Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: 40 min

Gătitul pieptului de rață nu este de fapt un proces complicat. Nu-ți fie frică de această pasăre. Principalul lucru aici este să nu fierbeți carnea pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să rămână suculentă la gust. Încearcă să gătești piept de rață cu portocale, iar rețeta mea cu fotografii te va ajuta cu asta. Acest fel de mâncare poate fi consumat separat. Poti face salate pe baza de piept, sau servi cu piure de cartofi sau orez.

Timp de preparare: 10 minute.
Timp de preparare: 30 minute.



Ingrediente:
- piept de rata - 2 buc.,
- un praf de sare,
- zahăr - 1 linguriță,
- piper negru - un praf,
- portocaliu - 1 buc.,
- rucola - pentru servirea preparatului.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Mai întâi pornește cuptorul la 200 de grade, se lasă să se încălzească bine. Asezati pieptul de rata pe o suprafata de lucru si presarati sare si piper negru macinat pe ambele parti. Sarea va ajuta la extragerea apei din grăsime.




Pune pieptul de rață, cu pielea în jos, într-o tigaie antiaderentă rece. Sună ciudat, dar dacă pui o rață într-o tigaie rece, atunci când este încălzită, grăsimea de rață se va topi treptat, ceea ce va ajuta la formarea unei cruste crocante pe piept. Dacă trimiteți sânii într-o tigaie fierbinte, se presupune că acest lucru îi va sigila, lăsând grăsimea în interiorul pielii (într-o măsură mai mare). Gătiți pielea de rață la foc mare 90% din timp, aproximativ 3 până la 4 minute. Pentru mine, punctul de referință pentru răsturnarea unui sân este o crustă maro aurie.




Întoarceți sânii pe cealaltă parte și gătiți încă 1 minut, nu mai mult.






Asezati pieptii in deco-ul pregatit in prealabil si adaugati deasupra felii de portocala si stropiti cu un praf de zahar. Pune piepții la cuptorul încins pentru 5-7 minute. Nu gătiți prea mult piepții în cuptor pentru ca carnea să nu se usuce. Se toarnă grăsimea de rață rămasă într-un borcan și se păstrează la frigider după răcire. Această grăsime poate fi adăugată în preparatele din cartofi.




Scoateți piepții din cuptor și lăsați-i să se răcească, de preferință acoperiți cu folie sau pergament pentru a distribui toate sucurile în toată carnea.




Pentru a servi, tăiați rața în bucăți nu foarte subțiri la un unghi. Toată grăsimea albă s-a topit, carnea din interior este ușor roz. Dacă nu vă place carnea cu o tentă roz. Doar ține sânii la cuptor puțin mai mult.






Aranjați frumos piepții de rață pe o farfurie cu felii de portocale. Asezati rucola sau alta salata langa rata si acoperiti cu sos balsamic.




Salutări, Elbi.
Iată cum să o gătești

Acest fel de mâncare oriental destul de exotic până de curând (vorbim despre mijlocul până la sfârșitul secolului trecut) nu a fost în general disponibil pentru cetățenii obișnuiți. În primul rând, portocalele erau disponibile doar în cele mai mari sărbători, la fel ca și sucul de la ele. Așa că rețeta de piept de rață în sos de portocale li s-a părut ciudată multora. Acest fruct însorit poate fi acum cumpărat de la orice supermarket din apropiere. Nu, păsările de apă, desigur, erau disponibile - dacă se dorește, această carne de pasăre putea fi „obținută”. Dar de Revelion, dacă am avut noroc, bucătarii noștri de acasă au preferat să gătească carne de pasăre cu mere la cuptor. Cu toate acestea, astăzi pieptul de rață în sos de portocale, deși pare oarecum exotic, este un demers culinar care poate fi adus la viață destul de ușor. Ei bine, să încercăm astăzi?

Piept de rata in sos de portocale: cea mai simpla reteta

Există mai multe modalități de a pregăti felul de mâncare pe care l-am ales. Să încercăm să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre opțiuni. Iată primul dintre ele, cel mai simplu. Pentru asta luam 2 bucati de piept de rata (file de rata cu piele). De asemenea, vom avea nevoie de aproximativ o jumătate de pahar de zahăr, 3-4 portocale (în funcție de mărimea lor, dar cel mai bine este să alegem fructe mari și suculente pentru sos), un pahar de bulion de pui gata făcut (poate fi înlocuit cu curcan). dacă, de exemplu, ați fiert recent această carne) , un amestec de ardei și sare - după gust.

