
6. Se da la cuptorul preincalzit la 160°C pentru cel putin 2 ore.

Iepurele acoperite cu brânză într-un cuptor lent

Compus:

• Carcasă de iepure sălbatic - 1 buc.
• Grăsime animală - 200 gr
• Ceapa - 2 buc.
• Smântână - 100 gr
• Brânză (de preferință tare) - 100 g
• Cartofi - 6 buc.
• Sare, condimente - după gust

Marinada:

• Apă - 1 lingură.
• Suc de ½ lămâie (poate fi înlocuit cu 1 lingură de oțet)
• Sare, piper - după gust
• Frunză de dafin, ceapă - 1 buc.

Preparare:

1. Faceți o marinadă din apă, suc de lămâie, sare și piper. Cu o seară înainte de gătit, marinați carnea în marinată, adăugați frunză de dafinși inele de ceapă.
2. Dimineața, scoateți bucățile de iepure din marinadă, uscați cu un șervețel și prăjiți în grăsime animală la foc mare. Acest lucru trebuie făcut rapid pentru ca carnea să nu se usuce.
3. Puneți 2 linguri în multicooker. l. grasa, ceapa tocata in jumatati de rondele si se prajeste putin fara a inchide capacul.
4. Adaugam cartofii curatati si tocati, sare si piper. Amesteca.
5. Puneți bucățile de carne prăjite pe cartofi, iar ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Deasupra este un strat de smantana, apoi un strat de branza rasa. Turnați un pahar cu apă (puteți folosi bulion) și gătiți în modul „tocană” timp de 30 de minute.

Proprietăți utile ale cărnii de iepure

După cum am menționat mai sus, unul dintre principalele avantaje ale acestei cărni este conținutul scăzut de calorii. În plus, când pregătire corespunzătoare Carnea de iepure are un gust delicat. Nutriționiștii recomandă folosirea acestei cărni persoanelor care își urmăresc silueta datorită valorii sale biologice ridicate. Carnea de iepure este recomandată și în hrana bebelușilor, deoarece această carne este ușor digerabilă și nu provoacă alergii. Acest produs este bogat în proteine ​​(la 100 g - 13,5 g de proteine).

Cu fiecare sezon de vânătoare, ca soție a unui vânător pasionat, trebuie să stăpânesc preparate noi, interesante și gustoase de vânat. Astăzi vreau să le spun gospodinelor cât de delicios este să coaceți carnea de iepure sălbatic pe o foaie de copt la cuptor cu cartofi și un dovleac de frumusețe de toamnă. Iepurele sălbatice la cuptor, copt cu legume după această rețetă, se dovedește moale, fraged și incredibil de gustos. Grăbește-te să repet rețeta mea dovedită cu fotografii făcute pas cu pas. Aprovizionare produse necesareși nu ezitați să încercați mâncăruri noi de vânat pentru a vă mulțumi gospodăria.

Ingrediente:

• iepure de câmp (poate fi iepure) – 1 carcasă cu o greutate de 3-4 kg;
• dovleac - 1 kg;
• cartofi – 1,5 kg;
• morcovi - 200 gr;
• ceapa - 150 gr;
• ulei vegetal - 50 g;
• pasta de tomate - 100 g;
• maioneză - 150 gr;
• sare - 1 lingura;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• curry - 2 lingurițe;
• piper lămâie - 2 lingurițe.
• apă – 300 ml.

Cum să gătești iepurele sălbatice la cuptor

Pentru a pregăti această rețetă, am folosit o carcasă de iepure sălbatică deja tăiată în bucăți mari și pre-înmuiată în apă rece. Ți-am spus deja într-una dintre rețetele mele. Dacă nu aveți carne de iepure sălbatic, o puteți înlocui cu carne de iepure nu trebuie să fie înmuiată.

Și așa, să începem gătitul și mai întâi trebuie să sărați carnea de iepure, să o frecați cu condimente și să puneți carnea la frigider timp de treizeci de minute.

În acest timp pasta de tomate se amestecă cu maioneză.

Apoi, ungem cu generozitate carnea cu amestecul de rosii-maioneza si o trimitem la marinat la loc rece in timp ce ne ocupam de legume.

Curățați morcovii și ceapa și tăiați-le în bucăți destul de mari.

De asemenea, curățăm cartofii și dovleacul și îi tăiem bucăți mari.

Se unge cu ulei vegetal o tava de copt cu laturile inalte sau o forma mare termorezistenta si se aseaza mai intai bucatile de carne, iar apoi se aseaza legumele uniform intre bucatile de carne.

Cartofii și legumele trebuie să fie ușor sărate, adăugați foi de dafin, apă și puneți friptura la cuptor mai întâi la foc mare timp de treizeci de minute. Apoi se reduce putin focul si se mai coace iepurele cu legume inca o ora.

Acesta este un iepure sălbatic fript atât de drăguț care a ieșit gata făcut.

Deși este imposibil să transmitem aroma uimitoare a felului nostru de mâncare cu ajutorul unei fotografii, probabil că multora le-ar apărea gura. 🙂

Iepurele sălbatice la cuptor, copt corespunzător cu cartofi și dovleac, servit mâncătorilor pe farfurii porționate, opțional cu ketchup sau ierburi proaspete.

