Regina fructelor de pădure este așa cum sunt numite adesea cireșele. Într-adevăr, ne bucurăm de ea cu plăcere nu numai în proaspăt, dar și în deserturi și produse de patiserie. Și nu vrem să suportăm faptul că la sfârșitul sezonului vom rămâne fără răsfățul nostru preferat. Cu excepţia gust grozav Cireșele au un set bogat de vitamine, care sunt atât de lipsite de vreme rece. Prin urmare sunt multe diverse retete conservarea boabelor. Cele mai frecvente sunt gemurile, marmeladele, compoturile. Dar din anumite motive uităm de o altă delicatesă uimitor de gustoasă care ne va încânta iarna - cireșele conservate în jeleu.

Care este diferența dintre jeleu și gem și alte preparate?

Jeleul de fructe de pădure este adesea înlocuit în conversație cu gem sau confituri. Dar orice bucătar va spune imediat că acest lucru este greșit. Cum diferă jeleul de omologii săi pregătiți?

Dulceata se numește de obicei o masă de zahăr sau fructe, în timpul preparării căreia boabele sunt fierte. În gem, dimpotrivă, sarcina principală a bucătarului este să păstreze fructele de pădure în siguranță. Pentru a face acest lucru, dulceața se gătește pentru scurt timp, de mai multe ori, astfel încât să aibă timp să se răcească între timpii de gătire.

Confitura este o masă de fructe de pădure asemănătoare jeleului, care este un tip de dulceață. ÎN formă terminată Este permis să aveți fructe întregi sau bucăți în confituri.

Dar jeleul este individual. Acesta nu este un tip de conserve sau gem. Se prepară cu adaos de agenți de gelifiere: gelatină sau agar-agar. Și aspectul jeleului este similar cu jeleul, și nu cu dulceața lichidă.

Deci, ne-am hotărât asupra diferențelor, putem trece la alegerea cireșelor pentru semifabricate.

Puteți face un jeleu gustos și aromat din cireșe.

Ce fructe de pădure sunt potrivite pentru jeleu?

Orice varietate este potrivită pentru acest tip de preparat. Puteți lua atât fructe de pădure acre, cât și dulci. Chiar și amestecarea soiurilor la prepararea unei delicatese dă un surprinzător de fraged și gust rafinat. Principalul lucru este că boabele sunt proaspete și coapte, dar nu prea coapte. Cireșele congelate nu trebuie folosite. Este perfect pentru compoturi, dar congelarea va afecta negativ consistența și gustul jeleului.

1. Luăm cireșe proaspete, tocmai culese. La urma urmei, această boabă are o coajă foarte subțire și delicată. Iar cireșele se pot deteriora cu ușurință, chiar dacă sunt ușor deteriorate.
2. Boabele pentru jeleu trebuie să fie întregi, fără crăpături. Cele putrezite și sparte sunt îndepărtate în timpul selecției din masa totală.
3. Dacă plănuim depozitarea pe termen lung pe tot parcursul iernii, scoatem semințele.
4. Când jeleul este pregătit pentru utilizare imediată, semințele nu trebuie îndepărtate. Ele conferă produsului o aromă ușoară de migdale.
5. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile.

Cum să faci desertul mai aromat

Ierburile aromate și condimentele vor da jeleului un gust mai rafinat.

Francezii adaugă acid tartric la jeleu, 1 linguriță. pentru 1 kg de fructe de pădure. Se toarnă în delicatesă imediat după gătire. Acidul nu este doar un bun conservant, ci sporește și aroma atrăgătoare a cireșelor. Puteți cumpăra acest ingredient în departamentele de condimente ale supermarketurilor. Dacă nu a fost posibil să se găsească o soluție, acesta poate fi înlocuit cu vin roșu uscat la o rată de 0,5 linguri. pentru 1 kg de cirese.

Pentru ca jeleul să fie mai parfumat, după gătire, adăugați vanilină (în vârful cuțitului). Se amestecă ușor, astfel încât fructele de pădure să rămână intacte.

Scorțișoara (pe vârful unui cuțit) și mazărea dulce (2-3 boabe) adaugă o notă de mister acestei delicatese. Ele scot în evidență gustul cireșelor, făcând aroma mai subtilă și mai rafinată.

Daca vrei sa adaugi putine atingeri indraznete mirosului si gustului jeleului, poti adauga cateva cuisoare cu 5 minute inainte de terminarea gatitului. Este important să nu exagerați, este mai bine să vă opriți la 2-3. Cantități mai mari pot face aroma prea puternică.

