Odată, când eu și sora mea eram încă mici, părinții noștri ne-au dus la Anul Nou spre sat. Acolo, unchiul nostru și cu mine am mers în pădure și am văzut că erau bomboane atârnate chiar de tufișuri. Nu am înțeles atunci că aceasta era o glumă a unchiului și multă vreme am fost siguri că dulciurile cresc în pădure.

Și apoi s-a dovedit că au fost făcute pe special fabrici de cofetărie Oh.

Am mai aflat că a fost o vreme în care astfel de fabrici nu existau deloc. S-a dovedit că odată ca niciodată oamenii nici măcar nu știau să facă zahăr. Și ne-a părut foarte rău pentru copiii din vechime, pentru că am înțeles că fără zahăr nu se pot face dulciuri delicioase.

Dar ne-au explicat asta primele bomboane a apărut cu mult timp în urmă, în Orient. Și, în ciuda lipsei de zahăr, au ieșit totuși dulci. Pentru că erau făcute din curmale și miere.

Au învățat cum să facă bomboane în Rusia antică, au fost preparate din sirop de arțar și miere.

Bomboanele asemănătoare celor moderne, folosind deja zahăr, au început să fie produse în secolul al XVI-lea în Italia. Dar, în mod ciudat, se vindeau doar în farmacii și erau destinate exclusiv adulților, deoarece erau considerate un medicament foarte puternic. Și acest lucru, desigur, a fost nedrept față de copii.

Treptat, în alte țări au început să se producă dulciuri cu zahăr. Numai că acolo nu se mai vindeau în farmacii, ci în cofetării, încântându-se atât pe ei, cât și pe copiii lor.

Într-o zi contele Arakcheev a aranjat o recepție în palatul său și a dorit să trateze invitat de onoare, împărat Paul I, o delicatesă atât de rară în acele vremuri ca ciocolate. Și brusc s-a dovedit că farfuria recent adusă de dulciuri s-a dovedit a fi complet goală. Contele furios a părăsit în liniște sala de mese și a interogat servitorii. S-a dovedit că, de îndată ce felul de mâncare a apărut pe masă, oaspeții nobili au început să-și bage dulciuri în buzunare și în poșete. Chiar și împăratul și-a permis să facă asta.

Și acest lucru s-a întâmplat nu numai la recepția lui Arakcheev. Ideea este că fabrici de bomboane din Rusia nu exista la acea vreme. Însă existau mici cofetărie cu personal de oameni talentați care au venit cu propriile rețete pentru aceste dulciuri.

După primirea lui Arakcheev, deasupra intrării la una dintre cofetăriile din Sankt Petersburg a apărut o reclamă: „Dulciurile noastre sunt atât de bune încât chiar sunt furate de pe mesele conților”.

Prima fabrică de cofetărie a apărut în Rusia abia la mijlocul secolului al XIX-lea. De atunci, oaspeții nobili au încetat să mai fure bomboane.

În 1563, oaspeții au venit la regina spaniolă Elisabeta de Valois pentru a o felicita de ziua ei. Dădeau mai ales bijuterii. Dar un zâmbet de bucurie a apărut pe chipul ei abia atunci când i s-a oferit o cutie de ciocolată italiană. Soțul Elisabetei, Henric al II-lea, a spus:

Se pare, draga mea, că ți-au plăcut mai mult dulciurile decât diamantele.

Regina a răspuns:

Îmi dau diamante tot timpul sunt scumpe, dar le poți cumpăra oriunde. Și ciocolata este o raritate.

Și ea a glumit:

În plus, sunt mult mai gustoase decât diamantele.

Dar astăzi, în toată lumea, inclusiv în Rusia, se vând atât de multe bomboane încât regina spaniolă ar fi foarte geloasă pe voi, băieți.

Poftă bună! Mănâncă bomboane pentru sănătatea ta. Doar, dacă nu vrei să-ți strici dinții, nu te lăsa prea luat de ei.

PROIECTE SPECIALE

Dulciurile nu devin învechite, nu se demodează și nu devin plictisitoare. Dulciurile sunt oferite copiilor și profesorilor, personalului medical și secretarelor, soacrelor și șefilor. Mici surse tentante de endorfine care pot mulțumi și potoli, mulțumesc și consola. De unde vin dulciurile în Rus', spune „The Table”

acadea veche de 500 de ani

Predecesorii dulciurilor din Rus' au fost fructele confiate. „Domostroy” a descris varietăți de „gem de Kiev” - fructe și fructe de pădure confiate în miere, iar mai târziu în zahăr. În 1777, împărăteasa Ecaterina a II-a a încercat micul rusesc și chiar a emis un decret special privind furnizarea de dulceață uscată curții imperiale. Comanda a fost livrată în mod regulat de o diligență specială. Fie fructele nordice erau cu mult inferioare celor ucrainene, fie știau Micii Ruși reteta speciala pregătiri, dar până în secolul al XIX-lea, diligențele cu dulceață uscată erau trimise de la Kiev la Sankt Petersburg în fiecare toamnă.