O friptura foarte gustoasa si satioasa se obtine dupa reteta pe care ti-am propus-o. E usor la cuptor - mananca delicios si cu placere!

Iepurele este cel mai comun tip de joc. Populația sa este larg reprezentată în centrul Rusiei, precum și în Canada și SUA. Astăzi, iepurele rămâne obiectul viselor și al dorinței pentru majoritatea vânătorilor. Gurmanzii și experții consideră că carnea de iepure este o delicatesă. În plus, acest produs este dietetic și cu conținut scăzut de calorii (la 100 de grame de carne - 124 kcal).

Cum să alegi carcasa potrivită de iepure sălbatic?

Dacă soțul tău este un vânător, atunci această întrebare dispare de la sine. Dar dacă alegeți singur o carcasă, trebuie să țineți cont de mai multe puncte.

După cum știți, există iepuri și iepuri. Carnea brună de iepure, conform experților, este mai sănătoasă și mai gustoasă.

Iepurele de munte este considerat cel mai delicios. Pe locul doi se află iepurii de câmp care trăiesc în zonele joase - păduri și stepe. Cele mai puțin gustoase sunt iepurii de câmp al căror habitat sunt locurile mlăștinoase.

Vârsta iepurii este unul dintre criteriile principale. Cele mai delicioase sunt cele tinere - până la un an. Există multe trăsături distinctive ale bătrânilor și tinerilor. De exemplu, un individ tânăr are un gât scurt și gros, genunchii groși și urechile moi se rup ușor. Silueta iepurilor bătrâni este mai alungită și mai subțire. Sunt mai nervoase.

Un alt argument important este timpul de filmare. De la începutul lunii septembrie până la sfârșitul lunii martie, iepurii de câmp sunt cei mai bine hrăniți și, prin urmare, cei mai deliciosi.

Cum să gătești un iepure de câmp: mici trucuri

Ca orice vânat, carnea de iepure este un produs foarte unic și specific. Vânătorii cu experiență susțin că, pentru a dezvălui pe deplin gustul acestei cărni, este necesar ca carcasa să fie păstrată într-un loc răcoros câteva zile înainte de tăiere. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci ar trebui să înmuiați carnea în orice caz. Acest lucru îl va face mai fraged și va elimina mirosul specific.

Este necesar să înmuiați carcasa de iepure timp de 12 ore până la 24 de ore. Există mai multe opțiuni aici: apă rece simplă (trebuie schimbată din când în când), apă cu oțet, marinată gata preparată sau zer (metoda cea mai potrivită pentru persoanele care urmează o dietă).

În plus, nutriționiștii spun că mai corect ar fi să gătești un iepure de câmp prin tăierea lui în porții. Există un număr mare de rețete pentru a găti acasă iepuri sălbatice. Aici vă oferim cele mai interesante dintre ele.

Cum să gătești un iepure de câmp în cuptor?

Iepurele în smântână

Compus:

• Carcasă de iepure sălbatic - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Unt - 2 linguri. l.
• Supa de pui - 250 gr
• Făină - 3 linguri. l.
• Untură - 300 gr
• Smântână - 1 lingură.
• Verde
• Sare, condimente

Preparare:

1. Tăiați carcasa în bucăți. Tăiați fiecare bucată în mai multe locuri și puneți bucăți de untură în tăieturi.
2. Pune bucatele de carne pe o tava unsa cu unt. Se toaca ceapa si se toarna peste carne.
3. Peste iepure se toarnă unt topit. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 200 oC.
4. Pregătirea să fie determinată de aspectul unei cruste maro auriu. Este imposibil de spus timpul total, deoarece depinde de vârsta iepurii. Ungeți periodic carnea cu sucul rezultat.
5. Cu 10-15 minute înainte de pregătire (determinată cu ochii), scoateți foaia de copt din cuptor, turnați tot sucul într-o cratiță.
6. Trimitem acolo și bulion de pui, smântână, sare și condimente. Se fierbe la foc mic.
7. Făina se prăjește într-o tigaie și se adaugă în sosul care fierbe, amestecând continuu. Gatiti 5 minute.
8. Se toarna sosul preparat peste carne si se da la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute.

Iepure de câmp la cuptor cu cartofi

Compus:

• Carcasă de iepure de câmp - 1 buc.
• Cartofi - 7-8 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ouă - 2 buc.
• Usturoi - 2-3 catei
• Maioneză - 150 gr
• Ulei vegetal
• Sare, condimente - după gust

Preparare:

1. Tăiați iepurele înmuiat în prealabil în porții. Sare, piper, uns cu ulei vegetal.
2. Adăugați usturoiul tocat și condimentele. Lăsați carnea la marinat (cel puțin 1 oră).
3. Cu 15 minute înainte de sfârșitul timpului, adăugați aproximativ 100 de grame de maioneză. Amesteca. Se lasă 15-20 de minute.
4. Pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal, așezați straturi de carne, ceapa tăiată rondele, morcovii rasi și cartofii tăiați în cercuri.
5. Separat se amestecă 1 lingură. apa, 2 oua, maioneza ramasa, sare si condimente. Bate si... Se toarnă amestecul rezultat peste carne.
6. Se da la cuptorul preincalzit la 160°C pentru cel putin 2 ore.

Cum să gătești un iepure de câmp într-un aragaz lent?

