Bulgaria este renumită pentru legumele sale conservate. Mulți dintre concetățenii noștri își amintesc de gustul unic al acestor gustări. Unele gospodine au reușit să o reproducă în preparatele lor de casă. Ei și-au împărtășit descoperirile culinare cu prietenii și cunoscuții, iar rețetele s-au răspândit. Astăzi, mulți oameni fac dovlecei în stil bulgar pentru iarnă, uneori fără să știe măcar numele gustarii și sunt mulțumiți de gustul său picant unic. Chiar și un bucătar fără experiență poate sigila aceste conserve pentru iarnă dacă cunoaște particularitățile pregătirii acestui fel de mâncare popular.

Caracteristici de gătit

Dovlecelul în stil bulgăresc este marinat în borcane fără sterilizare, ceea ce simplifică foarte mult sarcina cu care se confruntă bucătarul. Cu toate acestea, fără a cunoaște unele dintre subtilități, el poate obține un rezultat care nu corespunde așteptărilor.

• Atât fructele tinere, cât și cele mai mari sunt potrivite pentru prepararea dovleceilor în stil bulgăresc, dar din legumele de mărime medie aperitivul este încă mai fraged și plăcut la gust.
• Dovlecelul tânăr nu este curățat înainte de gătit; este suficient să-l spălați, frecându-l cu partea aspră a unui burete, uscați-l și tăiați capetele. Dovleceii copți se curăță de coajă, se taie în jumătate și se îndepărtează pulpa și semințele.
• De obicei, dovlecelul bulgar este murat în cercuri, dar este acceptată și o altă formă de tăiere: inele, jumătate de inele, cuburi.
• Tratamentul termic preliminar al legumelor incluse în compoziția sa face posibilă prepararea unei gustări fără sterilizare. Dovleceii sunt albiți într-o marinadă în clocot timp de 5-7 minute sau înăbușiți cu alte legume timp de 20-30 de minute.
• Borcanele pentru dovlecel trebuie spălate cu sifon și sterilizate în orice mod convenabil. Capacele sunt de asemenea sterilizate, de obicei prin fierbere. Închideți borcanele cu legume cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea. Dacă aceste condiții nu sunt îndeplinite, piesa de prelucrat se va deteriora rapid.

Este recomandat să păstrați dovleceii marinați în stil bulgăresc într-o cameră răcoroasă, deși practica arată că stau bine la temperatura camerei.

Reteta clasica de dovlecel marinat in stil bulgaresc

Compozitie (pentru 4 l):

• dovlecel – 3 kg;
• apă – 2 l;
• sare - 60 g;
• zahăr – 0,25 kg;
• oțet de masă (6 la sută) – 0,25 l;
• usturoi – 12 catei;
• boabe de piper negru – 20 buc.;
• hrean - 1 frunză;
• frunze de dafin – 5–6 buc.

Metoda de gatire:

• Sterilizați borcanele și fierbeți capacele care le potrivesc.
• Spălați condimentele și ierburile și lăsați-le să se usuce.
• Tăiați frunza de hrean în bucăți în funcție de numărul de borcane, puneți câte o bucată pe fundul fiecăruia dintre recipientele pregătite.
• Curățați usturoiul și puneți cățeii în borcane.
• Spălați bine dovleceii. Ștergeți cu un șervețel. Curățați legumele coapte și îndepărtați semințele din ele. Tăiați dovlecelul în cercuri de 7-8 mm grosime sau bucăți de altă formă, dar cam de aceeași grosime.
• Turnați apă în tigaie, adăugați sare, zahăr, piper și frunze de dafin. Se aduce la fierbere. Se toarnă în oțet.
• Înmuiați bucățile de dovlecel în marinada care fierbe. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe timp de 5 minute.
• Puneți dovlecelul printre borcanele pregătite.
• Aduceți din nou marinada în care au fost albite la fiert și fierbeți timp de 5 minute.
• Se toarnă marinada peste dovlecel.
• Rulați borcanele și întoarceți-le. Acoperiți cu o pătură. Se lasa la racit intr-o baie de aburi pentru o mai buna conservare.

