Coaste de porc la gratar american. Coaste de porc la grătar din Kansas
- Marinada uscată: Îndepărtați folia de legătură de pe coaste. Într-un castron mic, combina zahărul brun, muștarul uscat, ardeiul cayenne, boia de ardei, praf de usturoi, praf de ceapă, sare și piper. Frecați amestecul în coaste și lăsați la marinat cel puțin 1 oră sau peste noapte.
- Puneți coastele pe grătarul preîncălzit, cu partea de carne în jos, lângă cărbuni moderat încinși la aproximativ 350 ° F (110 ° C). Cu căldură indirectă, carnea va fuma încet, devenind treptat mai moale. Gatiti 1 ora, apoi intoarceti coastele la fiecare jumatate de ora si ungeti-le. Se prăjește până se înmoaie, 3 până la 4 ore.
- Dacă gătiți coaste de porc la cuptor, așezați un grătar pe o foaie de copt. Întindeți sosul Kansas City peste coaste și acoperiți cu folie de aluminiu. Punem coastele in cuptorul preincalzit la 175°C si coacem timp de 2,5 - 3 ore, ungendu-se cu sos la fiecare 30 de minute. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, îndepărtați folia și coaceți până se înmoaie.
Sos BBQ Kansas City
Încinge uleiul într-o cratiță mică la foc mediu-înalt și adaugă ceapa. Se prăjește până devine translucid.Într-un castron mare, combinați ingredientele rămase. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se fierbe timp de 30 - 45 de minute. Folosiți sosul pentru a unge coastele de porc.
Există un astfel de lanț de restaurante - Tony Roma's Aceste restaurante sunt deschise în multe țări ale lumii, dar nu și în Rusia, probabil pentru că cerințele pentru francizați sunt foarte stricte afaceri cu restaurante trebuie să fie pe termen lung și impecabil, iar investiția în deschiderea unui restaurant ar trebui să fie în jur de 3 milioane de dolari sau mai mult.
Restaurantele nu sunt super scumpe, dar destul de rezonabile ca preț. Sunt specializați în principal în coaste la grătar, precum și în fripturi, homari și alte clasice americane.
Pot să mărturisesc că este extrem de greu, dacă nu imposibil, să găsești coaste mai bune decât la Tony Romas. Dar chiar vreau coaste delicioase! Ce să fac? Tot ce trebuie să faci este să-l gătești singur. În urma căutărilor și experimentelor, rezultatul a fost un preparat cât mai apropiat ca gust de coastele pe care le veți fi servite la Tony Roma's.
Coaste la grătar
Raft de coaste de porc, 1-1,5 kg
Zahăr brun, 1/2 cană
Boia de ardei, 1/2 lingura. linguri
usturoi uscat, 1/2 linguriță. linguri
Sare de mare grunjoasă, 1 linguriță
Ardei roșu iute măcinat după gust
Fum lichid (dacă gătim în bucătărie)
Sos BBQ
Ketchup, 2/3 cană (în afară de Heinz, nu avem ketchup normal, cred)
Miere ușoară, 1 lingură. linguriţă
muștar de Dijon, 1 lingură. linguriţă
Oțet de mere, 2 lingurițe
Usturoi, 1 catel
Sos de soia (nu dulce!), 1 lingura. linguriţă
Sos Worcestershire, 1 lingura
Tabasco, 1 lingurita
Piper negru după gust
Sare de mare dupa gust
Sirop de arțar, 1 linguriță, opțional
Începeți prin a amesteca zahăr brun, boia de ardei, usturoi, sare și piper roșu.
Luați coastele și ungeți-le fum lichid. Coastele pe care le-am întâlnit au fost foarte bune, pur și simplu de top:
Frecați cu amestec de zahăr pe toate părțile.
Acoperiți o foaie de copt cu folie, de preferință în 2 straturi, și puneți coastele pe ea, cu partea cărnoasă în jos.
Acum „învelim” foaia de copt deasupra în folie, tot în două straturi, și o trimitem la cuptor, preîncălzit la 150 de grade.
Lăsați-le acolo cel puțin 2 ore. Dacă coastele sunt cărnoase și groase, atunci pentru toate trei.
Acum amestecați toate ingredientele pentru sosul BBQ.
Se încălzește sosul, amestecând și se lasă să fiarbă câteva minute. Dupa 2 ore scoatem coastele. După cum știți, dacă osul este expus, atunci carnea este gata.