Iepurele acoperite cu brânză într-un cuptor lent

Compus:

• Carcasă de iepure sălbatic - 1 buc.
• Grăsime animală - 200 gr
• Ceapa - 2 buc.
• Smântână - 100 gr
• Brânză (de preferință tare) - 100 g
• Cartofi - 6 buc.
• Sare, condimente - după gust

Marinada:

• Apă - 1 lingură.
• Suc de ½ lămâie (poate fi înlocuit cu 1 lingură de oțet)
• Sare, piper - după gust
• Frunză de dafin, ceapă - 1 buc.

Preparare:

1. Faceți o marinadă din apă, suc de lămâie, sare și piper. Cu o seară înainte de gătit, marinați carnea în marinată, adăugați foi de dafin și rondele de ceapă.
2. Dimineața, scoateți bucățile de iepure din marinadă, uscați cu un șervețel și prăjiți în grăsime animală la foc mare. Acest lucru trebuie făcut rapid pentru ca carnea să nu se usuce.
3. Puneți 2 linguri în multicooker. l. grasa, ceapa tocata in jumatati de rondele si se prajeste putin fara a inchide capacul.
4. Adaugam cartofii curatati si tocati, sare si piper. Amesteca.
5. Puneți bucățile de carne prăjite pe cartofi, iar ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Deasupra este un strat de smantana, apoi un strat de branza rasa. Turnați un pahar cu apă (puteți folosi bulion) și gătiți în modul „tocană” timp de 30 de minute.

Proprietăți utile ale cărnii de iepure

După cum am menționat mai sus, unul dintre principalele avantaje ale acestei cărni este conținutul scăzut de calorii. În plus, atunci când este gătită corect, carnea de iepure are un gust delicat. Nutriționiștii recomandă folosirea acestei cărni persoanelor care își urmăresc silueta datorită valorii sale biologice ridicate. Carnea de iepure este, de asemenea, recomandată în mâncare pentru copii, deoarece această carne este ușor digerabilă și nu provoacă alergii. Acest produs este bogat în proteine ​​(la 100 g - 13,5 g de proteine).

Iepurele este o pradă de care se va bucura orice vânător. Animalele se găsesc nu numai în centrul Rusiei, ci și în Asia, SUA și Europa. Pădurile abundă cu această specie de locuitori cu urechi lungi, dar prinderea lor nu este suficientă este important să gătiți carnea gustoasă, ținând cont de unele nuanțe. Numai în acest caz vânătorul nu va fi dezamăgit de beneficiile vânatului recoltat.

Se crede că carnea de iepure este benefică pentru organismul uman, conține substanțe utile, proteine, iar conținutul de carbohidrați și grăsimi este redus. Mâncărurile de iepure au un gust deosebit, dar pentru a le găti corect, trebuie să pregătiți corect carnea în mai multe etape. Procesul de gătire durează de la 40 de minute la 2 ore, durata depinde de greutatea carcasei și de numărul de bucăți de carne. Delicatesele din carne vor decora masa festivași va mulțumi cu siguranță oaspeții și familia.

Caracteristicile gustative ale cărnii

Carnea de iepure este o delicatesă, este superioară ca conținut substanțe utile tipuri precum porc, miel și vită. Este de culoare albă cu o nuanță ușor roșiatică, este destul de nervos, conține număr mare filme.

Există iepuri de câmp și iepuri de câmp, iar carnea primului este considerată mai sănătoasă și mai gustoasă. Gustul vânatului depinde și de dieta și habitatul animalului. Locuitorii zonelor muntoase sunt cei mai delicioși, urmați de iepuri de câmp, întâlniți în păduri, stepe și văi. Animalele care trăiesc în zonele mlăștinoase sunt considerate cele mai puțin gustoase. Vânatul prins toamna și iarna are un gust excelent la începutul toamnei, carcasele sunt de obicei mai plinute decât în ​​alte perioade ale anului.

Pentru a găti un iepure delicios, este mai bine să folosiți carnea unui animal care nu a depășit pragul de vârstă de 1 an. Indivizii bătrâni sunt mai puternici, cu silueta alungită, sunt musculoși, dar subțiri. Puieții au genunchi groși, gât scurt și urechi moi.

Gătirea corectă a iepurelui asigură frageditate şi bun gust feluri de mâncare, dar dacă unele cerințe nu sunt îndeplinite, carnea va fi dură, cu un miros caracteristic. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să jupuiți și să spălați corect jocul.

Pregătirea cărnii pentru gătit

Ca și alte tipuri de vânat, după prinderea unei carcase de iepure, acesta trebuie ținut la loc răcoros câteva zile. După aceasta, se efectuează următoarele etape pregătitoare.

Jupuirea

Carcasa, suspendată de picioarele posterioare, este tăiată longitudinal în zona abdominală, pielea este separată de carne. Cu ajutorul unui cuțit, se fac tăieturi circulare lângă labe și pielea este strânsă. Se întoarce pe dos, de parcă și-ar fi dat jos mănușile. Pielea este îndepărtată de pe bot, ochii și dinții sunt îndepărtați. La jupuirea capului, se fac tăieturi la baza urechilor și lângă ochi.