Pentru a face delicatesa mai aromata, adaugati coaja de lamaie sau de portocala cand gatiti. Este foarte important, la tăierea coaja din fructe, să nu se apuce de marginea albă, altfel jeleul va avea un gust amar. Coaja se taie in spirala. La gătit, se pune în amestecul de cireșe, apoi se îndepărtează cu o lingură sau o lingură.

Vorbind despre menta ca amplificator al gustului si mirosului, trebuie subliniat faptul ca exista destul de multe soiuri ale acestei plante. Acestea includ menta verde, menta piperita, menta cu frunze lungi, tarhonul, menta de camp si menta de mere. Nu toate sunt utile pentru gem, compoturi sau jeleuri. Putem folosi doar 3 dintre aceste soiuri pentru gătit:

• Menta cret. Nu are un gust răcoritor ascuțit, dar în același timp menta oferă un efect revigorant minunat. Se folosește în gătit și preparate de casă în formă proaspătă și uscată.
• Multe naționalități folosesc în mod activ menta cu frunze lungi doar pentru a adăuga aromă băuturilor, deserturilor și preparatelor. De asemenea, este folosit pentru a dezvălui gustul mai subtil al marinatelor, produse fermentate, marmelade și gem.
• Menta poate fi adăugată proaspătă sau uscată. Dar, de regulă, nu este combinat cu condimente. Menta este autosuficientă. Ca și mirodeniile, doza sa este minimă. Menta proaspata se adauga de la 1 la 5 g, menta uscata 0,2 - 0,5 g per portie. Adăugați condimente cu 5 - 10 minute înainte de pregătire.

Menta se adauga cu putin timp inainte ca jeleul sa fie gata.

Proporții de cireșe și zahăr pentru a pregăti un desert delicios

Jeleul de cireșe nu este doar un set de vitamine pentru iarnă. Poate deveni un desert cu drepturi depline sau poate completa prăjiturile și produsele de patiserie. În rândul gospodinelor există credința că zahărul nu poate strica preparatele. La urma urmei, dacă nu adăugați zahăr granulat, produsul poate să fermenteze sau să devină mucegai. Dar ce ar trebui să faci dacă familiei tale îi plac gustările moderat dulci? Puteți reduce cantitatea de zahăr. Cantitatea maximă de zahăr granulat la 1 kg de cireșe pentru jeleu este de 2 kg, cea minimă este de 350 g.

Cât durează un produs pregătit pentru iarnă?

Borcanele cu jeleu trebuie păstrate în locuri răcoroase și uscate. Este important ca ventilația din pivniță sau subsol să funcționeze bine, împiedicând stagnarea aerului. Temperatura pentru un produs nepasteurizat variază de la 0 la +10 o C. Acest jeleu, potrivit experților, poate fi păstrat cel mult 6 luni.

Delicatesele din fructe de pădure care au suferit proceduri de pasteurizare și sterilizare pot fi păstrate la +20 o C. Dar aceasta este temperatura maximă pentru preparatele din fructe. Dacă camera este mai caldă, atunci există o probabilitate mare ca produsul să devină zaharat sau tulbure. Când este păstrat în condiții adecvate, jeleul pasteurizat se păstrează aproximativ 12 luni de la data fabricării.

Pasteurizare si sterilizare

Preparatele din boabe sunt de obicei supuse unui tratament termic.

Pasteurizarea este o metodă de tratament termic produse alimentare cu necesitatea dezinfectării lor și depozitării mai lungi.

Acest efect se realizează prin distrugerea bacteriilor și microorganismelor. Metoda a fost propusă de omul de știință francez Louis Pasteur la mijlocul secolului al XIX-lea. Metoda constă în încălzirea o singură dată a lichidului la o temperatură de 60-90 de grade. Numărătoarea inversă începe din momentul în care se atinge temperatura setată a apei. Durata procesului depinde de tipul piesei de prelucrat. Jeleul de fructe de pădure este de obicei pasteurizat timp de un sfert de oră (borcane de 0,5 l) la o temperatură de 85 o C.

Pasteurizarea este folosită pentru fructele, fructele de pădure și legumele a căror seva celulară este acidă.

