Pilaful este considerat pe bună dreptate un fel de mâncare internațional, așa că nu este de mirare că rețeta sa s-a răspândit în întreaga lume. Cu toate acestea, nu orice gospodină încă mai știe să gătească pilaf delicios de pui conform tuturor regulilor, astfel încât orezul să fie sfărâmicios. Să ne uităm la cele mai populare tehnologii care vă vor ajuta să vă îndepliniți visele.

Pilaf friabil de pui: „un clasic al genului”

• pui (pulpa) - 550-600 gr.
• morcovi - 2 buc.
• cereale de orez - 480 gr.
• cap de usturoi - 1 buc.
• ceapa - 2 buc.
• condimente „Pentru pilaf” (poate fi înlocuite cu chimen) - 15 gr.

Deoarece puteți pregăti singur pilaf tradițional sfărâmicios cu pui, vă invităm să luați în considerare tehnologie clasică cu instrucțiuni pas cu pas.

1. Este mai bine să luați o pulpă de pui, deoarece carnea din această parte este cea mai suculentă și mai grasă. Clătiți-l, scăpați de pelicule, îndepărtați-l de pe os. Tăiați în bucăți de dimensiuni egale.

2. Pregătiți un cazan, turnați o cantitate suficientă de ulei în el (poate fi înlocuit cu grăsime de coadă grasă). Se încălzește la maxim, se adaugă puiul și se prăjește până devine crocant, aproximativ 5-8 minute.

3. Pregătiți morcovii tăindu-i în batoane. Nu o frecați, altfel se va transforma în ciupercă după prăjire. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, amestecați cu morcovi și adăugați-le la pui. Se prăjește timp de 6 minute, amestecând.

4. Apoi reduceți focul la mediu și acoperiți cu un capac. Se fierbe până când morcovii sunt moi (aproximativ 10 minute). Asezonați cu sare, adăugați condimente pilaf sau chimen.

5. Înainte de a pregăti pilaf aromat de pui, trebuie să faceți totul pentru a vă asigura că orezul este sfărâmicios. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și turnați-o în ceaun, astfel încât lichidul să acopere componentele.

6. Spălați capul de usturoi și îndepărtați coaja, nu îl despărțiți în căței separați. Scufundați-l complet în recipient, obțineți zirvak (bază pentru pilaf).

7. Acum acoperiți vasele, lăsați deoparte o jumătate de oră, după această perioadă puiul se va abur și va absorbi condimentele. În timp ce ingredientele principale se gătesc, spălați orezul de cel puțin 5 ori până când apa devine limpede.

8. După o jumătate de oră, puneți cerealele într-un ceaun, nivelând-o cu o spatulă (nu amestecați). Turnati apa fierbinte cat sa acopere ingredientele cu 1-1,5 cm Nu puneti capacul, asteptati sa dea in clocot.

9. Apoi, închideți ceaunul și gătiți la setarea minimă a aragazului timp de o treime de oră. După perioada specificată, amestecați ușor suprafața orezului și evaluați-l pentru pregătire. Dacă totul este bine, opriți-l și așteptați o jumătate de oră.

10. Dacă boabele sunt crude, adăugați puțină apă clocotită și aduceți la dispoziție sub capac. Apa trebuie absorbită. Înainte de servire, nu uitați să îndepărtați capul de usturoi. Iată o rețetă simplă de pilaf delicios de pui!

Pilaf cu pui la tigaie

• morcovi - 2 buc.
• pulpă de pui - 0,8 kg.
• capete de usturoi - 2 buc.
• ceapa - 3 buc.
• orez (de preferință „Devzir”) - 0,4 kg.
• condimente „Pentru pilaf” - 15-20 gr.

Întrucât puteți găti pilaf de pui la fel de gustos și aromat într-o tigaie, vă recomandăm să aruncați o privire mai atentă la această rețetă. Pentru a face orezul sfărâmicios, este mai bine să luați soiul „Devzir”.

1. Pulpe de pui Este necesar să clătiți, îndepărtați peliculele, îndepărtați din semințe și tăiați în bucăți. Turnați ulei într-o tigaie cu fund gros.

2. Se prăjește bucăți de pui la foc mare pana formeaza o crusta. Adăugați ceapa tăiată în jumătate și morcovii tăiați fâșii.

3. Nu reduceți puterea, prăjiți timp de 6 minute, apoi reduceți puțin căldura. Se fierbe până când morcovii sunt moi. In continuare, asezoneaza cu condimente si sare dupa gust, amesteca.

4. Umpleți cu apă și fierbeți încă aproximativ 5 minute. In aceasta perioada, clatiti boabele de orez de 4 ori si asezati-le deasupra tuturor ingredientelor. Adăugați mai multă apă clocotită până când lichidul acoperă ingredientele cu 1 cm.

5. Clătiți capetele de usturoi. Faceți găuri în orez cu o spatulă și lipiți usturoiul înăuntru. Puneți aragazul la mic, așteptați să fiarbă și acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 15 minute și se oprește.

6. Înainte de servire, lăsați vasul să stea o jumătate de oră, îndepărtați usturoiul. S-a dovedit foarte pilaf delicios făcută într-o tigaie cu pui. De acord, cea mai simplă rețetă!

Pilaf de pui într-un aragaz lent

• pulpă de pui - 0,4 kg.
• orez - 0,4 kg.
• ceapa - 2 buc.
• cap de usturoi - 1 buc.
• condimente - după gustul tău
• morcovi - 2 buc.

Dacă încă nu știi cum să gătești cel mai bun pilaf de pui, poți folosi un slow cooker pentru a face orezul sfărâmicios.

1. În primul rând, luați toate ingredientele conform listei. Curatam ceapa si o tocam in jumatati de rondele, tocam morcovii cubulete subtiri. Spălăm picioarele, scoatem peliculele și tăiem carnea în bucăți.

