Rața nu apare foarte des pe mesele noastre, dar atunci când apare, devine întotdeauna hit-ul mesei, deoarece carnea ei, având un gust și o aromă strălucitoare, se dovedește foarte gustoasă atunci când este gătită corect. În acest articol, am adunat mai multe rețete de tocană de rață cu diverse produse, pe care le puteți folosi pentru a pregăti un prânz sau o cină uimitor de delicioasă.

Rața astăzi poate fi achiziționată în supermarketurile mari - acolo se vinde proaspătă sau congelată. Nu vă fie teamă să cumpărați carne de rață congelată - dacă este decongelată corect (mult timp - mai întâi la frigider, apoi la temperatura camerei), nu își pierde gustul și proprietățile benefice.

Carnea de rață este foarte gustoasă, puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare din ea: pilaf, supe, jeleuri, produse din carne tocată, fripturi. Contrar credinței populare, este potrivit nu numai pentru prăjire integrală - încercați să faceți orice alt fel de mâncare din rață și, dacă este gătit cu succes, vă va încânta cu siguranță cu gustul său uimitor.

Carnea de rață nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă: conține o mulțime de vitamine B, precum și alte vitamine (A, C, K, E), microelemente (seleniu, fosfor, zinc etc.). Se crede că această carne are un efect pozitiv asupra potenței, îmbunătățește metabolismul lipidic (stimulează formarea membranelor celulare). Contraindicațiile consumului de rață sunt dieta (rața este mai grasă decât puiul și iepurele), obezitatea și diabetul.

Rețete de tocană de rață

Datorită faptului că la copt sau la prăjit, bucătarii neexperimentați pot ajunge la o rață uscată, cea mai bună opțiune de preparare pentru cei care nu sunt familiarizați cu sau pur și simplu nu au gătit ei înșiși rața este tocănirea. Rața înăbușită este fragedă, gustoasă, aromată, mai ales dacă o gătești cu ingrediente suculente și condimente și ierburi aromate.

Nu vă fie teamă să experimentați: rața „adoră” aditivi precum cimbru, busuioc, pătrunjel, mărar și alte ierburi, precum și miere, vin, chimen, ghimbir, citrice, ceapă, sos de soia, ulei de măsline, scorțișoară, anason stelat, cardamom.

Rețeta 1: Rață înăbușită în smântână

Veți avea nevoie de: 600g carne de rață cu oase, 150g bulion de carne, 1 ceapă și 1 măr mare, 7 linguri. smântână, 5 linguri. ulei vegetal, ierburi, piper, sare.

Cum se fierbe rața în smântână. Tăiați rața în porții, tăiați ceapa și mărul în cuburi mari. Intr-o tigaie incinsa cu unt se prajeste rata pana se rumeneste, se adauga marul si ceapa, se calesc inca 5 minute, se toarna bulionul. Apoi, transferați rața pe o baie de apă sau la băutură, fierbeți încă 10-15 minute, adăugați smântână, piper și sare, amestecați, fierbeți până când este gata. La servire, se decorează cu ierburi.

Rețeta a doua: Rață înăbușită cu prune uscate

Veți avea nevoie de: 300g prune, 150g unt, 3 pahare de apă, 1 rădăcină de țelină, carcasă de rață și morcov, 2 linguri. zahăr, 1 lingură. făină și oțet de masă, sare.

Cum se fierbe rata cu prune uscate. Tăiați morcovii și țelina în bucăți mici și încălziți în ulei. Tăiați rața în porții, adăugați legumele, prăjiți, transferați amestecul într-o cratiță și adăugați apă, adăugați sare, apoi fierbeți totul timp de 30 de minute. Se prăjește făina în ulei, se toarnă bulionul, oțetul, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere, se adaugă prunele înmuiate și spălate și se încălzește. Turnați sosul de rață pregătit în tigaie și fierbeți încă 15 minute.

Această rață este cel mai bine servită cu salate de fructe și cartofi prăjiți.

Rețeta trei: Rață înăbușită cu varză și cartofi

Veți avea nevoie de: 200 g piept de rață, 150 ml bulion de pui, 2 fâșii de slănină afumată, 1 tubercul mare de cartofi, ¼ de varză, câte un praf de usturoi măcinat și pătrunjel.

Cum se fierbe rața cu cartofi și varză. Frecați pieptul de rață cu piper, condimente, sare, puneți pielea în jos într-o tigaie cu fundul gros, reduceți focul la mic, prăjiți 15 minute fără capac (nu agitați și nu mișcați tigaia) până când pielea devine maro aurie. iar grăsimea s-a făcut. Scoateți rata din tigaie, va fi tot crudă pe partea de carne, îndepărtați jumătate din grăsime (se poate folosi și pentru alte feluri de mâncare), reduceți focul, adăugați slănină (taiați fiecare felie în 3 bucăți), prăjiți 2- 3 minute până devin crocante, adăugați cartofi (tăiați tuberculul în 8 părți), gătiți sub capac timp de 10 minute, amestecând, adăugați varza, amestecați, turnați bulionul. Așezați pielea de rață în sus peste mâncare, acoperiți tigaia și gătiți încă 10 minute, asezonați legumele cu usturoi și pătrunjel, îndepărtând pieptul. Pune legumele pe o farfurie si deasupra aseaza pieptul.

