Nu toate gospodinele știu să gătească sparanghel, deoarece acest produs nu poate fi numit tradițional pentru bucătăria rusă. Cu toate acestea, astăzi sparanghelul este foarte popular, fiind o parte integrantă a delicioaselor și alimentatie sanatoasa. Lăstarii comestibili de plantă sunt buni în supe, salate și aperitive și sunt, de asemenea, incluși în multe feluri principale.

Cum să alegi?

Ce tulpini de plante ar trebui achiziționate pentru a face mâncărurile de sparanghel fragede și plăcute la gust? În primul rând, sunt tineri și nu prea duri. În al doilea rând, gros (cu cât mai gros, cu atât mai bine). Ei bine, în al treilea rând, sunt lungi – cel puțin 15 cm.
În plus, planta vine în mai multe tipuri. Cele mai consumate soiuri sunt sparanghelul alb și verde. Pe lângă diferențele de culoare, reprezentantul alb este mai dens decât sora sa verde și, prin urmare, durează puțin mai mult pentru gătit.

Pregătirea corectă este importantă

Înainte de a adăuga sparanghel într-o salată sau de a o mânca cu sos, trebuie să-l fierbi. În plus, acest proces este foarte responsabil. La urma urmei, dacă lăstarii sunt suprafierți, vasul va fi cu siguranță ruinat.
Deci, cum ar trebui să gătiți sparanghelul? Mai întâi trebuie să-l spălați și să-l curățați cu un cuțit. Apoi legați-l într-un mănunchi cu fire și puneți-l într-o cratiță, adăugați apă, adăugând sare după gust. Sparanghelul alb trebuie ținut în apă clocotită doar 5-6 minute, apoi aruncat într-o strecurătoare și scurs. apa rece de sub robinet și scoateți firele.
Cum să gătești sparanghelul verde? La fel, dar se fierbe numai timp de cel mult 3 minute. În același timp, ar trebui să rămână verde strălucitor și ușor crocant.

Nota! Pentru a verifica dacă sparanghelul este gătit corect, pur și simplu ridicați-l cu o furculiță. Dacă își menține o formă orizontală, atunci totul este în ordine, iar gustul său va fi impecabil.

Apoi, când sparanghelul este gătit în prealabil, puteți selecta rețete potrivite pentru aperitive, salate și alte murături interesante.

Mâncăruri populare și simple

De fapt, există multe rețete, mai ales din germană, maghiară și bucătărie armeană. Să-i luăm în considerare doar pe cei mai buni dintre ei.

Sparanghel cu sos de smantana

• 400 g sparanghel fiert;
• 200 ml smantana groasa;
• o grămadă de pătrunjel;
• 2 catei medii de usturoi;
• sare dupa gust.

Pentru sos se bate smantana cu sarea. Se amestecă cu usturoiul zdrobit și ierburile tocate mărunt. Se toarnă amestecul peste sparanghel. Lasă-l să se infuzeze timp de 15 minute.

Supa de sparanghel

• 400 g sparanghel alb fiert;
• 1 cană supă de pui;
• 1 pahar de smântână;
• 20 g unt;
• sare, patrunjel si coriandru dupa gust;
• 1 lingura. lingura de faina.

Făina se prăjește într-o tigaie uscată până la o culoare aurie frumoasă, se adaugă untul și se amestecă cu grijă mai întâi bulionul, apoi smântâna. Se aduce la fierbere, amestecând continuu, se adaugă sare. Se macină sparanghelul într-un blender și se adaugă la amestecul de bulion cremos. Serviți cu ierburi tocate și pâine prăjită.

Salata de sparanghel cu legume si sunca

• 400 g sparanghel alb fiert;
• 250 g șuncă sau cârnați balyk;
• 2 castraveți;
• 2 roșii;
• 5 oua de prepelita fierte;
• 1 buchet mic de patrunjel;
• 20 ml ulei vegetal (de preferință de măsline);
• 1 lingura. linguriţă suc de lamaie;
• sare dupa gust.

Tăiați lăstarii de sparanghel în lungime de 3-4 cm (apropo, în loc să fie proaspeți, se va descurca bine sparanghel la conserva). Tăiați ouăle în 4 părți. Măcinați castraveții și șunca în fâșii. Procedați la fel și cu roșiile, dar mai trebuie sărate și lăsate câteva minute, apoi scurgeți excesul de zeamă. Toca patrunjelul. Se amestecă totul și se condimentează.
Pentru dressing, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie proaspăt stors, sarea și gălbenușul tocat al unui ou.

Sparanghel cu cârnați

• 200 g sparanghel fiert;
• 2 cârnați de lapte;
• 2 oua;
• 1 ceapă;
• sare;
• ulei vegetal.

