Lapte clătite 500 ml. Clatite subtiri cu lapte

26.01.2024

Cel mai important lucru este consistenta corecta a aluatului. Dacă este lichidă, clătitele se vor rupe la prăjit, iar dacă sunt prea groase, nu se vor întinde bine în tigaie și vor deveni dense, aspre și de formă neregulată.

Un aluat bun de clătite ar trebui să fie ca o smântână de casă proaspăt colectată, depinde de proporția de ingrediente din aluat. Dacă gătiți pentru prima dată, încercați să prăjiți o clătită. După natura împrăștierii, puteți determina dacă trebuie să adăugați făină la ea sau, dimpotrivă, să o faceți mai subțire, turnând o porție de lapte.

Dictonul „Prima clătită este cocoloașă” nu a apărut de nicăieri, dar poate deveni cocoloașă din diverse motive - din cauza aluatului, a unei tigaii prea puțin gătite și a condițiilor incorecte de temperatură.

Al doilea punct ca important este alegerea tigaii pentru clătite. Există tigăi speciale pentru clătite cu fundul subțire și părțile joase, dar dacă nu aveți una specială, luați orice tigaie mai subțire. După puțină practică, vă puteți obișnui să coaceți clătite bune cu lapte folosind orice „instrument”.

Ingrediente

lapte 500 ml
oua 2 buc.
făină de grâu 200 g
ulei vegetal 1 lingura. l.
unt 70 g
sifon 1 lingurita.
zahăr granulat 2 linguri. l.
mentă pentru decor

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Aluatul de clătite se amestecă într-un bol adânc. Mai întâi, amestecați două ouă și zahărul. Să numim convențional cantitatea de zahăr - două linguri. În funcție de faptul că clătitele finite au umplutură sărată sau dulce, puteți varia cantitatea de zahăr în sus sau în jos.

Bateți ouăle până când zahărul se dizolvă complet cu un mixer, blender sau tel.

Se încălzește laptele la o temperatură de 35 - 40 de grade C și se toarnă în amestecul de ouă.

Adăugați o lingură de ulei vegetal rafinat fără arome.

Cerneți făina de grâu, adăugați-o în aluat și bateți până dispar cocoloașele. O poți face altfel: pentru a evita formarea de cocoloașe, amestecă făina cu o cantitate mică de lapte.

Aluatul finit pentru clătite cu lapte nu trebuie să fie prea lichid, dar nici prea gros. Dacă îl puneți într-o lingură sau o oală, ar trebui să curgă într-un flux subțire și să semene cu smântâna de casă în grosime.

Adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu și amestecați. Lăsăm aluatul să se „odihnească” 15 – 20 de minute, astfel încât toate ingredientele să se „împrietenească” între ele. Multe gospodine pregătesc clătite fără sifon, dar aceasta este cea care dă porozitate clătitelor și sunt numite și „dantelă” sau „cu o gaură”. Așa se prepară nu doar clătite cu lapte, ci și, de exemplu. Doar nu uitați să stingeți sucul cu acid citric înainte de a pleca.

În timp ce aluatul se odihnește, topește untul în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Unge fiecare clătită cu unt topit cât este fierbinte. Acest lucru va adăuga o aromă delicioasă și moliciune clătitelor.

Înainte de a începe să coaceți clătite, adăugați o lingură de apă clocotită în aluatul odihnit și amestecați rapid. Ca rezultat, pe suprafața sa se formează bule de aer - exact ceea ce aveți nevoie pentru a obține clătite de dantelă.

Pune pe foc o tigaie cu fundul subțire. Nu este nevoie să ungeți fundul tigaii cu grăsime, deoarece aluatul finit conține ulei vegetal. Se toarnă un polonic de aluat de clătite pe suprafața fierbinte din centru și se începe foarte repede să se rotească tava dintr-o parte în alta, apoi în cerc, astfel încât să se întindă uniform pe fund într-un strat subțire. Reduceți focul la mic - acest lucru va permite clătitelor subțiri să se gătească bine pe ambele părți.

Cu ajutorul unei spatule, ridicați marginea clătitei - dacă este prăjită, întoarceți-o pe cealaltă parte. În medie, coacem fiecare clătită timp de 1 până la 1,5 minute pe fiecare parte.

Scoateți clătita finită din tigaie cu o spatulă și ungeți-i suprafața cu o perie de silicon înmuiată în unt topit. Puneți toate clătitele pregătite într-o stivă una peste alta.

Umplerea clătitelor cu lapte poate fi diferită - carne, brânză de vaci, fructe. Le puteți servi fără umplutură, pur și simplu stropiți-le cu miere și ornat cu mentă și fructe de pădure.

Fiecare gospodină are propria rețetă despre cum să frământați aluatul pentru clătite. Coacerea clătitelor în bucătăria rusească veche a avut loc exclusiv pe Maslenitsa. Clatitele aurii, rotunde, copioase simbolizeaza trecerea unei ierni flamande si sosirea unei primaveri lucratoare, din care se asteapta o noua recolta. La coacerea clătitelor rusești clasice, s-a adăugat făină de hrișcă, lapte integral sau smântână. Prin urmare, au ieșit groase și destul de dense și au fost oferite de gospodine ca fel principal, deoarece erau foarte sățioase. Astăzi este la modă să coaceți clătite ușoare, găurite, dantelate. Să ne uităm la 3 rețete rapide pentru aluat de clătite.

Reteta de aluat de clatite cu lapte

Cea mai comună rețetă de aluat de clătite este frământarea lui cu lapte. Pentru a face acest lucru, puteți folosi lapte de casă cumpărat din magazin și mai bogat. Pentru a face clătite cu lapte veți avea nevoie 500 ml lapte, 2 ouă, 200 g făină, 2 linguri. ulei vegetal, 1 lingura. zahăr, 1 praf sare.

Este indicat să scoateți în prealabil laptele și ouăle din frigider, astfel încât să se poată încălzi la temperatura camerei. Ouăle se bat într-un castron, se amestecă cu zahărul și sarea. Se adaugă zahăr dacă se folosește o umplutură savuroasă, de exemplu, varză înăbușită sau ficat. Datorită acestuia, aluatul va deveni mai gustos. Adăugați lapte, amestecați bine.

Puneți o sită pe un bol și turnați făină în ea, datorită căreia puteți scăpa de cocoloașe și puteți obține o structură delicată, aerisită. Pentru clătite subțiri, adăugați făină în aluat în mai multe etape, amestecând continuu cu telul. Compoziția finită trebuie să fie similară ca consistență cu smântâna lichidă. Va fi mai ușor să coaceți astfel de clătite cu lapte: aluatul se va distribui ușor în tavă și nu se va încreți când este răsturnat. Adăugați ulei vegetal și amestecați. Aluatul pentru clătite cu lapte este gata, puteți începe să le coaceți.

Reteta de aluat de clatite cu chefir

Aceasta reteta de aluat de clatite cu chefir este potrivita pentru cele mai economice gospodine. În primul rând, folosind această rețetă, nu trebuie să vă faceți griji unde să puneți laptele acru. În al doilea rând, clătitele coapte cu chefir pot fi folosite ca bază pentru diferite umpluturi: dulci (fructe de pădure, brânză de vaci) și sărate (legume, pește, carne). Pentru a pregăti aluat pentru clătite cu chefir veți avea nevoie 500 ml chefir 3,2% grăsime, 2 ouă, 200 g făină, ½ linguriță fiecare. zahăr, sare, bicarbonat de sodiu, 4 linguri. ulei vegetal. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați chefir, amestecați, încălziți scurt amestecul la foc mic până când temperatura atinge 60 de grade. Acest lucru va permite sarea și zahărul să se dizolve bine. Scoateți vasele de pe aragaz, adăugați sare și zahăr, amestecați. Cerneți făina și adăugați-o în aluat. Se dizolvă bicarbonatul de sodiu în apă clocotită, adăugând ½ linguriță. bicarbonat de sodiu 1 lingura. apa clocotita si se adauga repede in vas. Se toarnă ulei vegetal și se pune aluatul într-un loc cald timp de 1 oră.

Reteta de aluat de clatite pe apa

Gătitul clătitelor cu apă este mai puțin popular în comparație cu utilizarea laptelui și a chefirului. Rețeta de aluat de clătite pe apă este foarte binevenită de nutriționiști. Are cele mai puține calorii, se potrivește bine cu fructele și fructele de pădure și poate fi folosită pentru a coace clătite la micul dejun sau la prânz. Pregătirea felului de mâncare nu trebuie să fie dificilă. Pentru a face acest lucru trebuie să luați 500 ml apă, 320 g făină, 2 ouă, 2 linguri. ulei vegetal, 1 lingura. zahăr și un praf de sare. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare, amestecați. Se toarnă apă, se amestecă. Se adauga treptat faina cernuta, se amesteca cu telul sau mixerul pana se obtine o consistenta omogena. Aluatul dietetic pentru clătite cu găuri este gata și puteți începe să coaceți clătite delicioase.

