Dulce, strălucitor, lucios - totul este glazură. Este foarte greu pentru cofetari să se descurce fără el. Se folosește pentru a acoperi prăjituri și produse de patiserie, pentru a picta pe fursecuri și prăjituri din turtă dulce, pentru a umple blaturile cupcakes etc.

Glazura nu este doar frumoasă, ci și utilă. Datorită acesteia, produsele de copt rămân proaspete mai mult timp. În plus, acest decor de cupcake este foarte ușor de preparat și nu este costisitor. Singurele produse de care aveți nevoie sunt zahărul și apa. Aceasta este pentru cea mai simplă glazură. Dar sunt multe retete pentru acest decor uneori se pare ca la fel de multi cofetari in lume, sunt tot atatea retete, sau chiar mult mai multe: fiecare are cel putin doua preferate;

Citeste si:

Glazura, ca orice alt produs, are propriile reguli, iar dacă le urmezi, produsele tale de copt vor fi întotdeauna frumoase, parfumate și impresionante.

Consecvență

Glazura nu trebuie să fie prea groasă și nici prea curgătoare. Aproape ca smântâna. Apoi va fi bine aplicat pe produs, se va întări rapid și nu se va scurge. Daca ati respectat reteta si glazura este prea subtire, adaugati o lingura zahăr pudră, iar dacă se dovedește prea groasă - o linguriță de apă fierbinte.

Obiective diferite

Glazura lichidă se toarnă peste blaturile cupcakes sau gogoși. Glazura cu consistența de 20% smântână este folosită pentru modele și desene pe prăjituri. Sau puteți face glazura și mai groasă și o puteți folosi pentru a lipi o jumătate de tort pe cealaltă. O perie va ajuta în acest sens.

Pudra

Trebuie să fie măcinat cu mare grijă. Chiar în câteva minute. Și când deschideți capacul râșniței de cafea, din pulbere ar trebui să iasă un „fum de zahăr”. Da, și bineînțeles, cel mai bine este să-ți faci singur pudra, nu cumpărată din magazin. Mai mult, se face foarte repede.

În plus, este mai bine să cerneți pulberea.

Suc de lamaie

Este adesea folosit ca înlocuitor al apei la prepararea glazurilor. Și uneori adaugă câteva picături la glazură pentru aromă. Sucul de lamaie adauga glazura gust grozavși miros. Și dacă produsele de copt sunt foarte dulci, atunci are sens să folosești mai multe suc de lamaie, acest lucru va crea un gust contrastant, voluminos și interesant.

Pe albusuri si galbenusuri

Cu ouă, glazura capătă un gust bogat și o consistență moale, densă. Glazura cu proteine folosit adesea pentru prăjiturile de Paște sau modele de desen. Iar gălbenușurile dau glazurei o tentă gălbuie – foarte frumoasă. Dar din motive de siguranță, este mai bine să uscați o astfel de glazură în cuptor. Deși acest lucru nu este adesea menționat în rețete.

Puneți produsul într-un cuptor încălzit la 100 C sau puțin mai mult, chiar și puțină încălzire vă va proteja de salmonella, deoarece moare la 70 C.

Cu unt

Când se face glazură pentru prăjituri, se adaugă adesea grăsime, unt. Glazura cu ea se dovedește moale, cremoasă, este potrivită pentru prăjituri. Opțiunea cu ciocolată sau cacao și unt arată deosebit de frumoasă.

Secret: Dacă ungeți tortul cu un strat subțire de dulceață înainte de glazură, glazura se va întinde perfect uniform și va străluci foarte frumos.

Coloranți

Este adesea recomandat să adăugați colorant alimentar la glazură, culoarea devine strălucitoare, iar produsul capătă un aspect festiv, vesel. Desigur, nu este nimic greșit în a folosi colorantul alimentar dintr-o pungă, dar puteți adăuga produse de colorare naturale la glazură. De exemplu, o lingură dulceata de zmeura– aceasta vă va oferi o culoare roșie și o aromă magică de zmeură. Un praf de turmeric si o bucata de unt iti vor da o nuanta intensa de portocaliu.

Secret: Este mai bine să nu-l folosiți pentru glazură ciocolată poroasă. Iar dacă adăugați o lingură de cacao la ciocolată, culoarea va fi mai saturată.

Cum să aplici?

Glazura lichidă pentru prăjiturile de Paște și cupcakes se aplică cu o pensulă. Îl poți aplica în mai multe straturi. Glazura pentru vopsire se aplica cu ajutorul unei seringi de patiserie. Apropo, puteți folosi o seringă obișnuită de unică folosință.

Glazură simplă

200 g zahăr pudră

4 linguri. l. apa calda

Pasul 1. Se amestecă pudra și apa și se pune la foc mic.

Pasul 2. Gatiti, amestecand, pana cand glazura devine neteda. Aproximativ 5-7 minute.