Rotiți cuptorul în poziția de grătar și setați temperatura la maxim. Ungeți coastele cu sos, întindeți generos, fără a fi sfioasă.
Se da la cuptor, pe raftul de sus, sub gratar. Acum nu o mai acoperim cu folie, desigur. Pe fiecare parte trebuie să țineți coastele aproximativ 10 minute, până când sosul începe să se carbonizeze ușor. Rezultatul este cea mai gustoasă coastă de porc la grătar din lume. Carnea ar trebui să cadă practic de pe os și să se topească în gură.
În timp ce coastele se gătesc la cuptor, este timpul să pregătim garniturile, rețete găsiți pe blogul meu. În acest caz, acestea au fost:
1. Pâine de ceapă
2. Salată de varză
3. Cartofi prăjiți de două ori
Când totul este gata, nu mai rămâne decât să turnați o bere rece și să savurați o cină de lux. Poftă bună!
PS Apropo, am început recent un jurnal, așa că voi fi bucuros pentru toți cei care mă adaugă ca prieten :)
Coaste de porc la grătar aproape ca la Tony Roma's mr_gaijin scris în 3 septembrie 2015
Există un astfel de lanț de restaurante - Tony Roma's Aceste restaurante sunt deschise în multe țări ale lumii, dar nu și în Rusia, poate pentru că cerințele pentru francizați sunt foarte stricte - reputația în domeniul restaurantelor trebuie să fie pe termen lung și impecabilă. , și suma investiției în deschiderea unui restaurant în regiune de 3 milioane USD și mai mult.
Restaurantele nu sunt super scumpe, dar destul de rezonabile ca preț. Sunt specializați în principal în coaste la grătar, precum și în fripturi, homari și alte clasice americane.
Pot să mărturisesc că este extrem de greu, dacă nu imposibil, să găsești coaste mai bune decât la Tony Romas. Dar vrei coaste delicioase! Ce să fac? Tot ce trebuie să faci este să-l gătești singur. În urma căutărilor și experimentelor, rezultatul a fost un preparat cât mai apropiat ca gust de coastele pe care le veți fi servite la Tony Roma's.
Coaste la grătar
Coaste de porc, 1-1,5 kg
Zahăr brun, 1/2 cană
Boia de ardei, 1/2 lingura. linguri
usturoi uscat, 1/2 linguriță. linguri
Sare de mare grunjoasă, 1 linguriță
Ardei roșu iute măcinat după gust
Fum lichid (dacă gătim în bucătărie)
Sos BBQ
Ketchup, 2/3 cană (în afară de Heinz, nu avem ketchup normal, cred)
Miere ușoară, 1 lingură. linguriţă
muștar de Dijon, 1 lingură. linguriţă
Oțet de mere, 2 lingurițe
Usturoi, 1 catel
Sos de soia (nu dulce!), 1 lingura. linguriţă
Sos Worcestershire, 1 lingura
Tabasco, 1 lingurita
Piper negru după gust
Sare de mare dupa gust
Sirop de arțar, 1 linguriță, opțional
Începeți prin a amesteca zahăr brun, boia de ardei, usturoi, sare și piper roșu.
Luați coastele și ungeți-le cu fum lichid. Coastele pe care le-am întâlnit au fost foarte bune, pur și simplu de top:
Frecați cu amestec de zahăr pe toate părțile.
Acoperiți o foaie de copt cu folie, de preferință în 2 straturi, și puneți coastele pe ea, cu partea cărnoasă în jos.
Acum „învelim” foaia de copt deasupra în folie, tot în două straturi, și o trimitem la cuptor, preîncălzit la 150 de grade.
Lăsați-le acolo cel puțin 2 ore. Dacă coastele sunt cărnoase și groase, atunci pentru toate trei.
Acum amestecați toate ingredientele pentru sosul BBQ.
Se încălzește sosul, amestecând și se lasă să fiarbă câteva minute. Dupa 2 ore scoatem coastele. După cum știți, dacă osul este expus, atunci carnea este gata.
Rotiți cuptorul în poziția de grătar și setați temperatura la maxim. Ungeți coastele cu sos, întindeți generos, fără a fi sfioasă.
Se da la cuptor, pe raftul de sus, sub gratar. Acum nu o mai acoperim cu folie, desigur. Pe fiecare parte trebuie să țineți coastele aproximativ 10 minute, până când sosul începe să se carbonizeze ușor. Rezultatul este cea mai gustoasă coastă de porc la grătar din lume. Carnea ar trebui să cadă practic de pe os și să se topească în gură.