Procesul de coacere a clătitelor

Înainte de a începe să coaceți clătite, trebuie să încălziți tava peste foc, apoi procesul de coacere a clătitelor începe prin ungerea cratiței cu ulei vegetal, care trebuie distribuit uniform pe suprafață cu o perie. Reduceți căldura la mediu pentru că clătitele trebuie să fie coapte, nu prăjite. Se iau 2/3 dintr-un cărucior de aluat și se toarnă repede în tavă, care trebuie să fie ușor înclinată pentru ca aluatul să se întindă în cerc. Aluatul se întărește instantaneu, dar coacerea primei părți ar trebui să dureze 2-3 minute. Apoi trebuie să scoateți clătitele cu o spatulă și să o întoarceți pe cealaltă parte. Coaceți încă câteva minute. Clatita finita trebuie asezata pe un vas si unsa cu unt daca se doreste. Suprafața poate fi lăsată uscată dacă plănuiți ca vasul să fie dietetic. Dacă acoperiți farfuria cu un capac, marginile clătitelor vor deveni moi.

Dacă lăsați vasul deschis, puteți strânge delicioasa „dantelă”. În medie, procesul de coacere a clătitelor va dura o oră și jumătate. Poți experimenta umpluturi după gustul tău sau le poți oferi copiilor clătite delicioase cu smântână și dulceața lor preferată. Multora le place sa manance clatite cu miere si lapte condensat. Dar trebuie avut în vedere faptul că în combinație cu aluatul gras, alimente incredibil de grele vor intra în stomac, care este, de asemenea, foarte bogat în calorii. Pentru a nu vă afecta silueta, este indicat să folosiți ingrediente cu conținut scăzut de calorii. În același timp, clătitele vor fi foarte gustoase.

Cum se prepară o rețetă de clătite cu 500 ml lapte - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Tradiții ale bucătăriei slave: clătite cu lapte (pas cu pas). Cum să gătești clătite cu lapte: rețete pas cu pas cu și fără drojdie

Chiar și în vremurile păgânismului slav, prăjiturile rotunde, trandafirii, erau coapte în cinstea zeului soarelui Yaril, luându-și rămas bun de la iarnă și primind primăvara. Un exemplu al cât de serios au luat oamenii clătitele este faptul că nu puteau fi tăiate sub nicio formă, iar cei care au îndrăznit să nu respecte instrucțiunile au fost bătuți până la moarte cu bețișoare. Chiar și odată cu apariția creștinismului, tradiția coacerii clătite pentru săptămâna Maslenița nu a putut fi eradicată, iar biserica a legalizat sărbătorirea sosirii primăverii.

Clătitele nu sunt doar un fel de mâncare celebru, ci un ritual. Rețetele de gătit au fost transmise din generație în generație și păstrate în cea mai strictă încredere. Clatitele sunt considerate un fel de mancare ruseasca originala, desi sunt preparate in fiecare bucatarie nationala a lumii, intr-o forma sau alta: clatite americane, crepe frantuzesti, pfannkuchen german, kyakere italian si multe altele. Toate au propriile lor caracteristici de gătit.

Astăzi, clătitele se mențin în continuare în raport cu alte feluri de mâncare, iar numărul de moduri de a le pregăti este pur și simplu nelimitat. Aici vă vom prezenta doar câteva rețete care sunt îndrăgite atât de adulți, cât și de copii.

Principii tehnologice de bază pentru prepararea clătitelor cu lapte

Bucătăria rusă include clătite și clătite, deși ambele produse sunt făcute din aluat turnat. La clătite este mai groasă; la clătite se adaugă o cantitate mai mică de făină pentru ca în timpul coacerii aluatul să se întindă liber pe suprafața cratiței.

Există multe soiuri de preparare a aluatului în vrac (clătite). Multe depind de făina de aici. Făina de grâu este adesea folosită pentru clătite. Cea mai bună opțiune este făina de prima calitate și măcinarea fină, deoarece alte soiuri fac clătitele puțin mai groase și mai pufoase. Pe lângă făina de grâu, aluatul de clătite este frământat din hrișcă și fulgi de ovăz.

Din cele mai vechi timpuri, clătitele au fost coapte cu drojdie, mărindu-și dimensiunea de două până la trei ori. Acum, pentru a le face mai poroase și mai pufoase, adăugați puțin sifon sau praf de copt în aluat.

Clătitele gata făcute se servesc cu gem, smântână, miere, smântână de unt, sau cu diverse umpluturi învelite în ele. Pot fi dulci și servite ca desert; Carnea, peștele, brânză și alte umpluturi sunt învelite în clătite, iar apoi sunt servite ca fel principal sau aperitiv.

Un mod interesant de a găti - clătite cu produse de copt. Pentru a le coace, puteți folosi ceapă, condimente, pește, ouă fierte etc. Particularitatea acestei metode este că umplutura este mai întâi împrăștiată pe tigaie, iar apoi aluatul este turnat deasupra.

Când pregătiți clătite, ar trebui să respectați câteva principii care le vor face și mai gustoase:

Laptele și ouăle trebuie scoase mai întâi din frigider și încălzite la temperatura camerei, astfel încât aluatul să se poată întări mai bine.

Dacă acoperiți fiecare clătită pregătită cu unt, acestea vor deveni mai moi și mai elastice.

Adăugarea puțină apă în aluat va ajuta, de asemenea, - le va face mai suculenți și mai moi. Adică mai trebuie să turnați puțină apă în clătite cu lapte, în raport de 1:4.

Este foarte important să nu existe cocoloașe în aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să amestecați toate ingredientele în vrac, apoi să adăugați puțin lichid - ouă bătute, lapte, apă.

Pentru a nu fi nevoie să ungeți tava cu ulei în timpul coacerii, adăugați ulei în aluat: 100 ml la 1 litru de aluat. Uleiul nerafinat va da clătitelor un gust și un miros specific și, în plus, clătitele vor arde - folosiți întotdeauna ulei rafinat pentru prăjit.

Dacă vă plac dulciurile, adăugați mai mult zahăr la umplutură. Excesul de zahăr din aluat va face produsele uscate și dure. Luați în considerare această nuanță.

Restul este libertatea de acțiune.

Reteta pas cu pas de clatite cu lapte cu branza de vaci si cirese

Lapte, întreg (3,2%) 500 ml

Apa purificata 280 ml

Făină de grâu (clasa 1) 400 g

Astăzi vă prezentăm o rețetă de clătite subțiri clasice cu lapte. Aceste clatite trebuie servite fierbinti, untate cu unt. Dulceata, ciocolata topita, laptele condensat sau mierea vor fi, de asemenea, o completare excelenta la aceste clatite. În plus, puteți înveli absolut orice umplutură în clătite subțiri, de exemplu, șuncă, brânză, carne sau pește. Iar celor cu un dinte de dulce le vor plăcea probabil umpluturile dulci - brânză de vaci, fructe sau fructe de pădure. Pentru o sărbătoare festivă, puteți pregăti și astfel de clătite și le puteți servi cu caviar roșu sau negru, păstrăv ușor sărat, somon etc.

Ingrediente pentru a prepara clătite subțiri cu lapte:

lapte – 500 ml
ouă – 3 buc.
făină - 280 g
zahăr - 1-2 linguri.
sare - 0,5 linguriță.
ulei vegetal - 2-3 linguri.

Reteta de gatit clătite subțiri cu lapte:

Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare (dacă doriți ca clătitele să fie dulci, trebuie să adăugați mai mult de o lingură de zahăr). Se amestecă cu un tel până se omogenizează.

Apoi adăugați jumătate din cantitatea de lapte (200-250 ml) în ouăle dintr-un bol și amestecați bine.

Treptat, în porții mici, se adaugă făina, amestecând bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

În această etapă, aluatul de clătite trebuie să aibă consistența unei smântână groasă.

Adăugați laptele rămas în aluat și amestecați bine. Apoi adăugați 2 linguri de ulei vegetal și amestecați din nou.

Aluatul finit pentru clătite subțiri făcute cu lapte trebuie să fie lichid și turnabil.

Este bine să încălziți tigaia și să o ungeți cu un strat subțire de ulei vegetal (cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu o pensulă de patiserie sau un burete obișnuit).

Se toarnă un cărucior (sau o jumătate de cărucior de aluat, în funcție de mărimea tigaii tale) în centrul tigaii încălzite și, luând tigaia în mână, întoarce-l astfel încât aluatul să se întindă pe toată suprafața.

Când marginile clătitei încep să se rumenească puțin și să se usuce, se răstoarnă cu grijă cu o spatulă și se mai ține puțin pe foc. Apoi scoateți cu o spatulă și stivuiți pe o farfurie.

Clatitele cu lapte sunt gata!

Clatite subtiri cu lapte

Nu voi intra într-o descriere prea lungă a ceea ce este clătite. Cred că știi deja totul. Clatite Există drojdie și cele fără drojdie, noi vom pregăti unele simple clătite fără drojdie cu lapte. Singura mea întrebare este cum să le numesc corect, clătite sau clătite, dacă vorbim anume despre clătite subțiri. Întotdeauna am crezut că o clătită este un aluat prăjit subțire într-o tigaie, iar o clătită este o clătită în care este învelită umplutura. Cu toate acestea, după ce am aprofundat în istoria acestui fel de mâncare, înclin să cred că îl vom găti și astăzi cu tine. clătite subțiri cu lapte. Pentru că clătitele tradiționale rusești erau coapte din aluat gros de drojdie și erau destul de groase. Clătitele subțiri au venit la noi din Franța și au început să se numească clătite pot fi fie cu umplutură, fie fără umplutură, pentru că numai în clătită subțire puteți înveli umplutura. Și deși totul pare să fie clar cu cuvântul, uneori continuă să numesc clătite subțiri clătite.

