Prețurile la delicatesele din carne din magazine devin din ce în ce mai deprimante. Iar produsul dorit, cumpărat în ciuda „broaștei”, este adesea deranjant în principal. Așadar, gurmanzii hotărâți trebuie să-și învingă lenea și să se pregătească pentru ei înșiși, pentru cei dragi, balyk, ceea ce, din fericire, este ușor de făcut, deși necesită ceva timp.

Despre ingrediente

Balyk divin

Această rețetă este considerată cea mai simplă. Câteva fileuri mari, spălate și uscate, sunt tăiate în 2-3 felii lungi. O jumătate de pahar de sare de mare grunjoasă este amestecată cu piper selectat (sau mai bine zis, un amestec din ele) și o jumătate de shot de coniac. Întreaga „marinada” este bine amestecată; Fiecare piesă este acoperită cu atenție pe toate părțile cu ea. Apoi feliile se pun într-un recipient, bine închise și ascunse în frigider. Balyk de la piept de puiîn acest stadiu ar trebui să stea acolo aproximativ două zile (cel puțin unii dintre ei fac asta cu siguranță). Apoi carnea se spală bine, se usucă, se înfășoară în cârpă - tifon, o bucată de cearșaf veche - și se întoarce pentru o altă zi. Dacă „învelișul” se udă, ar trebui schimbat. Dacă aveți suficientă răbdare, îl puteți usca mai mult, nu vă va răni.

Balyk „Delicatețe”

Diferențele în compoziția „marinadei” nu sunt enorme, dar sunt cele care fac carnea mai fragedă, aromată și piquantă. O sută de grame de sare grunjoasă (se preferă din nou sării de mare) trebuie amestecate cu un shot de coniac, piper roz și negru, boia de ardei (de preferință afumată), cubeba (dacă este disponibilă) și câteva linguri de lumină, neîngroșată. miere. Amestecul se freacă pe un file de jumătate de kilogram, se pune într-un recipient și se păstrează la rece timp de o zi. După jumătate din timpul alocat, pasărea trebuie răsturnată. Apoi balyk din file de pui scos din marinadă, spălat de mai multe ori, învelit într-un șervețel de in și pus înapoi timp de șase ore. Următorul pas este să-l freci cu boia de ardei, să schimbi „învelișul” și să-l agăți într-un loc răcoros și uscat timp de două zile. Dacă nu ai unul, un frigider este potrivit.

Astăzi vom învăța cum să gătim acasă balyk din file de pui. Acest jerky savuros are un gust mult mai bun decât jerky cumpărat din magazin. Și poți fi complet sigur de calitatea sa. Principalul lucru este să alegi file proaspăt, deoarece nu va fi supus tratamentului termic.

Aperitiv delicios de pui

Balyk de pui conform acestei rețete se dovedește a fi aromat și fraged, iar sandvișurile cu el nu au lăsat pe nimeni indiferent. Puteți adăuga orice condimente la rețetă, iar carnea uscată va străluci cu noi note de aromă.

Compus:

• 2 buc. file de pui;
• 250 g sare de masă;
• 3-4 frunze de dafin;
• 50 ml vodcă;
• 1 lingura. l. piper negru măcinat;
• ½ linguriță. rădăcină de ghimbir tocată.

Preparare:

1. Spălați și uscați fileul de pui, tăiați tot excesul din el.

   

2. Rupeți frunzele de dafin și amestecați cu sare, ghimbir tocat și piper negru.

   

3. Adăugați vodca la condimente și amestecați. Poate fi înlocuit cu coniac, iar apoi balyk-ul va fi mai aromat.

   

4. Acum avem nevoie de o tigaie adâncă cu un astfel de diametru încât sânii să se potrivească într-un rând. Atunci când alegeți feluri de mâncare, țineți cont de faptul că fileul va da mult suc în timpul procesului de uscare. Pune jumatate din amestecul de sare si condimente cu vodca pe fundul tigaii.

   

5. Puneți deasupra pieptului de pui.

   

6. Acoperiți carnea cu amestecul de condimente rămas.

   

7. Acoperiți tava cu carne cu folie pt produse alimentare si pune-l la frigider.
8. Dacă vă place balyk nu prea sărat, atunci păstrați carnea la frigider timp de 12 ore. Pentru a obține un balyk mai sărat, trebuie să-l uscați timp de 17 ore.
9. Scoateți balyk-ul din frigider. Uite câtă zeamă au dat pieptul de pui.