Reteta video pentru ocazie:

Aproape tuturor le plac dovleceii pregătiți după această rețetă. Au un gust moderat picant, rămân crocante, dar fragede.

Dovlecel bulgaresc in marinata picanta

Compozitie (pentru 4 l):

• dovlecel – 3 kg;
• apă – 2 l;
• usturoi – 8 catei;
• umbrele de marar – 4 buc.;
• frunze de coacăz – 4 buc.;
• frunze de zmeură – 4 buc.;
• sare - 60 g;
• zahăr – 0,25 kg;
• oțet de masă (9 la sută) – 0,25 l;
• mazăre ienibahar – 10 buc.;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• frunze de dafin – 8 buc.

Metoda de gatire:

• Spălați dovlecelul și uscați-l cu un prosop de bucătărie. Tăiați capetele legumelor. Dacă legumele sunt mari, folosiți un curățător de legume pentru a îndepărta pielea.
• Tăiați dovlecelul în cercuri. Folosind un pahar, stoarceți mijlocul fructului copt cu semințe mari.
• Sterilizați borcanele. Peste ele puneți frunze de coacăz și zmeură și căței de usturoi.
• Puneți umbrele de mărar, frunze de dafin și boabe de piper într-o cratiță. Adăugați zahăr și sare.
• Umple cu apă. Se aduce la fierbere.
• Adăugați oțet. Când marinada revine la fierbere, se adaugă dovlecelul și se fierbe timp de 5-7 minute, în funcție de cât de gros tăiați legumele.
• Transferați dovlecelul în borcane.
• Fierbeți marinada timp de 3 minute, turnați-o peste legume.
• După ce au rulat borcanele cu capacele pregătite, întoarceți-le și înfășurați-le. Se lasa la racit asa.

După răcire, piesa de prelucrat poate fi depozitată în cămară sau în orice alt loc în care depozitați de obicei proviziile pentru iarnă.

Dovlecel bulgaresc cu ardei si rosii

Compozitie (pentru 4 l):

• dovlecei (curățați) – 3 kg;
• roșii – 1 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• ulei vegetal – 0,25 l;
• ardei capia amar - 50 g;
• usturoi - 100 g;
• sare - 40 g;
• zahăr - 0,2 kg;
• esență de oțet (70 la sută) – 20 ml.

Metoda de gatire:

• Curățați dovlecelul și tăiați-i cubulețe.
• Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja. Tăiați pulpa în felii.
• Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și tăiați-l în sferturi groase.
• Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri, îndepărtați semințele.
• Se toarnă ulei în fundul tigaii, se pune roșiile în ea, se fierbe timp de 10 minute.
• Adăugați sare și zahăr, fierbeți încă 5 minute.
• Adăugați dovleceii, ardeii dulci și iute. Continuați să fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
• Cu 10 minute înainte de pregătire, turnați esența de oțet, adăugați usturoi tocat mărunt, amestecați. Nu trebuie să tăiați usturoiul, ci să-l măcinați printr-o mașină de tocat carne.
• Puneți gustarea fierbinte în borcane sterilizate și sigilați bine.
• Întoarceți și acoperiți cu o pătură.

Dimineața, conservele pot fi mutate într-un loc de depozitare permanentă. Această rețetă face un aperitiv care poate servi ca garnitură completă dacă este reîncălzită. Nu este mai puțin gustos când este servit rece.

Dovlecelul conservat pentru iarnă în bulgară poate fi diferit, dar toate aceste gustări au un gust picant și echilibrat. Sunt bune singure și ca adaos la felul principal.

