Instituția de învățământ municipală „Școala secundară nr. 2, satul Karymskoe”

PROIECT CREATIV „GĂTIRE PRÂZUL DUMINICĂ”

Completat de: elevă clasa a VI-a „B” Yuliana Perepelitsa

Verificat de: profesoara de tehnologie Volkova G.Yu.

2017

Situatie problematica

Avem o familie numeroasă și prietenoasă. Ca în fiecare familie. Avem propriile noastre tradiții de a ne întâlni la prânz în weekend.

De asemenea, ne place să primim oaspeți, iar bunicii vin să ne viziteze.

Prânz de familie

Scopul proiectului

Luați un prânz de duminică în familie.

Obiectivele proiectului

analiza meniului de prânz;

pregătiți prânzul din feluri de mâncare a căror tehnologie am studiat-o la lecțiile de tehnologie;

pune masa;

serviți corect preparatele gătite;

curățați masa după cină.

Studiu

Când pregătiți prânzul, trebuie să luați în considerare mai multe aspecte pentru a calcula corect cantitatea de mâncare; dacă este necesar, mai cumpărați.

Câți oameni vor fi?

— Bunica și bunicul vor veni să ne viziteze, ceea ce înseamnă că vom fi 5: bunica, bunicul, mama, tata și eu).

Ce fel de mâncare va fi primul?

Există mai multe opțiuni: supă de pește, supa de pui, supa de cartofi cu chiftele.

Supa de cartofi cu chiftele

Eu aleg supa de cartofi cu chiftele.

Din ce voi pregati felul doi din: peste; din carne; de la pasari?

Din pește.

Ce fel de mâncare de pește voi pregăti:

prăjit;

fiert;

cotlet;

în test;

copt?

Pește prăjit

Pește prăjit.

Ce garnitură să alegi:

orez fiert;

paste fierte;

legume înăbușite?

Orez fiert

Am decis că orezul fiert ar fi cel mai bine.

Care va fi desertul?

Există mai multe variante: înghețată, prăjitură sau compot?

Înghețată

Desigur, înghețată.

Pe baza rezultatelor studiului, alegerea a fost făcută după cum urmează:

5 persoane participă la prânz;

pentru primul fel voi pregati supa de cartofi cu chiftele;

pentru al doilea - peste prajit cu orez fiert;

La desert va fi înghețată.

Șervețele

Voi acoperi masa cu o față de masă colorată pentru a se potrivi cu serviciul și voi împături șervețelele într-un triunghi.

5. Calculul consumului de produs

Supa de cartofi cu chiftele.

carne tocată - 500 g;

cartofi - 375 g;

ceapa - 50 g;

morcovi - 50 g;

frunză de dafin - 2 buc.;

boabe de piper - 5 buc.;

sare - 25 g.

Pește prăjit.

file de pește - 750 g;

pesmet - 150 g;

ulei vegetal - 100 g;

sare - 15 g;

condimente pentru pește - 15 g.

Pâine - 10 felii.

Apă minerală— 750 g.

Gătirea prânzului

Mâncăruri alese pentru prânzul de duminică. Au fost pregătiți folosind tehnologia învățată la lecțiile de gătit. M-au ajutat și informațiile de pe site-uri de internet relevante.

Stima de sine și evaluare

Toată lumea a spus că prânzul s-a dovedit a fi gustos și sățios.

Mi-a plăcut foarte mult să lucrez la proiect, dar trebuie menționat că tot am apelat la mama pentru ajutor.

Pentru mine, am tras o altă concluzie că data viitoare cel mai bine ar fi să le întreb pe rudele mele ce le-ar dori ca fel de mâncare anume.

Informațiile primite pe parcursul proiectului mă vor ajuta pe viitor.

Surse de informații utilizate în implementarea proiectului

Manual „Tehnologie” pentru elevii clasei a VI-a.

Internet - resurse.

1. Situație problematică

Avem o familie numeroasă și prietenoasă. Ca în fiecare familie. Avem propriile noastre tradiții - ne întâlnim la prânz în weekend.

De asemenea, ne place să primim oaspeți, iar bunicii vin să ne viziteze.

