Cu siguranță un fel de mâncare ca tagliatelle este cunoscut. Ce fel de mâncare este aceasta? Dacă nu știți, vă vom spune acum.

Să ne dăm seama!

Cuvântul italian „paste” se traduce prin „aluat”. Așa numesc în Italia orice fel de mâncare preparată pe baza lor. Sunt un semn național al țării însorite. Pastele Tagliatelle sunt foarte asemănătoare cu fidea rusească. Pentru a-l prepara ai nevoie doar de trei componente: făină, apă și ouă. Din ele se frământă un aluat tare, care este apoi tăiat în fâșii înguste de opt până la zece milimetri lățime, iar lungimea produsului ajunge la zece centimetri. Baza frământării este făina făcută din grâu dur.

Această compoziție de aluat este potrivită pentru prepararea altora. De exemplu, taglierinii au o lungime similară, dar sunt mult mai înguste în lățime - doar trei milimetri. Dar tagliolini, dimpotrivă, este asemănător ca lățime cu pastele tagliatelle, dar cu lungimea mult mai scurtă. Fâșii lungi de aluat pot fi, de asemenea, rulate în forme de cuib de pasăre.

Pastele au căpătat numele frumos și melodios „tagliatelle” încă din secolul al XV-lea datorită bucătărilor bolognezi. Pentru a sărbători nunta Prințesei Lucrezia Borgia, specialiștii culinari au căutat să pregătească doar cele mai bune și mai neobișnuite preparate. Frumusețea incredibilă a fetei și părul ei lung luxos de culoarea grâului copt le-au dat bucătarilor ideea de a crea paste tagliatelle.

Bucățile fierte și tăiate nu sunt tagliatelle. Ce este cu adevărat devine clar atunci când pasta este uscată în cuptoare speciale într-un mod special. Acum, tot ce rămâne este să-l gătiți în apă fierbinte rapid cu adaos de sare și va fi aproape gata. Produsul nu trebuie prea fiert. Pasta de tagliatelle trebuie să aibă o consistență puțin groasă. În niciun caz nu trebuie spălat sub jet de apă.

Particularități

Când este fiert, gustul produsului este complet neutru, este tagliatelle doar sau semifabricate. Nu toată lumea știe că acesta va deveni un fel de mâncare cu drepturi depline numai după combinarea pastelor cu diverși aditivi sub formă de sosuri, pește și produse vegetale. De aceea ne continuăm povestea.

Există o mulțime de oportunități pentru bucătarii italieni de a experimenta tagliatelle. Ce reprezintă asta? Structura pastei este poroasă și aspră, așa că se potrivesc sosurile groase și bogate, precum bolognese. Pe lângă produsele enumerate, puteți servi tagliatelle cu nuci, ciuperci, fructe de mare, ierburi și ierburi.

Proprietăți utile

În ciuda faptului că pasta este foarte simplă în compoziție, încă conține substanțe utile. Acestea sunt complexul B de vitamine, proteine, fibre și o compoziție bogată de microelemente. Practic nu conține zahăr, așa că pasta nu contribuie la creșterea în greutate.

Dacă mănânci în mod regulat tagliatelle cu legume, ierburi și fructe de mare, atunci o astfel de dietă poate reduce semnificativ greutatea corporală. Persoanele predispuse la obezitate nu ar trebui să mănânce paste în combinație cu alimente bogate în calorii și sosuri bogate și grase.

Bucătăria națională italiană are metode tradiționale de preparare a tagliatelle. Ne vom uita la câteva feluri de mâncare populare. Principalul avantaj al preparatelor italiene este că sunt preparate foarte simplu și rapid. Chiar și cei care nu sunt foarte familiarizați cu particularitățile bucătăriei italiene pot încerca în siguranță să combine orice produse disponibile din frigider cu paste fierte.