Încercați să combinați acest fel de mâncare cu vin roșu - va deveni elegant și foarte gustos!

Rețeta anterioară mi-a dat ideea: de ce să nu tocăniți rața nu cu Savoy, ci cu varză albă, care ne este mai familiară? Atunci următoarea rețetă este pentru tine.

Rețeta patru: Rață înăbușită cu varză și smântână

Veți avea nevoie de: 2 kg de varză albă, 30 g de untură, 2-3 cepe, 1 carcasă de rață, 1 pahar de smântână, 1 lingură. ulei vegetal, mărar și pătrunjel tocat și făină, acid citric, oțet de masă, chimen, foi de dafin, zahăr, piper, sare.

Cum se fierbe rață cu varză. Tăiați carcasa în porții, frecați cu condimente după gust și sare, puneți pe o foaie de copt cu grăsime topită, puneți la cuptorul încins și prăjiți la temperatură medie, stropind cu apă și turnând peste grăsimea eliberată (Cum să prăjiți corect o rață la cuptor?) până aproape gata. Se toacă mărunt varza, se pune rondele de ceapă, chimenul, se toarnă puțină apă clocotită, se aduce la fierbere. Scoateți rata din cuptor și puneți-o pe varză și fierbeți încă o jumătate de oră. Se topește untura, se amestecă cu făină rumenită, se toarnă apă sau bulion, se toarnă acest amestec în varză, se aduce la fierbere, se condimentează cu smântână, piper, sare, se adaugă zahăr, se adaugă oțet sau acid citric și se încălzește. Serviți felul de mâncare așa: puneți varza în centrul unui vas rotund, aranjați bucăți de rață în jurul ei, stropiți cu ierburi.

Se crede că carnea de rață cu o greutate de 2-2,3 kg este cea mai delicioasă.

Cum poate să iasă proastă carnea de calitate, gătită corespunzător în vin bun? Desigur că nu - de aceea carnea în vin este considerată o versiune foarte rafinată a felului de mâncare și este servită în cele mai bune restaurante din bucătăria europeană.

Rețeta cinci: Rață înăbușită în vin roșu

Veți avea nevoie de: 1 carcasă de rață, 1 pahar de vin roșu sec, 5-6 linguri. unt, piper negru măcinat, sare.

Cum se fierbe rața în vin roșu. Clătiți rața, acoperiți cu apă rece timp de 2 ore, apoi tăiați în 6 părți, piper și sare, prăjiți pe ambele părți într-o prăjitor de rață. Se toarnă vinul în rață, se adaugă ulei, se fierbe sub capac la foc iute, până când este gata, adăugând apă dacă este necesar. Este mai bine să serviți rață înăbușită în vin cu cartofi și salată de varză roșie.

Ei bine, ultimul fel de mâncare de rață înăbușită, despre a cărui preparare vom vorbi, dimpotrivă, nu pare un preparat de restaurant, ci foarte de casă, pentru că este preparat din produse atât de familiare.

Rețeta șase: Rață înăbușită cu legume

Veți avea nevoie de: 1 kg de rață, 5-6 cartofi, 1 rădăcină de pătrunjel, ceapă și morcov fiecare, 0,5 căni de piure de roșii, 2 linguri. unt, 1 lingura. făină, dafin, piper negru, sare.

Cum se fierbe rață cu legume acasă. Rata se taie bucati pe os, se freaca cu sare, se prajeste in grasime sau untul scos de pe rata pana se rumeneste, se presara cu faina, se prajeste inca 5 minute. Puneți bucățile prăjite în oala de rață, adăugați puțină apă fierbinte și fierbeți timp de jumătate de oră. Tăiați mărunt rădăcina de pătrunjel, morcovii, ceapa, căleți-le împreună, adăugați-le în rață împreună cu bucăți de cartofi, dafin, roșii, ardei, fierbeți până când sunt gata.

Gătiți rață și diversificați meniul zilnic al familiei dvs. cu preparate delicioase din această carne minunată!

L-au pregătit. Uite ce sa întâmplat

ovkuse.ru

Rețetă de bucăți de rață fierte

A face bucăți de rață fierte este foarte simplă. Carnea este moale și suculentă, iar în timpul preparării acestui fel de mâncare se formează un sos foarte gustos, care poate fi folosit pentru a turna peste terci sau piure de cartofi. Reteta este destul de simpla, iar carnea de rata iese mereu suculenta si gustoasa.

Se spală rata, se usucă, se taie în porții, se sare și se piperează după gust.

Încingeți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și adăugați bucăți de rață. Este mai bine să prăjiți carnea nu toată o dată, ci în porții, astfel încât să fie bine rumenită.

Prăjiți bucățile de rață la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc (5-7 minute pe fiecare parte).

Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare medie. Puneți bucățile de rață prăjite într-un ceaun sau o tigaie cu pereți groși, alternând cu ceapă și morcovi.