Prânz de familie

2. Scopul proiectului

Luați un prânz de duminică în familie.

3. Obiectivele proiectului

• analiza meniului de prânz;
• pregătiți prânzul din feluri de mâncare a căror tehnologie am studiat-o la lecțiile de tehnologie;
• pune masa;
• serviți corect preparatele gătite;
• curățați masa după cină.

4. Cercetare

Când pregătiți prânzul, trebuie să luați în considerare mai multe aspecte pentru a calcula corect cantitatea de mâncare; dacă este necesar, mai cumpărați.

Câți oameni vor fi?

– Bunica și bunicul vor veni să ne viziteze, ceea ce înseamnă că vom fi 5: bunica, bunicul, mama, tata și eu).

Ce fel de mâncare va fi primul?

Sunt mai multe variante: supa de peste, supa de pui, supa de cartofi cu chiftele.

Supa de cartofi cu chiftele

Eu aleg supa de cartofi cu chiftele.

Din ce voi pregati felul doi din: peste; din carne; de la pasari?

Ce fel de mâncare de pește voi pregăti:

• prăjit;
• fiert;
• cotlet;
• în test;
• copt?

Pește prăjit

Pește prăjit.

Ce garnitură să alegi:

• orez fiert;
• paste fierte;
• legume înăbușite?

Orez fiert

Am decis că orezul fiert ar fi cel mai bine.

Care va fi desertul?

Există mai multe variante: înghețată, prăjitură sau compot?

Înghețată

Desigur, înghețată.

Pe baza rezultatelor studiului, alegerea a fost făcută după cum urmează:

• 5 persoane participă la prânz;
• la primul fel voi pregati supa de cartofi cu chiftele;
• pentru felul al doilea - peste prajit cu orez fiert;
• La desert va fi înghețată.

Șervețele

Voi acoperi masa cu o față de masă colorată pentru a se potrivi cu serviciul și voi împături șervețelele într-un triunghi.

5. Calculul consumului de produs

Supa de cartofi cu chiftele.

• carne tocată - 500 g;
• cartofi – 375 g;
• ceapa - 50 g;
• morcovi - 50 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper – 5 buc.;
• sare - 25 g.

Pește prăjit.

• file de pește – 750 g;
• pesmet – 150 g;
• ulei vegetal - 100 g;
• sare - 15 g;
• condimente pentru pește – 15 g.

Pâine – 10 felii.

apă minerală – 750 g.

6. Gătirea prânzului

Mâncăruri alese pentru prânzul de duminică. au fost pregătite folosind tehnologia învățată la lecțiile de gătit. M-au ajutat și informațiile de pe site-uri de internet relevante.

7. Stima de sine și evaluare

Toată lumea a spus că prânzul s-a dovedit a fi gustos și sățios.

Mi-a plăcut foarte mult să lucrez la proiect, dar trebuie menționat că tot am apelat la mama pentru ajutor.

Pentru mine, am tras o altă concluzie că data viitoare cel mai bine ar fi să le întreb pe rudele mele ce le-ar dori ca fel de mâncare anume.

Informațiile obținute în cadrul proiectului mă vor ajuta pe viitor.

Surse de informații utilizate în implementarea proiectului:

• Manual „Tehnologie” pentru elevii clasei a VI-a.
• Resurse de internet.

Proiect tehnologic

Subiect: „Pregătirea duminica

mic dejun pentru intreaga familie"

Completat de: Zubova Anna

Elev al Școlii Gimnaziale MBOU Nr.9

5 clasa "B".

Director: Kholodilova O.A.

Situatie problematica

Duminică dimineața vreau să pregătesc micul dejun de duminică pentru întreaga familie pentru a-mi surprinde familia. Aici abilitățile mele culinare sunt utile. Ce să gătești la micul dejun, cum să aranjezi masa?

Scopul proiectului: Luați un mic dejun de duminică în familie în bucătărie.

Obiectivele proiectului:

1. Dezvoltați un meniu de mic dejun.

2. Pregătește micul dejun din mâncăruri pe care ai învățat să le gătești la lecțiile de gătit.

3. Pune masa pentru micul dejun.

4.Îndoiți frumos șervețelul.