   

10. Clătim bine carnea cu apă curentă și o punem pe un prosop de hârtie de bucătărie să se usuce. Sânii ar fi trebuit să devină mai duri în acest timp.
11. Acum avem nevoie de un prosop curat din bumbac. Așezați sânii pe el și înfășurați-i. Ne asigurăm că balyk este în contact cu prosopul pe toate părțile.

    

12. Păstrați carnea în această formă la frigider pentru încă 12 ore. Și acum îl puteți servi la masă.

Balyk picant și aromat

Acum haideți să pregătim acasă un balyk de piept de pui picant, care va fi o gustare ideală pentru oricine. meniu de sarbatori. În general, procesul de uscare a cărnii conform acestei rețete durează patru zile, dar pentru a obține un balyk mai bogat și mai aromat, ar trebui să așteptați o săptămână.

Compus:

• 1 kg file de pui;
• 3 linguri. l. sare de masă;
• 2 linguri. l. zahăr granulat;
• 10 catei de usturoi;
• 30 g boia macinata;
• 2 linguri. l. rachiu sau coniac;
• 1 lingura piper negru măcinat;
• 1 lingura ardei rosu iute.

Preparare:

1. Să pregătim carnea de pui: spălați-o și uscați-o.
2. Într-un castron adânc, combinați sarea cu zahărul granulat și piper negru măcinat.

   

3. Adăugați țuică sau coniac. Amesteca totul bine.
4. Puneți fileul de pui în recipient, scufundându-l complet în amestecul rezultat.

   

5. Inchidem recipientul pentru a nu intra aer si tinem carnea la frigider 24 de ore.
6. Apoi clătiți carnea cu apă curentă și uscați-o.
7. Treceti cateii de usturoi printr-o presa si amestecati-i cu boia si ardei rosu iute.
8. Frecați generos carnea de pui pe toate părțile cu acest amestec.

   

9. Înveliți fileul de pui în tifon și uscați-l la frigider timp de șase zile. Atentie: dupa trei zile, carnea trebuie indepartata si tifonul inlocuit cu unul curat.
10. Acesta este aperitivul pe care l-am primit.

Pieptul uscat este o adevărată delicatesă!

Oferim o altă opțiune pentru uscarea delicioaselor balyk de pui acasă. Nu vom cruța condimentele și vom adăuga picante și note aromatice. O sos de soia va da balyk nu numai gust picant, dar și o nuanță frumoasă.



Compus:

• 1,5 kg file de pui;
• 3 linguri. l. granulație grosieră sare de mare;
• 2 linguri. l. adjika;
• ½ linguriță. l. şofran;
• ½ linguriță. l. boia uscată;
• 1 lingura. l. condimente de sumac;
• 1 lingura amestecuri de condimente pentru carne de pui;
• 1,5 linguri. l. coniac;
• 1,5 linguri. l. sos de soia

Preparare:

1. Avem nevoie doar bucăți mari file de pui. Tăiați cu grijă filmul de pe ele, apoi clătiți și uscați.
2. Amestecă sare de mare cu condimente de sumac și șofran. Adăugați sos de soia, adjika și coniac. Amestecați și acoperiți carnea de pui pe toate părțile în amestecul rezultat.
3. Puneți sânii într-un recipient adânc, acoperiți cu o farfurie și puneți orice greutate deasupra.
4. Păstrați puiul la frigider timp de 24 de ore. Atentie: fileurile trebuie intoarse la fiecare 5-6 ore.
5. După 24 de ore, se spală și se usucă carnea.
6. Combinați condimentele de pui cu boia de ardei.
7. Frecați amestecul de condimente rezultat în sâni. Dacă doriți, puteți adăuga căței de usturoi storcați printr-o presă și alte condimente.
8. Lăsați fileul de pui timp de 30 de minute, astfel încât condimentele, după cum se spune, să se usuce.
9. Acum trebuie să înfășurăm separat fiecare bucată de carne cu tifon curat.
10. Atârnăm carnea într-o cameră răcoroasă, bine ventilată și așteptăm cinci până la șase zile.
11. Balykul finit ar trebui să fie dens la atingere.

Polendvitsa de pui din Belarus

farfurie Bucătăria belarusă cu numele misterios polendvitsa este același balyk, doar că durează mult mai mult pentru a se pregăti. Deci, întregul proces vă va dura 3-4 săptămâni, dar credeți-mă, rezultatul merită. Încercați-l și veți deveni cu siguranță un fan al acestui fel de mâncare.