Pasul 3. Turnați glazură fierbinte peste prăjituri sau chifle din turtă dulce.

Glazura cu galbenus de ou

5 gălbenușuri

1,5 cani de zahar pudra

3-4 linguri. suc de portocale proaspat stors

Pasul 1. Bate galbenusurile cu suc de portocale până se formează o spumă stabilă.

Pasul 2. Introduceți treptat pudra cernută anterior. Amesteca totul pana se omogenizeaza.

Pasul 3. Acoperiți tortul sau fursecurile cu glazură și uscați la cuptor la cca. 100 C.

Glazura cu rom

1 cană de zahăr pudră

3 linguri. romi

1 lingura. l. apa calda

Pasul 1. Cerneți zahărul pudră.

Pasul 2. Se adauga apa si romul si se macina foarte bine. Acoperiți cupcakes sau produse de patiserie.

Glazura de ciocolata

100 g ciocolată

3 linguri. l. apă

1 lingura. l. unt

100 g zahar pudra

Pasul 1. Rupeți ciocolata în bucăți, adăugați apă fierbinte și încălziți până se dizolvă ciocolata.

Pasul 2. Apoi adăugați untul înmuiat și zahărul pudră și măcinați într-o glazură omogenă.

Glazura cu proteine

Bun de folosit pentru modele

1 cană de zahăr pudră

1 lingura suc de lamaie

Pasul 1. Bate albusurile pana la spuma tare.

Pasul 2. Cerneți praful în albușurile și bateți din nou foarte bine. Adăugați suc de lămâie.

Pasul 3. Umpleți o seringă de patiserie sau o pungă cu glazură. Aplicați un model pe o prăjitură, prăjituri sau turtă dulce.

Glazura de butterscotch

200 g caramele tari

40 g unt

1/4 cană lapte

1-2 linguri. l. zahăr pudră

Pasul 1. Se încălzește untul și laptele într-o cratiță.

Pasul 2. Adăugați toffee și pudră, gătiți până când bomboanele sunt complet dizolvate, amestecând constant.

Pasul 3. Aplicați pe tort în mai multe straturi.

Glazura de turtă dulce le completează uimitor. bun gust. Tratamentul este foarte gustos, dar atunci când este pregătit acasă, are propriile caracteristici specifice.

Nu este greu să le urmărești, dar rezultatul va fi o porție de turtă dulce glazurată, delicioasă, delicioasă, pe masă, care poate fi servită impresionant și cu ceai.

Rețeta de copt o veți găsi în celelalte articole ale mele de pe site, pentru că de data aceasta am decis să fiu atent la pregătirea glazurei.

Principii generale de gătit

Consistența glazurei de turtă dulce nu trebuie să fie nici groasă, nici lichidă. Numai în acest caz masa va adera ferm la turtă dulce. Aluatul va fi acoperit cu o delicatesa gustoasa si nu va picura de pe suprafata tratatului.

Amestecul de glazură gros va trebui diluat cu câteva picături de lichid cald. Pentru a dilua amestecul aromatic lichid pentru decorarea produselor de copt, aveți nevoie de zahăr. pudra.

Componenta este preparată din zahăr obișnuit sau zahăr. nisip. A face sah. Pulberea trebuie folosită într-o râșniță de cafea.

Sucul de lămâie este folosit în aceste scopuri. Această componentă poate înlocui apa.

Are un mare efect asupra calități gustative glazură. Turta dulce dulci are nevoie de suc de lamaie. Pui ouăle ajută ca masa de glazură să devină densă ca compoziție, dar și moale.

Pui Gălbenușurile trebuie adăugate în amestec, astfel încât să devină galben la culoare. Produsele de copt ar trebui să fie uscate în cuptor.

În acest caz, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 100 de grade. Această metodă este, de asemenea, capabilă să protejeze organismul de salmonela dăunătoare.

Chiar și un copil poate pregăti glazura. Pentru a înlocui glazura colorată cu o nuanță strălucitoare, mai există un secret: trebuie să introduci alimente. coloranți.

În acest caz, produsul va avea un aspect colorat. linguriță. Dulceața de zmeură va adăuga o notă de culoare roșie la glazură, precum și o aromă plăcută.

Pudra de turmeric poate da o nuanță portocalie masei.

Pe suprafața aluatului se aplică o cantitate mare de glazură, poate fi folosită și pentru a crea un model frumos. Pe fursecurile din turtă dulce poți folosi o simplă seringă de la farmacie, dar sfatul meu pentru tine este să scoți acul.

Ei bine, este timpul să aflați cum să pregătiți glazura pentru delicii delicioase produse de patiserie de casa.

Glazurare cu smântână de ciocolată

Zahăr glazura delicioasa pregăti din set minim ingrediente, rețeta modului de preparare este prezentată puțin mai jos.

Componente:

80 gr. zahăr; 130 gr. ciocolată neagră (răzătoare); 245 ml smantana.

