Unele gospodine ignoră astfel de organe specifice precum plămânul de vită. Și este complet în zadar, deoarece acesta este un aliment foarte sănătos, care conține destul de multă elastină, precum și colagen, macro și microelemente utile. Și cunoscând particularitățile lucrului cu o astfel de carne, puteți pregăti o salată, o supă sau un fel principal destul de apetisant.

Selecția ingredientelor

Plămânul de vită poate fi întotdeauna cumpărat de la orice piață alimentară, totuși, înainte de a începe să creați un fel de mâncare delicios, ar trebui să pregătiți produsul.

Plămânii trebuie cumpărați refrigerați. Cel mai bine este să fie luate de la un animal tânăr, caz în care se vor găti mai repede și vor fi mai moi. Rețineți că este mai bine să le fierbeți imediat după cumpărare, deoarece astfel de organe sunt păstrate la frigider nu mai mult de 2 zile.

Dacă doriți, le puteți pune la congelator, astfel încât să își păstreze prospețimea timp de aproximativ trei luni, dar sub influența temperaturilor negative structura produsului este distrusă. Prin urmare, depozitarea pe termen lung va deteriora semnificativ caracteristicile nutriționale și gustative ale plămânului.

Rețineți că vânzătorii responsabili spală tot sângele acumulat din cavitățile interne înainte de a vinde, astfel încât produsul devine roz pal, dacă carnea oferită este de o culoare roșu-maro mai concentrată, este mai bine să refuzați achiziția.

După achiziționarea unui plămân, ar trebui să-l dezghețați pe raftul frigiderului și să-l curățați de trahee și tractul respirator, îndepărtați peliculele și tăiați zonele deteriorate. După aceasta, clătiți carnea sub jet de apă rece, puneți-o într-un recipient de gătit și adăugați apă.

Gătiți plămânul aproximativ o jumătate de oră, iar produsul poate pluti la suprafață deoarece este umplut cu aer, motiv pentru care este indicat să puneți o greutate pe el. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un capac cu un diametru mai mic și să-l folosiți pentru a apăsa carnea pe fundul tigaii, așezând pe el un obiect greu de 1 kg;

După ce fierbeți produsul, acesta poate fi repus sub presă pentru a-i conferi rigiditatea necesară. Apropo, într-o serie de țări, mâncărurile ușoare fac parte din bucătăria națională, iar gătitul organelor este o veche tradiție.

Greutatea plămânului unui animal sănătos este de aproximativ 500-850 de grame. Conținutul de calorii al produsului este scăzut - 100 g de plămâni conține doar 87 kcal, din care proteine ​​reprezintă 14 g, grăsimi - doar 2,7 și nu există carbohidrați în produs. Pe lângă proteine, plămânii conțin fier, potasiu, magneziu, zinc, precum și vitaminele B și A, colagen și elastan, care ajută la menținerea frumuseții și tinereții pielii.

Rețete de gătit

Așadar, am cumpărat și am pregătit organele, acum trebuie să încercăm să pregătim mâncăruri gustoase și apetisante din ea. Vă prezentăm mai jos cele mai interesante rețete pas cu pas care nu vor necesita prea mult efort, timp și bani.

Lejer cu sos de soia

Pentru a pregăti un fel de mâncare savuroasă, veți avea nevoie de lumină, ceapă, usturoi, sos de soia, sare de masă și orice condimente după gust, de preferat ardei negru sau roșu măcinat și nucșoară. Pentru început, carnea pregătită trebuie tăiată în bucăți mici și prăjită împreună cu ceapa în ulei vegetal până când apare o crustă. Apoi produsul trebuie sărat, piperat, adăugat puțină apă sau bulion și fiert la foc mic aproximativ un sfert de oră. Adăugați sosul de soia, stoarceți usturoiul, amestecați totul bine și încălziți încă 10 minute. Felul de mâncare se servește fierbinte cu paste și piure de cartofi.

Pateul pulmonar

Puteți face un pate delicios din organe, este destul de simplu să o faceți - fierbeți lumina și apoi treceți bucata printr-o mașină de tocat carne obișnuită, adăugați condimente la discreția dvs. și unt ușor înmuiat. Puteți îmbunătăți gustul și crește conținutul de calorii al produsului prin adăugarea de carne sau untură în plămâni. Pateul finit se înfășoară în mai multe straturi de folie și se pune într-un loc răcoros.