2. Înainte de a pregăti pilaf, trebuie să încălziți uleiul în multicooker. Când este fierbinte, adăugați legume și pui, prăjiți în modul „Fry” până când morcovii sunt moi (aproximativ 10-15 minute).

4. Faceți o gaură în mijlocul orezului, introduceți capul de usturoi spălat. Se fierbe apa, se toarna peste marginea vasului astfel incat lichidul sa se ridice la 1 cm de la orez.

5. Când toate ingredientele sunt aruncate, setați modul „Pilaf”, închideți dispozitivul și așteptați sfârșitul programului. După semnal, nu vă grăbiți să deschideți multicooker-ul, lăsați-l să stea timp de 25-30 de minute pe „Încălzire”.

Acum știi cum să gătești pilaf de pui folosind o „tigaie inteligentă”, astfel încât orezul să fie sfărâmicios. Înainte de a degusta, nu uitați să îndepărtați capul de usturoi.

Pilaf cu pui la tigaie

• pui - 550 gr.
• ceapa - 2 buc.
• orez - 0,5 kg.
• usturoi - 5 catei
• morcov - 1 buc.

Pilaf sfărâmicios obtinut gratie orezului la abur. Un fel de mâncare de pui într-o tigaie se prepară fără prea mult efort.

1. Tăiați legumele în bucăți mari. Trimite-le la prăjit în ulei vegetal într-o tigaie. După aceasta, începeți să prăjiți puiul. Tăiați carnea în orice ordine. Se amestecă condimentele necesare după gust.

2. Pilaful de pui gătit într-o tigaie nu iese mai rău decât într-un ceaun. Rețeta este foarte simplă. După ce s-au făcut toate manipulările, puneți orezul deasupra prăjiturilor. Introduceți cățeii de usturoi în amestec într-o manieră haotică.

3. Turnați aproximativ 700 ml în tavă. apă purificată rece. Fierbeți vasul până când lichidul s-a evaporat complet. Setați puterea aragazului la minim. Nu uitați să acoperiți recipientul cu un capac. Așteptați să se termine gătitul.

Pilaf de pui cu ciuperci

• ciuperci (oricare) - 300 gr.
• ceapa - 2 buc.
• orez - 400 gr.
• file de pui - 350 gr.
• usturoi - 5 catei
• morcovi - 3 buc.
• chimen, șofran, turmeric - 1 g fiecare.

Înainte de a pregăti pilaf de pui, urmați instrucțiunile pentru a vă asigura că orezul este pufos. Recomandările practice sunt simple și clare.

1. Tăiați ceapa în cuburi și morcovii fâșii. Se prajesc intr-o tigaie in ulei incins pana devin aurii. Deoarece prepararea pilafului de pui nu este dificilă, continuăm.

2. Adăugați bucăți de file în legume. Prăjiți carnea până se rumenește. După aceasta, puneți orezul deasupra produselor preparate. Apoi, introduceți cățeii de usturoi.

3. Se condimentează amestecul cu condimentele necesare și se adaugă apă. Lichidul trebuie să acopere mâncarea cu 1 cm Fierbeți vasul sub capac la foc mic timp de o treime de oră.

4. În același timp, prăjiți ciupercile tocate în ulei vegetal într-o tigaie separată. Cu câteva minute înainte de a găti pilaful, adăugați-le. Puteți adăuga puțin mai multe condimente după gust. Opriți aragazul și lăsați vasul timp de o jumătate de oră.

Pilaf cu pui la cuptor

• pulpe de pui - 8 buc.
• morcovi - 1 buc.
• orez - 280 gr.
• ceapa - 3 buc.
• muștar dulce - 60 gr.

1. Înainte de a pregăti pilaf de pui, decideți dacă veți separa carnea de os. După rețeta de gătit, carnea trebuie tratată cu sare și muștar. După aceasta, tăiați mărunt ceapa și tăiați morcovii în batoane.

2. Așezați legumele pregătite pe fundul foii de copt. Întindeți orez deasupra. Stropiți cu condimente aromate. Se amestecă ingredientele și se adaugă apă. Cantitatea de lichid trebuie să fie la același nivel cu orezul.

3. Așezați carnea marinată deasupra tuturor. Acoperiți tava cu folie. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade în avans. Coaceți vasul timp de aproximativ 1,5 ore.

Gătitul pilaf este o practică obișnuită pentru fiecare gospodină. Felul de mâncare poate fi făcut în diferite variante. Se adaugă ingrediente și condimente suplimentare după gust. Experimentați și mulțumiți mai des celor dragi preparate naționale diferite țări.

Orez

Aceasta este principala piatră de poticnire a tuturor bucătăreților care au pregătit vreodată pilaf. Cu toate acestea, aproape toți sunt de acord că cel mai bun este orezul devzira, precum și alte soiuri uzbece și tadjik.

Puteți încerca să gătiți pilaf cu alte tipuri de orez, dar de preferință nu prea amidon. Și în orice caz, orezul trebuie clătit bine înainte de încărcare (până când apa curge limpede). Acest lucru va spăla praful de amidon și va împiedica pilaf să se lipească. De asemenea, bucătarii recomandă să-l înmuiați apa rece timp de o oră sau mai mult.

Apropo, puteți folosi în loc grâu, năut, porumb și fasole mung în pilaf. Dar aceasta este o poveste puțin diferită.

Carne

Mielul este folosit în mod tradițional pentru pilaf, dar și carnea de vită este potrivită. Puteți folosi și carne de porc, deși bucătarii musulmani sunt puțin probabil să vă ierte pentru acest lucru. Opțiunea cu pui este de asemenea posibilă, dar are puține în comun cu pilaf-ul clasic uzbec.

Este mai bine să alegeți carnea de la animale adulte: dă gustul bogat necesar.

Carnea trebuie tăiată în bucăți destul de mari, de aproximativ 5 × 5 cm sau puțin mai mari. Puteți prăji carnea în bucăți mari, neporționate și o puteți toca chiar înainte de servire. Se crede că ce mai multă bucată, cu atât carnea finită va fi mai suculentă.