Algoritm de gătit:

1. Se macină smântâna împreună cu zahărul. Am pus amestecul la foc mic. Trebuie să vă asigurați că cristalele de zahăr se dizolvă complet.
2. continui sa amestec glazura. Am adaugat ciocolata rasa in amestec. O tin la foc mic pana masa devine omogena. Luați de pe foc și așteptați până când amestecul devine gros.
3. Am scufundat tratarea în glazură și o așez pe o farfurie. O servesc la masă, dar este important să aștept ca glazura de zahăr să se usuce complet. Încercați să faceți alte tipuri de glazură.

Glazură albă de zahăr

Glazura făcută din zahăr pudră este foarte populară printre gospodine.

Componente:

1 bucată găini veveriţă; 225 gr. zahăr pudră; 4 ml suc de lamaie.

Algoritm de gătit:

1. Se toarnă sucul în bol, apoi se adaugă proteinele.
2. Am batut amestecul, adaug zaharul pudra, care mai intai trebuie cernut.
3. Am amestecat pana se ingroasa amestecul de zahar din albusuri. Nu trebuie să se scurgă din tel.
4. Turnam multa glazura intr-un recipient ermetic.
5. Adaug 2 picaturi de suc de lamaie inainte de a aplica pe prajiturile din turta dulce.
6. Ar trebui aplicat folosind o pungă de polietilenă.
7. Trebuie să-l puneți într-o pungă, să faceți o gaură de aproximativ 1 cm și să acoperiți tratarea.

După ce așteptați ca glazura de zahăr să se usuce, puteți servi tratarea ceai delicios. Dacă doriți să aplicați desene, puteți lua scobitori și puteți desena linii de aceeași grosime.

Porniți-vă imaginația și creați-vă altele reale capodopere culinare cu decor deosebit.

Înveliș cu zahăr de ciocolată

Componente:

195 gr. ciocolată albă; 70 gr. așchii de nucă de cocos; 40 ml lapte racit; 160 gr. sah. pudra.

Algoritm de gătit:

1. Toc ciocolata în bucăți mici. Il pun intr-un vas si il incalzesc folosind o baie de apa.
2. Se toarnă zahărul pudră într-un castron, se toarnă jumătate din cantitatea specificată de lapte și se amestecă bine.
3. Adaug ciocolata dizolvata in compozitia lichida si amestecam glazura pana devine omogena in compozitie.
4. Adaug laptele care a ramas dupa prima framantare.
5. Am batut mult glazura cu ajutorul unui mixer. Decorez prajiturile din turta dulce cu un amestec de zahar, care include zahar. pulbere, cantitatea specificată de ciocolată albă, se presară fulgi de cocos deasupra decorului.

Glazură de zahăr de casă pe proteine ​​de pui

Glazura cu proteine ​​este ușor de preparat. Rețeta necesită utilizarea a doar trei componente;

Chiar și copiii mici sunt capabili să îndeplinească cu succes o sarcină culinară.

Își vor ajuta mama și se vor simți ca adulți, reîncarcându-se cu energie pozitivă.

Componente:

3 buc. găini proteine; 1 lingura. suc de lamaie; 350 gr. sah. pudra.

Glazura albă va fi gata în 10 minute.

Algoritm de gătit:

1. O să iau puii. proteine ​​care trebuie racite in prealabil. Folosind o furculiță, amestecați cu sucul de lămâie.
2. La amestecul de proteine ​​adaug zahar pudra. Dacă nu există zahăr acasă. praf, luați doar zahăr și măcinați-l într-o râșniță de cafea.
3. Pornesc blenderul pentru a bate amestecul până se îngroașă. Nu trebuie să curgă peste tel. Sah. pulberea va ajuta masa să devină omogenă.
4. Am pus glazura intr-un recipient cu capac ermetic si am pus-o la loc racoros. Înainte de a utiliza amestecul, merită să-l diluați cu suc de lămâie. Glazura trebuie aplicată pe produse de copt.

Glazură cu fondant alb de zahăr

Această rețetă de glazură este perfectă pentru decorare. turtă dulce.

Se prepară în mod tradițional pentru Crăciun trebuie spus că vârtejurile albe de glazură completează perfect aluatul de turtă dulce.

Componente:

2 buc. găini ouă; 15 gr. coaja de mandarine; 300 gr. zahăr.

Pentru a face glazura va trebui să petreceți 20 de minute din timpul dumneavoastră.

Algoritm de gătit:

1. Pui ouăle trebuie să fie proaspete. Le impart in albusuri si galbenusuri. Fac acest lucru cât mai atent posibil pentru a nu se amesteca. În caz contrar, totul va trebui refăcut, deoarece masa nu se va umfla.
2. Adaug zahăr în râșnița de cafea, ar trebui să se dovedească a fi zahăr. pudra. Cu siguranță îl cern folosind bucătărie. site Dacă nu aveți un astfel de instrument acasă, puteți lua tifon subțire. Această procedură este foarte importantă, deoarece glazura trebuie să fie uniformă în compoziție.
3. Omor puii. albușurile și zahărul pudră împreună pentru a forma o spumă stabilă, omogenă. Adaug coaja de mandarina si amestec bine.
4. Aplic glazura pe suprafata fursecurilor de turta dulce pentru ca fondantul sa aiba timp sa se raceasca. Dupa 5-6 ore mai aplic un strat de glazura. Fudge alb se potrivește bine cu aroma de turtă dulce.