1. Cum să pasteurizezi preparatele din fructe de pădure
2. Turnați cu grijă apă în tigaie. Cantitatea sa este ușor de determinat - nivelul lichidului ar trebui să ajungă la umerii borcanului.
3. Așezați borcanele umplute cu dulceață și acoperiți-le cu capace. Pentru a preveni ridicarea accidentală a capacelor și pătrunderea apei în piesa de prelucrat, puneți o greutate deasupra. În acest scop, puteți lua orice farfurie mare plată.
4. Porniți focul și aduceți apa la temperatura dorită.
5. Pasteurizam desertul pentru perioada specificata in reteta.
6. Dupa incalzirea produsului se indeparteaza greutatea, iar borcanul, fara a se ridica capacul, se scoate din apa cu ajutorul clestelor speciale si se aseaza pe o masa cu un asternut moale (prosop sau carpa curata).
7. Borcanele sunt închise ermetic folosind o cheie specială de etanșare.

Cu ajutorul cleștilor puteți scoate cu ușurință borcanul din apa fierbinte

Sterilizarea

Sterilizarea este baza pentru depozitarea lungă și cu succes a pieselor de prelucrat. Acest proces este tratament termic produs la o temperatură de 115–120 de grade timp de 15–30 de minute. În plus, metoda de sterilizare cu abur este populară - tratamentul cu abur sub presiune timp de 20 de minute la o temperatură de peste 130 de grade.

Ce jeleu este considerat un produs perisabil și cum se păstrează

Jeleul cu un conținut mic de zahăr trebuie păstrat la frigider, dar nici în acest fel nu este recomandat să îl păstrați mai mult de 90 de zile. Acest lucru se explică prin faptul că zahărul, în combinație cu pectina naturală conținută în boabe, formează o masă de gelifiere. Cantitatea de zahăr din jeleu determină gelatinozitatea și transparența acestuia - principalii factori care determină calitatea desertului. Zahărul granulat într-un raport mai mic de 1:2 face delicatesa mai lichidă, predispusă la fermentare și mucegai, ceea ce reduce calitatea produsului. Astfel, produsul devine perisabil și este mai bine să păstrați jeleul cu un conținut de zahăr de 350 până la 500 g la 1 kg de cireșe în frigider.

Ce capace sunt cele mai bune de folosit pentru pregătirile de iarnă?

O cheie de cusătură este folosită pentru a sigila un capac de metal fără filet.

Jeleul poate fi rulat cu o cheie specială (pentru a face acest lucru, luați capace metalice fără filet), pentru borcanele cu filet se folosesc capace metalice cu filet. Dar pentru a facilita procesul de închidere a spațiilor libere pentru iarnă, puteți folosi cele din plastic. Pur și simplu scufundați-le în apă fierbinte pentru o jumătate de minut și închideți borcanele ermetic. Acest lucru va necesita un efort minim și nu va afecta deteriorarea calității etanșării și a duratei de valabilitate.

Rețete de delicatese cu cireșe

Să luăm în considerare diverse retete făcând jeleu.

Vom avea nevoie de:

• Cireș - 1 kg;
• suc de mere- 1 lingura;
• zahăr - 500 g.

Preparare:

1. Îndepărtați sâmburele de pe cireșele spălate. Acest lucru se poate face cu o mașină specială sau cu un știft.
2. Se fierbe la abur într-o cratiță cantitati mari apă. Tava trebuie acoperită cu un capac.
3. După 3-5 minute, scoateți masa de pe foc.
4. Ștergeți printr-o sită sau o strecurătoare.
5. Adăugați treptat suc de mere și zahăr în piureul de cireșe rezultat.
6. Se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă.
7. Turnați jeleul fierbinte în borcane sterile.
8. Strângeți bine capacele metalice cu o cheie specială.

Se verifică gradul de îngroșare al jeleului astfel: se pică puțin jeleu pe o farfurie curată. Dacă produsul se întărește rapid și nu se răspândește, atunci delicatesa este gata.

Pentru gătit tratare gustoasă Mai întâi scoateți sâmburele de pe cireșe

Jeleu cu „Zhelfix” din piure de cireșe

Multe gospodine au o întrebare relevantă: „Zhelfix” - ce este? Doar un aditiv de gelifiere. În cantități mari, pe lângă alte componente, conține pectină naturală, care se obține din mere și citrice. Gelatina, vă reamintim, este de origine animală, iar „Zhelfix” constă numai din substanțe vegetale, în plus, păstrează complet culoarea, gustul și vitaminele fructelor de pădure. Dacă se dorește, „Zhelfix” poate fi înlocuit cu pectină. Diferența nu se va observa.

