Pregătirea

Este foarte important să alegeți varietatea potrivită de pere pentru desert. Pentru caramelizare, cea mai bună varietate de pere este „Conference” (alias „Conference”). Aceste fructe sunt foarte suculente și dulci, iar pulpa lor este densă, dar în același timp se topește în gură. Această consistență a fructelor este cea care permite produsului să se caramelizeze. După gătire, pera nu se transformă în terci, își păstrează forma.

Mai întâi, luați perele și spălați-le sub jet de apă. Apoi uscați-le bine cu un prosop de hârtie. Acum trebuie să curățați fructele (este destul de greu și nu va sta decât în ​​cale). Tăiați fructele în jumătate pe lungime și îndepărtați miezul. Fă acest lucru cu atenție și fă-ți timp. Poți lăsa deocamdată perele pregătite.



Luați o tigaie destul de largă, turnați 3 linguri în ea. l. zahar si pune pe foc. Topiți zahărul la foc mic până devine lipicios. Nu amestecați masa rezultată.



Când zahărul devine maro și începe să se întindă puțin, adăugați untul, acum amestecați masa rezultată.



Odată ce untul este complet topit, adăugați fructele pregătite (cu partea tăiată în jos) în tigaie. Se măsoară 200 ml de apă fierbinte și se toarnă în tigaie. Turnați lichidul cu mare grijă, deoarece va începe să bule.



Mai întâi, prăjiți fructele în sirop timp de cinci minute pe o parte, apoi întoarceți-l și țineți-l încă cinci minute pe cealaltă parte. În acest timp, caramelul se va îngroșa. Verificați dacă perele sunt moi, dacă da, apoi luați-le de pe foc. Lăsați desertul la răcit.



Când vasul s-a răcit, serviți-l cu o lingură de înghețată de vanilie și nu uitați să îl acoperiți cu sirop cu aromă de fructe. Puteți decora cu frunze de mentă. Perele prajite in caramel sunt un desert usor, gustos si aromat. Potrivit pentru o cină romantică și sărbători mari. Sperăm că ți s-a părut utilă această rețetă cu fotografii pas cu pas și că pregătirea desertului franțuzesc acasă nu a creat dificultăți. Poftă bună!

Farmecul bucătăriei franceze pentru mine este asociat în primul rând cu numele de patiseri francezi care sunt maeștri în meseria lor, cu rețetele lor uimitoare. Prin urmare, astăzi îmi propun să pregătim un tort - „Pere în Caramel” după rețeta lui Christophe Felder, unul dintre cei mai remarcabili și celebri maeștri. Delicat, aerisit și delicios la gust, prăjitura este pregătită din ingrediente disponibile și necesită doar ceva timp... și dragoste pentru procesul de gătit în sine! Deci, să începem... (Mulțumesc lui Arnaud pentru traducerea rețetei)

Ingrediente pentru „Prăjitură cu pere în caramel”:

Tort pandișpan de ciocolată

• (din aproximativ 8 oua de gaina) - 240 g
• (mic) - 180 g
• — 25 g
• / — 150 g

Mousse de caramel

• (pentru biciuire, conținut de grăsime 33%) - 550 g
• (din aproximativ 6 oua de gaina) - 120 g
• (190g obișnuit, 30g fin) - 220g
• — 270 g
• (frunză) - 12 g
• — 75 ml

Sos de caramel

• (conținut de grăsime 20-30%) - 150 g
• (mic) - 60 g
• — 30 g

Decor de pere caramelizate si caramel

• (coaptă, decojită) - 600 g
• (mic, 50 g pentru pere, 150 g pentru gătit decor caramel) - 200 g
• (pentru gătit decor de caramel) - 1 linguriță.
• (pastaie (sau esenta de vanilie)) - 1 buc.
• (prindeți în decor de caramel)

Sirop de vanilie

• — 50 g
• — 70 ml
• — 1/2 linguriță.

Rețetă pentru „Prăjitură cu pere în caramel”:

Cantitățile de ingrediente ale autorului sunt calculate pentru un tort dreptunghiular de 40x30 cm Am pregătit tortul într-o formă rotundă cu diametrul de 24 cm, așa că am înjumătățit proporțiile. (Greutatea aproape tuturor produselor este indicată în grame, deoarece acuratețea și punctualitatea sunt importante atunci când pregătiți deserturi de la cofetari de talie mondială. Și pregătiți în prealabil mâncăruri cu fund gros pentru a găti caramelul. Veți avea nevoie de el și de mai multe ori! )
Să începem să pregătim biscuitul. Se macină gălbenușurile cu o furculiță. Cerneți făina împreună cu cacao. Bate albusurile pana la varfuri moi, adaugand treptat zaharul.