Salata usoara

Puteți face o salată destul de apetisantă dintr-o salată ușoară va fi un adevărat avantaj pentru gospodinele care își prețuiesc timpul liber; Pentru aceasta trebuie să luați 1/2 kg de organe fierte, 1-2 castraveți proaspeți, 100 g de morcovi coreeni și o ceapă mică, precum și condimente, sare și maioneză. Castravetele și plămânul sunt tăiate în felii mici. Ceapa se toacă și se stropește cu sare fină în această formă, produsul trebuie lăsat 20-30 de minute pentru a elimina amărăciunea și a lăsa sucul să se scurgă. Se amestecă toate ingredientele pregătite, se adaugă morcovi tăiați, se sare, se stropesc cu piper și se condimentează. Această salată se servește de obicei atât caldă, cât și rece.

Supă ușoară

Această supă are un conținut foarte scăzut de calorii, dar extrem de hrănitoare. Se prepară împreună cu fasolea, care se înmoaie cel mai bine în apă rece timp de 5-9 ore. De obicei se toarnă peste și se lasă peste noapte, apoi se fierb până sunt fierte pe jumătate. Pentru a pregăti primul fel, puteți folosi cel mai ușor bulion, dar supa va fi mai gustoasă dacă o pregătiți din carne de vită pe os. Fasolea rosie se toarna cu bulion clocotit, se adauga ceapa tocata si morcovii pentru a imbunatati gustul.

Produsele se pun la foc mediu, iar când conținutul cratiței începe să fiarbă, se adaugă plămâni deja fierți, cartofi și pătrunjel tocat. Cu puțin timp înainte ca supa să fie gata, adăugați sare, piper și foi de dafin. După pregătirea finală, ar trebui să acoperiți tigaia cu un capac și să o lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră - acesta este singurul mod în care vasul va dezvălui pe deplin potențialul complet al ingredientelor sale. Această supă se servește fără sos, deoarece maioneza poate copleși complet gustul și mirosul bogat.

Lejer cu legume

Acest fel de mâncare este pregătit într-un multicooker de bucătărie, este de remarcat faptul că, în acest caz, organele nu trebuie fierte în prealabil, acest lucru economisește semnificativ energie și timp la prepararea tocanei. Pentru un fel de mâncare gustos, trebuie să luați 500 g de plămân și inimă de vită, precum și ceapă, roșii, morcovi și sare cu condimente. Organismele preparate se taie cubulețe și se pun pe fundul vasului multicooker, se acoperă carnea cu legume tocate, sare și condimente și se adaugă câteva foi de dafin pentru a da cărnii o aromă mai rafinată.

Gospodinele cu experiență sfătuiesc să experimenteze din când în când legumele: organele se potrivesc destul de bine cu dovleceii, cartofii, conopida și broccoli.

Tocanita de organe se face folosind varianta „tocanita” si se pastreaza aproximativ 90 de minute. După ce ajungeți la pregătire, nu trebuie să deschideți imediat capacul, este mai bine să lăsați vasul încă 15 minute, apoi tocanita va putea transfera toată aroma sa bogată în vas.

Gulash din plămân

Un gulaș consistent și hrănitor poate fi făcut din gulaș ușor într-o tigaie. Gătitul este destul de simplu - fierbeți plămânii și tăiați-i cubulețe mici, de aproximativ 1,5-2 cm, după care se prăjesc aproximativ 15 minute la foc mic până se rumenesc. Apoi adăugați ceapa tocată la lumină și turnați o lingură de făină în tigaie, precum și sare și piper negru uscat. Toate acestea se prăjesc în ulei vegetal încă câteva minute cu amestecare constantă, astfel încât făina să nu se lipească de fundul tigaii.

Se toarnă puțin bulion de carne în gulaș și se mai fierbe încă 30-50 de minute. Cantitatea de bulion depinde în întregime de preferințele de gust ale gospodinei, totul este simplu aici - cu cât este mai mult, cu atât gulașul va fi mai lichid. Cu 10 minute înainte de pregătirea finală, adăugați frunza de dafin, roșie, puțin muștar și un praf de nucșoară la conținutul tigaii. Felul de mâncare se servește fierbinte, iar orice garnitură merge cu el. Principalul punct culminant al acestui gulaș este sosul în care s-au fiert carnea, condimentele și legumele.

Cotlet pulmonar

Dacă doriți, puteți face și cotlet din plămâni. Pentru a face acest lucru, trebuie să tocați măruntaiele cu ceapă și pâinea înmuiată în lapte, adăugați un ou, precum și sare și piper la carnea tocată rezultată și formați mici cotlet. Răziți brânza procesată într-un castron separat și combinați-o cu oul și sarea fină și amestecați bine. Trebuie să rulați cotleturile în acest amestec înainte de a le pune în tigaie. Prăjiți aceste cotlet la foc mic până se rumenesc.

