Rețetă de cioț de porc Vysotskaya. Mândria bavareză: struncă de porc prăjită la cuptor

07.12.2021

12.05.2019

Un fel de mâncare foarte consistent și gustos este cioțul de porc la cuptor. În acest scop, este mai bine să alegeți o parte cărnoasă, cu conținut scăzut de grăsimi, atunci felul de mâncare se va dovedi a fi cât mai sănătos posibil. Serviți carne suculentă la cuptor pe oase cu cartofi fierti sau varză înăbușită.

Cum să gătești nod copt la cuptor

Gătitul coajelor în cuptor este simplu, dar există încă câteva nuanțe. Deci, după cumpărarea unuia proaspăt, carnea rece Trebuie umplut cu apă rece timp de o oră. Când produsul devine moale, se curăță cu un cuțit, îndepărtând orice murdărie de pe piele. După aceea, carnea de pe os se spală din nou cu apă și se usucă cu prosoape de hârtie. Dacă decideți să pregătiți produsul cu o seară înainte, îl puteți păstra în marinată toată noaptea, atunci felul de mâncare se va dovedi a fi cât mai aromat, suculent și picant.

La coacere, alegerea joacă un rol important. produs din carne. Așadar, este mai bine să acordați preferință bucăturilor care conțin mai multe fibre musculare decât grăsime, deci cea mai buna alegere va fi partea din spate a piciorului (exclusiv proaspăt, neafumat). Dacă decideți să fierbeți în prealabil tija, ar trebui să o înfășurați în tifon - acest lucru va ajuta la evitarea separării de os și a perturbării structurii produsului.

Retete de ciocan copt la cuptor

bavarez fel de mâncare naționalăÎl poți comanda în multe restaurante din întreaga lume, dar ei îl pregătesc diferit peste tot. De regulă, articulația coaptă în cuptor este servită cu pielea, care conține o cantitate imensă de microelemente și vitamine. Este mai bine să serviți un fel de mâncare delicioasă din carne cu garnituri precum piure sau cartofi copți cu cioburi. Mai jos sunt cele mai reușite opțiuni de rețetă pentru acest consistent, hrănitor, mancare bogata in calorii.

Scot de porc în folie la cuptor

Cu această metodă de gătit, produsul devine suculent și aromat. Pentru a coace tija în cuptor în folie și a obține o crustă crocantă, auriu, deschideți ambalajul metalic cu 15 minute înainte de a fi gata. Nici un singur musafir, inclusiv cei mici, nu va refuza acest preparat din carne fraged, aromat, apetisant. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii o rețetă simplă de cioț de porc la cuptor.

Ingrediente:

  • condimente;
  • articulație medie;
  • cap de usturoi;
  • ulei vegetal.

Metoda de gatire:

  1. Carnea spălată și uscată se freacă cu un amestec de sare, condimente, ulei și usturoi zdrobit.
  2. Este necesar să marinați produsul pentru un anumit timp (cel puțin 1-2 ore, dar 3-5 ore ar fi optime pentru înmuierea tulpinilor de porc).
  3. După aceea, carnea se înfășoară în folie, se pune pe o tavă/forma de copt și se coace.
  4. Coacerea trebuie să dureze cel puțin 45 de minute la 250 de grade, apoi se reduce temperatura și se gătește o parte din șuncă încă o oră și jumătate la 170 de grade. După aceea este delicios fel de mâncare de sărbătoare poate fi servit.

Scot de porc la cuptor într-o mânecă

Dacă vrei să gătești ceva original, frumos și gustos pentru vacanță, un ciocan de porc copt în mânecă la cuptor va fi o opțiune excelentă. Carnea se dovedește suculentă și foarte moale, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Un mare avantaj al rețetei de mai jos este simplitatea acesteia. Tot ce trebuie să faceți este să marinați tulpina de porc în prealabil și să o puneți la cuptor pentru coacere la momentul potrivit. Cum să gătești un fel de mâncare în mânecă?

Ingrediente:

  • catei de usturoi – 3 buc.;
  • ceapa tocata uscata, usturoi - 1 lingura. l.;
  • coriandru, ghimbir, busuioc, oregano, alte condimente care va plac;
  • ciolan de porc (spate) – 1 kg;
  • pasta de tomate - 2 linguri. l.;
  • sos de soia - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

  1. Carnea curățată trebuie tratată cu condimente. Pentru a face acest lucru, amestecați ½ linguriță de coriandru zdrobit, ghimbir și alte condimente naturale. Frecați amestecul rezultat pe produs.
  2. Se amestecă separat pasta de tomate cu sos de soia, sare, piper, usturoi uscat si ceapa.
  3. Ungeți tulpina cu marinada pregătită folosind o pensulă de patiserie.
  4. Puneți produsul într-o pungă de copt; marinați carnea timp de cel puțin 4 ore la temperatura camerei.
  5. După ce preîncălziți cuptorul la 180 de grade, înfundați marginile mânecii astfel încât să asigurați etanșeitatea maximă a vasului. Faceți câteva găuri mici în partea de sus a pungii (puteți folosi o scobitoare).
  6. Trimite carnea la copt timp de 2 ore. Verificați pregătirea cu un cuțit mic ascuțit: dacă vârful pătrunde ușor în pulpă și sucul care curge este limpede, atunci vasul este gata.

Incorporați bere în cuptor

Aceasta este una dintre cele mai populare rețete de ciolan de porc. Deoarece această parte a carcasei constă din țesut conjunctiv și mușchi aspri, este important să respectați regulile pentru pregătirea acesteia. Nuctul de bere copt la cuptor poate fi servit fie rece, fie fierbinte. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii modul de preparare gustos, suculent, moale fel de mâncare din carne.

Ingrediente:

  • foi de dafin – 3 buc.;
  • ceapa mare;
  • catei de usturoi – 3 buc.;
  • ciolan de porc – 2 buc.;
  • muștar - 1 lingură. l.;
  • bere ușoară – 2 l;
  • ardei iute, alte condimente.

Metoda de gatire:

  1. Spălați coaja cu o perie, acoperiți cu apă rece și lăsați peste noapte.
  2. Dimineața, spălați din nou carnea.
  3. Tăiați ceapa în rondele, usturoiul în felii. Amestecă ingredientele împreună cu condimente și bere.
  4. Se toarnă marinada pregătită peste produs și se lasă la frigider peste noapte.
  5. Gatiti carnea fara a o scoate din marinada. Acest lucru va dura aproximativ 3 ore la foc mic.
  6. Produsul fiert trebuie umplut cu usturoi, după ce au făcut tăieturi superficiale.
  7. Ungeți coapsele cu muștar, stropiți cu bere și coaceți la 200 de grade în cuptor timp de o oră și jumătate. Produsul trebuie umezit periodic cu bere.

Knuckle cu cartofi la cuptor

Carnea de porc iubește coacerea lungă la temperaturi scăzute - doar cu această metodă tratament termic carnea roșie este infuzată cu aromă fără a-și pierde sucul și devine moale. Înainte de a trimite produsul la coacere, acesta trebuie marinat într-un amestec de muștar, sos de soia, rozmarin, piper și oregano. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii cum să pregătiți cioțul de porc copt la cuptor cu cartofi.

Ingrediente:

  • cartofi – 1,5 kg;
  • ulei de măsline– 2 linguri. l.;
  • catei de usturoi – 3 buc.;
  • tobe – 3 buc.;
  • condimente.

Metoda de gatire:

  1. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade.
  2. Fierbeți cartofii în avans până sunt fierți pe jumătate.
  3. Presă usturoiul, amestecă-l cu alte condimente și ulei de măsline.
  4. Faceți tăieturi puțin adânci pe coajă, frecați produsul cu amestecul picant preparat și lăsați la marinat timp de jumătate de oră.
  5. Spre partea de mijloc cuptor Puneți un grătar deasupra căruia se așează coajele și dedesubt puneți o tavă de copt goală pentru a prinde sucul de carne.
  6. După 10 minute, reduceți temperatura la 160 de grade, coaceți vasul încă o oră.
  7. Sarați cartofii, condimentați cu turmeric, piper, puneți pe o tavă cu suc de carne. După o jumătate de oră, puteți opri cuptorul, pentru că coaja coaptă la cuptor cu cartofi va fi gata.

cionc de porc copt la cuptor este o adevărată delicatesă. Delicios, suculent, cu o crustă înnebunitor de crocantă. Cu putin efort, poti pregati o adevarata delicatesa demna de a decora un rasfat de sarbatori.

