Limba de vita- gustoasă, fragedă și hrănitoare - este considerată pe bună dreptate o delicatesă. Puteți face o mulțime de preparate delicioase din ea, fără a vă limita la banala limbă fiartă și aspic. Țara sovieticilor se oferă să gătească limba cu ciuperci.

Limba cu ciuperci in sos cremos

Să începem cu destul reteta simpla- limba cu ciuperci, copta in sos de crema. Este nevoie de un minim de ingrediente, procesul de gătire nu vă va cere prea mult efort (ceea ce, din păcate, nu se poate spune despre timp, deoarece limba durează mult să se gătească). Deci, pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să luăm:

• carne de vită sau limba de porc- 500 g
• ciupițe proaspete - 300 g
• smântână lichidă - 200 ml
• ceapă (medie) - 2 buc.
• ulei pentru prăjit (de preferință măsline) - 3-4 linguri. l.
• piper negru proaspăt măcinat, sare, condimente - după gust

Fierbeți limba până se înmoaie în apă cu sare (puteți adăuga și oricare condimente potrivite), apoi îndepărtați pielea. Tăiați limba fiartă curățată în bucăți de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.

Spălați șampioanele și tăiați-le în jumătăți sau sferturi. Curățați ceapa și tăiați-o fâșii. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă ceapa și se prăjește până devine transparent, apoi se adaugă șampioanele și se prăjesc ciupercile și ceapa timp de 3-4 minute.

Luați o tavă de copt ignifugă și întindeți bucăți de limbă fiartă de-a lungul fundului într-un strat uniform. Adăugați puțină sare și piper. Într-un al doilea strat, distribuiți uniform șampioanele prăjite cu ceapă, adăugați din nou sare și piper. Umpleți totul cu smântână și acoperiți tava cu folie.

Coacem 15 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Apoi scoateți folia și mai coaceți încă 5 minute până când vasul se rumenește ușor. Serviți limba coptă cu șampioane la masă cât timp nu s-a răcit încă. Puteți servi orice ca garnitură, inclusiv doar o salată de legume.

Limba cu ciuperci in sos de smantana si nuci

Foarte gustos și fel de mâncare copioasă din cea mai fragedă limbă de vită, coaptă cu șampioane sub capac de brânză și smântână cu o subtilă aromă de migdale. Se poate servi atat cald cat si rece. Pentru a pregăti felul de mâncare vom lua:

• 1 limbă de vită cântărind aproximativ un kilogram
• 500 g champignon
• 200 g smantana
• 150 g branza tare
• 50 g migdale
• 2 cepe
• 1 morcov
• 3 catei de usturoi
• piper negru (măcinat și boabe de piper), frunză de dafin, condimente (la alegere), sare - dupa gust
• ulei vegetal pentru prajit

Spală-ți limba, pune-o într-o cratiță, umple-o cu apă. Adăugați boabe de piper negru, dafin și sare după gust. Gatiti la foc mediu timp de trei ore, adaugand apa fierbinte in timp ce fierbe. După trei ore, stingeți focul, lăsați limba în tigaie până se răcește complet, apoi desprindeți pielea.

Curățăm ceapa și morcovii, tocăm ceapa mărunt și morcovii îi dam pe răzătoare grosieră. Prăjiți ceapa într-o cantitate mică ulei vegetal până se rumenesc, se adaugă morcovii rasi și se prăjesc încă trei minute, amestecând. Adăugați șampile tocate grosier și prăjiți până se înmoaie la sfârșitul fierberii, adăugați sare și piper după gust;

Tăiați limba în felii și puneți-o într-un strat uniform pe fundul vasului de copt. Puneți un strat deasupra ciuperci prajite cu ceapa si morcovi si se stropesc cu condimente (sunt potrivite oregano, busuioc, maghiran, cimbru etc.).

Prăjiți migdalele într-o tigaie uscată, lăsați să se răcească și tocați. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă. Amestecam smantana cu migdale, usturoiul si cascavalul ras, intindem uniform peste ciuperci. Se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade, si se da la cuptor pentru aproximativ 50 de minute (pana cand crusta de branza si smantana capata o nuanta de aur deschis).

Poftă bună!

Nu o rețetă, ci un basm! Cel mai tandru limbaj din sos de smântână cu ciuperci. Combinație fantastică. Totodată, preparatul se prepară extrem de rapid și foarte, foarte simplu. Cel mai lung lucru este să fierbi această limbă de vită. Și îți voi spune cum să o faci corect.