Ce feluri de mâncare neobișnuite pot fi preparate din plămâni de vită? Iată rețete sănătoase și gustoase care vor adăuga varietate dietei tale.

Cum să alegeți și să pregătiți plămânii de vită pentru consum ulterioar

Mai des, plămânii de vită se găsesc înghețați pe rafturile magazinelor. Mulți oameni cred în mod eronat că nuanța lor roșie indică prospețimea produsului, dar nu este cazul.

Înainte de înghețare, producătorii conștiincioși spală tot sângele acumulat în ei, datorită acestui fapt dobândesc o culoare roz pal. Cu cât temperatura de congelare este mai mică, cu atât carnea poate rămâne mai mult timp proaspătă și gata de gătit.

Având în vedere acest lucru, puteți cumpăra un plămân bun. După dezghețare, acesta trebuie spălat și îndepărtate resturile căilor respiratorii și ale traheei. După care îl puteți coborî în siguranță în tigaie și fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Există o avertizare: plămânul va pluti cu siguranță în apă, deoarece este umplut cu aer.

Pentru a evita acest efect, trebuie doar să luați un capac, al cărui diametru va fi mai mic decât tigaia, și să-l apăsați ușor pe fund, punând o greutate (1 kg va fi suficient). După gătit, pentru a conferi rigiditate, va trebui să fie pus din nou sub presiune.

Deci, am selectat și pregătit plămânul. Acum putem alege ce putem face din acest produs neobișnuit. Cum să gătești delicios carne de vită ușoară? Mai jos vor fi demonstrate mai multe rețete, inclusiv salată, supă și preparate calde pe baza acesteia.

Salată festivă de plămâni de vită

Salata este ideală pentru preparare în zilele lucrătoare și de sărbători (este universală).

Preparare:

1. Tăiați plămânii și ardeiul în cuburi mici, după îndepărtarea semințelor. Morcovii trebuie tăiați în fâșii;
2. Se bat ouale, se prajesc si se taie clatita rezultata in fasii mici de 5-6 cm;
3. Se macină brânza pe partea grosieră a răzătoarei, se toacă cățeii de usturoi și se amestecă cu pătrunjel;
4. Amesteca toate ingredientele intr-un bol, apoi adauga sare si asezoneaza cu maioneza dupa gust;
5. Dacă salata a fost pregătită pentru o vacanță, atunci ar trebui să fie așezată pe farfurii, ornata cu ierburi.

Salată ușoară de vită nr. 2

O altă rețetă de salată rapidă și simplă, care va atrage o gospodină care își prețuiește timpul.

Ingrediente:

• 500 g plămân fiert;
• 1 castravete proaspăt;
• 200 g morcovi coreeni;
• 1 ceapă;
• Sare și alte condimente, cum ar fi piperul;
• Maioneză.

Preparare:

1. Lejer, tăiați castravetele în felii mici;
2. Ceapa se toaca marunt si se stropeste cu sare, se lasa 15 minute sa elibereze zeama;
3. Amestecați toate ingredientele cu morcovii, adăugați piper și sare după gust;
4. Salata este gata, nu mai rămâne decât să o asezonăm cu maioneză și să o servim.

Supă de plămân de vită cu fasole

Supă cu conținut scăzut de calorii și foarte sățioasă, gustoasă.

Ingrediente:

• 400-500 g plămân de vită;
• 300-400 g fasole;
• Trei cartofi de mărime medie;
• Un litru și jumătate de apă (de preferință filtrată);
• rădăcină de pătrunjel;
• 4-5 boabe de piper negru;
• Frunza de dafin si ceapa mica;
• Sare.

Preparare:

1. Fasolea trebuie să fie înmuiată în apă pentru a se înmuia, acest lucru va dura cel puțin 5 ore. Dupa aceasta se poate fierbe pana la jumatate si se pune deoparte, dupa scurgerea apei;
2. În supă ar trebui să folosiți bulion ușor, totuși, o puteți găti și pe os;
3. Se toarnă peste fasole, se adaugă o ceapă pentru a da aromă;
4. Se lasa la fiert, apoi se adauga cartofii tocati si radacina de cocos tocata;
5. După ce supa fierbe din nou, se fierbe la foc mic până când cartofii și fasolea sunt fierte;
6. Cu puțin timp înainte de gătirea completă, adăugați sare și piper pentru a da aromă, puteți adăuga și 1-2 foi de dafin;
7. Odată ce supa este complet gătită, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat timp de 30 de minute. Datorită acestui lucru, el își va putea atinge potențialul;
8. Supa se servește cel mai bine fierbinte, astfel încât să poți simți întregul buchet colorat al aromei ei. De asemenea, este de remarcat faptul că este mai bine să-l mănânci fără a te îmbrăca, deoarece îi poate întrerupe gustul și aroma.

