Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Știi ce să gătești din săgețile cu usturoi pentru iarnă? Cel mai simplu, dar în același timp mod delicios- Asta e marinare. Cine nu a încercat niciodată asta în viața lor? piesa de prelucrat utila, a pierdut multe. Gustul este ascuțit și picant și nu mai rău decât usturoiul sălbatic. Instrucțiunile de mai jos vă vor ajuta să colectați și să pregătiți acest produs.

Cum să murați săgețile cu usturoi

Înainte de marinare săgeți de usturoi pentru iarnă, trebuie să alegi momentul pentru a le colecta, deoarece nu toate sunt potrivite pentru hrană. Tăiați capetele imediat ce apar, când sunt încă fragede, tinere și de culoare verde închis. Nu așteptați până când inflorescențele se deschid, altfel produsul colectat nu va fi potrivit pentru mâncare sau murat, deoarece în acest moment vârfurile devin fibroase, dure și aspre.

Dacă ați parcurs această etapă și ați colectat ingredientul necesar la timp, puteți începe să îl procesați. Acest lucru este ușor de făcut, trebuie doar să-l clătiți sub presiune mare pentru a îndepărta toate particulele de pământ. Este mai bine să folosiți o strecurătoare pentru acest pas. Apoi, trebuie să tăiați ingredientul, astfel încât să fie convenabil să mănânci. Dimensiunea recomandată este de 5-7 cm. Nu trebuie să eliminați niște muguri dacă apar. Apoi verdețurile sunt stropite cu apă clocotită și din nou cu un jet rece, astfel încât să nu devină complet moi. Alte recomandări despre cum să pregătiți o astfel de gustare sunt următoarele:

1. Sterilizați borcane de 3 litri și puneți în ele câteva mazăre de ienibahar. Opțional introduceți frunză de dafin.
2. Umpleți bine recipientul cu produsul colectat și spălat.
3. Umpleți cu apă clocotită până sus.
4. După 2-3 minute, turnați lichidul în tigaie.
5. Asezonați marinada cu 2 linguri. l. sare, 1 lingura. l. zahăr și 1 linguriță. oţet.

După aceasta, toate recipientele sunt umplute cu saramură. Ultimul pas este sterilizarea piesei de prelucrat. Aici ai de ales - să o faci sau nu. Dacă nu turnați apă clocotită peste produs în faza de opărire apa rece, apoi puteți turna imediat marinata și în final să sigilați borcanele. Va fi mai rapid în acest fel, dar „cozile” răcite vor trebui să fie încălzite din nou înainte de rulare. Dacă intenționați să deschideți gustarea în prima vreme rece, atunci puteți face fără sterilizare. Când rulați pentru o perioadă mai lungă, merită să treceți prin această procedură, altfel microbii vor începe să se înmulțească și să strice piesa de prelucrat.

Reteta de sageti murate cu usturoi fara sterilizare

Prima instrucțiune despre cum să murați săgețile de usturoi pentru iarnă nu include procesul de sterilizare, astfel încât procesul de rulare va fi puțin mai rapid. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• condimente - după gust;
• cozi de usturoi - aproximativ 1 kg;
• apă – 1-1,5 l;
• sare, zahăr - 50 g;
• oțet 9% – 100 ml.

Această rețetă pentru murarea săgeților de usturoi pentru iarnă este pregătită conform următoarelor instrucțiuni:

1. Tăiați verdeața în bucăți, clătiți, apoi turnați apă clocotită peste ele.
2. Se albesc timp de cel mult 2 minute, apoi se clateste cu apa rece intr-o strecuratoare.
3. Se toarnă apă într-o cratiță: se fierbe, adăugând oțet, ierburi, zahăr și sare.
4. Când lichidul ajunge la fierbere, continuați să gătiți încă 2 minute.
5. Sterilizați borcanele cu capace.
6. Distribuiți ingredientul principal printre recipientele care nu s-au răcit încă, umpleți-le cu marinată fiartă.
7. Rolați folosind o cheie specială.