• Cireș - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• "Zhelfix" - 1 pachet.

Preparare:

1. Pentru a îndepărta rapid semințele din fructe de pădure, fierbeți cireșele acoperite la foc mic timp de 3 minute.
2. Sucul format în urma gătirii este turnat într-un vas separat.
3. Folosind un mixer sau blender, bate cireșele într-o cratiță până se face piure.
4. Frecați amestecul printr-o sită în suc. Prin celulele mici, pulpa pătrunde cu ușurință în viitorul jeleu, iar semințele rămân în strecurătoare.
5. Se amestecă „Zhelfix” cu 2 linguri de zahăr.
6. În timp ce amestecați, turnați amestecul Zhelfix în amestecul de cireșe ușor cald.
7. Se aduce la fierbere.
8. În timp ce amestecați amestecul cu o lingură de lemn, adăugați zahărul rămas. După care cireșea ar trebui să fiarbă din nou.
9. După fierbere, fierbeți timp de 3 minute.
10. Se toarnă în borcane uscate sterilizate.
11. Închideți bine capacele și lăsați-le până iarnă.

Video: jeleu cu „Zhelfix”

Desert de cirese cu gelatina

Acesta este un tip de jeleu, dar care folosește gelatină. Procesul de gătit în sine durează puțin timp și, în ciuda sedimentării pe termen lung a sucului peste noapte, este considerat o metodă convenabilă și rapidă.

• Cireș - 1 kg;
• zahăr - 700 g;
• gelatină instant - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Se spală bine cireșele și se scot sâmburele.
2. Adăugați zahăr.
3. Se amestecă cu grijă.
4. Puneți cireșele într-un loc răcoros peste noapte. După acest timp, boabele vor elibera suc.
5. Acum pune tigaia cu cirese la foc mic.
6. Amestecați, aduceți la fierbere și gătiți timp de 3-4 minute.
7. Diluăm gelatina cu apă rece fiartă, apoi o încălzim până se dizolvă (nu fierbem!).
8. După ce cireșele au fiert timpul necesar, adăugați gelatina, amestecați, opriți focul și îndepărtați spuma.
9. Puneți imediat jeleul fierbinte în borcane uscate și sterile.
10. Acoperiți strâns cu capace de plastic.
11. Apoi întoarcem recipientul cu susul în jos și îl înfășurăm într-un prosop timp de 10-12 ore.
12. Jeleul este gata și poate fi pus în pivniță.

Important! Gelatina nu poate fi fiartă, deoarece aceasta îi va înrăutăți proprietățile gelificante.

Jeleu cu suc de cirese

Vom avea nevoie de:

• cireașă suc natural- 1 l;
• zahăr - 1,5 kg.

Preparare:

1. Turnați sucul în tigaie.
2. Adăugați zahăr granulat acolo și amestecați.
3. Pune recipientul cu suc pe aragaz.
4. Amestecând, aduceți la fierbere.
5. Se fierbe la foc mic pana apare spuma.
6. Când apare spumă, îndepărtați-o de pe suprafață cu o lingură.
7. Gatiti sucul si zaharul pana se ingroasa amestecul.
8. Nu uitați să amestecați tot timpul pentru ca delicatesa să nu se ardă.
9. Se pune in borcane sterilizate.
10. Rulam borcanele.
11. Conservele rezultate sunt trimise spre depozitare în subsol sau pivniță.

Video: jeleu de cirese pentru iarna fara gelatina

Gustul unic al cireșelor de pâslă

Ingrediente:

• cireș de pâslă - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Preparare:

1. Spălați bine fructele de pădure și îndepărtați tulpinile.
2. Frecăm cireșele printr-o sită - ar trebui să obțineți un piure.
3. Adăugați zahăr.
4. Amesteca.
5. Gatiti pana se ingroasa.
6. Distribuim tratamentul finit în borcane sterile.
7. Închideți cu capace metalice înșurubate.
8. Îl punem în pivniță sau cămară.