Ușor cu legume, gătite într-un aragaz lent

O modalitate rapidă de a pregăti o tocană delicioasă de legume cu o... Pentru acest fel de mâncare, nu trebuie să gătiți plămânii, ceea ce va economisi timp.

Ingrediente:

• 600 g plămân crud;
• Două cepe;
• 300 g inimă de vită;
• Morcov;
• 4-5 roșii;
• Sare, piper, 2 foi de dafin.

Preparare:

1. Tăiați plămânul și inima spălate în cuburi și puneți-le pe fundul multicooker-ului;
2. Tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare și tăiați roșiile în cuburi. După aceasta, puneți legumele în stratul superior;
3. Adăugați sare, piper și dafin în amestec, apoi amestecați totul bine;
4. Porniți multicookerul, selectați modul de tocănire și gătiți timp de o oră și jumătate. Imediat dupa ce este gata, nu deschide capacul, asteapta 10 minute, apoi tocanita iti va da toata aroma;
5. Puteți experimenta și cu legume, încercați să adăugați cartofi, dovlecei sau conopidă la tocană.

Gulash din plămân

Gulasul este un sos cu bucati de carne sau organe care se potriveste cu orice garnitura.

Ingrediente:

• 500 g plămâni;
• 1-2 linguri de pasta de tomate;
• 500 ml bulion pulmonar;
• O lingură de muștar;
• Ulei vegetal;
• Sare, piper, dafin;
• Bec;
• O lingura de faina.

Preparare:

1. 1. Taiem plamanii fierti cubulete de aproximativ 2 cm Apoi ii prajim la foc mic 5-10 minute pana se obtine o crusta maronie;

1. 1. Ceapa se toaca marunt si se adauga in plamani, apoi se adauga o lingura de faina, sare si piper dupa gust. Se prajeste totul la foc 2-3 minute ca sa nu se lipeasca faina de tigaie;

1. 1. Turnați bulionul în gulaș, orice ți se potrivește cel mai bine, regula este simplă: cu cât mai multă apă, cu atât produsul final va fi mai subțire. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și așteptați 10-50 de minute, amestecând puțin din când în când;

1. Acum, pentru a adăuga o aromă și o culoare deosebită, adăugați ingredientele rămase în gulaș: frunza de dafin, pasta de roșii și muștar, amestecați totul bine și lăsați să fiarbă încă 10 minute.

Gulasul se serveste fierbinte si se potriveste cu orice garnitura. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este sosul în care s-au fiert legumele și carnea.

Cotlet pulmonar

Cotleturile fragede și ușoare, precum gulașul, pot fi servite cu ușurință cu orice garnitură.

Ingrediente:

• 400 g plămân fiert;
• 400 g carne tocată (carnea poate fi orice, în funcție de gusturi);
• 2 branzeturi procesate;
• 4 oua;
• 3 catei de usturoi, 2 cepe;
• sare, piper;
• 200 g faina.

Preparare:

1. Se toacă grosier plămânul și ceapa, apoi, trecându-le printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu carnea tocată;
2. Adăugați în amestec ou, piper, sare și usturoi tocat;
3. Formați cotlet din carnea tocată rezultată;
4. Într-un castron separat, bate oul cu sare și rade brânza în el, apoi amestecă bine;
5. Rulați cotletele în făină, apoi rulați ouăle și brânza în amestec;
6. Se prăjește la foc mic pe toate părțile până se obține o crustă maro aurie uniformă.

Plăcinte cu umplutură delicioasă în plămâni de vită

Ca să zic așa, la desert.

Ingrediente:

• 130 de grame de plămân;
• 2 oua fierte;
• Cap de ceapa;
• Morcov;
• 1 kg de aluat de drojdie;
• Ulei vegetal;
• Sare, piper și mărar.

Preparare:

1. Se rade morcovii, se toaca ceapa si se amesteca. Apoi se încălzește o tigaie și se prăjesc legumele în ea până se înmoaie;
2. Se toarnă amestecul rezultat într-un castron adânc, se rulează în bucăți de plămân fiert și apoi 2 ouă;
3. Adăugați sare, piper și mărar tocat în bol după gust. Amesteca totul bine. Umplutura este gata, acum pentru aluat;
4. Presărați făină pe suprafața de lucru pe care pregătiți aluatul. Apoi întindeți-o într-un strat mare, de aproximativ cinci milimetri grosime. Tăiați cercuri din el, diametrul poate fi variat la discreția dvs., dar este de dorit ca acesta să fie în intervalul de la 8 la 12 cm;
5. Pe fiecare cerc de aluat se pune o lingurita de umplutura. Îndoiți marginile aluatului peste umplutură, astfel încât plăcinta să arate ca un mugur nedeschis, apoi modelați-le și apăsați astfel încât semifabricatul să devină plat;
6. Turnați 150 de mililitri de ulei într-o tigaie și încălziți-o, apoi coborâți plăcintele în ulei clocotit, prăjindu-le astfel pe ambele părți până se rumenesc;
7. Așezați plăcintele pe o farfurie cu șervețele de hârtie. Vor absorbi excesul de grăsime, după 15 minute poți prepara ceaiul.