Studiu

1.Ce salată preferă familia?

Din legume crude

salată

Din fructe

Din legume fierte

Răspuns: din legume crude.

2. Ce fel de mâncare cu ouă îi place familiei tale?

ou prajit

ou

într-o pungă

Răspuns: omletă.

3. Ce băutură preferă familia?

bea

Răspuns: ceai.

4. Ce fel de sandviș preferă familia mea?

deschis la rece

fierbinte în aer liber

sandwich

cald închis

închis la rece

Răspuns: toast.

5. Ce fel de față de masă voi pune pe masă?

Vopsit simplu

fata de masa

Răspuns: colorat.

6. Cum pliez un șervețel?

şerveţel

"copertă de sepia"

Răspuns:„copertă de sepia”.

7. Câte persoane vor fi prezente la micul dejun?

Răspuns: patru persoane. Tata, mama, sora, eu.

Soluţie: Voi găti micul dejun pentru patru persoane. Deoarece

toată lumea din familie iubește omletele și crutoanele, am decis să combin aceste două feluri de mâncare

si se pregatesc crutoane cu omletă cu ouă. O sa pregatesc salata din proaspat

varză, porumb și bastoane de crab. Băuturile vor include ceai.

Meniu de mic dejun:

- Salată de varză, porumb și batoane de crab.

• Pâine prăjită cu omletă de ouă.

Decorarea mesei: Voi acoperi masa cu o față de masă colorată și voi face

Fiecare persoană are o husă pentru tacâmuri.

Calculul consumului de produs.

farfurie

Produse necesare

Salată de varză, porumb și batoane de crab

Cantitate

bastoane de crab

Pâine prăjită cu omletă de ouă

produse

varză albă

4 felii

porumb

unt

1 borcan (425 gr.)

ceapă

3 linguri. linguri

ardei gras

Evaluarea expertului.

Expert

Nota

„Un mic dejun complet copios. Crutoanele au ieșit crocante și prăjite. Salata este delicioasă și ușoară. Mi-a plăcut designul mesei. Totul a fost foarte gustos. Suntem cu toții foarte mulțumiți.”

„Totul este foarte gustos.”

„Foarte gustos și sănătos.”

Stima de sine.

A iesit delicios si frumos! Familiei mele i-a plăcut și mie la fel. În timp ce lucram la proiect, am învățat ce îi place familiei mele și cum să le mulțumesc în weekend. Mi-a plăcut să gătesc, voi încerca să-i mulțumesc pe cei dragi cu micul dejun mai des.

• Resurse de internet.
• Cartea de aur a etichetei.

Instituție de învățământ privată

„Internat nr.25 de învățământ secundar general

Societate pe acțiuni deschisă „Căile Ferate Ruse”

Pranz de duminica pentru intreaga familie

Finalizat:

Shpakova Maria

Kibok Sophia

Barakhtenko Anastasia

Volkorezova Ksenia

Besednova Elizaveta

Imatova Elizaveta

Shargunova Diana

Şef: Gabitova I.G.

2016

Conţinut

Introducere................................................. ....... ................................................. ............. ................3
1. Partea principală.................................................. ............................................................. ........... ....4
1.1 Cercetare................................................. ................................................... ......... ...4
1.2 Istoria supelor celebre.................................................. ....... ................................5
1.3 Secvența tehnologică a pregătirii supa de peste............8
1.4 Tehnologie pentru pregătirea cursurilor secunde…………………………………………….10
1.5 Secvența tehnologică gătit cartofi cu pui blana de brânză...............................................................................11
1.6 Pregătirea desertului.............................................................. ........................................................13
1.7 Setarea mesei.................................................................. ... .................................................14

1.8 Reguli de comportament la masă……………………………………………………….14
1.9 Evaluarea economică a prânzului............................................. ....... ...........................16
Concluzie................................................. .................................................. ...... ........17
Literatură................................................. .................................................. ...... ..........18

Introducere

Vrem să învățăm cum să gătim o varietate de feluri de mâncare pentru a le face pe plac celor dragi. Duminica, fiecare familie, dacă este posibil, încearcă să ia cina împreună. Cina cu familia este cea mai plăcută perioadă. În sfârșit, întreaga familie se reunește și comunică!

