Natalya Batolina

Din smântână poate fi preparată o mare varietate de sosuri, care diferă în rețete și metode de producție. Unele necesită ingrediente complexe, în timp ce altele sunt ușor de găsit în orice frigider.

Sos de smantana de culoare predominant albă, astfel încât poate decora orice fel de mâncare sau produs. Înainte de a pregăti un astfel de sos, ar trebui să decideți cu ce anume va fi servit.

Sosul de smântână cu usturoi este considerat un clasic, dar chiar și există atât de multe variante încât fiecare poate alege câteva după gustul său.

Bucătarii începători (și nu numai) vor să știe să gătească corect sos universal la feluri de mâncare, pentru că nu numai că păstrează gustul produs natural, dar și îl îmbunătățește, subliniind aroma și gustul inerente unui anumit produs.

Se poate prepara sosul de smantana in mai multe moduri, dintre care este usor sa il alegi pe cel potrivit chiar si pentru bucatarii incepatori. Gătitul te poate încânta cu rețete de sos de smântână acru, fad, gras, iute, dulce, picant și chiar dietetic.

Înainte de a alege o rețetă, trebuie să decideți pentru ce produs va fi folosit. De exemplu, atunci când doriți să subliniați gustul puiului, este mai bine să pregătiți sos de smântână cu unt. Pot fi adăugate și alte ingrediente potrivite.

Selectarea produsului

Pregătirea sosului, ca orice fel de mâncare, începe cu alegerea ingredientelor. Desigur, ingredientul principal - smântâna - trebuie, în primul rând, să fie proaspăt. Multe alimente pot completa sosul.

Lista lor finală depinde de alegerea felului de mâncare și de preferințele persoanei care gătește. Uneori, pentru sosuri, cum ar fi sosurile fierbinți, este necesar să soțiți făina. Acest lucru este necesar pentru a da condimentului grosimea corectă.

În funcție de produsele la care se adaugă sosul, aroma nuanțată este:

• Verde;
• roșie;
• ciuperci;
• agrişă;
• varietate de vinuri;
• piper măcinat;
• usturoi;
• hrean.

În realitate, lista componentelor sosului este mult mai lungă, este greu să enumerați totul opțiuni posibile. Pentru carne sau paste, cel mai adesea, se folosesc rețete diferite.

Sos de smantana cu usturoi

Cel mai popular este sosul de smântână, în care al doilea ingredient ca importanță este usturoiul. Nu numai că produsul este ideal pentru majoritatea felurilor de mâncare, dar este și unul dintre cele mai ușor de preparat. Cu alte cuvinte, putem spune că acest condiment este format doar din smântână și usturoi. Uneori i se adaugă ierburi și condimente pentru a obține o aromă mai bogată.

Reteta pentru sos traditional de smantana si usturoi:

• 100 de grame de smantana proaspata;
• 2 linguri. maioneză;
• 3 catei de usturoi;
• sare, busuioc.

Preparare:

1. Ingredientele se zdrobesc si se amesteca.
2. Această versiune a sosului dezvăluie cel mai pe deplin aromele nu numai preparate din carne, dar și legume.

Sos de smântână și ciuperci

Această opțiune este folosită nu mai puțin rar decât rețeta anterioară. Cel mai adesea, pentru a pregăti acest sos, aveți nevoie de șampioane. Pentru a-l pregăti, nu este nevoie să depui mult efort sau să ai cunoștințe înalte de gătit. Succesul felului de mâncare, în primul rând, depinde de calitatea preparării ciupercilor și de consistența tuturor componentelor.

Pentru a pregăti un sos bun de smântână de ciuperci veți avea nevoie de următoarele produse:

• Smântână proaspătă, nu foarte groasă;
• bec;
• 100 de grame de ciuperci (sau alte ciuperci);
• ulei vegetal;
• apă.

Busuiocul sau alte ierburi vor arăta grozav în acest sos.