În concluzie, aș dori să spun că plămânul de vită este un produs cu mai multe fațete care își poate dezvălui gustul în aproape orice formă. Poftă bună.

31 octombrie 2013

Cum să gătești plămâni de vită? Este de remarcat faptul că aproape în toată Europa nu se prepară mâncăruri din plămâni de vită, dar în Germania aceste organe sunt o delicatesă, iar în cărțile de bucate germane veți găsi o mulțime de rețete și recomandări despre cum să gătiți plămâni de vită.

Imediat după tăierea carcasei, plămânii au o culoare roșie strălucitoare și bogată, greutatea fiecăruia poate ajunge până la patru kilograme, deși în medie este de două până la trei kilograme; Plămânii sunt formați din multă apă, vase de sânge, colagen și elastină, care alcătuiesc țesutul conjunctiv. Aceste două substanțe sunt cele care oferă plămânilor elasticitate și fermitate extreme. Înainte de a fi pus în vânzare, plămânul trebuie să fie complet scurs de sânge și spălat foarte bine. Culoarea se va schimba în roz pal.

Înainte de a începe să pregătiți orice fel de mâncare din plămâni, trebuie să îl curățați de resturile traheei și ale tractului respirator în general. După care plămânii trebuie să fie bine înghețați, organele pot fi păstrate timp de aproximativ șase luni la o temperatură constantă de minus șaisprezece grade. Trebuie să știți cum să gătiți plămânul, deoarece este inutil să-l coborâți pe fundul tigaii, deoarece este mult aer în el și pur și simplu plutește în sus. Puteți pune plămânul într-o tigaie, îl acoperiți cu un capac mai mic și puneți deasupra o greutate care cântărește cel puțin un kilogram. Veți vedea cum plămânul fiert va deveni mai greu și va scădea semnificativ în dimensiune. Pentru ca produsul gătit să fie cât mai dens ca consistență, după gătit este transferat într-un vas, acoperit deasupra cu o farfurie plată și, de exemplu, se pune o sticlă de trei litri ca încărcătură. Plămânul, sub influența opresiunii, se va micșora și va deveni comprimat, ca urmare va arăta ca o limbă fiartă, în această formă pot fi preparate diverse feluri de mâncare. Plămânul fiert este folosit pentru a pregăti salate, umplutură pentru plăcinte și plăcinte, gulaș, supă și caserolă. Lumina se potrivește bine cu ceapa și usturoiul, precum și cu ardeiul negru și roșu. Cârnatul de ficat este făcut din plămân de vită.

Plămânul de vită conține o cantitate mică de proteine ​​complete, care sunt mai puțin ușor absorbite de organism decât proteinele din carne. Dar plămânul conține cantități mari de vitamine C, B, PP, precum și microelemente precum potasiu, fosfor, sodiu și fier. În continuare, vă prezentăm atenției mai multe rețete pentru prepararea mâncărurilor din plămân de vită.

Rețeta nr. 1. Carne de vită ușoară înăbușită în smântână.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Plămân de vită - un kilogram;

Ceapa - trei capete medii;

Pastă de tomate - o lingură;

Smântână proaspătă, conținut de grăsime de cel puțin 15% - 200 - 220 grame;

Piper negru măcinat - după gustul tău;

făină de grâu premium - două linguri;

Sare - după gustul tău.

Metoda de preparare: la început trebuie să pregătiți plămânii pentru pregătirea ulterioară. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă rece și lăsați timp de câteva ore. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta toate peliculele și traheea, apoi tăiați în fâșii subțiri. Trebuie să gătiți cel mult o jumătate de oră în apă bine sărată. După ce plămânul este gata, trebuie clătit sub jet de apă rece. Între timp, încălziți o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o tigaie mare și tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Acum prăjiți ceapa în ulei până devine maro auriu. Apoi, turnați făina pe o farfurie. Apoi se ia fiecare bucată de plămân și se rulează în făină. Se pune repede in tigaia in care se prajeste ceapa. Asezonați cu piper negru deasupra și adăugați ierburi dacă doriți. Se amestecă totul cu o spatulă de lemn și se fierbe timp de șapte minute. După șapte până la zece minute, adăugați smântână și o treime de pahar de apă, precum și pasta de roșii, în tigaie. Se amestecă totul și se lasă să fiarbă treizeci de minute.