Jeleu cu semințe într-un cuptor lent

Produse necesare:

• cireșe - 500 g;
• zahăr - 2 căni;
• gelatină granulată - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr.
2. Se lasa 2 ore pana se elibereaza sucul.
3. Amesteca.
4. Setați multicookerul la „Tocană” și setați timpul: 1 oră.
5. Într-un castron separat, dizolvați gelatina în cantitatea necesară de apă.
6. Lăsați masa de boabe dulci să se gătească.
7. Umpleți gelatina cu apă. Înainte de a adăuga la jeleu, încălziți gelatina umflată.
8. De îndată ce multicookerul semnalează că se oprește gătirea, adăugați gelatină, amestecați și distribuiți desertul în borcane sterile.
9. Rulați capacele cu o cheie specială și întoarceți-le.
10. Așteptăm până când piesa de prelucrat se răcește și punem borcanele în cămară sau pivniță.

Pregătiți jeleu într-un multicooker folosind modul „Tocătură”.

Este posibil să nu gătiți jeleu de fructe de pădure?

După cum sa dovedit, este posibil. Suc de fructe gelificat cu un conținut de pectină de 1% la 100 g de masă de boabe.
Cireșul în sine este bogat în pectină și conține de la 6 până la 11,4% din această substanță la 100g. În funcție de maturitatea boabelor. Cu cât cireșea este mai coaptă, cu atât este mai mare cantitatea de pectină pe care o conține. Dar chiar și fructele de pădure necoapte pot fi folosite pentru jeleu. Duritatea cireșelor și a altor fructe de pădure și fructe se explică prin faptul că acestea conțin protopectină. Când boabele se coc sau sunt expuse la temperatură, protopectina se descompune, eliberând pectina pe care o conțin. De aceea, rețeta cere adăugarea de apă fierbinte. Desigur, jeleul nu va arăta exact ca jeleul cumpărat din magazin. Dar zahărul, în combinație cu fructele de pădure, se va gelifica cu adevărat, deoarece este un agent de îngroșare. Nu veți obține un sirop lichid dulce când gătiți.

• zahăr 400 g;
• cireșe - 400 g;
• apă fierbinte - 50 ml.

Preparare:

1. Scoateți sâmburele de pe cireșele spălate.
2. Turnăm sucul eliberat într-un castron separat - nu vom mai avea nevoie de el. Îl poți oferi copiilor să se bucure.
3. Măcinați cireșele printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați zahărul și amestecați bine până se dizolvă complet.
5. Adăugați apă fierbinte și amestecați din nou.
6. Le rulăm în borcane, după ce în prealabil am pus pergament sub capace. Proprietățile pergamentului ajută la prevenirea apariției mucegaiului pe jeleu și alte produse. Servește ca un fel de barieră între desert și mediul în care apare ciuperca.

Video: jeleu de cirese pentru iarna cu gelatina

Nu există niciodată prea multe rețete, așa că am găsit reteta noua cu numele intrigant „cireș în jeleu”, am încercat imediat. Impresia este minunată, pentru că nu este gem obișnuit, ci deja desert gata. Uimitor de aromat, de culoare frumoasa de rodie, dulceata nu prea dulce se pastreaza bine, in ciuda unui mic tratament termic. Boabele devin complet proaspete. Ține reteta magica, în care cel mai greu este să obțineți semințele.

Cum să gătești cireșe în jeleu

Veți avea nevoie de:

• Cireșe, deja fără sâmburi - un borcan plin de 3 litri.
• Zahăr granulat – kilogram.
• Gelatina (pectină, agar-agar) – 70 gr.
• apă – 500 ml.

Reteta pas cu pas:

Să muncim mai întâi din greu. Spălați boabele, îndepărtați tulpinile și semințele. Se toarnă imediat în tigaia în care vei găti.

Se toarnă îngroșătorul cu apă fierbinte și se lasă să se umfle. În loc de gelatină, puteți lua orice produs cu pectină.
Acoperiți cireșele cu zahăr și puneți pe arzător.

Încet, fără să ne grăbiți să încălziți boabele, lăsați-le să fiarbă. Nu faceți căldura prea mare și nu mergeți prea departe; desertul trebuie amestecat regulat.
După fierbere, se lasă la fiert 3-5 minute, nu mai mult.

În același timp, încălziți puțin gelatina până se dizolvă complet.
Turnați îngroșătorul în desert și scoateți imediat tigaia de pe foc.
Rulați sau acoperiți cu capace din nailon. Din numărul propus de fructe de pădure, veți obține 6 borcane de jumătate de litru.

În mod ideal, dulceața ar trebui păstrată la frigider pentru a preveni fermentarea amestecului.

Reteta video de cirese preparate in jeleu sper ca preparatul sa nu iti provoace dificultati. Conserve fericite tuturor.