Produse
la borcan de 0,5 litri
Săgeți cu usturoi - 300-350 de grame
Apă - 250 mililitri

Zahăr - 1 lingură grămadă
Oțet 9% - 50 mililitri
Boabe de piper negru - 5 bucăți
Frunză de dafin - 1 frunză pe borcan

Cum să murați săgețile cu usturoi
1. Tăiați săgețile de usturoi, spălați-le cu grijă sub jet de apă, tăiați bucăți în funcție de înălțimea borcanului.
2. Puneti sagetile cu usturoi intr-o cratita, adaugati apa clocotita si tineti pe foc 2 minute dupa ce au fiert la foc mic.
3. Pune pe fundul borcanului 1 frunză de dafin, 5 boabe de piper, câte 1 lingură de zahăr și sare.
4. Așezați strâns săgețile de usturoi în borcan, turnați apă clocotită chiar sub umerase, turnați 50 de mililitri de oțet până la nivelul umeraselor și acoperiți lejer cu capac.
5. Acoperiți fundul tigaii cu un prosop, așezați borcanul și umpleți-l cu apă la temperatura marinatei din borcan, nivelul este până la umerasele borcanului cu săgeți de usturoi.
6. Pune tigaia la foc mic si fierbe sagetile cu usturoi timp de 7 minute dupa fierbere.
7. Strângeți borcanele cu săgeți murate cu usturoi, întoarceți-le, înfășurați-le într-o cârpă caldă, răciți-le în această stare și așteptați până se răcesc.

Când borcanul s-a răcit complet la temperatura camerei, depozitați-l în pivniță, pivniță sau frigider. Săgețile cu usturoi vor fi complet marinate în decurs de 3 săptămâni.

Săgeți de usturoi pentru iarnă cu sos de soia

Produse
pe borcan 0,5 litri
Săgeți cu usturoi - 300-350 de grame
Usturoi - 3 catei
Ulei vegetal - 50 mililitri
Sos de soia - 50 mililitri
Oțet 9% - 1 lingură
coriandru măcinat - 1 linguriță
Boabe de piper negru - 3 mazăre
Boabe de piper roșu - 3 mazăre
Boia dulce - 4 lingurițe
Zahăr - 1 lingură
Sare - 1 lingură grămadă

Pregătirea săgeților cu usturoi
1. Spălați și uscați săgețile de usturoi, tăiate la înălțimea borcanului.
2. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal, întindeți săgețile cu usturoi și prăjiți cu capacul deschis la foc mediu timp de 7 minute până când săgețile devin verzi.
3. Turnați 50 de mililitri de sos de soia, 50 de mililitri de oțet, amestecați bine și aduceți amestecul la un ușor barbotare.
4. Adăugați zahăr, coriandru, ardei negru și roșu, boia de ardei, amestecați bine.
5. Curățați și tăiați mărunt cățeii de usturoi, adăugați în tigaie, amestecați și fierbeți încă 5 minute.
6. Așezați săgeți cu usturoi sos de soiaîn borcan și acoperiți cu un capac.
7. Acoperiți tigaia cu un prosop și puneți deasupra un borcan cu săgeți cu usturoi.
8. Se toarnă apă a cărei temperatură este aproximativ egală cu temperatura borcanului.
9. Puneți tigaia la foc mic și gătiți săgețile de usturoi în borcan timp de 10 minute.
Săgețile cu usturoi vor fi gătite complet în decurs de 1 săptămână.

DESPRE proprietăți benefice Mulți oameni știu usturoiul. Este inclus în alimentație în timpul epidemilor de gripă și a altor răceli.

Gospodinele folosesc usturoi în mod regulat. Ei îl adaugă la feluri de mâncare diferite, se pune in marinate si se pastreaza legumele cu el.

Toată lumea este obișnuită să vadă usturoiul sub formă de bec format din căței acoperiți cu o cămașă subțire.

Dar, pe lângă capul de usturoi, partea de deasupra solului este și comestibilă - săgețile verzi suculente. Și mulți grădinari smulg fără milă această parte a plantei și o aruncă. Faptul este că, pentru creșterea activă a capului de usturoi, trebuie să rupeți săgeata la timp, astfel încât sucul să nu hrănească vârfurile, ci bulbul.

Dar săgețile verzi sau usturoiul sălbatic pot ajuta la completarea organismului cu vitamine în timpul iernii. Pot fi congelate, murate sau murate. La cantitati mari săgeată se păstrează separat. Dacă sunt puține săgeți, atunci pot fi adăugate împreună cu condimente, înlocuind parțial usturoiul sau ceapa cu ele.