Ţintă:

Învață să gătești o varietate de feluri de mâncare și să-ți tratezi familia.

Sarcini:

Creați un meniu

Studiați tehnologia de preparare a mâncărurilor din carne și pasăre

Studiați tehnologia pregătirii primelor cursuri

Studiați conținutul de calorii al preparatelor și produselor

Învață maniere la masă.

Studiu

Când se pregătește pentru o cină de familie, gazda ar trebui să ia în considerare:

1. Cine și câte persoane vor asista la cină?

2. Stabiliți ce produse lipsesc și cumpărați-le în plus.

Echipa noastră este formată din 7 persoane. Pentru lecții trebuie să cumpărați toate produsele și să vă gândiți la meniu.

Caloriile sunt o unitate de căldură. Cheltuielile de energie ale organismului depind de stresul fizic și mental. Standardele nutriționale depind de intensitatea muncii. O fată are nevoie în medie de 1.600 până la 2.000 de calorii pe zi.

Ne-am consultat cu membrii echipajului și am decis că meniul nostru va fi următorul:

Meniu

Istoria supelor celebre

Am găsit pe internet istoria supelor de renume mondial.

Gazpacho spaniol.

Gazpacho - supa rece. Un fel de mâncare din bucătăria spaniolă. Ciorba facuta din legume crude ras sau pasate, in special rosii. Pe lângă ele, gazpacho include ulei de măslineși usturoi, castraveți, ardei dulce, ceapă, oțet sau suc de lamaie, se poate adăuga sare și condimente și pâine.

ceapa frantuzeasca.

reteta frantuzeasca supa de ceapa, pe care o știm acum, a apărut în Franța în secolul al XVII-lea și includea și alte produse pe lângă ceapă, dar secretul supei constă în prelucrarea corectă a ingredientului principal. Ceapa calita corect va face supa cu adevarat aromata. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este că, atunci când ceapa este complet fiartă, i se adaugă vin alb, care conferă supei o aromă și un gust deosebit.

Potrivit unei celebre legende franceze, supa de ceapă a fost odată pregătită chiar de Ludovic al XV-lea. Regele vâna și a fost nevoit să petreacă noaptea într-o cabană de vânătoare. Noaptea, lui Ludovic al XV-lea i s-a făcut foame, dar în afară de ceapă, unt și șampanie, regele nu găsea alte produse în toată casa. La cererea regelui, toate ingredientele enumerate au fost amestecate, iar atunci a apărut prima ciorbă de ceapă franțuzească, preparată chiar de monarh.

Reteta de supa de ceapa:

Ceapa- 800 g;

Ulei vegetal - 4 linguri. l.;

Unt- 50 g;

Făină de grâu- 1 lingura. l.;

zahăr - 1 linguriță;

Pâine albă- 300 g;

Alb vin sec- 200 ml;

bulion de carne- 2 l;

Brânză soiuri de dur- 200 g;

Sare, piper - după gust.

Solianka

Există o regulă gastronomică plină de umor printre turiștii străini: pentru a nu muri de foame în Rusia, este suficient să cunoașteți un cuvânt - solyanka. Cu multe secole în urmă, când în Rusia nu era nici măcar o roșie, țăranii găteau această supă. Solyanka conținea în mod necesar saramură, carne grasă și legume din grădină.Datorită bogăției și conținutului de grăsimi, hodgepodge a satisfăcut perfect foamea. Cu toate acestea, această supă nu a putut fi găsită pe mesele clasei superioare, așa că numele original al supei - selyanka - provine de la cuvântul „sat”.