Legume

Există două legume principale în pilaf: ceapa și morcovi. Se poate folosi ceapa. Este mai dificil cu morcovii: în Asia Centrală, pilaful este adesea preparat cu morcovi galbeni, dar în absența acestuia, cei portocalii obișnuiți vor face bine.

Regula principală este să nu fii superficial. Ceapa se taie in inele sau jumatati de inele, morcovii in cuburi mari de aproximativ 5 mm grosime. Dacă tocați mărunt legumele și carnea, nu veți mai obține pilaf, ci terci de orez.

Ulei

Pentru a pregăti pilaf, folosiți oricare ulei vegetal inodor, sau grăsime animală (grăsime din coadă), sau ambele tipuri împreună. Acasă, cel mai simplu mod este să folosești rafinat ulei de floarea soarelui.

Nu este nevoie să te zgarci: pilaful este un fel de mâncare gras. În medie, 1 kg de orez necesită aproximativ 200–250 ml de ulei.

Condimente

Există loc amplu pentru experimentare aici. Și totuși putem distinge condimente mai mult sau mai puțin tradiționale:

• usturoi (curățat ușor și pus în capete întregi);
• ardei rosu iute (se pune in pastaia intreaga);
• chimion;
• agrişă;
• piper negru sau roșu măcinat.

Puteți adăuga, de asemenea, cimbru, coriandru, hamei suneli, șofran sau alte condimente după gust. Cel mai simplu mod este să folosești un amestec de condimente gata făcut.

Alte ingrediente

Pe lângă ingredientele enumerate mai sus, în pilaf se adaugă adesea năut înmuiat în prealabil și fructe uscate.

Ce fel de mâncare să alegi

Cazan, ceaun și iar ceaun. Cu ziduri groase. În ea, carnea nu se lipește, iar orezul se gătește uniform și rămâne sfărâmicios. Cel mai bine de folosit ceaun de fontă(mai ales dacă gătiți pilaf la foc), dar va funcționa și aluminiul.

O oală de rață poate fi un bun înlocuitor pentru un ceaun. Dar o cratiță, o tigaie adâncă, un wok etc. ustensile de bucătărie nu va da efectul dorit, oricat de mult ti-ai dori.

Principiul de bază al pilafului este acesta: mai întâi se prepară zirvak (aceasta este carne și legume prăjite în ulei cu condimente și bulion), apoi se toarnă orez deasupra.

Proporția standard pentru pilaf este părți egale de orez, carne și morcovi. Cantitatea de ceapă poate varia, dar să fie de cel puțin 1-2 capete. La fel este și cu usturoiul.

Încinge un ceaun și toarnă ulei în el. Ar trebui să se încălzească bine pentru ca mai târziu ingredientele să se rumenească rapid.

În continuare, se prăjește ceapa sau carnea. Dacă pregătiți pilaf cu multă ceapă, puteți prăji mai întâi carnea. Puneți-l în ceaun treptat pentru a nu reduce temperatura și nu îl întoarceți imediat - altfel poate începe să elibereze suc.

Prăjiți ceapa până se rumenește, astfel încât bulionul finit să dea culoare orezului.

Tveda.ru

Când carnea și ceapa sunt prăjite, adăugați morcovii. Se prăjește câteva minute până se înmoaie.

tveda.ru

Apoi toate ingredientele se toarnă cu apă fierbinte. Ar trebui să acopere carnea cu 1–2 cm. Apoi se adaugă usturoi, ardei roșu, condimente și alte ingrediente. Sarați totul după gust (sau adăugați puțină sare decât doriți: orezul o va absorbi) și fierbeți la foc moderat cel puțin 40 de minute până când carnea se înmoaie.

tveda.ru

După ce se prepară zirvak, se adaugă orezul. Este mai bine să faceți acest lucru cu o lingură cu fantă pentru a distribui uniform orezul. Îl poți aroma cu câteva vârfuri de chimen deasupra pentru aromă.

1. Orezul se îneacă în bulion (dacă este necesar, se mai adaugă apă fierbinte printr-o lingură cu fantă, astfel încât să acopere puțin vasul) și se fierbe neacoperit până când apa se absoarbe complet (aproximativ 20 de minute). Apoi focul este stins (dacă pilaful este gătit pe foc, atunci până în acest moment lemnul ar trebui să mocească), ceaunul este acoperit cu un capac și orezul este lăsat la abur timp de aproximativ 15-20 de minute.
2. După ce se adaugă orezul, ceaunul se închide imediat cu un capac și conținutul se fierbe aproximativ o jumătate de oră la foc minim, apoi încă aproximativ 10 minute fără foc.

Când căldura este oprită, înfășurați capacul cu un prosop: acesta va absorbi condensul și va împiedica să intre în vas.

Usturoiul și ardeiul sunt îndepărtați din pilaf finit. Dacă este folosit pentru gătit bucăți mari carne, apoi le scoatem, le taiem si le asezam deasupra pilafului amestecat. Dacă este folosit bucăți mici, poti amesteca pilaful cu ele.

Pilaf este servit în mod tradițional pe o farfurie mare și acoperit cu un cap de usturoi. Acest fel de mâncare este cel mai bine combinat cu legume proaspete.

tveda.ru

Știți și alte secrete ale gătitului pilafului? Distribuiți-le în comentarii.

Astăzi vom învăța cum să facem pilaf sfărâmicios sau pur și simplu cum să facem pilaf uzbec acasă.

Cu siguranță multe gospodine știu să facă pilaf, dar uneori se dovedește lipicios și cocoloși. Mai mult, gospodinele începătoare, fetele tinere - încă nu știu să gătească corect pilaf, după o rețetă adevărată, astfel încât să fie gustos și aromat. Cum se face pilaf sfărâmicios? Există anumite trucuri aici.