Se prăjește ceapa tocată în ulei vegetal, se adaugă cârnați și felii de sparanghel, lungi de 5–6 cm, tăiate felii în tigaie Se toarnă ouăle bătute, se sare și se țin acoperit.

Recoltarea de iarnă

Nu mulți știu că sparanghelul este destul de potrivit pentru conserve pentru iarnă și, în plus, rețetele de preparare sunt surprinzător de simple.

Sparanghel murat

Clătiți bine lăstarii plantei, înmuiați în apă rece timp de o oră, apoi clătiți din nou. Tăiați în batoane lungi de 10 cm Se fierbe după tip. Se pune fierbinte în sterilizat borcane de litri, turnand cate o lingura de otet 6% in fiecare. Se toarnă saramură clocotită peste produsul preparat (25 g sare la 1 litru de apă). Acoperiți cu capace. Sterilizați timp de 10 minute, rulați borcanele și înfășurați până se răcesc.

Sparanghelul murat este consumat ca fel de mâncare independent sau adăugat în salate, omlete și aperitive.

Sparanghelul este uscat?

Adesea în rețete bucătărie orientală puteți găsi un astfel de ingredient precum sparanghelul uscat. Este incredibil de bună la salate. Prin urmare, gospodinele noastre pun întrebarea: „Cum să gătești sparanghelul uscat?”

Dar, de fapt, sparanghelul uscat nu are nimic de-a face cu planta cu același nume. Este doar un semifabricat - tăiței de la lapte de soia, numit fuzhu în Est. Prin urmare, nu ar trebui să vă chinuiți cu căutarea rețetelor pentru uscarea sparanghelului, este mai bine să-l cumpărați la formă terminată la piata sau intr-un magazin.

Morcovi coreeni cu fuju

• 200 g fuju;
• 2 morcovi mari;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri 6% oțet;
• 40 ml ulei vegetal;
• un praf de piper negru macinat;
• piper rosu si sare dupa gust.

Se toarnă apă clocotită peste semifabricatul din soia și se lasă până se umflă, apoi se scurge apa. Se rad morcovi pentru morcovi coreeni, se amestecă cu usturoi zdrobit, sare și piper. Se toarnă ulei fierbinte peste el. Adăugați fuju la morcovi, asezonați cu oțet la sfârșit și lăsați salata să se infuzeze cel puțin o oră.

Din toate cele de mai sus este clar că gătitul sparanghelului nu este absolut o sarcină dificilă, dar în același timp plăcută. Mâncărurile făcute din această plantă frumoasă sunt perfecte atât în ​​timpul săptămânii, cât și masa festiva, satisfacand nevoile celor mai rasfatati gurmanzi.

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Nu vezi adesea sparanghel capodopere culinare familie obișnuită. Mulți oameni sunt obișnuiți să gătească nu sparanghel, ci produse cu gust mai familiare și binecunoscute. Dar cei care sunt deja conștienți de beneficiile acestei plante tind să o includă în dieta lor și știu cât timp să gătească sparanghelul. Conține multe vitamine și nutrienți, o combinație a cărora nu o vei găsi în toate produsele.

Particularități

Mulți oameni, după ce au folosit sparanghelul pentru prima dată, au abandonat utilizarea lui ulterioară. Și adesea motivul pentru aceasta a fost pregătirea necorespunzătoare a legumelor delicioase. Rău tratament termic lasă în ea un gust slab de mazăre verde cu cea crudă. Și este destul de firesc ca o astfel de combinație să nu te facă să vrei să gătești din nou acest produs.

Când este gătit corect, sparanghelul proaspăt are gust de broccoli sau dovlecel înăbușit.

Cum să alegi

Sparanghelul de pe rafturile magazinelor este prezentat în conserve, congelat și proaspăt. Dacă decideți să pregătiți un fel de mâncare din această delicatesă, ar trebui să selectați cel mai proaspăt produs. Numai așa își va păstra tandrețea și gust suculent. Cele mai multe cea mai buna varianta– sparanghel proaspăt cules. Lăstarii acestei legume sunt netede, strălucitoare și au o piele delicată. Prospețimea produsului este determinată de gradul de scârțâit atunci când lăstarii se freacă unul de celălalt. Acesta este parametrul care vă va împiedica să faceți o greșeală în alegerea unui produs.

Concentrați-vă pe tulpinile dure ale legumelor; Mulți oameni acordă atenție grosimii, dar rolul principal îl joacă lungimea. Parametrii optimi sunt de la 15 la 18 cm pentru a găti tulpinile. După cumpărare, produsul proaspăt nu poate fi păstrat mai mult de două zile. Dispare rapid și își pierde proprietățile nutritive unice.