Knuckle - mancare traditionala Bucătăria cehă. Cu toate acestea, multe țări vecine adoră să-l gătească și știu multe despre el. De aici și varietatea rețetelor de copt.

  • Ei pregătesc feluri de mâncare din ciocul pe os, luând-o întreg. Dar coaja coptă perfectă vine din spate, fără os. Are mai multa carne, are un gust mai bun.
  • Puteți coace carne fără gătit, apoi timpul de gătire va crește. Există rețete pentru cioburi prefierte. Fiecare metodă este bună în felul ei, alegeți și gătiți.
  • Pentru a nu murdari cuptorul, au fost inventate multe dispozitive pentru a ajuta gospodinele. Coaceți într-o mânecă, folie.

Sfat valoros: pentru a obține o crustă crocantă bună la coacere, răciți coapsele neacoperite până când strat superior putin intemperii si uscate. Dar apoi carnea din interior va deveni suculentă și moale. Cel mai bun mod– se lasa pe raftul frigiderului peste noapte.

Cum să marinați articulația de porc pentru coacere la cuptor

Carnea va fi mult mai gustoasă dacă fierbeți tulpina și adăugați diverse ierburi și condimente în bulion. Uneori piesa este marinată. Există multe rețete de marinată, nu mai puțin decât există modalități de a găti un fel de mâncare la cuptor.

Ei folosesc muștar diferite sosuri, vin, dar cel mai popular este înmuierea cărnii în bere.

Cot de porc copt în bere cu miere

Felul de mâncare se prepară din tulpină prefiartă. Coace cu o crustă crocantă uimitor de apetisantă.

Ia:

  • Knuckle – 3 buc.
  • Morcov.
  • Ceapa - câteva bucăți.
  • Țelină - câteva tulpini.
  • miere - 5 linguri. linguri
  • Bere ușoară - litru.
  • Muguri de garoafa – 4 buc.
  • Lavrushka – 2 buc.
  • Boabe de piper – 15 buc.
  • Ardei iute măcinat - după gust.
  • Sare - după gust.

Cum să gătești ciocul în bere:

  1. Dezghețați coajele dacă le-ați ținut la congelator. Spălare.
  2. Turnați apă în tigaie, adăugați ceapa întregi, morcovii și tulpinile de țelină. Aruncați boabele de piper, cuișoarele și foile de dafin.
  3. Cand bulionul fierbe adaugam carnea de porc. Gatiti la foc mic timp de cel putin o ora si jumatate.
  4. Spre sfârșitul timpului, faceți marinada pentru coajă. Turnați berea într-un castron separat, diluați mierea în ea. Adăugați chili roșu și sare. Se amestecă.
  5. Se toarnă marinada peste carne. Lăsați câteva ore (de preferință peste noapte).
  6. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și aranjați coapsele. Coaceți la cuptor pentru aproximativ o oră.

Knuckle copt la cuptor în muștar

Veți avea nevoie de:

  • Knuckle – 600 gr.
  • Cap de usturoi.
  • Muștar gata - cât timp va dura?
  • Ulei de floarea soarelui – 2 linguri mari.
  • Sos Tkemali, sare, piper macinat, frunză de dafin.

Pregătire pas cu pas:

  1. Tăiați tulpina în mai multe locuri cu un cuțit. Umpleți găurile cu felii de usturoi.
  2. Se macină usturoiul rămas cu o presă, se adaugă foaia de dafin ruptă în bucăți mici și piper. Adăugați sare, adăugați ulei, amestecați bine amestecul. Ungeți cotletul de porc cu marinada de usturoi.
  3. Separat, combinați muștarul cu tkemali. Amestecați și acoperiți carnea.
  4. Se lasă la marinat câteva ore.
  5. Puneți într-un manșon de copt. Se da la cuptor pentru a se gati. Mai întâi, setați temperatura la 100 o C. Apoi, după o jumătate de oră, creșteți la 200-220 o C.
  6. Continuați să coaceți încă 1,5 ore.

Cum să gătești ciocul în folie - videoclip

O rețetă minunată pentru a pregăti un preparat delicios cu prefierbe bucată. Vă recomand să vă faceți timp pentru a viziona videoclipul. Mai ales pentru cei care nu au făcut niciodată nimic în viață mai complex decât un sandviș.

Cum să coaceți cioț de porc în stil bavarez

Knuckle în stil bavarez este atât de fraged încât îl puteți mânca fără cuțit, deși este preparat fără gătit. Uimitoarea crustă crocantă te poate înnebuni și totul pentru că felul de mâncare este preparat cu bere.

Veți avea nevoie de:

  • articulație mare – 1-1,3 kg.
  • Bec.
  • Usturoi.
  • Bere neagră - sticlă.
  • Sare, piper, chimen.

Preparare:

  1. Cu o zi înainte de gătit, păstrați carnea la frigider pentru a o usca puțin. Apoi o crustă crocantă este garantată.
  2. Se amestecă pulpa cățelului de usturoi cu chimen, sare și piper. Frecați o bucată de carne de porc.
  3. Ungeți generos cu bere deasupra.
  4. Unge tava cu ulei. Tăiați ceapa în rondele mari. Așezați pe fundul formei.
  5. Întindeți articulația. Coaceți la 180 o C pentru exact o oră.
  6. Scoateți-l și turnați berea în formă. Continuați să gătiți carnea, turnând bere peste bucată la fiecare 30-40 de minute.
  7. Cât timp se coace? În total, vă va dura aproximativ 4 ore pentru a o pregăti. Cu puțin timp înainte de sfârșit, temperatura din dulapul cuptorului trebuie crescută la 230-250 o C. Apoi fierbeți timp de 10-15 minute pentru a obține o crustă frumoasă.

Knuckle copt la cuptor cu cartofi

Cea mai ușoară rețetă pentru prepararea cioțului de porc. Efort minim, și pe masă fel de mâncare grozav. Puteți găti cu sau fără oase.

Veți avea nevoie de:

  • Knuckle – 1-1,2 kg.
  • Cartofi - 1 kg.
  • Căței de usturoi – 3 buc.
  • Ulei de floarea soarelui, sare, dafin, piper macinat.

Preparare:

  1. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 250 o C.
  2. Curățați cartofii și puneți-i într-o cratiță. Se fierbe până se fierbe pe jumătate.
  3. Zdrobiți usturoiul, tăiați mărunt dafinul, adăugați piper, sare, turnați uleiul. Amesteca totul.
  4. Faceți tăieturi adânci în toată bucata de carne. Umpleți-le cu amestec de usturoi. Dacă prăjiți fără os, atunci puneți puțină marinată în interiorul piesei.
  5. Lăsați coaja la marinat timp de 30 de minute.
  6. Pune o bucată pe grătarul cuptorului. Puneți o foaie de copt dedesubt pentru a preveni ca grăsimea care picură să păteze cuptorul.
  7. Gatiti 10 minute. Apoi reduceți puterea la 160 o C.
  8. Continuați să gătiți încă o oră.
  9. Așezați cartofii fierți pe o tavă de copt unde s-a acumulat deja o cantitate suficientă de grăsime. Se sare si se presara cu piper.
  10. Gatiti 30-40 de minute.

Reteta de cionc de porc la cuptor cu varza

Un preparat tipic ceh al unui fel de mâncare cu varză murată. Nemții coac nudele într-un mod similar, unde garnitura cu marinată de varză și bere este, de asemenea, incredibil de populară.

Pregăti:

  • Spatele piciorului – 1-1,5 kg.
  • Varză murată.
  • Morcovi - câteva bucăți.
  • Ceapa – 3 buc.
  • Usturoi - 5 catei.
  • Bere, orice fel – un pahar.
  • Piper, dafin, chimen, patrunjel.