Cuiburi de tagliatelle cu carne tocată și brânză

Pentru a pregăti un fel de mâncare gustos și sănătos pentru patru persoane, trebuie să luați opt cuiburi de tagliatelle dintr-un pachet cumpărat din magazin (cum ar fi TM „Makfa”). Două sau trei cuiburi odată trebuie scufundate în apă clocotită cu sare timp de exact un minut. Sub nicio formă nu trebuie să lăsați pasta să fie prea gătită - se poate dizolva instantaneu în apă clocotită.

O tavă de copt cu laturile înalte trebuie unsă cu unt topit. Trebuie să așezați cuiburile pe el, scoțându-le din tigaie cu o lingură cu fante. În fiecare preparat trebuie să puneți cu lingură un strat foarte dens de carne tocată (500 de grame), amestecată cu șampile tocate mărunt (100 de grame).

Etapa următoare

Separat, trebuie să pregătiți un sos format dintr-un pahar de bulion de carne, 2 linguri de smântână și maioneză și mai mulți căței de usturoi. Puteți adăuga sare și piper după gust. Amestecul rezultat trebuie turnat în cuiburile din tava de copt. Se presara deasupra branza rasa (aproximativ 150 de grame) si se acopera cu o foaie de folie.

Se alocă o jumătate de oră pentru coacere - iar felul de mâncare apetisant, presărat cu ierburi proaspete, poate fi servit.

Tagliatelle cu ciuperci în sos cremos

Pentru a pregăti sosul, măcinați o ceapă medie într-un blender și prăjiți-o în ulei timp de câteva minute până devine transparentă. Apoi adăugați 200 de grame de șampile tocate și prăjiți împreună timp de încă cinci minute.

Pentru a adăuga aroma și a spori gustul, puteți stropi cu ierburi uscate: busuioc, coriandru, cimbru. După aceasta, trebuie să adăugați cu atenție 300 de mililitri de smântână grea (25%) în prăjire. Aduceți amestecul la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic până se îngroașă.

Sosul preparat trebuie amestecat cu paste tagliatelle fierte și servit imediat. Mâncarea se prepară foarte repede, în doar cincisprezece până la douăzeci de minute și este potrivită în special pentru persoanele foarte înfometate.

Atât, pasta tagliatelle este gata, rețeta, după cum puteți vedea, este destul de simplă.

Tagliatelle este cel mai popular tip de paste din bucătăria italiană, trebuie doar să priviți fotografia noastră de top și veți dori imediat să încercați acest fel de mâncare delicios. În Italia, toate pastele se numesc paste, există chiar o părere că au făcut tallelli înainte de a învăța să coacă pâinea. Fără să se deranjeze prea mult, italienii au venit cu cea mai simplă rețetă, bazată pe două ingrediente comune și accesibile – făină și apă. La început, pastele au fost considerate hrana unui sărac, dar la începutul secolului al XIX-lea au fost recunoscute ca un fel de mâncare național care este popular în întreaga lume. Să învățăm împreună rețeta de tagliatelle acasă!

Rețete de tagliatelle italiene delicioase

Pentru a pregăti singuri „pastele” noastre actuale acasă, trebuie să vă echipați cu ustensile de bucătărie precum un tăietor de tăiței. Dacă nu aveți un astfel de asistent, atunci puteți lua un cuțit bine ascuțit și hârtie de pergament pentru a vă ajuta. Procesul de preparare a acestor „paste” delicioase necesită următoarele ingrediente:

• 3 căni de făină premium;
• 6 bucăți de ouă;
• Sare.