Simplu și în același timp reteta neobisnuita– cireșe în jeleu pentru iarnă. Are gust dulceata de cirese, doar mai fragedă, cu un retrogust dulce-acru foarte plăcut și cu aroma de cireșe proaspete. Prepararea este simplă, aproape cinci minute, dar cu adaos de gelatină, care transformă siropul de cireșe într-un jeleu delicat. Borcanele de dulceață de cireșe pot fi păstrate la temperatura camerei, dar trebuie să rețineți că jeleul se îngroașă numai la căldură, siropul va rămâne lichid. Prin urmare, pentru orice eventualitate, pune una sau două la frigider sau la subsol, ca să-l ai la ceai desert delicios.

Reteta de cirese in jeleu pentru iarna

Ingrediente:

• Cireșe cu sâmburi – 500 g;
• zahăr - 250 g;
• apă fiartă rece - 5 linguri. l;
• gelatină pudră instant – 15 g.

Pregătirea cireșelor conservate în jeleu pentru iarnă

Dupa cules, ciresele se acopera cu apa rece si se lasa o ora-doua. Această procedură trebuie făcută pentru a scăpa de viermi, dar dacă sunteți sigur de curățenie, atunci spălați-l în două sau trei ape și puneți-l într-o strecurătoare. Îndepărtați semințele folosind un dispozitiv special sau cu un ac sau un ac de păr (apropo, odată ce ați înțeles, este și mai rapid!).

Puneți cireșele într-un lighean sau un bol mare, adăugați zahăr și amestecați. Acoperiți, lăsați câteva ore, amestecați din când în când. După aproximativ o oră, va apărea sucul, zahărul se va topi și se va forma treptat mult sirop aromat delicios.

Așa arată cireșea după cinci până la șase ore, aceasta este înainte de gătire.

Se pune vasul cu viitoarea dulceață la foc mic și se aduce treptat la fierbere. Gatiti, colectand spuma, nu mai mult de cinci minute.

Imediat ce începe să fiarbă, este timpul să pregătim gelatina. Măsurați cantitatea necesară (de obicei 15 grame într-o pungă), turnați apă rece. Aveți grijă să citiți instrucțiunile de pe ambalaj și dacă gelatina necesită înmuiere îndelungată, adăugați apă în prealabil. Instantaneu, durează doar un minut până se umflă.

Așezați un polonic de apă pe arzătorul alăturat și deasupra acestuia un bol cu ​​gelatină. Se încălzește amestecul într-o baie de apă până devine lichid.

Scoateți tava cu dulceață de cireșe de pe foc. Se toarnă gelatină lichidă și se amestecă.

Încălziți borcanele pentru ambalare în avans la abur sau sterilizați-le așa cum faceți de obicei. Se fierb capacele. Puneți gemul fierbinte în borcane și etanșați bine. Se lasa la racit o zi.

La căldură, siropul va rămâne lichid, ca în dulceața obișnuită. Dar când scoți borcanele la rece, se va îngroșa rapid și vei obține cireșe în jeleu de rubin, foarte frumoase și apetisante!

Asigurați-vă că pregătiți cireșe în jeleu pentru iarnă, veți vedea - tuturor le va plăcea această dulceață neobișnuită și va fi unul dintre primii care o va termina!

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Jeleu de cirese pentru iarna, reteta pentru care va este oferita in atentia astazi, poate fi preparat in doua variante: cu adaos de gelatina sau agar-agar. În rețeta propusă, la cireșe se adaugă gelatină, deoarece este mai accesibilă, mai ieftină și mai ușor de utilizat. Singurul dezavantaj al jeleului de cirese cu gelatina este ca la temperatura camerei nu va avea consistenta de jeleu si va ramane lichid. Prin urmare, înainte de utilizare, jeleul de cireșe trebuie răcit la frigider sau introdus pentru scurt timp la congelator. Dacă ai pregătirile de iarnă depozitat într-un subsol răcoros, jeleul va fi dens, dar va trebui totuși să-l puneți la frigider cel puțin pentru o perioadă.
Vișinele pentru această rețetă sunt potrivite pentru orice varietate și gust, dar dacă sunt acre, atunci adăugați mai mult zahăr decât în ​​rețetă. În orice caz, este mai bine să încerci când jeleul se întărește, gustul acestuia nu poate fi corectat. Se dovedește foarte gustos, care este și ușor de preparat conform rețetei propuse.

