Compoziția șerbetului include: proteine, acizi polinesaturați, biotină, carbohidrați, acid linoleic, glucoză și alte substanțe benefice. Următoarele vitamine sunt prezente în șerbet: A, PP, E, B1, D. Șerbetul este, de asemenea, bogat în minerale, precum: iod, potasiu, fosfor, calciu, mangan, fier, cupru, zinc și altele.

Sherbet nu are un indice glicemic foarte mare, doar cincizeci. Valoarea energetică a șerbetului este următoarea: carbohidrați - 66,3 grame, grăsimi - aproape cincisprezece grame, proteine ​​- 7,4 grame. În șerbet lichid valoarea energetică arată puțin diferit, există proteine ​​în cantitate de 1,1 grame, carbohidrați - douăzeci și nouă de grame, grăsimi - doar două grame.

Conținutul caloric al băuturii este de o sută patruzeci și patru de kilocalorii la o sută de grame de produs. Conținutul de calorii al șerbetului moale este mult mai mare și este egal cu patru sute șaptesprezece kilocalorii la suta de grame de dulciuri. Mai mult, conținutul de calorii poate fi modificat într-o măsură semnificativă, totul depinde de ingredientele folosite la prepararea șerbetului.

Beneficiile șerbetului

Sherbet vă permite să normalizați buna funcționare a inimii, rinichilor și ficatului. Cu ajutorul lui, calciul începe să fie absorbit mai ușor în intestine, în timp ce se răspândește mai intens în întregul corp. De asemenea, șerbetul promovează absorbția rapidă a zahărului și îmbunătățește vederea. Şerbetul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Este capabil să lupte împotriva formării anumitor forme de cancer.

Șerbetul are beneficii fără îndoială pentru hipertensiune arterială și anemie. Vă va ajuta să faceți față constipației, deficitului de vitamine și tulburărilor nervoase. O cantitate mică de șerbet ajută foarte mult la problemele cu gingiile și dinții. Puteți folosi șerbetul ca agent antibacterian. S-a dovedit că șerbetul lichid îmbunătățește perfect starea de spirit, ameliorează oboseala și tensiunea nervoasă. În plus, întărește bine plămânii.

Beneficiile șerbetului depind în mare măsură de ingredientele folosite la prepararea acestuia. Șerbetul moale potolește foamea pentru un timp, iar șerbetul lichid elimină perfect setea.

Aplicarea șerbetului

Șerbetul este servit ca dulciuri, desert sau băutură răcoritoare. Dacă se dorește, șerbetul poate fi preparat acasă. Dulceața orientală poate fi combinată cu fructe, lapte sau ceai. Și dacă este necesar, o băutură răcoritoare poate fi mâncată cu un fel de chiflă. În funcție de tipul de șerbet și de compoziția acestuia, ordinea și regulile de servire a acestuia la masă se schimbă. Dacă este necesar, șerbetul siropos poate fi folosit cu ușurință pentru a face o băutură, care la rândul său poate fi folosită pentru a face înghețată.

Șerbetul este adesea folosit pentru a crește rapid puterea și starea de spirit. O mică porție de șerbet te va face să te simți mult mai bine după activitatea fizică.

Daunele șerbetului

Sherbet este contraindicat în caz de intoleranță individuală, alergii, precum și boli ale ficatului sau ale glandei gastrice. Cei care vor să slăbească ar trebui să renunțe la această dulceață, sau să o consume extrem de rar și doar în cantități mici. Nu trebuie să îl utilizați în timpul sarcinii și alăptării. Nu trebuie să dați șerbet copiilor mici pentru a nu provoca reacții alergice la ei.

Video

Printre delicatesele moderne, care încântă pe dinti de dulce cu gustul lor unic și aspectul lor atractiv, sunt populare produse de patiserie și prăjituri, ciocolată și bomboane, bezele și bezele și multe altele.