Eviscerarea

Înainte de a găti iepurele, trebuie să curățați carcasa. În primul rând, este plasat un lighean pentru a colecta sânge și pentru a curăța organele interne. Se face o mică incizie în zona inghinală. Tragând pielea înapoi, carcasa este tăiată cu grijă la mijlocul lungimii sale. În acest caz, trebuie să încercați să nu deteriorați vezica biliară, astfel încât carnea să nu capete un gust amar. Interioarele sunt îndepărtate: inima, ficatul, plămânii. Se pot folosi la prepararea supei de iepure. Traheea și esofagul sunt, de asemenea, îndepărtate, iar cheagurile de sânge pot fi curățate cu o lingură. Apoi, carcasa este curățată de peliculă și spălată.

Măcelar

Există diverse rețete pentru gătit iepurele, fiecare dintre ele folosește carne dintr-o anumită parte a carcasei. De aceea este foarte important să efectuați corect procesul de tăiere. În primul rând, omoplații sunt separati, partea din față este tăiată, care conține partea subscapulară, gâtul și flancul. Apoi, șea sau partea rinichilor și picioarele din spate sunt tăiate. Această parte este considerată cea mai valoroasă și poate fi folosită pentru prăjire. Restul sunt folosite în principal pentru tocănirea unui iepure de câmp sau pregătirea mâncărurilor din carne tocată.

Înmuiere

Exemplarele tinere, precum și vânatul pregătit în câmp, trebuie spălate temeinic. În alte cazuri, se recomandă înmuiarea cărnii în apă timp de 24 de ore. Apa în care este scufundat trebuie schimbată periodic. După efectuarea acestor proceduri, puteți pregăti marinada pentru iepure și puteți începe să alegeți rețeta care vă place. Ei bine, cum să gătești un iepure de câmp pe câmp?

Joc de gătit în câmp

Datorită faptului că în condiții de câmp nu este posibil să reziste și să pregătească corect carcasa, aceștia recurg la următoarele trucuri. Daca iepurele este tanar, carnea sa este destul de moale, asa ca se foloseste la copt si prajit. Este mai bine să gătiți carne veche.

Cel mai mult într-un mod simplu Modul de a găti carnea de iepure este să o prăjiți pe foc pe scuipă. Carnea se pune mai întâi în marinadă pentru câteva ore. Se pune întrebarea: cum să marinați un iepure, astfel încât să fie gustos?

Pentru prepararea marinatei se folosește oțet, care se amestecă cu apă. Amestecul ar trebui să aibă un gust ușor acru. Se folosesc aproximativ trei litri de apă. Apoi, carcasa este îndepărtată, uscată și frecată cu un amestec de sare și piper.

În condiții de campare, în loc de scuipă, puteți folosi un băț ascuțit sau o creangă puternică, care se așează pe două praștii de ambele părți ale focului. Cărbunii de foc trebuie să mocnească, acest lucru trebuie monitorizat în mod constant. De asemenea, uneori este necesar să întoarceți carcasa pentru a se prăji pe toate părțile. Această rețetă de gătit iepurele sălbatice este destul de simplă, felul de mâncare se servește cu ierburi și usturoi ras. Puteți folosi ceapa pentru a decora vasul și ca garnitură - cartofi copți sau alte legume.

Marinada: cele mai bune retete

Aproape orice rețetă pentru a găti un iepure în cuptor se bazează pe pre-marinarea carcasei.

Marinada poate conține o varietate de ingrediente:

• cvas;
• soluție de oțet;
• chefir;
• vin roșu;
• suc de lamaie;
• lapte.

Cum să pregătiți un iepure pentru marinare este descris în paragraful anterior, dar acum să trecem la stăpânirea lui diverse retete marinata

Reteta de prajit

Luați trei litri de apă, adăugați trei lingurițe de sare și zahăr, trei pahare de oțet, ierburi și condimente după gust. Acoperiți carcasa cu ceapă, tăiați în inele și umpleți cu amestecul rezultat. Dacă aveți vin alb, îl puteți folosi în loc de oțet. De asemenea, potrivit muraturi de castraveti sau suc de varză murată. Folosind acești înlocuitori de oțet, ar trebui să le dublezi proporția, adică să adaugi două în loc de un pahar. Este mai bine să lăsați carcasa în această marinată peste noapte, dar dacă nu aveți timp, cel puțin trei ore. Gătitul unui iepure acasă nu necesită mult timp dacă te pregătești corect pentru el.

Reteta de tocanita

Se amestecă o jumătate de pahar ulei vegetal cu ierburi tocate mărunt, se adaugă sucul stors de la o jumătate de lămâie, sare și piper. Frecați bucățile de carne cu acest amestec și lăsați câteva ore. Iepurele înăbușit este un fel de mâncare care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Reteta de preparate savuroase

Vom avea nevoie de:

• ghimbir ras - 1 lingura;
• usturoi - 3-4 catei;
• sos de soia- 2 linguri;
• vin roșu demidulce - 0,5 căni;
• bulion - 0,5 căni;
• zahăr - 1 linguriță;
• Ardei iute.

Se amestecă toate ingredientele, se zdrobesc usturoiul și se înmoaie carnea în acest amestec timp de câteva ore.

Reteta gratar

Luați oțet, sos de soia și miere în cantități egale, tocați mărunt 2-3 cepe, adăugați 5-6 căței de usturoi și jumătate de pahar de ulei vegetal. Sare, piper, completați compoziția cu boia roșie și oregano, câte o linguriță. Se marina timp de 2-3 ore.