Glazura colorata pentru vopsirea produselor de patiserie

Fondantul poate fi nu numai alb, ci și colorat. Se va deosebi de o simplă masă albă numai prin culoare, dar gustul, ingredientele și consistența ei vor fi aceleași dacă decideți să faceți oricare alta.

Componente:

1 bucată găini ouă (este nevoie doar de alb); 250 gr. zahăr pudră; coloranți.

Alegerea coloranților va depinde în întregime de dvs. personal. Nu va dura mai mult de 10 minute pentru a găti.

Algoritm de gătit:

1. Sah. Amestec pudra și proteinele împreună folosind o simplă furculiță sau o lingură. Masa trebuie să fie groasă în compoziție. Nu este dificil de verificat, trebuie doar să cheltuiți o lingură. peste suprafata amestecului. Dacă linia dispare după 10 secunde, atunci totul a fost făcut corect. În caz contrar, ar trebui să mai adăugați puțin zahăr pudră și să diluați masa cu câteva picături de apă fiartă, dar răcită în prealabil.
2. Împărțim amestecul în farfurii mici. adaug mancare. vopsiți în fiecare dintre ele și amestecați.
3. Umplu o pungă de celofan cu glazură, tai un colț și o vopsesc. Dacă nu ai unul special la îndemână. Vopsele, ar trebui să luați calea ușoară. De exemplu, puteți folosi dulceață de zmeură sau turmeric pentru culoarea roșie sau portocalie.

Glazură

O glazura foarte gustoasa care va completa perfect prajiturile groase de turta dulce.

Se va picura frumos pe margini, făcând tratarea și mai apetisantă.

Componente:

1 lingura. zahăr; jumatate st. apă.

Algoritm de gătit:

1. Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr. Am amestecat până când boabele sunt complet dizolvate.
2. Gatesc glazura, amestecand pana apar bule mari.
3. Scot amestecul de pe foc si il las sa se raceasca. Abia apoi adaug migdale, vanilie sau orice alt aroma. Nu sunt oferite instrucțiuni clare aici.
4. Ungeți tratarea folosind o perie de silicon. Puneți pe un grătar pentru a permite excesul de glazură să se scurgă. Este mai bine să puneți pergament dedesubt.

Glazura de lamaie

O glazură cremoasă foarte interesantă, care are o ușoară acrișă, și nu un gust îngustos de dulce. Această glazură pare să nu aibă zahăr.

Componente:

80 gr. sl. uleiuri; 2 linguri. zahăr pudră; 2 linguri. suc de lamaie.

Pregătiți lămâia glazura de unt timp de 1,5 ore.

Algoritm de gătit:

1. Sl. Scot untul (conținut scăzut de grăsimi) cu 1 oră înainte de gătit, astfel încât să devină moale. Am amestecat cu pudra și sucul folosind un blender. Amestecul trebuie amestecat mai întâi la viteză mică, apoi accelerat.
2. Glazura cremoasa trebuie adusa la consistenta dorita, dupa care am pus-o la rece 1 ora.
3. Îl aplic la prăjiturile din turtă dulce.

Glazura de ciocolata cu unt

Glazura cremoasă de ciocolată poate fi folosită pentru turtă dulce, straturi de tort sau ca fondant pentru plăcinte. Chiar și un bucătar începător poate face față cu ușurință pregătirii sale, rețeta este destul de simplă. Vezi asta pentru tine.

Componente:

40 gr. cacao pudră; 70 ml apă plată; 10 gr. sl. uleiuri; 150 gr. Sahara.

Glazura va fi gata in 20 de minute.

Algoritm de gătit:

1. Am amestecat zaharul cu pudra de cacao folosind o rasnita de cafea.
2. O trimit la fiert pe foc. Sl. Topesc untul folosind cuptorul cu microunde.
3. Turnam apa clocotita peste componentele compozitiei uscate si amestecam bine.
4. Introdu următorul cuvânt. ulei.
5. Am lasat amestecul sa stea 40 de minute. L-am pus pe dulceata. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu strica aspectul deliciilor de ceai.

Aceasta încheie articolul. Sper să alegi singur retete perfecte glazură delicioasă și încântă-i pe cei dragi cu prăjituri magnifice din turtă dulce, cu decor frumos.

Vă doresc succes în bucătărie!