Important: Dacă legumele nu vor fi gătite imediat după cumpărare, înfășurați-o într-o cârpă umedă și curată și puneți-o la frigider. Iar dacă era proaspătă la cumpărare, se poate păstra aproximativ două zile.

Produs proaspăt

Înainte de cumpărare, tulpinile sunt inspectate cu atenție. Nu vă fie teamă să le desfaceți dacă sunt învelite în folie alimentară. Puteți cumpăra sparanghel alb sau verde. Nu există diferențe semnificative între aceste soiuri. Singura diferență este în modul în care este cultivat produsul. Conținutul de nutrienți benefici este același, dar prețul poate varia. Pentru a crește sparanghelul alb, se folosește o tehnică specială de acoperire a tulpinilor cu pământ, ceea ce le face să se decoloreze.

Produs conservat

Pentru marinare se folosește tehnologia convențională. Datorită combinației de condimente și sare, legumele capătă un gust unic. Puteți să-l serviți imediat, să faceți o salată sau să o gătiți la abur timp de aproximativ trei minute. Unele gospodine pregătesc sparanghel pentru iarnă din tulpini proaspete, ceea ce economisește timp la pregătire.

Produs congelat

De obicei sparanghelul congelat se găsește în preparate gata făcute amestecuri de legume sau separat. Pungile termice depozitate în frigider au o dată de expirare. Este important să-i acordați atenție. Desigur, un astfel de produs nu va mai avea atât de multe beneficii ca omologul său proaspăt. Dar dacă este greu să găsești sparanghel verde, varianta congelată este bună pentru fierbere.

Pregătirea

1. 1. Leguma trebuie gătită în poziție verticală, deoarece tulpinile sale inferioare sunt ceva mai dure decât capete.

• Înainte de a găti, este mai bine să legați tulpinile într-o grămadă și să le puneți înăuntru capac de fier sau o bila din otel inoxidabil. Acest lucru va împiedica plutirea legumelor în timpul gătirii.

• Se fierbe sparanghelul in apa cu ulei. Adăugați sare în apă rece, după gust. Se adaugă unt sau ulei vegetal pentru a crea o peliculă pe apa clocotită. Astfel tulpinile își vor păstra nutrienții cât mai mult posibil și nu se vor evapora.

• Leguma nu trebuie să cedeze la un fierbere puternic. Gătirea sparanghelului la foc mic îi va păstra aroma și vitaminele. Partea superioară a plantei nu este umplută cu apă.

• Blaturile ar trebui să fie aburite de la fierberea tulpinilor inferioare. Pentru a face acest lucru, se recomandă să acoperiți cratița cu un capac transparent, cu o gaură mică.

• Pentru a păstra gustul unic crocant al sparanghelului, imediat după gătire, îndepărtați-l și clătiți-l cu apă rece.

Timpul de gătit pentru sparanghel durează de la opt până la douăzeci de minute. Timpul de gătire trebuie calculat în funcție de grosimea tulpinii. Varietate albă Se prepară într-un timp minim. Dacă produsul este supragătit, acesta devine fără gust și își pierde proprietățile nutritive. Chiar dacă prima ta încercare de a prepara delicatesa nu a reușit, nu trebuie să renunți la încercările ulterioare de a-l include în dieta ta.

Adesea în retete culinare este menţionată planta sparanghel. Deși nu toată lumea înțelege ce este și cum poate fi preparată rapid și gustos, astfel încât planta să nu-și piardă proprietățile benefice și vitaminele.

Caracteristicile plantei

Primele mențiuni despre sparanghel datează din vremea lui Hipocrate, care în scrierile sale a vorbit despre el ca fiind cea mai valoroasă plantă. În Grecia, era folosită ca legumă medicinală, iar în Roma Antică se preparau preparate delicioase din sparanghel. Această legumă era disponibilă doar oamenilor bogați de origine nobilă, dar acum sparanghelul poate fi găsit adesea în orice supermarket. La gătit sunt folosite doar câteva tipuri de sparanghel, în timp ce până la 200 de specii cresc în condiții naturale.

Aceste plante cresc ca arbuști sau ca iarbă. Dacă la gătit se folosesc sulițe de sparanghel preparate culinare, apoi diverse parcuri și grădini sunt adesea decorate cu arbuști. Cele mai comune tipuri sunt:

• violet;
• verde;
• alb;
• leguminoase;
• soia;
• mare

Proprietăți utile

Pe lângă faptul că lăstarii de sparanghel au gust grozav, această plantă are și un efect vindecător asupra organismului, deoarece conține multe vitamine și minerale utile, printre care număr mare fosfor, fier, potasiu, calciu, magneziu, beta-caroten, precum și vitaminele esențiale B1, B2, C, A și E.

Sparanghelul trebuie inclus în dietă:

• pentru a crește hemoglobina;
• pentru a stabiliza ritmul cardiac;
• îmbunătățirea sistemului imunitar;
• pentru a regla metabolismul apă-sare.