Pentru marinata:

  • Muștar - linguriță.
  • Miere - aceeași cantitate.
  • Căței de usturoi – 2-3 buc.

Cum să gătești în mod corespunzător cioțul de porc la cuptor:

  1. Fierbeți o bucată adăugând în apă ceapa și morcovii întregi, foile de dafin, ramurile și rădăcinile de pătrunjel tocate și felii de usturoi. Nu uitați să sărați bulionul.
  2. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 2,5-3 ore cu capacul închis.
  3. Scoate-l și răcește-l puțin. Faceți o marinadă din bere, usturoi presat, muștar.
  4. Ungeți generos părțile laterale ale piesei cu marinada.
  5. Asezati varza intr-o perna pe fundul tigaii. Se presară cu chimen.
  6. Pune carnea pe varză (poți pune lângă ea ceapă și morcovi din bulion).
  7. Turnați berea în tava situată sub matriță.
  8. Gatiti 40-50 de minute. Dacă observați că partea de sus a piesei se usucă, udați-o cu bere.

Cot de porc copt la cuptor într-o mânecă

Coacerea în mânecă are mai multe avantaje. Carnea iese uimitor de suculentă, iar cuptorul este impecabil de curat.

Ia:

  • Knuckle – 1-1,2 kg.
  • Sos de soia - 3 linguri mari.
  • Usturoi - 3-4 catei.
  • Pastă de tomate – 2 linguri mari.
  • Sare, praf de usturoi, praf de ceapa, amestec de ardei, coriandru, busuioc, dafin, boia de ardei. Puteți adăuga ghimbir, rozmarin, chimen.

Cum să gătești:

  1. Se amestecă condimentele într-un castron. Se macină în pulbere într-un mojar.
  2. Se toarnă sos de soia, adăugați roșii, sare. Amestecați bine conținutul.
  3. Întinde piesa cu generozitate. Ascunde-l în mânecă. Se lasa la marinat 5-6 ore. Se agita periodic maneca, se rastoarna, distribuind condimentele peste carne.
  4. Puneți la cuptor pentru a coace, făcând mai multe găuri în partea de sus a pungii pentru a permite aburului să iasă. Temperatura – 180-200 o C.
  5. După 2 ore, scoateți carnea și tăiați mâneca. Reveniți și țineți apăsat până când devine maro auriu.

Video cu o rețetă de pulpă de porc coaptă delicios de la Yulia Vysotskaya. Fie ca tu să ai mereu mâncare delicioasă!

Toate gospodinele vor să le mulțumească celor dragi cu mâncare gustoasă și sănătoasă. Dar uneori imaginația se epuizează, iar apoi rețete de la bucătari dovediți vin în ajutor. De asemenea, vă vor veni la îndemână în cazurile în care doriți să pregătiți ceva special, de exemplu, pentru cina festiva. O opțiune excelentă pentru astfel de experimente culinare ar fi fie carnea de porc. Mâncărurile de acest fel pot fi prăjite, înăbușite, coapte în cuptor sau gătite într-un aragaz lent. Să ne uităm la felul în care se prepară articulația de porc, pentru care voi da rețete de la Yulia Vysotskaya, Igor Misevich și Jamie Oliver.

cioț de porc de la Iulia Vysotskaya

Pentru a pregăti asta fel de mâncare delicioasă vei avea nevoie de un kilogram sau ceva mai mult, un kilogram de cartofi, trei cuișoare usturoi tânăr, opt foi de dafin, câteva linguri de ulei de măsline. În plus, folosiți o jumătate de linguriță de piper proaspăt măcinat și o linguriță și jumătate.

Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate. Tăiați frunzele de dafin într-un mojar, adăugați un praf de sare, usturoiul curățat și uleiul de măsline. Măcinați aceste ingrediente cu un pistil până la o pastă.

Clătiți și uscați carnea. Faceți tăieturi în el cu un cuțit, apoi umpleți-le cu cele preparate sos de usturoi. Ungeți sosul rămas pe carne pe toate părțile și lăsați la marinat timp de jumătate de oră.

Setați cuptorul să se preîncălzească la două sute cincizeci de grade. Pe grătarul din mijloc al cuptorului se așează un grătar și deasupra se așează coada de porc, stropind-o cu piper negru. Asezati o tava goala sub gratar pentru a prinde grasimea care iese din tija. Gătiți acest fel de mâncare timp de zece minute, apoi reduceți temperatura la o sută șaizeci de grade și gătiți încă o oră.

Se condimenteaza cu sare cartofii fierti, se presara cu piper negru, se pun pe o tava la cuptor si se distribuie uniform. Gatiti inca jumatate de ora, apoi serviti.

cionc de porc de la Igor Misevici

Pentru a pregăti asta capodopera culinara trebuie să pregătiți un kilogram și jumătate de coajă, șase până la șapte căței de usturoi, treizeci de grame de ghimbir, patru foi de dafin, zece boabe de piper negru, cinci până la șase căței, jumătate de linguriță de măcinat, cinci bucăți de cardamom și o lingură. de sare. În plus, folosește o jumătate de kilogram, câteva mere dulci-acrișoare, zece bucăți, câteva cepe, șaptezeci de mililitri, zece grame de muștar și un sfert de linguriță.

În primul rând, pregătiți coaja - carbonizați-o și îndepărtați scamele. Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați usturoiul în felii și combinați cu sare. Faceți mai multe tăieturi în coajă și stropiți-o cu sare și usturoi.

Umpleți o cratiță cu apă, adăugați ceapa, cardamomul, boabele de piper negru, foile de dafin și cuișoarele. Fierbeți tulpina în apă clocotită timp de o oră și jumătate.

Prăjiți apoi ceapa, tăiată cubulețe mici, în ulei încins. Adăugați la el mere, tăiate în felii subțiri, apoi prunele uscate tăiate fâșii. Se prăjește, apoi se adaugă în tigaie varză murată. Peste aceste ingrediente se toarnă o jumătate de polonic de bulion din coajă și se fierbe timp de o jumătate de oră (până este gata).

Curățați ghimbirul și dați-l pe răzătoare fină. Combinați sosul de soia cu muștar, nucșoară, sare, piper măcinatși ghimbir preparat. Setați cuptorul să se preîncălzească la două sute cincizeci de grade.

Tapetați o tavă de copt cu folie și puneți deasupra un amestec de varză, mere și prune uscate. Puneți coaja deasupra și ungeți-o cu muștar și sos de ghimbir. Pune tigaia înăuntru cuptor fierbinte, după zece minute de coacere, reduceți focul la o sută șaizeci de grade. Coaceți încă douăzeci de minute, apoi serviți vasul.

Pulpă de porc a lui Jamie Oliver

Acesta este un fel de mâncare de sărbători care este suficient pentru a hrăni șase până la opt persoane. Pentru ao pregăti trebuie să pregătiți patru picioare de porc(degetele) cântărind aproximativ cinci sute de grame fiecare. Veți avea nevoie și de o cantitate, câteva mari. Pentru a pregăti marinada, folosiți trei până la cinci căței de usturoi, trei până la cinci ardei iute, patru șalote, o lingură zahăr pudră, douăsprezece crenguțe de cimbru, trei foi de dafin, o sută douăzeci și cinci de mililitri de rom (sau) și aceeași cantitate de oțet. În plus, pregătiți câteva linguri de ienibahar, cuișoare măcinate, nucșoară și sare de mare.

Măcinați condimentele într-un robot de bucătărie, măcinați-le cu ingredientele rămase pentru marinată până la o pastă. Se spală carnea și se usucă. Frecați marinada pregătită pe articulații de porc. Stropiți-le cu ulei de măsline și puneți-le într-o tavă de copt. Tăiați mandarinele în jumătate și puneți-le între coaje. Acoperiți tava cu folie.

Preîncălziți cuptorul la o sută optzeci de grade, apoi puneți o tavă de copt în el. Coaceți timp de trei ore și jumătate. Apoi separați carnea de oase și grăsime. Se toarnă sucul de la mandarine coapte peste carnea finită.

