Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Rața la cuptor cu hrișcă la cuptor este un preparat ușor de preparat. Rața este de obicei gătită cu diverse umpluturi, astfel încât grăsimea și sucurile de carne să nu se irosească. Propun să gătesc o rață mică cu terci de hrișcă astăzi. Felul de mâncare este perfect pentru o cină de familie sau o companie mică. V-am descris în detaliu rețeta pas cu pas cu o fotografie a raței. Aș dori să vă atrag atenția asupra.



Veți avea nevoie de:

- rață - 1–1,5 kg,
- hrisca - 1 pahar,
- ficat și inimă de rață – 1 set,
- ceapa - 1 bucata,
- miere - 1 lingura,
- sos de soia - 1 lingura,
- suc de lamaie - 1 lingura,
- sare, piper.

Reteta cu poze pas cu pas:

Pregătiți rața. Îndepărtați excesul de grăsime și îndepărtați căptușelile aripilor.




Frecați sare și piper în interior și în exterior și lăsați timp de 30 de minute.




Se fierbe hrișca până se fierbe pe jumătate.




Tăiați mărunt ceapa.






Măcinați ficatul și inima.




Se topește grăsimea de rață tăiată, se adaugă ceapa și se prăjește ușor.




Adăugați mărunțiș în ceapă, prăjiți până se rumenește ușor.




Amesteca friptura cu hrisca. Sareți umplutura și adăugați piper.






Umpleți burta raței și coaseți tăietura cu ață de bucătărie.




Coaseți tăietura pe gâtul carcasei de rață (pentru ca grăsimea să nu se scurgă).




Pune rața într-o cratiță și pune la cuptorul încins.




Pregătiți marinada. Se amestecă sucul de lămâie, sosul de soia și mierea. La 20 de minute după începerea coacerii, turnați marinata peste rață.




După 40 de minute, verificați starea de gătit cu o furculiță. Dacă sucul eliberat este limpede, rața este gata. Dacă nu, atunci continuați coacerea. Cred că vei fi interesat să știi.




Scoateți firul de gătit.
Pune rața pe un vas, ornează cu ierburi și lămâie.
Serviți rața fierbinte cu o garnitură de hrișcă.
Acest fel de mâncare se potrivește bine cu o salată de legume proaspete sau coapte. Pentru băuturi, serviți vin roșu sec. Rața preparată după această rețetă se dovedește suculentă cu o crustă maro aurie minunată. După reîncălzire, vasul își pierde gustul excelent, așa că este indicat să consumați imediat acest fel de mâncare.

Carnea de rață domestică nu este suficient de moale pentru a fi gătită în mesele zilnice rapide, așa că cel mai bun mod de a o folosi este să o umpleți și să o coaceți în cuptor.

Rața umplută cu hrișcă și cartofi este un preparat cu adevărat festiv care îi poate surprinde până și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Ce este atât de atractiv la acest fel de mâncare? Hrănitor, aromat, oferă și plăcere estetică, ceea ce, desigur, are o importanță deosebită, deoarece masa festivă conține întotdeauna gustări originale, colorate, dintre care poate fi dificil să se remarce doar una. Și rața coaptă la cuptor, pregătită după rețeta noastră pe o astfel de masă, cu siguranță nu se va „rătăci” printre alte feluri de mâncare.

Un avantaj indubitabil în prepararea acestui fel de mâncare este că pentru carnea tocată se poate alege absolut orice umplutură, în funcție de dorință și preferințe de gust. Vă sugerăm să faceți hrișcă tocată și legume - proaspete și congelate. În familia mea, această versiune de rață la cuptor este un succes, ca să zic așa. Deci, hai să pregătim un fel de mâncare delicios și frumos)

O carcasă de mărime medie este suficientă pentru 5 porții, așa că va fi suficient pentru a vă răsfăța familia sau oaspeții.

Rață umplută cu hrișcă la cuptor

reteta foto de rață delicioasă la cuptor

Pentru a pregăti rața umplută la cuptor, puteți folosi fie amestecuri congelate cumpărate din magazin, fie puteți experimenta singur umplutura. Cartofii, morcovii, ciupercile, ghimbirul sunt perfecti.

Ingrediente:

• 1 rață de mărime medie, greutatea unei astfel de păsări va fi de aproximativ 1,5 kg;
• 120 g hrișcă;
• 2 cartofi medii (sau 1 mare, in functie de marimea carcasei);
• 2 cepe medii;
• 150-200 g legume congelate asortate.

Procesul de gatire:

Înainte de deschiderea cuptorului, carcasa de rață trebuie prelucrată. Este suficient să clătiți păsările de curte proaspăt smulse sub jet de apă, în timp ce păsările de curte congelate vor suferi un proces lung de dezghețare. Puteți păstra gustul delicat al cărnii mutându-l de la congelator pe raftul de jos. Rața ar trebui să se dezghețe suficient peste noapte pentru a nu-și pierde aroma și a fi gata de prăjire.