Rassolnik

Asemenea solyanka, această supă era una dintre cele mai vechi din Rus' și era gătită cu mult înainte de apariția oficială a preparatelor calde lichide la noi (secolul al XVII-lea). Rassolnik a fost preparat aproape 100% din muraturi de castraveti cu adaos de murături, așa că și-a primit numele. Restul ingredientelor pentru supă ( orz perlat, morcovi) erau și ele accesibile și simple, ceea ce o făcea un oaspete frecvent pe mesele țăranilor de rând.

supă rusească

Ukha rusă este destul de simplu de preparat din punct de vedere al numărului de ingrediente: există doar trei dintre ele - pește, morcovi și cartofi. Cu toate acestea, este nevoie de mult timp pentru a o găti și aveți nevoie și de recipientul de gătit potrivit. Puteti gati supa de peste doar in vase speciale neoxidante (smalt sau argila), dar sub nicio forma in aluminiu sau fonta. O altă diferență importantă între supa de pește și supa de pește obișnuită este utilizarea de pește proaspăt. De asemenea, trebuie amintit că nu poate fi gătit din niciun pește.Cele mai comune tipuri de pește folosite la prepararea supei de pește sunt crapul, bibanul, carasul și bibanul. Ukha are cel mai bun gust când este fiert deschide focul fără acoperire.

Secvența tehnologică pentru prepararea supei de pește.

Ingrediente:

Ceapa - 1 cap

Morcovi - 1 buc.

Cartofi - 4 buc.

Sare dupa gust

Piper dupa gust

Frunza de dafin

Conserve "Saury" - 1 cutie

Orez - 2 linguri

Ulei vegetal

Metoda de gatire:

Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal si caleste ceapa, adauga morcovii putin mai tarziu. Se prăjește până când crusta aurie Luke.

Adaugati cartofii in apa clocotita si dupa 5-10 minute adaugati ceapa si morcovii prajiti.

Cand supa este aproape gata se adauga saury fara ulei.

Sare, piper, condimente dupa gust.

Cerințe pentru calitatea preparatului.

Supa trebuie să fie gustoasă și aromată.

Produsele sunt tăiate în mod egal.

Bulionul trebuie să fie transparent.

Este mai bine să subsare supa decât să o sărați în exces.

Gustul si mirosul supei corespund produselor din care este preparata.

Înainte de a servi supa, stropiți cu ierburi.

Se serveste intr-o patura.

Tehnologia pregătirii cursului al doilea

Felurile secunde sunt feluri de mâncare care se servesc după primul și în funcție de principalele produse sunt:

Carne

Peşte

Legume

Ciupercă

Din cereale

Din paste

Făină

Ou

Carnea conține proteine, grăsimi și minerale. Pentru prepararea mâncărurilor din carne se folosește carnea de vită, vițel, porc, miel, pasăre și organe.

Pe Internet am învățat semnificațiile conceptelor:

Friptura de vită este o bucată de carne prăjită.

Friptura de crupa este un fel de mancare sub forma unei bucati de vita batuta si prajita in pesmet.

Șnițelul este o cotlet subțire sau rotund tocat.

Entrecote - cotlet cotlet din partea intercostală a cărnii de vită.

Langet este un tip de cotlet făcut dintr-o bucată alungită de carne (mușchi).

Escalope - o bucată subțire, tocată de pulpă de carne, formă rotundă, prajit fara pane.

Gulasul este un fel de mâncare făcut din bucăți de carne în sos.

Stroganoff de vită este un fel de mâncare făcut din bucăți mici de carne în sos.

Ne-am hotărât să pregătim o mâncare de pasăre.

Păsările de curte sunt puse în vânzare preprocesate, refrigerate și congelate. Puteți cumpăra atât carcase întregi eviscerate, cât și semifabricate: fileuri, piept, pulpe, tobe. Garniturile de cartofi și cereale completează mâncărurile de pasăre cu carbohidrați și garnituri de legumeîmbogățit cu vitamine și minerale.

Secvența tehnologică a gătirii cartofilor cu pui sub un strat de brânză

Ingrediente:

Aripioare sau pulpe de pui - in functie de numarul de portii, 2 ingrediente per portie.

Cartofi - in functie de numarul de portii, 1 ingredient per portie.

Brânză

Maioneză

Usturoi – 3 catei

Sare

Piper

Hârtie pergament sau mat

Metoda de gatire:

Răziți brânza.

Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici.

Amesteca branza, usturoiul si maioneza.