Să facem pilaf adevărat uzbec în bucătăria noastră.

Atentie: VIDEO-ul este la finalul articolului.

Deci, de ce ingrediente avem nevoie pentru adevăratul uzbec, sau pilaf clasic? Aici reteta pas cu pas preparate acest fel de mâncare delicioasă bucatarie orientala:

1) Luăm 500 de grame de carne, ceapă, orez și morcovi. Ulei vegetal (sau floarea soarelui obișnuit) – 150 de grame (2/3 cană).

Puteți alege carnea după gustul dvs. - orice doriți. Puteți face pilaf din pui, dar unora le place din carne de porc, în timp ce altora le place mielul tradițional. Îmi place să o fac din carne de vită, mai ales dacă din vițel tânăr - atunci carnea este moale. În orice caz, tăiați toate cele 500 de grame de carne în cuburi mici, aruncați-o într-o tigaie, adăugați ulei vegetal și prăjiți timp de 20 de minute până se rumenește ușor. Nu este necesar să o aducem la o crustă, deoarece va trebui totuși să o prăjim în continuare.

2) În timp ce prăjim carnea, tăiem ceapa tot cuburi, dupa 20 de minute se arunca in tigaie, se amesteca si se prajeste cu carnea in tigaie aproximativ 5 minute (vezi foto).

3) Luați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră, așa cum se arată în fotografie.

4) Adăugați morcovii în tigaia cu carnea și ceapa, adăugați 2-3 lingurițe de condimente „Pentru pilaf”, amestecați și prăjiți totul timp de 5 minute (vezi foto).

5) Apoi scoateți tigaia de pe foc și transferați tot conținutul într-un ceaun de fontă, sau într-o cratiță cu fundul gros. Dacă luați tigăi chinezești cu fundul subțire, pilaful se va arde la fund. Prin urmare, pentru a pregăti pilaful de care avem nevoie, un ceaun adevărat, o oală sovietică din fontă sau tigăi germane scumpe, de exemplu, de la compania Rendell (vezi foto), care au oțel inoxidabil de înaltă calitate și un fund gros. , sunt cele mai potrivite.

6) Clătiți bine 500 de grame de orez cu apă, îndepărtând orice resturi, dacă există, și puneți, de asemenea, într-un ceaun deasupra cărnii. Apropo, dacă a mai rămas orez, îl poți folosi pentru a face plăcintă cu pește și orez.

7) Presărați deasupra 2 lingurițe rase de sare (puteți folosi trei dacă vă place mai sărat). Umpleți totul cu apă, al cărei nivel nu trebuie să depășească 1 cm deasupra nivelului orezului (grosime de aproximativ un deget). Dacă adăugați mai puțină apă, orezul s-ar putea să nu se gătească complet și pilaf-ul va fi prea uscat. Și dacă turnați mai mult, pilaful va deveni lipicios și cocoloși, ca la cantină.

8) Puneti cratita pe foc si aduceti la fierbere, abia apoi inchideti capacul. Reduceți căldura la minim, astfel încât să se evapore doar apa și aburiți pilaful nostru uzbec în acest fel timp de 15-20 de minute până când apa s-a evaporat complet.

9) Apoi opriți aragazul, lăsați pilaful să stea 10-15 minute și amestecați-l cât este încă fierbinte.

Și, de asemenea, pentru gurmanzi:

Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga în pilaf 5-7 căței de usturoi curățați, pur și simplu lipindu-i în adâncul orezului.

Pentru a face pilaful galben sau chiar auriu, trebuie să presărați puțin șofran pe vârful unui cuțit atunci când adăugați apă în orez. dar nu exagera cu șofran, altfel vei găti pilaful nu galben, ci portocaliu-roșu, și nu va avea prea multă aromă bun gust. La urma urmei, acesta este un condiment și trebuie să adăugați puțin condiment. Și apoi, culoarea galbenă vine și de la morcovi, așa că nu neglijați adăugarea morcovilor.

Pilaful nostru sfărâmicios delicios este gata.

Am auzit această rețetă de pilaf de la un bucătar uzbec și am modificat-o ușor pentru a se potrivi cu a noastră. Bucătăria rusească, și pregătit pentru toți cititorii acestui site. După cum puteți vedea, preparatul este de fapt destul de simplu, dar are propriile trucuri, pe care v-am spus. Așa că gătește-te, poftă bună ție și familiei tale.

Și acum câteva rețete video despre cum să gătești pilaf:

1) Uzbek:

2) Tadjik, într-un cazan în flăcări.

Pilaf este un fel de mâncare care diferite țări lumea este pregătită în felul ei retete nationale. Orice opțiune de gătit pentru acest tratament delicios și consistent va încânta consumatorii cu o aromă bogată de carne, cereale sfărâmicioaseși gustul strălucitor al unei varietăți de condimente. Iar pentru a pregăti cel mai autentic pilaf, trebuie să-l gătiți, sau mai degrabă să-l fierbeți, într-un ceaun sau alt recipient cu pereți groși. În acest caz, boabele de orez nu se vor lipi și nu se vor transforma în terci obișnuit, ci vor rămâne intacte. numeroși retete populare sugerează utilizarea nu numai a orezului, ci și a altor cereale pentru prepararea pilafului. Carnea tradițională de miel tânăr poate fi înlocuită cu succes cu carne de vită, porc, pui și chiar pește. Un tip special de pilaf este pilaf dulce cu fructe uscate.

Există o mare varietate, dar toți sunt uniți alegerea corectă feluri de mâncare, varietăți de orez, carne, legume și condimente. Să începem cu orezul.

Orez

Pentru a pregăti pilaf, aveți nevoie de soiuri puternice de orez cu boabe transparente de lungime medie și conținut scăzut de amidon. Soiurile thailandeze și indiene de orez, cu bob lung, aburit și sălbatic nu sunt potrivite pentru pilaf. Cea mai bună opțiune– orez uzbec și tadjic. Alegeți oshpar, belay alanga, akmarzhan, devzira, orez rotund Krasnodar, barakat.