Datorită vitaminelor, sistemul nervos este întărit, starea părului se îmbunătățește și vasele de sânge sunt întărite.

Cum să alegi?

Atunci când alegeți sparanghelul la supermarket, este important să vă asigurați că planta este proaspătă. În acest caz, trebuie să acordați atenție modului în care arată tulpinile și rădăcinile. Ele ar trebui să fie destul de elastice, nu ar trebui să existe deteriorarea fructelor. Culoarea tulpinilor trebuie să fie bogată și naturală. Sparanghelul alb crește de la rădăcină și este îndepărtat de pe pământ în timp ce este tânăr, motiv pentru care culoarea lui este albă.

Sparanghelul verde are tulpini lungi de aproximativ 20 cm Sparanghelul de diferite culori are gust mazăre verde. Când este fiert, sparanghelul alb are mai puține calorii decât sparanghelul verde. 100 de grame de sparanghel alb conțin doar 17 kcal, în timp ce sparanghelul verde conține 25 kcal.

Cum să înghețe tulpinile?

Mulți oameni preferă să gătească tulpini proaspete, dar iarna merită să folosiți un produs congelat. Pentru a congela sparanghelul, puteți pur și simplu să puneți tulpinile congelator sau se curata si se fierbe in prealabil si apoi se congela.

Sparanghelul congelat nu trebuie dezghețat înainte de gătit, deoarece gustul va fi mult mai rău, iar legumele vor deveni pur și simplu sfărâmicioase. Tulpinile scoase din congelator se scufundă în apă clocotită. Timpul de gătit pentru legume este de obicei de 15 minute.

Cum să gătesc?

Când cumpărați legume, este important să alegeți o plantă tânără care nu a început încă să înflorească, altfel gustul unui fel de mâncare dintr-o plantă veche va fi mult mai rău. În plus, sparanghelul mai în vârstă va dura de două ori mai mult să se gătească, dar chiar și după gătire, tulpinile vor rămâne dure.

• pe aragaz într-o cratiță;
• folosind un abur;
• folosind un aragaz lent.

Dar un cuptor cu microunde nu este în întregime potrivit pentru gătit legume, deoarece vârfurile se vor găti mai repede decât tulpinile, așa că puteți elimina sparanghelul din cuptorul cu microunde cu vârfuri fierte. Dacă îl puneți într-un boiler dublu, un aragaz lent sau îl gătiți într-o cratiță, atunci vârfurile lăstarilor trebuie să fie ridicate, astfel încât să nu fiarbă repede.

Pentru a prepara gustoase si mancare sanatoasa trebuie să alegeți tulpini fără defecte. Legumele trebuie curățate bine de coajă folosind un cuțit obișnuit sau un curățător de legume și spălate.

Supermarketurile vând sparanghel alb și verde. Gustul legumelor de diferite culori este același, doar timpul pentru prepararea legumelor sănătoase va fi diferit. Pentru sparanghelul alb, trebuie tăiat doar vârful. În timp ce cea verde trebuie să curețe partea mijlocie și inferioară a lăstarii. Toate tipurile de plante trebuie tăiate la bază. Este de preferat să alegeți sparanghel proaspăt, dar dacă nu este disponibil, puteți folosi și congelat.

Dacă lăstarii au dimensiuni mici, pot fi fierți fără tăiere. Dacă se dorește, tulpinile pot fi tăiate, este mai bine să le tăiați în bucăți egale, astfel încât să fie gătite în același timp. Dacă tulpinile sunt fierte într-o cratiță folosind o strecurătoare, trebuie să așezați tulpinile astfel încât apa să le acopere abia. Sub influența aburului, vârfurile tulpinilor vor ajunge de la sine pregătite.

Pentru a vă asigura că legumele sunt gata, puteți străpunge tulpinile cu o scobitoare sau o furculiță. Dacă scobitoarea trece ușor, trebuie să închideți apa și să scoateți legumele din tigaie. După gătire, tulpinile nu trebuie lăsate în apă pentru a nu deveni moi și slăbite, deoarece acest lucru va face legumele fără gust. Daca aburiti tulpinile, este recomandat sa le stropiti cu sare pentru ca aceasta sa fie distribuita uniform in toata tulpina. Când serviți vasul, adăugați puțin unt proaspăt, gustul preparatului va deveni mai bogat.

Cum să gătești corect tulpinile de sparanghel în moduri diferite. Pentru a găti tulpinile, acestea se pun în apă pre-sată și clocotită. În a doua opțiune, trebuie să pregătiți apă rece și să o turnați peste tulpini, asigurându-vă că acestea rămân doar jumătate în apă. Gătiți-le timp de 3 sau 4 minute, apoi reduceți focul și continuați să gătiți până când sunt gata.