Culonatul de porc poate fi o opțiune excelentă pentru experimentele culinare. Și nu este deloc greu să-l prepari foarte gustos, urmând recomandări simple bucătari celebri.

Rețete populare

Multe ingrediente folosite pentru gătit carne delicioasă, au calități medicinale. Specialiști medicina traditionala Ele sunt utilizate în mod activ pentru tratamentul și prevenirea multor afecțiuni patologice.

Așadar, aproape fiecare rețetă pentru gătit cioț de porc implică utilizarea. Și această legumă are proprietăți cu adevărat vindecătoare.

Deci usturoiul poate fi folosit pentru a trata tractul respirator superior. Pentru a pregăti medicamentul, zdrobiți cinci până la șase căței de usturoi într-un mojar sau treceți printr-un cățel de usturoi. Se toarnă materia primă rezultată cu un pahar de lapte. Aduceți produsul aproape la fierbere, apoi răciți și luați o linguriță de trei ori pe zi.

Pentru a trata bronșita, traheita și alte boli similare, puteți pregăti unguent de usturoi. Combinați pulpa de usturoi cu unt sau slănină tunsă, menținând un raport egal. Frecați acest amestec pe piept și pe zona dintre omoplați înainte de a merge la culcare.

Pentru a întări sistemul imunitar, experții în medicina tradițională sfătuiesc să stoarceți sucul de la o duzină de lămâi, să curățați cățeii a cinci capete de usturoi și să le treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă ingredientele pregătite, se toarnă peste ele un litru de miere și se acoperă cu un capac. Se lasa o saptamana la frigider. Luați medicamentul preparat o lingură o dată pe zi. Cel mai bine este să-l luați imediat înainte de culcare și apoi să beți medicamentul cu ceai.

Tinctura de usturoi este considerată un medicament surprinzător de util. Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți patruzeci de grame de usturoi tocat, turnați-l cu o sută de mililitri de vodcă. Se lasă timp de o săptămână și jumătate într-un loc destul de răcoros. Nu uitați să agitați preparatul în fiecare zi. Trebuie să luați zece picături din această tinctură de două sau trei ori pe zi, dizolvând-o în cincizeci de mililitri de lapte. Este indicat să o luați cu o jumătate de oră înainte de masă.

Se crede că tinctura de usturoi este un tratament excelent pentru hipertensiune arterială, ajută la combaterea gutei, artritei și afecțiunilor intestinale (atonie și colită). Acest medicament este indicat pacienților cu urolitiază și ateroscleroză.

Dacă nu doriți să luați o tinctură de alcool, pregătiți o infuzie de apă cu usturoi. În acest scop, puneți frunzele de coacăz negru, mărar, cireș și hrean pe fundul unui borcan de doi litri. Trimiteți acolo jumătate de kilogram de usturoi decojit, patruzeci de grame de sare și umpleți cu apă fiartă caldă până la vârf. Compoziția trebuie infuzată timp de cinci zile într-un loc unde temperatura este de cincisprezece până la douăzeci și două de grade. Luați medicamentul o lingură de trei ori pe zi.

Usturoiul va ajuta să facă față calusurilor dureroase și inflamate. Pentru a pregăti acest remediu, coaceți câteva capete de usturoi la cuptor. Se macină materiile prime rezultate și se combină cu untul, menținând un raport egal. Aburiți bine calusul, aplicați unguent pe el și puneți deasupra o frunză de brusture sau pătlagină. Asigurați această structură cu un bandaj, dar nu prea strâns. Schimbați bandajul de două până la trei ori pe zi.

cionc de porc este opțiune grozavă pentru un consistent şi luați o cină delicioasă. Iar componentele folosite în prepararea acestuia pot fi folosite pentru a trata și îmbunătăți starea de sănătate a organismului.

Culonatul de porc este un fel de mâncare tradițional pentru Bucătăria europeană: Este popular în Republica Cehă, unde este servit cu bere neagră, se prepara in Germania, unde carnea de porc este inlocuita cu mistret, si bineinteles nu poate fi ignorata in Rusia. Felul de mâncare este pregătit foarte repede, necesită un minim de ingrediente și poate fi combinat cu aproape orice garnitură, ceea ce vă permite să îl faceți centrul unei mese festive sau de zi cu zi.

Cot de porc copt la cuptor: rețetă de la Yulia Vysotskaya

Cele mai multe reteta clasica cioț de porc la cuptor, unde nu este nimic de prisos și pe care toată lumea o poate modifica după gustul său, aceasta este o rețetă de la Yulia Vysotskaya. În plus, dacă urmați exact această schemă, felul de mâncare se gătește neobișnuit de repede și poate deveni alegere perfectaîn cazurile în care trebuie să-l asamblați pe masă într-un timp scurt. Participarea ta directă este estimată la 25-30 de minute, iar timpul total de gătit va fi de 2 ore.

Compus:

  1. Scot de porc - 1 buc.
  2. Ulei de măsline - 35 ml
  3. Piper măcinat - ½ linguriță.
  4. Sare - un praf
  5. Frunza de dafin - 8 buc.
  6. Căței de usturoi - 3 buc.
  7. Cartofi noi - 6-8 buc.
  8. Roșii cherry pentru decor - 3-4 buc.

Preparare:

  • În faza de început, se prepară un amestec pentru frecarea cărnii: frunzele de dafin și sarea sunt măcinate într-un mojar de lemn sau ceramică, cățeii de usturoi trecuți printr-o presă sau zdrobiți în ea, iar deasupra se toarnă ulei de măsline. Toate componentele trebuie lăsate deoparte timp de 5-10 minute, astfel încât să-și dea reciproc gustul și mirosul.
  • Scoateta de porc trebuie ținută apa rece 15-20 de minute, apoi transferați pe un prosop de hârtie, faceți tăieturi superficiale în cruce și umpleți-le cu dressingul picant infuzat. Apoi, din aceste tăieturi, dressingul trebuie să fie întins pe toată coaja, frecând cu grijă condimentele în carne. Se presara deasupra piper negru macinat.
  • Într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade (cu convecție) sau până la 250 de grade (fără convecție), așezați un grătar la nivelul din mijloc, unde este așezată coada de porc. Trebuie să puneți o foaie de copt sub grătar - grăsimea care se topește din piele se va scurge în ea. După 10 min. temperatura trebuie coborâtă la 140 de grade (cu convecție) sau la 160 de grade (fără convecție) și continuă să coacem carnea încă 1 oră.
  • In timp ce coaja se coace, se aduce apa la fiert intr-o cratita adanca, care trebuie sarata, iar in ea se pun cartofi spalati dar nu curatati. Se fierbe la putere putin peste medie, cu capacul inchis, pana se fierbe pe jumatate: dureaza aproximativ 20-25 de minute, dupa care cartofii se taie in sferturi si se indeparteaza coaja.
  • Cartofii pregătiți sunt așezați pe o foaie de copt care a colectat grăsimea de pe coajă. Dacă doriți un vas mai puțin greu, puteți schimba foaia de copt cu una curată, adăugați puțină apă în ea și apoi puneți cartofii acolo. Împreună, cartofii și tulpinile se vor coace încă 25-30 de minute. la aceeasi temperatura.

Servirea cioțului de porc conform rețetei Iuliei Vysotskaya este recomandată la fel de mâncare comună, cu rosii cherry taiate in jumatati si ierburi. Dacă doriți, puteți împărți cartofii nu în sferturi, ci în farfurii medalioane groase (0,8-1 cm) și să le asezonați cu condimentele preferate.

Scot de porc copt la cuptor fără gătit: rețetă cu fotografie

Scotul de porc nu trebuie să fie gătit întreg și servit pe un platou comun: porționat bucăți mari nu arată mai rău și pot fi proiectate mult mai interesante. Tot ce rămâne este să vină cu o garnitură demnă pentru felul de mâncare rezultat.