Adăugați cu grijă gălbenușurile zdrobite în albușuri și amestecați încet, ca să nu cadă albușurile. Adăugați acolo făina cernută și cacao. Se amestecă totul bine de jos în sus până se omogenizează. În original, ar trebui să puneți aluatul într-o pungă de patiserie și să desenați dungi pe hârtie de copt, astfel încât să obțineți un strat conectat. Faceți două astfel de straturi, de aceeași lungime și lățime. Pur și simplu am nivelat aluatul pe cercuri decupate de hârtie de pergament. Coaceți biscuiții într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute. Până gata. (Am copt pandișpan subțire cu o marjă mică în diametru, aproximativ 0,5-1 cm, pentru ca ulterior să pot tăia cu grijă din ele un cerc uniform de diametrul de care aveam nevoie, 24 cm.)

Gătirea perelor în caramel. Curățați și tăiați perele în bucăți mici. (am taiat cam 1 cm). Într-o tigaie adâncă se topește (topește) zahărul până la culoare maro închis (atenție la marginea de întuneric și ars). (Am folosit mai mult zahăr decât în ​​rețetă – părea că nu era suficient pentru un astfel de volum de pere. Dar când am pregătit ulterior sosul de caramel, mi-am dat seama că este foarte posibil să mă limitez la cantitatea specificată) Adaugă și pere și vanilie, tăiate în două părți (sau extract de vanilie). Amesteca totul bine. Gatiti aproximativ cinci minute pana cand perele sunt usor caramelizate. (În toate etapele rețetei, la topirea zahărului, nu uitați că acesta nu poate fi amestecat în acest moment. Puteți controla doar puțin acest proces prin înclinarea vaselor.)

Sos de caramel. Se încălzește crema la temperatura camerei. Într-o cratiță (cratiță) cu fundul greu, topește (topește) zahărul până la culoare maro închis, la foc mediu. (Aveți grijă întotdeauna la zahăr pentru a nu-l arde. Deoarece fundul îngroșat ține bine temperatura, puteți ridica periodic vasele pentru o vreme) Turnați smântâna în caramel în 3 adaosuri, amestecând constant cu o lingură sau cu silicon. spatula. Apoi adăugați untul. Gatiti sosul caramel pana cand amestecul devine omogen si omogen. (Timpul indicat este de aproximativ 10 secunde, dar mi-a luat trei până la patru minute pentru a amesteca și a aduce la starea dorită)

Mousse de caramel. Înmuiați gelatina în apă rece. Se macină gălbenușurile cu 30g (în cazul meu 15g) zahăr fin. Aduceți laptele la fiert. Se lasa sa stea 1-2 minute si cu mare grija, amestecand continuu cu telul, se toarna laptele in galbenusuri. (Adăugați mai întâi câte o lingură (aproximativ 3 linguri în total) de lapte fierbinte pentru ca gălbenușurile să se adapteze la temperatură și să nu se coaguleze. Nu uitați să amestecați! Și apoi, în jet subțire, amestecând activ constant cu un tel, turnați restul de lapte fierbinte.) Turnați peste turnați amestecul finit în tigaie. (Recomand să folosiți o cratiță curată, deoarece laptele fiert lasă un reziduu pe pereți. Și dacă nu doriți să pătrundă boabe de „spumă” în mousse, folosiți vase curate.)

Topiți 190g (eu am 95g) zahăr într-un bol cu ​​pereți groși până la culoarea caramelului închis, turnați apă și amestecați foarte repede. (Mi-a fost frică de acest episod în avans și, după cum sa dovedit, nu a fost în zadar. Când zahărul topit este combinat cu apă, aproape imediat o parte din caramel se întărește și se transformă într-o masă vâscoasă. Prin urmare, amestecarea durează mai mult timp. decât repede.))) Încercând să aleg cea mai bună variantă, am făcut chiar și trei costume de baie diferite. Ca urmare, am ajuns la concluzia că nu ar fi posibil să amestec și să dizolv mai repede de câteva minute. Și principala observație este că, cu cât fundul tigaii (sau tigaii) este mai lat și, în consecință, cu cât stratul de caramel este mai subțire, cu atât este mai ușor și mai rapid să aduceți totul la o masă omogenă.)