În timp ce coastele se gătesc la cuptor, este timpul să pregătim garniturile, rețete găsiți pe blogul meu. În acest caz, acestea au fost:
1. Pâine de ceapă
2. Salată de varză
3. Cartofi prăjiți de două ori
Când totul este gata, nu mai rămâne decât să turnați o bere rece și să savurați o cină de lux. Poftă bună!
PS Apropo, am început recent un jurnal, așa că voi fi bucuros pentru toți cei care mă adaugă ca prieten :)
Și au primit un premiu pentru asta - un afumător la grătar. Cel mai valoros lucru este modul de fierbere lent sub capac închis, ceea ce nu se poate realiza cu un grătar obișnuit, iar primul lucru pe care l-am făcut a fost Google ce lucruri interesante se puteau face cu așa ceva. Alegerea a căzut în sarcina noastră felul de mâncare preferat- coaste de porc. Suntem obișnuiți să le prăjim pe grătar peste cărbuni deschisi, dar americanii sunt mai obișnuiți doar cu asta, fierte. Există o mulțime de rețete pentru coaste la grătar, am citit vreo duzină și am încercat mai întâi să gătesc un fel de versiune medie pentru a studia principiile de bază.
Vă avertizez imediat că aceasta este o sarcină lungă și supărătoare: va trebui să începeți cu câteva ore înainte. Procesul poate fi împărțit în trei etape principale: preparare, fumat în condimente uscate, fumat în marinată.
În primul rând, vom avea nevoie de real coaste de porc. O „panglică” de jumătate de kilogram este suficientă pentru două persoane, dar dacă doriți să organizați o petrecere pentru prieteni, cumpărați mai multe. Clătiți coastele sub jet de apă, uscați cu prosoape de hârtie, frecați sareși condimente uscate (se găsesc în multe rețete piper, praf de usturoiŞi praf de ceapa, apoi - după gustul tău, dar pentru început ne-am limitat la acestea trei) și l-am pus undeva pe masă timp de aproximativ o oră - să se înmoaie în arome și să se usuce.
În acest moment, încălziți grătarul. Vom găti folosind așa-numita metodă „indirectă”: toți cărbunii sunt mutați într-o direcție, iar vasul în cealaltă. Instrucțiunile recomandă mutarea cărbunilor mai aproape de țeavă, iar carnea mai aproape de amortizorul inferior. Nu sunt necesare temperaturi ridicate, în unele rețete 100-110°C se numea ideal (și tot procesul a durat aproximativ cinci ore), am gătit la 140° (dar m-am limitat la trei ore). Temperatura este reglată de amortizoare.
Cand carbunii sunt incinsi, asezati coastele pe gratar. Spre deosebire de metoda obișnuită, când „panglica” este tăiată în coaste individuale, marinată și prăjită pe grătar, americanii o lasă așa, deoarece, ca urmare a fierberii îndelungate, carnea se dovedește a fi foarte fragedă și ușor de tăiat, sau chiar se destramă în bucăți porționate. Puteți arunca chipsuri de arin înmuiate pe cărbuni pentru fum și o aromă „afumată” mai pronunțată. Închideți capacul grătarului.
Îi ținem în această stare timp de două ore. Da, da, poți să-ți faci treaba, să respiri aer curat, să curăți buruienile și să pregătești marinada. Am făcut un standard sos bbq simplu: 30-40 grame pasta de tomate , lingura Sahara, ciupiți uscat ardei iute , lingura sos de soia , ciupiți sare. După două ore, acoperiți coastele cu marinată, înfășurați-le în folie și puneți-le înapoi pe grătar. Mai adaugam carbune daca in acest timp totul s-a ars si temperatura a scazut. Închideți din nou capacul grătarului și lăsați deoparte încă o oră și jumătate. Voila! Invitați oaspeți.
Instructiuni de utilizare
Coaste la grătar: secrete pentru gătit
Coastele BBQ, rumene, crocante, cu crusta apetisantă, se gătesc în aer liber, acasă, la grătar sau la cuptor, și se servesc ca fel principal cu legume și cartofi. Coastele sunt o porțiune din piept cu un strat de mușchi, grăsime și coaste – această carne este considerată cea mai fragedă, suculentă și delicioasă, mai ales dacă este gătită corect. Carne de porc, vita si coaste de miel, care miroase a lemne si foc, sunt o gustare ideala pentru bere si felul de mancare al oricarui picnic. Familia ta va aprecia cu siguranță coastele aromate, picante și suculente, care sunt o adevărată plăcere să gătești!
