Vă ofer o rețetă neobișnuită pentru pregătirea unui preparat de rață foarte gustos și satisfăcător. Acesta va fi un fel de variație pe tema beshbarmak. Carnea fragedă a păsărilor înăbușite va fi completată de rulouri de aluat savuros, în interiorul cărora va fi umplută cu legume.

Această metodă de tocănire de rață pe aragaz nu poate fi numită simplă - va trebui să te chinui atât cu pasărea în sine, cât și cu rulourile, dar rezultatul merită. Chiar și gurmanzii sofisticați vor aprecia un astfel de răsfăț original.

Informații despre rețetă

Metoda de gatit: tocănit pe aragaz.

Timp total de gătire: 2 ore

Numărul de porții: 5-6 .

Ingrediente:

• rață proaspătă – 1400 g
• făină - 200-300 g
• ou mic - 1 buc.
• apă – 50 ml
• sare - un praf
• zahăr - un praf
• ulei vegetal - 25 ml
• amestec de ardei macinati - dupa gust
• ceapa - 100 g
• dovleac - 50 g
• măr – 1 buc.
• usturoi – 2-3 catei
• bulion de carne sau legume - 200-300 ml.

Cum să gătești:

1. 
   Pentru a fierbe sau frige rață, folosiți rață necoaptă care nu are prea multă grăsime. De data asta am luat un tânăr indian domestic. Ea nu este la fel de grasă ca alții.
2. Clătiți bine carcasa și tăiați-o în porții mici. Exact aceleași piese ca și noi în .
3. 
   Încingeți un ceaun sau o oală de rață cu pereți groși. Așezați bucățile de piele de pasăre cu partea în jos și prăjiți până devin maro auriu, acoperite.
4. 
   Între timp, va trebui să faceți aluatul pentru rulouri. Se toarnă făina într-un bol și se bate oul. Adăugați un praf de sare și zahăr. Pentru ca aluatul să fie mai elastic, adăugați puțin ulei vegetal.
5. 
   Frământați aluatul și puneți-l într-o pungă. Pune punga la frigider pentru 10-15 minute.
6. 
   Curățați ceapa, dovleacul și mărul, tăiați-le în cuburi mici pentru umplerea rulourilor.
7. 
   Tăiați aluatul odihnit în două bucăți.
8. 
   Întindeți aluatul subțire și stropiți cu umplutură, ca în fotografie.
9. 
   Presați ușor legumele în aluat și rulați într-un buștean. Lucrați aluatul pe o suprafață tapetă cu făină.
10. 
    Tăiați rulourile în porții (melci).
11. 
    Adăugați condimente de carne, un praf de sare, usturoi la rață, adăugați bulion sau apă. Nu ar trebui să fie mult lichid - doar suficient pentru a acoperi rața. Când ai străpuns carnea cu o furculiță și ești sigur că este aproape gata, poți adăuga rulourile. Acoperiți ceaunul cu un capac și reduceți focul la mic.
12. 
    Se fierbe rața cu rulouri până la fiert timp de 30-35 de minute. Lăsați vasul finit acoperit, astfel încât rulourile să absoarbă mai mult bulion.
13. Mâncarea trebuie servită în porții în farfurii adânci, cu o cantitate mică de sos de bulion și ierburi proaspete.

T
Salutări, Elbi.