Compus:

  1. Culoare de porc - 2 buc.
  2. Morcovi - 2-3 buc.
  3. Usturoi - 2 buc.
  4. Ceapa - 2 buc.
  5. Sare - un praf
  6. Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
  7. Muștar - 2 linguri.

Preparare:

  • Carnea este înmuiată în apă rece, mai ales dacă a fost înghețată: tulpina trebuie să fie moale și susceptibilă să fie împărțită în porții. Folosind un cuțit lat și ascuțit, trebuie să-l tăiați în felii de 1,5-2 cm pentru a forma un fel de „medalioane”, după care sunt așezate pe o grătar de plastic pentru a se scurge de apă.

  • Usturoiul este tăiat în cercuri mici și subțiri, ceapa în jumătate de rondele. Morcovii se spala, se curata de coaja si se freaca prin razatoarea pentru a face o pasta. Trebuie să amestecați în el usturoiul și muștarul tocat.

  • Carnea se freacă cu sare și piper, fiecare bucată mai aproape de os se umple cu amestecul obținut mai devreme din morcovi, usturoi și muștar. Părțile articulației de porc sunt așezate într-o formă de sticlă, jumătate de inele de ceapă sunt distribuite între ele și peste ele. Coaceți cioțul de porc la o temperatură de 150 de grade (cu convecție) sau 170 de grade (fără convecție) timp de 1 oră și 20 de minute, după care trebuie transferat pe un grătar și crește temperatura cuptorului la 190 de grade (cu convecție). Sau puteți seta modul grătar. Aducerea articulației de porc la pregătire va avea loc în 15-20 de minute.

Numărul de căței de usturoi poate fi variat la discreția dumneavoastră, la fel cum muștarul poate fi înlocuit cu sos de soia sau miere. Pentru cei cărora le plac alimentele mai picante și mai puțin condimentate, ardeiul roșu este înlocuit cu turmeric și busuioc.

Cot de porc copt la cuptor în folie

Dacă aveți suficient timp să marinați complet carnea, precum și să o fierbeți, puteți recurge la o rețetă mai complexă pentru a găti cioțul de porc la cuptor. Conform acestei scheme, carnea se dovedește a fi foarte fragedă și suculentă, iar dacă este nevoie de o crustă crocantă, este întotdeauna ușor de creat prin modul grătar.

Compus:

  1. Scot de porc - 1 buc.
  2. Sare - un praf
  3. Nucșoară 1 ½ linguriță.
  4. Rădăcină de ghimbir - 1 buc.
  5. Miere - 3 linguri.
  6. Sos de soia - 1 lingura.
  7. Ceapa - 2 buc.
  8. Rădăcină de țelină - 1 buc.

Preparare:

  • Se toarnă sare într-o oală cu apă clocotită, se adaugă ceapa curățată, dar nu tocată și rădăcina de țelină întreagă. Legumele trebuie fierte timp de 10-12 minute înainte de a adăuga ciocanul de porc spălat. Puterea arzatorului este redusa la minim, tigaia este acoperita cu un capac, iar carnea este gatita timp de 80-90 de minute.
  • Când tija ajunge într-o stare de semi-pregătire, este scoasă și transferată într-un bol adânc. Într-un recipient separat, amestecați rădăcina de ghimbir măcinată sau tocată, mierea lichidă, sosul de soia și nucşoară. Ungeți cioțul de porc cu acest amestec, după care se dă la frigider pentru 6-8 ore.
  • Tija murată se înfășoară în folie și se pune pe o foaie de copt sau într-un recipient adânc, care se pune într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade. Asigurați-vă că cusătura de pe folie este în partea de sus: după 50 de minute. Odată ce începe coacerea, folia va trebui să fie deschisă pentru a rumeni puțin carnea. Timpul total de coacere a cioțului de porc în folie este de 70-80 de minute, dar asta depinde de puterea cuptorului tău.

Dacă doriți să adăugați o întorsătură cehă rețetei, înlocuiți sosul de soia cu bere neagră pentru a marina coajele. Și, de asemenea, turnați 20-30 ml de bere la fiecare 30 de minute. de la începutul coacerii vasului. În ceea ce privește garnitura, cartofii fierți în coajă sunt ideali pentru coada de porc, varză murată sau o simplă salată de legume.

Scoateta de porc coaptă la cuptor este o adevărată delicatesă. Delicios, suculent, cu o crustă înnebunitor de crocantă. Cu putin efort, poti pregati o adevarata delicatesa demna de a decora un rasfat de sarbatori.

Knuckle este un fel de mâncare tradițional din bucătăria cehă. Cu toate acestea, multe țări vecine adoră să-l gătească și știu multe despre el. De aici și varietatea rețetelor de copt.

  • Ei pregătesc feluri de mâncare din ciocul pe os, luând-o întreg. Dar coaja coptă perfectă vine din spate, fără os. Are mai multa carne, are un gust mai bun.
  • Puteți coace carne fără gătit, apoi timpul de gătire va crește. Există rețete pentru cioburi prefierte. Fiecare metodă este bună în felul ei, alegeți și gătiți.
  • Pentru a nu murdari cuptorul, au fost inventate multe dispozitive pentru a ajuta gospodinele. Coaceți într-o mânecă, folie.

Sfat valoros: Pentru a obține o crustă crocantă frumoasă la coacere, răciți coaja deschisă, astfel încât stratul superior să fie ușor deteriorat și uscat. Dar apoi carnea din interior va deveni suculentă și moale. Cel mai bun mod este să-l lași pe raftul frigiderului peste noapte.

Cum să marinați articulația de porc pentru coacere la cuptor

  • Carnea va fi mult mai gustoasă dacă fierbeți tulpina și adăugați diverse ierburi și condimente în bulion. Uneori piesa este marinată. Există multe rețete de marinată, nu mai puțin decât există modalități de a găti un fel de mâncare la cuptor.
  • Folosesc muștar, diverse sosuri și vin, dar cel mai popular este înmuierea cărnii în bere.

Cot de porc copt în bere cu miere

Felul de mâncare se prepară din tulpină prefiartă. Coace cu o crustă crocantă uimitor de apetisantă. Puteți face cunoștință cu alte opțiuni de coacere pe o altă pagină a site-ului, vă invit.

Ia:

  • Knuckle – 3 buc.
  • Morcov.
  • Ceapa - câteva bucăți.
  • Țelină - câteva tulpini.
  • miere - 5 linguri. linguri
  • Bere ușoară - litru.
  • Muguri de garoafa – 4 buc.
  • Lavrushka – 2 buc.
  • Boabe de piper – 15 buc.
  • Ardei iute măcinat - după gust.
  • Sare - după gust.

Cum să gătești ciocul în bere:

  1. Dezghețați coajele dacă le-ați ținut la congelator. Spălare.
  2. Turnați apă în tigaie, adăugați ceapa întregi, morcovii și tulpinile de țelină. Aruncați boabele de piper, cuișoarele și foile de dafin.
  3. Cand bulionul fierbe adaugam carnea de porc. Gatiti la foc mic timp de cel putin o ora si jumatate.
  4. Spre sfârșitul timpului, faceți marinada pentru coajă. Turnați berea într-un castron separat, diluați mierea în ea. Adăugați chili roșu și sare. Se amestecă.
  5. Se toarnă marinada peste carne. Lăsați câteva ore (de preferință peste noapte).
  6. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și aranjați coapsele. Coaceți la cuptor pentru aproximativ o oră.

Knuckle copt la cuptor în muștar

Veți avea nevoie de:

  • Knuckle – 600 gr.
  • Cap de usturoi.
  • Muștar gata - cât timp va dura?
  • Ulei de floarea soarelui – 2 linguri mari.
  • Sos Tkemali, sare, piper macinat, dafin.

Pregătire pas cu pas:

  1. Tăiați tulpina în mai multe locuri cu un cuțit. Umpleți găurile cu felii de usturoi.
  2. Se macină usturoiul rămas cu o presă, se adaugă foaia de dafin ruptă în bucăți mici și piper. Adăugați sare, adăugați ulei, amestecați bine amestecul. Ungeți cotletul de porc cu marinada de usturoi.
  3. Separat, combinați muștarul cu tkemali. Amestecați și acoperiți carnea.
  4. Se lasă la marinat câteva ore.
  5. Puneți într-un manșon de copt. Se da la cuptor pentru a se gati. Mai întâi, setați temperatura la 100 o C. Apoi, după o jumătate de oră, creșteți la 200-220 o C.
  6. Continuați să coaceți încă 1,5 ore.