Și acum direct despre rețetă. Când vine vorba de clătite subțiri, poate cea mai mare dezbatere este dacă se adaugă sau nu bicarbonat de sodiu sau praf de copt în aluat. Deci, nu se adaugă agenți de dospire în aluatul de clatite nedospite, clătite Se dovedesc subțiri datorită consistenței aluatului și veți face găuri în ele dacă doar încingeți bine tigaia. În general, în această rețetă voi încerca să vă povestesc despre diverse mici detalii și subtilități ale gătitului clătite subțiri cu lapte. Sper că totul se va rezolva pentru tine după asta, pentru că nu este nimic complicat în asta.

Din cantitatea specificată de ingrediente iau aproximativ 15 clătite cu diametrul de 22 cm.

Să pregătim toate ingredientele. Ei bine, dacă toate sunt la temperatura camerei, atunci se vor combina mai bine. Prin urmare, este mai bine să scoateți ouăle și laptele din frigider în avans. Uleiul poate fi folosit ca ulei vegetal rafinat (inodor) sau unt. Untul oferă clătitelor o mai mare aurie și un gust cremos. Dacă folosești unt, trebuie să-l topești și să-l lași să se răcească.

Spălați bine ouăle, bateți-le într-un castron, adăugați zahăr și sare. Se amestecă până se omogenizează cu un mixer, un tel sau doar o furculiță. Aici nu trebuie să batem ouăle până devin spumoase, trebuie doar să amestecăm până când se omogenizează și sarea și zahărul sunt complet dizolvate.

Adăugați o porție mică de lapte în masa de ouă, aproximativ 100-150 ml. Nu turnăm tot laptele deodată, pentru că la adăugarea făinii, un aluat mai gros se amestecă mai ușor până se omogenizează. Daca turnam tot laptele deodata, cel mai probabil vor ramane in aluat cocoloase de faina neamestecata, iar mai tarziu va trebui sa strecurati aluatul pentru a scapa de ele. Deci, deocamdată, adăugați doar o mică parte din lapte și amestecați masa până la omogenizare.

Cerneți făina în recipientul cu aluatul. Acest lucru este necesar pentru a satura făina cu oxigen și a o curăța de eventualele impurități, așa că recomand să nu omiteți acest punct.

Amestecați aluatul. Acum este destul de groasă și trebuie să se amestece până la omogenizare și omogenizare, fără cocoloașe.

Acum adăugați laptele rămas și amestecați din nou.

Se toarnă untul topit răcit sau uleiul vegetal în aluat. Se amestecă până se omogenizează, aluatul va fi destul de lichid, aproximativ ca o smântână groasă.

În această fotografie am încercat să transmit consistența aluatului pe care l-am obținut. In orice caz, cand prajesti 2-3 clatite, vei intelege daca ai sau nu consistenta potrivita. Daca aluatul este foarte gros se adauga putina apa sau lapte, daca este lichid se adauga putina faina.

Ei bine, acum că aluatul este gata, este timpul să prăjim clătitele. Prefer sa folosesc o tigaie speciala pentru clatite, sau si mai bine, doua odata, astfel pot praji de doua ori mai repede. Ung tigaia cu ulei doar inainte de a praji prima clatita in continuare nu este necesar, uleiul pe care l-am adaugat in aluat este suficient. Totuși, totul depinde de tigaie dacă clătitele se lipesc de tigaie, apoi se ung de fiecare dată înainte de a turna aluatul. Este mai bine să ungeți tigaia cu ulei vegetal, pentru că... Untul începe să ardă foarte repede. Folosește o perie de silicon sau doar un șervețel înmuiat în ulei pentru a lubrifia tigaia.

Așadar, să încălzim bine tigaia, pentru că într-o tigaie fierbinte obținem clătite poroase, cu găuri, și asta încercăm să realizăm. Într-o tigaie prost încălzită, nu veți putea face găuri în clătită.

Turnați aluatul într-o tigaie fierbinte și în același timp rotiți-l în cerc, astfel încât aluatul să acopere fundul cu un strat uniform. Vedeți, imediat au apărut găuri pe clătită, asta pentru că tigaia este foarte fierbinte și nu este nevoie de sifon.

Când prăjiți mai multe clătite, veți înțelege cât de mult aluat trebuie să puneți în oală, astfel încât să fie suficient pentru a acoperi toată suprafața cratiței. Dar folosesc o metodă care mă ajută să nu mă gândesc la cât aluat am nevoie.

Scoateți un plin de aluat și turnați-l în tigaia fierbinte, învârtindu-l în același timp, făcând-o rapid. Când aluatul acoperă întregul fund al tăvii, pur și simplu turnați excesul de aluat peste marginea tăvii și înapoi în bol. Această metodă vă va ajuta să prăjiți clătite foarte subțiri și uniforme. Cu toate acestea, este bine doar dacă folosești o tigaie de clătite cu pereți joase. Dacă prăjiți și într-o tigaie obișnuită cu laturile înalte, clătitele nu vor deveni rotunde, ci cu o excrescență pe o parte. Într-o tigaie de clătite cu pereți mici, acest proces este complet invizibil.

În funcție de căldura arzătorului, poate dura mai multe ori pentru a prăji o clătită. Ar trebui sa intoarceti clatita cand aluatul de deasupra s-a intarit si nu mai este lipicios, iar marginile incep sa se inchida putin. Folosiți o spatulă pentru a ridica clătita și întoarceți-o cu grijă pe cealaltă parte. Îndreptați clătitele în tigaie dacă se răstoarnă neuniform.

Prăjiți clătitele pe a doua parte. Ridicați marginea cu o spatulă și asigurați-vă că nu se arde pe fund. Când clătita devine maro aurie pe fund, scoateți-o din tigaie.

Puneți clătitele terminate pe o farfurie mare și plată și acoperiți-le cu un capac pentru a le menține fierbinți. Dacă vă plac mai multe clătite cu unt, atunci ungeți fiecare clătită cu unt topit, este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon. De obicei nu ung clătite; uleiul pe care l-am pus deja în aluat îmi este suficient.

Pentru a vă facilita navigarea, am făcut un videoclip despre cum se prăjește o clătită. Cred că acum vei reuși cu siguranță. Și nu uitați, de fiecare dată, înainte de a turna aluatul, lăsați tigaia să se încălzească suficient.

După ce ați prăjit toate clătitele, întoarceți stiva astfel încât clătitele de jos să fie deasupra, pe această parte clătitele să fie mai frumoase, iar clătitele de jos să fie mai moi;

Acesta este teancul de clătite pe care l-am primit dintr-o porție dublă de ingrediente. Mănâncă clătite imediat cât sunt fierbinți, cu smântână, lapte condensat, miere, dulceață sau orice alte topping-uri care îți place.

Distribuiți rețeta sau păstrați-o pentru mai târziu

Clatitele cu lapte sunt subtiri si foarte gustoase

Se pare că Maslenitsa continuă pentru mine. Am copt din nou clătite, sau mai bine zis, am făcut clătite subțiri și foarte gustoase cu lapte la comanda familiei mele. Am vrut clătite sau clătite la micul dejun. Ei bine, comanda acceptată. Am facut clatite subtiri cu lapte pentru mancatorii mei, am facut pas cu pas reteta cu fotografii pentru cititorii mei. Ca întotdeauna, rețeta de clătite cu lapte va fi detaliată. Vă voi arăta cum să faceți aluat de clătite cu consistența corectă și vă voi spune despre detaliile importante ale pregătirii clătitelor subțiri cu lapte, astfel încât să obțineți aceleași ca în fotografie. Clatitele facute cu lapte sunt ideale pentru umplutura si prajituri.

Pentru a pregăti clătite subțiri cu lapte veți avea nevoie de:

Cum să gătești clătite subțiri cu lapte. Reteta pentru clatite subtiri

Combinați ouăle, sarea și zahărul într-un recipient cu pereți înalți. Eu fac aluatul nu foarte dulce, daca va plac clatitele dulci cu lapte mai adaugati o lingura.

Se toarnă lapte, aproximativ o treime (150 ml). Îl poți încălzi puțin; făina caldă se va umfla mai repede.

Sfaturi culinare. Aluatul gros este mai ușor de amestecat și de omogen, așa că este mai bine să adăugați lapte pe părți.

Bateți amestecul până când apare o spumă pufoasă. În această rețetă de clătite cu lapte, aluatul trebuie să fie pufos, așa că este indicat să folosiți un mixer sau robot de bucătărie pentru biciuire.

Cernem în prealabil făina, îndepărtând impuritățile și saturând-o cu oxigen. Aceasta este și una dintre condițiile pentru un test corect de clătite. Adăugați la amestecul lapte-ou.

Mai întâi, amestecați aluatul cu o lingură, umeziți făina astfel încât să nu se despartă. Apoi lucrăm cu un mixer. În această etapă aluatul va fi destul de gros, aproape ca smântâna. Trebuie să o faceți omogenă, fără cocoloașe.