Gătit simplu

Cum să gătești piept de rață cu portocale fără prea multă agitație? Totul începe cu sosul. Pentru asta avem nevoie de sucul a patru portocale. Se stoarce sucul din fructe, se amestecă într-o cratiță cu bulionul, adăugând zahăr și puțină coajă de portocală (răzuiți coaja de portocală și puneți o lingură în recipientul de gătit). Aduceți acest amestec la fierbere, apoi reduceți puterea aragazului, fierbeți până ajunge la o consistență groasă timp de aproximativ o jumătate de oră la focul cel mai mic.

Acum să luăm piept de rață zemos, sărăm și piperăm. Pielea fileului trebuie străpunsă cu un cuțit în mai multe locuri. Luăm o tigaie adâncă (cu laturi înalte și suprafață antiaderentă, dar dacă nu o aveți în bucătărie, o putem înlocui cu succes cu una simplă din fontă). Puneți pe aragaz și încălziți tigaia (nu este nevoie de ulei!). Puneți pieptul de rață într-o tigaie bine încălzită, astfel încât bucățile să nu se atingă, cu pielea în jos. Se prăjește la foc mediu până se rumenește pe fiecare parte. Fileul se dovedește a fi prăjit mediu, dar dacă vă place carnea bine făcută, atunci ar trebui să o gătiți mai mult cu cinci minute. Tăiați fileul (carnea nu trebuie să devină roșie când este tăiată) și turnați peste un amestec pre-preparat de bulion, suc de portocale și condimente. Piept de rata in sos de portocale este gata - il puteti servi! Gustul, după cum spunea Raikin, este specific!

Piept de rata in sos de portocale la cuptor

Din nou, rețeta anterioară se referă la gătitul rapid și este relevantă în principal pentru începători. Dacă faceți totul „conform regulilor”, atunci carnea va fi mai fragedă și gustul va fi mai rafinat. Ei bine, ești gata să „tranpiri”?

Și acum - sosul!

Topiți aproximativ jumătate de pahar de zahăr într-o tigaie uscată și, imediat ce începe să se rumenească, luați-l de pe foc. Adăugați o lingură de unt în tigaie, apoi stoarceți sucul a 3-4 portocale (de preferință folosind un storcator special de citrice, acest lucru va reduce pierderile), amestecați bine. Pe aragaz, la foc mic, fierbeți amestecul până se îngroașă. Ar trebui să se întindă, să curgă din lingură și să aibă o aromă dulce de citrice. Acum adăugați câteva condimente în sos, ajustând gustul. Pieptul de rata in sos de portocale este aproape gata. La final se pune pe un vas, se condimenteaza carnea de pasare cu sos, se toarna deasupra rom si se da foc. În această formă îl servim la masă. Nu este un fel de mâncare demn de orice masă de sărbătoare?

Într-un aragaz lent

Cum să gătești piept de rață în acest aparat de bucătărie miraculos, dacă, desigur, ai unul în arsenalul tău? Nu putea fi mai ușor! La urma urmei, multicookerul în sine va controla pregătirea vasului, trebuie doar să alegeți modul potrivit - restul, după cum se spune, este o chestiune de tehnologie. În plus, acesta este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător, care nu îți va dăuna deloc silueta dacă ești la dietă. Dar mai întâi, să pregătim ingredientele.

Ce trebuie să iei?

Pentru rețeta „piept de rață în sos de portocale la slow cooker” vom avea nevoie de aceleași 2 fileuri cu coajă, care, în principiu, pot fi îndepărtate, dar odată cu ea preparatul arată mai picant. Veți avea nevoie de: 3-4 portocale, 1 pahar cu apă sau bulion multicooker, același volum de vin alb sec, o jumătate de pahar de sos de soia (încercați să utilizați fermentație naturală și nu un amestec „mort” conservat), aceeași cantitate de miere lichidă și diverse condimente - cele pe care obișnuiești să le folosești.

