Fiecare patiser are propria sa rețetă de prăjitură Napoleon, pe care o consideră cea mai reușită. De fapt, există două rețete principale din care toate celelalte au evoluat deja. Acest articol arată pas cu pas metoda de pregătire a „Napoleonului” modern, adică clasic, și „strămoșul său” nu mai puțin de succes, care a fost popular în epoca sovietică. Care va fi cel mai delicios pentru tine depinde de tine și familia ta.

Tort clasic Napoleon

Tortul Napoleon clasic este format din cremă și cantitate mare prăjituri subțiri. Este nevoie de mult timp pentru pregătire, dar rezultatul se ridică la nivelul așteptărilor.

Foto: Tort clasic Napoleon

Tot ce ai nevoie:

• făină - 3,5 căni;
• margarina - 250 g;
• Ouă de găină- 5 buc;
• Apa - 140 ml;
• Unt - 250 g.
• Oțet - 1 lingură. linguriţă;
• zahăr - 1,5 căni;
• Lapte - 3 pahare.

Produse pentru test:

• făină - 3 căni;
• margarina - 250 g;
• Ou de pui - 1 buc;
• Apa - 140 ml;
• Oțet - 1 lingură. linguriţă;
• Unt - 250 g.

Produse pentru crema:

• Ouă de pui - 4 buc;
• zahăr - 1,5 căni;
• Lapte - 3 pahare;
• Făină - 4 linguri. linguri;
• Unt - 250 g.

Prepararea aluatului:

• Se rade margarina rece sau congelata in faina cernuta;
• Amestecați ușor până se formează firimituri grosiere;
• Bate oul, adauga apa, otet si amesteca;
• Faceți o gaură în făină și turnați treptat oul diluat, amestecând continuu;
• Frământați aluatul, împărțiți-l în 10-12 bucăți și puneți-le la frigider.

Prepararea cremei:

• Bateți ouăle cu un mixer;
• Adăugați zahăr în timp ce continuați să bateți;
• Adăugați lapte, amestecați;
• Adaugati faina si amestecati din nou;
• Gatiti pe baie de apa pana se ingroasa crema;
• Se adauga untul inmuiat si se bate;
• Pune crema la frigider.

Pregatirea prajiturii:

• Scoateți câte o bucată de aluat din frigider și întindeți-l în straturi subțiri;
• Modelați foaia de aluat întinsă în forma dorită. Dacă prăjitura este rotundă, acoperiți foaia cu o farfurie sau un capac de tigaie și tăiați excesul;
• Înțepăți fiecare strat de aluat în mai multe locuri cu o furculiță;
• Se coace cu resturi. Prajiturile se coac 5-7 minute la o temperatura de 150 de grade.

Pregatirea prajiturii:

Video: Tort clasic Napoleon

Acest videoclip prezintă o rețetă pas cu pas pentru a face prăjitura Napoleon cremă.

Sursa video: Retete Gourmet

Această rețetă de prăjitură este cea mai apropiată de „Napoleon” care a fost preparat în timpul sovietic.

Tot ce ai nevoie:

• făină - 450 grame;
• unt - 370 g;
• zahăr - 300 de grame;
• sifon de var - 1 praf;
• Sare - 1 praf;
• Smântână - 0,5 căni;
• Ouă de pui - 3 buc;
• Lapte - 2 pahare.

Produse pentru test:

• făină - 400 de grame;
• unt - 120 g;
• zahăr - 100 de grame;
• sifon de var - 1 praf;
• Sare - 1 praf;
• Smântână - 0,5 căni;
• Ouă de pui - 2 buc.

Prepararea aluatului:

• Cerne 2 cesti de faina printr-o sita;
• Adăugați zdrobit rece unt;
• Adăugați zahăr, sifon și sare;
• Frecați aluatul în firimituri cu mâinile;
• Formați o gaură în centrul aluatului și adăugați în el smântână, amestecând ușor;
• Rupeți ouăle în același castron;
• Frământați aluatul, dar nu-l rulați strâns;
• Adaugati faina in timpul procesului (va mai avea aproximativ 100 de grame). Nu trebuie să adăugați totul. Imediat ce aluatul nu se mai lipeste de maini, nu il mai framantati;
• Pune aluatul la frigider pentru 20-30 de minute;
• Împărțiți aluatul în 16 părți egale și dați din nou la frigider pentru 20-30 de minute.

In timp ce aluatul se afla la frigider poti incepe sa pregatesti crema pentru a nu pierde timpul.

Produse pentru cremă:

• Ou de pui - 1 bucată;
• Lapte - 2 pahare;
• zahăr - 200 g;
• Făină - 2 linguri. linguri pline;
• Unt - 250 de grame.

Prepararea cremei:

• Se încălzește 2 căni de lapte până când este foarte fierbinte;
• Pasează oul și zahărul într-un castron;
• Adăugați făină, amestecați;
• Se toarnă 0,5 căni (100-120 g) de lapte rece;
• Se amestecă ingredientele și se toarnă laptele clocotit în masa rezultată într-un flux subțire, amestecând constant;
• La foc mediu, aduceți amestecul să se îngroașe;
• Pune crema la frigider;
• Dupa ce s-a racit se bate cu mixerul untul racit, dar nu rece, pana devine pufos;
• Intr-un vas cu unt, putin cate putin, in portii foarte mici, adaugam baza pentru crema, care a fost racita la frigider, si batem cu mixerul.

Pregatirea prajiturii:

• Întindeți fiecare bucată de aluat cât mai subțire. Este mai convenabil să faceți acest lucru direct pe hârtie de copt;
• Acoperiți aluatul cu o farfurie și tăiați excesul cu un cuțit;
• Înțepăți strâns fiecare strat de prăjitură cu o furculiță înainte de coacere pentru a nu se umfla;
• Prajiturile se coc impreuna cu garniturile la cuptor la 200 de grade timp de 5-8 minute.