După ce rața a fost spălată cu apă rece, se toarnă apă clocotită peste ea, astfel încât pielea să se „strângă” și să rețină toate sucurile înăuntru cât mai mult posibil în timpul coacerii. Frecati rata cu un amestec de sare si piper si lasati putin. În timp ce celelalte ingrediente sunt pregătite, se va „coace”.

Hrișca nu se fierbe în prealabil. Doar turnați apă clocotită peste el timp de 30 de minute pentru a se umfla. Dacă decideți să adăugați ciuperci, ar trebui să le fierbeți mai întâi. Este mai bine să folosiți șampioane care sunt tăiate crude în umplutură. Ghimbirul trebuie curățat de coajă pe răzătoarea grosieră, morcovii și cartofii tăiați fâșii sau cuburi. Ceapa poate fi tăiată în orice mod convenabil, în funcție de cât de mult vă place ceapa, fie în jumătate de rondele, fie în cuburi mici. În orice caz, ceapa conferă o anumită aromă felului de mâncare, așa că nu ar trebui să le abandonați complet.

Toate legumele sunt prăjite în ulei. Începeți cu cartofii, deoarece durează mai mult să se gătească. Tăiați-o cubulețe, ca la cartofii prăjiți. Adaugati apoi legumele tocate in tigaia cu cartofii. În legume se adaugă și sare și condimente, după gust. Sortimentul ar trebui să petreacă aproximativ 10 minute în tigaie.

Legumele trebuie amestecate cu hrișcă. Apăsați ușor umplutura finită în zona goală a raței. Pentru ca umplutura să fie bine saturată cu sucul păsării, rața este cusută. Picioarele și aripile sunt legate de carcasa principală, după care pasărea poate fi învelită în folie și introdusă într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade, unde se va găti pentru următoarele 50 de minute.

În mai puțin de o oră, pasărea iese din cuptor pentru a imprima folia. Acest lucru vă va permite să obțineți o crustă delicioasă. Rața se coace în această formă încă o jumătate de oră la o temperatură de 170 de grade. Puteți verifica periodic gradul de pregătire, străpungându-l lângă tulpină.

Imediat ce sucul este limpede, rața umplută cu hrișcă este gata. Crusta va fi mai frumoasă dacă periodic, în timpul celei de-a doua etape de prăjire, o turnați cu grăsimea și zeama proprie, care se acumulează pe foaia de copt.

Rata umpluta cu hrisca si cartofi se serveste cu sosuri de rosii si ketchup. Ceapa verde tocata fin va adauga aroma suplimentara.

Rață la cuptor: rețetă foto de Olga Bondas.

Pentru a face tocanita de rata in tocanita de rata cu hrisca, alegeti carne de pasare proaspata, de preferinta domestica si tinere. Veți avea nevoie nu de o carcasă întreagă, ci de o jumătate care cântărește aproximativ 0,8-1 kg. Nu ai ustensile speciale? Apoi poți folosi cazane și oale din fontă pe care le ai la fermă, principalul lucru este că au pereții groși și un capac greu.

Timp total de gătire: 80 minute
Timp de gătire: 70 de minute
Randament: 6 portii

Ingrediente

• rață - jumătate de carcasă (900 g)
• hrișcă - 1,5 linguri.
• ceapa mare - 2 buc.
• morcovi - 1 buc.
• apă - 600 ml
• sare - 1,5 linguriță. sau după gust
• piper negru - 2-3 chipsuri.
• condimente pentru pasare - optional

Pregătirea

Înainte de a găti, inspectați carcasa pentru eventualele pene rămase, dacă este necesar, țineți-o deasupra focului și smulgeți-o. Spălați bine rața, îndepărtați glanda coccigiană din zona cozii sau întreaga coadă. Tăiați sau tăiați în porții. Dacă există exces de grăsime în coadă, aceasta poate fi tăiată. Dacă nu există multă grăsime, atunci lăsați-o. Am reusit sa cumpar o rata tanara de tara, destul de mare, asa ca am folosit jumatate din carcasa (pana la 1 kilogram de greutate va fi suficient pentru a face hrisca suculenta, dar nu prea grasa). Se presară cu generozitate bucățile de pasăre cu sare și piper și se lasă la marinat 1 oră. Puteți folosi condimentele preferate pe care le adăugați de obicei atunci când tocăniți sau coaceți mâncăruri de pui.