Fotografia arată că au apărut deja bule, consistența este omogenă, iar densitatea este aproximativ ca cea a laptelui condensat. Turnat dintr-o lingura, aluatul gros cade ca in valuri, in timp ce aluatul lichid lasa o gaura.

Se toarnă laptele rămas, tot pe bucăți. Amestecă din nou, setează viteza la medie sau maximă, astfel încât să fie mai multe bule.

Se toarnă ulei. De obicei folosesc ulei rafinat de floarea soarelui, uneori adaug unt dupa ce s-a topit si racit. Gustul cu crema este mai fraged, mai moale.

Bate totul din nou. Consistența aluatului nu va fi complet lichidă, aproximativ ca smântâna, doar cu bule. Acum nu mai cade în valuri, ci curge liber și o pâlnie rămâne la suprafață. În orice caz, după prima clătită va fi clar dacă s-a obținut grosimea dorită sau dacă trebuie corectată: dacă se rupe, mai adăugați făină dacă aluatul nu se întinde bine, adăugați lapte;

Aluatul pentru clătite subțiri cu lapte este gata. Trebuie să stea puțin, 10-15 minute. Se amestecă înainte de a prăji. Încinge o tigaie, sau mai bine două, la foc mare. Reduceți focul și ungeți suprafața cu o pensulă de patiserie sau tăiați cartofii, scufundându-i în ulei. Sau o bucată de untură, ridicată de o furculiță. Scoateți aluatul și turnați-l în tavă. Determinăm cât să turnăm prin metoda de probă, este dificil să oferim sfaturi aici. Trebuie să fie suficient pentru a acoperi întreaga suprafață a tigaii. Am o tigaie mică, cu diametrul de 18 cm, o toarn cu un cărucior mic, conține 2,5 linguri. l. test. Rotiți tigaia și agitați-o astfel încât stratul să fie subțire. Dacă tigaia este bine încălzită, atunci vor apărea găuri pe clătită aproape imediat. Prăjiți o jumătate de minut, clătitele subțiri se gătesc rapid.

Sfaturi culinare. Timpul pentru prăjirea clătitelor depinde de căldura tigaii. Trebuie să o răsturnați când vârful clătitei devine mat, fără zone lichide și începe să se întunece puțin pe margini.

Folosiți o spatulă sau ridicați clătitele cu mâinile și întoarceți-o. A doua parte se va rumeni și mai repede. După 15-20 de secunde, se ridică marginea, iar dacă fundul este rumenit, se aruncă pe o farfurie. Acoperiți și turnați următoarea porție de aluat în tavă.

In jumatate de ora vei obtine un teanc impresionant de clatite subtiri se coace foarte repede in doua tigaii.

Pentru ca deasupra să apară clătite moi, nu foarte fierbinți, acoperiți teancul cu un vas plat și răsturnați. Serviți clătitele subțiri cu lapte imediat după prăjire, cu miere, lapte condensat sau ce doriți. Poftă bună! Plyushkin al tău.

Clătitele cu lapte sunt un fel de mâncare simplu și foarte popular, nu doar aici, ci și în afara țărilor de limbă rusă. Clătitele rusești și cu caviar sunt de multă vreme o delicatesă renumită în întreaga lume. Clatitele sunt un fel de mancare cu o istorie bogata.

Inițial, au fost preparate din făină de ovăz - conține suficient gluten pentru ca clătitele să-și țină bine forma, apoi din hrișcă și abia atunci au început să pregătească clătite din făină de grâu. Astăzi, clătitele sunt preparate în principal din făină de grâu cu diverși aditivi - hrișcă, mei și fulgi de ovăz. Clatitele subtiri cu lapte sunt deja un adevarat clasic - fragede, delicate, groase si satioase - clatite. Rețeta pentru care este departe de a fi singura, cel mai adesea preparată cu diferite condimente sau umpluturi. Puteți găti clătite în tigăi speciale de clătite, precum și în cele obișnuite - vasul se dovedește a fi un fel de mâncare foarte rapid și ușor de făcut. Deși nu degeaba există o vorbă populară despre prima clătită, care este întotdeauna cocoloașă. Dacă nu aveți suficientă experiență sau cunoștințe, clătitele s-ar putea să nu aibă succes, dar nu vă faceți griji, dacă sunteți atent, totul se va rezolva cu siguranță - gătitul clătite nu este o sarcină atât de dificilă.

Articole interesante pe această temă:

Clatitele cu lapte sunt o reteta foarte gustoasa, dovedita

Clatitele subtiri nu sunt facute din cel mai gros aluat. Pentru a pregăti clătite delicioase cu lapte, va trebui să luați următoarele produse.

lapte – 500 ml;
ouă de pui - 2 bucăți;
făină - 10 linguri;
sare - după gust;
ulei vegetal pentru prajit – 2 linguri.

Mai întâi va trebui să luați făina, să o cerneți, după care va trebui să adăugați sare. Adăugați imediat laptele, ouăle de pui și sarea și amestecați totul cu atenție cu un tel, masa trebuie să fie omogenă. După care va trebui să adăugați puțin ulei vegetal direct în aluat - acest lucru se face astfel încât clătitele să poată fi prăjite într-o tigaie fără a le unge. După care va trebui să încălziți bine tigaia. Se toarnă aluatul peste el cu o oală, apoi se întinde peste tigaie cu mișcări circulare și se prăjește până se rumenește fundul. După care va trebui să răsturnați clătitele, puteți folosi o spatulă sau o puteți arunca dacă știți cum. Dacă doriți ca clătitele să fie mai moi, va trebui să le stivuiți una peste alta.

Clatite cu lapte, reteta dovedita

Iată o altă rețetă de clătite delicioase, potrivite nu numai pentru mâncăruri dulci, ci și pentru oricare altele. Acestea sunt genul de clătite care sunt delicioase de mâncat cu caviar sau diverse pateuri. Pentru a pregăti, va trebui să luați următoarele produse.

ulei vegetal – 2-3 linguri de ulei rafinat;
făină - 200 grame;
sare - 1 linguriță;
lapte - 500 de grame;
zahăr granulat - 1 linguriță;
ouă de pui - 3 bucăți.

Aceste clătite cu lapte sunt foarte ușor de preparat, sunt ușor și rapid de preparat. Pentru a face astfel de clătite, va trebui să cerneți făina, să o amestecați cu ouă de pui și sare, precum și cu zahăr granulat. Se amestecă până când amestecul este omogen. Și numai atunci va trebui să amestecați laptele - literalmente câteva linguri la un moment dat, puțin la un moment dat. În continuare va trebui să amestecați totul până când aluatul de clătite devine complet omogen. După care puteți adăuga puțin ulei vegetal. Această precauție este necesară pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie și să nu fie nevoie să fie unse. Unele gospodine adaugă puțin sifon în aluat pentru a-l face mai pufos, puteți face și acest lucru, dar sifonul va trebui mai întâi stins cu suc de lămâie. După care va trebui să încălziți tigaia și să turnați clătite peste ea cu o căruță. Odată ce o parte s-a rumenit, o puteți întoarce. Dacă se dorește, aceste clătite pot fi acoperite cu o cantitate mică de unt pentru a le face mai aromate.

Clatitele cu lapte, reteta pentru care va propunem, sunt foarte simplu de preparat, dar ies mult mai aromate decat cele obisnuite, deoarece la prepararea lor se foloseste untul. Untul face din aceste clătite o adevărată delicatesă. Pentru a pregăti aceste clătite franțuzești cu lapte, va trebui să luați următoarele produse.

făină – 1 pahar de făină de grâu cernută;
lapte rece – 2/3 cană;
apă – 2/3 cană;
ouă mari de pui - 3 bucăți;
sare - ¼ linguriță;
unt topit – 3 linguri pentru aluat;
unt pentru prăjit.

În primul rând, va trebui să amestecați cu grijă făina și sarea și să puneți totul deoparte. Într-un castron separat, va trebui să amestecați toate ingredientele lichide, inclusiv untul topit. Odată ce ouăle, untul, apa și laptele sunt bine amestecate, folosiți câte o lingură. Dacă aveți un robot de bucătărie sau un blender sau mixer, atunci puteți amesteca toate ingredientele împreună. După aceasta, trebuie doar să mutați recipientul în frigider timp de o oră. Fagul se va umfla bine din lichid, iar clătitele se vor topi pur și simplu în gură. După care va trebui să acoperiți cu o cantitate mică de unt și să prăjiți clătitele ca de obicei, mai întâi pe o parte până se rumenesc, apoi pe cealaltă. Puneți clătitele terminate într-o stivă și serviți. Puteți folosi atât umpluturi dulci, cât și sărate pentru coacere.

Reteta de clatite subtiri cu lapte

Sunt clătite foarte gustoase, dar nu obișnuite, ci cu brânză. Se dovedesc foarte subțiri, delicate și cu siguranță vă vor plăcea. Aceste clătite cu brânză sunt destul de ușor de preparat. Pentru ei va trebui să luați următoarele produse.

făină – 1 pahar;
sare - 1 linguriță;
ouă de pui - 3 bucăți;
brânză - 100 de grame;
lapte – 250 ml;
zahăr granulat.