Pentru a face gustul preparatului mai bogat, puteți adăuga diverse condimente, lămâie și chiar miere sau zahăr în timpul gătitului.

Cât timp ar trebui să gătești?

Timpul de gătit a sparanghelului depinde de culoarea plantei și de maturitatea acesteia. Sparanghelul verde se fierbe până la 8 minute, iar după 3 sau 4 minute tulpinile pot fi străpunse ușor cu o furculiță. Sparanghelul alb durează mai mult să se gătească; va dura aproximativ 15 minute pentru a se găti complet. Dacă tulpinile sunt fierte la abur, merită să păstrați legumele aproximativ cinci minute. Pentru a vă asigura că se gătesc mai uniform, se recomandă să legați tulpinile în mănunchiuri mici cu fir înainte de gătit.

Pentru soiurile mini, este suficient să fierbeți tulpinile aproximativ 2-3 minute. Dacă trebuie să fierbeți sparanghelul uscat, se recomandă să-l înmuiați în prealabil timp de 2-3 ore și apoi să-l fierbeți timp de 5-6 minute. Dacă pregătiți legume pentru supa piure, este mai bine să fierbeți tulpinile mai mult. Se fierb nu mai mult de 20 de minute, apoi tulpinile vor fi moi si usor de macinat in blender.

Rețete simple și delicioase

Din sparanghel se prepară o mulțime de preparate consistente și delicioase. mâncăruri delicioase, care, în același timp, nu va fi prea bogat în calorii. Prin urmare, ele pot fi incluse în dieta oricui vrea să scape de ele kilogramele în plus, precum și cei care duc un stil de viață sănătos.

Pentru a pregăti supa piure, luați:

• sparanghel de orice culoare – 600 de grame;
• unt - 100-110 grame;
• lapte – 200 ml;
• făină - 180-200 grame;
• gălbenușuri -2 buc;
• sare, condimente după gust.

Legumele se gătesc până se înmoaie timp de aproximativ 15 minute. Tulpinile se scot din bulion și se pasează printr-un blender. Toate ingredientele rămase trebuie amestecate astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se amestecă masa cu piure de legume, se adauga supa de legume si se lasa sa fiarba. Supa piure finită se servește cu crutoane sau slănină.

Să gătească salata originala din sparanghel și ton, va trebui să luați:

• sparanghel verde – 6-7 lăstari;
• frunze de salată verde – 120-150 de grame;
• brânză feta – 40-50 grame;
• roșii – 1-2 buc.;
• conserva de ton – 1 conserva;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• oțet balsamic - 1 lingură. l.

Sparanghelul se fierbe 5-7 minute, apoi se taie în bucăți mici. Brânza și tonul se pasează cu o furculiță, frunzele de salată se rup, roșia se taie rondele. Toate ingredientele trebuie amestecate, asezonate cu ulei, oțet și servite.

Sparanghelul se consumă în formă pură, va fi deosebit de gustos cu preparate din carne. Sos pentru asta mancare simpla nu este necesar.

Mici secrete culinare

Pentru a face mâncăruri cu sparanghel gustoase și hrănitoare, Merită să ascultați sfaturile experților culinari:

• atunci când gătiți sparanghelul congelat, acesta trebuie imediat scufundat în apă clocotită;
• se scoate varful sparanghelului alb, se curata mugurii verzi incepand de la mijloc in jos;
• legumele trebuie curățate mai bine, altfel pot avea un gust amar în timpul gătirii;
• lăstarii curățați sunt tăiați la câțiva centimetri din diferite părți.

Deși sparanghelul poate fi numit cu greu un produs capricios la gătit, este important să-l gătiți, respectând un anumit timp de gătire. Pentru a preveni gătirea excesivă a legumelor, utilizați un cronometru în timpul gătirii.

Pentru o altă rețetă cu sparanghel, urmăriți următorul videoclip.

Sezonul sparanghelului se deschide în mod tradițional în mai. Prin urmare, o astfel de legumă poate fi considerată una dintre primele care ne sunt disponibile în formă proaspătă. Beneficiile sale sunt greu de exagerat, așa că a ști să gătească sparanghelul este o necesitate pentru fiecare gospodină care se respectă. În acest articol, vă vom oferi mai multe rețete simple și sănătoase în același timp.

Proprietăți utile

Conține mult substanțe utile, printre care:

• Vitaminele A, C, E, K și complexul de vitamine B.
• Fibre alimentare.
• Cupru.
• Magneziu.
• Mangan.
• Acid folic.
• Tiamina.
• Caroten.