Rețete interesante cu fotografii pentru murat pot fi găsite în diverse surse: cărți, site-uri web, reviste. Dovlecelul murat bulgar pentru iarnă va atrage pe cei care iubesc gustările neobișnuite și nu vor să petreacă mult timp pregătindu-le. Au gust dulce-acru, pot fi consumate cu orice garnitură sau puteți face pizza și plăcinte din ele.

Puteți mura orice soi, tânăr sau copt, cu sau fără coajă. Toate rețetele diferă în anumite caracteristici, dar tehnica de gătit este aceeași. Pentru a face dovleceii în borcane gustoși, trebuie să-l studiați.

Ingrediente pentru gustare

Dovlecelul murat este preparat din legume proaspete, sare, oțet, zahăr, usturoi și ierburi.

Cantitatea de produse per borcan de trei litri:

• Un kilogram și jumătate de dovlecel;
• 3 bucăți de usturoi;
• Un litru de apă;
• Sare 1-2 linguri mari;
• zahăr 150 grame;
• oțet obișnuit 130 de grame;
• frunze de dafin;
• Coacăză și frunze de zmeură;
• Boabe de piper negru;
• Mărar două sau trei ramuri, pătrunjel, orice verdeață;
• Puțin ardei iute pentru asezonare.

Spălați legumele și ierburile, îndepărtați petele, putrezirea și îngălbenirea. Curățați și clătiți usturoiul. Toate legumele pot fi spălate cu adaos de bicarbonat de sodiu, deoarece acest produs are proprietăți dezinfectante și nu lasă un miros neplăcut. Sifonul nu este scump și fiecare gospodină îl are în bucătărie.

Dacă legumele nu sunt tinere, atunci este mai bine să curățați pielea, deoarece este deja tare. Regulile de gătit sunt simple. Pentru a vă asigura că dovlecelul devine gustos și poate fi păstrat cât mai mult timp posibil, trebuie să studiați aceste reguli.

Reguli de gătit

Dovlecelul, care este pregătit pentru iarnă fără sterilizare, seamănă cu o veche gustare din epoca sovietică. Nu este nevoie să-l sterilizezi, așa că se face foarte repede.

După ce legumele sunt spălate în apă rece cu un burete și decojite, vor trebui tăiate. Tăiați în cercuri de grosime medie. Trebuie să le lăsați să se usuce puțin, apoi să le prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal pe toate părțile. Uleiul ar trebui să se scurgă.

Aceasta operatie este urmata de sterilizarea borcanelor. Acestea trebuie spălate bine în apă fierbinte, apoi ținute la abur și opărite cu apă clocotită. Se lasa la scurs pe material uscat. Capacele se toarnă și cu apă clocotită și se usucă.

Verdele se sortează din ramuri uscate și îngălbenite, se spală și se usucă. Usturoiul se curata de coaja si se imparte in catei. Trebuie să umple fundul borcanelor. Apoi aranjați dovlecelul astfel încât să arate frumos și original.

De asemenea, trebuie să gătiți marinada. Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, marar, ardei iute, zmeura sau frunze de coacaze. Gatiti saramura timp de 6-7 minute. Apoi lăsați-l să stea puțin și umpleți borcanele până la vârf.

Înșurubați capacele și întoarceți-le pe podea până se răcesc complet. Apoi sunt așezate pe rafturile frigiderului. Și după trei luni poți încerca gustarea terminată.

Diverse secrete

Practic, secretul unui dovlecel delicios constă în marinadă. Dovleceii conservați au un gust și o aromă deosebite, sunt crocanți și au o aciditate unică.

Când adăugați marinada în dovlecei, este mai bine să nu-i amestecați prea mult și să nu zdrobiți legumele. Dacă se adaugă oțet, atunci în cantități mici și la sfârșitul gătitului. Ar trebui să fie mai mult zahăr decât sare.

Este necesar să adăugați verdețuri pentru gust, acestea adaugă întotdeauna picante și o aromă de neuitat. Ar putea fi doar mărar, sau pătrunjel, coriandru, țelină, hrean, balsam de lămâie, busuioc.