Delicatesa a fost preparata in incaperi mici dotate cu cuptoare. Fructele se taiau, se fierbeau, se puneau in sirop de zahar, apoi se lasa siropul sa se scurga si dulceata se presara cu zahar. Pentru ultima etapă au fost necesare fete de curte puternice, sănătoase. Țineau în mâini tăvi mari, unde puneau dulceata uscata, a fost turnat zahăr - acesta a trebuit să fie agitat mult timp și bine, astfel încât învelișul de zahăr să devină uniform și stabil. Apoi fructele confiate au fost cernute prin site și uscate la soare. Și apoi le-au pus în cutii de lemn, așezând fiecare strat cu foi de pergament.

Mai târziu, folosind melasă, miere și apoi zahăr, strămoșii noștri au început să facă acasă primele dulciuri adevărate - acadele. Nu se știe cine și când a venit cu ideea de a face acadele. Cel mai probabil, această invenție are mulți autori. În 1489, Rus' avea deja acadele în formă de pește, casă, veveriță și pom de Crăciun. Faimoșii cocoși au apărut mai târziu, în anii 70 ai secolului al XIX-lea.

Cocoș caramel

La începutul secolului înainte de trecut, chiar și cele mai bogate și mai nobile doamne ascunseau în secret bomboane în reticulele lor la petreceri. Nu din lăcomie, ci din sete de cunoaștere. La urma urmei, fiecare cofetar a pregătit bomboane conform propria reteta, ceea ce a fost o chestiune de onoare să o dezvălui.

La banchetele imperiale ceremoniale, desertul a devenit o adevărată atracție. Din zahăr, caramel, mastic, ciocolată, marțipan și zahăr pudră cofetarii de la curte au construit figuri complexe: castroane, machete de castele și structuri arhitecturale celebre. Arhitectul F.-B. În secolul al XVIII-lea, Rastrelli a pictat „Parterul de zahăr”, care a fost construit pentru sărbătoarea regală. Potrivit tradiției, când familia imperială a părăsit sala de mese, oaspeții prezenți au luat în grabă „cadourile regale” de pe masă.

Psihologii germani au descoperit că umplutura de căpșuni în dulciuri este aleasă de oamenii romantici. Oamenii creativi preferă nuca de cocos, cei timizi preferă nucile.

Primul producția de cofetărie a apărut în Rusia în secolul al XVIII-lea la Sankt Petersburg și Moscova. Mari fabrici au apărut abia în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, iar până în 1913, 142 de întreprinderi de cofetărie au fost înregistrate în Rusia. Cele mai cunoscute dintre ele se mai aud și astăzi. Parteneriatul Georg Landrin s-a transformat în Fabrica de Caramel de Stat din Leningrad, care poartă numele. Mikoyan”, „Parteneriatul Abrikosov și Fiii” a devenit „Fabrica Babaev”, „Einem” a devenit „Octombrie Roșie”, „Sioux și Co” a devenit Fabrica „Bolșevic”. Dar chiar și la întreprinderile mari, producția pentru o lungă perioadă de timp a fost semi-artizanală. Au fost folosite cuptoare cu foc de gătit, prese de mână, ibrice de gătit deschise cu mixere de mână, iar produsele au fost, de asemenea, împachetate manual. Dar la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, sortimentul de fabrici de cofetărie consta deja din aproape toate bomboanele cunoscute astăzi.

Bonboniere cu o surpriză

Afacerea cu bomboane se dezvolta. Optimizarea marketingului a fost invenția ambalajului de marcă. Puțini oameni știu că ambalajul de bomboane a fost inventat de celebrul Thomas Edison, părintele telegrafului, mașinii de scris și becului. Edison a fost cel care a inventat hârtie cerată, care a devenit primul ambalaj pentru bomboane. În Rusia, ambalajele de bomboane au început să fie folosite în anii 80 ai secolului al XIX-lea.

La început, produsele de cofetărie erau ambalate în hârtie simplă. Și, de asemenea, în cutii, sicrie, cutii de porțelan. Un bonbonniere este o cutie pentru dulciuri și bomboane (bonboniere, de la bonbon - bomboane). În magazinele de bomboane, ciocolatele fragile erau așezate într-un singur rând, uneori cu ambalaj suplimentar, în cutii plate de carton fără decorațiuni. Bomboanele vândute în vrac erau plasate cel mai adesea în cutii de lemn sau metal în formă de cub sau cufăr.

Cutie de bomboane Einem

La inceputul secolului al XIX-lea a aparut primul ambalaj specializat cu numele firmei producatorului. Pe lângă decorațiuni și reclame, pe el erau adesea plasate informații educaționale. Pentru a atrage cumpărători, ambalajele de cofetărie au fost create în serie sau seturi.