Reteta universala

Pe această marinadă se pot baza nu numai rețete pentru iepure de câmp, ci și pentru alte tipuri de vânat. Va evidenția perfect gustul produsului. Se încălzește doi litri de apă fără să fiarbă. Adăugați morcovi tăiați, câteva foi de dafin, sare - 2 lingurițe, zahăr - 1 linguriță, aproximativ 20-30 boabe de piper negru și câteva cuișoare în apă. După ce amestecul s-a răcit, tocați mărunt ceapa și adăugați și câțiva căței de usturoi zdrobiți. La final, turnați vin roșu - aproximativ o jumătate de litru și 250 ml de oțet 3%. Cu cât păstrăm mai mult timp carcasa în marinată, cu atât mai bine. Dar este recomandabil să se odihnească în el cel puțin 12 ore. Trebuie răsturnat periodic.

Reteta de iaurt

Dacă nu știți să gătiți un iepure de câmp la cuptor, încercați următoarea metodă: separați carnea de oase, tăiați bucăți și înmuiați în această marinadă timp de câteva ore. Felul de mâncare iese delicios, iar carnea capătă gust delicatși nuanță deschisă.

Pentru un kilogram de carne veți avea nevoie de 100 de grame de iaurt, deși poate fi înlocuit cu iaurt. Adăugați o linguriță de oțet și suc de lămâie, o jumătate de lingură de curry, un praf de sare, cardamom și turmeric. Se bate amestecul si se framanta carnea cu marinada pregatita. Opțiunea se justifică atunci când trebuie să gătiți ceva „pe mână rapidă" Acesta este un fel de metodă expresă de combatere a mirosului specific al cărnii.

Cum să marinați corect?

Marinarea este folosită nu numai pentru a oferi un fel de mâncare gust rafinat, dar și să înmoaie carnea de iepure, care are o densitate destul de mare.

Ce reguli trebuie respectate atunci când desfășurați acest proces?

• Nu este nevoie să completați compoziția cu un număr mare de condimente, deoarece acestea pot îneca gustul și aroma naturală a cărnii;
• Nu trebuie să marinați carnea care va fi gătită ulterior;
• Temperatura maximă la care se aduce marinada este de 90 de grade în astfel de condiții, excesul de amărăciune va fi îndepărtat de la condimente. Unii bucătari cred că dacă fierbeți marinada, aceasta va deveni mai bogată și va conferi mai multă aromă și savoare cărnii. Acest lucru nu este corect pe o perioadă lungă de timp, carcasa va absorbi toate substanțele necesare;
• Trebuie să turnați amestecul răcit peste carne;
• Durata marinarii depinde de varsta iepurelui cu cat este mai in varsta, cu atat trebuie tinut mai mult;
• Nu folosiți recipiente din aluminiu sau cupru pentru decapare;
• Marinada trebuie să acopere complet carnea.

Rețete de iepuri

Cum să gătești un iepure întreg în cuptor este o întrebare pe care o pun multe gospodine. Există multe rețete interesante pe care se bazează diverse tipuri tratament termic produs.

Carne în franceză

Aceasta este o modalitate de a găti un iepure în smântână. „Iaurtul” este folosit ca marinadă, a cărei rețetă o găsiți mai sus. Cu siguranță trebuie să știi cum să înmuiezi un iepure de câmp.

După aceasta, carcasa este umplută cu untură, veți avea nevoie de aproximativ 200 de grame din acest produs și intră în cuptor. Gătitul unui iepure de câmp acasă este convenabil, deoarece puteți folosi un vânător de gâscă pentru asta. La fiecare 10-15 minute, turnați cu atenție smântână peste carcasă, întorcând-o periodic.

Rețeta de iepure în smântână este destul de simplă, iar de îndată ce se formează o crustă apetisantă, carnea poate fi îndepărtată și servită împreună cu sosul format în urma preparării sale. Se presara vasul cu ierburi deasupra.

Iepure fript

După efectuarea tuturor procedurilor preliminare, frecați carcasa cu un amestec de sare și suc de ienupăr. Umplem carcasa cu 50 de grame de untură, o îmbrăcăm cu unt și o punem pe o tavă de copt în care turnăm puțină apă. Căldura la cuptor trebuie să fie mare pentru a crea o crustă aurie, dar după 15 minute o reducem.

Iepurele fripte durează aproximativ 1,5-2 ore pentru a se găti, în funcție de volumul carcasei. Se toarnă periodic cu sucul rezultat, iar la final cu smântână. Gospodinelor le place foarte mult să gătească iepurele în smântână, deoarece îi conferă cărnii un gust delicat, de neuitat.

Iepurele într-un aragaz lent cu crustă de brânză

Rețeta pentru gătirea unui iepure într-un aragaz este foarte simplă, o folosim pentru marinare. reteta clasica, care include ingrediente precum apa, suc de lamaie, otet, ceapa, sare, condimente. După această procedură, scoatem bucățile, le uscăm și le prăjim la foc mare foarte repede până se formează o crustă, acest lucru se face pentru ca bucățile să nu fie uscate.

