Nu puteți găti un curcan clasic de Crăciun fără un motiv semnificativ: pasărea este foarte mare, o familie mică va lua mult timp să mănânce, iar cumpărarea lui va avea un impact semnificativ în portofel. Cu toate acestea, carnea de curcan este o carne foarte gustoasă și, de asemenea, dietetică. Celor cărora le place ar trebui să le placă curcanul în sos de smântână, pentru care puteți lua nu întreaga carcasă, ci „piesele de schimb” individuale. Carnea de pasăre cu smântână poate fi coaptă la cuptor, o puteți tocăni, puteți folosi un aragaz lent sau o mânecă.

Cel mai bine este să gătiți file de curcan: în sosul de smântână devine foarte fraged, suculent și aromat. Doua kilograme de carne se taie in portii, nu foarte mari, se stropesc cu zeama proaspata de lamaie si se amesteca cu rondele mari de ceapa, se toaca cu trei catei de usturoi si chili tocat. Toate acestea se amestecă, se sare, se asezonează cu ienibahar măcinat, oregano și busuioc, se toarnă cu jumătate de pahar de smântână și se amestecă din nou. Daca nu va grabiti, ar fi bine sa lasati fileul de curcan in sos de smantana timp de o ora la macerat; dar chiar și fără să stea în picioare va ieși grozav. Bucățile sunt așezate într-o formă unsă și ascunse timp de o oră și jumătate într-un cuptor încălzit la două sute de grade.

De data asta o vom fierbe. Mai întâi, ceapa tocată se prăjește rapid, de preferință în ulei de măsline. Apoi bucăți de carne de pasăre se adaugă la prăjit și rămân în tigaie până se albesc. Apoi se toarnă smântână, puțin mai mult de jumătate de pahar, se toarnă mărar tocat, iar curcanul este înăbușit în sos de smântână timp de aproximativ zece minute. Ultimul lucru de adăugat este brânza rasă (150 g), iar după un sfert de oră preparatul aromat și gustos este gata.

Această pasăre este foarte populară în Germania. Rețeta de curcan în sos de smântână cu dovleac este folosită mai ales - și credeți-mă, nu veți găsi această legumă de prisos în ea. 600 de grame de file se taie fâșii subțiri, se sare, se piperează și se prăjesc. În loc de carne, se folosesc cuburi de dovleac. Se ia in aceeasi cantitate ca si carnea de curcan. Împreună cu dovleacul, adăugați rondele de ceapă în tigaie. Legumele se prăjesc la foc mare timp de aproximativ cinci minute, se toarnă cu un pahar incomplet de bulion și se fierb în aceeași perioadă de timp sub capac. Apoi se adauga cu bucatele de curcan si un pahar (din nou, incomplet) de smantana. După fierbere împreună, adăugați piper și sare (dacă este necesar), iar tigaia se scoate imediat de pe aragaz. Germanii mănâncă acest fel de mâncare cu tăiței largi și lungi, asezonați cu dulceață de lingonberry. Dar acest curcan în sos de smântână se potrivește cu orice altă garnitură. Sau o poți mânca chiar și fără garnitură.

Probabil că toată lumea mănâncă ciuperci cu carne. De asemenea, puteți folosi orice carne, nu veți greși. Același file de curcan în sos de smântână, completat cu șampioane (dacă nu ați primit cele sălbatice), vă va cuceri toată familia. Mai întâi se prăjesc bucăți de carne de curcan, apoi se adaugă ciuperci tocate în orice cantitate. Când își eliberează sucul și se întunecă ușor, adaugă smântână și adaugă sare amestecată cu condimentele tale preferate. După 15 minute, când fileul este înăbușit, adăugați ierburi proaspete și usturoiul tocat. După cinci minute, puteți stinge focul, dar lăsați recipientul cu curcanul pe aragaz pentru aromatizare.

600 de grame de carne de pasăre (orice parte din ea) se taie cât mai convenabil de mâncat, se stropesc cu scorțișoară, sare și nucșoară măcinată și se prăjesc rapid, întotdeauna în grăsime. O jumătate de pahar de stafide spălate se fierb la abur. O lingură de făină se fierbe în grăsime, combinată cu stafide și un pahar de smântână. Acest sos se toarnă în carne și se toarnă în ea puțin mai mult de o jumătate de oră. La final, curcanul în sos de smântână se transferă într-un vas frumos, se stropește cu pătrunjel și mărar tocat și se aduce la masă.