Subtilități ale gătitului

• Lăstarii de usturoi sunt colectați până se formează un cap de usturoi. În acest moment, săgețile sunt încă moi și suculente, iar în loc de ceapă există „becuri” așezate în pământ? rudimente de bulbi. Dacă întârzii cu colectarea, săgețile devin tari și chiar și după gătire rămân parcă lemnoase.
• Uneori, piața vinde săgeți de usturoi destul de lungi, care încep să se îndoaie într-o spirală. Dar cel mai adesea au depășit deja, au devenit tari și nu sunt potrivite pentru consum. Săgețile apar la sfârșitul lunii mai – începutul lunii iunie. Merită să fiți atenți dacă înălțimea lor nu depășește 25 cm, iar săgețile în sine sunt dense, elastice, cu vârfuri ușoare. La această vârstă, mâinile se rup ușor, ceea ce indică și potrivirea lor pentru utilizare.
• Pregătirea săgeților pentru decapare este simplă. Este suficient să tăiați partea inferioară, mai densă și mai aspră și partea superioară îngustă. Mijlocul săgeților este marinat fie întreg, fie tăiat în bucăți de lungime arbitrară.
• Umplutura pentru muratul săgeților de usturoi se prepară în același mod ca și pentru conservarea roșiilor și a castraveților. Săgețile se combină armonios cu mărar, pătrunjel, ienibahar și cuișoare. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente la marinată.
• Săgețile cu usturoi sunt murate atât cu, cât și fără sterilizare. În acest din urmă caz, se folosește umplutura dublă cu saramură clocotită, iar borcanele și capacele sunt presterilizate.
• Pentru ca săgețile să fie mai moi, înainte de a le pune în borcane, se albesc în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se răcesc rapid în apă rece.
• Greutatea săgeților care va fi obținută după sortare depinde de calitatea acestora - cât de mult din partea de jos și de sus va trebui tăiată. Uneori au rămas foarte puține dintr-o grămadă mare de săgeți. Unor gospodine le place să umple bine borcanele cu ele (apropo, acest lucru este necesar). Dacă le puneți lejer, atunci marinada va necesita aproximativ jumătate din volumul borcanului, adică un borcan de litru umplut cu săgeți tăiate va conține 0,5 litri de marinată.

Reteta unu

Ingrediente:

• apă – 1 l;
• zahăr - 50 g;
• sare - 50 g;
• mazăre ienibahar – 3-5 buc.;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• cuișoare – 3 muguri;
• esență de oțet 80% – 1 lingură. l.

Metoda de gatit

• Selectați numai lăstari tineri de usturoi. Se spală în apă rece. Tăiați ambele părți.
• Tăiați în cruce în bucăți lungi de 3-4 cm.
• Pregătiți borcane sterile. Pentru săgețile de decapare, este mai bine să folosiți recipiente de litri sau jumătate de litru. borcane de litri. Mai întâi, spală-le cu bicarbonat de sodiu, apoi clătește. Se fierbe la abur sau se încălzește la cuptor. Se fierb capacele.
• Puneți bine săgețile în borcane.
• Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, piper și cuișoare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Adăugați esența de oțet.
• Se toarnă marinada peste săgețile de usturoi. Acoperiți cu capace.
• Puneți un cerc de lemn sau o cârpă moale împăturită în patru pe fundul unei tigaie late. Așezați borcanele. Turnați apă fierbinte până la umerase. Puneti cratita la foc mediu si aduceti la fiert. Sterilizați timp de 5 minute.
• Sigilați borcanele încălzite cu capace. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Racor in aceasta pozitie.

Reteta a doua

Ingrediente:

• lăstarii tineri de usturoi - 1-1,3 kg.

• apă – 1 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet 9% – 100 ml.

Metoda de gatit

• Sortați lăstarii tineri de usturoi și îndepărtați-i pe cei crescuți. Se spală în apă rece. Tăiați partea inferioară dură și partea superioară.
• Tăiați verdeața în bucăți de 10 cm.
• Se pune intr-o strecuratoare si se caleste in apa clocotita timp de 2 minute. Se răcește rapid cu apă rece.
• Pregătiți borcane sterile prin fierbere apă în ele sau țineți-le peste abur așezându-le pe un ibric.
• Puneți bine săgețile în borcane.
• Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, dizolvați sarea și zahărul în ea. Se fierbe 2 minute. Se toarnă în oțet. Se toarnă marinada clocotită peste săgeți.
• Sterilizați borcanele de litri în apă clocotită timp de 5 minute. Sigilați imediat cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți în această poziție.

Săgeți cu usturoi murat pentru iarnă: fără sterilizare

Ingrediente:

• lăstarii tineri de usturoi - 1-1,3 kg.

• apă – 1 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper negru – 5 buc.

Metoda de gatit

• Sortați prin săgețile de usturoi. Se spală în apă rece. Tăiați partea de jos și de sus tare. Tăiați săgețile în bucăți de 5 cm lungime.
• Spălați borcanele de litri cu sifon și clătiți. Sterilizați într-un mod convenabil pentru dvs.
• Puneți bine săgețile tăiate în borcane. Se toarnă apă clocotită peste el. Se acopera cu capace sterile si se lasa 10 minute.
• Turnați apa răcită în tigaie prin capacul cu găuri. Adăugați condimente și ierburi. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se fierbe 5 minute.
• Se toarnă marinada clocotită peste săgețile de usturoi. Sigilați imediat cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură sau o cârpă caldă. Se lasa pana se raceste complet.