Ingredientele sunt clare, acum procedăm pas cu pas:

1. Cerneți făina printr-o sită.
2. Facem o gaură în centrul toboganului și turnăm ouăle în depresiunea rezultată.
3. Adăugați puțină sare și amestecați mai întâi totul cu o furculiță, apoi frământați aluatul cu mâinile umede. Rezultatul este un bulgăre de aluat elastic.
4. Împărțim aluatul care rămâne în spatele mâinilor noastre în părți, după care întindem fiecare bulgăre separat în farfurii subțiri (fiecare parte a „clatitei” rulate trebuie stropită cu făină).
5. Rulăm farfuriile cu grijă într-un sul și le tăiem cu un cuțit ascuțit în inele de 5-7 centimetri lățime.
6. Întindeți tăițeii finiți pe pergament într-un strat subțire.
7. După ce s-au uscat tăițeii, pot fi fierți sau păstrați într-un borcan pe termen nelimitat.

Pastele Tagliatelle se fierb la foc mediu 3 - 4 minute în apă bine sărată. Nu este nevoie să clătiți.

Gătiți paste tagliatelle delicioase

Ca orice pastă, tagliatelle nu diferă de alte paste, deoarece în esență este un aluat obișnuit nedospit fiert în apă. Ceea ce îl face gustos și unic sunt doar sosurile și sosurile sale. Acest tip de paste se potrivește cel mai bine cu un sos de carne gros, cum ar fi bolognese. Poti prepara singur sos tagliatelle aromat, folosind un set de ingrediente simple si accesibile. În primul rând, vă vom împărtăși o rețetă simplă și foarte gustoasă de tagliatelle în sos cremos.

Tagliatelle în sos cremos - cum să le gătiți corect

Instrucțiunile pentru prepararea acestor paste nu au dificultăți totul este la fel de simplu ca întotdeauna. Pregătim lista necesară de produse și apoi urmăm schema noastră de gătit pas cu pas.

Ingredientele sunt:

• unt - 5 linguri;
• Paste - 500 de grame;
• Crema - 500 mililitri;
• frunze de salvie - 10 bucăți;
• Parmezan ras, sau orice alt soi tare - 100 de grame;
• Sare, piper negru - după gust.

Schema de pregătire este următoarea:

1. Pune untul intr-o cratita si topeste-l la foc mic.
2. Adăugați frunze de salvie pre-tăiate în panglici, amestecați bine și lăsați să se prăjească încă 1-2 minute.
3. Apoi turnați smântâna și, amintindu-vă să amestecați, evaporați sosul rezultat timp de câteva minute. Este important ca sosul să nu se ardă.
4. Puneți tagliatellele finite în sos și amestecați. Se presara parmezan deasupra si se serveste.

Acest fel de mâncare este consistent și aromat, perfect pentru o masă romantică.

Tagliatelle cu ciuperci în sos cremos - unu, doi și gata

A doua reteta pe care am pregatit-o pentru astazi este tagliatelle cu ciuperci in sos cremos, aceasta este o pasta foarte gustoasa cu o aroma uimitoare de ciuperci, odata ce ai incercat acest preparat nu o vei putea uita niciodata! Ingrediente de preparat acasa:

• Tagliatelle - 300 de grame;
• ciuperci porcini - 300 de grame;
• vin alb - 100 de grame;
• Crema naturala - 1 pahar;
• Ceapa - 1 cap;
• Usturoi - 2 catei;
• Ulei de măsline, frunze de busuioc, piper măcinat, sare.

Să gătim pas cu pas urmând instrucțiunile bucătarului nostru:

1. Spălați bine ciupercile și tocați-le destul de mărunt.
2. Curățați ceapa și usturoiul. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste.
3. Într-o tigaie separată, prăjiți ușor ciupercile.
4. Se amestecă conținutul ambelor tigăi, se adaugă vin și, amestecând cu o spatulă, se lasă să se evapore complet. Se toarnă smântâna aici, sare și piper după gust.
5. La foc mic, reducem sosul la jumatate si adaugam usturoiul tocat marunt.
6. Se fierb tagliatellele și se pun în porții pe farfurii. Se toarnă deasupra sos de ceapă-ciuperci și ulei de măsline (nu mai mult de 1 lingură per porție).
7. Completam decorul cu branza tare rasa si frunze de busuioc.