Cum să gătești ciocul în folie - videoclip

O rețetă minunată pentru a pregăti un fel de mâncare delicios cu prefierberea unei bucăți. Vă recomand să vă faceți timp pentru a viziona videoclipul. Mai ales pentru cei care nu au făcut niciodată nimic în viață mai complex decât un sandviș.

Cum să coaceți cioț de porc în stil bavarez

Knuckle în stil bavarez este atât de fraged încât îl puteți mânca fără cuțit, deși este preparat fără gătit. Uimitoarea crustă crocantă te poate înnebuni și totul pentru că felul de mâncare este preparat cu bere.

Veți avea nevoie de:

  • articulație mare – 1-1,3 kg.
  • Bec.
  • Usturoi.
  • Bere neagră - sticlă.
  • Sare, piper, chimen.

Preparare:

  1. Cu o zi înainte de gătit, păstrați carnea la frigider pentru a o usca puțin. Apoi o crustă crocantă este garantată.
  2. Se amestecă pulpa cățelului de usturoi cu chimen, sare și piper. Frecați o bucată de carne de porc.
  3. Ungeți generos cu bere deasupra.
  4. Unge tava cu ulei. Tăiați ceapa în rondele mari. Așezați pe fundul formei.
  5. Întindeți articulația. Coaceți la 180 o C pentru exact o oră.
  6. Scoateți-l și turnați berea în formă. Continuați să gătiți carnea, turnând bere peste bucată la fiecare 30-40 de minute.
  7. Cât timp se coace? În total, vă va dura aproximativ 4 ore pentru a o pregăti. Cu puțin timp înainte de sfârșit, temperatura din dulapul cuptorului trebuie crescută la 230-250 o C. Apoi fierbeți timp de 10-15 minute pentru a obține o crustă frumoasă.

Knuckle copt la cuptor cu cartofi

Cea mai ușoară rețetă pentru prepararea cioțului de porc. Un minim de efort și un fel de mâncare magnific pe masă. Puteți găti cu sau fără oase.

Veți avea nevoie de:

  • Knuckle – 1-1,2 kg.
  • Cartofi - 1 kg.
  • Căței de usturoi – 3 buc.
  • Ulei de floarea soarelui, sare, dafin, piper macinat.

Preparare:

  1. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 250 o C.
  2. Curățați cartofii și puneți-i într-o cratiță. Se fierbe până se fierbe pe jumătate.
  3. Zdrobiți usturoiul, tăiați mărunt dafinul, adăugați piper, sare, turnați uleiul. Amesteca totul.
  4. Faceți tăieturi adânci în toată bucata de carne. Umpleți-le cu amestec de usturoi. Dacă prăjiți fără os, atunci puneți puțină marinată în interiorul piesei.
  5. Lăsați coaja la marinat timp de 30 de minute.
  6. Pune o bucată pe grătarul cuptorului. Puneți o foaie de copt dedesubt pentru a preveni ca grăsimea care picură să păteze cuptorul.
  7. Gatiti 10 minute. Apoi reduceți puterea la 160 o C.
  8. Continuați să gătiți încă o oră.
  9. Așezați cartofii fierți pe o tavă de copt unde s-a acumulat deja o cantitate suficientă de grăsime. Se sare si se presara cu piper.
  10. Gatiti 30-40 de minute.

Reteta de cionc de porc la cuptor cu varza

Un preparat tipic ceh al unui fel de mâncare cu varză murată. Nemții coac nudele într-un mod similar, unde garnitura cu marinată de varză și bere este, de asemenea, incredibil de populară.

Pregăti:

  • Spatele piciorului – 1-1,5 kg.
  • Varză murată.
  • Morcovi - câteva bucăți.
  • Ceapa – 3 buc.
  • Usturoi - 5 catei.
  • Bere, orice fel – un pahar.
  • Piper, dafin, chimen, patrunjel.

Pentru marinata:

  • Muștar - linguriță.
  • Miere - aceeași cantitate.
  • Căței de usturoi – 2-3 buc.

Cum să gătești în mod corespunzător cioțul de porc la cuptor:

  1. Fierbeți o bucată adăugând în apă ceapa și morcovii întregi, foile de dafin, ramurile și rădăcinile de pătrunjel tocate și felii de usturoi. Nu uitați să sărați bulionul.
  2. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 2,5-3 ore cu capacul închis.
  3. Scoate-l și răcește-l puțin. Faceți o marinadă din bere, usturoi presat, muștar.
  4. Ungeți generos părțile laterale ale piesei cu marinada.
  5. Asezati varza intr-o perna pe fundul tigaii. Se presară cu chimen.
  6. Pune carnea pe varză (poți pune lângă ea ceapă și morcovi din bulion).
  7. Turnați berea în tava situată sub matriță.
  8. Gatiti 40-50 de minute. Dacă observați că partea de sus a piesei se usucă, udați-o cu bere.

Cot de porc copt la cuptor într-o mânecă

Coacerea în mânecă are mai multe avantaje. Carnea iese uimitor de suculentă, iar cuptorul este impecabil de curat.

Ia:

  • Knuckle – 1-1,2 kg.
  • Sos de soia - 3 linguri mari.
  • Usturoi - 3-4 catei.
  • Pastă de tomate – 2 linguri mari.
  • Sare, praf de usturoi, praf de ceapa, amestec de ardei, coriandru, busuioc, dafin, boia de ardei. Puteți adăuga ghimbir, rozmarin, chimen.

Cum să gătești:

  1. Se amestecă condimentele într-un castron. Se macină în pulbere într-un mojar.
  2. Se toarnă sos de soia, se adaugă roșii, sare. Amestecați bine conținutul.
  3. Întinde piesa cu generozitate. Ascunde-l în mânecă. Se lasa la marinat 5-6 ore. Se agita periodic maneca, se rastoarna, distribuind condimentele peste carne.
  4. Puneți la cuptor pentru a coace, făcând mai multe găuri în partea de sus a pungii pentru a permite aburului să iasă. Temperatura – 180-200 o C.
  5. După 2 ore, scoateți carnea și tăiați mâneca. Reveniți și țineți apăsat până când devine maro auriu.

Video cu o rețetă de pulpă de porc coaptă delicios de la Yulia Vysotskaya. Fie ca tu să ai mereu mâncare delicioasă!

Toate gospodinele vor să le mulțumească celor dragi cu mâncare gustoasă și sănătoasă. Dar uneori imaginația se epuizează, iar apoi rețete de la bucătari dovediți vin în ajutor. Ele vă vor veni la îndemână și în cazurile în care doriți să pregătiți ceva special, de exemplu, pentru o cină festivă. O opțiune excelentă pentru astfel de experimente culinare ar fi fie carnea de porc. Mâncărurile de acest fel pot fi prăjite, înăbușite, coapte în cuptor sau gătite într-un aragaz lent. Să ne uităm la felul în care se prepară articulația de porc, pentru care voi da rețete de la Yulia Vysotskaya, Igor Misevich și Jamie Oliver.

cioț de porc de la Iulia Vysotskaya

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de delicios veți avea nevoie de un kilogram sau puțin mai mult, un kilogram de cartofi, trei căței de usturoi tânăr, opt foi de dafin, câteva linguri de ulei de măsline. În plus, folosiți o jumătate de linguriță de piper proaspăt măcinat și o linguriță și jumătate.

Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate. Tăiați frunzele de dafin într-un mojar, adăugați un praf de sare, usturoiul curățat și uleiul de măsline. Măcinați aceste ingrediente cu un pistil până la o pastă.

Clătiți și uscați carnea. Faceți tăieturi în el cu un cuțit, apoi umpleți-le cu sosul de usturoi pregătit. Ungeți sosul rămas pe carne pe toate părțile și lăsați la marinat timp de jumătate de oră.