Cum să gătești coaste la grătar: pregătirea cărnii
Pentru acest fel de mâncare, luați carne de porc, vită sau miel răcită cu o cantitate mare de carne și un strat subțire de grăsime. Este recomandabil să luați coastele unui animal tânăr - acestea se pot distinge prin nuanța deschisă a cărnii și un strat subțire de grăsime albă. Deși carnea de porc la grătar este considerată mai bună deoarece se gătește mai repede, mielul și carnea de vită sunt, de asemenea, foarte gustoase, iar duritatea cărnii de vită sau carne de vitel eliminate prin marinare prelungită. Cu toate acestea, dacă gătiți corect carnea, aceasta va fi perfect coaptă, fragedă, suculentă și foarte aromată. Cel mai mult coastă primă sunt obținute din partea costală de la vertebra însăși, unde coastele sunt foarte mici.
Așadar, carnea se spală bine, se îndepărtează pelicula de pe dosul coastelor, ridicându-l cu un cuțit ascuțit. Pelicula care nu este îndepărtată poate face ca coastele să devină dure - vor părea „cauciuc”. Apoi, coastele sunt tăiate în mai multe părți, astfel încât fiecare dintre ele să aibă aproximativ 2-5 oase. Unii bucătari susțin că piesa mai mare, cu atât carnea va fi mai gustoasă. Dacă coaste congelate sunt gătite, acestea trebuie să se dezghețe la frigider la 5°C, unde este cel mai bine lăsată peste noapte.
Cum să marinați delicios coastele pentru grătar
Frecați carnea cu sare, piper, ulei vegetalși lăsați într-un loc răcoros câteva ore - acesta este cel mai simplu mod de a marina. În același timp, trebuie luate aproximativ 20 g de sare la 1 kg de carne. Puteți adăuga ardei iute, boia de ardei afumată, usturoi uscat, trestie de zahăr și ierburi uscate mărunțite în amestecul de răzătoare. Dacă acoperiți carnea cu folie alimentară și o puneți la frigider, vasul va fi mai gustos și mai picant.
Unele gospodine marinează coastele fie într-un sos grătar făcut special pentru grătar coaste, fie într-un alt sos, în funcție de rețetă și de preferințele personale. De obicei coastele sunt marinate cel puțin o jumătate de oră, dar mai mult este mai bine, astfel încât vor deveni mai gustoase și mai suculente. Cum să înmuiați coaste pentru grătar, astfel încât să fie maxim saturate cu aroma de condimente? Pentru a face acest lucru, este mai bine să le lăsați la frigider peste noapte.
Adăugați în marinadă pentru coaste la grătar ingrediente diferite- sos de soia, miere, sos de rosii, alb vin sec, lămâie sau Suc de portocale, usturoi, ceapa, mustar, zahar, ghimbir, otet de vin, ierburi aromatice si condimente. Una dintre cele mai de succes marinate - suc de mereși oțet, dar dacă freci un amestec de cimbru uscat, piper afumat, semințe de fenicul, usturoi și zahăr brun în carne înainte de marinare, coastele vor deveni neobișnuit de gustoase. Există multe varietate de rețete sos, în plus, fiecare gospodină poate veni cu propriul sos de semnătură, principalul lucru este să marinați carnea mai mult timp, iar acesta este secretul principal al coastelor suculente.
Reteta de coaste la gratar la cuptor
Se pun coastele la cuptor, preîncălzit la 200 °C, direct pe un grătar sau o foaie de copt, se toarnă peste sos, se acoperă cu folie și se coace 20 de minute, apoi se scoate folia și se fierbe încă 20 de minute. Acest lucru se face astfel încât carnea să fie mai întâi înăbușită bine și abia apoi rumenită. Dacă totul este invers, coastele din interior vor rămâne crude. Este bine dacă cuptorul are modul grătar, apoi la sfârșit puteți lăsa carnea sub grătar timp de 10 minute. Folosind același principiu, preparatul se prepară pe grătar. Există o altă metodă de gătit - prăjiți coastele în ulei încins într-o tigaie de fontă până se rumenește, apoi adăugați ceapa, usturoiul și condimentele, turnați vin, apă și fierbeți timp de o oră. Coastele finite se lasă să se usuce, se ung cu sos de grătar și se coace în cuptor timp de 5-10 minute până când crusta delicioasa culori de caramel. Această metodă este un pic ca rețete vechi, unde coastele erau mai întâi fierte și apoi prăjite la foc, se credea că carnea preparată în acest fel devine mai fragedă. Mulți bucătari moderni consideră această metodă inacceptabilă, susținând că strică gustul coastelor. Interesant este că britanicii coac coastele timp de 6-8 ore la o temperatură de 80-90 ° C, astfel încât să se topească în gură.