Prăjiți ceapa în grăsime animală într-un aragaz, adăugați cartofii tăiați, sare și piper. Apoi, puneți deasupra bucăți de carne, turnați 100 de grame de smântână și presărați deasupra brânză rasă. Turnați un pahar cu apă sau bulion și gătiți timp de jumătate de oră în modul „tocană”. Cum să gătești un iepure într-un aragaz lentă nu este o sarcină dificilă, poți adăuga orice alte ingrediente pe gustul tău.

Tocană de legume cu carne

Puteti prepara tocanita de iepure in felul urmator: prada se taie bucăți mari, marinate și prăjite până la fiert cu grăsime animală. După aceasta, bucățile se taie în altele mai mici și se pun într-o tigaie. Prăjiți felii de morcov, napi, rădăcină de pătrunjel, cartofi și răsaduri de ceapă la foc mediu.

Adăugați legumele și marinata în tigaie și fierbeți până când sunt complet fierte. Puteți servi felul de mâncare cu ierburi. Puteți găti un iepure de câmp într-un aragaz lent folosind aceleași ingrediente.

Iepure de casă

Multe gospodine se întreabă cum să gătească un iepure de câmp la ceaun. Aceasta este o sarcină complet fezabilă, rezultatul este un fel de mâncare foarte gustos produse disponibile. După înmuiere, carnea este tăiată în porții și transferată într-o strecurătoare. După ce excesul de lichid s-a scurs, prăjiți carnea la foc mare până când crusta delicioasa. În acest moment, curățați ceapa și morcovii, tăiați totul în cuburi mari. Se pune carnea si legumele tocate intr-un cazan, se adauga o jumatate de lingura de sare si se toarna apa clocotita pana ce apa acoperă complet mâncarea. Acoperiți ceaunul cu un capac.

Știm deja să tocăm un iepure de câmp, acum trebuie să pregătim sos de smântână. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată mărunt, adăugați smântână și nu uitați să amestecați. Această rețetă de gătit iepurele în smântână va necesita o perioadă semnificativă de timp: gătiți carnea timp de o oră și jumătate, apoi turnați sosul de smântână în ceaun și lăsați să fiarbă aproximativ încă o oră. Dar rezultatul depășește orice așteptare, felul de mâncare se dovedește rafinat și fraged. Poate fi servit pe o masă festivă cu murături sau limbă de vită.

Pate de iepure

Gospodinele care vor să știe cum să gătească corect un iepure le va plăcea și următoarea rețetă de pateu.

Carnea se fierbe, se raceste, se desparte de oase, apoi se trece printr-o masina de tocat carne. Apoi, amestecați carnea tocată rezultată cu untul într-un raport de 1:1, adăugați sare și piper. Nu este doar incredibil de gustos, ci și foarte sănătos. Această delicatesă ar trebui să fie pe masă în fiecare dimineață.

Carnea de iepure face cotlet excelente, foarte kebab delicios, chiftelute si supa gatite in vase de lut. Fiecare gospodină, înarmată cu sfaturi și cunoștințe culinare, poate inventa independent retete originaleși modalități de servire a preparatelor. Supa, de exemplu, poate fi servită într-o pâine gri, iar carnea poate fi combinată cu ingrediente precum varza murată, prune uscate, stafide, linte și mazăre. Invitații și membrii familiei se vor bucura mâncăruri delicioase, gătit cu bună dispoziție.

Video

În videoclipul nostru veți găsi o rețetă pentru a face iepure înăbușit.

Și încă unul interesanta reteta- iepure în smântână.

Cum să gătești un iepure de câmp este o întrebare care interesează fiecare gospodină care are un vânător în casă. Carnea de iepure se coace la cuptor și la foc, se fierbe, se înăbușă și se prepară din carne de iepure. cotlet delicioaseși pateuri. Printre rețetele prezentate mai jos, fiecare va găsi o opțiune pentru sine.

Cum să gătești un iepure delicios?

Mâncărurile de iepure se dovedesc apetisante și satisfăcătoare, dar pentru ca ele să devină așa, trebuie să știți să gătiți corect vânatul. Recomandările de mai jos vă vor ajuta să faceți față sarcinii fără probleme chiar și pentru prima dată și să vă bucurați de cei dragi cu preparate aromate.

1. Carnea de iepure are o aromă și un gust specific, pentru a scăpa de ele și a găti un iepure fără miros, trebuie să înmuiați în prealabil carcasa. Pentru a face acest lucru, dizolvați 200 ml de oțet într-un litru de apă și turnați amestecul rezultat peste carne timp de 4-5 ore.
2. Iepurele congelate nu necesită pre-înmuiere.
3. Carnea de iepure este practic lipsită de straturi grase și, prin urmare, la coacere, se recomandă să se întindă bucăți de unt sau altă grăsime pe carne.

Puteți învăța cum să gătiți un iepure de câmp cu legume la cuptor, astfel încât carnea să fie gustoasă, fragedă și nu prea uscată. aceasta reteta. Carnea de iepure va fi mult mai fragedă și mai suculentă dacă tava este acoperită cu un capac sau folie în timpul perioadei de coacere. La servire, presara mancarea cu marar tocat si patrunjel.

Ingrediente:

• carcasă de iepure – 1 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ardei dulce - 1 buc.;
• sare, condimente;
• unt.