Puteți folosi orice brânză, atâta timp cât este tare. Și pentru ca acesta să fie bine distribuit în aluat, va trebui să-l freci pe răzătoarea fină. De obicei brânza nu este atât de tare încât să fie ușor și comod să o dați pe răzătoare, așa că vă recomandăm să o congelați mai întâi, iar după aceea să o puteți rade fără probleme. Acum va trebui să luați lapte, să-l amestecați cu zahăr granulat și ouă de pui, precum și sare și zahăr. Apoi va trebui să adăugați făină și să amestecați totul. În continuare va trebui să adăugați brânza pe care ați dat-o puțin mai devreme. Asigurați-vă că adăugați ulei vegetal și amestecați totul. Puneți aluatul la frigider pentru o jumătate de oră, lăsați-l să stea, apoi puteți găti. Pentru a face acest lucru, va trebui să încălziți bine tigaia, apoi va trebui să turnați aluatul peste el cu o oală, să-l distribuiți într-o mișcare circulară și apoi să prăjiți mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. lateral. Clatitele cu branza se servesc doar cu umpluturi savuroase si sosuri.

Clatite cu drojdie si lapte, reteta cu poza

Se dovedesc delicioase și fragede, ca dantelă. Cu siguranță clătite ajurate cu lapte îți vor decora masa și familiei tale îi va plăcea. Le puteți servi cu orice umplutură, atât dulci, cât și sărate, după bunul plac. Pregătirea unor astfel de clătite nu este dificilă, dar va trebui să așteptați puțin, pentru că drojdia trebuie să funcționeze pentru ca clătitele să fie foarte gustoase.

apă fiartă – 1 pahar;
ulei vegetal - 2 linguri;
făină – 1,5 căni de făină de grâu;
drojdie – 6 grame de drojdie uscată instant;
lapte – 250 ml;
sare - o jumătate de linguriță;
ouă de pui - 1 bucată.

Clătitele elegante ajurate sunt foarte populare în bucătăria rusă. Desigur, delicioase și frumoase, aceste clătite se gătesc foarte repede. Și, cu toate acestea, schimbând diferite umpluturi, puteți obține de fiecare dată mâncăruri noi. Pentru preparare, va trebui să luați laptele și să-l încălziți puțin. Doar nu te supraîncălzi, o temperatură de 30-35 de grade este optimă, tremurul va funcționa bine. Turnați niște drojdie acolo, după care va trebui să așteptați 15 minute pentru ca aceasta să devină activă. După care va trebui să puneți ouă de pui acolo, precum și zahăr granulat și sare. Se amestecă până când ingredientele uscate se dizolvă. După care va trebui să adăugați făină acolo și să frământați aluatul, ar trebui să fie aproximativ ca clătitele. Lăsați-l într-un loc cald unde nu sunt curenți și lăsați totul să crească. Imediat ce aluatul a crescut în volum, va trebui să puneți ibricul pe foc. Preparați aluatul cu apă clocotită, frământându-l constant. Rămâne doar să adăugați puțin ulei vegetal pentru a nu fi nevoit să ungeți tigaia când prăjiți clătitele dantelate. Se încălzește corespunzător, apoi se toarnă aluatul în el cu o oală.

Clatite subtiri cu lapte si banane

Pentru a pregăti aceste clătite va trebui să luați următoarele produse.

lapte – 200 ml;
banane – 2 banane mici, dar foarte dulci;
ulei vegetal - 2 linguri;
făină - 200 de grame;
ou de pui - 1 bucată.

Mai întâi, va trebui să curățați bananele și să le tăiați în bucăți mici, după care le puteți măcina într-un blender împreună cu lapte. Amestecul trebuie să fie complet omogen. Pentru a face totul mai ușor de bătut, puteți adăuga nu tot laptele, ci doar jumătate, astfel încât să nu se reverse din blender la biciuire. După care va trebui să adăugați un ou, făină și puteți adăuga puțină sare. Amestecă totul din nou, adăugând laptele rămas. După care va trebui să adăugați ulei acolo dacă nu doriți să ungeți tava în timpul coacerii. De îndată ce tigaia este încălzită bine, va trebui să turnați aluatul de clătite în ea folosind o oală, apoi să distribuiți totul într-o mișcare circulară. De îndată ce clătita s-a rumenit, întoarceți-o. Aceste clătite se servesc doar cu umpluturi dulci sau sosuri.

Reteta de clatite delicioase cu lapte

Dacă sunteți pasionat de diverși aditivi, vă recomandăm să încercați delicioase clătite cu lapte cu șuncă. Se dovedesc fragede, puteți folosi file de pui afumat, șuncă și altă carne fragedă. Pentru a pregăti aceste clătite, veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

lapte - 1 litru;
zahăr granulat - 4 linguri;
ouă de pui - 2 bucăți;
făină – 4 căni;
sare - o jumătate de lingură;
ulei vegetal - după gustul tău;
ulei pentru prajit;
umplutură - șuncă și ouă fierte, ceapă și smântână - toate după gust.

În primul rând, va trebui să luați un castron, să amestecați făina și ouăle, precum și zahărul granulat și sarea. Amesteca totul foarte atent. Până se omogenizează cu sifon. Apoi amestecați untul și laptele în același timp. Aluatul trebuie să fie destul de lichid. Apoi va trebui să-l lași să stea la frigider pentru o perioadă scurtă de timp, de la o jumătate de oră la o oră. Dacă aluatul stă, clătitele vor deveni mult mai fragede și mai gustoase. În continuare, va trebui să luați un călnic și, cu ajutorul lui, va trebui să turnați aluatul în tigaie. Întoarceți-l imediat, astfel încât aluatul să se întindă bine. Prăjiți clătitele pe o parte până se rumenesc, apoi întoarceți-o și prăjiți-o pe cealaltă parte. Pune toate clătitele într-o stivă. Pregătiți umplutura - tocați ouăle fierte mărunt, șunca, ceapa, sare și piper totul. Umpleți clătitele și serviți.

Rețetă de clătite ajurate cu lapte

Aluatul pentru clătite subțiri este destul de simplu de preparat. Dacă vrei să fie cu adevărat delicat și elegant, atunci le poți coace în două moduri. Prima modalitate este să adăugați drojdie, iar a doua modalitate este să adăugați bicarbonat de sodiu. Cu sifon, clătitele se gătesc mult mai repede, deoarece aluatul nu trebuie să fermenteze. Pentru a pregăti, va trebui să luați următoarele produse.

făină – 2,5 căni de făină de grâu premium cernută;
lapte - 1 litru;
unt - 65 de grame;
ulei vegetal - 2 linguri;
sifon - o jumătate de linguriță;
sare - o jumătate de linguriță.

Mai întâi va trebui să amestecați toate ingredientele uscate separat. Se recomandă cernerea sifonului împreună cu făina. După care va trebui să adăugați lapte acolo - dar numai jumătate și ulei vegetal. Se amestecă totul cu grijă. După care puteți adăuga laptele rămas și amestecați din nou. În continuare, va trebui să luați o tigaie, să topiți untul în ea și apoi va trebui să amestecați tot aluatul cu acest unt - datorită acestuia, clătitele vor avea un gust cremos foarte plăcut, delicat. Mai rămâne doar să încălzești tigaia în care ai topit din nou untul. Mai întâi se prăjește pe o parte, apoi pe cealaltă. Dacă totul este făcut corect, clătitele vor fi foarte gustoase și delicate când te uiți prin ele în lumină.

Cum să faci clătite

Clatite subtiri delicioase cu lapte pot fi preparate chiar si fara oua. Rețeta nu este complicată, totul se va rezolva cu siguranță dacă gătiți conform instrucțiunilor, iar clătitele vor fi foarte gustoase.

făină - 2,5 căni;
unt - 70 de grame;
ulei vegetal - 2 linguri;
zahăr granulat - 2 linguri;
sare - un praf mic.

În primul rând, va trebui să amestecați foarte bine sarea, zahărul, făina și sifonul. Odată ce ingredientele uscate sunt amestecate uniform, puteți adăuga laptele puțin câte puțin. În continuare, va trebui să adăugați ulei vegetal. Amesteca totul din nou bine. Deoarece pregătim aceste clătite conform rețetei fără ouă de pui, va trebui să dăm timp glutenului pentru a face acest lucru. Pentru ca să fie bine. Adică va trebui să puneți totul la frigider timp de o oră, aluatul va fi mai fraged. Înainte de prăjire, ungeți tigaia cu ulei și încălziți-o bine. În continuare, puteți lua un călnic și turnați aluatul în tigaie, folosind mișcări circulare blânde pentru a distribui totul. Coacem clătitele mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă până sunt gata. Puneți într-o stivă și ungeți clătitele cu unt, dacă doriți.

Clatite cu crema cu lapte

Clătitele care folosesc atât lapte, cât și apă sunt de obicei numite clătite cu cremă. Sunt preparate cu apă clocotită, dar se dovedesc incredibil de gustoase. Aceste clatite sunt foarte bune cu orice umplutura, dulce, sarata, peste, legume, carne. Aceste clătite cu cremă se prepară cu lapte, dar se adaugă și iaurt. Pentru a le pregăti va trebui să luați următoarele produse.

sare - ¼ lingură;
zahăr granulat - 2 linguri;
apă clocotită - 250 ml;
praf de copt - 1 linguriță;
făină - 9 linguri;
iaurt – 250 ml;
lapte – 250 ml;
ouă de pui - 2 bucăți;
ulei vegetal pentru prăjit;
unt pentru acoperire.