Să începem să gătim

1. Puneți piepții într-un vas multicooker, acoperit ușor cu ulei (este indicat să pregătiți carnea prin marinarea ei folosind oricare dintre marinatele disponibile - este mai bine să luați condimente, puțin zahăr, sare, puțin fermentat sos de soia). Turnați restul de sos de soia peste ele și setați dispozitivul în modul „Prăjire” timp de 10 minute.
2. Folosind un storcator special de citrice (daca nu aveti, puteti stoarce jumatati de fructe cu mainile) extrageti sucul din portocale. Radem si putina coaja de portocala.
3. Se amestecă vinul, sucul și bulionul, se aduce la fierbere și se adaugă miere și mirodenii - se fierbe amestecul până când se îngroașă.
4. Tăiați piepții pe jumătate, marcând porțiile și turnați sosul gros.
5. Setați aparatul de bucătărie în modul „Coacere” - 10 minute.

Preparatul gustos și original este gata - îl puteți servi la masă! După cum puteți vedea, piepții de rață sunt preparate excelente de sărbători care pot decora orice masă.

Dacă aveți ghinionul să cumpărați portocale, dar aveți la dispoziție fileuri de pasăre și aveți o dorință arzătoare de a le „consum” urgent, atunci puteți folosi suc de portocale gata preparat dintr-un pachet tetra. Încercați însă să alegeți produse de la producători care vă sunt deja cunoscuți și s-au dovedit pe piață. În plus, sucul trebuie să fie sută la sută - fără nectar. Și o altă opțiune: pere (de preferință cu pulpă) sau mango - poate funcționa grozav. Așadar, nu ezitați să vă exprimați imaginația culinară la maximum.

Cu mandarine

Rața cu mandarine este un fel de mâncare oriental străvechi care a fost servit chiar la masa imperială. Vom ajusta puțin rețeta și veți obține un preparat modern de sărbători excelent. Și iese cel mai bine la cuptor. Fileul cu piele trebuie mai întâi înmuiat într-o marinată cu condimente. Prăjiți apoi rata rapid și la foc destul de mare (se poate face chiar și fără ulei) astfel încât să obținem o crustă aurie pe fiecare parte. Asezati apoi semifabricatul pe o tava de copt si turnati peste sosul pregatit in prealabil. O facem din suc de mandarine, bulion, condimente, miere (sau zahar), fierbinte pana se ingroasa. Iar deasupra punem felii de mandarina si felii de kiwi tocat si decojit. Pune toata aceasta structura la cuptor la foc mediu pentru 15-20 de minute. Scoateți foaia de copt din cuptor, puneți-o pe farfurii în porții și turnați frumos peste ea sosul rezultat. Serviți la masă. Delicios - doar linge-ți degetele! Pofta buna tuturor!

Pieptul de rață în sos de portocale este un fel de mâncare rafinat care poate fi servit nu doar ca o cină „obișnuită”, ci și încântă oaspeții cu un gust delicat și original, petrecând un minim de timp gătind.

Rața este o pasăre care, prin calitățile sale culinare, este în multe privințe superioară „mărfurilor” sale, cum ar fi puiul sau curcanul. Carnea de rață are un gust bogat, iar tehnologia sa de gătit este foarte asemănătoare cu friptura de mușchi de vită, care în mod ideal ar trebui să fie prăjită până la mediu-mediu. Un alt avantaj al raței este că se gătește destul de repede, bineînțeles, când nu vorbim de prăjirea întregii pasări la cuptor.

Reteta de piept de rata in sos de portocale

Fel de mâncare: fel principal

Timp de preparare: 1 oră

Timp total: 1 oră

Porții: 5 porții

Ingrediente

• 1 pahar suc de portocale
• 5 buc. file de rață
• file de piept de rata cu piele
• piper negru măcinat
• 40 g unt
• 5 g miere

sare

Reteta pas cu pas cu poze

Cum să gătești piept de rață în sos de portocale într-o tigaie

Clătiți pieptul de rață sub apă și înfășurați-i într-o cârpă pentru a absorbi excesul de umiditate. Cu fiecare piept cu pielea în sus pe o placă de tăiat, luați un cuțit și faceți câteva fante lungi în piele, fără a atinge carnea.

Ține pasărea pe foc până se rumenește bine - în medie, va dura aproximativ 12 minute. În timp ce se prăjește, sărați pieptul de rață și stropiți-i cu piper măcinat.