Pregătirea

1. Carcasa se toacă în bucăți porționate, se sare și se piperează.
2. Ceapa este tăiată în rondele subțiri, morcovii sunt tăiați în cercuri, verdeața este tocată fin, ardei dulce tăiate în cuburi mari.
3. Pe fundul vasului de copt se pun plăci subțiri de unt, iar deasupra se pun legumele și carnea.
4. Deasupra se pun si bucatele de unt.
5. La 200 de grade, iepurele la cuptor va fi gata în 50 de minute.

Cum să gătești un iepure de câmp într-o oală?

Mâncărurile în oale ies întotdeauna mai apetisante decât cele pregătite mod tradițional. Cum să gătești un iepure de câmp într-o oală, astfel încât să fie suculent și gustos, este descris în această rețetă. Numărul de componente poate fi variat pentru a se potrivi gusturilor dvs. În acest caz, bulionul este potrivit atât pentru carne, cât și pentru legume, dar te poți descurca cu apă. În timpul coacerii, vasele trebuie acoperite cu capace.

Ingrediente:

• carcasă de iepure – 1 buc.;
• cartofi – 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• bulion;
• sare, condimente.

Pregătirea

1. Carcasa este tăiată în bucăți mici, sarat, asezonat cu condimente.
2. Pune carnea pe fundul vaselor, apoi legumele tocate.
3. Turnați bulionul peste tot și coaceți iepurele fripte la cuptor pentru 1 oră.

Cum să gătești iepurele cu varză murată?

Iepurele gătit în stil berlinez este un fel de mâncare neobișnuit, dar foarte sățios și apetisant. Este de preferat să folosiți soiuri acre de mere. Se pot rasa pe tecra, asa cum este indicat in reteta, sau pot fi taiate felii si inabusite cu restul ingredientelor. Dacă utilizați varză muratăîmpreună cu suc, atunci nu va fi nevoie de lichid suplimentar.

Ingrediente:

• iepure de câmp – 1 carcasă;
• untură – 100 g;
• ceapa – 2 buc.;
• varză murată – 500 g;
• mere – 2 buc.;
• bulion;
• sare, condimente.

Pregătirea

1. Carcasa se taie bucăți, se sare și se piperează.
2. Slănina se topește într-o tigaie și carnea se prăjește.
3. Se adauga ceapa tocata, merele ras si varza.
4. Se toarnă puțin bulion și se fierbe până când este gata.

Carnea de iepure, rețete pentru care se găsesc în diverse publicații culinare, va diversifica perfect meniul obișnuit și va adăuga o notă de picant. Pateul este adesea preparat din carne de pasăre și organe, iar din rețeta prezentată mai jos puteți afla cum să pregătiți un preparat gustos și pateu delicat din carne de iepure.

Ingrediente:

• iepure fără os – 600 g;
• ceapa, morcovi - 2 buc.;
• unt - 100 g;
• untură – 150 g;
• roşu vin sec– 50 ml;
• sare, condimente.

Pregătirea

1. Carnea se taie bucati si se prajeste.
2. Acolo se pun si ceapa si morcovii tocati.
3. Se toarnă vinul și se fierbe până când carnea este fiartă.
4. Treceți toate ingredientele prin mașina de tocat carne de două ori, adăugați untul, sarea, condimentele și frământați.

Cum să gătești un iepure de câmp în smântână?

Rețeta de gătit iepurele în smântână este simplă, de înțeles și accesibilă tuturor. Datorită unturii, untului topit și incredibil de gustos sos de smantana Carnea de iepure va iesi moale si se va separa perfect de os. Un mare plus la acest fel de mâncare ar fi cartofi fierti si legume proaspete.

Ingrediente:

• iepure de câmp – 1 buc.;
• untură – 300 g;
• ceapa – 1 buc.;
• făină - 3 linguri. linguri;
• smântână – 1 pahar;
• unt - 2 linguri. linguri;
• sare, condimente;
• bulion - 250 ml.

Pregătirea

1. Carcasa se toaca bucati, se fac taieturi in carne si se introduce o bucata de bacon in ele.
2. Se aseaza carnea pe o tava unsa cu unt, se presara ceapa tocata si se toarna peste unt topit.
3. Coacem la 200 de grade pana se rumenesc.
4. Sucul rezultat se toarnă într-un bol, se adaugă smântână, bulion, sare, condimente și amestecul se aduce la fierbere la foc mic.
5. Prăjiți făina într-o tigaie uscată și adăugați-o în sos, amestecând.
6. Se toarna sosul peste carne si se da la cuptor.
7. va fi gata în 40 de minute.

Cum să gătești un iepure de câmp într-o tigaie?

Reteta de a face iepure din aceasta reteta este foarte simpla. Carnea este gustoasă și aromată. Acest lucru se realizează prin înmuierea cărnii de iepure în vin alb sec. Se poate folosi și vin roșu. Ca să iasă carnea cu crusta maro aurie, este mai întâi prăjit într-o tigaie fierbinte și abia apoi adus la dispoziție sub capac.

Ingrediente:

• carcasă de iepure – 1 buc.;
• ceapă, morcovi - 1 buc.;
• sare, condimente;
• vin alb sec – 500 ml;
• sare, condimente;
• ulei.

Pregătirea

1. Carcasa se toacă în bucăți, se freacă cu sare și condimente, se toarnă cu vin și se lasă timp de o oră.
2. Puneți carnea într-o tigaie și prăjiți.
3. Se adauga legumele tocate, se prajesc inca 5 minute, apoi se reduce focul si se fierbe carnea si legumele sub capac inca 40 de minute.