Pregatirea prajiturii:

• Ungeti generos fiecare prajitura cu crema;
• Acoperiți tortul cu smântână deasupra și laterale;
• Măcinați resturile de tort în firimituri și decorați tortul cu ele.

Tortul se pune la macerat cel putin 12 ore.

Video: Pregătirea unui tort Napoleon

Acest videoclip prezintă o rețetă pas cu pas pentru a face tortul Napoleon acasă.

Numele persoanei care și-a dat seama cum să coace un tort Napoleon, din păcate, nu a supraviețuit până în prezent. Dar știm cu siguranță rețeta lui Napoleon. Această prăjitură clasică este făcută dintr-un număr mare de straturi de foietaj subțiri și savuroase care sunt înmuiate în cremă sau cremă de unt.

Napoleon de casă este împărțit în 2 soiuri - așa-numita prăjitură „umedă” și cea „uscata”. Pentru a pregăti varianta „umedă”, veți avea nevoie de cremă, iar cei cărora le place o consistență mai groasă și mai crocantă aleg crema de unt. Ce opțiune să preferați este o chestiune personală pentru toată lumea, dar ar trebui să încercați să coaceți un tort Napoleon cel puțin o dată. Doar preparându-l acasă poți aprecia cu adevărat gustul ei delicios.

Deși se crede că a face singur un tort Napoleon este foarte dificil, nu este așa. Procesul de preparare a acestui desert este destul de minuțios și necesită timp, dar chiar și un bucătar începător îl poate stăpâni. O instrucțiuni pas cu pas vă va simplifica foarte mult munca.

Tort Napoleon - reteta clasica

Această rețetă este folosită pentru a pregăti un tort Napoleon cu. Pregătirea prăjiturii începe cu frământarea aluatului.

Ingrediente:

• unt - 400 g;
• ouă - 2 buc;
• apă rece - 1 lingură;
• făină de grâu - 700 gr;
• oțet de masă 9% - 1 linguriță;
• sare fină - un praf.

Metoda de gatire:

1. Într-un vas amestecați oțetul cu apă, în altul – ouăle și sarea. Apoi amestecați toate ingredientele într-un bol comun.
2. Faina si untul trebuie transformate intr-un fel de pesmet. Acest obiectiv poate fi atins în 2 moduri:
   - se cerne faina pe masa, se taie untul inmuiat în bucăți mici, asezat intr-o masa libera si tocat marunt cu un cutit cu miscari energice;
   - faina se cerne intr-o cana, untul congelat se freaca pe razatoarea fina in ingredient, untul de miel trebuie amestecat cu faina regulat, iar la final masa se freaca intre palme.
3. Colectăm amestecul de unt-făină într-o movilă, facem o adâncime în mijloc și turnăm cu grijă ingredientele lichide în el.
4. Amesteca totul si incepe sa framanti aluatul elastic.
5. Împărțiți aluatul rezultat în 15 părți egale, rulați-le în bile, puneți-le în pungi și puneți-le în congelator timp de 1 oră.
6. Straturile de tort Napoleon sunt coapte la o temperatură de 180°C.
7. După 1 oră, începem să scoatem bilele de aluat din frigider una câte una și le rulăm în prăjituri subțiri plate. Selectați o farfurie cu diametrul dorit, puneți-o deasupra aluatului întins și tăiați un cerc în jurul circumferinței.
8. Transferam prajitura cu grija pe o tava de copt, intepam-o in mai multe locuri cu o furculita (ca sa se deformeze mai putin) si coacem pana se rumeneste, aproximativ 6 minute.
9. În timp ce primul tort se coace, începem să efectuăm manipulări similare cu a doua bilă de aluat, apoi cu a treia și așa mai departe.
10. La final, coaceți resturile de aluat, dar rumeniți-le mai intens. Prajitura adevarata Napoleon este presărat cu firimituri de la astfel de prăjituri rămase.
11. Prăjiturile gata trebuie lăsate să se răcească. Și numai după aceea pot fi unse cu smântână și asamblate într-o prăjitură.

Pentru cremă:

• lapte – 1 l;
• zahăr - 1,5 linguri;
• unt - 300 g;
• ouă - 3 buc;
• făină de grâu - 3 linguri;
• vanilină – 1 plic;

Este convenabil să începeți să faceți smântână în timp ce aluatul se odihnește la frigider.

Prepararea cremei:

1. Într-o cratiță, amestecați cu grijă ouăle, zahărul și făina. Se toarnă cu grijă laptele, se amestecă din nou și se pune pe foc. Gatiti pana se ingroasa, amestecand din cand in cand amestecul cu o lingura. Noi nu fierbem.
2. Bateți untul la temperatura camerei cu un mixer timp de 4-5 minute, adăugați vanilina și partea de cremă din cremă, amestecați din nou timp de 3-4 minute. Crema gata pune-l la frigider.

Asamblare tort:

1. Puneți primul strat de tort pe o farfurie, înmuiați-l cu 2-3 linguri. cremă.
2. Puneți al doilea strat de tort deasupra, apăsând-l ușor.
3. Facem asta cu toate prăjiturile.
4. După finalizarea procesării ultimului tort, trebuie să ungeți părțile laterale ale tortului cu cremă.
5. Se macină resturile de aluat coapte până se auriu închis cu un blender sau doar un sucitor și se presară generos pe toată suprafața prăjiturii, fără a uita de laturile acestuia.

După cum puteți vedea, rețeta pentru a face tortul Napoleon este destul de simplă. Nu ar trebui să provoace dificultăți în pregătire, chiar și atunci când este utilizat pentru prima dată.

Această metodă de gătit este cât se poate de apropiată de rețeta clasică din epoca sovietică.