Din anii 1880, ambalajele colorate din tablă au intrat în modă. Cutiile protejează mărfurile de umezeală și puteau fi ulterior folosite de gospodine pentru a păstra alimente. Unele fabrici de cofetărie aveau propriile lor ateliere de producție a ambalajelor. De exemplu, fabrica Abrikosov avea un atelier pentru producția de cutii din tablă și carton „sub conducerea pictorului Fyodor Shemyakin”.

Uneori se foloseau containere nespecializate. În lista de prețuri a companiei lui Georges Bormann pentru 1912, există un indiciu că pentru ciocolatele Sakai, Bungo și Miyaki au fost folosite cutii de lac japonez.

„Viața este ca o cutie de ciocolată. Nu știi niciodată ce fel de umplutură vei primi.” (Forrest Gump)

Pentru date și aniversări semnificative, de exemplu, aniversarea a 300 de ani a dinastiei Romanov, aniversarea a 100 de ani de la Războiul din 1812, dulciurile erau produse în ambalaje speciale. Ambalajele speciale ar putea fi comandate în cantități mici și pentru sărbători locale - sărbători regimentare sau de familie, finalizarea construcției navelor sau reprezentarea companiei la expoziții comerciale și industriale din întreaga lume și din Rusia.

Ciocolata Borodino de la fabrica Einem

Uneori se puneau premii și surprize în cutii. De exemplu, pentru aniversarea lui A.S Pușkin, au fost publicate cărți în miniatură cu poezii și basme, care au fost plasate în cutii de bomboane. Acolo au fost amplasate și cărți poștale publicitare: la prezentarea întregii serii de cărți poștale, magazinul sau firma a acordat cumpărătorului un premiu. Ca atașamente au fost folosite și mostre de artizanat sau rețete culinare.

Până la începutul secolului al XX-lea, ambalajele de bomboane și batoanele de ciocolată au fost proiectate cu atâta grijă ca și posterele de teatru. Conțineau ghicitori, zicale, cântece, horoscoape, urări, chiar și tabele înmulțirii și alfabetul - pentru școlari. Și nimeni nu a fost surprins de împachetările pentru bomboane ghicitoare. Mihail Vrubel, Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin nu au considerat că este rușinos să devină artiști și designeri de ambalaje de bomboane.

Ciocolata „Copiii sunt obraznici”

După revoluția din 1917, ambalajele de bomboane și-au pierdut sofisticarea, dar au căpătat un accent propagandistic. Pe ambalajul bomboanelor „Recolta” se afla inscripția „Ai recoltat recolta la timp - ai ajutat foarte mult Patria!” Factorul cognitiv a rămas și el intact. Mâncând bomboana Rhino, copilul ar putea afla în ce zone se găsește acest animal, cât trăiește și ce mănâncă. Bomboanele precum „Amiralul Nakhimov” au fost concepute pentru a ridica spiritul patriotic. Mărcile „Scufița roșie”, irisul „Kis-kis” și faimoasele „Gâturi de cancer” au supraviețuit până în zilele noastre.

Caramel „Steaua Armatei Roșii”

Dacă în fiecare seară, la plecarea de la serviciu, o fată găsește bomboane Scufița Roșie în buzunarul hainei, se împrietenește cu toți angajații și încetează complet să ia concediu medical.

Candy Pioneers

În 1848, un antreprenor Georg Landrin a deschis un atelier de producție pe autostrada Peterhofskoye din Sankt Petersburg caramel de bomboane. În 1860, aici a început producția faimosului monpensier. Aici a apărut prototipul actualelor buchete de bomboane - decorațiuni cu caramel. Tehnica de decorare cu caramel a fost considerată cea mai mare realizare arta cofetăriei. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, cofetarii Imperiului Rus puteau da un avans oricărui maestru străin: florile lor de caramel s-au dovedit a fi frumoase ca de bijuterii și, în același timp, la scară largă, în stil rusesc. Fiecare producător de caramele a încercat să vină cu propriul său know-how.

Popularitatea produselor Georg Landrin Partnership în Rusia prerevoluționară era foarte mare. Sub Alexandru al III-lea, fabrica a primit titlul onorific de „Furnizor al Curții Majestății Sale Imperiale”. Acesta a fost un fel de semn de calitate. Dulciurile de la „Georg Landrin” sub Alexandru al III-lea și Nicolae al II-lea au fost servite în mod regulat pe masa regală în timpul cinelor ceremoniale și al sărbătorilor.

Caramel „Zmeura țar” de la fabrica Landrin

„Nu am auzit niciodată cuvintele „doar” și „bomboane” folosite în aceeași propoziție!” (Sud Parc)

Al doilea negustor de bomboane din Sankt Petersburg a fost Grigori Nikolaevici Borman. Și el era un furnizor al Curții Imperiale cu „dreptul de a înfățișa emblema statului pe etichetele sale”. La expozițiile internaționale la categoria alimente, Georges Bormann a primit invariabil aur.

În fiecare zi, producția lui Bormann a produs până la 90 de kilograme de ciocolată. Folosit numai cele mai bune soiuri cacao, vanilie și zahăr. Produsele lui Borman se puteau descurca fără publicitate - în jurul fabricii de pe Anglisky Prospekt din Sankt Petersburg era o asemenea aromă, încât era imposibil să treci pe lângă magazinul companiei.