Cei care nu au încercat niciodată o limbă dintr-un motiv sau altul pierd încă multe până astăzi. Dar, din fericire, niciodată nu este prea târziu pentru a corecta situația :) În ceea ce privește gustul, aceasta este carne de vită pură - nu există nicio urmă de gust de organe (ficat, rinichi, etc.)! DAR textura este ceva... hmm... care amintește de calmar (și limba de vită gătită corespunzător este chiar mai moale decât calmarul gătit corespunzător). Și apoi, limbajul este mult mai structurat, nu atât de uniform în contact. Și limba îmi amintește și de un melc copt :) Dar, din nou, nu atât de uniform. În general, a fost încă o delicatesă și așa rămâne. Costul său este scăzut - în Novosibirsk, limba de vită proaspătă congelată costă aproximativ 350-400 de ruble per 1 kg. Nu se găsește întotdeauna în magazine; este un vizitator mai frecvent în piețe și pavilioane individuale de carne. L-am dus pe al meu (proaspăt, de foarte bună calitate și de dimensiuni mici) la centrul comercial Granit de pe Marksa (din nou, Novosibirsk).

Nu veți putea cumpăra o bucată de limbă proaspătă - doar cele întregi sunt la reducere. Dar îți promit că o vei mătura foarte repede. Mai ales cu al meu sos magic🙂 Cum se păstrează limba de vită? Și se poate păstra o săptămână chiar și în formă fiartă (fiartă și pusă la frigider sub folie alimentară). Dar este mai bine să încerci să găsești o limbă de dimensiune medie (va fi puțin mai moale) - aceasta cântărește puțin mai mult de 1 kg când este congelată. L-ai cumparat decongelat/refrigerat? Apoi înainte de fierbere înmuiați-l în apă rece timp de 45 de minute. De asemenea, limba poate fi vândută deja formă terminatăși chiar tocat (în Novosibirsk am văzut asta doar în MEGAS).

Am indicat cantitatea de ingrediente pentru 1 portie generoasa :)

Deci, limba în sos cremos:

• 7 felii de limba de vita;
• 150 ml crema (10%);
• 1 legatura de verdeata (ceapa, patrunjel, marar);
• 5-6 champignon;
• 2-3 linguri. caș;
• sare, piper

Cum să gătești limba de vită?

Da, foarte simplu :) Adevărat. Dezghețați-l la frigider ( lăsați-l peste noapte (8-10 ore). Și când sunteți gata mental să gătiți, turnați-l apa rece, aprindeți aragazul și aduceți la fierbere. Iar de îndată ce apa clocotește, reduceți căldura să nu se oprească din fierbere (acum procesul de fierbere ar trebui să semene mai mult cu o fierbere bună decât cu atacuri hiperactive de bule de apă :) Lăsați-l în această situație incomodă timp de 2 ore (dacă limba este foarte mare - de la 1 ,6 kg - apoi aproximativ 3 ore). Și nu sărați apa!

Vedeți stratul alb de pe limbă în fotografia de mai jos? Deci, acest înveliș de protecție nu poate fi consumat. Vaca a mancat cu aceasta husa :) Si se desprinde foarte usor din ceea ce este NECESAR :) Racoreste-ti limba si simte-te liber sa scoti aceasta coaja cu mainile.

Ciuperci. Practic, ia orice. Tăiați mai mari, dar în felii.

Puneți ciupercile într-o tigaie și începeți să prăjiți.

În ciuda faptului că nu există ceapă în rețeta mea, asta nu înseamnă că va fi de prisos aici. Simțiți-vă liber să îl adăugați dacă sunteți sigur că este necesar :) Eu folosesc doar ceapa ca verdeață. Tocăm.

Și ciupercile sunt deja aurii.

Reduceți focul de pe aragaz la jumătate și scoateți tigaia din ea, lăsați ciupercile să se răcească puțin. Adăuga caș, amestecați bine. Se toarnă smântâna și se întoarce pe plita încinsă.

Se piperează și se adaugă puțină sare în sos. Doar puțin - cașul este deja sărat.

Opriți complet focul și adăugați ierburile.

Hai sa amestecam :)

Puneți felii de limbă și turnați peste ele sos. Condimentul „amestec de ardei” este foarte potrivit. Doar ia notă de asta :)

-Poftă bună!-

#cookingwithlove

Limba de vită a fost întotdeauna populară printre gurmanzi. Nici o sărbătoare nu ar fi completă fără acest produs. Există multe moduri de a pregăti această delicatesă, dar cel mai delicios fel de mâncare este limba de vită. Există mai multe metode de gătit pentru acest fel de mâncare, fiecare dintre ele având propriile sale nuanțe. Limba cu ciuperci în sos cremos este un fel de mâncare destul de simplu pe care chiar și o gospodină începătoare îl poate pregăti cu ușurință. Dacă sunt respectate toate recomandările, rezultatul final va fi o carne gustoasă, fragedă și hrănitoare. Toate aperitivele cu limba de vită sunt de obicei servite la masa de sărbători. Acest lucru se datorează faptului că produsul în sine este destul de scump. Prin urmare, este pregătit pentru a mulțumi și a surprinde oaspeții. Îl poți folosi pentru a face aspic, sandvișuri, salate, dar cea mai delicioasă limbă este cu sos de ciuperci. Acest fel de mâncare este pregătit la ocazii speciale, cum ar fi o nuntă sau o aniversare. Multe restaurante oferă o gustare similară în sortimentul lor. Între timp, poate fi ușor pregătit acasă. Să ne uităm la cum să facem corect limba cu ciuperci și să surprindem oaspeții cu mâncare neobișnuită.