Tort Napoleon cu crema de unt, reteta pas cu pas

Aceste rețete de prăjituri diferă doar prin prepararea cremei prăjiturile sunt coapte în același mod.

Pentru crema de unt vei avea nevoie de:

• unt - 300 g;
• lapte condensat – 1,5 conserve;
• vanilină – 1 plic.

Preparare:

1. Untul se înmoaie la temperatura camerei și se bate cu un mixer timp de aproximativ 3-4 minute.
2. Se toarnă vanilina și se introduce cu grijă laptele condensat. Timpul total de amestecare pentru toate ingredientele este de aproximativ 8 minute.

Metoda de asamblare a prăjiturii și de ungere cu smântână este aceeași ca în rețeta clasică de tort Napoleon descrisă mai sus.
Acum știi cum să faci prajitura Napoleon acasă.

Pe lângă cele 2 rețete descrise mai sus, există multe altele. Cele mai multe varianta rapida- Aceasta este pentru a coace o prăjitură din aluat gata făcut cumpărat din magazin sau pentru a folosi foietaj în loc de straturi de prăjitură.

ÎN crema de unt Pe lângă laptele condensat obișnuit, puteți adăuga lapte fiert sau caramel. Prăjiturile în sine pot fi modificate prin adăugarea de brânză de vaci, marscapone sau cacao.

Aluatul poate fi drojdie, shortbread sau gătit într-o tigaie. Ca strat, alături de smântână, puteți folosi diverse fructe de pădure și fructe.

Suprafața tortului poate fi decorată nu numai cu firimituri din straturile de tort, ci și cu nuci tocate, ciocolată sau fulgi de cocos. Dar toate aceste opțiuni, desigur, sunt departe de rețeta pentru tort Napoleon conform GOST.

Reteta clasica Tortul Napoleon este preparat dintr-un anumit set de produse. Cu toate acestea, există câteva mici trucuri care vor ușura prepararea acestuia:

• untul din reteta poate fi inlocuit cu margarina;
• prăjiturile gata făcute se pot păstra 2-3 zile, astfel încât să poată fi coapte în avans;
• pentru a reduce timpul de coacere a prăjiturii, încercați să puneți 2 dintre ele pe o foaie de copt;
• prăjiturile „adoră” foarte mult crema, nu-ți pare rău pentru ea;
• astfel încât prăjiturile să fie înmuiate foarte bine, prajitura gata ar trebui să stea la frigider cel puțin 12 ore, de preferință 24.

Acum că știți toate secretele și nuanțele, iar deliciosul tort Napoleon este gata, vă dorim poftă bună!

Am scris recent despre o rețetă (nu varianta clasica!). Și m-am gândit, de ce nu este pe blogul meu culinar, de fapt? reteta traditionala„Napoleon”?

Aceeași rețetă legendară din vremea sovietică, care a fost transmisă din mână în mână, atent înregistrată în caietele culinare, iar în unele regiuni era chiar un fel de „secret comercial” - la urma urmei, unele gospodine o coaceau la comandă. Și nu s-au grăbit să împărtășească rețeta...

Singurul mod în care pot explica această omisiune din partea mea este că blogul meu este foarte tânăr. Abia încep să-l umplu cu rețete. Și primele locuri, desigur, ar trebui acordate clasicilor. Și nimic mai clasic în tematica culinară decât reteta detaliata Tortul Napoleon este imposibil de imaginat. Deci, s-a hotărât, articolul de astăzi este în întregime dedicat tradiționalului, clasic „Napoleon”!

Principalul „secret” al tortului Napoleon, preparat acasă

iti spun imediat” secret secret» aceasta prajitura delicioasa: „Nu economisiți, cetățeni, la produse!” Ei bine, totul este corect conform vechii glume evreiești - „Copiii mei, nu vă zgâriți cu frunzele de ceai!”

La urma urmei, pe ce economisește de obicei o gospodină gospodină? În rețetă scrie „unt”, da, așa că hai să folosim margarina! Scrie „adăugați 2 linguri de coniac” - înlocuiți-l cu vodcă... Ei bine, nu trebuie să adăugați deloc vodcă și se va descurca fără ea...

Dar pentru prezent Napoleon clasic aceste ingrediente sunt foarte importante. Este într-adevăr mai ieftin să înlocuiești untul cu margarină, dar gustul va fi diferit. Vodca trebuie adăugată în aluat - pentru o mai bună „stratificare” și coniac în cremă - pentru subtilitatea gustului și a aromei. Atunci Napoleon se va dovedi delicios de delicios, la fel ca în vechile vremuri sovietice!

O altă caracteristică a acestei rețete este daca folosesti nu un singur tip de crema, ci doua- tortul va fi deosebit de fraged! Dar despre asta voi scrie în detaliu mai jos într-o rețetă pas cu pas.

Pentru a rezuma:

Produse și compoziția rețetei

Pentru test:

• 5 căni de făină
• 300 grame unt
• 1 ou
• o jumătate de pahar de smântână
• o jumătate de pahar cu apă
• 2 linguri de vodca
• o treime dintr-o lingurita de sare

Pentru crema cremă:

• 3 oua
• litru de lapte
• 3-4 linguri de faina
• 1 cană zahăr
• 200 gr. unt
• 2 linguri coniac
• 1 pachet de vanilină

Pentru smantana:

• smântână integrală (30%) - 1,5 -2 căni
• 1 cană de zahăr (mai bine zdrobit în pudră)

Pregatirea aluatului pentru prajituri.

Trebuie să recunosc că ți-am ascuns încă unul dintre secretele lui Napoleon clasic! Vorbim despre metoda de preparare a aluatului.

De exemplu, îmi amintesc foarte bine cum gătea mama aluat foietaj, inclusiv pentru tortul Napoleon. Acest lucru nu s-a întâmplat des, mama era mereu plecată la serviciu. Și când am cerut-o să facă din nou „acest tort delicios în strat”, ea a spus că a fost multă agitație cu el și s-a petrecut mult timp pe aluat. Prin urmare, o făceau doar în sărbătorile majore.