Tagliatelle cu ciuperci este gata. Se serveste cu vin uscat usor.

De asemenea, puteți găti tagliatelle cu pui - această versiune a preparatului este mai satisfăcătoare și ideală pentru o cină de familie cu o familie numeroasă. Iar dacă vă plac pasta tagliatelle cu fructe de mare, atunci alegerea dvs. este tagliatelle cu creveți. Aceste paste se prepară la fel de simplu ca pastele pe care le-am descris mai sus, singurul lucru pe care trebuie să-l faceți este să înlocuiți sosul alb cremos cu sos de roșii și să adăugați. mai mult busuioc, de preferat frunze proaspete.

Video: gătiți tagliatelle acasă

Într-una dintre regiunile Italiei, numită Emilia-Romagna, există o rețetă originală de paste tradiționale cu ou - „Tagliatelle Pasta” (tagliatelle în italiană). Pastele și-au primit numele de la denumirea varietatii de tăiței din care sunt preparate. Pastele tradiționale din Bologna sunt preparate din acest tip de tăiței (nu spaghete!).

Aceste paste sunt servite cu sos bolognese, care este popular în întreaga lume (în italiană sună ca tagliatelle alla bolognese). Una dintre opțiunile de tăiței pentru acest fel de mâncare este tăițeii cu ouă pizzokeri.

Există o legendă străveche despre originea pastelor tagliatelle, care spune că primul creator al felului de mâncare a fost un bucătar virtuoz cu o imaginație culinară bogată, numit Tagliatelle. El a inventat personal această capodopera culinară și a adus-o la viață pentru prima dată în 1487.

Pastele au fost pregătite special pentru ziua nunții iubitei Lucrezia Borgia, fiica nelegitimă a Papei Alexandru al V-lea. Buclele blonde ale frumoasei Lucretia l-au inspirat pe exaltatul bucatar sa creeze o reteta.

Ulterior, acest tip de paste au câștigat recunoașterea universală. Fidea Tagliatelle sunt fâșii plate și subțiri de aluat, a căror lățime obișnuită variază de la cinci la opt centimetri.

Și în cele din urmă, în 1972, Camera de Comerț și Industrie din Bologna a înregistrat oficial această rețetă de paste.

Cum să gătești tagliatelle?

În continuare vă vom spune despre rețetă cât mai aproape de originală. Nu ar fi greșit dacă gospodina are un tăietor special de tăiței în arsenalul ei, dar dacă nu are unul, atunci este foarte posibil să te descurci fără el, deoarece pe vremuri nu existau deloc astfel de dispozitive. Avem nevoie și de un cuțit bine ascuțit și de hârtie ceară.

Ingrediente pentru aluat:

• 1,5 căni de făină dur premium;
• aproximativ 50 de grame din aceeași făină pentru stropirea mesei înainte de a frământa și a întinde tăițeii;
• 3 oua de gaina (doar cele proaspete);
• sare de masă - pe vârful unui cuțit.

Preparare:

1. Înainte de a începe gătitul, trebuie să cerneți toată făina. Apoi, pe suprafata destinata framantarii aluatului, turnam faina intr-o movila, in centrul careia facem o depresiune, in care apoi bagam ouale si adaugam sare. Amestecați bine toate ingredientele cu o furculiță.
2. Continuați să frământați aluatul, adăugând treptat făina în porții mici. Framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste de suprafata mesei. În mod ideal, aluatul ar trebui să fie elastic și plastic.
3. Apoi, dacă aveți un tăietor de tăiței, atunci faceți tăiței din aluat conform instrucțiunilor acestuia. Sau tăiem tagliatelle-urile cu mâna. Pentru a face acest lucru, trebuie să întindeți aluatul într-un strat mic și subțire, să presărați stratul întins cu făină pe ambele părți și să îl răsuciți în spirală.
4. Apoi îl tocăm cu un cuțit ascuțit și îl desfacem. Întindem fâșiile de tagliatelle rezultate pe hârtie de copt presărată în prealabil cu făină și lăsăm să se usuce. Fâșiile de tagliatelle finite nu trebuie să se lipească una de alta.
5. Fidea Tagliatelle pregătită în acest mod poate fi gătită, ca și alte produse din paste, timp de cinci până la șapte minute până la al dente (care se traduce prin „la dinte”). Fidea uscată corespunzător poate fi păstrată destul de mult timp.