Înainte de a pregăti pilaf, trebuie să pregătiți corect orezul - sortați-l, clătiți-l de mai multe ori și înmuiați-l în apă cu sare timp de câteva ore.

Carne

Cea mai bună carne pentru preparat este, fără îndoială, mielul - piept, umăr și spate. Luați de două ori mai multă carne dacă o aveți cu oase. Carnea de porc și vita sunt potrivite și pentru pilaf. Dar nu luați carne de vițel - pilaful nu va fi la fel de aromat.

Ulei și condimente

Pilaf este pregătit pe ulei de porumb sau grăsime de coadă grasă, asezonați-o cu chimen, fructe de pădure, ardei iute și alte condimente - după cum doriți. Dar nu luați amestecuri de condimente gata făcute, presupuse făcute special pentru pilaf, ele nu vor da felului de mâncare aroma dorită.

feluri de mâncare

Trebuie să gătiți pilaf într-o tigaie de fontă cu fund gros, cu pereți drepti. Nu folosiți niciodată vase cu pereți subțiri sau smalț pentru pilaf.

Rețetă clasică de bază

Deci să începem.

1. Luați carnea, prăjiți-o până crusta maro aurie, se scoate din tigaie si se caleste ceapa in jumatati de rondele in aceeasi grasime. Puneți carnea înapoi în tigaie.
2. Amestecați ceapa și carnea, încălziți-le 5 minute și adăugați morcovii, tăiați (nu răzuiți!) în batoane.
3. Prăjiți totul 2-3 minute fără a amesteca, apoi amestecați toate ingredientele și prăjiți timp de 10 minute, amestecând ușor.
4. Adăugați condimente, mai prăjiți puțin și turnați peste el apă clocotită.
5. Apoi trebuie să adăugați piper și fructe de pădure.
6. Se fierbe vasul la foc mic până când apa s-a evaporat complet. Acest lucru durează de obicei de la 40 de minute la o oră și jumătate. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătirii părții de carne, trebuie să adăugați puțină sare.
7. Când partea de carne (zirvak) este gata, trebuie să dați focul la maximum, să puneți usturoiul necurățat și orezul spălat și uscat în tigaie, apoi turnați încet apă fiartă - ar trebui să acopere orezul cu 2. -3 cm.
8. Aduceți vasul la fiert, apoi reduceți focul și fierbeți până când orezul iese de sub apă și ar trebui să fie pe jumătate fiert.
9. Apoi, trebuie să puneți o farfurie pe orez, să închideți tigaia cu un capac, să dați focul la minim și să fierbeți pilaf încă 20 de minute.
10. La sfârșitul gătitului, scoateți pilaful de pe foc, amestecați și serviți imediat.

Pilaf de porc la ceaun

Felul de mâncare este destul de bogat în calorii, este mai bine să îl mâncați la prânz.

Ingrediente:

• 200 g carne de porc;
• 200 g orez;
• 200 g morcovi;
• 200 g ceapa;
• 40 ml ulei vegetal;
• 1 catel de usturoi;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Hai să o pregătim așa:

1. Turnați ulei vegetal într-un ceaun și încălziți-l.
2. Tăiați carnea în bucăți și prăjiți până este fiartă pe toate părțile.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o deasupra cărnii.
4. Rade sau feliați morcovii, adăugați la amestecul principal și fierbeți mâncarea.
5. Turnați orezul spălat, turnați apă caldă, ar trebui să acopere mâncarea cu două degete.
6. Adăugați sare după gust, adăugați piper negru măcinat.
7. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați un cap întreg de usturoi.
8. Se încălzește până când apa se evaporă, se oprește focul și se lasă vasul să se gătească sub capac.

Poti servi salata de legume cu pilaf de porc.

Pilaf friabil cu pui

Un deliciu fraged și aromat cu carne de pasăre. Vasul este potrivit pentru o masă pentru copii

Vom avea nevoie de:

• 750 g pui;
• 600 ml apă;
• 400 g orez;
• 350 g morcovi;
• 1 ceapă mare;
• 1 cap de usturoi;
• O ierburi italiene, ardei iute – 5 g fiecare;
• chimen, cimbru, turmeric, sare - 5 g fiecare.

Metoda de preparare.

1. Se spală orezul, se toarnă în apă caldă, se lasă 40 de minute.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se rad morcovii, se curata usturoiul si se imparte in felii.
3. Se spală puiul și se taie în bucăți de mărime medie.
4. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă pui, se prăjește până la o crustă apetisantă.
5. Adăugați ceapa, rumeniți, adăugați morcovii, încălziți totul împreună timp de 4 minute.
6. Se sare amestecul, se adaugă chimen, cimbru, ardei iute, turmeric, ierburi italiene. Se toarnă 550 ml de apă, se adaugă usturoiul.
7. Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți acoperit la foc mic timp de jumătate de oră.
8. Adăugați orezul, adăugați puțină apă, fierbeți pilaful timp de 25 de minute. La servire se scoate usturoiul.

Decorați pilaful cu crenguțe de pătrunjel.

Reteta pilaf de miel

Pilaf simplu fara condimente si fructe uscate, preparatul se pregateste rapid.

Componente necesare:

• 2 litri de apă;
• 1 kg miel înăbușit;
• 400 g orez;
• 100 ml ulei vegetal;
• 3 cepe medii;
• 3 morcovi medii;
• 2 capete de usturoi;
• piper roșu măcinat și sare - după gust.