Lista prezentată este departe de a fi completă. Consumul de sparanghel ajută la creșterea energiei, la ameliorarea simptomelor deficienței de vitamine și, de asemenea, la îmbunătățirea dispoziției. Separat, este de remarcat efectul benefic asupra vaselor de sânge și a inimii, prevenind formarea cheagurilor de sânge și reglează coagularea sângelui. Conținutul ridicat de caroten din compoziție ajută la prevenirea diferitelor tipuri de cancer.

Sparanghelul conține puține calorii, motiv pentru care este atât de popular printre cei care țin dietă. Atât sparanghelul proaspăt, cât și cel congelat sunt benefice.

Tipuri de sparanghel

Există două tipuri de sparanghel:

• alb;
• verde.

Particularitatea este că crește sub pământ, motiv pentru care nu primește lumina soarelui. Aceasta este ceea ce cauzează culoarea albă. In plus, lastarii unui astfel de sparanghel sunt putin mai fragezi decat lastarii unei legume verzi care ajunge spre soare. Avantajul sparanghelului verde este că conține puțin mai multe vitamine. Ambele tipuri sunt foarte utile.

Trucuri culinare

Există mai multe secrete în gătit care vor răspunde la întrebarea cum să gătești sparanghelul, astfel încât să nu fie doar gustos, ci și să păstreze totul cât mai mult posibil. calitati utile.

1. Lungimea lăstarilor este cel mai important lucru la care trebuie să acordați atenție atunci când cumpărați sparanghel. Cele mai delicioase au 15-16 cm lungime.
2. Pentru a vă da seama de unde începe partea aspră a plantei, încercați să o despărțiți. În acest loc trebuie să tăiați tulpina, lăsând doar cel mai mult parte gustoasa vegetal.
3. Pentru curățare se folosește un curățător de cartofi. Sparanghelul alb este decojit exclusiv din vârf. Cea verde este decojită din mijlocul tulpinii.
4. Sparanghelul trebuie albit înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, fierbeți legumele în apă clocotită cu sare timp de 5 minute.
5. Cea mai comună metodă de gătit presupune legarea tulpinilor de sparanghel într-un buchet și apoi scufundarea lor în apă clocotită. Acest lucru va permite blaturilor să iasă puțin din apă în timp ce se aburesc. Acesta este cel mai bun mod de a vă asigura că sparanghelul este gătit uniform. Nu este un secret pentru nimeni că părțile groase ale tulpinii durează mult mai mult să se gătească decât blaturile fragede.
6. Puteți îmbunătăți gustul sparanghelului adăugând suc de lămâie în apă când gătiți.
7. Imediat după ce sparanghelul este gata, trebuie să-l puneți în apă cu gheață. Această manipulare va face legumele mai crocante și le va menține culoarea.

Cum și cu ce să combinați sparanghelul?

Sparanghelul este considerat un produs universal. Nu are un gust foarte pronunțat, ceea ce îl face o garnitură excelentă pentru omletă, carne și servește ca o completare excelentă la diverse preparate calde. Salate și plăcinte excelente sunt, de asemenea, făcute cu sparanghel.

Nu este neobișnuit să servești pur și simplu sparanghelul fiert sos de smântână. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea sosului, dar cea mai des folosită este Hollandaise.

O metodă simplă de gătit și o compoziție bogată în elemente utile au ajutat sparanghelul să devină regina legumelor pentru lumea occidentală.

Fiecare gospodină știe să gătească sparanghelul tânăr, deoarece cel mai adesea se folosesc lăstarii tineri ai plantei, a căror lungime nu depășește 16 centimetri. Pentru preparare, folosește apă cu sare. Cinci minute vor fi suficiente pentru gătit. Legumele vechi nu sunt potrivite pentru consum, deoarece sunt lipsite de gust și dure.

Gătirea corectă a sparanghelului

Imediat înainte de gătit, sparanghelul trebuie spălat și curățat bine. La decojire, trebuie să vă mutați în partea cea mai groasă a tulpinii, începând de la cea mai subțire. Pielea este tăiată cu un cuțit ascuțit, după care planta trebuie spălată din nou.

Există 3 opțiuni pentru a găti sparanghelul:

1. În apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Se toarnă apă astfel încât să acopere complet sparanghelul și să fie chiar la aproximativ 3 centimetri deasupra acestuia.
2. Se fierb lastarii de sparanghel legati in buchete. Ca fir se pot folosi tulpini de plante sau orice verdeață. Ciorchinii se pun vertical in tava. Partea mai groasă este coborâtă în jos, iar apa nu acoperă complet sparanghelul. Blaturile sunt aburite în această metodă.
3. Într-un vapor. Cele mai multe mod util gătirea sparanghelului.

După gătit, puneți imediat legumele în apă cu gheață. Alternativ, scurgeți sparanghelul într-o strecurătoare și puneți sub jet de apă rece. Datorită acestui fapt, nu numai majoritatea vitaminelor vor fi păstrate, ci și frumoasa culoare de smarald.