Video: Săgeți delicioase cu usturoi murat pentru iarnă

Notă pentru gazdă

Săgețile cu usturoi preparate după oricare dintre aceste rețete vor fi gata într-o lună.

Sunt bune ca o gustare de sine stătătoare.

Ele pot fi adăugate în sosul de paste, lagman, piure. Dacă puneți în amestecul de ouă săgeți murate tăiate mărunt și apoi le prăjiți într-o tigaie, veți obține o omletă foarte gustoasă.

Salutare prieteni. Înainte să știi, vor veni treburile de vară și dacha. Și atunci „sezonul pregătirilor pentru iarnă” este chiar după colț. Prin urmare, am decis să dedic postarea de astăzi iubitorilor de lucruri picante și originale. Cred că îți vei surprinde familia cu acest fel de mâncare. Sunt sigur că vă vor plăcea săgețile cu usturoi marinate. De la mine cel mai mult retete detaliate 🙂

Această cultură de legume a fost cultivată inițial în Bizanț. De acolo a „migrat” în Imperiul Rus. Usturoiul a fost folosit pe scară largă în gătit și, de asemenea, în lupta împotriva bolilor. Vindecătorii erau încrezători că acest produs de peste mări ar putea chiar proteja împotriva ciumei. Popularitatea acestui produs a crescut pe zi ce trece. Desigur, este atât de util.

Valoarea energetică a săgeților de usturoi murat este de 29,7 kcal. Conține 7,1 g de carbohidrați și 0,7 g de proteine.

Bogat compozitia chimica săgeți de usturoi. Aici sunt prezenti:

• Vitaminele C, cele mai importante din grupa B (tiamina, piridoxina, acid folic, acid nicotinic), etc.;
• potasiu, fier, calciu, sodiu, zinc și alți compuși minerali;
• mono- și dizaharide;
• acizi organici;

Acest produs este incredibil de util. Este folosit pentru a combate problemele tractului gastro-intestinal. Săgețile cu usturoi ajută la oprirea proceselor de fermentație. Și acest produs - remediu eficient din bacil de dizenterie, stafilococi, ciuperci și alte microorganisme dăunătoare.

Datorită faptului că săgețile de usturoi sunt bogate în componente sulfurate, acest produs previne formarea cheagurilor de sânge. Prin urmare, este prescris pentru combaterea tromboflebitei.

Cum să murați săgețile de usturoi pentru iarnă

Mai jos am selectat pentru tine retete originale cu poza. O instrucțiune video vă va ajuta să înțelegeți toate complexitățile gătitului.

Cu toate acestea, iată încă ceva asupra căruia vreau să vă atrag atenția:

• Folosiți săgeți care nu sunt prea tinere și nici prea bătrâne. O plantă supracoaptă va fi aspră și nepotrivită pentru consum.
• Atunci când alegeți o plantă, ghidați-vă de diametrul săgeților acesteia. Cea mai bună opțiune sunt tulpini cu diametrul de 5 mm - sunt încă moi. Nu trebuie să pierdem acest moment.
• Asigurați-vă că sortați toate materiile prime - tăiați părțile inferioare ale tulpinilor și îngroșările (mugurii) care se formează în partea de sus. Aruncă, de asemenea, orice tulpină îngălbenită.

Clătiți bine antenele selectate în apă rece. Apoi întinde-le pe un prosop de hârtie și lasă-le să se usuce.

Și săratul nu este foarte greu. Principalul lucru este să respectați cu strictețe toate cerințele rețetei și să folosiți numai ingrediente proaspete.

Astăzi vă vom prezenta mai multe opțiuni pentru pregătirea gustarii menționate. Pe care să-l folosiți depinde de dvs.

Usturoi tânăr murat cu săgeți: rețetă pas cu pas

Această gustare gustoasă și aromată este ideală pentru o sărbătoare festivă. Mai mult, nu poate fi consumat doar în timp ce se bea băuturi alcoolice, dar folosită și în procesul de pregătire a diverselor feluri I și II.

Deoarece pregătirea unui produs precum săgeata pentru iarnă este ușoară și simplă. Este puțin probabil ca preparatul făcut să se păstreze până la iarnă, deoarece este consumat destul de repede.