În continuare veți avea nevoie de o tigaie de rățușă sau un ceaun cu fund gros. Tigaia trebuie încălzită la roșu, apoi așezați bucățile de carne - pielea în jos. Nu este nevoie să adăugați ulei! Rața am prăjit într-o oală de rață la foc maxim aproximativ 8-10 minute, răsturnând bucățile din când în când, astfel încât să fie cruste pe toate părțile. Sarcina aici este să redați cât mai multă grăsime din pielea de rață, practic nu ar trebui să rămână un strat gros pe bucăți. Carnea ar trebui să capete un fard sigur.



Ar trebui redată multă grăsime - aproximativ 150-200 ml. Am scos carnea prăjită din oala de rață. Am turnat grăsimea într-un vas separat (puteți prăji cartofi foarte gustoși în el) și am lăsat doar 1-2 linguri în tigaie pentru a sota legumele.



Legumele le-am pregătit: curățați și tăiați ceapa și morcovul în cuburi mici, de aproximativ 5 mm. Am pus-o la frijitorul de rață și am călit-o, adică am prăjit 1-2 minute, până se înmoaie. Focul poate fi micsorat; nu este necesar un capac. Aveți grijă să nu ardeți ceapa, altfel va avea un gust amar!



De îndată ce cuburile de ceapă și morcov s-au înmuiat, am turnat 600 ml de apă rece în tigaia de rățușă și am adus-o la fiert, cu ajutorul unei furculițe pentru a răzui bucăți mici de carne prăjită care se lipiseră de fundul și pereții tigaie de ratusca. Astfel, am efectuat cea mai simplă deglasare, când prăjeala a fost combinată cu lichid clocotit și a aromatizat bulionul.



Bucățile de rață prăjită le-am pus înapoi în bulionul clocotit cu legume. Se aduce la fierbere si se adauga sare dupa gust. Am acoperit ratusca cu un capac si am pus-o la foc mic la fiert pana se termina - 40 de minute (sau 1 ora daca pasarea este batrana). Apa trebuie să ajungă la mijlocul nivelului cărnii sau puțin mai sus. Dacă este necesar, puteți adăuga apă clocotită.



De îndată ce carnea este gătită și se desprinde ușor de oase, nu mai rămâne decât să adăugați hrișcă. Am turnat hrisca sortata si spalata. Se acoperă din nou și se fierbe încă 30 de minute la foc mic până când cerealele au fost fierte și au absorbit tot lichidul. Dacă apa a fiert prea mult, puteți adăuga apă clocotită - bulionul ar trebui să acopere complet hrișca, dar nu uitați că raportul ideal dintre cereale și apă este de 1:2 (adică pentru 1,5 căni de hrișcă vom nevoie de aproximativ 3-3,5 căni de apă). În timpul procesului de gătire, încercați să nu ridicați capacul prea des pentru a nu scăpa aburul, apoi hrișca va deveni sfărâmicioasă.



Gustați cerealele pentru a fi gata. Dacă este umed, puteți adăuga puțină apă clocotită și mai țineți încă 5-7 minute. Vasul finit va rămâne de amestecat și așezat pe farfurii.

Bucățile de rață înăbușită se potrivesc perfect cu hrișcă și legume. Felul de mâncare nu este prea gras, foarte gustos și aromat. Puteți adăuga legume proaspete, salată sau murături. Poftă bună!

Nota

Pentru o aromă și un gust deosebit, puteți adăuga câteva bucăți de prune la felul de mâncare în care este înăbușită rața cu hrișcă - se potrivește bine cu toate ingredientele.

Membrii familiei noastre sunt mari consumatori de carne. În dieta noastră, carnea este prezentă în fiecare zi: fiartă, aburită sau înăbușită. Întotdeauna gătim supe, borș și terci cu carne. Iar tipul de carne este mereu diferit: porc, miel, pui, gâscă etc. Și astăzi nu este diferit - rață umplută cu hrișcă, ciuperci și legume și coaptă la cuptor. Carne delicioasă, aromată, gătită imediat cu o garnitură... Pregătirea unui astfel de preparat nu va fi deosebit de dificilă, dar gustul cu siguranță vă va încânta.

Pregătiți ingredientele necesare conform listei.

Se fierbe hrisca in apa cu sare pana se inmoaie.

Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită și după un minut adăugați ciupercile spălate și tăiate mărunt. Amestecând, prăjiți timp de 2 minute. Ar trebui să se rumenească puțin.

Curățați și tăiați morcovii în cuburi mici. Spălați ardeiul, îndepărtați coada și miezul și, de asemenea, tăiați cubulețe. Adăugați legumele în tigaia cu ciuperci. Pentru un minut, adăugați o crenguță de rozmarin pentru aromă.

Adăugați sare și prăjiți încă 2 minute până când legumele sunt moi. Dar nu ar trebui să-și piardă forma, este mai bine să rămână „Al dente”.

Adăugați ciupercile și legumele la hrișcă fiartă.

