Este greu de imaginat feluri de mâncare din curcan fără a adăuga condimente gustoase și suculente. Sosurile și sosurile sunt o parte indispensabilă a oricărui tratament preparat din această pasăre. Sosul gros de curcan nu este doar ușor de preparat, dar are și o consistență surprinzător de fragedă. Nu numai că va adăuga sucul lipsă fileului cu conținut scăzut de grăsimi, dar va sublinia și gustul său natural.

Există multe opțiuni pentru prepararea condimentelor lichide pentru păsări - acestea diferă nu numai prin grosime, ci și ca gust. Rețetele simple de sos de curcan pot fi considerate universale, deoarece se vor potrivi cu aproape orice garnitură și vor mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Cunoscând două variante de bază de sos, puteți pregăti un condiment pentru fiecare gust.

Sos de roșii-smântână într-un aragaz lent

Sosul de curcan într-un aragaz lent este un fel de mâncare delicios și apetisant care poate fi pregătit pentru o cină de familie sau ca un răsfăț de sărbători.

Datorită tocăturilor sub capac, pasărea devine foarte suculentă și păstrează toate substanțele benefice. Carnea fragedă de curcan se gătește rapid, are un conținut scăzut de grăsimi și este potrivită pentru meniurile și dietele pentru copii.

Timp de gătit : 80–90 minute
Numărul de porții : 6
Produse necesare :

• file de curcan - 500 g
• Ceapa - 1 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Smântână - 100 ml
• Unt - 50 g
• făină de grâu - 3 linguri. l.
• Apă - 50 ml
• Sare - după gust
• Ienibahar (opțional) - un praf

Cum să gătești :

Servește sosul finit cu cartofi sau piure de cartofi. O garnitură potrivită ar fi terci de hrișcă fărâmicios sau orez.

Sos cremos cu carne si branza

Sosul cremos delicat este foarte gustos și incredibil de aromat. Dacă doriți, puteți adăuga câteva ierburi proaspete sau ciuperci - acest lucru va face gustul mai bogat.

E timpul să prepari și să gătești : 40 de minute
Numărul de porții gata : 6
Ingrediente :

• Pulpa de curcan - 500 g
• Brânză tare - 100 g
• Smântână sau smântână - 250 ml
• Făină - 2 linguri. l.
• Ulei vegetal - 50 ml
• Sare - 1-2 vârfuri
• Condimente și condimente - opțional

Pregătirea :

1. Clătiți fileul cu apă rece și lăsați apa în exces să se scurgă. Dacă este necesar, îndepărtați pielea și tăiați peliculele și venele.
2. Tăiați carnea fâșii subțiri, adăugați puțină sare și eventualele condimente. Se amestecă bine curcanul cu condimentele și se lasă să stea 5-10 minute pentru a acoperi fileurile.
3. Pune faina intr-un castron mic sau o farfurie adanca.
4. Se toarnă ulei vegetal (inodor) într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă și se pune pe aragaz.
5. Se trece fiecare bucată de carne în făină și se pune într-o cratiță preîncălzită. Prăjiți bucățile de file pe toate părțile până se rumenesc ușor. Carnea trebuie să prindă și să nu fiarbă în sucuri proprii, așa că gătiți numai la foc mare.
6. Cand curcanul este rumenit, adaugam smantana si reducem focul. Închideți cratita cu un capac și fierbeți timp de 25-30 de minute până când carnea este complet gătită. Puteți înlocui smântâna cu smântână - va face sosul și mai gros.
7. Răziți orice brânză tare pe o răzătoare grosieră. Când sosul este gata, adăugați brânză la el. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere până se topește brânza.

Scoateți sosul gata de pe aragaz și serviți împreună cu garnitura. Cea mai potrivită garnitură pentru sos sunt cartofii fierți, dar dacă doriți, puteți alege oricare: spaghete, paste sau orez.

• Dacă rețetele necesită făină pentru a îngroșa sosul, puteți oricând înlocui amidonul. Puteți lua aceeași cantitate, dar în acest caz sosul va fi puțin mai subțire și va avea o consistență asemănătoare cu smântâna.
• Cantitatea de apă poate fi variată după gust. Cu cât mai lichid, cu atât sosul va fi mai puțin gros.
• Apa poate fi înlocuită cu bulion, care poate fi preparat în prealabil din curcan sau pui.
• Dacă nu aveți roșii coapte la îndemână, puteți folosi oricând pastă de roșii sau suc. Numărul de roșii trebuie selectat individual, concentrându-se pe propriile preferințe de gust.
• Pentru a reduce conținutul de calorii al felului de mâncare, puteți înlocui untul cu orice ulei vegetal. Folosiți smântână sau smântână mai puțin grasă și, dacă doriți, înlocuiți-le cu lapte sau iaurt.