De ce produse avem nevoie pentru a conserva un astfel de ingredient precum usturoiul? Aceste verdețuri aromate trebuie marinate folosind următorul set de ingrediente:

Ingredientele de procesare (săgeți pentru usturoi proaspăt)

Sărarea și marinarea este destul de simplă. Verdețurile proaspete sunt spălate bine sub presiune puternică a apei, apoi agitate într-o strecurătoare și începeți tăierea. Tăiați usturoiul folosind bețișoare lungi de 3-5 centimetri.

După procesarea săgeților, acestea sunt albite. Pentru a face acest lucru, verdeața este scufundată în apă foarte clocotită și ținută în ea timp de aproximativ două minute. La final, se aruncă într-o sită și se lasă să se scurgă.

Pregătirea unei marinate aromate

Pentru a face o marinadă pentru o gustare aromată, turnați un litru de apă de băut într-o cratiță mare. Apoi se aduce la fierbere, se adaugă sare de masă și zahăr gros. După ce a fiert lichidul aproximativ 5 minute, se ia de pe foc și se adaugă imediat oțet de masă.

Procesul de formare a unei gustari și procesul de rulare

Acum știți ce ingrediente sunt necesare pentru a da viață rețetei prezentate. Cum să faci săgeți cu usturoi (le murate)? După ce marinada este gata, puneți verdeața albită în borcane de sticlă de jumătate de litru, după ce puneți pe fund frunze de dafin, ardei roșu iute și ienibahar.

După ce au umplut recipientele cu săgeți, acestea sunt imediat umplute cu marinată fierbinte. După aceasta, puneți o lingură mare de unt fierbinte în fiecare borcan.

După efectuarea acțiunilor descrise, containerele sunt strânse imediat capace metalice.

Întorcând borcanele cu susul în jos, acestea sunt lăsate în această poziție pentru exact o zi. După aceasta, usturoiul murat este pus în pivniță sau subsol. Se păstrează la o temperatură de 3-7 grade timp de șase luni.

Săgeți rapid cu usturoi pentru iarnă

Acum știți cum sunt procesate săgețile de usturoi. Ați învățat și cum să marinați acest produs. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să o sare. Pentru a face acest lucru, ei folosesc următorul set de ingrediente:

• usturoi proaspăt, adică lăstarii săi tineri - aproximativ 1 kg;
• apă fiartă pentru saramură - aproximativ 1 litru;
• sare grunjoasă de masă - aproximativ 50 g;
• zahăr alb grosier - aproximativ 60 g;
• oțet de masă natural (6%) - aproximativ 80 ml;
• boabe de piper negru și umbrele de mărar uscat - folosiți după gust.

Metoda de preparare a săgeților sărate

Fanii gustărilor cu usturoi sunt familiarizați cu producătorul Vital. Săgețile de usturoi (murate) sub acest brand au un gust și o aromă deosebite. Cu toate acestea, vă recomandăm să faceți singur acest fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, verdețurile proaspete sunt bine spălate, tocate și albite. În timp ce lichidul se scurge din săgețile fierte, începeți să pregătiți saramura. Apa curata se pune la fiert la foc mare, apoi se adauga sare grunjoasa de masa, otet de masa si zahar alb.

După ce saramura este gata, puneți oale și umbrele de mărar uscat în borcane sterilizate de 0,5 litri. Apoi se pun în ele săgeți albite, care se toarnă imediat cu apă clocotită pregătită anterior.

După ce au rulat toate recipientele cu capace metalice, acestea sunt răcite și trimise la frigider. Această gustare poate fi consumată la 5-7 zile de la preparare.

O modalitate simplă și rapidă de a mura săgeți de usturoi proaspăt

Dacă nu doriți să pregătiți săgeți cu usturoi pentru iarnă, vă sugerăm să le murați pur și simplu proaspăt. Pentru a face acest lucru, spălați bine verdeața, uscați-le cu prosoape de hârtie și tăiați-le în 3-5 centimetri lungime.

După ce ați pregătit săgețile, puneți-le într-un bol, sărați-le cu sare grunjoasă și amestecați bine. Apoi, produsul se distribuie în borcane de jumătate de litru și se zdrobește bine cu un pisher.

După umplerea recipientelor, acestea se închid cu capace obișnuite din plastic și se lasă la temperatura camerei timp de 12-16 ore. După ce săgețile își dau sucul, se pun la frigider. Se păstrează în el timp de cel mult două luni.

De menționat că acest produs nu este folosit ca gustare, deoarece este prea sărat. Deși unii bucătari încă îl folosesc cu pâine.

Este bine să adăugați acest preparat la gulaș (în timpul procesului tratament termic), precum și alte feluri I sau II.