Ingrediente:
- cirese coapte suculente – 0,5 kg (greutate cu seminte);
- zahăr – 300-350 g;
- apa – 0,5 litri;
- gelatină instant - 20 g.

Reteta cu poze pas cu pas:

Sortați cireșele, îndepărtați-le pe cele stricate. Puteți lăsa pe cele mototolite - va fi totuși zdrobită, integritatea boabelor nu este importantă în acest caz. Clătiți sub jet de apă apa rece, rupeți ramurile, clătiți încă una sau două ori. Se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga.




Scoateți semințele. Dacă nu aveți un dispozitiv special, acest lucru se poate face cu ușurință folosind un ac. Puteți lăsa cireșele cu sâmburi, dar acest lucru va dura mai mult să se gătească.




Zdrobiți cireșele cu un piure, dar nu în piure, ci pasați-le pentru a obține mai mult suc de cireșe.




Se toarnă apă, se amestecă și se aduce la fierbere la foc mediu. Gatiti amestecand timp de zece minute.






În timpul gătirii, pulpa de cireșe își va schimba culoarea într-o culoare mai deschisă. Opriți focul și lăsați la fiert o jumătate de oră.

Se strecoară apoi, separând prăjitura de bulionul de cireșe. Nu este nevoie să stoarceți sau să apăsați pulpa, altfel particulele de pulpă vor trece prin sită și bulionul își va pierde transparența. Mai este suficient suc în tort, nu-l aruncați, ci gătiți un compot cu adăugarea unor fructe de pădure sau doar cireșe.

Turnați bulionul într-o cratiță, adăugați zahăr după gust. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 10-15 minute, îndepărtând orice spumă dacă apare. După ce zahărul s-a dizolvat și bulionul este gata, asigurați-vă că măsurați cât de mult lichid se obține - pe baza acestuia se adaugă gelatină. Rețeta de bulion de cireșe a dat exact un litru (împreună cu zahărul dizolvat).




Această cantitate de bulion de cireșe va necesita 20 de grame gelatina instantîn pulbere. Dacă aveți o gelatină diferită, uitați-vă la proporțiile de pe ambalaj, de obicei, producătorul indică cât să adăugați pe jumătate de litru sau litru. Se toarnă gelatina într-un castron din ceramică sau metal, se toarnă 4 linguri. linguri de apă. Se lasa sa se umfle cateva minute. Apoi aduceți-l la o stare lichidă într-o baie de apă.

Se răcește puțin bulionul (dar ar trebui să fie fierbinte!), se toarnă gelatina, se amestecă. Până în acest moment, borcanele trebuie sterilizate, iar capacele trebuie fierte.




Deversare jeleu de cirese pe borcane fierbinți, înșurubați capacele. Se răcește la temperatura camerei. Puneți-l într-un subsol sau într-un dulap pentru depozitare.




Inainte de utilizare il poti raci fara sa deschizi borcanul sau sa-l deschizi, se toarna in forme, boluri si se lasa la frigider pana se ingroasa. Încercați să gătiți și acest desert delicios. Succes cu pregătirile tale și poftă bună!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Puneți cireșele într-o cratiță și adăugați apă, acoperindu-le complet. Nu îndepărtați oasele.

După fierbere, se fierbe timp de 1 oră la foc mic, îndepărtând spuma.

Scurgeți bulionul și frecați cireșele printr-o sită.

Se cântărește volumul piureului rezultat, se amestecă cu același volum de zahăr.

Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 15-20 de minute, amestecând și degresând.

Rulați jeleul finit în borcane. Întoarceți borcanele cu jeleu fierbinte și înfășurați-le. A se pastra fara frigider.

Jeleu de cirese cu gelatina

• cirese 1 kg
• zahăr 0,3 kg
• gelatină din frunze 24 g
• apa 1,5 litri

Separați cireșele de semințe și zdrobiți-le cu un pistor sau pisător, adăugați apă și aduceți la fiert.

Se fierbe 10-15 minute, se strecoară printr-o sită. Pentru a menține sucul limpede, nu strângeți.

Adăugați zahăr în suc, gătiți timp de 15-20 de minute la foc mediu, amestecând și îndepărtând spuma.

Reduceți căldura, răciți ușor siropul, amestecați cu gelatina pre-înmuiată și amestecați.

Puneți în recipientul pregătit și răciți. A se păstra la frigider.