Preparare:

1. Se încălzește ceaunul, se toarnă ulei vegetal rafinat, se prăjește mielul.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în batoane sau fâșii.
3. Adăugați ceapa în carne, prăjiți timp de 10 minute, adăugați morcovi, fierbeți timp de 25 de minute, căldura este medie, amestecați.
4. Adăugați sare, roșu piper măcinat, asezati capetele de usturoi in centru.
5. Clătiți orezul și puneți deasupra fripturii.
6. Se toarnă apă fierbinte; ar trebui să acopere mâncarea cu 1 centimetru.
7. Se fierbe acoperit timp de 15 până la 20 de minute, se fierbe la foc mic.

La servire se aseaza carnea deasupra si se orneaza cu ierburi.

Cum să gătești pilaf într-un ceaun

Trebuie să știi să gătești pilaf tradițional. Pentru a ajuta - o rețetă pas cu pas și produsele potrivite.

Compus:

• 1 kg pulpă de carne grasă;
• 720 g orez basmati;
• 60 g stafide închise la culoare;
• 2 cepe medii;
• 2 morcovi mari;
• 2 capete de usturoi;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• chimen, seminte de coriandru, sare - 1 lingura fiecare. (incomplet).

Reteta pas cu pas:

1. Curata morcovii si taiati-i fasii mari fara a folosi razatoarea. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Curățați cățeii de usturoi.
2. Clătiți și uscați carnea grasă.
3. Se încălzește ulei vegetal rafinat, se prăjește legumele și carnea, se taie în felii. Timp de prăjire - 6-7 minute.
4. Adăugați orezul spălat.
5. La 17 minute după începerea prăjirii zirvak-ului, adăugați sare, chimen și coriandru.
6. Puneți cerealele deasupra, turnați apă. Lichidul trebuie să acopere alimentele.
7. Fierbeți pilaf-ul până când lichidul se evaporă.
8. Adăugați stafidele închise fără semințe și sare. Presă câteva capete de usturoi în orez.
9. Se fierbe vasul încă o jumătate de oră, apoi se acoperă ceaunul cu o pătură și se lasă să stea 20 de minute.

La servire se scoate usturoiul si se orneaza pilaful cu ierburi.

Pilaf de porc într-un aragaz lent

Pentru a face felul de mâncare gustos și apetisant, trebuie să pregătiți o friptură bună.

Veți avea nevoie de:

• 500 g coaste de porc;
• 150 ml ulei vegetal;
• 4 morcovi medii;
• 2 căni de orez cu bob lung;
• 2 cepe medii;
• 1 cap de usturoi;
• 1 d.l. sare
• piper negru măcinat, arpaș, turmeric, boia de ardei, hamei suneli după gust.

Etape de gătit.

1. Înmuiați orezul lung în apă fierbinte, apoi clătiți cu apă caldă.
2. Turnați cerealele în vasul cu mai multe cuptor. Setați modul „Prăjire” pentru 20 de minute.
3. Se încălzește ulei vegetal, se adaugă ceapa, se prăjește până se rumenește.
4. Adăugați carnea de porc, tăiată în bucăți, prăjiți totul împreună timp de 5-7 minute.
5. Tăiați morcovii fâșii, puneți-i în friteuză, amestecați și încălziți timp de 5 minute.
6. Se toarnă apă clocotită peste carne și legume, se adaugă condimente pentru pilaf: piper negru măcinat, arpaș, turmeric, boia de ardei, hamei suneli. Setați modul „Stingere” pentru 20 de minute.
7. Se adauga orezul spalat, sare, se adauga 500 ml apa clocotita astfel incat apa sa acopere orezul cu 2 degete. Adăugați un cap întreg de usturoi.
8. Închideți multicookerul și gătiți în modul „Pilaf” timp de 40 de minute. Când este gata, amestecați cerealele cu carnea.

Servește pilaf cu ierburi și legume proaspete.

pilaf uzbec cu miel

Mielul este folosit în mod tradițional pentru a crea pilaf uzbec sau Samarkand. Pilaf este felul principal de mâncare al Orientului.

Lista ingredientelor:

• 1 kg miel;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg orez;
• 300 ml ulei vegetal;
• 4 cepe;
• 2 ardei iute uscati;
• 2 capete de usturoi;
• 1 lingura seminte de coriandru;
• chimen și arpaș uscat - câte 1 lingură;
• sare - după gust.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți bine orezul. Se spală bine carnea și se taie cubulețe.
2. Curata morcovii si 3 cepe.
3. Tăiați morcovii în batoane groase de 1 cm, iar ceapa în jumătate de rondele. Curățați usturoiul, nu separați cățeii.
4. Se încălzește bine ceaunul, se toarnă ulei vegetal.
5. Se adaugă o ceapă întreagă decojită, se prăjește până se întunecă, apoi se scoate și se aruncă.
6. Prăjiți ceapa tocată timp de 7 minute, adăugați carnea, prăjiți împreună până se rumenește.
7. Adăugați morcovii, prăjiți totul împreună timp de 3 minute, nu amestecați, apoi amestecați și încălziți, amestecând ușor, timp de 10 minute.
8. Se macină coriandru și chimen cu degetele sau într-un mojar și pistil. Adăugați condimente la prăjire, adăugați sare, adăugați arpaș.
9. Reduceți focul la mediu și gătiți timp de 8-10 minute până când morcovii sunt moi. Se toarnă apă clocotită; ar trebui să acopere mâncarea cu 2 centimetri. Pune ardei iute, fierbeți zirvak timp de 1 oră.
10. Puneți cerealele pre-înmuiate pe friteuză într-un strat uniform, turnați un strat de 3 cm de apă clocotită. Apa trebuie absorbită.
11. Puneți căpățânile de usturoi și înecați-le în masă, continuați să fierbeți pilaful până când este complet fiert. Opriți aragazul, acoperiți mâncarea cu o farfurie plată, cu un capac deasupra. Se lasa sa stea jumatate de ora.

La servire se ornează pilaf-ul cu capete înăbușite de usturoi și ierburi.

Pilaf de vita

O rețetă clasică pentru un copios și fel de mâncare frumos pentru o cină de familie sau vacanță.