După închiderea capacelor, este mai bine să acoperiți borcanele cu un prosop sau o pătură. Astfel vor fi feriti de lumina si racirea brusca. Odată ce borcanele s-au răcit, se păstrează cel mai bine la frigider în timpul iernii. Astfel, vor rămâne proaspete mai mult timp și nu există riscul ca acestea să devină mucegăite.

Cumpărați capace noi la magazin de fiecare dată pentru a preveni apariția bacteriilor și ciupercilor dăunătoare. Ele trebuie să fie metalice, durabile și bine înșurubate.

A găti dovlecel murat în bulgară este o modalitate ușoară de a păstra o recoltă bogată pentru iarnă, precum și de a te răsfăța cu o gustare originală. Învață regulile de recoltare și începe.

Pe vremuri, în urmă cu mulți ani, în magazine se vindeau castraveți bulgari murați. Atat de umflat-crocant, incredibil de delicios!!! Mi-au placut atat de mult!!

Și acum vreo 3 ani mi-am dat seama rețeta pentru această marinată și acum o folosesc pentru a adăuga castraveți, dovlecei și chifle mici. Deoarece castraveții pentru conservare nu sunt încă copți, iar sezonul dovleceilor tineri a început, postez o rețetă pentru o marinată cu ei.

Dovlecel murat incredibil de gustos, încercați o dată, apoi veți mura doar astfel dovlecelul. Gospodinele le place de obicei nu numai pentru ușurința de preparare și gust, ci și pentru faptul că nu este nevoie să stea toată ziua în bucătărie cu tăiere complexă și, în același timp, pentru lipsa sterilizării. În plus, pentru recoltare pot fi folosiți atât dovleceii foarte tineri, cât și cei care au ajuns deja la o astfel de maturitate încât coaja este greu de îndepărtat. Atât în ​​primul cât și în al doilea caz va fi foarte gustos.

Particularitatea acestui preparat este că dovlecelul este fiert până când se înmoaie în marinată și apoi se pune în borcane. Marinada se aduce din nou la fiert și se toarnă în borcane.

Pentru a pregăti astfel de dovlecel, va trebui să pregătiți următoarele produse:

Dovlecel de orice maturitate - 3 kilograme;

Apa - 2 litri de apa filtrata buna purificata;

zahăr granulat - 1 pahar;

Sare - 3 linguri cu un slide mediu;

Oțet de masă 9% - 250 ml;

Frunza de hrean, marar sau alte verdeturi;

Usturoi - 3 catei la borcan de 1 litru;

Boabe de piper - 1 linguriță;

Frunze de dafin - 6-8 bucăți.

Mai întâi, să pregătim dovleceii în mod corespunzător. Dacă aveți tineri cu pielea lăptoasă, atunci nu trebuie să le curățați. Doar spălați-le bine cu o perie sau un burete dur, astfel încât să nu rămână niciun fir de nisip, apoi tăiați-le cu grijă cu șaibe, aruncând capetele dovlecelului. Dacă dovlecelul a devenit deja departe de prima tinerețe, atunci asigurați-vă că curățați pielea, puteți folosi un curățător de legume, este mai convenabil, mai rapid și mai sigur. Tăiem șaibe mari de dovlecei în jumătăți sau chiar sferturi. Și nu tăiați prea mic, este mai bine să tăiați puțin mai gros decât mai subțire. Grosimea optimă a șaibei de dovlecei este de aproximativ 5-8 mm.

Sterilizam borcanele în orice mod convenabil pentru dvs. Il poti spala si tine la cuptor la 110 grade pana se usuca, il poti trata cu abur asezand-o pe duza unui ibric in clocot. Uneori sterilizez la cuptorul cu microunde, dar principalul lucru aici este să nu exagerezi, altfel borcanul se va sparge.