Se toarnă caramel omogen în amestecul încă fierbinte de lapte și gălbenușuri într-un jet subțire, amestecând continuu. Amesteca. Se pune într-o baie de apă și se gătește, amestecând continuu, ca crème anglaise până la 82 de grade C. (Din păcate, nu am încă termometru, așa că m-am ghidat de etapa în care amestecul începe să învelească o spatulă de lemn.) Scoateți de la căldură. Lasam sa se raceasca putin si adaugam gelatina storsa. Amesteca totul bine. Se lasa la racit, dar nu se da la frigider!

Bateți crema bine răcită până atinge vârfuri, mai întâi la viteze mici, crescând treptat viteza. Amestecați crema cu crema cu mâna, amestecând cu mare atenție pentru ca masa să nu cadă. Se amestecă de jos în sus. (Pentru a face mousse-ul mai ușor de preparat, începeți procesul de amestecare când crema anglaise s-a răcit, dar are încă o consistență similară cu frișca.)

Asamblarea prăjiturii: Se pune primul pandișpan în formă și se înmoaie în sirop de vanilie. (Pregătiți siropul prin fierbere apă cu zahăr și adăugând esență de vanilie). Se pun perele caramel și se netezesc bine. Stropiți cu sos de caramel.

Întindeți jumătate din mousse de caramel pe pere și puneți deasupra un al doilea pandișpan, înmuiat de asemenea în sirop. Puneți mousse-ul rămas pe el. Se pune la frigider pentru a se intari. (Cel puțin una până la două ore.)

Pregătiți decorul. Topim zaharul pana se rumeneste la foc mic, adaugam untul si un praf de sare. Amesteca totul bine si repede. Se toarnă pe hârtie de pergament de înaltă calitate (poate fi unsă ușor cu ulei vegetal) și se întinde într-un strat subțire. Se lasa sa se intareasca. Apoi, folosiți un sucitor pentru a o rupe în bucăți mici.

Conform rețetei originale, scoateți tortul din frigider și stropiți cu cioburi de caramel. (Dacă o presărați în prealabil și țineți tortul la frigider câteva ore, atunci o parte din caramel se poate „desprinde” ușor, ceea ce, după părerea mea, face tortul și mai interesant. Dar este indicat să turnați o parte din fragmentele imediat înainte de servire astfel încât să strălucească ca niște cristale la soare și să păstreze crocant.) Se decorează tortul cu bucăți de pere caramel. (Le puteți pune puțin deoparte pe cele deja pregătite, sau puteți găti pere suplimentare).
Astfel se încheie rețeta de preparare a unui tort conform lui Christoph Felder. Tortul este gata si il puteti servi la masa!
Dar am vrut să aduc câteva dintre propriile mele idei în designul tortului.))) Prin urmare (opțional) procesul continuă...

Am vrut să decorez părțile laterale ale tortului folosind aluat „de țigară” și un model în formă de pere. (O rețetă directă pentru un astfel de aluat o găsiți atât pe site, cât și pe internet.) Folosind o seringă de patiserie, am desenat pere cu aluat de ciocolată pe hârtie de copt și am pus piesa de prelucrat la frigider. Apoi, pe aluatul congelat a fost aplicat un strat de aluat „alb” din burete, care este folosit pentru a face rulouri. (Preferatul meu este de la Luca Montersino. Rețeta lui se găsește în rețeta „Cookies and roll „Autumn Fantasies”” http://www.povarenok.ru/recipes/show/986 11/.) Am copt-o, am separat-o din hârtie și tăiați-o în dungi.

Folosind suplimentar sos de caramel gătit aplicat pe fâșii de biscuiți, am decorat partea laterală a tortului. (Poți să-l legați temporar cu fâșii de celofan pentru siguranță și să-l lăsați să se întărească la frigider.) În teorie, aluatul de țigări ar trebui să fie pregătit înainte de asamblarea prăjiturii, iar asamblarea să se facă imediat în matriță. Dar ideea unui design suplimentar mi-a venit mai târziu și, într-o oarecare măsură, procesul s-a dovedit a fi mai simplu. Am putut deja să verific cu precizie înălțimea tortului finit și să știu ce dimensiune să desenez perele.