Apoi întoarceți rața pe cealaltă parte, asezonați cu sare și piper și lăsați încă 12 minute.

Sos de portocale pentru piept de rata fript

În timp ce pasărea se gătește, pregătiți sosul dulce de portocale. Este ideal să folosiți suc proaspăt stors, dar într-un strop, sucul în pungi cumpărat din magazin va fi suficient. Turnați-l în tigaie, setând temperatura la maxim și așteptați până când lichidul fierbe. Se aruncă apoi o bucată de unt în suc, se adaugă miere și, amestecând continuu, se evaporă sosul până se îngroașă ușor (aproximativ 10 minute).

Tăiați pieptul de rață gata în bucăți grosime de aproximativ un centimetru, turnați peste sosul dulce de portocale și serviți.

Poftă bună!

Ar trebui folosită marinada pentru file: va înmuia carnea densă și va acoperi gustul specific al vânatului. Rata va fi marinata 15 minute in suc de portocale, sare, condimente si coaja de portocala. După înmuiere, pieptul de rață se prăjește într-o tigaie timp de 3 minute pe fiecare parte pentru un aspect mai crocant. Fileul prăjit pe o tigaie grătar va arăta deosebit de frumos. La sfârșitul gătirii, carnea prăjită este coaptă în folie pentru a se asigura că produsul este moale și suculent.

Ingrediente

Pregătirea

Pieptul de rață copt se servește cald, cu diverși aditivi și garnituri. Carnea gata preparată este folosită și ca ingredient pentru salate sau sandvișuri, dar deja răcită.

Pe masa se aseaza ingredientele pentru prepararea pieptului de rata cu portocala. Clătiți fileul în apă curentă, împărțiți-l în două părți și faceți o crestătură în formă de romb pe o parte.



Tăiați coaja dintr-o portocală spălată bine. Se macină coaja de portocală și se freacă peste bucățile de carne sărată și piperată.



Puneți fileul într-un bol adânc și adăugați sucul de portocale stors. Se presara deasupra cimbru uscat si Se lasa la marinat cel putin 15 minute.



Prăjiți piepții marinați într-o tigaie preîncălzită la temperatură medie aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte până se rumenesc.



Transferați carnea prăjită ușor răcită într-o tavă de copt tapetată cu folie. Se toarnă marinada rămasă peste file și se acoperă cu folie.



Coacem pieptul de rata cu portocala in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru 15-20 de minute. Serviți carnea gata fierbinte. Pulpa de portocale poate fi folosită ca adaos la o garnitură de orez sau legume proaspete. Înainte de servire, preparatul este decorat opțional cu merișoare sau coacăze roșii, busuioc sau rozmarin și legume feliate frumoase. Poftă bună!

KBJU și compoziție pentru întregul preparat

După cum puteți vedea, setul de ingrediente nu conține ingrediente greu de găsit. Pieptul de rață poate fi luat fără piele, dar este mai bine să nu-l îndepărtați, deoarece în timpul prăjirii și coacerii îi conferă pieptului sucul și îi permite să nu se usuce.

Metoda de preparare a pieptului de rata cu portocale dupa aceasta reteta este destul de simpla si accesibila tuturor.

Cum să gătesc? Acest lucru este important de știut

Pieptul de rață trebuie pregătit înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, clătiți-le bine sub jet de apă rece, curățați-le cu grijă de pelicule, vene și excesul de grăsime. Dacă este multă piele, atunci o poți tăia și tu, dar este mai bine să lași măcar puțin. De asemenea, este important să vă asigurați că pielea este bine curățată și că nu au rămas pe ea resturi de pene sau alte elemente inutile.

În continuare, sânii trebuie bătuți puțin, dar nu cu un ciocan, ci cu un alt obiect contondent. Spatele unui cuțit sau o spatulă tare este potrivit pentru asta. Acest lucru va înmuia puțin sânul și îl va face mai flexibil când este terminat.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul de portocale într-un recipient potrivit, adăugați sare, rozmarin, piper, usturoi și puțină coajă de portocală. Amesteca totul bine si pune pieptul de rata in marinada. Ele trebuie stropite cu marinată, astfel încât întreaga suprafață a cărnii să fie în marinadă. Lasă-o așa timp de o oră.