Pentru a pregăti, va trebui să luați ouă de pui, apoi va trebui să le bateți cu o cantitate mică de sare și zahăr granulat. Va trebui să adăugați și lapte acolo și să amestecați totul foarte bine. În continuare, va trebui să adăugați iaurt acolo și, de asemenea, să bateți bine. După aceasta, va trebui să adăugați făină - literalmente o lingură la un moment dat, în timp ce frământați bine. După ce ați adăugat făina, va trebui să adăugați praf de copt și să turnați peste ea apă clocotită. Apa clocotită va stinge praful de copt, iar după aceea va trebui să amestecați totul cu grijă, astfel încât aluatul să fie fiert. După aceea, va trebui să încălziți tigaia, apoi să turnați puțin aluat pe ea cu un călnic, apoi să prăjiți mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă parte. Stivuiți clătitele și ungeți-le cu unt. Puteți servi.

Cum se coace clătite cu lapte

Puteți coace clătite minunate cu drojdie conform GOST. La fel ca toate retetele de acest tip, aceasta are mare succes, iar daca respectati toate proportiile, clatitele ies fragede si gustoase. Pentru a pregăti, va trebui să luați următoarele produse.

făină - 330 grame;
ou de pui - 1 bucată;
zahăr granulat - 20 de grame;
unt - 25 de grame;
lapte - 550 grame;
drojdie uscată - 7 grame;
sare - 7 grame.

Puteți găti și cu drojdie proaspătă, atunci va trebui să luați 20 de grame în loc de 7 grame. Aceasta este o rețetă destul de simplă de clătite cu lapte. Va trebui să luați drojdia și să o diluați în lapte, pe care l-ați încălzit puțin. Nu luăm tot laptele, aproximativ 150 ml vor fi suficiente pentru ca drojdia să facă spumă. După aceasta, va trebui să luați și să adăugați zahăr granulat și sare, să amestecați totul și să așteptați până când drojdia începe să funcționeze. Trebuie să cernem făina. Amesteca oul de gaina cu untul caldut si restul de lapte, il adaugam in faina si adaugam acolo drojdia. Amestecați aluatul și lăsați-l să stea la loc cald timp de aproximativ o oră. Și după aceea, va trebui să turnați aluatul într-o tigaie fierbinte cu o căliță. Prăjim mai întâi pe o parte, iar după aceea va trebui să prăjim pe cealaltă parte. Clatitele finite vor trebui așezate într-o stivă pe un vas plat.

Cum se coace clătite cu lapte de lămâie

Cât de bune sunt clătitele cu lămâie - fragede, gustoase, merg de minune cu umpluturi bogate de pește, dar dacă nu doriți să serviți clătite cu caviar, somon sau păstrăv, atunci le puteți servi cu umplutură dulce și smântână obișnuită - va de asemenea, iese foarte gustos. Pentru a pregăti aceste clătite cu lămâie veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

făină - 200 de grame;
lapte - 600 de grame;
zahăr granulat - 3 linguri;
lămâi – 1 bucată;
sare – 1 praf după gust;
ulei vegetal - 3 linguri.

Un fel de mâncare atât de simplu de preparat, dar aroma bogată de lămâie nici măcar nu va sugera astfel de gânduri. Mai întâi trebuie să luați ouă de pui și să le bateți ușor împreună cu zahăr granulat. După care va trebui să spălați bine lămâia cu o perie, apoi va trebui să îndepărtați coaja, apoi să o tăiați în două jumătăți și să stoarceți sucul din ea în ouă de pui. Acolo va trebui să adăugați făină și jumătate din lapte și să amestecați totul cu un tel într-un aluat destul de gros. După care va trebui să adăugați ulei vegetal la clătite și să amestecați - acum le puteți prăji într-o tigaie fierbinte, pe care nici măcar nu trebuie să o ungeți cu ulei. Asigurați-vă că lăsați aluatul să stea o jumătate de oră - în acest fel făina va interacționa mai bine cu lichidele, iar clătitele vor deveni în cele din urmă fragede. Pentru a pregăti, va trebui să încălziți o tigaie și să prăjiți clătitele ca de obicei - mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Dacă doriți, puteți acoperi clătitele cu unt după prăjire - se potrivește atât cu aluatul de lămâie, cât și cu umplutura de pește. Clatitele sunt gustoase si fragede.

Cum se coace clătite cu cacao și lapte

A face clătite cu cacao este o chestiune destul de simplă, dar dacă doriți mai multă varietate, puteți adăuga o varietate de ingrediente în aluat, iar gustul și aspectul clătitelor vor fi noi. Vă invităm să încercați clătite subțiri de ciocolată cu lapte, de care cu siguranță se vor bucura atât copiii, cât și adulții. Pentru a pregăti va trebui să luați următoarele produse.

lapte - 1,5 căni;
ouă de pui - 2 bucăți;
zahăr granulat - 1 lingură;
cacao – 1 lingură de cacao fără aditivi;
făină – 1 pahar;
sare - un praf mic;
ulei vegetal pentru prajit.

În primul rând, va trebui să bateți ouăle de pui cu zahăr granulat și sare. După care va trebui să adăugați lapte acolo - jumătate din întreaga normă - și să amestecați ușor, încercând să evitați cocoloașele. Și după ce această parte este frământată, puteți adăuga restul de lapte. Turnați o treime din aluat într-un alt recipient. După care va trebui să adăugați cacao în partea în care există mai mult aluat. Amesteca totul. Și apoi va trebui să turnați o cantitate mică de aluat în tigaia cu ulei. După aceea, desenăm modele pe clătită cu aluat alb și o poți întoarce. Clătitele conform acestei rețete nu arată doar originale. De asemenea, ies foarte gustoase.

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Cum să gătești rețeta de clătite 500 ml lapte 3 ouă - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Din cantitatea specificată de ingrediente iau aproximativ 15 clătite cu diametrul de 22 cm.

Cerneți făina în recipientul cu aluatul. Acest lucru este necesar pentru a satura făina cu oxigen și a o curăța de eventualele impurități, așa că recomand să nu omiteți acest punct.

Amestecați aluatul. Acum este destul de groasă și trebuie să se amestece până la omogenizare și omogenizare, fără cocoloașe.

Acum adăugați laptele rămas și amestecați din nou.

Se toarnă untul topit răcit sau uleiul vegetal în aluat. Se amestecă până se omogenizează, aluatul va fi destul de lichid, aproximativ ca o smântână groasă.

Prăjiți clătitele pe a doua parte. Ridicați marginea cu o spatulă și asigurați-vă că nu se arde pe fund. Când clătita devine maro aurie pe fund, scoateți-o din tigaie.

După ce ați prăjit toate clătitele, întoarceți stiva astfel încât clătitele de jos să fie deasupra, pe această parte clătitele să fie mai frumoase, iar clătitele de jos să fie mai moi;

Distribuiți rețeta sau păstrați-o pentru mai târziu

Cum să gătești clătite subțiri cu lapte

Prima clătită este întotdeauna cocoloașă.

Dar dacă a doua clătită este cocoloașă, a treia și a patra...

Nu mai coaceți clătite - coaceți cocoloașe!

Glumă de la Runet

Glume deoparte, nu toată lumea poate găti fără probleme clătite subțiri cu lapte. Desigur, norocul culinar, o mână ușoară, dacă doriți, joacă un rol semnificativ în această chestiune, dar practica este aproape inutilă fără o bază teoretică solidă. Cele mai subțiri clătite ajurate sunt o întreagă știință.

Această știință începe, destul de ciudat, nu cu cernerea făinii, ci cu alegerea unei tigaie. Cei norocoși care au moștenit o tigaie din fontă de la bunici și străbunici pot sări peste acest punct în siguranță, dar restul trebuie să învețe un lucru. O tigaie pentru coacere clătite trebuie să aibă fundul gros! Nu credeți reclamele la tigăi de clătite cu fundul subțire - sunt bani la scurgere, i-am testat singur. Fundul tigaii trebuie sa aiba o grosime de cel putin 8 mm. Acest lucru este important pentru orice tip de placă. O sobă cu gaz face posibilă încălzirea uniformă a tigaii, dar fundul subțire își pierde rapid suprafața perfect plană și se deformează. Sobele electrice nu se încălzesc niciodată uniform - releul oprește încălzirea când se atinge o anumită temperatură și pornește arzătorul când temperatura scade. Aceste „sărituri” constante devin o adevărată durere de cap. Dar o tigaie cu fundul gros nu are timp să se răcească, ceea ce înseamnă că procesul de coacere a clătitelor va fi plăcut.