Setați cuptorul să se preîncălzească la două sute cincizeci de grade. Pe grătarul din mijloc al cuptorului se așează un grătar și deasupra se așează coada de porc, stropind-o cu piper negru. Asezati o tava goala sub gratar pentru a prinde grasimea care iese din tija. Gătiți acest fel de mâncare timp de zece minute, apoi reduceți temperatura la o sută șaizeci de grade și gătiți încă o oră.

Se condimenteaza cu sare cartofii fierti, se presara cu piper negru, se pun pe o tava la cuptor si se distribuie uniform. Gatiti inca jumatate de ora, apoi serviti.

cionc de porc de la Igor Misevici

Pentru a pregăti o astfel de capodopera culinară, trebuie să pregătiți un kilogram și jumătate de coajă, șase până la șapte căței de usturoi, treizeci de grame de ghimbir, patru foi de dafin, zece boabe de piper negru, cinci până la șase căței, jumătate de linguriță de măcinat, cinci bucăți de cardamom și o lingură de sare. În plus, folosește o jumătate de kilogram, câteva mere dulci-acrișoare, zece bucăți, câteva cepe, șaptezeci de mililitri, zece grame de muștar și un sfert de linguriță.

În primul rând, pregătiți coaja - carbonizați-o și îndepărtați scamele. Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați usturoiul în felii și combinați cu sare. Faceți mai multe tăieturi în coajă și stropiți-o cu sare și usturoi.

Umpleți o cratiță cu apă, adăugați ceapa, cardamomul, boabele de piper negru, foile de dafin și cuișoarele. Fierbeți tulpina în apă clocotită timp de o oră și jumătate.

Prăjiți apoi ceapa, tăiată cubulețe mici, în ulei încins. Adăugați la el mere, tăiate în felii subțiri, apoi prunele uscate tăiate fâșii. Se prăjește, apoi se adaugă varză murată în tigaie. Peste aceste ingrediente se toarnă o jumătate de polonic de bulion din coajă și se fierbe timp de o jumătate de oră (până este gata).

Curățați ghimbirul și dați-l pe răzătoare fină. Combinați sosul de soia cu muștar, nucșoară, sare, piper măcinat și ghimbir preparat. Setați cuptorul să se preîncălzească la două sute cincizeci de grade.

Tapetați o tavă de copt cu folie și puneți deasupra un amestec de varză, mere și prune uscate. Puneți coaja deasupra și ungeți-o cu muștar și sos de ghimbir. Se pune foaia de copt în cuptorul încins, iar după zece minute de coacere, se reduce focul la o sută șaizeci de grade. Coaceți încă douăzeci de minute, apoi serviți vasul.

Pulpă de porc a lui Jamie Oliver

Acesta este un fel de mâncare de sărbători care este suficient pentru a hrăni șase până la opt persoane. Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți patru pulpe de porc (copii) cântărind aproximativ cinci sute de grame fiecare. Veți avea nevoie și de o anumită cantitate, câteva mari. Pentru a pregăti marinada, folosiți trei până la cinci căței de usturoi, trei până la cinci ardei iute, patru eșalote, o lingură de zahăr pudră, douăsprezece crenguțe de cimbru, trei foi de dafin, o sută douăzeci și cinci de mililitri de rom (sau ) și aceeași cantitate de oțet. În plus, pregătiți câteva linguri de ienibahar, cuișoare măcinate, nucșoară și sare de mare.

Măcinați condimentele într-un robot de bucătărie, măcinați-le cu ingredientele rămase pentru marinată până la o pastă. Se spală carnea și se usucă. Frecați marinada pregătită pe articulații de porc. Stropiți-le cu ulei de măsline și puneți-le într-o tavă de copt. Tăiați mandarinele în jumătate și puneți-le între coaje. Acoperiți tava cu folie.

Preîncălziți cuptorul la o sută optzeci de grade, apoi puneți o tavă de copt în el. Coaceți timp de trei ore și jumătate. Apoi separați carnea de oase și grăsime. Se toarnă sucul de la mandarine coapte peste carnea finită.

Culonatul de porc poate fi o opțiune excelentă pentru experimentele culinare. Și nu este deloc greu să-l prepari foarte gustos, urmând recomandările simple ale bucătarilor celebri.

Rețete populare

Multe ingrediente care sunt folosite la prepararea cărnii delicioase au calități medicinale. Specialiștii în medicina tradițională le folosesc în mod activ pentru tratamentul și prevenirea multor afecțiuni patologice.

Așadar, aproape fiecare rețetă pentru gătit cioț de porc implică utilizarea. Și această legumă are proprietăți cu adevărat vindecătoare.

Deci usturoiul poate fi folosit pentru a trata tractul respirator superior. Pentru a pregăti medicamentul, zdrobiți cinci până la șase căței de usturoi într-un mojar sau treceți printr-un cățel de usturoi. Se toarnă materia primă rezultată cu un pahar de lapte. Aduceți produsul aproape la fierbere, apoi răciți și luați o linguriță de trei ori pe zi.

Pentru a trata bronșita, traheita și alte boli similare, puteți pregăti unguent de usturoi. Combinați pulpa de usturoi cu untul sau untura topită, menținând un raport egal. Frecați acest amestec pe piept și pe zona dintre omoplați înainte de a merge la culcare.

Pentru a întări sistemul imunitar, experții în medicina tradițională sfătuiesc să stoarceți sucul de la o duzină de lămâi, să curățați cățeii a cinci capete de usturoi și să le treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă ingredientele pregătite, se toarnă peste ele un litru de miere și se acoperă cu un capac. Se lasa o saptamana la frigider. Luați medicamentul preparat o lingură o dată pe zi. Cel mai bine este să-l luați imediat înainte de culcare și apoi să beți medicamentul cu ceai.

Tinctura de usturoi este considerată un medicament surprinzător de util. Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți patruzeci de grame de usturoi tocat, turnați-l cu o sută de mililitri de vodcă. Se lasă timp de o săptămână și jumătate într-un loc destul de răcoros. Nu uitați să agitați preparatul în fiecare zi. Trebuie să luați zece picături din această tinctură de două sau trei ori pe zi, dizolvând-o în cincizeci de mililitri de lapte. Este indicat să o luați cu o jumătate de oră înainte de masă.

Se crede că tinctura de usturoi este un tratament excelent pentru hipertensiune arterială, ajută la combaterea gutei, artritei și afecțiunilor intestinale (atonie și colită). Acest medicament este indicat pacienților cu urolitiază și ateroscleroză.

Dacă nu doriți să luați o tinctură de alcool, pregătiți o infuzie de apă cu usturoi. În acest scop, puneți frunzele de coacăz negru, mărar, cireș și hrean pe fundul unui borcan de doi litri. Trimiteți acolo jumătate de kilogram de usturoi decojit, patruzeci de grame de sare și umpleți cu apă fiartă caldă până la vârf. Compoziția trebuie infuzată timp de cinci zile într-un loc unde temperatura este de cincisprezece până la douăzeci și două de grade. Luați medicamentul o lingură de trei ori pe zi.

Usturoiul va ajuta să facă față calusurilor dureroase și inflamate. Pentru a pregăti acest remediu, coaceți câteva capete de usturoi la cuptor. Se macină materiile prime rezultate și se combină cu untul, menținând un raport egal. Aburiți bine calusul, aplicați unguent pe el și puneți deasupra o frunză de brusture sau pătlagină. Asigurați această structură cu un bandaj, dar nu prea strâns. Schimbați bandajul de două până la trei ori pe zi.

Culonatul de porc este o opțiune excelentă pentru o cină copioasă și gustoasă. Iar componentele folosite în prepararea acestuia pot fi folosite pentru a trata și îmbunătăți starea de sănătate a organismului.