După acest timp, se încălzește tigaia și se toarnă puțin ulei vegetal în ea. Este de remarcat faptul că este mai bine să folosiți ulei de floarea soarelui aici, uleiul de măsline nu este foarte potrivit. Pune pieptul într-o tigaie fierbinte și prăjește până se rumenește.

Acum rata noastră trebuie să fie transferată pe o tavă de copt tapetată cu folie. Peste rață se așează felii de portocale decojite și se adaugă câteva crenguțe de rozmarin. Apoi, trebuie să turnați suc de portocale sau suc de marinată. Udati cu generozitate in timpul coacerii, vor absorbi bine aceasta marinata si se vor acoperi cu o crusta aurie lucioasa.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Trebuie să coaceți pieptul pentru o perioadă de timp de la 10 la 30 de minute, în funcție de ce grad de prăjire doriți să obțineți. În orice caz, chiar dacă coaceți pieptul de rață până când este gata, acesta va fi fraged, suculent și nu îl veți usca niciodată. Puneti tava la cuptor in timp ce pregatiti sosul.

Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați într-o cratiță uleiul în care a fost prăjită rața. Principalul lucru este că uleiul nu este ars, atunci gustul sosului va fi foarte plăcut și delicat. Mai puneți câteva felii de portocale decojite și evaporați puțin acest lichid. Apoi turnați vinul roșu preparat în cratiță și evaporați de asemenea. Apropo, sucul din marinată funcționează bine în sos, îl poți adăuga și în cratiță.

Când alcoolul s-a evaporat, adăugați 50 g în sos. unt și o lingură de miere. Mai gatiti putin la foc mic si amestecati bine. Sosul va fi foarte aromat si va merge perfect cu rata, care, de altfel, probabil este deja gata.

Puteți verifica starea de pregătire a raței tăind-o puțin cu un cuțit și văzând ce culoare are rața. După cum am menționat mai sus, puteți găti rața până când carnea se albește, va rămâne totuși suculentă, așa că aici, în principiu, totul depinde de tine. Scoateți carnea fiartă și răciți puțin. Tăiați în felii subțiri și puneți pe o farfurie. Se toarna peste sosul preparat, se orneaza dupa gust si se serveste! Poftă bună.

Acest piept de rata cu portocale este usor si simplu de preparat, iar rezultatul retetei va va multumi cu siguranta. Acest fel de mâncare îmbină perfect gustul cărnii în sine cu un sos dulce și aromat. Datorită marinatei, carnea va fi saturată cu aroma de citrice și va începe să se joace cu noi note aromatice. În general, există multe variații în prepararea unui astfel de fel de mâncare. De exemplu, poți folosi o rețetă de piept de rață cu sirop de portocale, care va avea o dulceață mai pronunțată.

De remarcat, de asemenea, pieptul de rață cu portocale la cuptor nu este doar o rețetă simplă, ci și sănătoasă. Combină produse care au un efect pozitiv asupra stării corpului uman și asupra sănătății în general. De exemplu, pieptul de rață în sine conține o cantitate foarte mare de vitamina E, A, precum și grupa B și microelemente precum fier, potasiu și magneziu. De fapt, sunt mult mai multe, așa că proprietățile benefice ale cărnii de rață sunt greu de supraestimat. Are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, combate depresia și insomnia. În plus, poate îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal doar dacă este gătit corect, deoarece carnea este destul de grasă.

Acest piept de rata la cuptor este o reteta cu portocala, ceea ce inseamna ca nu putem sa nu vorbim despre proprietatile benefice ale acestui fruct. Portocalele sunt foarte aromate și citricele preferate ale tuturor, conțin multă vitamina C, astfel că combate cu succes răceala și susține sistemul imunitar; De aceea, în toate filmele se vede cum se aduc portocalele bolnavilor la spital. Este deja o opinie consacrată că acest fruct citrice chiar ajută.

Așadar, un fel de mâncare atât de minunat nu numai că vă va încânta cu gustul său minunat, ci vă va umple și corpul cu vitamine. Îl poți găti la prânz, apoi îți poți reîncărca energia pentru întreaga zi și ai o senzație plăcută de plenitudine. De asemenea, îl puteți pregăti pentru o cină romantică copioasă, cu siguranță, nu va refuza acest fel de mâncare și vă va fi foarte recunoscător! Așa că nu ezitați să luați notă de această rețetă și să vă surprindeți familia!