Acum trebuie să spălați și să sortați toate verdețurile, să curățați usturoiul și să le puneți în borcane. De obicei, această cantitate de dovlecel necesită borcane de 4 litri.

Acum, cea mai importantă parte este pregătirea marinadei. Trebuie să luați o cratiță destul de mare, nu mai puțin de 5 litri, și să turnați apă în ea. Adăugați imediat zahăr și sare, adăugați piper negru. Puteți omite frunza de dafin dacă nu vă place, dar dacă o adăugați, adăugați-o în această etapă. Lasă marinada să fiarbă. Dacă apar bule, adăugați oțet și așteptați să fiarbă din nou.

Acum trebuie să scufundați dovlecelul în marinada care fierbe. Acoperiti imediat tigaia cu un capac si tineti totul la foc mediu exact 5 minute. Dovlecelul este bine aburit, timp în care trebuie să amestecați totul de câteva ori pentru a preveni o parte din dovlecel să plutească la suprafață.

Opriți focul și transferați dovleceii în borcanele pregătite. Acoperim borcanele cu capace in timp ce aducem din nou marinada la fiert. Apoi turnați dovleceii cu această marinadă și rulați totul. Întoarcem borcanele și le trimitem la autosterilizare sub o haină de blană.

Dovlecelul iese moderat picant și foarte gustos. Datorită unei cantități suficiente de mușcătură, pot sta cu ușurință în cămară pe timpul iernii.

Astăzi există multe opțiuni pentru pregătirea mâncărurilor de dovlecei. De la o simplă plăcintă la diverse salate pentru iarnă. De ce este această legumă atât de populară? Totul este extrem de simplu: în primul rând, un preț destul de mic, iar în al doilea rând, un gust neutru, care vă permite să faceți multe feluri de mâncare. Dar, de regulă, este pur și simplu murat sau făcut în salate picante care pot completa cu ușurință o cină modestă în familie. Gustările din conserve pot fi folosite ca fel de mâncare independentă, pentru o gustare sau pur și simplu pentru a decora o masă de sărbători.

Să aruncăm o privire mai atentă la cum să gătești dovlecel bulgar pentru iarnă. Marinada folosită pentru acest preparat este foarte concentrată multe gospodine adoră această rețetă și marinează în ea nu doar dovleceii, ci și alte legume. Castraveții și dovleceii funcționează, de asemenea, bine și puteți conserva legume asortate. Pentru rețeta noastră, este mai bine să folosiți dovlecel tânăr sau dovlecel.

Ingrediente

• Dovlecel - 3-4 buc.;
• frunze de dafin - 4 buc.;
• Piper negru - 12 mazăre;
• Inflorescențe de garoafe - 4 buc.;
• Crengute de patrunjel proaspat - 4 buc.;
• Ceapa (dimensiune mica) - 1 cap.
• Pentru marinata:
• Apa filtrata – 1-1,2 l;
• Lavrushka - 4 buc.;
• Piper negru - 15 mazăre;
• Oțet 9% - 100 ml;
• zahăr granulat - 3,5 linguri;
• sare gemă - 1,5 linguri.

Pregătirea

Clătiți dovlecelul sub jet de apă și tăiați mucurile pe ambele părți. Tăiați în inele de aproximativ 2-3 cm grosime.

Clătiți bine două borcane de 1 litru cu detergent și sterilizați la abur. Spălați capacele, puneți-le într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ele. Puneți frunza de dafin, boabele de piper negru, pătrunjel și cuișoare pe fundul borcanelor pregătite. Curățați capul de ceapă, clătiți și tăiați în două părți sau tăiați în jumătate de rondele. Îl punem în borcane.

Asezam ermetic dovleceii in recipiente de sticla, iar deasupra lor este o crenguta de patrunjel.

Turnați apă curată în borcanele cu dovlecel pentru a măsura cantitatea necesară de lichid. Ar trebui să obțineți aproximativ 1 litru, poate puțin mai mult.