Așadar, aluatul a fost făcut prin rulare numeroase, când s-a adăugat la bază o bucată de unt, s-a răcit la frigider, totul a fost învelit într-un plic și întins din nou și din nou pus la rece, repetând această procedură de mai multe ori. ….

Aceasta este o opțiune pe care nu o voi lua în considerare aici. Aluatul pentru Napoleon, pe care ți-l propun să-l faci, este mult mai ușor de făcut, necesită mai puțin timp, dar, totuși, rezultatul va fi la fel de minunat și de gustos! Această rețetă a fost înregistrată de multe gospodine din acea vreme ca o opțiune câștigătoare rapidă și de încredere. prajitura clasica Napoleon.

Vă voi arăta cum să faceți „fărâmituri de unt” dintr-un amestec de făină și unt într-un blender (tocător), dar puteți face această procedură în mod vechi - tăind bucățile de unt cu făină cu un cuțit obișnuit, ca cât mai fin posibil. Și apoi puteți, de asemenea, să frecați bulgări cu mâinile. Doar faceți acest lucru rapid pentru ca untul să nu devină prea moale și să nu se topească pe mâini.

În primul rând, toacă ușor bucăți mari unt rece manual direct pe farfurie.

Apoi adăugați uleiul în vasul tocătorului.

Deasupra - toata faina, este indicat sa o cernu mai intai printr-o sita. Rulați la viteză mare până se formează firimituri fine și fine.

Acesta este genul de firimitură cu care ar trebui să ajungem.

Într-un alt recipient, amestecați firimiturile cu ingredientele rămase - smântână, apă, ou, vodcă și sare.

Din aluat formam o chifla. Trebuie să frământați aluatul destul de repede, toate din același motiv - untul trebuie să rămână rece în compoziția sa, nu topit. Când aluatul nu se lipește de mâinile tale și de masă, s-a obținut consistența de care avem nevoie. Acoperiți chifla noastră cu un șervețel și lăsați să se așeze o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, puneți-l la frigider pentru încă 1 oră, dar mai întâi înfășurați-l în folie. Apropo, acum este momentul să începeți să pregătiți crema pentru a nu pierde această oră.

Dupa o ora il scoatem, il mai puteti framanta putin. Și împărțim la numărul de koloboks de care avem nevoie pentru a obține același număr de prăjituri. În fotografie sunt 9 piese, dar pot fi împărțite în 12 sau 15 părți.

Acoperiți-le din nou cu folie și puneți-le la rece. Vom lua un mic kolobok de acolo și îl vom rula în prăjituri.

Puteți tăia tortul rulat în formă (de exemplu, atașând o farfurie sau un șablon circular) imediat. Puteți doar să marcați tăietura fără a îndepărta excesul - îl putem îndepărta cu ușurință după coacere.

De obicei, întindem astfel de prăjituri subțiri direct pe hârtie de pergament pentru a fi mai ușor de transferat pe o foaie. Dar dacă trebuie să transferați aluatul rulat subțire pe o foaie de copt de pe masă, rulați-l pe un sucitor, transferați-l pe o foaie și rulați-l înapoi. Foarte simplu.

Expediem la cuptor fierbinte timp de 3-5 minute. Scurturile ar trebui să atingă o nuanță deschisă, aurie, nu este nevoie să le gătiți prea mult. S-au intins putin, s-au rumenit putin - le poti scoate. Cuptorul se încălzește la aproximativ 180-200 de grade. Coacem pe pergament - acest lucru facilitează îndepărtarea prăjiturii de pe foaie.

Dacă este bine să ne „gălezi” painele scurte cu o furculiță în multe locuri - bule mariși nu se va forma umflături, prăjiturile vor arăta foarte netede și îngrijite. Dar îmi place mai mult când aluatul se umflă în timpul coacerii, pentru că atunci se formează locuri suplimentare „stratificate” în aceste locuri și, cu cât mai stratificate, cu atât va fi mai gustos viitorul nostru Napoleon! Ei bine, ca în această fotografie -

Garniturile sunt, de asemenea, coapte și depozitate separat până la vremuri mai bune. ÎN vremuri mai bune Din ele vom face firimituri pentru stropire.

Pregătiți crema.

Este convenabil să faci crema în timp ce aluatul se odihnește la rece. Avem o oră întreagă de timp - putem face totul!

Puneți o parte din lapte (2/3 litri) la încălzit într-o cratiță pe foc. Se amestecă restul de lapte cu un mixer sau se bate cu ouăle, zahărul și vanilia. spumă groasă. Adăugați făina și coniacul și bateți.

Adăugați baza noastră de smântână într-un jet subțire în tigaia cu lapte deja fierbinte, continuând amestecarea intensivă continuu. Trebuie să ne gătim crema până se îngroașă, dar nu trebuie să permitem bule care indică fierbere. Și, bineînțeles, asigurați-vă că crema nu se arde pe fundul tigaii - gustul se va deteriora imediat. Dacă nu aveți prea multă experiență în această problemă, este mai bine să puneți totul baie de apăși gătiți crema la abur - acest lucru ne face mai ușor să controlăm temperatura și mai puțin probabil să stricam ceva.

Răciți crema. Dimpotrivă, scoateți untul să se înmoaie la temperatura camerei.

Acum trebuie să le conectați împreună. Cineva începe să bată untul într-o masă pufoasă și adaugă treptat baza de cremă, câte o lingură. Unii oameni pur și simplu bate totul dintr-o dată într-un singur recipient. Nu văd o diferență fundamentală aici - având în vedere prezența echipamentelor moderne de „bătaie” sub formă de mixere, blendere etc. - totul este bătut cu o bubuitură!