Supa minestrone de sparanghel

Să gătească supa sanatoasa din sparanghel, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• Sparanghel verde - 250-300 de grame.
• Bec.
• Vânătă.
• Zucchini.
• Morcov.
• Usturoi - 1-2 catei.
• Paste - 100 de grame în formă uscată vor fi suficiente.
• Ulei de măsline - aproximativ 3 linguri. l.
• Brânză procesată- 50 de grame.
• bulion de legume(puteți folosi pui) - 1,5 l.
• Sare.

Etape de gătit:

1. Primul pas este pregătirea legumelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați mărunt ceapa și să tăiați usturoiul, să tăiați părțile groase ale tulpinii de sparanghel. Morcovii, dovleceii și vinetele trebuie tăiate în cuburi nu foarte mari.
2. Încinge uleiul de măsline într-o cratiță și căliți usturoiul și ceapa până devin aurii. Adăugați legumele pregătite (morcovi, vinete și sparanghel) la această prăjire și prăjiți-le timp de 5 minute. Apoi turnați bulionul peste legume și adăugați dovleceii la ele.
3. De îndată ce supa fierbe, adăugați pastele și fierbeți timp de 10 minute.

Inainte de a servi supa se presara cu branza topita rasa.

Salata de sparanghel, rozmarin si bacon

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• sparanghel - 200 g.
• Bacon - 150 g.
• Lămâie - 1/4 buc.
• Rozmarin (va fi de ajuns câteva crenguțe).
• Ulei de măsline - aproximativ 1 lingură.
• Se adauga piper si sare dupa gust.

Pregătirea salatei de sparanghel include următorii pași:

1. Spălați sparanghelul și tăiați capetele tari, apoi fierbeți timp de 2-3 minute. Apoi tăiați-o în bucăți nu foarte mari.
2. Tocați rozmarinul.
3. la crusta aurie, taiand-o in prealabil in felii mici.
4. Se amestecă toate ingredientele pregătite, sare și piper. Se recomanda asezonarea cu ulei de masline amestecat cu o cantitate mica de suc de lamaie.

De obicei, această salată se servește cu pâine neagră.

La grătar: gătirea sparanghelului sănătos și gustos

Sparanghelul la grătar este un fel de mâncare care se gătește foarte repede și este incredibil de sănătos. Este nevoie de:

• sparanghel proaspăt - 450 g.
• Ulei de măsline - aproximativ 4 linguri.
• Sare grunjoasă - 1 linguriță va fi suficientă.

Trebuie să urmați acești pași în timpul gătirii:

1. În primul rând, pregătiți sparanghelul. Tăiați capetele de jos cu un cuțit, apoi puneți sparanghelul într-o pungă de plastic și turnați ulei peste el. Se amestecă bine produsele și se adaugă sare. Lăsați sparanghelul la marinat până începe gătitul.
2. Preîncălziți bine grătarul, apoi puneți sparanghelul pe el. Acest lucru se face de obicei în cruce, ceea ce va împiedica să se rostogolească legumele.
3. Se prăjește 10-15 minute, întorcându-se dacă este necesar. Blaturile legumelor trebuie să fie ușor rumenite.
4. Odată scos de pe grătar, sparanghelul trebuie servit imediat.

Sparanghelul preparat în acest fel are un conținut caloric de 150 kcal.

Sparanghel în coreeană

Gătitul sparanghelului în stil coreean acasă nu este dificil. Pentru asta ai nevoie de:

• sparanghel de soia - 200 de grame;
• usturoi - 2-3 catei mici;
• oțet de orez - 5 linguri;
• morcovi - 2 buc. (alege mediul legume suculente);
• zahăr - 1 lingură;
• frunză de dafin;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare, piper (rosu si negru) dupa gust.

Cum să gătești sparanghelul? Pregătirea include următorii pași:

1. Este pre-înmuiat timp de câteva ore pentru a-l face mai moale. După aceasta, tăiați sparanghelul în bucăți mici.
2. Morcovii trebuie răzuiți pe o răzătoare grosieră.
3. Tăiați usturoiul.
4. Amestecă toate ingredientele pregătite în pașii anteriori într-un bol.
5. Pregătim un dressing din sare, piper și zahăr, care se amestecă cu ulei vegetal.
6. Pune legumele pe foc, dupa ce le umplem cu apa. După ce apa clocotește, adăugați oțet și dafin. Scurgeți apa și adăugați dressingul. Se amestecă bine și se dă la frigider pentru 4 ore.

Acest sparanghel murat în stil coreean va mulțumi cu siguranță pe toată lumea.