Cofetăria lui Georges Bormann din Sankt Petersburg

Fabrica producea caramel, monpensiers, acadele și ciocolată. A fost deschisă o unitate de producție separată special pentru aristocrație pentru producția zilnică de dulciuri proaspete. Sortimentul a constat din 200 de articole: „Alyonushka”, „Urechi”, „Capete rugătoare”, „Yaksha”, „Fructe confiate”, „Sampuchay”, „Zhmurka”, „George”, „Lobi-Tobi”.

Și primul ou de ciocolată cu o surpriză în interior produsă de Georges Bormann. În ou a fost pusă o cruce, o bisericuță sau o catedrală ortodoxă. Au fost produse serii tematice de ciocolată: „Atlas geografic”, „Colecție de gândaci”, „Oameni din Siberia”, „Sport”.

Compania Georges Borman a devenit un pionier al tranzacționării automate în Rusia. La colțul dintre Nevsky Prospekt și strada Nadezhdinskaya, compania Georges Borman a expus primul dintre dispozitive automate pentru vânzarea batoanelor de ciocolată. Pentru a obține o baton de ciocolată, trebuia să pui o monedă în orificiul de pe peretele frontal și să rotiți mânerul situat aici, se deschidea o fantă în partea de jos și o baton de ciocolată aluneca afară. Aparatul a fost imediat numit „Casa Fraților Grimm”. Ca de obicei, în Rusia totul a mers pe drumul său. Apoi cineva arunca două copeici în loc de 15 copeici și apoi, neprimind nici ciocolată, nici schimb, dădea cu piciorul în aparat. Apoi, un comerciant băga o bancnotă de trei ruble în slot, după care unitatea înceta să mai funcționeze. A trebuit să-l așez pe tipul robust la mitralieră. Și asta a stricat însăși ideea. Ar fi trebuit să existe aproximativ 40 de astfel de dispozitive numai pe Nevsky Prospect, dar ideea nu a putut fi realizată.

1917 a distrus imperiul Georges Borman, fabricile au fost naționalizate.

Două kilograme de caramel cu lapte, turnate într-un sertar de birou ca momeală, fac pregătirea mai ușoară dimineața și reduce călătoria la birou la jumătate

Cea mai bună fabrică de cofetărie pre-revoluționară din Moscova este considerată a fi fabrica de cofetărie „Partnership A.I. Abrikosov și Fiii”, fondată în 1874.

Ciocolata "spaniola" de la fabrica de caise

Bunicul viitorului producător, țăranul iobag Stepan Nikolaev, după ce și-a primit libertatea, în 1804 a creat un mic atelier la Moscova în care lucrau membrii familiei sale. Făceau conserve și marmeladă, dar se pricepeau mai ales la ele marshmallow caise. Din acest motiv, bunicul meu a fost poreclit Abrikosov și chiar a fost înregistrat sub acest nume în timpul recensământului populației din 1814. Fiul său a îmbunătățit atelierul. Dar numai nepotul, Alexey Mikhailovici, a transformat afacerea de familie în cea mai importantă fabrică de cofetărie din Rusia. În 1873, a instalat în fabrică un motor cu abur de 12 cai putere. După aceasta, atelierul a devenit cea mai mare întreprindere de cofetărie mecanizată din Moscova.

Nepotul lui Abrikosov a fost un geniu în marketing. Reclamele sale erau peste tot - în ziare și reviste, pe panouri din vitrinele magazinelor și pe fațadele caselor. El a emis liste de prețuri speciale, ceva de genul unor broșuri publicitare moderne, a inclus calendare de marcă în achiziții și a organizat evenimente caritabile. Cutiile și ambalajele de bomboane cu dulciurile lui Abrikosov erau atât de colorate încât au devenit obiecte de colecție.

Abrikosov a produs o serie de inserturi și etichete dedicate artiștilor și oamenilor de știință. Serii pentru copii au fost însoțite de cărți poștale, jucării de hârtie și mozaicuri. Abrikosov a fost cel care a venit cu iepurași de ciocolată înveliți în folie și Moș Crăciun.

Când Abrikosov au deschis magazine de marcă, au început să desfășoare campanii de publicitate chiar la punctul de vânzare. De exemplu, ziarul orașului a publicat știri că într-un magazin Abrikosov doar blondele lucrează ca vânzătoare, iar în altul - doar brunete. Publicul s-a grăbit imediat să verifice știrile. Desigur, puțini oameni au plecat fără să cumpere nimic. La începutul secolului al XX-lea, Alexey Ivanovich Abrikosov era considerat „regele ciocolatei al Rusiei”. Și după revoluție, întreprinderea sa s-a transformat în „Fabrica numită după muncitorul Babaev”.

Cea mai mare bomboană de marțipan și ciocolată din lume cântărea 1,85 tone. A fost luată în Dymen, Olanda, în perioada 11-13 mai 1990.