Marinați aripioarele și cartofii în sare și piper.

Pune hârtie de copt pe o foaie de copt și așează cartofii și aripioarele. Întindeți sosul peste aripioare.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Dați tava la cuptor și creșteți treptat temperatura.

Pentru a afla dacă puiul este gata, străpungeți-l cu un cuțit dacă se scurge sucul incolor, atunci puiul este gata, îl puteți scoate.

Pregătirea desertului

Ingrediente:

• Kiwi-2 buc.

  Banane-2 buc.

  Smântână - 200 g

  zahăr - 100 g

  Torturi gata

  Ciocolată

Metoda de gatire:

Așezați bananele cu kiwi în ordinea dorită.

Se decoreaza apoi si se rade ciocolata deasupra.

Setarea mesei

La așezarea mesei, se pun două farfurii: mai întâi una de mică adâncime, iar deasupra o farfurie adâncă pentru supă. Farfuriile sunt așezate aproape de marginea mesei. Tacâmurile sunt așezate lângă farfurie. Pe partea dreaptă trebuie să puneți un cuțit și o lingură de supă, în stânga - o furculiță. Lingura și furculița trebuie poziționate cu partea concavă în jos. Ustensilele pentru preparatele calde sunt situate mai aproape de farfurie.

Maniere la masă

Folosiți fiecare ustensile pentru scopul propus (de exemplu, ce poate fi mâncat cu o furculiță, mâncați cu o furculiță).

Țineți cuțitul în mâna dreaptă și furculița în stânga.

Nnu folosi o lingură, nuDacă bei ceai sau cafea, este necesar doar să amesteci zahărul sau smântâna.

Nu lăsa lingura în ceașcă.

Nu scuipați oasele din compot pe farfurie, aduceți lingura direct la gură și scuipați osul în ea, apoi puneți-l pe farfurie.

Nu mușcați pâinea, ci rupeți felii și puneți-le în gură

Nu tăiați carnea în bucăți mari

Nu manipulați pasărea cu mâinile, folosiți o furculiță și un cuțit.

Scoateți oasele de pește cu o furculiță.

Spaghetele se mănâncă cu furculițaDupă ce le înfășurați de două ori, le puteți tăia cu un cuțit pe o farfurie.

Nu începe să mănânci înaintea proprietarului tău

Ai grijă la poziția ta -Stați confortabil, îndreptați-vă spatele, puneți-vă mâinile pe masă, țineți coatele pentru tine.

Nu întinde mâna peste masă.Cereți pe cineva care este mai aproape să vă spună ce vă interesează

Nu vorbi cu gura plină.

Nnu loviți, squelch sau slurpdin plăcere, chiar dacă îți place foarte mult mâncarea.

Mâncați calm și măsurat.

Nu întrerupeți difuzorul.

Nu nîndreptați-vă machiajul și părul la masă.

Nu vă lăsați distras de telefonul mobil la masă.

ZScuze mai întâi, daDacă dintr-un motiv oarecare trebuie să părăsiți masa.

NNu părăsiți masa mult timp.

Locația dispozitivelor joacă, de asemenea, un rol important:

Ceapa - 1 buc.

Morcovi - 1 buc.

Cartofi - 4 buc.

Sare dupa gust

Piper dupa gust

Frunza de dafin

Conserve "Saury" - 1 cutie

Orez - 2 linguri

Ulei vegetal pentru prajit

100 de ruble

Cartofi cu pui sub blană de brânză

Cartofi – 7 buc.

Brânză - 200 g

Maioneză - 2 linguri. linguri

Usturoi – 3 catei

Sare dupa gust

Piper dupa gust

300 de ruble

Cozonac cu banane si kiwi.

Kiwi-2 buc.

Banane-2 buc.

Smântână - 200 g

zahăr - 100 g

Prajituri - gata

Ciocolată

250 de ruble

total

650 de ruble

Evaluarea economică a prânzului

Concluzie

Am învățat să gătim o varietate de feluri de mâncare care sunt sănătoase pentru noi. Am învățat tehnologia gătirii peștelui și cărnii. Am studiat aranjarea mesei.