Jeleu fără gelatină cu suc de lămâie

• cirese 1,5 kg
• zahăr 1 cană
• suc de lamaie¼ cană

Scoateți sâmburele de cireșe și puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și încălziți până la fierbere.

Adăugați zahăr și gătiți până se dizolvă.

Apoi adăugați suc de lămâie și gătiți până se îngroașă

Puneți jeleul finit în borcane și sigilați-le.

Jeleu de cireșe fără sâmburi cu pectină și acid tartric

• cirese 2 kg
• apa 300 ml
• zahăr 0,8 kg la 1 litru de suc fiert
• pectină 3-4 g
• acid tartric 1 linguriță.

Separați fructele de pădure de semințe și zdrobiți-le cu un piure, adăugați apă și gătiți timp de 5-7 minute până când se eliberează sucul.

Treceți sucul prin mai multe straturi de tifon. Nu stoarce boabele, deoarece sucul trebuie să fie limpede.

Reduceți sucul la aproximativ jumătate la foc mare. Amestecați și îndepărtați spuma.

Adaugati 0,8 kg de zahar pentru fiecare litru de suc si gatiti inca 10-15 minute.

Se amestecă pectina dizolvată în apă, se amestecă și se fierbe până se îngroașă complet.

Adăugați acid tartric la jeleul finit și luați de pe foc.

Distribuiți jeleul fierbinte în borcane.

Jeleu de cirese tocate cu gelfix

• cirese proaspete 1 kg
• zahăr 0,5 kg
• zhelfix

Scoateți semințele de pe cireșe și tăiați-le într-un mod convenabil pentru dvs. Opțional puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne.

Transferați masa rezultată într-o cratiță și puneți aragazul la foc mediu.

Adăugați gelfix, apoi adăugați zahăr în porții. Zhelfix este adăugat conform instrucțiunilor indicate pe pungă.

Aduceți la fiert și gătiți, amestecând ușor, timp de 5-8 minute, opriți focul.

Puneți jeleul finit în vase pregătite și rulați capacele. Se lasa 8-10 ore pana se raceste.

Jeleu cu cirese intregi

• cirese 3 litri
• zahăr 1 kg
• gelatina 70 gr
• apa 0,5 litri

Măsurați exact trei litri de cireșe fără sâmburi.

Înmuiați gelatina într-o jumătate de litru de apă.

Acoperiți cireșele cu zahăr și puneți-le pe aragaz.

Aduceți amestecul la fierbere, gătiți timp de 5-7 minute. În același timp, încălziți gelatina.

Adaugati gelatina la cirese, amestecati bine si opriti focul.

Puneți jeleul încă fierbinte în borcane. Poate fi păstrat fără frigider.

Jeleu de cireșe fără gătit

La fel ca multe fructe de pădure și fructe, cireșele conțin pectină. Prin urmare, jeleul poate fi făcut din el fără gătit. Este mai bine să înlocuiți zahărul cu zahăr pudră. Jeleul trebuie păstrat la frigider sau congelator, dar atunci este mai bine să-l puneți în recipiente de plastic sigilate.

Acest lucru nu este reteta complexa, dar tocmai cu această metodă de pregătire pentru iarnă toate vitaminele și substanțe utile cireșe.

• cirese 2 kg
• zahăr 1 kg

Uscați cireșele spălate și separați-le de sâmburi.

Măcinați fructele de pădure într-un blender.

Puneți în blender zahăr pudrăși continuați să măcinați.

Distribuiți în borcane.

Reteta de jeleu de cirese din fetru

Cireșul de pâslă este puțin diferit de cireșul obișnuit. Are o piele subțire, delicată, mai mică și mai dulce decât fructele de pădure. Nu are un gust pronunțat de cireșe. Dar poate fi și conservat. Acest lucru ar trebui făcut imediat după recoltare, deoarece această boabă nu este depozitată o perioadă lungă de timp.

• suc de cirese 1 litru
• zahăr 0,6 kg

Albește cireșele cu sâmbure timp de 10-15 minute.

Apoi zdrobiți fructele de pădure cu o lingură sau un piure.

Treceți masa printr-un storcător, frecați printr-o sită sau stoarceți prin tifon - separați sucul în orice mod convenabil.

Lăsați sucul să se depună și scurgeți partea ușoară.

Adaugati zaharul si gatiti pana se ingroasa complet timp de aproximativ o ora la foc mic, amestecand si indepartand spuma.

Distribuiți între bănci.