Preparat cu sos cremos de ciuperci

Orice fel de mâncare cu limbă începe cu organele care sunt spălate bine și apoi fierte până când sunt complet gătite în apă cu sare. Multe gospodine sfătuiesc cu insistență să adauge mirodenii în apă. După ce limba fiartă s-a răcit, pielea este îndepărtată cu grijă de pe ea. Apoi produsul este tăiat în bucăți mici grosime de aproximativ o jumătate de centimetru.

Urmează rândul ciupercilor. Dacă nu ești un pasionat culegător de ciuperci, atunci șampioanele vor fi cele mai accesibile. Ele pot fi achiziționate din orice magazin. Ciupercile trebuie spălate bine, deoarece pot avea nisip pe ele, care apoi se va rade neplăcut pe dinții din vasul finit.

Apoi ceapa se taie fasii. Pentru ca ceapa să devină aurie, trebuie prăjită într-o tigaie bine încălzită într-o cantitate suficientă de ulei de floarea soarelui. Aceasta înseamnă că nu aveți nevoie de prea mult ulei, altfel ceapa va fi prea uleioasă - dacă nu este suficient ulei, conținutul tigaii va începe să ardă. Când ceapa ajunge la starea dorită, se adaugă șampioane tocate. Apoi totul se prăjește timp de patru minute. Apoi, vasul continuă să fie gătit într-o tavă de copt.

Așezați limba în fundul recipientului, adăugați puțină sare și piper. Acesta este urmat de un al doilea strat de ceapă și ciuperci. De asemenea, are nevoie de puțină sare și piper. După aceasta, întregul conținut al matriței este umplut cu cremă și acoperit cu folie deasupra. Limba trebuie coaptă la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. În etapa finală, cu 5 minute înainte ca limba să fie scoasă din cuptor, folia este îndepărtată din tavă. Ei fac asta pentru strat superior Vasul s-a dovedit a fi roz. Mâncarea în sine este servită fierbinte împreună cu orice garnitură. Cel mai adesea acest rol este jucat de cartofi fierti sau orez pufos. Pentru garnitură puteți folosi și amestec de legume.

Reteta de limba in sos de smantana si nuci

Nu mai puțin interesantă este rețeta de limbă de vită cu smântână, sos de nuci și ciuperci.

Principiul preparării acestui fel de mâncare este similar cu cel descris mai sus. Punctul culminant aceasta reteta este tocmai sosul de smantana si nuci. În acest caz, limba se servește nu numai caldă, ci și rece. Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să luați următoarele ingrediente: limbă de vită (pentru ca rețeta să fie respectată întocmai, greutatea organelor ar trebui să fie de 1 kilogram), șampioane - 500 de grame, brânză soiurile de dur– 150 de grame, migdale – 50 de grame, ceapă de mărime medie – 2 bucăți și 200 de grame de smântână, morcovi medii și unul sau doi căței de usturoi.

Orice altceva este simplu. Limba se pune intr-o tigaie si se fierbe pana se inmoaie. Când gătiți, puteți adăuga condimente după gust. Același lucru ar trebui spus despre sare. Va dura aproximativ trei ore pentru ca carnea să se gătească complet. După aceasta, produsul trebuie să se răcească complet. Apoi pielea este îndepărtată. Ceapa decojită se toacă mărunt, iar morcovii se dau pe răzătoare grosieră. Apoi legumele se prajesc pana se rumenesc. ulei de floarea soarelui vreo trei minute. În amestecul de legume se adaugă șampile tocate, cel mai bine este să fie tocate în bucăți mari. Toate acestea se prăjesc în continuare la foc mic. Adăugați piper și sare cu 1 minut înainte de gătit.

In continuare, limba se taie cu grija felii mici si se aseaza intr-un strat pe fundul vasului in care va fi copt vasul. Deasupra se pune un al doilea strat, format din ciuperci prajite si ceapa cu morcovi. Apoi totul este stropit cu condimente. Oregano, busuioc, maghiran și cimbru sunt cele mai potrivite pentru această rețetă. Alegerea condimentelor depinde de preferințele individuale.