Sparanghel aromat copt

Pentru a pregăti sparanghel copt aveți nevoie de:

• Sparanghel proaspăt - 900 de grame.
• Ulei de măsline.
• Sare (folositi sare grunjoasa).
• Piper.

Când vă gândiți cum să gătiți sparanghelul conform acestei rețete, trebuie să înțelegeți că gătitul include următorii pași:

1. În primul rând, trebuie să preîncălziți cuptorul la 205 de grade.
2. In continuare pregatesc legumele. Sparanghelul congelat nu este folosit în acest fel de mâncare, așa că alege proaspăt. Capetele dure trebuie rupte și curățate. Puneți lăstarii pe o tavă de copt, stropiți cu ulei de măsline. Cantitate ulei de măsline măsurați până acoperă toate legumele.
3. Asezam cu grija sparanghelul pe o tava de copt intr-un singur strat, stropind cu piper si sare.
4. Coaceți la temperatura indicată aproximativ 25 de minute. În acest timp, legumele trebuie să devină ușor crocante și foarte fragede.

Sparanghel murat parfumat

Reteta clasica presupune prepararea sparanghelului murat din muguri de sparanghel verzi (așa se mai numește și sparanghelul).

Pentru gătit veți avea nevoie de 250 de grame de sparanghel. Și pentru marinată aveți nevoie de:

• 0,5 căni otet de mere;
• câte o jumătate de lingură de sare și zahăr;
• 0,5 linguriță mazăre;
• 1 lingura ulei vegetal;
• o jumătate de lingură de semințe de mărar;
• catel de usturoi.

Pregătirea include următorii pași:

1. Tăiați partea tare din sparanghel. După aceasta se curăță lăstarii cu un cuțit, punând legumele în apă clocotită câteva minute și apoi imediat în apă cu gheață. Apropo, dacă folosești sparanghel tânăr, nu trebuie să-l cureți de coajă. Puteți spăla și opări pur și simplu cu apă clocotită într-o strecurătoare.
2. Când lăstarii de sparanghel s-au uscat, trebuie așezați sulițele într-un borcan steril de un litru.
3. Pregătirea marinatei. În această etapă, trebuie să încălziți puțin oțetul și apoi să dizolvați zahărul și sarea în el. Adăugați usturoiul tocat, mărarul și piperul în amestec și adăugați ulei. Nu este nevoie să aduceți marinada la fierbere. Imediat ce este suficient de fierbinte, scoateți-l de pe aragaz și turnați-l în borcanul cu muguri, astfel încât soluția să acopere complet legumele. Borcan închis pune la frigider pentru 6 ore.

Acum știi să gătești sparanghelul în diverse moduri, astfel încât să-ți poți diversifica dieta cu preparate din această legumă sănătoasă.

Veți avea nevoie de: sparanghel (o jumătate de kilogram), apă

Cum se prepară sparanghelul pentru gătit
1. Clătiți sparanghelul sub jet de apă rece.
2. Folosiți un cuțit ascuțit cu lamă scurtă sau un curățător de cartofi pentru a îndepărta membranele de pe partea superioară a sparanghelului, pielea fibroasă și petele aspre.
3. Adunați sparanghelul într-o grămadă și tăiați rădăcinile.
4. Legați cu ață o grămadă de sparanghel, astfel încât legumele să se gătească uniform.

Cum să gătești sparanghelul
1. Pune sparanghelul tigaie înaltă si toarna apa pana la jumatate din lungimea legumei, astfel incat capetele de sparanghel sa fie aburite.
2. Sărați apa în proporție de 1 linguriță la 1 litru de apă.
3. Pune tigaia la foc mare si asteapta pana da in clocot.
4. Odată ce a dat în clocot, reduceți căldura la mediu și gătiți sparanghelul timp de 3-4 minute.
Servește sparanghelul fierbinte cu sosurile tale preferate.

Cum se gătește sparanghelul la abur
1. Așezați sparanghelul într-un recipient pentru aburi și stropiți uniform cu sare.
2. Turnați apă în recipientul de apă.
3. Se fierbe sparanghel verde gătiți la abur timp de 5 minute, alb - 7 minute.

Vezi cum să gătești sparanghelul uscat.

Supa crema de sparanghel

Produse
Sparanghel - 600 de grame
Unt - 100 de grame
Făină - 200 de grame
Lapte - 1 pahar
Gălbenușuri de ou - 2 bucăți

Cum să gătești supă cremoasă de sparanghel
1. Se fierbe sparanghelul proaspăt, apoi se freacă printr-o sită, se adaugă 1 cană de bulion, se aduce la fierbere.
2. Amestecați gălbenușuri de ou, lapte si unt, faina, asezoneaza sparanghelul cu amestecul.
3. Se aduce la fierbere.
4. Servim cu bacon pe farfurii.