Cu toate acestea, poate că aveți o altă părere și există o modalitate specială de a bate frișca care dă rezultate uimitoare - împărtășiți-o în comentariile acestui articol!

Pregătim al doilea tip de cremă pentru delicioasa Napoleon - Smântână

Nu există secrete speciale aici, cu excepția unui singur lucru - smântâna trebuie să fie naturală și bogată în grăsimi, cel puțin 25 și, de preferință, 30%. Dacă nu aveți o astfel de smântână, există două opțiuni: prima este simplă și rapidă. Iar al doilea este lent, dar corect :)

1. Luăm un „Îngroșător pentru smântână” (pentru smântână, doar un agent de îngroșare - orice puteți găsi în magazinele dvs.) - și facem totul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Luăm smântână obișnuită - dublam volumul și o punem în tifon gros timp de câteva ore, de preferință peste noapte, atârnând-o peste un recipient cu apă (sau punem smântâna într-o strecurătoare mică). Ideea este că, sub propria greutate, smântâna stoarce tot excesul de apă din adâncul ei (și cum ajunge acolo, mă întreb?!) și ajungem cu smântână groasă, adevărată, din care poți. preparați o cremă groasă de înaltă calitate.

Este mai bine să-l luați ca zahăr zahăr pudră, dar acest lucru nu este important. Se toarnă zahărul în smântână și se bate până se îngroașă. Va fi o perioadă scurtă când smântâna se va dilua puțin, dar continuați să amestecați și se va îngroșa până la consistența dorită.

Asamblarea și decorarea tortului Napoleon

Cel mai plăcut moment de a face prăjituri este asamblarea, glazura, decorarea!

De ce am facut 2 tipuri de crema? Pentru gust mai bun, Cu siguranță!

• Așadar, puneți un strat uscat de prăjitură și ungeți-l cu cremă de unt cremă deasupra.
• Așezați al doilea strat de tort și acoperiți-l din nou în același mod.
• Mai întâi acoperiți al treilea strat de tort smântână iar deasupra aici - cremă.
• Repetăm ​​acest lucru, ungem la fiecare a treia prăjitură cu smântână suplimentară, bătută cu zahăr, până se epuizează ingredientele.
• Încă nu ungem ultimul strat cu nimic - lăsăm tortul să stea o jumătate de oră sau o oră. În acest timp, prăjiturile vor fi înmuiate și vor deveni foarte gustoase și moderat moi.
• Acum înfășurați tortul cu folie pe părțile laterale și puneți deasupra o placă curată (ceva plată) și apăsați ușor straturile în jos. Pune o greutate mica (aproximativ 1 kg) pe tabla si pune-o la frigider pentru cateva ore, de preferat peste noapte.

Și dimineața vom decora pentru ultima oară tortul nostru înmuiat și preparat:

Ungeți cu crema rămasă (orice cremă, puteți folosi două deodată) strat superiorși acoperiți părțile laterale.
Acoperiți părțile laterale și partea de sus a prăjiturii cu firimituri. Sper că nu ne-ați aruncat resturile, ci le-ați uscat la aer și le-ați măcinat în firimituri fine?

Ei bine, magnificul nostru Napoleon este gata de mâncare!

Am văzut multe opțiuni online pentru a decora acest tort cu diferite fructe, fructe de pădure etc. , dar din anumite motive îmi place foarte mult cel tradițional, aspect clasic Acest tort - puteți vedea imediat că adevăratul Napoleon „sovietic” - nu poate fi confundat cu nimic!

Tort Napoleon din foietaj gata preparat cu crema de lapte condensat

Acum să ne uităm la metoda „de mare viteză” de a face prăjitura Napoleon. Cât de repede posibil. Este mai rapid să cumperi doar o prăjitură gata făcută din magazin, dar nu acesta este scopul nostru!

Se întâmplă ca oaspeții să fie așteptați seara. Sau copiii și-au dorit brusc o prăjitură „chiar acum” și cu siguranță - făcută de mama lor... Sunt diferite situații, dar există o singură cale de ieșire - să aibă provizii acasă produse necesare si 20-30 de minute de timp liber. Bine buna dispozitie, desigur! Fără el, practic nu ai nimic de făcut în bucătărie :)

Așadar, vom avea nevoie de 2 pachete de foietaj congelat gata făcut, fie drojdie, fie nu, nu contează.

Le scoatem din ambalaj pe 2 bucati de pergament odata si le lasam in aceasta forma sa se dezghete. Obținem 2 dreptunghiuri de aluat foietaj aluat gata pe foaie.

In timp ce aluatul ajunge la temperatura camerei, avem timp sa facem crema.

Prepararea cremei din lapte condensat (lapte condensat)

Cea mai rapidă smântână pe care toată lumea o cunoaște și o iubește este untul bătut cu lapte condensat.

Uneori scriu cam 150 de grame de unt și 350 de grame de lapte condensat... De ce atâta complexitate? Cine va măsura aceste grame când vine vorba de cremă delicioasă?!

Iau doar un pachet de unt bun (82,5% grăsime) și o cutie standard de lapte condensat. Cred că acesta este cel mai convenabil și proportie delicioasa pentru crema!

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga un pachet de vanilină și câteva linguri de coniac - aroma va fi foarte memorabilă. Dar chiar și laptele condensat banal cu unt, pur și simplu bătut într-o smântână netedă, va pune perfect în valoare Napoleonul nostru gata preparat. aluat foietaj.

Tăiați untul cubulețe și păstrați-l la temperatura camerei până se înmoaie. Începem să batem, adăugând treptat lapte condensat și vanilină cu coniac (dacă te hotărăști pe această variantă), lingură cu lingură.

Sarcina noastră este să obținem o masă uniformă, groasă, netedă, care ne va fi delicioasă și cea mai rapida crema pentru înmuierea și decorarea prăjiturii.