Gătiți coaste pe grătar
Coastele pot fi gătite pe grătar, pe grătar sau pe frigărui, precum kebab-urile. Se gătesc timp de 20-40 de minute, în timp ce trebuie turnate cu sos pentru suculent și răsturnate periodic pentru prăjire uniformă. Pentru a găti carnea de miel și vită, căldura ar trebui să fie mai mică, altfel carnea se va rumeni rapid, dar interiorul va rămâne crud. Pregătirea cărnii este ușor de verificat: trebuie să o străpungeți și să observați sucul - un lichid limpede indică faptul că coastele sunt gata.
Dacă se folosește un grătar cu cărbune pentru a găti coastele, carnea este așezată la o jumătate de oră după ce cărbunele începe să mocnească și nu este gătită la foc direct, ci în direcția opusă unde se află cărbunele. Gătiți coastele în acest fel timp de 1,5-2 ore. Aceleași reguli se aplică și la un grătar cu gaz, cu un timp de gătire de aproximativ 40 de minute. O puteți face diferit - înfășurați carnea în folie și gătiți la foc direct timp de jumătate de oră.
Secretele și subtilitățile gătitului de coaste
O cantitate mare de grăsime împiedică adesea prăjirea bine a cărnii de pe coaste, așa că este mai bine să eliminați excesul.
Dacă doriți ca carnea să aibă un gust interesant și strălucitor, puneți orice fructe de pădure și fructe cu gust acru - lingonberries, merisoare, coacăze, mere acre - împreună cu coaste pe un grătar sau o foaie de copt. Pentru a face carnea fragedă și crocantă în același timp, prăjiți mai întâi la foc mic și la sfârșit la foc mare pentru a forma crusta maro aurie. Un alt mod de a face carnea fragedă este să o marinați suc de ananas, care conține enzima bromelaină, care înmoaie cele mai dure fibre din carne. Cu toate acestea, coastele cu gust tropical nu sunt un gust dobândit și s-ar putea să nu atragă toată lumea.
Când carnea este gătită, se ia de pe foc cu clești și se înfășoară în folie timp de 10 minute pentru a termina gătitul - acest truc ajută la păstrarea gustului și aromei preparatului. Serviți coastele fierbinți cu sosul preferat.
Reteta de costite la gratar cu marinata de suc
Clătiți și uscați 2,5 kg coaste de porc, tăiați-le în bucăți mici nu mai mare de 5 coaste și marinați. Pentru marinată, amestecați un pahar de ketchup sau altul sos de rosii cu o jumătate de pahar de cireşe sau suc de rodie, 4 linguri. l. ulei vegetal, 2 linguri. l. miere lichidă și 2 linguri. l. otet de vin, 3 catei de usturoi macinati, piper si sare dupa gust. Înmuiați carnea în acest lichid aromat și picant timp de aproximativ 6 ore și grătar pe grătar timp de 20 de minute, turnând peste ea sosul.
Coaste de porc cu glazură de bere
Se acopera 2 kg tocat cu un amestec de muratura din piper, sare, coriandru, boia macinata si usturoi zdrobit, amestecat in prealabil cu ulei vegetal. Așezați coastele marinate pe grătar și puneți la grătar timp de 15 minute pe fiecare parte. În timp ce carnea se gătește, faceți o glazură cu 1 cană sos grătar, 5 picături sos Tabasco și 150 ml bere neagră. Apoi, ungeți glazura pe coastele prăjite, mai faceți acest lucru de 2 ori la fiecare 5 minute, apoi întoarceți coastele și repetați procedura.