Blatul tortului a fost decorat cu pere fierte in sirop de caramel (partea de sus de pere mici Iar acum prajitura este in sfarsit gata si poate aparea in toata gloria). Delicat, foarte gustos, cu note de caramel și pere, va decora orice sărbătoare! Și dacă nu te lași distras de ședința foto, nu este atât de obositor să te pregătești, deoarece aproape toate etapele pot fi făcute intermitent, la un moment convenabil pentru tine. (Este indicat chiar să coaceți biscuitul în prealabil). Dacă urmați exact proporțiile și dimensiunile de la autor, tortul se va dovedi a fi scăzut. Dar aceasta este frumusețea multor prăjituri pregătite după rețetele cofetariilor francezi. Formați din straturi subțiri, vă permit să vă bucurați imediat de întreaga paletă de arome la fiecare mușcătură! Daca totusi vrei ca prajitura sa fie mai inalta, atunci iti recomand sa iei ingredientele pentru un diametru de 24-26 cm in proportie de 2/3 din ceea ce s-a propus.
Îi invit pe toți să încerce acest desert! Și să ne imaginăm că am fost transportați la Paris pentru câteva minute...

Dispoziție romantică și dulce pentru toată lumea!

Desertul cu pere este gustos și sănătos datorită cantității uriașe de vitamine conținute în acest fruct. Dacă te-ai săturat deja să-l consumi proaspăt, poți face din el un desert uimitor. Astăzi vom descrie mai multe moduri de a pregăti al treilea fel de mâncare și, de asemenea, vom afla cu ce ingrediente se potrivește bine.

Pere cu caramel, reteta detaliata

Pentru acest desert veți avea nevoie de:

• pere - 5 buc.;
• zahăr rafinat - 100 g;
• apă clocotită - 200 ml.

Tehnologia de gătit:

1. Spălați fructele sub apă, uscați-le și tăiați-le în jumătate, tăind miezul cu un cuțit.
2. Turnați zahărul într-o farfurie puțin adâncă și apoi înmuiați jumătățile de pere în ea.
3. Pune tigaia pe foc, iar cand cratita se incalzeste putin, adauga fructele confiate in ea. Acestea trebuie plasate cu partea tăiată în jos.
4. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mic și așteptați 7 minute. Pregătirea perelor va fi determinată de culoarea zahărului, acesta ar trebui să fie ușor maro.
5. Turnați apă în cratiță, puneți din nou capacul deasupra și gătiți încă 5 minute.
6. Pe o farfurie se aseaza fructele preparate si se toarna deasupra sosul in care au fiert. Desertul cu pere si caramel este gata, nu ramane decat sa il decorezi. Pentru asta poti folosi frunze de menta, scortisoara sau fructe confiate.

Reteta de desert cu mere si pere

Pentru această delicatesă veți avea nevoie de:

• apă - 250 ml;
• mere - 3 buc.;
• pere - 3 buc.;
• sirop de cirese - 40 g;
• smântână cu grăsime medie - 150 g;
• zahăr rafinat - 6 cuburi.

Cum să gătești:

1. Se amestecă următoarele ingrediente pentru sirop: zahăr, sirop de cireșe și apă. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță mică și apoi puneți-l pe foc. Când lichidul începe să bule, reduceți gazul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
2. Spălați fructele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul din fiecare. Taiati-le apoi felii si adaugati-le apoi in tigaia cu siropul. Fierbeți merele și perele timp de 5-10 minute și apoi scurgeți-le într-o strecurătoare să se răcească.
3. Bateți crema cu un mixer, adăugând treptat zahăr rafinat.
4. Distribuiți fructele răcite în farfurii mici și puneți deasupra sufleul finit.

Acest desert de mere și pere va atrage pe oricine, chiar și pe cei care sunt indiferenți la dulciurile. Prin urmare, merită să vă amintiți această rețetă și, dacă este posibil, să vă surprindeți oaspeții cu această minunată delicatesă.

Pere in sirop, desert ducesa cu suc de portocale

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățați Ducesa, dar lăsați coada.
2. Tăiați lămâia în jumătate și radeți para cu o jumătate.
3. Se amestecă apa, sucul și zahărul și se pune acest amestec pe foc. Când conținutul începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți siropul timp de 15 minute.
4. Pune perele într-o cratiță și fierbe-le la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
5. Scoatem fructele finite, le asezam pe o farfurie, iar deasupra turnam putin sirop. Puteți decora acest desert de pere cu o felie de lămâie sau niște nuci.

Deliciu dulce în vin roșu

Acest al treilea fel ar trebui să mulțumească orice gurmand. Pentru capodopera noastră veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vin (este mai bine să luați roșu uscat) - 750 ml;
• zahăr - 300 g;
• condiment (scorțișoară) - 1 baton;
• citrice (portocalie) - 1 buc.;
• pere - 6 buc.;
• cimbru proaspăt - 1 buchet.