Crema este gata. Aluatul s-a dezghețat, s-a înmuiat și chiar ușor „umflat” - este timpul să-l coaceți.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade standard și puneți o foaie de aluat în el. Vom avea nevoie de 10-15 minute pentru o porție de prăjituri. Asigurați-vă însă că nu sunt prea fierte, ci au o nuanță aurie frumoasă.

Acum trebuie să „primim” firimituri pentru a-l decora pe Napoleon. Tăiem ușor marginile farfuielilor noastre - vom obține firimituri și vom uniformiza marginile tortului. De asemenea, trebuie să tăiați - îndepărtați crusta coptă de deasupra de pe fiecare prăjitură. Acest lucru ne va oferi atât material pentru stropire, cât și pentru a înmuia straturile finite.

Acesta este produsul semifabricat pe care l-am primit.

Acum ungeți fiecare strat cu cremă.

Dacă este necesar, uscați crustele tăiate la aer sau la cuptor și măcinați-le în firimituri.

Presărați părțile laterale și partea de sus a prăjiturii cu firimituri. Iată-l gata!

Desigur, mai trebuie să i se lase timp să se înmoaie în cremă - cel puțin 3 ore, dar aceasta este deja problema celor care așteaptă ceva delicios, iar noi suntem liberi și putem face orice ne dorește inima. Ne-am îndeplinit deja datoria față de familia înfometată :)

Ne va lua 20-30 de minute pentru a face totul despre orice! Și asta împreună cu prepararea cremei. O opțiune bună și rapidă pentru pregătirea lui Napoleon pentru cei care nu vor să petreacă o jumătate de zi în bucătărie.

Tort Napoleon rapid în tigaie - rețetă pas cu pas cu fotografii

Să ne uităm la o altă versiune „non-clasică” a tortului Napoleon, gătit într-o tigaie. Sună destul de dubios, dar, în mod ciudat, gustul este destul de decent!

Dacă te afli într-un loc în care nu ai cuptor (poate că ești atras de natură și decizi să te întâlnești Anul Nou la dacha) - cu siguranță vă veți impresiona oaspeții cu un Napoleon proaspăt preparat! Într-o tigaie! Fantastic...

Nu voi analiza crema - luați oricare dintre cele de mai sus. Am dat peste o altă versiune de smântână pentru Napoleon - se adaugă lapte condensat în crema cu unt... Nu știu, nu am mai făcut asta până acum.. Crezi că aceasta este o opțiune potrivită? Vă rugăm să scrieți cine a făcut această cremă și să vă împărtășiți impresiile!

Dar să ne uităm la aluatul pentru gătit într-o tigaie pas cu pas, sau mai degrabă, din fotografii. E mai ușor așa.

Pentru această opțiune de testare vom pregăti:

• 1 pachet de unt 190-200 gr. (sau margarina crema)
• 3 căni de făină
• 2 ouă
• 50 ml foarte apa rece
• 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu, stins cu otet (sau praf de copt - 0,5 pliculete)

Unele gospodine sunt în general împotriva sifonului în această rețetă, ei cred că strică gustul. Dacă puneți nu 2 ouă, ci 2-3 gălbenușuri, atunci acestea vor servi ca un bun înmuiant pentru aluat și pot înlocui sifonul.

Se rade untul pe răzătoarea grosieră și se presară cu făină. Amesteca totul rapid cu mainile, macinand untul cu faina pana devine firimituri de unt.

Stingem sifonul cu 6% otet (sau adaugam praf de copt pentru aluat), amestecam apa cu gheata cu oul si adaugam totul la pesmet. Framantam rapid aluatul nostru intr-o chifla mare. Imediat ce aluatul nu se mai lipește de mâini, împărțiți-l în kolobok-uri mici (dimensiunea depinde de mărimea tigaii în care vom coace prăjiturile, dar dimensiunea aproximativă o puteți vedea în fotografie). Ambalăm chiflele în folie sau pungi (pentru a preveni aerisirea) și le dăm la frigider pentru 1 oră.

Scoatem câte un kolobok și îl rulăm imediat rapid într-un strat subțire.

Aceasta este o grosime atât de mare încât mâna ta poate fi văzută. Acesta este un aluat de aproximativ 1 mm grosime.

Capacul de la tigaia noastră ne va oferi diametrul dorit pentru prăjitură. Apăsați aluatul cu un capac.

Scoatem resturile in exces si apoi facem din ele o alta prajitura.

Înțepăm stratul de aluat cu o furculiță pentru a nu bule prea mult.

Pune pe uscat tigaie fierbinte(fara ulei!).

Prăjiturile se prepară într-o tigaie foarte repede - literalmente 1 minut pe o parte. Și întoarce-l repede.

Toate prăjiturile le facem unul câte unul. În timp ce unul se coace, întindeți-l pe celălalt. Lasati sa se raceasca. Rulam resturile într-un bulgăre comun și, de asemenea, le întindem în prăjituri.

Ne ungem „Tigaia Napoleon” cu smântână. Totul este ca de obicei, strat cu strat. Se lasă 3 prăjituri scurte pentru topping - se usucă și se taie pesmet.

Principalul lucru care trebuie respectat este timpul de înmuiere pentru tort - cel puțin 3-4 ore și, de preferință, peste noapte. Cu cât stă mai mult în frigider, cu atât se va înmuia mai bine și va fi mai gustos, mai fraged și mai moale.

PS. Apropo, am comparat aluatul într-o tigaie făcut din margarină și făcut din unt. De unde am luat untul, prăjiturile erau mai moi și mai fragede, ei bine, așa mi s-a părut că nu am avut timp să-i întreb pe membrii familiei mele - au scos totul într-o clipă! După părerea mea, unora nici nu le pasă cât timp și efort depuneți în acest tort - atâta timp cât este dulce :)

Tortul Napoleon este o solutie excelenta atat pentru ceaiul de seara de dupa masa, cat si pentru masa de dimineata. O bucată cu o cană de ceai fierbinte sau cafea va fi suficientă pentru a vă împiedica să vă simțiți foame până la ora prânzului.