Rețeta nr. 2. Gulas de carne de vită.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

Plămân de vită - două kilograme;

Ulei vegetal rafinat - 100 mililitri;

Două linguri de pastă de tomate;

Două linguri de făină de grâu premium;

Două capete de ceapă;

Una - două frunze de dafin;

Mod de preparare: se clătește foarte bine plămânul și se pune într-o cratiță cu apă clocotită. Gatiti cel putin doua ore la foc mic pana cand sunt complet fierte. După aceasta, scoateți plămânul, răciți și tăiați în cuburi mici. Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie și prăjește cuburile ușoare până se rumenesc frumos. La cinci minute după începerea prăjirii, adăugați sare și piper după gust. Două până la trei minute înainte de a fi complet pregătit, stropiți organele cu făină de grâu și adăugați ceapa tocată mărunt. Se aseaza plamanul prajit cu ceapa in vase mici de ceramica si se umple pana deasupra cu bulionul in care a fost fiert. Apoi adăugați o frunză de dafin în fiecare oală și o jumătate de lingură de pastă de tomate. Așezați vasele pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, asigurându-vă că le acoperiți cu un capac. Cartofii prăjiți sunt grozavi ca garnitură.

Rețeta nr. 3. Salată de plămâni de vită fiartă.

Pentru a pregăti această salată veți avea nevoie de următoarele produse:

Plămân de vită fiert - jumătate de kilogram;

Șase castraveți murați de mărime medie;

Conserve de măsline - trei sute de grame;

Un buchet de coriandru proaspăt;

o ceapă;

Maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - după gust;

Sare și piper - după gustul dvs.

Mod de preparare: plămânul fiert trebuie zvârcolit foarte fin în fâșii. De asemenea, tăiați castraveții murați în fâșii sau dați-i prin răzătoarea grosieră. Tăiați fiecare măsline în jumătate. Curățați ceapa și tocați-o mărunt cu un cuțit ascuțit. Clătiți coriandru proaspăt sub apă rece, apoi uscați pe un prosop de hârtie și tocați mărunt. Pune toate ingredientele într-un bol de salată, adaugă sare și piper, asezonează cu maioneză și amestecă bine.

Rețeta nr. 4. Salată de plămân de vită cu legume.

Pentru a pregăti această salată, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

700 de grame de plămân de vită;

300 de grame de champignon proaspete;

Trei roșii medii;

Două vinete medii;

Trei ouă de găină;

Doi căței de usturoi;

maioneza - dupa gustul tau;

Sare si piper - dupa gustul tau;

Puțin ulei vegetal pentru prăjit.

Mod de preparare: mai intai se fierbe plamanul pana se fierbe complet in apa bine sarata, apoi se raceste si se taie fasii mici. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră într-un castron separat. Între timp, fierbeți ouăle tari, apoi curățați-le de coajă și dați-le pe răzătoare fină. Clătiți și roșiile sub apă rece, apoi tăiați-le în felii mici. Se spală și se curăță vinetele, apoi se taie în felii subțiri și se pun într-un bol. Se adaugă sare și se lasă o jumătate de oră pentru ca legumele să-și elibereze sucul, care va trebui apoi scurs. După aceea, clătiți din nou vinetele sub jet de apă și uscați. Apoi se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie de mărime medie și se prăjesc vinetele în el în porții. Cand s-au racit, le taiem cubulete. Curățați ciupercile de pe coaja exterioară, tăiați felii și prăjiți ușor în ulei vegetal. Acum treceți la colectarea efectivă a salatei. Mai întâi, puneți un strat de plămân de vită pe fundul salatei și ungeți-l cu maioneză. Deasupra este un strat de vinete, uns și el cu o cantitate mică de maioneză. Apoi, așezați ciupercile, care trebuie să fie ușor sărate și unse cu maioneză. Deasupra se presară ciupercile cu brânză și se îmbracă foarte atent acest strat cu maioneză, se așează deasupra felii de roșii și se pune salata la frigider pentru patruzeci până la patruzeci și cinci de minute. Inainte de a servi salata se presara cu generozitate ierburi tocate marunt deasupra.

Acum, dacă ești întrebat,

Cum să gătești plămâni de vită? Câteva rețete delicioase și simple pentru gătit plămâni de vită.