Turnați apă fierbinte astfel încât să umple ceaunul mai mult de jumătate (ca în fotografie), adăugați ienibahar și foi de dafin, adăugați mai multă sare dacă este necesar.

Acoperim tigaia sau ceaunul cu un capac si punem pe foc, dam la fiert, reducem focul si fierbem bucatile de rata la foc mic timp de 1-1,5 ore (pana este fiarta carnea). Carnea trebuie să fie moale și ușor de străpuns cu un cuțit sau o furculiță.

Rața gustoasă și suculentă, înăbușită în bucăți, este gata. Serviți-l fierbinte cu terci sau piure de cartofi.

rutxt.ru

Rață înăbușită în bucăți

Carnea de rață este foarte fragedă, gustoasă și sănătoasă. Rața poate fi gătită întreagă sau o puteți tăia în bucăți. Există, de asemenea, multe moduri de a găti rață. Una dintre opțiunile simple și accesibile este tocănirea de rață în bucăți.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru acest fel de mâncare:

• rață în cantitate de 1 kg.
• ceapa in cantitate de 4 buc.
• morcovi în cantitate de 1 buc.
• frunza de dafin in cantitate de 2 buc.
• sare si piper negru pentru asezonare

Etapele gătirii raței

1. Mai întâi trebuie să pregătiți carnea de rață. Pentru a face acest lucru, rața trebuie tăiată în bucăți. Selectăm bucățile dorite cu o cantitate mare de carne, clătim și le lăsăm să se usuce.

2. Apoi trebuie să prăjiți bucățile în ulei vegetal. Carnea trebuie prăjită pe ambele părți. Carnea trebuie rumenita.

3. După care ar trebui să gătiți legumele. Mai întâi, curățați morcovii și spălați-i. Apoi tăiați morcovii în inele subțiri.

4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

5. Apoi prăjiți morcovii până sunt fierți pe jumătate.

6. După ce morcovii au devenit moi și aurii, trebuie să adăugați ceapă la ei.

7. Continuați să prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc.

8. Legumele sunt gătite. În continuare, trebuie să pregătiți vasul pentru tocană. Pentru a face acest lucru, puneți carnea de rață și legumele într-o tigaie în straturi.

9. Apoi stropiți carnea cu sare.

10. Apoi adăugați piper în recipient.

11. La final, adaugă la ingrediente foi de dafin.

12. Pentru a tocăni carnea, adăugați apă în tigaie. Carnea de rață trebuie să fie complet scufundată în apă.

13. Pune tigaia cu carne pe aragaz si da focul la mic. Fierbeți rața timp de 1,5-2 ore până când este complet gătită. Când este gătită, carnea ar trebui să cadă de pe oase.

Carnea de rață înăbușită în bucăți poate fi servită cu legume sau cartofi. Acest fel de mâncare are o aromă delicată, plăcută și un gust extraordinar.

nakormi.com

Rață înăbușită în bucăți

Ceapa - 1 buc.

Usturoi - 2 catei

Ulei vegetal - 3 linguri.

Busuioc uscat - 1 linguriță.

Adjika uscată - 1 linguriță.

Piper negru măcinat - după gust

Sare - 1 linguriță plină

Instrucțiuni de gătit

Toată lumea știe că carnea de rață, în special rața sălbatică, este destul de dură, așa că una dintre cele mai bune moduri de a o găti este tocănirea. A cumpăra o rață grasă bună nu este o problemă în zilele noastre. Cel puțin la Moscova, într-unul dintre marile hipermarketuri în care fac constant cumpărături, este întotdeauna disponibil întreg, jumătate și chiar filet. Am luat jumătate pentru a face o masă pentru familia mea mică.

Spălați bine jumătate din rață (700-800 de grame) într-un jet de apă rece și, de asemenea, smulgeți dacă au mai rămas pene pe ea.

Tăiați rața în porții.

Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-un ceaun și adăugați bucăți de rață. prăjiți-le, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute (la foc mediu-mare) până devin maro auriu. Acoperiți apoi ceaunul cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.

Între timp, pregătiți principalele legume. Tocați mărunt o ceapă și doi căței de usturoi. Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi de mărime medie. De asemenea, ar fi foarte frumos să adăugați un măr acru proaspăt, cum ar fi Antonovka, dar, din păcate, nu aveam unul la îndemână.

Cand rata la ceaun s-a inabusit putin, se ia de pe foc si se scurge tot lichidul (ulei + grasime de rata formata). Adăugați apă în oala de rățușă astfel încât să acopere carnea cu aproximativ 3 centimetri și puneți-o pe foc. Aruncă ienibaharul negru. Când apa fierbe, îndepărtați spuma care se formează.

Puneți legumele tăiate anterior în ceaun. Adăugați busuioc uscat, adjika, piper negru măcinat. Se amestecă ușor, se acoperă cu un capac, se reduce focul și se lasă rața la fiert timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1 linguriță de sare.

Rața înăbușită într-o oală de rață poate fi servită cu hrișcă, cartofi sau orez. Nu uitați să serviți și varză murată sau o salată bogată în vitamine de legume proaspete. Acest fel de mâncare a ieșit foarte fraged și deloc gras.