Această rețetă face aripioare foarte reușite: oasele sunt foarte înmuiate și tăiate cu un cuțit obișnuit de masă. Aripioarele se ung cu smântână pe toate părțile, se stropesc cu coriandru, oregano și sare și se ascund într-un manșon de copt. Vasul în care a fost acoperită carnea se clătește cu o cantitate mică de apă, iar umplutura rezultată este trimisă pentru aripioare. Căni întregi de ananas conservat sunt, de asemenea, plasate acolo cu o rată de trei bucăți per aripă. Manșonul va sta la cuptor aproximativ o oră; cu aproximativ zece minute înainte de a o scoate, se deschide pentru a forma o crustă pe vas.

Când utilizați acest dispozitiv, puteți alege, în principiu, orice rețetă. Dar ceea ce ne-a plăcut cel mai mult a fost acest curcan în sos de smântână la slow cooker: un pahar de smântână se combină cu două linguri mari de muștar, una de sos de soia, ierburi, condimente și sare. Acest amestec (suficient pentru un kilogram de carne) se freacă în bucăți de file porționate și se înmoaie în marinadă timp de 30-40 de minute. Curcanul se pune apoi intr-un castron; Îl poți completa cu legume - conopidă, porumb, broccoli, fasole verde. Modul „Stingere” este pornit, cronometrul este setat pentru o jumătate de oră. În acest timp, veți avea timp să puneți masa pentru cină.

www.syl.ru

Curcan în sos de smântână

Astăzi vă vom spune cum să gătiți corect curcanul în sos de smântână. Acest fel de mâncare foarte sănătos, dietetic și, în același timp, incredibil de gustos va fi un plus excelent pentru orice garnitură și poate fi servit atât în ​​timpul săptămânii, cât și pe o masă de sărbători.

File de curcan in sos de smantana - reteta

• file de curcan – 1,3 kg;
• ceapa - 300 g;
• smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 275-300 g;
• făină de grâu - 60-90 g;
• nucșoară sau coriandru măcinat - după gust;
• condimente din care să alegeți - după gust;
• sare;
• ierburi proaspete (optional).

Pentru tocană, luați file de piept de curcan sau carne de pulpă de pasăre, spălați-l bine și uscați-l. Apoi îl tăiem în bare longitudinale și le punem într-un ceaun încălzit sau o cratiță cu pereți groși, în care turnăm mai întâi ulei vegetal rafinat. Cand feliile de curcan sunt rumenite, asezoneaza-le cu sare, coriandru sau nucsoara macinata, adauga condimente dupa gust, condimenteaza cu piper negru macinat, amesteca si toarna un pahar cu apa clocotita. Dacă doriți, puteți adăuga ardei gras și roșii tocate. Se condimentează cratita cu un capac și se lasă carnea să fiarbă la foc moderat.

În acest moment, curățați și tocați mărunt ceapa și o prăjiți, amestecând, până devine aurie. Acum adăugați făina de grâu și gătiți la foc mare încă două-trei minute, amestecând continuu. Apoi, transferați amestecul de ceapă în carne, amestecați, ajustați după gust cu sare și condimente și lăsați să fiarbă douăzeci și cinci de minute.

După aceasta, adăugați smântână, amestecați și fierbeți vasul timp de încă cinci minute. Acum, dacă doriți, adăugați ierburi proaspete tocate mărunt, amestecați, acoperiți vasul cu un capac, opriți aragazul și lăsați-l să fiarbă încă zece minute.

Curcan înăbușit în sos de smântână într-un aragaz lent

• carne de curcan – 1,2 kg;
• ceapa - 220 g;
• smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 220 g;
• ulei vegetal rafinat – 35 ml;
• bulion de pui sau legume – 220 ml;
• muștar din boabe – 90-120 g;
• vin alb sec – 120 ml;
• condimente din care să alegeți - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• sare;
• verdeata proaspata.

Spălați carnea de curcan, uscați-o cu prosoape de hârtie sau șervețele și tăiați-o în porții. Turnați puțin ulei rafinat în tigaia multiplă, activați modul „Prăjire” sau „Coacere” și adăugați feliile de curcan. După ce carnea s-a rumenit pe toate părțile, adăugați ceapa pre-curățată tocată mărunt și prăjiți totul împreună timp de încă cinci până la șapte minute.