Spală bine rața pe dinăuntru și pe dinafară. Folosiți șervețele pentru a îndepărta excesul, apa inutilă și frecați cu sare și condimente.

Umpleți rața cu hrișcă pregătită.

Folosind fire obișnuite și un ac, coaseți carcasa de rață.

Pune rața într-un manșon de copt, se adaugă o crenguță de rozmarin, se leagă marginile și se da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 1 oră.

După ce a trecut timpul, scoatem din cuptor rața umplută cu hrișcă.

Tăiați cu mare atenție mâneca și îndepărtați crenguța de rozmarin.

Se amestecă muștarul cu sosul de soia.

Ungeți carcasa cu sosul rezultat și întoarceți-o la cuptor pentru 5-7 minute.

Rața suculentă, aromată și foarte, foarte gustoasă este gata - trebuie servită imediat.

Poftă bună.

Gătiți cu dragoste și răsfățați-i pe cei dragi cu delicatese delicioase.

Rața umplută cu hrișcă este o mană cerească pentru cei cărora le place să mănânce mâncare delicioasă, dar caută și rețete simple, care nu necesită multă muncă. Mâncărurile preparate folosind un manșon de copt sunt simultan gătite la abur (în sucuri proprii) și coapte în cuptor. Carnea din ea se dovedește delicioasă, iar rața nu face excepție.

Un alt motiv pentru a folosi acest dispozitiv culinar simplu este că se economisește semnificativ timpul la punerea în ordine a cuptorului și nu este nevoie să te înarmezi cu produse de curățare și să speli foaia de copt chiar în ajunul sărbătorii.

Când este gătită cu pricepere, carnea de rață este fragedă, suculentă și aromată. Vă voi împărtăși câteva dintre aceste trucuri, deoarece am dobândit suficientă experiență în gătitul raței la cuptor - am gătit-o atât după rețete clasice, cât și după cele mai puțin obișnuite, de exemplu, cu ceai verde (puteți vedea rețeta) sau cu glazura de zmeura (foto reteta postata).

Sfaturi pentru a găti rața în mânecă la cuptor

Pentru a găti rața în mânecă conform rețetei propuse, veți avea nevoie de patru ore (timpul indicat include marinarea).

Ingrediente pentru prepararea raței la cuptor cu hrișcă:

Rață în mânecă la cuptor: rețetă cu fotografii

Spălați bine carcasa de rață. Îndepărtați excesul de grăsime din zona abdomenului. Scoateți glandele de pe secțiunea superioară a cozii.

Dacă aveți timp, marinați rața. Pentru a face acest lucru, frecați pasărea cu un amestec de sare grunjoasă și piper (este mai bine să folosiți proaspăt măcinat pentru o aromă mai pronunțată). Puteți, de asemenea, să stoarceți puțin suc de portocale și să acoperiți pasărea cu el.

Acoperiți rata cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 2 ore sau scoateți-o pe balcon dacă perioada anului o permite.

Rața va fi umplută cu hrișcă, așa că ar trebui să pregătiți umplutura. Clătiți bine hrișca, turnați-o într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ea și acoperiți cu un capac. Îl poți lăsa pe arzătorul încins stingând aragazul (dacă aragazul este electric). Timpul în care legumele sunt prăjite va fi suficient pentru a aduce cerealele la jumătate fierte.

Tăiați morcovii și ceapa în fâșii.

Se caleste legumele in ulei vegetal pana se inmoaie.

Combina hrisca cu legume prajite, adauga sare si condimente.

Umpleți rața cu umplutură de hrișcă.

De data aceasta voi folosi un manșon de copt pentru coacere. Asezati felii de mere si gutui in fundul pungii, care vor da raței o aromă de fructe.

Puteti pune felii de portocala sub aripioarele de rata, tot pentru a adauga savoare. Faceți crestături pe partea superioară a pielii de-a lungul întregului stern. Cu ele, rata finită umplută cu hrișcă va arăta mai plăcută din punct de vedere estetic. Inciziile sunt, de asemenea, necesare pentru a permite grăsimii să se topească din piele.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Curățați cartofii mici sau medii și amestecați cu ulei vegetal și sare.

Așezați rata pe o „pernă” de fructe în mânecă, cu cartofi în lateral. Legați strâns manșonul de gătit. În plus, puteți adăuga cartofi necurățați în tava de copt în cazul în care nu este suficient garnitură.

Coaceți rața în mânecă timp de 50-60 de minute. Tăiați cu grijă mâneca în partea de sus. Luați câteva linguri de suc de carne în fundul pungii și amestecați-l cu miere. Turnați sucul rămas în rață.

Ungeți rața cu amestec de miere pentru o culoare frumoasă și coaceți pasărea încă 30 de minute într-un cuptor deschis la 170 de grade.