Tagliatelle se prepară cu diverse adaosuri, poate fi somon, ciuperci și chiar creveți.

Reteta de tagliatelle cu ciuperci porcini

Ingrediente:

• 300 de grame de tăiței tagliatelle;
• 300 de grame de ciuperci porcini (pentru această rețetă nu este necesar să folosiți ciuperci proaspete, puteți folosi cele congelate);
• 80 - 100 ml. vin alb natural care nu are o aromă pronunțată;
• crema de lapte natural un pahar;
• 1 ceapă medie;
• 1 -2 căței de usturoi;
• 150 de grame de brânză tare (de preferință parmezan);
• busuioc proaspăt - câteva frunze;
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Ciupercile trebuie spălate bine și tăiate în bucăți mai mici. De asemenea, curățați ceapa și usturoiul. Apoi se toaca ceapa si se rumeneste intr-o tigaie pana devine auriu. Ciupercile trebuie prăjite într-un castron separat până când primesc o culoare aurie plăcută.
2. În etapa următoare, combinați conținutul celor două tigăi, turnați puțin vin și amestecați. Tine tigaia pe foc pentru a se evapora vaporii de vin, amestecand continuu. Apoi adăugați smântână, sare și stropiți cu piper proaspăt măcinat (puteți măcina mai multe mazăre de diferite soiuri într-o moară).
3. Reduceți sosul de paste la aproximativ jumătate. Adăugați usturoiul tocat la sfârșit pentru a nu-și pierde aroma în timpul gătitului. Fierbe pastele până sunt gata pentru dinți, apoi scurge-le într-o strecurătoare.
4. Se pun pastele pe farfurii porționate, se adaugă o cantitate mică de sos de ceapă și ciuperci, se condimentează cu o lingură de ulei de măsline. Pentru a completa, rade branza peste vasul nostru si decoreaza-l cu frunze de busuioc. Vinul alb de masă va merge bine cu aceste paste.

Tagliatelle (paste cuib) nu mai trebuie gătite.

1. Umpleți recipientul în care vor fi gătite pastele cu apă și aduceți la fierbere.

Pentru a preveni deformarea cuiburilor și pierderea atractivității vizuale, trebuie să gătiți corect cuiburile, pentru aceasta, trebuie să folosiți un recipient care să nu strice forma pastelor. Este mai bine să folosiți o tigaie obișnuită cu părțile înalte sau o cratiță.

1. Sărați apa.
2. Puneți cu grijă cuiburile în apă clocotită cu sare

Ar trebui să fie suficientă apă pentru a acoperi pastele. Cuiburile de paste sunt așezate pe fund într-un strat, la mică distanță unul de celălalt.

1. Așteptați să fiarbă din nou și gătiți nu mai mult de 5 minute.

Fierbe pastele la foc mic sub capac. Gatiti pastele atata timp cat este indicat pe ambalaj.

1. Puneți tagliatelle într-o strecurătoare și așteptați până când apa se scurge.

Pentru a găti paste cuib al dente, reduceți timpul de gătire cu 2 minute. Cuiburile de paste finite sunt așezate cu grijă pe o farfurie cu o lingură cu fantă (nu este nevoie să clătiți!). Pastele pot fi umplute cu umplutură, de exemplu: puteți folosi o varietate de sosuri groase (ciuperci sau fructe de mare) sau umplute cu carne tocată.