Se toarnă în cratita pregătită. Adăugați frunza de dafin, piper, sare și zahăr. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere, amestecând în mod regulat. Gatiti 3 minute. Este important ca toate componentele în vrac să fie complet dizolvate.

Scoateți marinata clocotită de pe aragaz, adăugați oțet de masă și strecurați. Se toarnă în borcane cu dovlecel. În timpul gătirii, marinada a absorbit gustul tuturor condimentelor, motiv pentru care dovlecelul finit nu este doar fraged la gust, ci și aromat.

Acoperiți borcanele umplute cu capace. Puneți o cârpă curată pe fundul unei cratițe mici, puneți recipiente de sticlă și turnați apă rece, astfel încât să ajungă până la umerasele borcanelor. După fierbere, se sterilizează timp de 5 minute. Scoateți cu grijă, înșurubați capacele și răsturnați.

Înfășurați-l într-un prosop și păstrați-l așa până se răcește complet. Dovleceii murați la rece în stil bulgăresc sunt gata pentru iarnă, tot ce rămâne este să-i puneți într-un loc întunecat și rece. Poftă bună.

• Pentru a pregăti dovleceii, se recomandă să luați o dimensiune mică. Pielea trebuie să fie subțire, carnea fragedă, iar semințele mici, neformate.
• Puteți completa preparatul cu alte legume: dovlecei, dovlecei.
• Nu este necesar să tăiați fructele în cercuri, puteți folosi orice formă doriți.
• Pentru cei cărora le place o gustare mai picantă, puteți adăuga ardei iute și un cățel de usturoi.
• Dacă este necesară mai multă apă decât este indicat în rețetă, atunci cantitatea de condimente trebuie mărită proporțional. În caz contrar, gustul se poate schimba.

Gătitul dovleceilor în stil bulgar pentru iarnă nu necesită mult timp și efort. În plus, pentru a pregăti un fel de mâncare atât de interesant, nu trebuie să vă aprovizionați cu ingrediente scumpe. Gustul de dovlecel este neobișnuit, cu note dulci și acrișoare. Uneori se adaugă la plăcinte, pizza, ca topping, sau se mănâncă așa.

Se permite marinarea oricărui tip de dovlecel. Principalul lucru este că sunt mature și coapte. Nu este necesar să dezlipiți coaja. Există multe rețete de legume murate pentru iarnă, care diferă în rețete și alte lucruri. Cu toate acestea, tehnica de gătit pentru fiecare rețetă este aceeași, se recomandă să o studiați în prealabil.

Specificul pregătirii dovleceilor în bulgară pentru iarnă

Unii oameni nu sterilizează borcanele cu capac înainte de a mura legumele în ele. Doar gazda decide dacă face la fel sau nu. Această procedură este de dorit, dar nu obligatorie.

Pentru a face felul final gustos și fraged, se recomandă să vă amintiți următoarele reguli simple:

1. Înainte de a pregăti direct piesa de prelucrat, ar trebui să alegeți dovlecelul potrivit. Atât legumele mature, cât și cele tinere sunt perfecte în acest scop. Cu toate acestea, folosind fructe de dimensiuni medii, o persoană obține un fel de mâncare mai gustos și mai fraged.
2. Dovleceii trebuie clătiți bine sub apă cu ajutorul unui burete, apoi lăsați să se usuce și tăiați pe ambele părți. Nu este necesar să curățați coaja, dar unele gospodine încă o scot. Semințele și pulpa trebuie îndepărtate.
3. Marinarea dovleceilor se face prin tăierea lui în cuburi, inele, cercuri și jumătate de inele.
4. Nu este necesară sterilizarea suplimentară, deoarece legumele au trecut deja prin această procedură atunci când au fost supuse tratamentului termic, fierbeți marinada, puneți dovlecelul în ea și gătiți (poate fi înăbușit) timp de 6 minute.
5. Procedura de sterilizare a borcanelor cu capace este ca acestea să fie mai întâi spălate cu sifon, apoi sterilizate prin fierbere sau altă metodă. Se recomandă să luați capace metalice și sigilate. Dacă ignorați acest pas, durata de valabilitate a legumelor va fi redusă semnificativ.