Preparare:

1. Prepararea sosului este destul de simplă. In primul rand se prajesc ciupercile si ceapa tocate marunt pana se rumenesc usor.
2. Apoi adăugați apă în tigaie și lăsați să fiarbă aproximativ 7 minute.
3. Apoi deschideți tigaia, evaporați apa și prăjiți din nou conținutul până se rumenește.
4. Componentele solide trebuie zdrobite într-un blender și apoi adăugați smântână.
5. Uneori se adaugă puțin zahăr la produsul finit.

Sos de roșii-smântână

Există o mare gamă de feluri de mâncare, în special cele din carne, care sunt perfecte cu sos cu roșii adăugate. În acest scop folosesc nu numai legume proaspete, dar și suc de la ei sau chiar pasta de tomate. Daca se folosesc rosii, acestea trebuie inmuiate prajindu-le putin. Deoarece aroma lor este destul de monotonă, la acest sos se adaugă usturoi/piper pentru a înveseli aroma.

Pentru a pregăti această versiune a sosului, trebuie să luați:

• 2 linguri. unt;
• 2 linguri. roșie;
• 2 linguri. făină;
• un pahar de smântână;
• sare, usturoi/piper la nevoie.

Uneori se adaugă aproximativ un pahar de bulion la această bază.

Preparare:

1. În primul rând, se topește untul într-o tigaie, se toarnă făină în el și se prăjește.
2. Adăugați bulion.
3. După aceasta adăugați sare, pastele, smântână.
4. Totul este bine amestecat.
5. Potențiatorii de aromă, cum ar fi usturoiul, sunt adăugați la sfârșit.

Sos de hrean

Ușor de preparat și condimente destul de populare pentru carne.

Rețeta implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• hrean;
• 1 lingura. făină;
• 30 g oțet;
• 1 lingura. unt;
• un pahar de smântână;
• sare, piper, alte condimente.

Preparare:

1. Similar cu rețeta anterioară de sos, trebuie să soțiți făina.
2. Adăugați smântână, sare, gătiți aproximativ 5 minute.
3. Se pisează hreanul, se pune într-o tigaie fierbinte, se adaugă ulei, se prăjește bine, se toarnă oțet.
4. După ce a fiert puțin, se adaugă la amestecul de smântână.
5. Gatiti totul impreuna timp de 5 minute.
6. Adăugați sare dacă este necesar.
7. Poate fi servit. Se potrivește cel mai bine cu carne gătită în orice varietate.

Sos de smantana cu ceapa si ierburi

Pentru a evidenția aroma peștelui sau gustul cartofilor, este mai bine să folosiți ierburi și ceapă. Adesea, aceeași opțiune este adăugată la paste și paste. A face un astfel de sos este ușor; nu necesită cunoștințe aprofundate de gătit.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• Bec;
• 20 g de orice verdeață;
• 200 g smantana
• diverse condimente: busuioc, piper, hamei suneli, sare, coriandru etc.

Preparare:

1. Tăiați ceapa, prăjiți până se rumenește.
2. Tăiați verdeața.
3. Se macină ingredientele cu un blender într-o masă omogenă.
4. Adăugați condimente la sfârșit.
5. Acest sos nu este capabil să înrăutățească gustul pastei, cărnii sau legumelor - doar va spori aroma și va adăuga o întorsătură picant oricărui fel de mâncare.

Reguli pentru prepararea sosului

Experții, criticii și amatorii nu au ajuns la un consens asupra modului de preparare corectă a sosului de smântână. Cu toate acestea, toți sunt de acord că toate componentele pot fi amestecate în diferite variante, înlocuindu-se una cu alta - gustul nu va avea de suferit deloc.

Sos de smantana cu usturoi pentru paste aceasta nu este o capodopera a artei culinare, sosul de smantana pentru paste este o capodopera idee culinara. Pentru că este foarte simplu. Totul este genial și simplu - smântână și usturoi. Fara sare, fara piper, fara faina, nimic, doar smantana si usturoi. Toate. Sos perfect la paste fierte.