Desertul de pere în vin roșu este rapid și ușor de preparat:

1. Se rade coaja de portocala si se aseaza intr-o farfurie, se stoarce sucul din pulpa si se toarna intr-un pahar; Curățați perele fără a îndepărta tulpinile.
2. Se toarnă vinul în tigaie, se adaugă zahăr, scorțișoară, bucăți de citrice și cimbru. Ultimul ingredient trebuie spălat sub apă, apoi legat într-un mănunchi și pus într-o cratiță.
3. Puneti cratita pe foc si aduceti continutul la fierbere, apoi puneti-va cu grija in ea perele. Acoperiți cratița cu un capac, reduceți focul la mic și fierbeți fructele aproximativ 2 ore, până devin moi. Dar aveți grijă să nu exagerați, astfel încât să nu ajungeți cu terci. Perele vor absorbi vinul și vor căpăta o culoare roșu-visiniu.
4. Scoateți mâncarea cu o lingură cu fantă și evaporați siropul până scade la jumătate și devine mai gros.
5. Pe o farfurie se pune cate o bucata de fruct pentru fiecare persoana si se toarna deasupra siropul racit.

Puteți servi desertul de pere cu frișcă, smântână sau fructe confiate.

Gătirea ducesei cu miere la cuptor

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pere - 3 buc.;
• chihlimbar dulce (miere) - 5 lingurițe;
• condiment (scorțișoară) - 1 linguriță.

Metoda de gatit:

1. Spălați fructele și tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele din interior și apoi turnați miere în cavitatea rezultată.
2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți acolo perele, dar mai întâi presărați-le cu mai multă scorțișoară deasupra. Coaceți această delicatesă aproximativ 10 minute la temperatură ridicată.

Desertul cu pere, a cărui rețetă a fost descrisă mai sus, ar trebui să atragă copiii, pentru că gustul este foarte delicat, felul de mâncare iese dulce și chiar puțin stânjenitor. Apropo, atunci când serviți deliciul, puteți pune linguri de înghețată pe farfurie, apoi veți obține un fel al treilea perfect.

Desert cu pere, reteta cu adaos de ciocolata

Pentru această delicatesă veți avea nevoie de:

• Ducesă - 6 buc.;
• zahăr - 200 g;
• unt - 40 g;
• ciocolată (neagră naturală) - 250 g;
• smântână - 100 ml;
• apă - 1 l.

Procesul de creare a desertului:

1. Se toarna apa intr-o cratita si se pune pe foc, se adauga zaharul si se amesteca bine pana se dizolva in lichid.
2. Spălați perele și puneți-le într-o cratiță cu apă dulce. Fierbeți fructele aproximativ 20 de minute, iar când devin moi, îndepărtați-le cu grijă și răciți.
3. Puneți ciocolata, smântâna și untul într-o altă cratiță mică și puneți-le pe aragaz. Când conținutul începe să se topească, amestecați-l cu o lingură și gătiți aproximativ 3 minute. Apoi opriți arzătorul și pregătiți-vă să turnați amestecul rezultat pe fructele răcite.

Desertul cu pere este aproape gata, dar acum trebuie să-l serviți. Așezați fructele răcite pe farfurii separate și umpleți-le cu ciocolată, iar pe farfuria de lângă ele puteți pune linguri de înghețată sau fructe confiate.

Acum știți mai multe rețete pentru a face desert cu pere. Și cel mai important lucru de reținut este: urmăriți timpul de gătire pentru fructe, astfel încât acestea să nu ajungă ude și gătiți cu dragoste - și apoi orice fel de mâncare dulce va avea un gust de două ori mai bun.

Este un fruct cu adevărat universal. La urma urmei, poate fi consumat nu numai proaspăt, ci și folosit pentru conservarea și prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Foarte des, perele sunt folosite pentru a pregăti tot felul de deserturi. Datorită gustului lor, sunt foarte populare în multe țări, inclusiv în Rusia.

În plus, aceste fructe sunt foarte benefice pentru sănătatea umană, deoarece conțin multe vitamine și nutrienți diferite.

Desert cu pere in aluat

Există un număr mare de deserturi diferite care folosesc pere. Dar una dintre cele mai populare este pera caramelizată.

Acest desert delicat, gustos și aromat este comandat în restaurante șic. Dar îl poți pregăti chiar tu acasă.

Acest lucru nu este deloc dificil și tot ce ai nevoie sunt ingredientele necesare care pot fi găsite cu ușurință în bucătăria oricărei gospodine.