„Parteneriatul Abrikosov și Fiii” a concurat cu „Parteneriatul Einem”, fondat de Ferdinand Theodor von Einem, un cetățean german în 1867. Einem producea caramel, bomboane, ciocolată, băuturi cu cacao, bezele, prăjituri, turtă dulce și biscuiți. După deschiderea unei filiale în Crimeea, sortimentul lui Einem a inclus fructe învelite cu ciocolată și marmeladă.

Einem a acordat o atenție deosebită numelor sonore și ambalajelor elegante. „Imperiul”, „Mignon”, ciocolata „Boyarsky”, „Eticheta de aur” - cutiile de ciocolată erau decorate cu mătase, catifea și piele. Publicitatea companiei a fost plasată pe programe de teatru, pe seturi de cărți poștale incluse în cutii cu bomboane de ciocolată. Compozitorul fabricii a scris muzică împreună cu caramel sau ciocolată, cumpărătorul a primit gratuit note din „Valsul de ciocolată”, „Valsul Monpasier” sau „Cupcake Gallop”.

Monpasier al fabricii Landrin

Colecționarii au păstrat seturi de cărți poștale futuriste „Moscova viitorului”, pe spatele cărora „Einem T-vo” este imprimat cu litere mici.

După revoluție, producția lui Theodor von Einem, fondată la o aruncătură de băț de Kremlinul din Moscova, s-a transformat în fabrica Octombrie Roșie. Și acum va rămâne doar un mic muzeu din el - teritoriul va fi construit cu case de elită și centre comerciale și de divertisment.

Cea mai nepământeană bomboană este Chupa Chups. În 1995, cosmonauții ruși au cerut să-l aducă pe Chupas pe orbită. IC SUSa decis că este în siguranță. Videoclipul cu astronauți cu acadele a devenit cel mai mare publicitate eficientă companiilorChupa Chups

Un alt producător important de ciocolată este francezul Adolphe Sioux. În 1853 s-a deschis la Moscova afaceri de cofetărie, care a determinat gustul consumatorului rus de dulciuri timp de o jumătate de secol. Fabrica producea dulciuri, marmeladă, bezele, prăjituri, drajeuri, înghețată, turtă dulce și gem. Exista un sortiment de dulciuri care erau special pregătite pentru dimineață - erau comandate să fie consumate doar proaspete. Prin anul 1900, casa comercială „A. Siu and Co. avea o rețea de magazine de marcă în Moscova, Sankt Petersburg, Kiev și Varșovia. Cofetăriile aprovizioneau Rusia și Ucraina cu cafea, cacao și diverse dulciuri. Prin Târgul de la Nijni Novgorod, mărfurile au mers în Persia și China. Adolph Siu este autorul prăjituri celebre"Jubileu". Fabrica l-a lansat pentru aniversarea a 300 de ani de la Casa Romanov.

„Caricatură” de ciocolată

Siu a deschis o cofetărie și o cafenea pe Kuznetsky Most, care au fost decorate în stil Art Nouveau pe teme comandate la Paris și executate de cei mai buni meșteri ruși, iar interiorul magazinului de vânzare cu amănuntul al companiei de pe Arbat a fost decorat în stil rococo de epoca lui Ludovic al XV-lea. În 1918, producția a fost naționalizată și redenumită fabrica bolșevică. Din 1994, face parte din grupul Danone.

Din fabrica sovietică „RotFront” a apărut „Casa de comerț Leonov”, fondată în 1826. Pe lângă ciocolată și marmeladă, această întreprindere s-a specializat în caramel și a produs 5 soiuri din aceste bomboane: caramel mare, caramel mic, acadele, montpensiers și „perne de satin”. Multe caramele moderne sunt încă produse după rețeta soților Leonov.

Acum fabricile „Octombrie roșie”, „Babaevsky” și „RotFront” au fost fuzionate în holdingul „United Confectioners”.

Alegerea editorului

Istoria iubirii omenirii pentru dulciuri a început acum aproximativ trei mii de ani. Primele produse de cofetărie au apărut în Egiptul Antic. Prototipurile de dulciuri moderne au fost făcute din miere fiartă cu adaos de curmale. Se obișnuia să se arunce dulciuri în mulțime în timpul plecărilor ceremoniale ale faraonilor.
Rețetele pentru primele dulciuri nu erau foarte diverse locuitorii Greciei Antice și țările din Orientul Mijlociu se bucurau de produse de cofetărie similare. La acea vreme, oamenii nu știau să producă zahăr la baza tuturor dulciurilor era mierea cu adaos de caise uscate, nuci, semințe de susan, mac și condimente.