În ciuda faptului că acesta este foarte bogat în calorii, este foarte fraged și gustos. Probabil tocmai pentru că tortul Napoleon este atât de gras, nu se mănâncă în Franța. Numele pare a fi francez, dar nu este popular printre francezi. Iată un fapt interesant.

A face tort Napoleon nu este deloc dificil. În plus, atunci când este pregătit acasă cu propriile mâini, se dovedește mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin și este mult mai ieftin. O altă caracteristică în prepararea acestei delicatese este că poate fi făcută chiar și într-o tigaie. Se dovedește la fel de gustos ca și gătit la cuptor.

Rețete clasice de tort Napoleon acasă de la A la Z

Astăzi vă voi spune în detaliu și vă voi arăta, dragă cititor, pregătire pas cu pas mai multe rețete diferite pregătirea acestui lucru este incredibilă desert delicios- Tort Napoleon. Toate rețetele din acest articol sunt ilustrate cu fotografii pas cu pas pentru o mai bună înțelegere.

Oricare dintre rețetele enumerate este potrivită atât pentru viața de zi cu zi, cât și pentru sărbători. În timpul sărbătorii, după ce am mâncat salate și salate, este timpul pentru desert. Sunt servite dulciuri, o varietate de produse de patiserie și fructe. Aici vei avea ocazia să-ți arăți abilitățile culinare preparând prăjitura Napoleon după una dintre rețete. Crede-mă, oaspeții vor fi încântați. Principalul lucru este să faci totul exact conform rețetei și cu siguranță vei reuși.

Tort Napoleon cu crema - o reteta ca in copilarie

De fapt, toate rețetele sunt clasice în felul lor, dar fiecare are propria sa particularitate. Fie că este vorba de cantitatea de ingrediente sau de metoda de coacere. Dar, în orice caz, iese foarte gustos. Și această rețetă nu face excepție. Principalul lucru este să faci totul așa cum este descris și apoi vei fi mulțumit de munca ta. Să începem?

Ce vei avea nevoie:

• Făină - 460 gr
• unt - 260 gr
• Apă rece - 160 g
• Oțet 6% – 15 g
• Sare - 1 praf

Crema:

• lapte – 700 ml
• zahăr - 200 gr
• Ouă - 3 buc.
• Vanilina - 10 g
• Amidon - 30 g
• Unt - 150 gr

Prepararea aluatului:

Prepararea cremei:

Coacerea și asamblarea tortului Napoleon:

Tort Napoleon - rețetă de gătit într-o tigaie

Pentru a pregăti această delicatesă nu este nevoie să aveți un cuptor. Este foarte posibil să gătești Napoleon într-o tigaie. Este ușor de făcut și acum îți voi arăta.

Pentru test veți avea nevoie de:

• Unt - 200 gr.
• 2 ouă
• 1 lingura bicarbonat de sodiu
• 50 ml. apă cu gheață
• Făină de grâu - 3 căni

Ce vei avea nevoie pentru crema:

• Lapte - 600 ml.
• Ou - 1 buc.
• Zahar - 1 pahar
• Făină - 3 linguri.
• Lapte condensat - 1 cutie

Cum să gătești:

1. Pregătiți aluatul. Răziți untul pe răzătoarea grosieră. Adăugați trei căni de făină la el. Se macină totul până se obține un amestec semi-uscat.
   
2. Rezultatul final este faina ca cea din fotografia de mai jos.
   
3. Acum luați un pahar cu apă cu gheață și turnați în el sifon stins cu oțet. Amesteca.
   
4. Se toarnă amestecul rezultat în făină. Amestecați bine. Apoi bateți 2 ouă în aluat și amestecați bine.
   
5. Drept urmare, obținem acest aluat.
   
6. Îl împărțim în mai multe părți. Facem bile mici și le punem în pungi. Avem nouă bucăți. Pune-le la congelator timp de 1,5 ore.
   
7. Scoateți aluatul răcit și întindeți fiecare bilă individual. Folosim capacul de la tigaia pe care vom coace prajiturile pe post de sablon.
   
8. Îndepărtăm excesul. La final le vom folosi pentru a face topping pentru tort, sub forma de firimituri.
   
9. Prăjiți prăjiturile într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc. Repetați cu bilele rămase.
   
10. Vom face firimituri din resturi. Pentru a face acest lucru, întindem și aluatul, îl prăjim și îl zdrobim în firimituri mici.
    
11. Pregătirea cremei. Într-un castron, amestecați un ou, un pahar de zahăr și trei linguri de făină.
    
12. Continuând să amestecați, adăugați laptele.
    
13. Se pune pe foc fără a înceta să se amestece. Se aduce la fierbere, până se formează primele chifle, dar nu se fierbe.
    
14. Crema trebuie sa se ingroase. Se toarnă într-un bol și se răcește ușor. Turnați laptele condensat în smântâna răcită și amestecați totul bine.
    
15. Asamblarea tortului. Ungeți fiecare prăjitură cu 3-4 linguri de smântână, punându-le una peste alta.
    
16. Ungeți generos stratul superior cu smântână și presărați cu firimituri.
    
17. Se da la frigider pentru a inmuia complet prajitura in crema timp de 3 ore.
    
18. Așa iese Napoleon, gătit într-o tigaie.

După cum puteți vedea, totul este destul de simplu. În această variantă, nu este mai rău decât cele pregătite la cuptor. Încearcă.

Și acum vă sugerez să urmăriți o rețetă video pentru a face un tort. Unul dintre cele mai bune reteteÎn opinia mea. Toate sunt bune totuși. Cei cu dinte de dulce mă vor înțelege.