În același timp, merită menționate dulciurile din Orient, care, la fel ca înainte, nu au egal. Sunt încă apreciate mai mult decât alte dulciuri. Și totul datorită compoziției lor speciale și neobișnuite proprietăți gustative obtinut prin folosirea condimentelor orientale. Acestea sunt genul de delicatese care sunt cunoscute în întreaga lume. serbet.

Soiuri de șerbet

Este curios că există mai multe dulciuri sub același nume. Ele diferă semnificativ în compoziție, calități gustative, metode de preparare.

• În primul rând, merită menționat șerbetul, care presupune o băutură cu vitamine. Picant la gust, este suc de fructe cu condimente;
• Acest nume este cunoscut și sub numele de înghețată cu fructe, care seamănă cu băutura serbet. Are o consistență mai densă și mai groasă;
• și există și un dulce vâscos picant, pentru prepararea căruia se folosesc nuci, fructe uscate și lapte condensat. Are gust de bomboane dulci.

Șerbetul este adesea numit șerbet sau șerbet. Perșii și arabii îl numesc și sharbat. Să luăm în considerare în detaliu care sunt aceste tipuri de dulciuri.

Șerbetul este o băutură răcoritoare pentru sănătate. Băutura preferată a Șeherazadei

Aceasta este poate cea mai veche băutură, din care au evoluat ulterior și alte tipuri de șerbet. Se spune că Șeherezada însăși a fost o mare fană a acestei băuturi uimitoare.

Această băutură a fost preparată în antichitate din petale de trandafir, lemn de câine și măceșe, precum și mirodenii orientale. Ulterior, rețeta a fost completată cu alte componente: decocturi sau sucuri din fructe precum mere, citrice, rodii și gutui. La băutură au fost adăugate atât miere, cât și zahăr.

Rețetele actuale pentru prepararea acestei băuturi presupun atât utilizarea laptelui, cât și a smântânii, precum și a ouălor, care nu era deloc în versiunea originală.

Indiferent de ingredientele din care constă, băutura este de obicei servită rece. În căldura verii serbet potolește perfect setea și tonifică.

Și beneficiile șerbetului lichid sunt incontestabile. Dacă se prepară cu lapte, atunci conține multă metionină, vitamine precum A și D, calciu, precum și vitamine B, proteine ​​și lactoză. Și fructele care sunt folosite în băutură conțin multe vitamine și minerale.

Potrivit unei legende, în secolul al XIII-lea, comercianții venețieni l-au vizitat pe fiul lui Genghis Khan pe teritoriul a ceea ce este acum Beijing. Printre ei s-a numărat și Marco Polo. Bucătarul lui Khan a dezvăluit oaspeților secretul pregătirii acestei magnifice băuturi răcoritoare. Douăzeci de ani mai târziu, Marco Polo s-a întors acasă, aducând cu el nu numai bogății materiale, ci și multe retete extraordinare băuturi și dulciuri vechi.

Dulceață orientală moale

Se crede că gustare rece, ceva asemănător cu înghețata moale, numită și șerbet, a fost inventat în Franța. Cel mai probabil, această versiune de dulceață a fost inventată pentru a crește durata de valabilitate a băuturii și a o transforma într-un desert - gustos și răcoritor. Așa că francezii au început să adauge înghețată la băutură și apoi să o congeleze. Uneori, la toate componentele tradiționale ale desertului se adaugă diverse fructe uscate, ceea ce face un aliment deja sănătos și mai sănătos.

Pe lângă vitamine și microelemente suplimentare, este, de asemenea, completat cu o serie de antioxidanți naturali care au un efect pozitiv asupra sănătății.

Șerbet - fudge

Dar acest tip de șerbet este cel mai răspândit și familiar în cultura rusă. Într-adevăr, suntem obișnuiți doar cu acest tip de dulceață - sub formă de fudge dulce, care este similar cu bomboanele făcute dintr-un număr mare de nuci.