Rețeta mea video

În curând vine minunata sărbătoare creștină a Paștelui și deja am început să ne pregătim pentru ea din toată puterea noastră. Alegeți și căutați cele mai interesante moduri de a colora ouăle de Paște folosind vopsele sau alte produse. Mai este mult de lucru. Dar astăzi vreau să sugerez să ne concentrăm pe un singur subiect. De exemplu, am ales deja cum voi coace prăjitura de Paște, dar încă nu m-am hotărât cum să pregătesc glazura pentru tort. După cum se dovedește, există o mulțime de astfel de rețete de gătit și vă puteți pierde cu ușurință în ele, deoarece chiar și glazura poate fi diferită și există atât de multe probleme însoțitoare care pot apărea cu ea. De exemplu, glazura clasică de zahăr se poate sfărâma și cădea de pe tort înainte de timp, ceea ce o va strica aspect festiv. Ce să faci dacă vrei glazură colorată sau ciocolată. Cum să alegi și ce să gătești până la urmă? Să ne dăm seama împreună.

Cum să faci glazură de zahăr pentru prăjitura de Paște - cea mai ușoară rețetă fără ouă

Cea mai simplă și populară glazură pentru prăjitura de Paște este zahărul alb, făcut din pudră. În contrast cu prăjitura roșie de Paște, arată foarte frumos și îl completează perfect ca gust. Personal, din copilărie, îmi plăceau bucățile de prăjitură cu glazură, dacă se desprindeau, nu mai voiam să mănânc astfel de prăjitură. Glazura este un element esential al tortului de Paste, fara ea cu greu imi pot imagina aceasta patiserie.

Pentru glazura de zahar vei avea nevoie de:

• zahăr pudră - 100 de grame,
• lapte fierbinte - câteva linguri.

Preparare:

Aceasta este cea mai de bază rețetă pentru a face zahăr pudră. Folosește un minim de ingrediente și este potrivit pentru cei care se îndoiesc de abilitățile lor și nu au pregătit niciodată glazură pentru prăjitura de Paște.

Baza acestei glazură este zahăr pudră. Mai mult, vă sugerez să o măcinați singur într-o râșniță de cafea pentru a vă asigura personal că nu există cocoloașe și glazura va fi netedă și omogenă.

Se toarnă zahăr pudră într-o farfurie adâncă. Se încălzește o jumătate de cană de lapte și se adaugă o lingură de lapte în praf și se amestecă până nu se formează cocoloașe.

Se amestecă în etape. Am turnat o lingură, am amestecat-o, ne-am dat seama că pulberea nu era toată umedă, așa că am adăugat încă o lingură. În acest fel, nu veți umple prea mult laptele și nu va trebui să adăugați praf. Se poate dovedi că nu mai rămâne pulbere finită. De ce să riști să strici glazura în zadar?

Glazura cu consistența dorită se va întinde bine și se va potrivi ca un șarpe în farfurie, apoi se va întinde încet. În aparență arată ca lapte condensat de înaltă calitate, poate puțin mai gros.

Pentru a aplica glazura pe o prăjitură mică, puteți pur și simplu înmuiați partea superioară în vasul cu glazură.

Prăjiturile mari pot fi întinse cu o spatulă sau o lingură. Asigurați-vă că lăsați glazura să curgă frumos pe părțile laterale ale tortului în picături.

Acum puteți pune fructele uscate, fructele confiate și nucile pe glazură. Poate fi stropit cu colorat stropi de cofetărie. Lasati glazura sa se intareasca si frumos decor Prăjiturile de Paște sunt gata.

Glazura cu proteine ​​pentru prajitura de Paste

Glazura pentru prajitura din albusuri si zahar pudra este, de asemenea, foarte rapid si usor de preparat. Ca și în rețeta anterioară, baza glazurei va fi zahăr pudră măcinat foarte fin. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Și o vom frământa mai departe albus de ou, ceea ce va face glazura mai rezistenta, dar in acelasi timp aerisit. Iubești bezeaua, se prepară într-un mod similar.

Pentru glazura albă veți avea nevoie de:

• zahăr pudră - 200 de grame,
• albuș de ou - 1 bucată,
• suc de lamaie - 1 lingurita.

Preparare:

1. Spălați bine ou crud Cu bicarbonat de sodiu. Apoi rupeți și despărțiți albusul de gălbenuș. Puneti albusul intr-un bol unde va fi convenabil sa bateti glazura.

2. Măcinați zahărul în pudră, de exemplu folosind o râșniță de cafea. Apoi cerneți pulberea printr-o sită, astfel încât să nu rămână particule mari sau bulgări. Nu vor face glazura atât de uniformă și netedă, iar particulele mari de zahăr nu îi vor permite să se îngroașe. Adăugați o parte din pulbere, o treime sau un sfert, în vasul cu proteine.

3. Batem pudra și albușurile cu un mixer până când glazura se îngroașă și devine alb opac.

4. Adăugați o linguriță de suc de lămâie în glazură. Dacă nu lamaie proaspata, atunci poți face o soluție acid citric. Continuați să bateți până se formează vârfuri tari.