Acum adăugați vin și lăsați vasul să se evapore până se evaporă cam la jumătate. După aceasta, turnați bulionul încălzit până la fiert, adăugați smântână, asezonați vasul cu sare și piper măcinat, adăugați condimente după gust și comutați aparatul în funcția „Tocană”. De obicei, treizeci de minute sunt suficiente pentru ca carnea să devină fragedă, dar dacă pregătiți porții mari de curcan, poate fi necesar să creșteți timpul la patruzeci până la cincizeci de minute.

Acum adăugați muștar de cereale, ierburi proaspete tocate mărunt și fierbeți vasul în același program încă zece minute.

Curcanul în sos de smântână conform acestei rețete se poate prepara și la cuptor ținându-l într-o cratiță sub capac la 180 de grade timp de patruzeci până la cincizeci de minute.

Curcan cu ciuperci in sos de smantana

• file de curcan – 450 g;
• ciuperci - 350 g;
• ulei vegetal rafinat – 35 ml;
• smântână cu un conținut de grăsime de peste 20% - 250 g;
• apă filtrată – 75 ml;
• usturoi – 1-2 catei;
• ierburi proaspete - după gust;
• condimente din care să alegeți - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• sare.

womanadvice.ru

Curcan în sos de smântână

ceapa - 200 g

Smântână 10-20% – 500 g

Ulei vegetal - 4 linguri.

făină de grâu - 30 g

Bulion de pui (sau apă) – 400 ml

Sare, piper - după gust

Mărar uscat - după gust

Frunza de dafin – 2 buc.

Instrucțiuni de gătit

Carnea sănătoasă de curcan poate fi preparată în diverse moduri, iar fiecare fel de mâncare va fi nu doar gustoasă, ci și dietetică, deoarece curcanul conține foarte puține calorii. Aceleași feluri de mâncare pot fi preparate din file de curcan ca și din piept de pui, de exemplu, curcanul poate fi fiert în sos de smântână. Acest fel de mâncare gustos și simplu se potrivește bine cu paste, piure de cartofi sau hrișcă.

Pentru a pregăti curcanul în sos de smântână, pregătiți ingredientele conform listei.

Tăiați curcanul fâșii și ceapa în jumătate de rondele. Se prajesc totul impreuna in ulei incins pana se rumenesc deschis.

Amestecă într-un castron smântâna cu făina și mărarul uscat (sau proaspăt).

Pune curcanul și ceapa într-un ceaun sau o cratiță adâncă. Adăugați sosul de smântână, foile de dafin și bulionul.

Sare, piper, adauga usturoi tocat. Se amestecă.

Se fierbe vasul la foc mediu timp de 25 de minute.

Curcanul în sos de smântână este gata. Servește preparatul cu garniturile tale preferate.

www.iamcook.ru

Curcan in sos de smantana la cuptor

Acesta este un fel de mâncare pentru o vacanță mică sau pentru o familie numeroasă. Carnea de curcan gustoasa si suculenta cu un sos delicat de smantana este foarte usor de preparat. Cel mai important lucru este că carnea într-un astfel de sos nu va fi niciodată uscată.

INGREDIENTE

• File de curcan 1,2-1,5 kilograme
• Smântână 300 de grame
• Ulei vegetal 2-3 linguri. linguri
• Sare 1 lingurita
• Coriandru 2 ciupituri
• Ardei gras uscat 1-2 vârfuri
• Busuioc uscat 2 ciupituri
• Piper negru măcinat 2 ciupituri
• Usturoi 2-3 catei

Tăiați fileul de curcan în bucăți de 1 cm grosime. Ungeți-le cu ulei vegetal și puneți-le pe o tavă de copt.

Amestecă toate condimentele și stropește bucățile de curcan cu acest amestec. Pune-le la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 25 de minute.

În acest moment, pregătiți sosul de smântână. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna și usturoiul tocat. Daca smantana este prea groasa, o poti dilua putin cu apa.

Întindeți uniform sosul de smântână peste bucățile de curcan și întoarceți foaia de copt cu carnea la cuptor. Coaceți încă 25-30 de minute.