Vom avea nevoie de:

• 500 g carne de vită;
• 500 g morcovi;
• 350 g ceapă;
• 200 ml ulei vegetal;
• 1,2 litri de apă;
• 3 căni de orez la abur;
• 1 cap de usturoi;
• 1 praf de ardei iute;
• chimen, arpaș uscat, piper negru măcinat - ½ linguriță fiecare;
• sare și turmeric - 1 linguriță fiecare.

Hai să o pregătim așa:

1. Tăiați morcovii în fâșii mici cu un cuțit sau folosind un tăietor de legume. Tăiați ceapa în cuburi mici.
2. Tăiați carnea de vită în bucăți de mărime medie.
3. Încinge ulei vegetal într-o tigaie de fontă sau într-un ceaun, prăjește carnea de vită până devine crustă.
4. Adăugați legumele, fierbeți totul împreună timp de 5 minute.
5. Adăugați sare, arpaș uscat, chimen, ardei iute măcinat, piper negru, turmeric. Se amestecă ingredientele și se fierbe acoperit la foc mic timp de 35-40 de minute.
6. Se toarnă apă clocotită, se aduce la fierbere, se adaugă orezul pre-spălat. Acoperiți pilaf-ul cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
7. Adăugați usturoiul și continuați să fierbeți încă 15 minute.
8. Scoateți vasul finit de pe foc, amestecați, acoperiți ceaunul cu o pătură și lăsați să stea.

Serviți vasul fierbinte, ornat cu ierburi.

Gătit în stil azerbaigian

Diferența în prepararea pilaf-ului în stil azer de la pilaf uzbec este că orezul este gătit separat de legume.

Produse necesare:

• 700 g orez cu bob lung;
• 700 g miel;
• 200 g unt;
• 150 g caise uscate;
• 100 g prune uscate;
• 100 g castane;
• 100 g stafide;
• 2 cepe medii;
• 1 ou;
• 1 lingura curcumă;
• sare.

Gătit:

1. Înmuiați orezul în apă rece, adăugați sare și lăsați să se umfle timp de 2 ore.
2. Tăiați mielul în bucăți, fierbeți în apă cu sare, îndepărtați spuma.
3. Clătiți caisele uscate, stafidele fără semințe, prunele uscate. Se toarnă apă clocotită peste 10 minute. Faceți tăieturi în cruce pe castane. Se fierbe timp de 5 minute. Scurgeți într-o strecurătoare, turnați peste apă rece, îndepărtați pielea. Puneți fructele decojite în apă, gătiți timp de 7 minute, încălziți la foc mic.
4. Curățați ceapa și tăiați-o fâșii.
5. Se incinge bine o tigaie, se topeste untul, se caleste ceapa pana se rumeneste.
6. Adăugați fructele uscate în tigaie, adăugați carnea. Se fierbe timp de 15 minute, se amestecă. Dacă este necesar, se poate adăuga apă clocotită.
7. Strecurați orezul, fierbeți-l într-o nouă porție de apă, adăugați sare și scurgeți-l într-o strecurătoare. Este important să nu gătiți prea mult produsul.
8. Într-un recipient mic amestecați 5 linguri. orez lung fiert cu turmeric si ou de gaina.
9. Separat, topim untul (rezervați 5 g), adăugați sare și turmericul. Puteți folosi o baie de apă sau un cuptor cu microunde. Lubrifiați cu restul unt ceaun sau tigaie cu pereții groși. Puneți amestecul de ouă pe fund. Următorul strat este orezul. Înmuiați în ulei și condimente. Se acoperă cu o farfurie, apoi cu un capac și se fierbe la foc mic. Când serviți, puneți carnea pe orez.

Decorați pilaful cu fructe uscate.

Adevărat pilaf tadjik

Pentru pilaf clasic se folosește grăsimea de miel și coadă grasă.

Ingrediente:

• 2 kg miel;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg orez;
• 250 g grăsime grăsime coadă;
• condimente, usturoi, sare.

Etape de gătit.

1. Tăiați carnea în bucăți mari. Măcinați grăsimea cozii. Se încălzește ceaunul până la roșu, se adaugă grăsime, se încălzește până apar trosnituri, se scot bucățile. Pune carnea în grăsime și prăjește, amestecând.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri, adăugați-le la carne.
3. Curățați și tăiați morcovii în batoane, adăugați jumătate din produs în ceaun și prăjiți.
4. Adăugați morcovii rămași și adăugați apă. Adăugați sare și condimente după gust, gătiți totul împreună până când carnea este fiartă.
5. Adăugați orezul spălat și puneți un cap de usturoi în centru. Gatiti pana este gata, acoperit.
6. Pierceți orezul de mai multe ori cu un betisoare. Focul este redus, timpul de stingere este de 20 de minute. Păstrați pilaful acoperit și serviți.

Pentru pilaf tadjic puteți folosi chimen, ardei iute negru și măcinat, coriandru, arpaș, usturoi uscat, boia de ardei și șofran.

Cu adaos de fructe uscate

Un fel de mâncare original, pentru a pregăti pilaf cu fructe uscate puteți folosi curmale, smochine, prune cireșe, prune uscate, caise uscate, mere uscate, stafide.

Veți avea nevoie de:

• 500 g orez cu bob lung;;
• 300 g unt;
• 100 g miere;
• 50 g nuci;
• fructe uscate - 80 g fiecare;
• cardamom, vanilină, scorțișoară - ¼ linguriță fiecare.

Preparare:

1. Clătiți bine orezul.
2. Se pune untul, sarea într-un litru de apă clocotită, se adaugă orezul, se fierbe la foc mic.
3. Prăjiți fructele uscate și nucile în unt într-o cratiță. Adăuga miere naturala, apa calda. Lichidul trebuie să acopere fructele uscate cu doi centimetri. Gatiti cinci minute. Condimente recomandate: scorțișoară, vanilină, cardamom.
4. Așezați orezul finit pe un vas, turnați peste sosul de fructe uscate.