Primele bomboane au apărut în Europa

În zorii erei noastre zahăr brun, făcută din stuf, a fost importată în Europa din India. Ulterior, produsul dulce a fost înlocuit de un analog american mai ieftin, ceea ce a dus la dezvoltarea rapidă a producției. cofetărieîn ţările Lumii Vechi.
Dulciurile într-o formă mai familiară nouă au apărut în Italia în secolul al XVI-lea. Cofetarii din această țară europeană au topit zahărul în bucăți la foc, au amestecat masa rezultată cu siropuri de fructe și fructe de pădure și au turnat-o în diferite forme. Predecesorii caramelului modern din Italia medievală au fost vânduți doar în, deoarece se credea că dulciurile au proprietăți vindecătoare. Interesant este că inițial doar adulții puteau cumpăra medicamentul gustos.

Primele ciocolate au apărut în...Europa!

Primul desert de ciocolată, care este un amestec de nuci rase, miere confiată, bulgări de cacao, stropite cu zahăr topit, a fost făcută de Ducele de Plessis ─ Praline. Acesta este în 1671 în Belgia, unde nobilul a servit ca ambasador francez. Au mai rămas 186 de ani până la apariția ciocolatei adevărate.
Farmacistul belgian John Neuhaus a lucrat la o invenție pentru tuse în 1857. Din întâmplare, a reușit să obțină un produs care astăzi se numește „bomboane de ciocolată”. Din 1912, fiul unui farmacist le-a introdus în vânzarea în masă. Adevărata entuziasm a început după ce soției farmacistului i-a venit ideea de a împacheta dulciurile în ambalaje aurii.
Bomboanele își datorează numele acelorași farmaciști. Cuvântul latin „confectum” a fost folosit ca termen de către farmaciștii medievali. În antichitate, acesta era numele dat fructelor procesate preparate pentru utilizare ulterioară în scopuri medicinale.

Istoria bomboanelor acoperă geografia întregului glob. Cuvântul „bomboane” în sine este tradus din latină ca „medicament preparat”. Primii cofetari au apărut în Egiptul Antic, unde cetățenii nobili s-au remarcat mereu prin dragostea pentru deliciile culinare: din moment ce zahărul nu era încă cunoscut, în Orient se făceau dulciuri din migdale și smochine; . În Roma Antică, rețeta de dulciuri făcute din nuci, mac, miere și susan era păstrată în cea mai strictă încredere, iar în Antica Rus', dulciurile erau făcute din sirop de arțar, melasă și miere.

Cronicile franceze spun cum bomboanele au jucat un rol de importanță națională la curte. În 1715, cancelarul a câștigat favoarea regelui francez Ludovic al XV-lea prezentându-i recunoștință pentru discursul său la tron ​​rostit în parlament... o mâncare uriașă de dulciuri! Totuși, ce altceva ai putea face pentru a câștiga inima monarhului, care avea doar cinci ani la acea vreme?!

În general, această delicatesă dulce a fost populară de-a lungul secolelor în rândul tuturor segmentelor populației. Adevărat, multă vreme a fost absolut inaccesibil oamenilor obișnuiți și a fost privilegiul clasei bogate și nobile.

Bomboanele cele mai pe nedrept acuzate sunt cele de ciocolată. În secolul al XVI-lea, în Europa, în timpul nebuniei pentru ciocolată, magice deosebite și proprietăți medicinale. Desigur, așteptările nu au fost îndeplinite și apoi au început să-l considere sursa literalmente a tuturor necazurilor. Iată o scrisoare a unei domnișoare către o prietenă: „Te sfătuiesc să nu mai mănânci ciocolată Prietena mea a mâncat-o în timpul sarcinii și a născut un copil complet negru”.

La începutul secolului al XIX-lea, chiar și cele mai bogate și nobile doamne rusești, când erau la petreceri, încercau să ascundă discret dulciurile în reticulele lor. Acest comportament obscen a fost explicat simplu: nu existau fabrici de cofetărie în Rusia, iar fiecare patiser pregătea bomboane pentru fiecare cină după propria sa rețetă, care era păstrată în cea mai strictă încredere.

Cele mai romantice bomboane sunt cele cu umplutură de căpșuni. Psihologii germani cred că da. Apropo, se crede că preferințele de gust depind direct de caracterul unei persoane: oamenii hotărâți, de exemplu, preferă umplutura de cirese, cei timizi - nuca, iar cei creativi - nuca de cocos.

Cele mai cunoscute dulciuri sunt pralinele. Pralinele au fost inventate în 1663 și pregătite special pentru ambasadorul Franței în Germania. Pralinele dețin încă recordul de vânzări în Germania și Elveția.

Potrivit multor experți, cele mai bune ciocolate din ziua de azi sunt produse în Franța și Elveția.

Povestea bomboanelor este una dintre multele povești care ne unesc cu întreaga lume. Și într-adevăr, poate dragostea pentru dulciuri să fie ceva special și să constituie doar mândria națională specială a cuiva?

Muzeul desertului rusesc din Zvenigorod, lângă Moscova, este pur și simplu un depozit de cunoștințe și artefacte din bucătăria „dulce” rusă. Care, după cum se dovedește, este plin de episoade interesante și pagini necunoscute.