Vei ști întotdeauna care este răspunsul corect :)

Andrei Belousov

Mulți oameni sunt sceptici în ceea ce privește organele, considerându-le lipsite de gust și greu de preparat. Bucătarii cu experiență asigură că aceasta este o mare greșeală. Plămânul de vită poate fi folosit pentru a pregăti mâncăruri delicioase potrivite atât pentru meniurile obișnuite, cât și pentru cele de sărbători. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta și să cunoașteți câteva secrete ale manipulării produsului.

Cum să gătești plămâni de vită

Ingrediente:

• Plămân;
• apă;
• sare.

Metoda de gatire:

Pentru a verifica starea de pregătire, trebuie să străpungeți produsul cu o furculiță. Dacă nu iese sânge, atunci puteți opri focul. În caz contrar, ar trebui să continuați să gătiți.

Rețete

Plămânul de vită poate fi servit în diferite moduri: fiert, înăbușit, prăjit sau copt. Dar ar trebui să începeți să pregătiți orice fel de mâncare cu fierbere.

Produsul se foloseste in feluri intai si secunde, salate, aperitive si umpluturi de copt.

Plăcintă de clătite cu plămân de vită

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Se fierbe plămânul până se înmoaie și se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. Înmuiați ciupercile uscate până se înmoaie, apoi fierbeți-le timp de 30 de minute și tocați-le cu ceapa.
3. Se amestecă totul bine și se prăjește în ulei din belșug. Dacă consistența este prea uscată, adăugați niște bulion de ciuperci.
4. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să combinați făina, puțină sare și zahăr. Separat, bate ouăle cu o cantitate mică de lapte. Se amestecă cele două mase și se amestecă. Adăugați laptele în porții și pregătiți aluatul. Se toarnă încă 2,5 linguri acolo. linguri de ulei vegetal încălzit. Bateți cu un tel.
5. Coaceți clătite, ungeți fiecare cu unt.
6. Acoperiți clătitele cu carne tocată, întindeți deasupra smântână și stropiți cu ouă tocate.

Plămân de vită în stil Viena

Aceasta este rețeta perfectă de vacanță pentru a-ți surprinde oaspeții.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Curățați legumele, spălați-le și puneți-le într-o cratiță. Adăugați organele acolo și fierbeți-le așa cum este descris mai sus.
2. Strecurați bulionul rezultat. Pune 0,5 litri la frigider, iar lichidul ramas pune pe foc pentru a obtine un decoct concentrat.
3. Așezați plămânul pe o placă de tăiat, acoperiți-l cu o a doua placă și puneți o greutate deasupra. Lăsați totul timp de 12 ore După ce a trecut timpul, tăiați măruntaiele în fâșii lungi și subțiri.
4. Se dizolvă făina într-o cantitate mică de apă rece, apoi se adaugă 0,5 litri de bulion de la frigider. Se pune pe foc si se fierbe 10 minute. la foc mic. Este important să amestecați constant sosul. Adăugați coaja de lămâie și 1 lingură. lingura de suc. Adăugați acolo sare, piper, zahăr și amestecați totul bine.
5. Adăugați ingredientul principal în sos și încălziți la foc mic. Separat, combinați untul și smântâna. Se bate pana se omogenizeaza si se adauga in vas.

Gulaş

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Fierbe organele după o rețetă cunoscută.
2. Morcovii se curăță și se rade grosier, se taie ardeii și ceapa în cuburi.
3. Prăjiți legumele cu ingredientul principal în ulei încins. Se adauga apoi pasta de rosii, bulionul si se fierbe 15 minute.
4. După aceea, adăugați condimentele, fierbeți încă câteva minute și opriți focul. Se serveste cu ierburi tocate.

Pate de cârnați

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Se fierbe plămânul.
2. Fierbeți năutul până se înmoaie.
3. Combinam totul si adaugam legume uscate si condimente;
4. Folosind un blender, macinați totul până la omogenizare și amestecați bine;
5. Asezati folie alimentara pe masa, formati carnea tocata intr-un carnat si inveliti-o in folie. Leagă capetele ca o bomboană. Puneți piesa de prelucrat într-un cazan dublu timp de 20 de minute. Temperatura nu trebuie să depășească 100 de grade.
6. După aceea, se răcește și se dă la frigider pentru o zi.

Salată de plămâni de vită

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Tăiați organele prefierte în fâșii subțiri;
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți în ulei încins pentru câteva minute;
3. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Adăugați-o în ceapă și prăjiți până se înmoaie la foc mic. Trimite acolo cubul de bulion tocat;
4. Combină organele cu legume, condimentează cu maioneză și servește.