Locul în care sunt depozitate piesele de prelucrat trebuie să fie rece și întunecat.

Ingrediente pentru gustare

Pentru a pregăti dovleceii fragezi și gustoși, este recomandat să pregătiți în prealabil toate ingredientele necesare. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• zahăr granulat: o sută cincizeci de grame;
• o grămadă mică de mărar sau pătrunjel;
• dovlecel: un kilogram și jumătate;
• piper negru sub formă de mazăre;
• apă: un litru;
• ardei iute iute: o bucata;
• dafin;
• câțiva căței de usturoi;
• frunze de zmeură și coacăz;
• sare: două linguri;
• oțet: o sută treizeci de grame.

Verdețurile și dovleceii sunt spălate bine, sortate, putrezite și exemplarele foarte îngălbenite sunt îndepărtate. Cățeii de usturoi se curăță de coajă și se spală. Pentru dezinfecție, se recomandă tratarea legumelor cu bicarbonat de sodiu în timp ce clătiți cu apă, care este disponibilă în bucătăria oricărei persoane.

Este necesar să curățați coaja de la dovlecelul matur, deoarece în timp devine fără gust și dur. Principiul pregătirii preparatului de dovlecel este simplu. Principalul lucru este respectarea regulilor și rețetelor.

Reguli de gătit

Aspectul dovlecelului gata preparat seamănă cu un aperitiv sovietic, care nu este sterilizat peste tot. Datorita faptului ca legumele nu sunt supuse sterilizarii, prepararea retetei nu dureaza mult.

După ce clătiți dovlecelul sub apă cu un burete aspru, îndepărtați pielea. In continuare, legumele se taie in jumatate, se taie cercuri, cuburi sau inele (optional) si se lasa putin la uscat. Tigaia se trateaza cu ulei vegetal si in ea se prajeste dovlecelul.

După prăjirea legumelor, este necesar să se pregătească borcane cu capace, și anume, să le sterilizeze bine. Mai întâi, sunt spălate sub apă fierbinte și apoi stropite cu apă clocotită. Se lasa sa se usuce.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să fierbeți apă, să adăugați zahăr granulat, piper, coacăze și frunze de zmeură, ierburi, sare și fierbeți toate ingredientele timp de 8 minute. După acest timp, saramura ar trebui să stea puțin, după care va fi turnată în borcane.

Cum să gătești dovlecel murat în bulgară fără sterilizare

Înainte de a găti, trebuie să pregătiți ingredientele în avans și să sterilizați borcanele cu capace.

Legumele se spala, se curata de coaja si se taie in cercuri. Mararul si patrunjelul se spala si se sorteaza. Usturoiul este curatat de coaja si apoi folosit pentru a pune fundul borcanelor sterilizate.

Pentru a pregăti marinada, va trebui să turnați apă într-o cratiță largă, adăugați zahăr granulat, piper, foi de dafin, sare și fierbeți. Așteptați puțin și repetați fierberea, de data aceasta adăugând oțet.

Puneți legumele în saramură, acoperiți tigaia cu un capac și așteptați 5 minute. Dovleceii se pun cu grijă în borcane, care se umplu apoi cu marinada pregătită după ce a fiert din nou. Cutiile se rostogolesc și se răstoarnă.

Cum și pentru cât timp sunt depozitate semifabricatele?

Sub rezerva regulilor necesare, rețetelor și a altor lucruri, preparatele de dovlecel pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Locuri pentru depozitarea preparatelor de dovleac - o pivniță întunecată și rece, frigider. Temperatura nu trebuie să fie mai mică de 0 O C și mai mare de 20 O C.