Pentru a pregăti acest tip de mâncare, veți avea nevoie de mult lapte condensat și zahăr. În rețetă se mai folosesc laptele, smântâna sau smântâna, untul și ciocolata, mierea și vanilia, diversele nuci și fructele, fructele și melasa confiate, caise uscate și stafide. Este suficient să folosiți doar câteva dintre aceste produse.

Principalul lucru este să gătiți mai întâi un amestec gros, să luați lapte condensat, smântână și unt. Și apoi puteți adăuga toate celelalte ingrediente de umplutură după gust. Toate acestea sunt bine amestecate și răcite într-o formă specială. Și după întărire serbet tăiate în bucăți mici.

Acesta este un desert surprinzător de satisfăcător și hrănitor. Nucile îmbogățesc desertul cu un complex de vitamine și grăsimi vegetale.

În ceea ce privește conținutul de calorii al acestui desert, acesta depinde de produsele cu care se prepară. Puteți obține un tratament foarte bogat în calorii sau puteți pregăti unul dietetic.

Acesta este încă cel mai popular desert în rândul esticilor. Și mai ales le place acest fel de mâncare cu adaos de arahide sau alune, umplute cu smântână condensată.

Beneficiile unei astfel de delicatese precum șerbetul sunt enorme.

Oricare dintre aceste tipuri dulciuri orientale au proprietăți proprii. Toate, datorită ingredientelor lor, au un efect benefic asupra organismului uman. Se pot observa efectele pozitive ale șerbetului asupra inimii, ficatului, rinichilor și vederii. În plus, are un efect benefic asupra absorbției zahărului de către organism.

Consumul de șerbet va ajuta intestinele să absoarbă mai bine calciul, acest lucru va promova o distribuție mai dinamică a acestuia din urmă în tot organismul.

Acest aliment are un efect bun asupra sistemului cardiovascular. În plus, poate preveni formarea anumitor tipuri de cancer.

Este util să aveți șerbet în alimentația pacienților cu anemie și hipertensiune arterială, constipație și deficiențe de vitamine, boli ale gingiilor și dinților, în cazurile de tulburări ale sistemului nervos și oboseală. De asemenea, are proprietăți antibacteriene.

În general, este dificil să enumerați totul proprietăți bune serbet. Mai mult, ele depind de componentele care sunt folosite la prepararea acestuia.

În orice caz, această dulceață este absorbită de corpul nostru mult mai bine decât multe altele, de exemplu, ciocolate, și de aceea poate fi folosit pentru a înlocui dulciurile sau alte dulciuri mai dăunătoare.

Are șerbetul proprietăți dăunătoare?

Desigur, șerbetul nu este deloc un produs ideal fără proprietăți nocive. Acesta, ca orice alt fel de mâncare care are multe caracteristici utile, are și unele contraindicații.

Așadar, datorită conținutului ridicat de zahăr din unele dintre soiurile sale, această dulceață este contraindicată celor care se luptă cu kilogramele în plus. Nu este recomandat celor diagnosticați cu boli hepatice și pancreasului, precum și femeilor însărcinate și care alăptează.

Dacă sunteți alergic la produsele care compun șerbetul, ar trebui să evitați și să îl utilizați. Alunele, mierea și unele tipuri de fructe tind să provoace reacții alergice grave.

În general, toți cei care iubesc această dulceață aromată ar trebui să-și amintească că principalul lucru este moderația.

Pentru cei care vor sa se rasfete cu aceasta delicatesa, cel mai bine este sa o pregatesti singuri acasa din natural si produse de calitate. În plus, acest lucru nu este deloc dificil, deoarece pe Internet există un număr mare dintre cele mai multe rețete diferite toate soiurile de șerbet. În plus, acasă poți experimenta prin crearea propriei tale retete originale acest fel de mâncare.