Compus:

• 0,5 kg file de pui;
• 1,5 litri de apă purificată;
• ¼ linguriță. sare de masă;
• 2-3 frunze de dafin;
• 3 buc. cuișoare uscate;
• 0,5 linguriță. seminte de marar;
• 0,5 linguriță. seminte de mustar;
• 2 lingurite hrean;
• 25 g patrunjel uscat;
• 25 g mărar uscat;
• 0,5 linguriță. zahăr granulat;
• 4-5 catei de usturoi.

Preparare:

1. Se spală și se usucă carnea de pui.
2. Să pregătim saramura: turnați cantitatea indicată de apă purificată într-o cratiță adâncă, adăugați frunze de dafin, sare de masă, cuișoare, semințe de muștar și mărar.
3. Se amestecă și se fierbe saramura.
4. Se lasa apoi sa se raceasca, se pun pieptul de pui intr-o cratita si se acopera cu un capac.
5. Lăsați carnea 6-7 zile într-un loc bine aerisit, de preferință pe balcon.
6. După perioada specificată, scoateți sânii și ștergeți-i cu un prosop de hârtie de bucătărie.
7. Curățați cățeii de usturoi și dați-i prin răzătoare fin. Le combinam cu zahar granulat, marar uscat si patrunjel, hrean.
8. Frecați amestecul pe sâni pe toate părțile și înfășurați-i în hârtie de copt.
9. Lăsați carnea o zi la temperatura camerei.
10. Apoi punem balyc-ul intr-o strecuratoare fara sa scoatem pergamentul si il presam cu o greutate. Mai așteptăm o zi.
11. În acest timp, tot sucul va curge din sâni. Acum trebuie să le înfășuram în tifon, făcând cel puțin cinci straturi.
12. Bandajăm carnea și o atârnăm într-o cameră uscată.
13. Uscăm sânii timp de două săptămâni.

Intr-un recipient se amesteca: sare, zahar, coriandru, putin mai putin de 1 lingurita de ardei rosu iute. Se amestecă bine condimentele.

Puneți fileul de pui spălat (fără oase, vene mari și reziduuri de piele) în amestecul uscat. Frecați bine amestecul de condimente în file.

Lăsați carnea într-un recipient cu sare și condimente timp de 1 zi. Acoperiți recipientul cu carne cu un capac și dați la frigider pentru 1 zi. După 24 de ore, carnea ta va elibera o cantitate mare de apă. El însuși se va îngroșa și se va „grumă” semnificativ, devenind greu la atingere. Scoateți-l din lichid. Clătiți bine sub jet de apă (sub robinet). Spălați complet toate condimentele (care sunt pe el). Ștergeți cu un prosop de hârtie și îndepărtați umezeala. Carnea trebuie să fie cât mai uscată. Acum curățați usturoiul. Se stoarce printr-o presă și se freacă carnea cu ea. Rulați carnea înăuntru cantitati mari boia de ardei (ardei dulce) si putin ardei rosu iute (am lasat putin). Înfășurați carnea în cârpă și lăsați-o la frigider timp de 3 zile. După timpul necesar, schimbați cârpa și puneți carnea înapoi la frigider.

Dacă îți pasă de sănătatea ta sau pur și simplu te-ai săturat de cârnați cumpărați din magazin, pregătește acasă un balyk apetisant și incredibil de gustos din file de pui într-un mod simplu și reteta rapida, pe care acum am să vă aduc la cunoștință.

Produsul nu este numai incredibil de gustos, ci și inofensiv, deoarece în procesul de preparare nu se utilizează sare de nitriți.

Gătirea balyk din piept de pui

Ustensile de bucătărie: un vas sau castron spațios; două sau trei boluri mai mici adânci; tacâmuri (linguri, cuțit lung); mănuși de cuptor; frânghie subțire sau șireturi; prosoape de hârtie; cântare.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Este foarte important să aruncați o privire atentă asupra cărnii pe care o alegeți - gustul balykului depinde în primul rând nu de cantitatea de condimente, ci de calitatea puiului. Pentru a vă asigura că balyk-ul de pui gătit în casă iese grozav, cumpărați carne numai de la furnizori de încredere. Amintiți-vă că culoarea fileului trebuie să fie roz pal, dar nu roșu închis.
• Este foarte recomandabil să achiziționați coniac de înaltă calitate pentru preparat, de asemenea, nu uitați că vodca, ginul sau whisky-ul nu sunt potrivite pentru punerea în aplicare a rețetei de balyk cu piept de pui.
• Setul de condimente oferit in reteta poate fi extins prin adaugarea de condimente suplimentare, precum rosul piper măcinat, turmeric, curry și boia dulce. Ardeiul Cayenne poate fi înlocuit cu ușurință cu pudră de chili.