Gospodăriile răsfățate de paste și tăiței asiatici cer uneori doar paste cu sos de smântână. Și copiilor le plac pastele cu sos de smântână. În general, ei scot acest sos cu linguri. Bineînțeles, pentru copii, pun mai puțin usturoi în sos. Experiența mea a arătat că ar trebui să fie mult sos. Pentru că peste tot se toarnă sos de smântână cu usturoi, paste și cotlet și se mănâncă exact așa. Niciodată până la sfârșitul prânzului sau cinei nu a mai rămas sosul de smântână cu usturoi.
Timp: 5 minute
Dificultate: Usor
Ingrediente pentru 4 portii:

• Smântână 15% -200-250 gr
• Usturoi - 2-3 catei

Cum să gătești

• Curățați și tocați mărunt usturoiul
• Puneți smântâna într-un sos
• se adauga usturoiul tocat la smantana.
• Amesteca.
• Sosul este gata.

Paste asezonate sos de smantana cu usturoi, bun cu cotlet, carne sau pasare. Mai mult, pastele se mănâncă mai întâi, apoi toate celelalte.

Cum pregatesc Sos de smantana cu usturoi pentru paste: In detaliu si cu Fotografii...

• Am pus smantana si usturoiul tocat intr-un sos frumos.

• mă amestec.

• Servim sosul finit cu paste fierte fierte, unse cu unt.

<
Poftă bună! Dacă aveți întrebări, întrebați, vă voi ajuta cu siguranță.

Dacă crezi că pastele sunt prea simple și fade, atunci cel mai probabil te-ai obișnuit să le consumi fără sos. Asezoneaza preparatul cu sos de smantana preparat dupa o reteta dovedita, iar gustul acestuia va straluci imediat de noi culori. Smântâna poate fi combinată cu ierburi, ierburi, legume, diverse condimente, ciuperci, obținând de fiecare dată o nouă aromă și gust.

Sos cremos pentru copii si adulti

Unora gospodine le place să pregătească sosuri originale, în timp ce altele rămân fidele sosurilor vechi, dovedite, folosind rețete simple. Acesta include și clasicul sos cremos, care este perfect digerabil și se potrivește bine cu orice pastă, datorită gustului delicat și mirosului discret. Apropo, aroma sosului se poate schimba în funcție de ce condimente obișnuiți să includeți în rețete.

Produse:

• ulei - 45-50 g (2-2,5 linguri);
• sare - după gust;
• smântână - 1/3 cană;
• condimente;
• lapte de vacă - 1 pahar (200 ml).

Procesul de gatire

1. Se încălzește puțin aproximativ 2/3 cană de lapte.
2. Se incinge o tigaie la foc si se adauga untul. Când este complet topit, adăugați făină și prăjiți, amintindu-vă să amestecați constant.
3. Se toarnă laptele rece rămas (50-60 ml) în tigaie într-un jet foarte subțire. Pentru a vă asigura că amestecul este omogen și că nu se formează cocoloașe, amestecați-l continuu.
4. Se toarnă lapte cald. Sarați sosul și adăugați condimente după gust.
5. Se fierbe până când amestecul începe să se îngroașe.
6. Se ia tigaia de pe foc, se adauga smantana. Se amestecă bine toate ingredientele. Sosul cremos este gata, pune-l pe paste și invită-ți familia la masă. Apropo, copiii iubesc acest sos nu mai puțin decât adulții, deoarece are un gust delicat. Așadar, preparând paste cu sos după o rețetă simplă, puteți hrăni întreaga familie.

Sos din legume, smantana si supa de carne

Roșiile și smântâna sunt o combinație neobișnuită. Dar nu poți folosi întotdeauna rețetele obișnuite! Să experimentăm și să pregătim un sos de paste original. Sau poate ție și familia ta o să-ți placă atât de mult gustul sosului încât vor cere mai mult.

Produse:

• bulion de carne (pui sau porc) - 1 lingura;
• făină - 2-3 linguri. l.;
• pasta de tomate - 1,5-2 linguri. l.;
• sare - după gust;
• boia de ardei - pe varful unei lingurite (copiilor adesea nu le place gustul acestui condiment, așa că dacă pregătiți sos pentru întreaga familie, asigurați-vă că țineți cont de acest lucru);
• smântână - 180 ml;
• ulei - 2-2,5 linguri. l.