Cu toate acestea, există secrete în muzeul însuși. Principala este viitoarea expoziție „Candy Shop”. Sună neobișnuit? Doar că cuvântul actual „bomboane” este un derivat al latinului „sonfectum„- un medicament preparat. Mai multe în dicționareXVIIIsecolul acest cuvânt era masculin. Și chiar și pe cutiiXIXsecolul se poate citi „Confecția doamnei”. Pe primul loc a fost sensul „o bomboană este un medicament făcut din fructe fierte sau ierburi”. Și numai atunci - dulceața.

În dicționarele de astăzi, bomboanele este un produs pe bază de zahăr preparat cu adaos de diverse tipuri materii prime, arome și aditivi aromatici. Dulciurile ne însoțesc pe tot parcursul vieții. Pentru mulți, ei sunt „hormonul” fericirii și bucuriei. Mănâncă-l și sufletul tău se va simți mai bine. Și toate necazurile se vor retrage.

În general, bomboanele au o istorie mult mai lungă decât ne-am putea imagina. Trecutul ei se întinde pe geografia lumii întregi. Se spune că prima bomboană are trei mii de ani. S-a născut în Egiptul Antic și era o simplă bilă rulată din curmale, miere și nuci tăiate mărunt. În Orientul antic, dulciurile erau făcute din smochine, migdale, miere și aceleași nuci. În Roma Antică erau tăvăluite în semințe de mac și susan. Și predecesorii dulciuri rusești sunt cel mai probabil fructele confiate de astăzi. ÎNXVIIsecolul, acest cuvânt ne-a venit din limba germană - „fructe confiate”. Și așa a rămas cu noi multe secole. Înainte de aceasta, un produs similar a fost numit „gem uscat de Kiev”. Sunt bucăți de fructe fierte în mod repetat în sirop de zahăr, aproape până la transparență chihlimbar. Primele mențiuni ale acestuia se referă laXIVsecol. Cronicile povestesc cum această dulceață „uscata” a fost adusă la masa de nuntă pentru prințul lituanian Jagiello. Ulterior, Catherine a fost un fan al acestei delicateseII. Ea chiar a emis un decret special prin care în toamnă ar trebui să fie livrat la Sankt Petersburg și servit la masa regală. Demnitarii și asociații au urmat exemplul autocratului. Deci diligențele și căruțele cu această dulceață au plecat de la Kiev.

Prima mențiune a bomboanelor cunoscute datează din 1489. De mai bine de 500 de ani, acest produs din melasa si miere ne-a incantat copiii si adultii. Stră-stră-stră-bunicile noastre au adăugat acolo rădăcină de ghimbir, ceea ce a creat un gust picant. Nu se știe cu siguranță când au învățat să facă acadele. Ideea este atât de simplă încât, cel mai probabil, s-a născut de mai multe ori și în multe orașe. Apoi a uitat și a venit din nou. La început nici măcar nu erau „cocoși”, ci „case”, „veverițe”, „ursi”. Siropul și melasa au fost turnate într-o formă specială, a fost introdusă o așchie lungă în lateral și a înghețat acolo. Apoi forma s-a „despărțit” și rezultatul a fost acea acadea foarte familiară.

Multă vreme, dulciurile ar fi fost o marfă dacă nu ar fi zahăr. Primele mențiuni despre el se referă și laXIIIsecol. A fost adusă ca mirodenii și vândut la un preț mare. Și nu toată lumea își permite. În Rusia, de exemplu, consumul de ceai cu zahăr ca gustare a devenit un obicei comun numai cuXVIIIsecol. Acel vechi zahăr era făcut, desigur, din trestie. Petrueude asemenea, a încercat să frâneze adversarii străini și a ordonat producția de zahăr în Rusia. În 1718, a înființat chiar și o cameră de zahăr. Totuși, pe atunci făceam zahăr din trestie de zahăr importată. Sfecla roșie a început să fie folosită ca materie primă mult mai târziu. Și primele fabrici de zahăr cu adevărat autohtone apar aici la începutXIX secol. Atunci s-au deschis numeroase ateliere de cofetărie în Rusia, apoi producția „industrială” în masă de dulciuri.

Se spune la începutXIX secolului, în orașe și sate la petreceri, prânzuri și cine, era considerat cu totul rușinos dacă vreo doamnă bogată și îmbrăcată luxos fura bomboane de pe masă și le ascundea în reticulul ei. Acest comportament „indecent” a fost explicat simplu: bomboanele era un produs rar și tentant. Așa că societatea a iertat astfel de ofense.
Firește, cofetăria Curții Imperiale a fost un exemplu de calitate. Ei au făcut cu adevărat produse unice și „unice în fel” aici. De altfel, în toate casele aristocratice, după o cină, se așeza o masă cu desert.
Se numea „partere de zahăr”. Chiar și arhitectul Rastrelli a fost implicat în construcția unor astfel de „mese”, care erau în esență piramide întregi și rafturi de zahăr. Pe baza schițelor sale, au fost create vaze elaborate, castele, buchete - toată această arhitectură a „formelor mici”. Toate au fost făcute din ciocolată, marțipan, mastic, caramel.