Am încercat prima dată acest fel de mâncare Limbă de vită cu ciuperci în sos cremos într-un restaurant și mi-a plăcut atât de mult încât am decis să o recreez acasă. Și știi, a ieșit și mai gustos decât în ​​restaurant. Deși am făcut totul literalmente cu ochii. Perfect pentru amandoua masa festiva, și pentru cina de zi cu zi.

Ingrediente:

Limbă de vită - 600 de grame (1 bucată)

șampioane - 300 de grame

usturoi - 2 catei

crema de branza(topit) - 150 de grame (poate fi înlocuit cu smântână groasă)

Ulei de măsline - 1 lingură

Rozmarin uscat - 0,5 linguriță

Preparare:

Fierbeți limba de vită în apă puțin sărată timp de 2 ore și răciți în apă rece.
Într-un aragaz lent ulei de măsline Prăjiți usturoiul tocat mărunt timp de 2 minute (mod - Coacere sau Prăjire). Adăugați ciupercile tocate și prăjiți totul timp de aproximativ 15 minute Adăugați 150 ml apă, sare, adăugați crema de brânză, lăsați să se topească.
Curățăm limba, o tăiem în felii subțiri și o trimitem la ciuperci.
Legam rozmarinul intr-o punga de tifon si il scufundam cu grija in sos. Închideți multicooker-ul și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Scoateți rozmarinul și aruncați-l.
Gata. Se serveste cu piure de cartofi.

Poftă bună.

Limba de vită este un produs universal, o puteți folosi pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare - aperitive, salate, feluri principale. Cu toate acestea, nu orice gospodină știe. Procesul de preparare, la prima vedere, poate părea foarte complicat, dar nu trebuie să vă fie frică de el - chiar și un bucătar începător poate găti limba de vită delicios.

Cu limba de vită fiartă puteți găti o mulțime de diferite și uimitoare mâncăruri delicioase: salata, aspic sau limba in sos cremos. Un fel de mâncare gătit cu smântână are întotdeauna gust delicat si merge bine cu felii legume proaspeteși verdeață. Iată cele mai interesante și retete delicioase preparate cu limba de vită. Dacă se dorește, limba se poate fierbe cu o zi înainte, se răcește în bulion și se prepară vasul a doua zi.

Limba in sos cremos cu ciuperci

Limbă fiartă - 500 g.
Ciuperci proaspete - 300 g.
Ceapa - 225 g.
Ulei vegetal - 100 g.
Spanac proaspăt - 60 g.
Crema 33% - 150 - 200 g.
Sare - 10 g.
Negru piper măcinat— 5 g.

• Fierbeți limba până se înmoaie în apă cu sare (puteți adăuga orice condimente potrivite), apoi curățați-o de coajă. Tăiați limba fiartă decojită în felii sau cuburi de cel mult 1 cm grosime.
• Tăiați ceapa și șampioanele și prăjiți până când sunt complet fierte. (Într-o tigaie se încălzește uleiul, se adaugă ceapa și se prăjește până devine transparent. Apoi se scoate ceapa prăjită din tigaie și se prăjesc șampioanele).
• Prăjiți limba pregătită, tăiată în felii subțiri, la foc mediu până se rumenește.
• Combinați ingredientele prăjite. Asezonați cu sare și piper. Adăugați spanacul și smântâna și fierbeți la foc mic până când crema se îngroașă (aproximativ 15 minute).
• Înainte de servire, decorați vasul cu ierburi.

Limba in sos cremos cu nuci

Limba de vita (fiarta) - 1,5 kg
Ceapa - 1-2 buc.
Ciuperci (proaspete sau congelate) - 500 g
Nuci (decojite) - 2 căni.
Usturoi - 1-2 catei.
Cremă (cu conținut scăzut de grăsimi) - 500 ml
Unt
Verdeturi (patrunjel, marar)
Condimente (sare, piper)

• Se topește într-o tigaie unt, se rumenesc pe ea ceapa tăiată rondele, apoi se adaugă ciupercile tocate. Se mai tine pe foc inca 2-3 minute, amestecand continuu.
• Mai intai se macina nucile intr-un blender, apoi se zdrobesc usturoiul si usturoiul intr-un mojar intr-o masa omogena, astfel incat uleiul sa iasa din nuci.
• Se amestecă masa de nuci cu smântână, sare și piper (dacă sosul este foarte gros, atunci se diluează cu bulion de limbă).
• Tăiați limba fiartă în cruce în felii și puneți-o într-o tavă de copt.
• Pune pe limba ciuperci prajite cu ceapa si toarna peste sos. Încinge cuptorul la 150*C.
• Se acoperă cu un capac sau se acoperă strâns cu folie și se da la cuptorul la foc mic să se fiarbă, astfel încât sosul să nu fiarbă. Timp de aproximativ 40 de minute.
• Farfurie gata stropiți cu ierburi. Se serveste fierbinte intr-o caserola sau in ramekins portionate.