5. Glazura proteica pentru tortul de Paște trebuie să fie groasă și netedă, întinzându-se foarte puțin atunci când o turnați sau întindeți pe tortul de Paște.

Glazura proteica este gata, o puteti intinde pe prajitura de Paste si stropiti cu fructe uscate si nuci. În timp ce glazura nu s-a întărit, acestea se vor lipi bine și nu se vor sfărâma.

Glazură pentru prăjiturile de Paște cu gelatină - cum să o faci, astfel încât să nu se sfărâme

Glazura albă lucioasă și elegantă cu zahăr poate fi făcută nu numai din pulbere pură sau ouă, ci și cu gelatină. Datorită acestui ingredient, glazura devine mai puțin fragilă și formă terminată pe tortul de Paste nu se sfarama in momentul in care tortul de Paste se taie cu un cutit. Îngheață foarte frumos, are un gust minunat și dulce și se lipește bine de prăjiturile de Paște. Exact ceea ce ai nevoie în sfânta sărbătoare a Paștelui.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• zahăr - 1 pahar,
• gelatină - 1 linguriță,
• apă - 6 linguri.

Preparare:

1. Într-un castron mic, combinați o linguriță de gelatină și două linguri de apă. Se amestecă bine și se lasă câteva minute pentru a lăsa gelatina să se umfle.

2. Puneti zaharul intr-o cratita mica si adaugati 4 linguri de apa. Se amestecă și se pune la foc mic. Se încălzește până când zahărul se dizolvă.

3. Imediat ce siropul dă în clocot, se ia de pe foc, se lasă să se răcească puțin și se adaugă gelatina umflată. Se amestecă până când cocoloașele de gelatină sunt complet dizolvate. În sirop cald ar trebui să se dizolve fără urmă.

4. Turnați siropul cu gelatină într-un recipient convenabil și bateți cu un mixer până când glazura devine albă și devine groasă.

Glazura groasă și elastică pentru prăjiturile de Paște poate fi acum întinsă. Cu cât stă mai mult și se răcește, cu atât va deveni mai gros. Glazura finită nu se va întări, ca glazura pe alb, de exemplu, va rămâne puțin moale și, prin urmare, nu se va rupe sau nu se va sfărâma.

Simțiți-vă liber să decorați prăjiturile cu această glazură, apoi tăiați-le în bucăți uniforme; glazura cu gelatină își va păstra perfect forma și aspectul. Fără crăpături sau bucăți rupte. Frumusețe ideală.

Glazura de ciocolata pe gelatina care nu se sfarama

Glazura de ciocolata preparata dupa aceasta reteta isi pastreaza forma la fel de bine ca glazura de zahar facuta cu gelatina. Este perfectă atât pentru prăjitură, cât și pentru prăjitura de Paște, deoarece nu se va întinde prea mult și nu se va sfărâma la tăiere. Gelatina o face suficient de elastica incat sa ramana placuta si chiar in orice conditii. Este preparat din pudră de cacao și smântână, așa că are un gust pur și simplu excelent, precum ciocolata cu lapte, îndrăgită de mulți.

Veți avea nevoie de:

• pudră de cacao - 65 g,
• smântână 30% - 100 ml,
• apă - 175 ml,
• zahăr - 150 gr,
• gelatină - 10 gr.

Preparare:

1. În primul rând, înmuiați 10 grame de pudră de gelatină cu două linguri de apă. Amesteca gelatina cu apa intr-o cana mica si lasa-o sa se umfle putin.

2. Într-o cratiță mică separată, combina zahărul, apa și smântâna. Și pune-o pe foc.

3. Amestecând, aduceți acest amestec la fierbere. Dar nu fierbe prea mult, ar trebui să înceapă să fiarbă. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.

4. Imediat ce clocotește, puneți într-o cratiță pudra de cacao. Trebuie cernut printr-o sita pentru a evita cocoloasele. Cocoloașele nu se vor dizolva bine și pot rămâne în glazura finită.

5. Se amestecă bine pudra de cacao în această soluție și după ce masa devine omogenă, se scoate de pe aragaz și se pune gelatina umflată în amestecul încă fierbinte.

6. Amestecați bine gelatina în ciocolată fierbinte. Toate bulgări ar trebui să se împrăștie. Dacă nu le puteți amesteca complet, puteți strecura glazura printr-o sită.

7. Pentru ca glazura sa se ingroase pana la consistenta dorita si sa poata fi aplicata pe prajitura trebuie sa se raceasca la aproximativ 35 de grade. APOI se va răspândi încet și va lăsa dungi frumoase pe părțile laterale ale tortului.

Glazura de ciocolata pentru prajitura de Paste este gata. Va arata foarte frumos daca prajitura acoperita cu aceasta glazura este presarata cu fulgi de cocos.

Sărbători fericite!