Tava pentru clătite trebuie să aibă un înveliș antiaderent. Această tigaie nu trebuie să fie unsă constant cu ulei. Dar dacă încă obișnuiești să ungi o tigaie, fă-o cu o jumătate de ceapă sau un cartof crud, înțepat pe o furculiță și scăpat într-un bol cu ulei vegetal. Puteți unge tava cu o perie de gătit, de preferință una din silicon. La final, mototolește o bucată de tifon. Nu folosiți bureți de spumă pentru lubrifiere; aceștia se pot topi. Nu turnați ulei cu generozitate; clătitele vor deveni grase și fără gust.

Și acum despre aluat. În ciuda multor variații, aluatul pentru clătite subțiri cu lapte conține un anumit set de produse. Și acest set trebuie combinat și amestecat astfel încât aluatul să fie omogen, fără cocoloașe, cu consistența smântânii. Nu este nimic complicat în acest proces, doar răbdare și acuratețe.

Laptele trebuie incalzit la aproximativ 40°C, nu mai mult, altfel ouale se vor coagula;
Este indicat să scoateți ouăle din frigider în prealabil;
Faina trebuie cernuta. Aceasta este o axiomă;
Nu folosiți amestecuri de clătite, făină de clătite etc. Doar făină premium;
Soda, dacă este în rețetă, trebuie diluată în apă caldă și abia apoi adăugată în aluat. Este indicat să folosiți această regulă pentru toate tipurile de clătite;
Nu stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet sau acid citric înainte de amestecare! Adăugați sifon diluat (poate fi în lapte) și separat acid;
Sub nicio formă nu turnați făină în întregul volum de lichid, cocoloașele nu pot fi evitate! Pentru a vă asigura că aluatul este omogen, faceți o regulă să-l frământați în etape: mai întâi ouăle cu zahăr și sare, puțin lapte, puțină făină, amestecați cu telul sau mixerul, făinați din nou, amestecați, laptele, amestecați etc. . Puteți face altfel: amestecați aproximativ un pahar de lapte cu ouăle, amestecați, adăugați toată făina și amestecați până la omogenizare. Adăugând treptat lapte, frământați aluatul;
Nu exagerați cu zahăr, altfel clătitele se vor arde;
După frământare, lăsați aluatul de clătite să stea 10-20 de minute. Făina se va umfla și clătitele nu se vor rupe;
De fiecare dată când scoateți aluatul pentru următoarea clătită, amestecați-l în recipient, deoarece făina din aluat tinde să se aseze pe fund.

S-ar părea că există atât de multe reguli, totul este atât de complicat, dar în realitate totul este mult mai simplu. Câteva rețete, câteva seri la masa din bucătărie și vei ști exact cum să gătești clătite subțiri cu lapte. Să începem?

Clatite subtiri clasice cu lapte

Ingrediente:
500 ml lapte,
1,5 stivă. făină,
3 ouă
1-2 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare,
1-2 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Sparge ouale intr-un castron si bate cu sare si zahar. Se toarnă un pahar de lapte, se amestecă bine și se adaugă făină. Este recomandabil să amestecați cu un mixer, atunci cu siguranță nu vor fi cocoloașe. După aceasta, turnați laptele rămas și amestecați bine. Lăsați aluatul 10-20 de minute pentru ca făina să se umfle, apoi adăugați ulei vegetal, amestecați și puteți prăji clătitele. Se incinge o tigaie, se unge cu ulei vegetal si se toarna aluat cat sa acopere fundul tigaii cu un strat subtire si uniform. Când marginile clătitei s-au rumenit, ridicați-o cu grijă cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Dacă clătitele vor fi umplute, prăjiți-le pe o parte, apoi puneți orice carne tocată pe partea prăjită, înfășurați într-un plic și prăjiți în ulei până se rumenește.

Clatite subtiri cu lapte si apa clocotita

Ingrediente:
2 stive lapte,
3 ouă
1,5 stivă. făină,
1 stivă apă clocotită
3 linguri. ulei vegetal,
2 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Bateți ouăle cu sare și zahăr cu un mixer la viteză mică. Se adauga un pahar de lapte, toata faina, untul si se amesteca pana se omogenizeaza. Se toarnă laptele rămas și se amestecă din nou. Apoi porniți mixerul la viteză maximă și, fără a înceta să amestecați, turnați apă clocotită în aluat. Lăsați aluatul finit să stea timp de 10 minute și coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte, ca de obicei.

Clatite subtiri facute cu lapte, sifon si acid citric

Ingrediente:
750 ml lapte,
3 ouă
2 stive făină,
1-2 linguri. Sahara,
2-3 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sifon,
1 lingura. suc de lamaie,
un praf de sare.

Preparare:
Bate ouăle cu zahărul și sarea. Se adauga treptat faina cernuta. Diluați bicarbonatul de sodiu într-o lingură de apă și turnați-l în aluat, amestecați. Se adauga zeama de lamaie si uleiul vegetal, se amesteca si se lasa aluatul timp de 10-15 minute. Se încălzește o tigaie, se unge cu ulei vegetal și se începe să coace clătite. Se dovedesc delicate și roșii.

Clatite subtiri cu lapte si bere

Ingrediente:
1 stivă lapte,
1 pahar de bere ușoară,
2 ouă
1 lingura. Sahara,
1 lingura sifon,
4 linguri. ulei vegetal,
un praf de sare
făină.

Preparare:
Se amestecă ouăle, sarea, zahărul, sifonul și laptele până se omogenizează. Adăugați un pahar de făină, amestecați până se omogenizează, turnați berea. Dacă se dovedește prea lichid, turnați puțin aluat într-un castron separat, adăugați făină, amestecați și turnați înapoi. Aluatul trebuie să iasă ca o smântână, nu prea lichid. Coaceți clătitele ca de obicei. Se dovedesc subțiri și delicate.

Clatite subtiri cu lapte si apa minerala

Ingrediente:
2 stive lapte,
2 stive apă minerală foarte carbogazoasă,
3 ouă
2 stive făină,
1-2 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare,
2 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Batem ouale cu zaharul si sarea, turnam laptele si adaugam faina. Folosind un tel sau un mixer, amestecați bine aluatul până la omogenizare, pentru a nu forma cocoloașe. Lasă-l să stea timp de 10 minute. La sfârșit, turnați apă minerală, amestecați și începeți să coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte, unsă cu un strat subțire de ulei vegetal. Coaceți pe ambele părți, stivuiți într-o stivă, ungeți cu unt sau unt topit. Le puteți plia drept triunghiuri. Se serveste fierbinte cu dulceata, miere sau smantana.

Și pe paginile site-ului nostru veți găsi și mai multe sfaturi și rețete despre cum să gătiți clătite subțiri cu lapte.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Ingrediente pentru a prepara clătite subțiri cu lapte:

lapte – 500 ml
ouă – 3 buc.
făină - 280 g
zahăr - 1-2 linguri.
sare - 0,5 linguriță.
ulei vegetal - 2-3 linguri.

Reteta de gatit clătite subțiri cu lapte:

Apoi adăugați jumătate din cantitatea de lapte (200-250 ml) în ouăle dintr-un bol și amestecați bine.

Treptat, în porții mici, se adaugă făina, amestecând bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

În această etapă, aluatul de clătite trebuie să aibă consistența unei smântână groasă.

Adăugați laptele rămas în aluat și amestecați bine. Apoi adăugați 2 linguri de ulei vegetal și amestecați din nou.

Aluatul finit pentru clătite subțiri făcute cu lapte trebuie să fie lichid și turnabil.

Este bine să încălziți tigaia și să o ungeți cu un strat subțire de ulei vegetal (cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu o pensulă de patiserie sau un burete obișnuit).

Clatitele cu lapte sunt gata!

3 retete rapide de aluat de clatite

Reteta de aluat de clatite cu lapte

Reteta de aluat de clatite cu chefir

Reteta de aluat de clatite pe apa

Procesul de coacere a clătitelor

Reteta de inele de crema cu branza de vaci
Rețeta de inele de caș este destul de simplă, iar toate produsele necesare pentru delicatesă pot fi achiziționate de la orice magazin alimentar.

Cum să gătești corect terci de orez delicios
Începeți ziua cu terci este gustos, sănătos și satisfăcător. Cum să gătești corect terci de orez delicios. Principii de bază. Gătitul terci de orez cu lapte, dovleac, fructe uscate.

Supa piure de rosii pentru copii
Supa cremă de roșii pentru copii este considerată o mâncare dietetică. Prepararea supei piure de roșii pentru copii din roșii. Caracteristici de preparare a preparatelor pentru copii.

În special clătite fragede Clatite cu cremă cu o gaură

Clătite subțiri Clătite „Velvet” cu lapte Clătite subțiri cu lapte În special clătite fragede

Clatite cu lapte: reteta traditionala Clatite clasice cu lapte Clatite subtiri cu lapte Clatite subtiri cu lapte

Clatite subtiri cu lapte Clatite clasice cu lapte Clatite „Velvet” cu lapte Clatite clasice

Clătite cu lapte: o rețetă tradițională Clatite subțiri Clatite „Velvet” cu lapte În special clătite fragede

Clatite cu lapte Clatite subtiri Clatite „Velvet” cu lapte Poltava nalistniki cu branza de vaci

Toate drepturile asupra materialelor aflate pe site-ul web www.RussianFood.com. sunt protejate in conformitate cu legislatia in vigoare. Pentru orice utilizare a materialelor site-ului, este necesar un hyperlink către www.RussianFood.com.