Proces de gătit pas cu pas

Video cu reteta de balyk cu piept de pui

Videoclipul de mai jos prezintă în detaliu procesul complet de preparare a delicioaselor balyk de pui.

• Pentru ca produsul să fie gustos, dar nu prea sărat, recomand cu căldură spălarea sânilor timp îndelungat sub jet de apă. Unele gospodine preferă să înmuie carnea, dar după această procedură balyk devine mai liber și mai degrabă ca carnea de porc fiartă.
• Dacă preferați balyk ușor sărat, marinați puiul timp de aproximativ 7 ore, dar nu opriți procesul până nu au trecut cel puțin 6 ore. Cu toate acestea, amintiți-vă că marinare rapidă poate provoca infectarea cărnii cu helminți în timpul uscării.
• Gustul viitorului tău balyk depinde direct de condimentele pe care le adaugi la marinată, deoarece puiul în sine are un gust destul de neutru. Dacă nu vă place gustul sau aroma niciunuia dintre condimente, pur și simplu nu le adăugați.

Cum se servește preparatul

• Balyk de pui este excelent pentru a face diverse sandvișuri, cu sau fără unt. Sandvișurile cu secară sau pâine neagră au un gust mai bun.
• De asemenea, puteți servi balyk tocat ca garnitură pentru terci de hrișcă, orez și mei și cartofi prajiti Cu balyk de pui Se dovedește pur și simplu grozav.
• Unele gospodine folosesc adesea balyk de casă ca aditiv pentru carne în supe ușoare și borș.

Informații utile

• Încercați și pe cel uimitor de fraged, care poate fi preparat foarte ușor și rapid acasă.
• De asemenea, nu ratați această rețetă simplă, renumită pentru aroma sa uimitor de atractivă și gustul excelent.
• Cei cărora le place să experimenteze îl vor găsi util grozava reteta, chiar și un începător în gătit poate pregăti acest fel de mâncare.

Vă mulțumesc tuturor pentru atenția acordată rețetei, sper că totul a funcționat pentru voi! Distribuie in comentarii rețete proprii delicios piept de pui balyk, haideți să lucrăm împreună pentru a dezvolta cel mai de încredere ghid pentru prepararea acestei minunate delicatese! Pofta buna tuturor si mai multe victorii culinare impresionante.

Această rețetă de preparare a pieptului de pui uscat vă va permite să pregătiți cea mai delicioasă carne, care amintește de balyk de pește. De aceea, acest fel de mâncare este adesea numit „balyk file de pui”. Coniacul și sarea, care sunt folosite în procesul de gătit, sunt conservanți care ucid bacteriile din carne care sunt periculoase pentru oameni. Boia de ardei oferă atât un gust minunat, cât și o culoare roz plăcută. Felul de mâncare este perfect pentru masa festiva, și va decora o masă de zi cu zi. Pieptul de pui uscat se potrivește de minune cu pâine și unt. Este foarte gustoasa si merita atentia dumneavoastra.

Ingrediente

Pentru a pregăti balyk din file de pui, vom avea nevoie de:
500 g piept de pui;
250 g sare de mare sau 200 g sare obisnuita;
50 g coniac;
piper, boia de ardei, condimente preferate.

Etape de gătit

Se spală pieptul și se usucă cu un prosop, se rulează în condimente. Poti folosi absolut orice condimente, eu am folosit doar sare, piper si boia. Este bine să rulați pieptul în sare și să turnați coniac peste tot. Pune pieptul într-un bol, acoperă cu un capac și dă-l la frigider pentru 12 ore. Nu trebuie să păstrați carnea de pui în soluția de sare mai mult decât timpul specificat.

După 10-12 ore (în funcție de gradul dorit de sărare a pieptului), scoateți carnea, clătiți condimentele și uscați cu un prosop.

Înfășurați pieptul de pui în cârpă de brânză și lăsați-l la frigider pentru cel puțin o zi.

Daca vrei ca pieptul de pui sa se usuce mai bine, il poti mai tine putin la frigider. Cel mai mult mi-a plăcut fileul de pui rezultat în ziua 4, dar aceasta este o chestiune de gust.

Poftă bună!