Glazura roz cu suc de sfecla

Aș dori să recomand această rețetă celor care vor să facă glazură pentru prăjiturile de Paște, dar să-i lase culoarea albă obișnuită și să adauge puțină varietate și culoare. În acest caz, colorantul alimentar nu este folosit sub formă de pudră, ci natural, ceea ce înseamnă că este mai sănătos și potrivit chiar și pentru copiii mici. Cine nu și-ar dori să facă un tort de Paște atât de luminos și sănătos de Paște?

Veți avea nevoie de:

• zahăr pudră - 200 de grame,
• albuș de ou - 1 bucată,
• sfeclă - 1 buc. mic,
• suc de lamaie - 1 lingura.

Preparare:

1. Separați albusul de gălbenuș într-un castron mare. Încercați să o rupeți, astfel încât să nu intre nici măcar o picătură de gălbenuș. Bateți până face spumă și devine puțin albă.

2. Acum adăugați treptat zahăr pudră. Cerneți-l printr-o sită și frecați cu o lingură orice bulgări găsiți.

3. Mai întâi se adaugă o treime din pud și se amestecă cu proteina până când cocoloașele dispar. Apoi adăugați partea următoare și amestecați totul treptat.

4. Când proteina și pulberea se transformă într-o masă groasă asemănătoare unei paste, adăugați suc de lămâie. Se amestecă în continuare până când tot sucul s-a dizolvat în glazură.

5. Curățați sfecla mică de coajă și dați-le pe răzătoare fină.

6. Puneți sfecla rasă într-o pungă cu mai multe straturi de tifon și stoarceți sucul din ele într-o ceașcă mică.

7. Acum adăugați cele primite suc de sfeclă Adăugați o linguriță la glazură și amestecați. În funcție de cât de intensă doriți culoarea, adăugați cât mai multe linguri. Dar nu recomand să puneți prea mult, deoarece aroma de sfeclă roșie poate deveni prea pronunțată.

8. Glazura roz finita pentru tortul de Paste va fi groasa si lucioasa. Când acoperiți produsele de copt, aceasta se va întări și rămâne într-o formă frumoasă.

Puteți pregăti glazură pentru tortul de Paște și alte culori exact în același mod. Sucul de morcovi va produce portocale, sucul de spanac va produce verde, iar varza roșie va produce albastru. Încearcă-l și îți vei putea decora tortul de Paște.

Glazura de caramel pentru prajitura de Paste acasa

Iar la desert, dacă pot să spun așa în acest articol, glazură de caramel adevărat. Pun pariu că nu mulți oameni pregătesc o astfel de glazură pentru prăjiturile de Paște și, în opinia mea, este complet în zadar. Are un gust de bomboane pur și simplu delicios pe care pur și simplu nu te poți opri din mâncat. Este mai ales bun dacă nu gătești prea mult. tort dulce, atunci va crea echilibrul necesar al gusturilor.

Pentru a prepara această glazură se folosește zahăr, lapte condensat, ciocolată și gelatină, ceea ce o face moale și fragedă. Această glazură nu se sfărâmă și nu cade de pe tort, își menține perfect forma și nu se usucă. Adevărat, este destul de lipicios. Dar asta, după cum știți, este pentru a face expresia „lims degetul bine” literal.

Cu aceasta, cred că voi încheia scurta noastră excursie în varietatea de rețete de glazură înainte să vă învârtească capul.

Ne vedem din nou și nu uitați să împărtășiți rețete!

Anul acesta am decis să-i decorez pe cei dragi glazura pe albusuri. Sincer să fiu, Ilya Nikolaevich și cu mine suntem stânjeniți de folosirea proteinei crude, așa că ne-am hotărât pentru această glazură doar când tata a adus ouă de casă din sat. Dacă și asta te încurcă, atunci avem . Acest glazura pe albusuri bun pentru toată lumea: arată frumos (fără a adăuga coloranți se dovedește o culoare albă ca zăpada), se comportă bine atunci când este aplicat pe fursecuri și fursecuri din turtă dulce și se usucă rapid. Această glazură este, de asemenea, frumoasă fără coloranți; face turta dulce și prăjiturile foarte festive.

Am luat proporțiile de la prietena mea patisară Elena Tsoi, dar am redus cantitatea de ingrediente la jumătate și era suficientă glazură pentru 5 foi de copt prăjituri de turtă dulce.

Ingrediente:

• 1 albus de ou
• 150-200 de grame de zahar pudra (este mai bine sa ai in stoc o suta de grame de pudra)
• 1 lingura suc de lamaie

Cerneți zahărul pudră într-un castron adânc, turnați albușurile și zeama de lămâie. Se amestecă energic cu o lingură, o spatulă sau un tel mic (nu se bate). Glazura va deveni vâscoasă și strălucitoare. Dacă proteina a fost mare și glazura se întinde, atunci trebuie să adăugați mai mult zahăr pudră, iar dacă este prea gros, turnați puțin suc de lămâie.