Procesul de gatire

1. Topiți untul într-o tigaie.
2. Se adaugă făină și se prăjește timp de 6-7 minute.
3. Începeți să turnați bulionul de pui, amintindu-vă să amestecați conținutul tigaii pentru a preveni formarea cocoloașelor.
4. Adăugați pasta (roșii) și smântână.
5. Acoperiți cu un capac, dați focul la mic și fierbeți timp de 5-6 minute.
6. Adăugați boia de ardei, sare și piper. Gatiti inca cateva minute.

Sos de smantana cu branza si champignon

Iubitorii de ciuperci vor aprecia acest sos. Champignons conferă dressingului un gust uimitor și o aromă unică.

Produse:

• smântână - 150 ml;
• piper negru - după gust;
• mărar;
• cimpignon - 150-200 g;
• unt - 40-50 g;
• brânză (tare) - 80-90 g; sare.

Procesul de gatire

1. Spălați ciupercile sub jet de apă și tăiați-le în felii subțiri.
2. Răziți brânza: folosiți o răzătoare fină.
3. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți șampioanele în el până la o nuanță frumoasă de aur.
4. Se toarna smantana peste ciuperci si se asteapta pana dau in clocot.
5. Se toarnă brânza tare rasă în tigaie.
6. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe sosul până se topește brânza.
7. Se spala mararul, se taie marunt si se pune intr-o tigaie.
8. Fierbeți sosul încă câteva minute și turnați deasupra spaghetelor fierte.

Reteta simpla de sos de busuioc si usturoi

Usturoiul adaugă o aromă condimentată mâncărurilor. Adăugând condiment zdrobit la smântână, puteți obține deja un sos gustos și aromat, dar nu ne vom opri aici. Reteta de sos, care va da pastelor azime un gust original, include si alte ingrediente. Vă rog pe cei dragi cu o cină parfumată, iar fețele lor fericite vor fi cea mai bună răsplată pentru eforturile voastre.

Produse:

• smântână - 1/2 cană;
• busuioc - 0,5 dec. l. (puteți folosi câteva frunze proaspete);
• sare;
• piper negru (măcinat);
• maioneză - 3 linguri. l.;
• usturoi - 3-4 catei de marime medie.

Procesul de gatire

1. Curata usturoiul.
2. Măcinați condimentele într-un concasor special sau tăiați-l cu un cuțit (foarte fin).
3. Combinați maioneza cu smântână, amestecați produsele.
4. Adăugați piper, usturoi, busuioc, sare la amestec Amestecă totul bine.

Acest sos va fi un plus grozav nu numai pentru paste.Poti servi cu ea legume, peste sau carne.

Sos de hrean și mărar

Rețetele de sos includ adesea diverse verdețuri. Vă recomandăm să folosiți mărar, dar, dacă doriți, îl puteți înlocui cu pătrunjel, salată verde, rucola etc. Experimentați, nu vă fie teamă să combinați diferite produse și bucurați-vă de fiecare dată de gustul și aroma originală a preparatelor pregătite.

Produse:

• hrean - 2 linguri. l. (puteți lua magazinul cumpărat sau îl puteți rade singur);
• smântână - 150-160 ml;
• sare;
• mărar - 1 buchet;
• piper negru - aproximativ vârful unei lingurițe.

Procesul de gatire

Dacă decideți să includeți hreanul cumpărat din magazin în rețetă, atunci măsurați pur și simplu cantitatea necesară de produs. În rest, spălați bine rădăcina de hrean, curățați-o de coajă și dați-o pe răzătoarea cea mai fină.