Pentru a pregăti felul de mâncare, este mai bine să folosiți miere ușoară și nuci - dacă este posibil și dorit.

Pilaf este unul dintre cele mai comune feluri de mâncare nu numai în Orientul Mijlociu, ci și în țările slave. Acest lucru se explică prin mare calități gustative, și ușurință în pregătire. Pilaf poate fi consumat a doua zi încălzit - păstrează perfect gustul original.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de feluri de mâncare. Unul dintre cele mai populare este pilaf sfărâmicios. Inițial, era obișnuit să gătiți felul de mâncare într-un ceaun, dar acum tehnologiile moderne fac posibilă simplificarea gătitului și prepararea pilafului sfărâmicios în feluri de mâncare obișnuite și chiar într-un aragaz lent.

Pilaf sfărâmicios: rețetă cu fotografie

Această rețetă este concepută pentru a pregăti pilaf sfărâmicios la ceaun. Și va fi gătit pe coaste de porc.

Vom avea nevoie de:

• 600 g orez;
• 5-6 coaste de porc tocate;
• 3 morcovi de marime medie;
• 3 cepe medii;
• 50-70 g ulei vegetal;
• condimente: boia de ardei, chimen (chimen), arpaca;
• sare, piper

Prepararea zirvak (sos):

1. Se încălzește un ceaun, se toarnă ulei vegetal.
2. Se pune o ceapă în ulei încins (după ce apare fumul) și se prăjește până se rumenește (pentru a elimina amărăciunea din ulei și a-i da o aromă unică).
3. După aceasta, scoateți ceapa și aruncați-o.
4. Nu reduceți căldura; gătirea continuă la foc mare.
5. Puneți coastele într-un ceaun și prăjiți până se rumenesc.
6. Adăugați ceapa rămasă, tăiată în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenesc.
7. Tăiați morcovii cubulețe și adăugați în ceaun. Prăjiți cu coastă și ceapă aproximativ 5 minute.
8. Umpleți ceaunul cu apă fierbinte (puteți chiar să fiarbă) până când conținutul din ceaun este complet acoperit.
9. Adăugați condimente, sare și piper după gust, acoperiți cu un capac și aduceți la fiert la foc mediu.
10. Când fierbe, reduceți focul și fierbeți la foc mic aproximativ o oră.

Gătitul orezului:

1. Sortați orezul, clătiți și înmuiați în apă rece timp de un sfert de oră.
2. Scurgeți apa și acoperiți zirvak-ul cu un strat uniform de orez.
3. Fără a deteriora stratul de orez, se toarnă apă fierbinte în jet subțire în ceaun până ajunge la un nivel de 2-3 cm deasupra orezului.
4. Adăugați sare după gust, acoperiți și așteptați să fiarbă.
5. Reduceți focul și lăsați să fiarbă 20 de minute.
6. După ce adăugați orez în ceaun, conținutul nu trebuie amestecat până la sfârșitul gătitului - atunci vasul nu va deveni sfărâmicios.
7. Scoateți oala de pe foc și, fără să scoateți capacul, lăsați-o să stea încă 15 minute.
8. Pilaful sfărâmicios se servește astfel: se întoarce ceaunul într-un vas astfel încât orezul să fie pe farfurie și zirvak-ul deasupra. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață și servi cu roșii ușor sărate.

Cum să gătești pilaf sfărâmicios într-un aragaz lent

Această rețetă de pilaf sfărâmicios într-un aragaz lent este concepută pentru 6 porții. Timpul total de gătire pentru acest fel de mâncare durează aproximativ o oră.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 cană de orez (160 ml);
• 200 ml apă;
• 0,5 kg carne (pui, vita, miel sau porc);
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 bulb de ceapa;
• 1 morcov;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura condimentul preferat.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Clătiți și uscați orezul.
2. Tăiați carnea în bucăți de 1,5x1,5 cm.
3. Se toaca ceapa si se rade morcovii.
4. Turnați ulei în vasul multicooker și activați modul „Coacere” (sau „Prăjire”).
5. Pune cubulețele de carne în ulei încins și prăjește timp de 10 minute până se rumenește.
6. Adăugați morcovi și ceapa, așteptați încă 10 minute până când morcovii se ofilesc și ceapa devine translucidă.
7. Adăugați orezul într-un castron și prăjiți timp de aproximativ 15 minute.
8. Porniți modul „Tocană” (sau „Pilaf”), adăugați apă, sare, condimente și gătiți timp de jumătate de oră.

Acum pilaful sfărâmicios este gata. Îl poți servi cu salate de legume, sosuri, dar poate fi servit și ca un fel de mâncare independent cu drepturi depline.

Pilaf sfărâmicios într-un aragaz lent: secrete de gătit

Orezul lipicios este o problemă presantă în bucătăria multor gospodine. Pilaful gătit adesea seamănă cu lipicios terci de orez. De regulă, acestea sunt greșeli ale gospodinelor tinere, fără experiență. Unii oameni consideră că sarcina de a pregăti pilaf sfărâmicios este imposibilă. Aceasta este o mare concepție greșită.

Pentru a obține pilaf boabe cu bob, trebuie doar să cunoașteți câteva nuanțe:

1. Cerealele trebuie spălate bine. Glutenul conținut de orez face vasul lipicios și pentru a scăpa de glutenul de orez, trebuie să spălați boabele de cel puțin 10 ori.
2. După spălare, orezul trebuie uscat. De exemplu, pune-l pe un prosop.
3. Pentru a asigura o pufozitate maximă a preparatului, orezul trebuie prăjit înainte de gătit.

Dacă urmați toate instrucțiunile enumerate, pilaful dvs., gătit într-un aragaz lent sau la ceaun, va avea un gust bogat, bogat, un aspect estetic minunat și, fără îndoială, va deveni sfărâmicios.