Desertul cu pere caramelizate va decora orice masă. Se poate servi cu branza de vaci batuta cu frisca groasa sau cu inghetata cremoasa.

Ingrediente

Pentru un desert cu pere caramelizate pentru 2 persoane, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pregătirea

Pregătirea unui desert cu pere caramelizate nu necesită mult timp și efort.

La urma urmei, este destul de simplu și chiar și un începător se poate descurca.

Procedura de gătit este după cum urmează:

1. Spălați bine fructele, îndepărtați miezul și coaja.
2. Luați un castron și amestecați 120 de grame de făină, 2-3 linguri de apă și 1 ou de pui. Acest amestec poate fi amestecat fie manual, fie cu ajutorul unui mixer sau blender. Ca rezultat, vei ajunge cu un aluat.
3. Luați un castron puțin adânc și puneți în el orice făină rămasă.
4. Tăiați perele cu un cuțit, iar după aceea le rulați bine în făina rămasă și apoi în aluat. Cel mai bine este să faci asta manual.
5. Se încălzește bine uleiul de floarea soarelui într-o cratiță adâncă, apoi se pun perele în aluat și se prăjesc până când apare o crustă aurie. Când prăjiți pere într-o tigaie, nu uitați să le amestecați din când în când.
6. Asezati o foaie de hartie sau un servetel pe un vas pregatit in prealabil si asezati pe ea perele prajite. Datorită acestui lucru, puteți scăpa rapid și ușor de excesul de ulei de pe pere.

În timp ce perele se prăjesc, puteți pregăti caramelul. Luați o tigaie, turnați puțin zahăr peste ea, apoi adăugați aproximativ 2 linguri de apă. Porniți gazul și așteptați până când zahărul și apa devin sirop.

Sfatul bucătarului: Trebuie să vă amintiți să amestecați siropul din când în când.

Acum vine atingerea finală a desertului nostru. Luam perele, le scufundam in caramel, apoi le punem pe o farfurie. Atât, desertul cu pere caramelizate este complet gata.

Serviți la masă

Dar, desertul deja pregătit trebuie servit corect la masă.

Pentru a face acest lucru, dupa ce s-au racit perele, asezati-le pe farfurii si apoi turnati peste ele ciocolata calda.

Fructele confiate sau lingurile de inghetata vor arata foarte bine langa astfel de pere.

O pară caramelizată va fi un decor grozav pentru orice masă, iar invitații tăi vor fi înnebuniți după gustul delicat al perelor caramelizate. Desertul nu va fi doar foarte gustos, ci și sănătos și hrănitor.

Datorită ușurinței de pregătire a desertului și disponibilității ingredientelor utilizate în acesta, se va bucura de o popularitate binemeritată nu numai în restaurantele șic, ci și acasă pentru o lungă perioadă de timp.

Principalul lucru este să vă amintiți că trebuie să gătiți cu dragoste și bucurie, iar apoi orice fel de mâncare va fi de câteva ori mai gustos.

Urmărește videoclipul, datorită căruia poți servi plăcintă cu pere caramelizate ca desert:

Ce poate fi mai gustos decât pera în vin? Poate doar o pară caramelizată. Mulțumită lui Ferran Adria, din a cărui carte este preluată rețeta, pot spune asta cu mare încredere.

Ati putea spune si ca aceasta reteta de desert este perfecta pentru sezon deoarece foloseste pere conferinte. Nu au o aromă grozavă pe cont propriu - doar dulce și apos. Dar în caramel, aceste pere de iarnă dezvăluie o latură complet nouă și, chiar aș îndrăzni să spun, neașteptată.

• Ingrediente:
• 2 pere conferinte;
• 3 linguri. Sahara;
• 2 linguri. unt;
• 200 gr. apa calda;

mentă pentru decor.

Curățați și miez perele. Tăiați în jumătate pe lungime.

Puneți cu grijă perele, tăiate în jos și turnați apa fierbinte. Aveți grijă să nu vă ardeți; apa poate fierbe violent.

Gatiti perele in sirop 5 minute pe fiecare parte (se poate mari focul) pentru a ingrosa sosul. Cand perele sunt moi, se ia de pe foc si se lasa la temperatura camerei.

Serviți perele cu o lingură de înghețată și o crenguță de mentă.

Totuși, soțul meu a spus că nu este absolut nevoie de înghețată aici, ci doar a distras atenția de la gustul perei, care, citez, era „incomparabil”.