Colectorul de porc este un fel de mâncare tradițional pentru bucătăria europeană: este popular în Cehia, unde este servit cu bere neagră, se prepară în Germania, unde carnea de porc este înlocuită cu mistreț și, desigur, nu poate fi ignorată în Rusia. Felul de mâncare este pregătit foarte repede, necesită un minim de ingrediente și poate fi combinat cu aproape orice garnitură, ceea ce vă permite să îl faceți centrul unei mese festive sau de zi cu zi.

Cot de porc copt la cuptor: rețetă de la Yulia Vysotskaya

Cea mai clasică rețetă de cioț de porc la cuptor, unde nu este nimic de prisos și pe care toată lumea o poate modifica după gustul său, este o rețetă de la Yulia Vysotskaya. În plus, dacă urmați această schemă, preparatul se prepară neobișnuit de rapid și poate fi o alegere ideală atunci când trebuie să îl puneți pe masă în scurt timp. Participarea ta directă este estimată la 25-30 de minute, iar timpul total de gătit va fi de 2 ore.

Compus:

  1. Scot de porc – 1 buc.
  2. Ulei de măsline - 35 ml
  3. Piper măcinat - ½ linguriță.
  4. Sare - un praf
  5. Frunza de dafin – 8 buc.
  6. Căței de usturoi – 3 buc.
  7. Cartofi noi – 6-8 buc.
  8. Roșii cherry pentru decor – 3-4 buc.

Preparare:

  • În faza de început, se prepară un amestec pentru frecarea cărnii: frunzele de dafin și sarea sunt măcinate într-un mojar de lemn sau ceramică, cățeii de usturoi trecuți printr-o presă sau zdrobiți în ea, iar deasupra se toarnă ulei de măsline. Toate componentele trebuie lăsate deoparte timp de 5-10 minute, astfel încât să-și dea reciproc gustul și mirosul.
  • Scoateta de porc trebuie ținută în apă rece timp de 15-20 de minute, apoi transferată pe un prosop de hârtie, tăieturi superficiale făcute în cruce și umplută cu dressingul picant infuzat. Apoi, din aceste tăieturi, dressingul trebuie să fie întins pe toată coaja, frecând cu grijă condimentele în carne. Se presara deasupra piper negru macinat.
  • Într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade (cu convecție) sau până la 250 de grade (fără convecție), așezați un grătar la nivelul din mijloc, unde este așezată coada de porc. Trebuie să puneți o tavă de copt sub grătar - grăsimea care se topește din piele se va scurge în ea. După 10 min. temperatura trebuie coborâtă la 140 de grade (cu convecție) sau la 160 de grade (fără convecție) și continuă să coacem carnea încă 1 oră.
  • In timp ce coaja se coace, se aduce apa la fiert intr-o cratita adanca, care trebuie sarata, iar in ea se pun cartofi spalati dar nu curatati. Se fierbe la putere putin peste medie, cu capacul inchis, pana se fierbe pe jumatate: dureaza aproximativ 20-25 de minute, dupa care cartofii se taie in sferturi si se indeparteaza coaja.
  • Cartofii pregătiți sunt așezați pe o foaie de copt care a colectat grăsimea de pe coajă. Dacă doriți un vas mai puțin greu, puteți schimba foaia de copt cu una curată, adăugați puțină apă în ea și apoi puneți cartofii acolo. Împreună, cartofii și tulpinile se vor coace încă 25-30 de minute. la aceeasi temperatura.

Se recomandă servirea cioțului de porc conform rețetei Iuliei Vysotskaya pe un platou comun, cu roșii cherry tăiate în jumătate și ierburi. Dacă doriți, puteți împărți cartofii nu în sferturi, ci în farfurii medalioane groase (0,8-1 cm) și să le asezonați cu condimentele preferate.

Scot de porc copt la cuptor fără gătit: rețetă cu fotografie

Nu este necesar să gătiți tulpina de porc întreg și să o serviți pe un platou comun: bucățile mari porționate nu arată mai rău și pot fi decorate mult mai interesant. Tot ce rămâne este să vină cu o garnitură demnă pentru felul de mâncare rezultat.

Compus:

  1. Scot de porc – 2 buc.
  2. Morcovi – 2-3 buc.
  3. Usturoi - 2 buc.
  4. Ceapa – 2 buc.
  5. Sare - un praf
  6. Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
  7. Muștar - 2 linguri.

Preparare:

  • Carnea este înmuiată în apă rece, mai ales dacă a fost înghețată: tulpina trebuie să fie moale și susceptibilă să fie împărțită în porții. Folosind un cuțit lat și ascuțit, trebuie să-l tăiați în felii de 1,5-2 cm pentru a forma un fel de „medalioane”, după care sunt așezate pe o grătar de plastic pentru a se scurge de apă.

  • Usturoiul este tăiat în cercuri mici și subțiri, ceapa în jumătate de rondele. Morcovii se spala, se curata de coaja si se freaca prin razatoarea pentru a face o pasta. Trebuie să amestecați în el usturoiul și muștarul tocat.

  • Carnea se freacă cu sare și piper, fiecare bucată mai aproape de os se umple cu amestecul obținut mai devreme din morcovi, usturoi și muștar. Părțile articulației de porc sunt așezate într-o formă de sticlă, jumătate de inele de ceapă sunt distribuite între ele și peste ele. Coaceți cioțul de porc la o temperatură de 150 de grade (cu convecție) sau 170 de grade (fără convecție) timp de 1 oră și 20 de minute, după care trebuie transferat pe un grătar și crește temperatura cuptorului la 190 de grade (cu convecție). Sau puteți seta modul grătar. Aducerea articulației de porc la pregătire va avea loc în 15-20 de minute.

Numărul de căței de usturoi poate fi variat la discreția dumneavoastră, la fel cum muștarul poate fi înlocuit cu sos de soia sau miere. Pentru cei cărora le plac alimentele mai picante și mai puțin condimentate, ardeiul roșu este înlocuit cu turmeric și busuioc.

Cot de porc copt la cuptor în folie

Dacă aveți suficient timp să marinați complet carnea, precum și să o fierbeți, puteți recurge la o rețetă mai complexă pentru a găti cioțul de porc la cuptor. Conform acestei scheme, carnea se dovedește a fi foarte fragedă și suculentă, iar dacă este nevoie de o crustă crocantă, este întotdeauna ușor de creat prin modul grătar.

Compus:

  1. Scot de porc – 1 buc.
  2. Sare - un praf
  3. Nucșoară 1 ½ linguriță.
  4. Rădăcină de ghimbir - 1 buc.
  5. miere - 3 linguri.
  6. Sos de soia - 1 lingura.
  7. Ceapa – 2 buc.
  8. Rădăcină de țelină – 1 buc.

Preparare:

  • Se toarnă sare într-o oală cu apă clocotită, se adaugă ceapa curățată, dar nu tocată și rădăcina de țelină întreagă. Legumele trebuie fierte timp de 10-12 minute înainte de a adăuga ciocanul de porc spălat. Puterea arzatorului este redusa la minim, tigaia este acoperita cu un capac, iar carnea este gatita timp de 80-90 de minute.
  • Când tija ajunge într-o stare de semi-pregătire, este scoasă și transferată într-un bol adânc. Într-un recipient separat, amestecați rădăcina de ghimbir măcinată sau tocată, mierea lichidă, sosul de soia și nucșoara. Ungeți cioțul de porc cu acest amestec, după care se dă la frigider pentru 6-8 ore.
  • Tija murată se înfășoară în folie și se pune pe o foaie de copt sau într-un recipient adânc, care se pune într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade. Asigurați-vă că cusătura de pe folie este în partea de sus: după 50 de minute. Odată ce începe coacerea, folia va trebui să fie deschisă pentru a rumeni puțin carnea. Timpul total de coacere a cioțului de porc în folie este de 70-80 de minute, dar asta depinde de puterea cuptorului tău.

Dacă doriți să adăugați o întorsătură cehă rețetei, înlocuiți sosul de soia cu bere neagră pentru a marina coajele. Și, de asemenea, turnați 20-30 ml de bere la fiecare 30 de minute. de la începutul coacerii vasului. In ceea ce priveste garnitura, cartofii fierti, varza murata sau o salata simpla de legume sunt ideali pentru scoasa de porc.