Tagliatelle este un fel de mâncare pur italian; Tagliatelle, rețeta pentru care vă dăm mai jos, este potrivită atât pentru iubitorii de rând, cât și pentru gurmanzi. Deci, cum să gătești tagliatelle?

Tagliatelle clasice - rețetă

Denumirea italiană pentru această rețetă de tagliatelle este tagliatelle verdi

Ingrediente din reteta pentru tagliatelle verzi

Gătiți tagliatelle verzi

Pentru a pregăti tagliatelle conform rețetei, clătiți spanacul bine în apă.

Aduceți apă (fără sare) la fiert, adăugați spanacul 2 minute (dacă frunzele sunt tari, puteți găti mai mult). Scoateți spanacul fiert din apa clocotită și puneți-l imediat în gheață (pentru ca frunzele să nu-și piardă culoarea verde bogată). Strângeți corect. Pasați spanacul în piure conform rețetei de tagliatelle.

Se toarnă făina într-o grămadă, se sparg ouăle în centru, se toarnă amestecul de ulei de măsline și spanac și se frământă aluatul. Daca aluatul este putin uscat si nu se uneste, puteti adauga putina apa, iar daca aluatul este lichid adaugati putina faina. Cel mai convenabil este să frământați aluatul într-un robot de bucătărie pentru a pregăti tagliatelle conform rețetei.

Rulați aluatul într-o bilă și acoperiți cu folie de plastic sau o cârpă umedă. Se lasă să se „odihnească” timp de 40 de minute la frigider. Întindeți aluatul în straturi subțiri de paste (2 mm) și tăiați-le în tagliatelle (folosind o mașină specială sau un cuțit).

Cum să gătești tagliatelle gourmet - rețetă

Numele italian pentru această rețetă de tagliatelle este tagliatelle verdi alia buongustaia

Ingrediente pentru reteta de Tagliatelle:

• 320 g paste (tagliatelle verzi)
• 50 g mazăre congelată
• 2 felii de sunca (prosciutto cotto)
• 6 linguri. l. sos bolognese
• 125 ml crema
• 4 champignon
• 80 g parmezan
• 1 crenguță rozmarin sau cimbru
• 60 g unt
• 1 fir de patrunjel sare, piper

Pentru bolognese pentru tagliatelle:

• 500 g carne de vită slabă
• 1 morcov
• 2 tulpini de telina
• 1 ceapă
• 2 catei de usturoi
• 1 crenguță de salvie sau cimbru
• 1 crenguță rozmarin
• 4-5 linguri. l. ulei de măsline
• 100 ml vin roșu sec
• 250 g roșii decojite în suc propriu
• 4-5 linguri de bulion de legume (sau apa)
• 1 frunză de dafin
• 50 g unt
• sare, piper

Pentru a pregăti tagliatelle după rețetă, fierbeți mazărea în apă cu sare, apoi răciți în apă rece (pentru a nu-și pierde culoarea verde bogată).

Tăiați șunca în bucăți mici, spălați mai întâi ciupercile, îndepărtați tulpinile și curățați. Prăjiți toate acestea în unt și piper. Imediat ce apa de la champignon s-a evaporat, se adauga cateva frunze de rozmarin tocate si sosul bolognese, se mai tine cateva minute pe foc si se adauga smantana si mazarea, se mai pot fierbe cateva minute pe foc (vezi pentru tine – pentru ca sosul să fie de consistența potrivită, nu prea lichid), conform rețetei de tagliatelle.

Fierbeți tagliatellele în apă cu sare (în proporție de 6 litri de apă la 1 kg de paste) până la al cente (crusta trebuie să rămână elastică).

Serviți tagliatellele cu sos, stropiți cu parmezan și pătrunjel tocat pentru a pregăti tagliatellele conform rețetei.