Se pune glazura intr-o punga de patiserie sau in punga daca se doreste, se poate folosi o duza cu orificiu ingust de 1-2 mm pentru o linie frumoasa si subtire. Dar dacă nu îl găsiți, atunci tăiați doar vârful mic al pungii sau al pungii.

Toată lumea mă întreabă cum pictez cu glazură pe fursecuri din turtă dulce, așa că v-am făcut un scurt videoclip.

Decorați fursecuri sau turte dulce cu glazura rezultată, lăsați glazura să se usuce aproximativ 30 de minute Se poate păstra într-un recipient sau o pungă cu glazură pentru câteva săptămâni, pur și simplu nu a durat mai mult, totul a fost mâncat.

Poftă bună!

Glazura cu proteine ​​este una dintre cele mai multe opțiuni simple pregătirea învelișului de cofetărie pentru coacere. Ai nevoie doar de câteva ingrediente pentru a crea acest glazur de albuș. Este ideal pentru pictura pe fursecuri de turtă dulce. Este adesea folosit pentru a decora prăjituri de Paște, prăjituri, gogoși și cupcakes.

De ce ingrediente veți avea nevoie pentru a face glazură de albuș de ou?

Pentru a pregăti acoperirea cu proteine, avem nevoie de proaspăt ouă de găină. Mai mult, vom folosi exclusiv proteine. Este important să respectați regulile de siguranță: înainte de a separa albușurile de gălbenușuri, clătiți produsul sub jet de apă folosind detergent.

Set de bază de ingrediente:

• 500 de grame de zahăr pudră;
• 3 oua;
• lămâie.

Sfat: Puteți folosi și zahăr obișnuit dacă nu aveți zahăr pudră la îndemână. Dar în acest caz, va trebui să bateți masa până când toate ingredientele sunt complet dizolvate. Verificarea gradului de pregătire a acoperirii este simplă - gustați-l. Dacă nu a mai rămas zahăr pe dinți, glazura albă este gata.

Rețeta de glazură cu proteine ​​este universală. Gustul masei este destul de subtil și discret, ceea ce vă permite să „demonstrați” gustul produsului de cofetărie fără a-i ascunde paleta de arome.

Metoda de preparare a glazurii proteice

Rețeta prezentată aparține seriei clasice de glazură. Înainte de a începe gătitul, spălați ouăle de pui și cerneți zahărul pudră printr-o sită fină. Glazura de proteine ​​​​preparată vă va mulțumi cu siguranță prin consistența de lucru „corectă” și gustul delicat.

Creăm o masă proteică în mai mulți pași:

1. Separam albusurile de galbenusuri. Asigurați-vă că le puneți într-un bol uscat. Acest lucru vă va permite să obțineți o masă pufoasă și omogenă.
2. Porniți mixerul și începeți să bateți lichidul de ou. Adăugați treptat zahăr granulat, turnând ingredientul uscat într-un jet subțire. Continuați să bateți timp de aproximativ 10 minute.
3. Se toarnă o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors și se amestecă masa rezultată.

Rezultatul final ar trebui să fie o spumă stabilă și pufoasă. Vă rugăm să rețineți că termenul de valabilitate al burniței proteice este de numai 1 zi. Învelișul de cofetărie trebuie depozitat într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros.

Dacă intenționați să vopsiți sau să pictați fursecuri, puteți adăuga câteva linguri la topping apa rece. Apa va dilua masa groasă și va fi mai ușor de lucrat. Mai ales pentru incepatori.

Ți-a plăcut rețeta?

DaNu

Toppingul are la bază proteine ​​și zahăr pudră și este ușor de preparat. Puteți decora cu glazura pregătită: plăcinte de ciocolatăși (culoarea albă va accentua perfect culoarea produselor de panificație), prăjituri de Paște, turtă dulce cu miere. Garnitura cu proteine ​​se potrivește și cu prăjiturile cu morcovi.

Sfaturi pentru gatit:

1. Trebuie să gătești? Doar adăugați cantitatea necesară de gel colorant alimentarși amestecați masa intens. Colorantul de gel se dizolvă bine într-un mediu umed, fără a forma cocoloașe.
2. Nu ignora sfaturile despre cernerea ingredientelor uscate. În caz contrar, glazura va deveni cocoloașă.
3. Nu bateți amestecul lângă un cuptor pornit sau alte dispozitive de încălzire. Acoperirea poate curge.
4. Acoperirea trebuie aplicată exclusiv pe produse de panificație răcite.
5. Ai de gând să decorezi în continuare? cofetărie? Aplicați decor imediat după terminarea glazurării cu glazură albă.

Înainte de a găti, scoateți ouăle din frigider. Acest lucru vă va permite să obțineți o udare luxuriantă și uniformă.

Care glazură este preferata ta?

Opțiunile de sondaj sunt limitate deoarece JavaScript este dezactivat în browser.