Trebuie să recunoaștem că meșteșugarii autohtoni au dobândit o pricepere uimitoare în producerea florilor de caramel. Cascade întregi din aceste dulciuri au coborât de sus aproape până la podea. Erau copaci împodobiți cu fructe de marțipan. Adevărat lux. Dar ea nu ar trebui să dispară! De aceea se obișnuia după recepție să se demonteze totul în „cadouri regale”. În bugetul curţii imperiale încă de pe vremea lui Alexandrueu a existat un articol corespunzător despre aceste daruri.

Contele Sollogub și-a amintit cum în copilărie își aștepta bunica de la aceste baluri. În timp ce o trăsură uriașă se îndrepta până la intrare, o bunica, obosită de bal, a coborât din ea. În fața ei, un servitor urca scările, cărând două feluri de mâncare uriașe pline cu marțipan, biscuiți de zahăr, prăjituri și dulciuri. Și totul pentru că după bal, bunica, fără ezitare, cu ajutorul vecinilor, a umplut aceste bucate de la masa comună și le-a dus acasă. Shakos, buzunare, genți de mână - totul era plin de aceste cadouri. Și apoi toată lumea din casa conacului - de la copii la bucătar - a primit dulciuri.

Producția de masă de bomboane utilizate sirop de zahar cu adaos de ciocolată, ouă, lapte, fructe. Au apărut în Europa mai devreme. În 1659, cofetarul francez David Shelley și-a deschis propria fabrică la Paris și a început să facă produse foarte asemănătoare cu bomboanele moderne.

O altă persoană care a contribuit la industria bomboanelor a fost... Thomas Edison. Talentatul inginer, se pare, nu a ignorat niciuna dintre numeroasele ramuri ale științei și industriei. Cofetarii îi datorează invenția hârtiei cerate, care este încă folosită pentru ambalajele de bomboane.

Nuga, martipan, prajitura si ciocolata - aici se produceau la inceput doar patru tipuri de dulciuriXIX secol. Dar deja de la mijlocul secolului au apărut acadele. Descoperitorul acestei ere a fost fabrica Landrin. Versiunea oficială spune că fabrica a fost fondată în 1848 de către antreprenorul Georg (Georges) Landrin. Atunci și-a deschis atelierul pentru producerea de bomboane de caramel pe autostrada Peterhof. Mai târziu, atelierul a început să producă ciocolată și biscuiți.

Cu toate acestea, există o poveste alternativă. În cartea „Moscova și moscoviții”, Vladimir Gilyarovsky oferă informații despre originea cuvântului „landrin”, care i-a fost spus de celebrul brutar din Moscova Filippov:

„- De exemplu, luați dulciurile care se numesc „landrin”... Cine este Landrin? Ce este un monpensier? Anterior, monpensierii noștri s-au învățat de la francezi să facă, le vindeau doar în bucăți de hârtie împachetate în toate patiseriile... Și apoi mai e Landrin... Același cuvânt pare să fie străin, de care ne trebuie. comerț, dar s-a dovedit a fi foarte simplu.

Artizanul Fedya a lucrat pentru cofetăria lui Grigory Efimovici Eliseev. În fiecare dimineață, îi aducea o tavă cu monpensieri - o făcea într-un mod special - jumătate alb și roșu, pestriț, nimeni altcineva nu știa să facă asta, și în bucăți de hârtie. După ziua onomastică, poate cu o mahmureală, a sărit în sus pentru a duce mărfurile la Eliseev.
Vede că tava este acoperită și gata. L-a apucat și a fugit ca să nu întârzie. Aduce. Eliseev a dezlegat tava și a strigat la el:
- Ce ai adus? Ce?..
Fedya a văzut că a uitat să învelească bomboanele în hârtie, a apucat tava și a fugit. Obosită, m-am așezat pe un piedestal lângă gimnaziul pentru femei... Scolarile aleargă, una, alta...
- Cât costă bomboanele?
El nu intelege-
-Vrei să iei două copeici? Dă-mi tocuri.
Se pune o monedă de zece copeici... În spatele ei se află o alta... Ia banii și își dă seama că sunt profitabile. Apoi mulți dintre ei au fugit, au cumpărat tava și au spus:
- Vii în curte mâine, la ora 12, la pauză... Cum te cheamă?
- Fedor, al cărui nume de familie este Landrin -
Am calculat profiturile - este mai profitabil decât să vinzi lui Eliseev, iar bucățile de aur de hârtie merită profiturile. A doua zi l-a adus înapoi la gimnaziu.
- Landrin a sosit!
A început să vândă mai întâi ca vânzător ambulant, apoi pe plan local, apoi și-a deschis o fabrică. Aceste bomboane au început să se numească „landrin” - cuvântul părea francez... landrin și landrin! Și el însuși este un țăran din Novgorod și și-a luat numele de familie de la râul Landra, pe care se află satul său.”