Pentru bolognese se toacă foarte fin morcovii, țelina, ceapa și usturoiul. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Se incinge uleiul de masline si untul intr-o cratita, se adauga frunza de dafin, salvie sau cimbru si legumele tocate. Se prăjește ușor la foc mediu - aproximativ 6 minute. Adăugați carnea tocată, sare și piper și gătiți, amestecând și frământând cocoloașele de carne, până se evaporă tot lichidul. Se toarnă vin roșu. Gatiti pana se evapora. Adăugați roșii, 4-5 căluțe de bulion de legume și o crenguță de rozmarin, conform rețetei de tagliatelle. Se fierbe timp de 40 de minute la foc mic, cu capacul lejer închis.

Cum să gătești tagliatelle cu pui - rețetă

4 portii de tagliatelle cu pui:

• 2 linguri. linguri de ulei de măsline
• 1 ceapa rosie (taiata in bucati)
• 350 g tagliatelle (taitei lungi)
• 1 catel de usturoi (tocat)
• 350 g pui (taiat cubulete)
• 300 ml vermut uscat
• 3 linguri. linguri de amestec de ierburi tocate
• 150 ml brânză de vaci
• sare si piper negru macinat
• menta proaspata tocata pentru decor

Reteta de tagliatelle de pui

Pentru a face rețeta de tagliatelle de pui, încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți ceapa timp de 10 minute. Ceapa trebuie să devină moale.

Gătiți pastele în multă apă clocotită cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj pentru a face tagliatelle de pui.

Adăugați usturoiul și puiul în tigaie și gătiți timp de 10 minute, amestecând din când în când, până când puiul este rumenit și gătit.

Se toarnă vermut, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mare până când vinul scade la jumătate, conform rețetei de tagliatelle de pui.

Se amestecă ierburile, brânza de vaci, sare și piper. Se încălzește, dar nu se aduce la fierbere.

Scurge pastele într-o strecurătoare și amestecă cu sosul. Se orneaza cu menta tocata si se serveste imediat.

Tagliatelle cu trufe - reteta

Ingrediente pentru prepararea tagliatelle cu trufe

• 400 g faina simpla plus putina pentru pudrat
• 4 ouă
• 100 g unt
• 100 g prosciutto, tăiat cubulețe
• 50 g parmezan, proaspăt ras
• 100 g trufe negre, ideal de la Dovadola (Forlì), tăiate fâșii subțiri

Rețetă pas cu pas pentru a face tagliatelle

Pentru a pregăti tagliatelle după rețetă, pregătiți un aluat de paste ferm, elastic din făină și ouă. Se întinde foarte subțire pe o suprafață ușor înfăinată și se taie în fâșii late de 5 mm. Pentru sos, se topește untul într-o tigaie, se adaugă prosciutto și se prăjește la foc mediu până se înmoaie, dar nu se întunecă.

Între timp, adăugați tagliatelle într-o tigaie mare cu apă clocotită cu sare și fierbeți până al dente, apoi scurgeți într-o strecurătoare și turnați în tigaia cu prosciutto și unt. Adăugați parmezan și amestecați bine. Transferați tagliatelle pe un platou de servire încălzit și ornat cu fâșii de trufe.

Tagliatelle cu crema de lamaie si rucola - reteta

Ingrediente pentru prepararea tagliatellelor

• 250 ml creme frage, rasa fin
• coaja si zeama a 2 lamai
• 320 g tagliatelle cu ou
• 150 g frunze de rucola, tocate grosier
• 150 g parmezan, proaspăt ras
• sare si piper

Prepararea pas cu pas a tagliatelle

Pentru a pregăti tagliatelle conform rețetei, turnați crema fraiche într-un castron, adăugați coaja și sucul de lămâie și asezonați cu sare și piper. Aduceți o cratiță mare cu apă cu sare la fiert și gătiți tagliatelle până al dente; se scurge si se intoarce in tigaie dupa reteta de tagliatelle. Se toarnă sosul peste paste, se adaugă rucola și parmezanul și se amestecă. Serviți cu restul de parmezan.

RETETE CARNE

RETETE PESTE

RETETE CURS AL DOILEA