Coaste fragede de miel cu coriandru
Se spală și se curăță 1 kg, se toacă în bucăți de câte 3 coaste. Frecați carnea cu sare și piper negru și pregătiți amestecul de marinată amestecând cu ochi boia uscată, roșii uscateși semințele de coriandru măcinate, frecați coastele cu aceste condimente și puneți-le într-un bol pentru marinare. Pune acolo 2 cepe tocate, coriandru tocat si alte verdeturi, amesteca totul cu mainile si pune-l la frigider peste noapte. Prăjiți coastele pe grătar aproximativ o oră, iar focul de la cărbuni să nu fie foarte puternic.
Cum se prepară sos BBQ pentru coaste de porc
Dacă turnați sos de grătar peste coaste, carnea va arăta strălucitoare și glazurată - nu este doar frumoasă, ci și delicioasă. Cel mai simplu sos este făcut din ½ cană de ketchup, 1 lingură. l. otet de mere, 2 linguri. sos de soia, ½ cană de zahăr din trestie și 2 lingurițe. Sos Worcestershire, care este făcut din oțet, zahăr și pește.
Uneori, ceapa, oregano sunt adăugate în sos, unt, suc de lamaie, Sos Tabasco, usturoi, vin rosu si condimente. Zahărul brun, muștarul dulce, mierea și oțetul balsamic dau sosului o aromă plăcută dulce-acrișoară.
Și au primit un premiu pentru asta - un afumător la grătar. Cel mai valoros lucru la ea este modul de fierbere lent sub capacul închis, care nu poate fi realizat cu un grătar obișnuit, iar primul lucru pe care l-am făcut a fost Google ce lucruri interesante s-ar putea face cu așa ceva. Alegerea a căzut pe preparatul nostru preferat - coaste de porc. Suntem obișnuiți să le prăjim pe grătar peste cărbuni deschisi, dar americanii sunt mai obișnuiți doar cu asta, fierte. Există o mulțime de rețete pentru coaste la grătar, am citit vreo duzină și am încercat mai întâi să gătesc un fel de versiune medie pentru a studia principiile de bază.
Vă avertizez imediat că aceasta este o sarcină lungă și supărătoare: va trebui să începeți cu câteva ore înainte. Procesul poate fi împărțit în trei etape principale: preparare, fumat în condimente uscate, fumat în marinată.
În primul rând, vom avea nevoie de real coaste de porc. O „panglică” de jumătate de kilogram este suficientă pentru două persoane, dar dacă doriți să organizați o petrecere pentru prieteni, cumpărați mai multe. Clătiți coastele sub jet de apă, uscați cu prosoape de hârtie, frecați sareși condimente uscate (se găsesc în multe rețete piper, praf de usturoiŞi praf de ceapa, apoi - după gustul tău, dar pentru început ne-am limitat la acestea trei) și l-am pus undeva pe masă timp de aproximativ o oră - să se înmoaie în arome și să se usuce.
În acest moment, încălziți grătarul. Vom găti folosind așa-numita metodă „indirectă”: toți cărbunii sunt mutați într-o direcție, iar vasul în cealaltă. Instrucțiunile recomandă mutarea cărbunilor mai aproape de țeavă, iar carnea mai aproape de amortizorul inferior. Nu sunt necesare temperaturi ridicate, în unele rețete 100-110°C se numea ideal (și tot procesul a durat aproximativ cinci ore), am gătit la 140° (dar m-am limitat la trei ore). Temperatura este reglată de amortizoare.
Cand carbunii sunt incinsi, asezati coastele pe gratar. Spre deosebire de metoda obișnuită, când „panglica” este tăiată în coaste individuale, marinată și prăjită pe grătar, americanii o lasă așa, deoarece, ca urmare a fierberii îndelungate, carnea se dovedește a fi foarte fragedă și ușor de tăiat, sau chiar se destramă în bucăți porționate. Puteți arunca chipsuri de arin înmuiate pe cărbuni pentru fum și o aromă „afumată” mai pronunțată. Închideți capacul grătarului.
Îi ținem în această stare timp de două ore. Da, da, poți să-ți faci treaba, să respiri aer curat, să curăți buruienile și să pregătești marinada. Am făcut un sos de grătar simplu standard: 30-40 de grame pasta de tomate, lingura Sahara, ciupiți ardei iute uscat, lingura sos de soia, ciupiți sare. După două ore, acoperiți coastele cu marinată, înfășurați-le în folie și puneți-le înapoi pe grătar. Mai adaugam carbune daca in acest timp totul s-a ars si temperatura a scazut. Închideți din nou capacul grătarului și lăsați deoparte încă o oră și jumătate. Voila! Invitați oaspeți.