Reteta clasica de tort Napoleon

Această rețetă de gătit este concepută pentru o companie mare. Este perfect ca desert pentru o vacanță când se adună mulți oaspeți. Dar puteți reduce foarte bine cantitatea produse necesare dublu sau triplu pentru a face un tort pentru mai multe persoane.

Ingrediente:

Ce este necesar pentru test:

• Făină - 1 kg.
• Unt sau margarină - 800 gr.
• Ouă - 2 buc.
• Sare - 1 linguriță.
• otet 5%
• Apa - 0,5 l.

Ce ai nevoie pentru crema:

• Lapte - 4 linguri.
• Zahăr - 1 ¼ linguriță.
• Ouă - 4 buc.
• Făină - 4 linguri.
• Unt - 300 gr.
• Vanilină – 1 plic

Pentru decor:

• Zahăr pudră
• Orice boabe

Prepararea aluatului:

Prepararea cremei:

Asamblare tort:

Bucură-te de ceaiul tău!

„Lazy Napoleon” - Rețetă din foietaj gata preparat

Dacă tu și cei dragi îți place cu adevărat prăjitura Napoleon, dar nu ai suficient timp să-l prepari, atunci această rețetă este doar pentru tine. Așa se prepară din foietaj gata preparat, care poate fi achiziționat din aproape orice magazin. Iese foarte repede din punct de vedere al timpului, dar calități gustative Mare. Ei bine, să ne dăm seama cum să facem un astfel de tort rapid și gustos.

Ingrediente:

• Aluat gata - 900 gr.
• 1 pahar de lapte
• 2 linguri de zahar
• 2 linguri de faina
• Lapte condensat - 1 cutie
• Unt - 50 gr.

Preparare:

1. Întindeți aluatul la o grosime de 3-4 mm.
   
2. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute.
   
3. În acest moment, să facem crema. Turnați un pahar de lapte în tigaie. Adăugați zahăr și făină. Se amestecă astfel încât să nu existe cocoloașe.
   
4. Se pune la foc mediu. În timpul procesului de încălzire, trebuie să amestecați activ amestecul până când masa începe să fiarbă.
   
5. Acum adăugați untul. Continuați să amestecați până când uleiul este complet dizolvat și îndepărtați de pe foc.
   
6. Se toarnă laptele condensat în smântâna răcită și se bate cu un mixer până se omogenizează.
   
7. Folosiți un cuțit pentru a tăia prăjiturile finite și răcite la aceeași dimensiune. Folosim garniturile pentru firimituri.
   
8. Apăsați puțin fiecare prăjitură și întindeți generos cu smântână.
   
9. Puneți următorul strat deasupra. Apăsăm. Ungeți cu cremă. Repetați cu straturile rămase de tort.
   
   
   
10. Ungeți bine stratul superior și marginile cu cremă. Se presară cu pesmet și se pune la frigider peste noapte.
    
11. Tortul este gata. Tăiați în porții, puneți pe un platou și serviți.

Rapid și foarte gustos. Poftă bună!

Bunica mea era o bucătăreasă foarte bună și se pricepea mai ales la copt tort semnatura "Napoleon" . Îmi amintesc că conținea o mulțime de prăjituri, pe care le-a copt pe o tavă mare dreptunghiulară și apoi le-a uns cu generozitate cu o cremă foarte gustoasă. Pentru mine, acest tort este încă asociat cu Anul Nou, provocând invariabil zâmbet, bucurie, dispoziție festivă .De aceea am decis să încep recenzia mea Coacerea de Anul Nou din acest tort.

„Napoleon” se dovedește a fi foarte gustos, fraged și vă veți linge degetele O adevărată delicatesă pentru cei cu adevărat dulce!

Bucură-te de ceaiul tău!

Pentru test:

4 linguri. făină

200 g prune. uleiuri

1 ou

sare pe vârful unui cuțit

1 lingura. apa rece

Crema:

1 litru de lapte

2 ouă

6 linguri. făină

2 cani de zahar

1 lingura vanilină

*Eu folosesc un pahar de 250 ml

Preparare:

Se toarnă făina cernută și untul înmuiat pe o suprafață de lucru și se freacă bine pesmet cu mâinile. Separat, amestecați oul într-un pahar cu apă rece și puțin sărată. Se toarnă lichidul și se frământă aluatul elastic.

Formăm un buștean din aluat, îl împărțim în 8 părți (în funcție de dimensiunea așteptată) și îl dăm la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi întindem fiecare parte într-o prăjitură de 1 mm grosime, tăiem cercuri folosind o farfurie cu diametrul de 20 cm, le înțepăm cu o furculiță în mai multe locuri și coacem prăjiturile separat în preîncălzit la 200-220 de grade. cuptor Facem o prajitura din aluatul ramas, il coacem si facem pesmet pe care le vom presara Cand toate prajiturile sunt gata, incepem sa pregatim crema.

Prepararea cremei:

Folosind un tel, amestecați 2 căni de lapte cu ouă, vanilie și făină Se amestecă 2 căni de lapte cu zahăr separat și se fierbe la foc mic, amestecând, apoi se toarnă amestecul de ou-lapte, se aduce totul la fiert, amestecând continuu. un tel sa nu se formeze cocoloase, Imediat ce da in clocot, se reduce focul si se mai amesteca cateva minute pana se ingroasa crema.

Cand crema este gata si toate prajiturile s-au racit, incepem sa asamblam prajitura din tort mai mare in mai mic. Ungem prăjiturile cu cremă fierbinte sau caldă stropim cu pesmet mai multe ore la temperatura camerei, apoi o scoatem peste noapte, o mâncăm , spălându-l cu ceai fierbinte și topindu-l cu plăcere.

Bucură-te de ceaiul tău!