Mulți oameni nu știu să gătească cotlet de iepure delicioase, deoarece acest animal este sălbatic și, prin urmare, carnea sa este mai uscată decât, de exemplu, cea a unui iepure domestic. Cotleturile vor fi foarte gustoase și suculente dacă adăugați untură în carnea tocată. Pentru a fi complet sigur că produsele sunt gata, după prăjire, se recomandă să turnați puțină apă în tigaie și să le fierbeți sub capac.

Ingrediente:

• carne de iepure – 1 kg;
• untură – 200 g;
• ceapa, oua - 2 buc.;
• sare, piper;
• ulei.

Pregătirea

1. Carnea cu untura si ceapa se trece printr-o masina de tocat carne.
2. Adăugați ouăle, sare, piper și frământați.
3. Din carnea tocată rezultată se formează cotleturile și se prăjesc pe ambele părți în ulei.
4. Cand cotleturile de iepure s-au rumenit se adauga aproximativ 100 ml apa si se fierbe sub capac o jumatate de ora.

Supă de iepure

Mâncărurile de iepure, ale căror rețete sunt foarte diverse, nu se limitează doar la feluri principale. Este posibil și chiar necesar să pregătiți primul fel de mâncare din vânat. iepurele cu adaos de mazăre este un preparat hrănitor și foarte apetisant, dar pentru ca bulionul să fie gustos, carnea trebuie mai întâi înmuiată.

Ingrediente:

• carne de iepure – 1 kg;
• cartofi – 4 buc.;
• morcovi, ceapă – 2 buc.;
• mazăre verde – 300 g;
• condimente, sare;
• apă – 3 litri.

Pregătirea

1. Iepurele se taie bucati, se aseaza intr-o tigaie, se adauga o ceapa si jumatate de morcov.
2. Adăugați apă și gătiți până când carnea este fiartă.
3. Legumele se scot din bulionul finit.
4. Legumele rămase se curăță de coajă, cartofii se taie bucăți, ceapa se toacă mărunt, morcovii se rad și se pun într-o cratiță.
5. Adăuga mazăre verde, sare, condimente și gătiți aproximativ 15 minute.

Cum să gătești iepurele cu cartofi?

Carnea de iepure, a cărei preparare nu este de fapt atât de dificilă pe cât ar părea la început, va fi deosebit de apetisantă dacă o coaceți la cuptor împreună cu cartofii. Picant și unic calitatea gustului Produsul finit datorează foarte mult marinadei în care a fost păstrată carnea înainte de coacere.

Ingrediente:

• iepure de câmp – 1 carcasă;
• cartofi – 10 buc.;
• lămâie – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
• unt - 1 lingura. linguriţă;
• vin alb – 100 ml;
• usturoi – 6 catei;
• usturoi praf - 1 lingura. linguriţă;
• boia macinata - 1 lingura. linguriţă;
• piper negru măcinat – 1 linguriță;
• rozmarin uscat - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Carcasa eviscerată se toarnă cu apă și suc de lămâie și se lasă timp de 5 ore.
2. 3 catei de usturoi se trec printr-o presa, iar restul se taie in 4 parti.
3. Frecați carcasa cu un amestec de sare, piper și usturoi praf și lăsați timp de o oră.
4. Se amestecă jumătate din usturoiul tocat cu sucul de la a doua lămâie, rozmarinul și jumătate din uleiul vegetal.
5. Frecați carcasa cu amestecul rezultat.
6. Carcasa se umple cu usturoi tocat si se pune la rece peste noapte.
7. Cartofii și ceapa se taie în 4 părți, se amestecă cu ulei, sare și piper.
8. Se pune carnea si legumele intr-o forma, se toarna vinul si se coace sub folie la 180 de grade timp de 1 ora, se indeparteaza folia si se aduce pana se rumeneste inca 15 minute.

Cum să gătești un iepure la foc?

Vara este indisolubil legată de picnicuri și de gătit mâncăruri parfumate. Dacă ai un vânător în compania ta, trebuie să știi cum să gătești un iepure de câmp într-un cazan la foc. Numărul de componente din rețetă este aproximativ, aceasta este versiunea de bază. Puteți adăuga legume și condimente aici, la discreția dvs.

Ingrediente:

• carcasă de iepure – 1 buc.;
• ceapa, morcovi - 2 buc.;
• sare, piper;
• usturoi – 4 catei;
• cartofi – 1 kg.

Pregătirea

1. Carcasa de iepure se taie în bucăți, se sare, se stropește cu piper, se pune într-un ceaun și se umple cu apă.
2. Când apa fierbe, adăugați cartofii, tăiați în batoane, ceapa tocată, morcovii și gătiți până când toate componentele sunt gata.

Cum să gătești un iepure de câmp într-un aragaz lent?

Cum să gătești un iepure de câmp rapid și fără bătăi de cap, dar pentru ca carnea să fie aromată, suculentă și fragedă, nu ar strica ca fiecare gospodină să știe. Un asistent de bucătărie modern, un multicooker și o marinadă simplă făcută din maioneză și adjika ajută la prepararea acestuia. Dacă se dorește, carnea poate fi mai întâi prăjită și apoi gătită conform rețetei.