Administrația site-ului nu este responsabilă pentru rezultatele utilizării rețetelor culinare date, metodele de preparare a acestora, recomandările culinare și de altă natură, performanța resurselor către care sunt postate hyperlinkuri și pentru conținutul reclamelor. Administrația site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor postate pe site-ul www.RussianFood.com

Clatite cu lapte. Clatite subtiri cu lapte

Clatitele subtiri cu lapte sunt una dintre preparatele mele preferate, si imi plac cu tot felul de umpluturi, si pur si simplu cu smantana sau dulceata. Există multe opțiuni pentru umpluturi pentru clătite: cu carne, ficat, brânză de vaci, pui și brânză, cu caviar roșu, ... lista ar putea dura foarte mult, ca să nu mai vorbim de umpluturi dulci și toppinguri. Dar toate aceste rețete se bazează pe subțire obișnuită clătite cu lapte. Aceasta este exact rețeta pe care o voi împărtăși cu voi.

Apropo, dacă nu aveți lapte, dar aveți chefir, puteți găti clătite cu chefir.

Câteva cuvinte despre test

Aluatul de clătite trebuie să fie gros ca smântâna lichidă, sau ca smântâna foarte groasă, dar în orice caz nu trebuie să fie ca apa.

Aluatul trebuie să fie omogen și să nu existe cocoloașe.

Există mai multe moduri de a scăpa de bulgări:

Puteți amesteca ouăle, sarea, zahărul, puțin lapte, făina și amestecați totul bine până se omogenizează. Și abia apoi adăugați treptat lapte, amestecând constant aluatul, astfel încât să fie omogen. Și la sfârșit adăugați ulei vegetal.
Puteți separa puțin lapte și adăugați făină. Apoi amestecați totul bine și apoi combinați cu restul ingredientelor.
Puteți folosi și un mixer atunci când frământați aluatul.

Este mai convenabil să frământați aluatul de clătite cu un tel decât cu o lingură.

Cu siguranță ar trebui să adăugați ulei vegetal în aluatul de clătite, apoi clătitele nu se vor lipi de tigaie. Și, la rândul său, veți avea nevoie de mult mai puțin ulei când prăjiți clătite.

In loc de ulei vegetal, poti adauga in aluat cateva linguri de unt topit, acest lucru va face ca clatitele sa aiba mai multe gauri si o culoare aurie placuta.

Cum se prăjesc clătite

Când începi să descrii procesul în cuvinte, pare complicat și consumator de timp, dar de fapt rețeta este destul de simplă.

Veți avea nevoie de o tigaie cu mâner.

Trebuie să încălziți bine tigaia și să o ungeți ușor (este foarte convenabil să ungeți tigaia cu o perie de patiserie, dar perii se saturează cu ulei și apoi sunt foarte greu de curățat).
Luați o jumătate de lingură din aluatul finit (cantitatea de aluat poate fi diferită în funcție de dimensiunea tigaii și a lingiței), înclinați puțin tigaia și începeți să turnați aluatul în centrul tigăii.
Tava trebuie rotită într-un cerc și înclinată în direcții diferite până când aluatul acoperă întreaga zonă a tigaii într-un strat egal. Personal, mi se pare mai convenabil să fac acest lucru într-o magazie, mai degrabă decât pe o sobă.
Prăjiți clătita la foc mediu timp de 1-2 minute până se rumenește pe fund și aluatul este uscat deasupra.
Întoarceți clătitele. Deoarece clătitele cu lapte sunt foarte subțiri și fragede, trebuie să le răsturnați cu grijă. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu o spatulă specială, dar puteți folosi un cuțit tocit sau o spatulă plată din lemn.
A doua parte se prăjește foarte repede. Când clătita este rumenită pe ambele părți, pur și simplu puteți întoarce tigaia peste farfurie și clătita va sări din ea.

Cel mai convenabil mod de a răsturna clătitele este să le arunci în aer.

De fapt, este foarte ușor de învățat, dar este nevoie de puțină practică. După cum vă sfătuiesc profesioniștii, dacă doriți să învățați cum să răsturnați ceva într-o tigaie din mers, atunci trebuie să învățați cu clătite.

Dacă clătitele tale se rupe în mod constant, atunci încearcă să adaugi puțină făină. Pentru a face acest lucru, separați o parte din aluat și turnați acolo câteva linguri de făină, apoi amestecați totul bine și amestecați cu restul de aluat.
Dacă faceți chifle de primăvară, puteți prăji clătitele pe o singură parte. Apoi umplutura trebuie pusă pe partea prăjită a clătitei, iar cealaltă parte se va rumeni la cuptor.

Și amintiți-vă: „Prima clătită este întotdeauna cocoloașă”, chiar și printre gospodinele cu experiență.

Ingrediente pentru clătite cu lapte

Cum să gătești clătite cu lapte

Rupeți ouăle într-un castron și bateți puțin.

Adăugați 150-200 ml în ouă. lapte. Adăugăm și sare și zahăr. Amesteca totul bine.

Sarea și zahărul sunt destinate clătitelor neutre, care pot fi folosite pentru a pregăti clătite cu umpluturi sărate, precum și pentru a face deserturi din acestea.

Dar totuși, dacă aveți de gând să pregătiți un desert din clătite, atunci puteți adăuga puțin zahăr la astfel de clătite.

Adăugați făina cernută în lapte și ouă.

Este mai bine să adăugați mai întâi un pahar de făină sau chiar puțin mai puțin. Amestecă totul bine, poți folosi un mixer pentru asta.

Adăugați treptat laptele rămas la amestecul rezultat și amestecați până la omogenizare.

Este important să nu existe cocoloașe în aluat. Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna lichidă sau smântâna foarte groasă. Aluatul trebuie să fie lichid, dar să nu fie ca apa.

Dacă aveți un aluat foarte gros, atunci trebuie să adăugați puțin lapte. Și dacă aluatul este prea lichid, atunci trebuie să adăugați făină în aluat așa cum este indicat mai jos în rețetă.

Deci, aluatul tău este prea fluid.

Turnam o parte din aluat intr-un alt recipient avem nevoie de 1/4-1/3 din aluat.

Adaugam in aluat faina cernuta (pe care il turnam).

Faina trebuie adaugata cu ochi, in functie de cat de lichid este aluatul.

Amesteca bine aluatul cu faina. Se amestecă până se omogenizează.

Adăugați amestecul rezultat la restul de aluat și frământați bine.

Cel mai convenabil este să frământați aluatul cu un mixer, dar îl puteți frământa și cu mâna.

Verificați consistența aluatului și repetați procedura dacă este necesar. Sau adauga putin lapte daca aluatul este prea gros.

Așadar, suntem mulțumiți de consistența aluatului. Adăugați câteva linguri de ulei vegetal în aluat. Și amestecați totul bine.

În loc de ulei vegetal, puteți folosi unt topit. Când adăugați unt, clătitele vor fi mai poroase și ușor mai maronii.

Este dificil să transmiți consistența aluatului într-o fotografie, dar așa ar trebui să arate aluatul tău.

Totuși, după ce prăjiți 2-3 clătite, veți înțelege imediat dacă aluatul dumneavoastră are consistența potrivită sau dacă trebuie să adăugați ingredientele lipsă.

Stropiți ușor o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, sau ungeți cu o bucată de untură, sau ungeți cu o bucată de unt.

Tigaia trebuie să aibă mâner.

Înclinați tava și începeți să turnați aluatul. Tava trebuie rotită într-un cerc, astfel încât aluatul să acopere întreaga tigaie cu un strat subțire uniform. Dar trebuie să faceți acest lucru rapid, deoarece tigaia este fierbinte și aluatul se lipește repede de ea.

Turnați aluatul în tigaie și prăjiți clătitele până devine maro auriu pe fund.

Dacă clătitele tale sunt rupte, atunci cel mai probabil nu este suficientă făină în aluat.

Și dacă clătitele tale devin groase, pentru că aluatul este gros, nu ai timp să distribuiți uniform aluatul în tigaie. Aluatul se îngroașă și se lipește prea repede. În acest caz, trebuie să adăugați puțin lapte în aluat.

Întoarceți cu grijă clătitele și prăjiți pe cealaltă parte.

Îl poți întoarce folosind o spatulă specială, un cuțit neascuțit sau, în cazuri extreme, o furculiță.

Ridicați cu grijă clătitele de dedesubt și răsturnați-o cu o mișcare bruscă. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este să le aruncați în aer. Dar această metodă necesită puțină pregătire.

Pentru cei care au urmărit rețeta până la sfârșit.

Unele gospodine adaugă puțină brânză tare rasă la clătite, veți avea nevoie de aproximativ 100 g de brânză tare, totuși, puteți adăuga mai multă brânză, apoi veți obține clătite cu brânză.

Nu pot spune că brânza tare schimbă radical gustul clătitelor, dar gustul se schimbă puțin

Puneți clătitele finite într-o stivă pe o farfurie.

Pentru a scoate o clătită dintr-o tigaie, de obicei trebuie doar să o răsturnați și va sări pe farfurie.

Clatitele gata preparate pot fi consumate imediat cu smantana, miere, dulceata sau dulceata, sau pot fi preparate cu umplutura.

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Articole înrudite