• Tocați mărunt mararul cu un cuțit. Unele gospodine folosesc foarfece în acest scop.
• Turnați smântână într-un castron adânc (cumpărați un produs cu conținut de grăsime de 10-15%).
• Adăugați hreanul și ierburile la produsul lactat, adăugați sare și piper și amestecați.
• Rămâne doar să fierbeți spaghetele sau orice alte paste, să turnați sos deasupra și să vă invitați familia la masă.
• Legumele proaspete, clătitele de cartofi, peștele și carnea vor merge, de asemenea, bine cu sosul de smântână.

Adulții vor adora cu siguranță sosul neobișnuit cu hrean, dar probabil copiii vor rămâne fideli sosului cremos simplu, cu gust delicat.

Sos cu mustar, lamaie si marar

În sfârșit, încă un sos care va fi un plus grozav pentru paste. Se gătește foarte repede, precum și consumat.

Produse:

• smântână - 2/3 linguri;
• suc de lamaie - 1,5 linguri. l.;
• sare;
• muștar - 2 linguri. l.;
• mărar - mai multe crenguțe.

Procesul de preparare Se spala mararul si se toaca marunt. Combinați smântâna cu ierburi, suc de lămâie (proaspăt stors), muștar și sare. Folosind o furculiță sau un tel, amestecați ingredientele.

Sosul de smantana pentru spaghete este rapid si usor de preparat toate ingredientele sunt disponibile si, cel mai probabil, le ai in bucatarie. Datorită acestui sos, spaghetele obișnuite se vor transforma într-un fel de mâncare gustos și original. Avand in vedere ca sosul tinde sa se ingroase rapid, este mai bine sa il serviti imediat dupa fiert sau cu paste fierbinti, tocmai fierte. Pentru a face sosul mai aromat, puteți adăuga câteva mirodenii și ierburi.

Ingrediente

• 30 g unt
• 1 lingura. l. făină de grâu
• 100 ml smantana
• 2 praf de sare
• 2 vârfuri de coriandru măcinat

Pregătirea

1. Combinați toate ingredientele pentru a face sosul. Este indicat să folosiți unt de bună calitate, 82,5% grăsime. Puteți folosi smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 15% va fi suficient. Mai poti, pe langa condimente, sa adaugi si un praf de cimbru uscat, busuioc, oregano.

2. Aruncă o bucată de unt într-o tigaie încălzită. Dați focul la mic și așteptați până se topește.

3. Adăugați puțină făină de grâu și amestecați. În această etapă, sosul este pregătit ca popularul bechamel.

4. Turnați smântâna în tigaie și continuați să amestecați, micșorând focul la minimum.

5. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă omogenă, fără bulgări. În timp ce încălziți sosul, adăugați sare și condimente și ierburi după cum doriți. Din momentul în care adăugați smântână, sosul va fi gata în literalmente 3-4 minute. Daca nu il amesteci continuu, sosul poate incepe sa se arda. Puteți folosi și o cratiță mică cu fund gros pentru a o pregăti.

Pastele sunt adesea prezente pe masa noastră, dar nu se pot lăuda cu un gust delicios. O gospodină bună își va aroma cu siguranță mâncarea de paste cu puțin sos. Printre varietatea de rețete, un loc demn este acordat sosului de smântână. Ciuperci, cremoasa, usturoioasa, cu rosii si ierburi, legume si condimente, imbunatateste foarte mult gustul pastelor si ii confera o picanta deosebita. Am selectat pentru tine trei retete originale de sos de smantana pentru paste.

Sos cremos de smantana

O versiune clasică a sosului pe care multe gospodine iubesc. Sosul are un gust delicat, ușor, se potrivește bine cu paste și spaghete și este ușor de digerat. Pentru a-l pregăti trebuie să luăm:

• smântână – 70 ml;
• lapte – 200 ml;
• făină - aproximativ 1 lingură;
• sare și condimente;
• unt – 40 de grame sau 2 linguri.