Beneficiile plămânului de vită

Organismele conțin o cantitate mare de proteine, care trebuie să fie furnizate organismului zilnic.

Conține fier, potasiu, magneziu, numeroase vitamine, de exemplu, A, C, PP și grupa B.

Un alt avantaj semnificativ este conținutul scăzut de calorii. Există doar 92 kcal la 100 g de produs. În ciuda acestui fapt, plămânul de vită este destul de sățios.

Pentru 500 g de plămâni și inimă de porc: 6 ouă, 1 pahar de smântână sau smântână, câte 5 mazăre de ienibahar măcinat și ardei iute, 2 cepe, 2 linguri. linguri de unt.

2 kg ușor, 80 g ulei vegetal, 2 linguri. linguri de pastă de tomate, 2 linguri. linguri de faina, 2 cepe, dafin, sare, piper.

0,5 kg plămâni, 2 cepe, 2-3 linguri. linguri de untură, sare și piper negru măcinat după gust.

Plămânii se spală, se pun în apă fierbinte, se fierb la fierbere mic timp de 1,5 - 2 ore, se taie cubulețe, se stropesc cu sare și piper.

Puneți plămânul căpriorului pe un scuipat și coaceți la foc deschis (foc). Serviți pe un platou de lemn. Setați sare și piper separat. Acest fel de mâncare ar trebui să fie mâncat cu mâinile tale.

170 g plămâni de miel sau de vită, 30 g grăsime animală topită, 120 g ceapă, 130 g ardei dulce, 10 g ceapă jusai, verdeață, cățel de usturoi. Plămâni tăiați cubulețe, ceapă

Raportul dintre produse este după gust. Tocați mărunt corned beef, tocați legumele, ceapa, puneți într-un bol, puneți deasupra plămânii tăiați, adăugați sare și fierbeți, adăugând mai multe dacă este necesar.

500 g plămâni, 100 g untură de șuncă, 2-3 felii de pâine, 1 ceapă, 2 gălbenușuri, piper negru, 1 cub de bulion. Treceți plămânii, untura de șuncă, pâinea, pâinea înmuiată printr-o mașină de tocat carne.

300 g de plămâni, 100 g de făină, 1 ou, 80 g de margarină, 20 g de făină, cățel de usturoi, 240 g de cartofi, ierburi, sare. Pentru carne tocată: 50 g plămâni, 120 g ceapă, 40 g grăsime de porc, condimente, sare. D

Pentru carne tocată: 560 g plămâni, 160 g ceapă, 5 g margarină, 1 ou, sare, piper. Pentru aluat: 150 g faina, 1 ou, 20 g margarina, apa, sare. Pentru servire: 80 g unt. De la pr

200 g plămân fiert, 300 g făină, 4 linguri. linguri de apă, 1 linguriță de margarină, 3 gălbenușuri de ou, pesmet, piper, sare, 2-3 linguri. linguri de unt sau margarină pentru servire. De la pr

400 g plămâni, 2 cepe mari, 2 linguri. linguri de unt topit, 1 lingura. o lingură de făină de grâu, câte 1 praf de alb (negru) și ienibahar, 1/2 cană de apă, 100 g smântână, sare. Plămânii bine

Opțiunea I Raportul dintre produse este după gust. Fierbeți plămânii în apă cu sare, adăugați legume aromate. Faceți un dressing din ceapă cu zahăr și diluați-l cu bulion, în care

800 g plămâni, 200 g legume, 2-3 boabe de piper negru, 40 g grăsime, 40 g făină, 1/2 cană smântână sau 1 gălbenuș, 1/2 ceapă, dafin, oțet, zahăr, sare. Curățați legumele și puneți-le într-o cratiță

250 g plămâni, 40 g ghee, 10 g făină de grâu, 70 g ceapă, 25 g piure de roșii, 500 g cartofi, condimente, sare. Se toarnă plămânii tratați cu apă fierbinte și se gătesc la foc mic

1 kg plămâni și inimă de porc sau vițel, 100 g morcovi, 50 g pătrunjel, 30 g țelină, 1 ceapă, 10 boabe de piper negru, 2-3 căței de usturoi, 1-3 foi de dafin, suc de o jumătate de lămâie , este poftă

Raportul dintre produse este după gust. Luați intacți, fără tăieturi, plămânii cu o bucată de laringe. Pregătiți un amestec dintr-o cantitate mică de lapte cu adăugarea de câteva linguri de iaurt

300 g plămâni de miel, 100 g ficat de miel, 2 linguri. linguri de orez, 4-5 tulpini de ceapa verde, 1 pahar de lapte acru, 1 ou, patrunjel, menta, piper negru macinat, sare. Lumina a fiert