Nu trebuie să preprocesăm produsele, așa că trecem direct la gătit. Pași pas cu pas:

1. Luați 150-160 ml de lapte și încălziți-l până se încălzește. Lăsați restul de lapte să fie rece.
2. Pune untul într-o tigaie încălzită, se topește, se adaugă făină și se prăjește. Amestecul trebuie amestecat constant.
3. După ce ați prăjit puțin untul și făina, turnați în ele lapte rece în jet subțire. Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe, amestecând tot timpul.
4. Adăugați lapte cald, amestecând continuu.
5. Adăugați condimente și sare în sos (folosește condimente după bunul plac).
6. Se fierbe până când amestecul este gros. Oprește focul. Adăugați imediat smântână la amestecul preparat și amestecați. Sosul de smantana pentru paste este gata.

Sos de smantana cu usturoi

Smântână și usturoi - această combinație de arome este atât de autonomă încât nu necesită componente suplimentare. Smântâna fragedă, ușoară și usturoiul picant și iute se completează organic, dând naștere unui sos delicios ca gust și aromă. Gama de produse este evidentă:

• usturoi – 2-3 căței medii;
• smântână (15%) – 200-250 grame.

Să începem cu o pregătire simplă pas cu pas:

1. Curățați cățeii, tăiați-i mărunt sau zdrobiți-i cu ajutorul unei prese de usturoi.
2. Puneți smântâna într-un sos sau un castron adânc.
3. Adăugați la el usturoi tocat.
4. Se amestecă bine. Gata, sosul de smantana si usturoi pentru paste este gata de consumat.

Sos de smantana cu marar si hrean

Sosul original de spaghete din smântână, mărar și hrean este deosebit de util când vine toamna gri și cu toții vrem să ne înveselim și să ne ferim de răceli. Gustul lui nu este pentru oricine, dar spaghetele asezonate cu ea capătă o colorare culinară unică. Pentru sos avem nevoie de:

• smântână (10-15%) – 150 grame;
• mărar proaspăt - ciorchine medie;
• rădăcină de hrean – 1 bucată;
• sare și piper - după gustul tău.

Când începeți să pregătiți sosul, calculați proporțiile ingredientelor, concentrându-vă pe preferințele de gust ale familiei dvs. Pentru rețeta noastră o pregătim astfel:

1. Curățăm rădăcina de hrean și o dam pe răzătoare fină.
2. Se toacă mărunt mararul cu un cuțit (se poate tăia cu foarfecele).
3. Se toarnă smântână într-un castron adânc sau într-un sos, se adaugă hrean și mărar, se amestecă. Sare si piper.

Acest sos de smântână poate fi servit nu numai cu spaghete, ci și cu clătite de cartofi, aperitive reci și preparate din pește

Trucuri culinare atunci când lucrați cu smântână

În gătit, există tehnologii speciale pentru lucrul cu diverse produse. Există și trucuri pentru a face sosuri din smântână. Bucătarii profesioniști numesc astfel de sosuri albe și își împărtășesc secretele:

• Dacă se folosesc ingrediente fierbinți pentru sosul de smântână, timpul de preparare al acestuia se reduce.
• Sosul alb de smântână poate fi congelat pentru utilizare ulterioară. La decongelare, bateți masa dezghețată într-un blender sau încălziți-o într-o tigaie.
• Grăsimile solide folosite în rețeta de sos de smântână necesită preîncălzire.
• Smântâna vă permite să experimentați la nesfârșit cu un set de ingrediente. Luând ca bază orice rețetă, îi puteți schimba în siguranță proporțiile, tipurile de condimente și alte produse. Roșia poate fi înlocuită cu muștar: gustul sosului se va schimba, dar va rămâne la fel de plăcut.
• Puteți păstra sosul de smântână la frigider pentru cel mult o săptămână.

Conținutul de grăsime din smântână afectează consistența sosului și silueta ta: dacă îți urmărești kilogramele, folosește 10-15% smântână pentru a pregăti sosul. Adăugați sare și condimente imediat înainte de a servi vasul. Sosul de smântână cu ciuperci este excelent pentru caserola de paste. Nu-ți reține imaginația culinară; smântâna este un produs plin de satisfacții; poate înmuia piperul piperului și a usturoiului, poate adăuga o acritură plăcută amestecului de legume și poate ușura conținutul de grăsimi.