„Oricât ai spune „șerbet”, nu va deveni mai dulce”, spun ei în Est, adică tradițională fructe sau lapte dulce cu nuci, foarte asemănătoare cu halva. Acest nume dulce are cel puțin alte trei semnificații: băutură orientală din fructe, înghețată de fructe (sorbet), pudră spumant britanică băutură răcoritoare. În limba rusă, este mai obișnuit să se desemneze un dulce arab estic ca șerbet. Cu toate acestea, vom vorbi despre o băutură răcoritoare numită „sorbet”.

Ce este șerbetul?

Lemn dulce, măceș, trandafir, condimente, lemn de câine - acest amestec de arome a dat naștere unei băuturi orientale străveche numită „șerbet”. Care este numele corect pentru el - șerbet sau șerbet? Ce literă ar trebui să pun la începutul cuvântului? Cuvântul turc „Șerbet” este împrumutat din alte limbi orientale, care în persană sau hindi sună ca „sharbat”, care în arabă înseamnă „băutură”, „sharba”. Rușii pronunță cuvântul mai ferm, folosind litera „Ш” la începutul cuvântului, Orientul este o chestiune delicată, iar atât băutura, cât și dulceața sunt pronunțate mai moale acolo, cu „Ш”.

Gătitul modern sub acest nume „ascunde” o serie de băuturi bogate în calorii, cocktailuri pe bază de sucuri de fructe, condimente, înghețată și zahăr. Șerbetul se mai numește și înghețată din fructe și un tip special de dulce oriental arab - fudge făcut din lapte, ciocolată, nuci și fructe.

Dacă patiserii obișnuiau să fie mai specifici când preparau șerbeturi, astăzi există o anarhie totală în piața culinară. Amestecând o varietate de sucuri, înghețată, mirodenii, înghețând masa sau transformând-o în fudge vâscos, bucătarii își numesc creația de încoronare la fel de „sorbet”. Cel mai adesea, lămâie și suc de portocale, adăugați-le fructe de pădure și bucăți de banană. dulceata araba preparate pe baza de arahide, turnand nuci zdrobite cu crema de lapte condensat.

Cum se prepară șerbetul?

Nu este dificil să prepari o băutură orientală rece și delicioasă dacă ai mai multe sucuri de fructe și bucăți de fructe în arsenal. Unul dintre ingredientele principale ale sorbetului este esenta de trandafir, portocala sau lamaie. Bucăți fructe de padure proaspeteși/sau fructele sunt procesate într-un piure gros. Separat gatiti gros sirop de zahar după gust, adăugați esențe alimentare de fructe sau flori, amestecați cu piure, puneți pe foc. Nu aduceți la fierbere - aceasta este o tehnică tehnologică importantă. La sfârșitul gătitului, se adaugă condimente - șofran, scorțișoară, cuișoare și altele. Băutura este filtrată și turnată în baloane de sticlă, răcită.

Sorbetul gros, în care sunt multe fructe, nu este doar răcit, ci este congelat și servit ca inghetata usoara. În acest caz, siropul de zahăr fie nu se adaugă deloc, fie este semnificativ mai puțin decât la prepararea băuturii. Uneori, laptele se adaugă în sorbeturi groase, iar acestea sunt acoperite cu nuci, semințe de susan sau așchii de cocs înainte de servire.

Acest lucru este interesant

În lumea islamică, consumul de alcool este strict interzis. Prin urmare, această băutură delicioasă a fost inventată pentru a excita pasiunea iubirii. Mai avea și o altă funcție – șerbetul era preparat ca băutură medicinală. În poveștile din Nopțile Arabe sunt următoarele rânduri: „Și Shahriyar a adunat pe toți doctorii și a ordonat să-și vindece fratele după regulile artei, pe care le dezvoltaseră de câteva luni, dar șerbetele și poțiunile lor nu au dat nimic. .”

Arabii și turcii au băut și beau șerbet înainte și după masă. Și astăzi, în lumea orientală modernă, pot fi găsite o varietate de băuturi vânzătorii ambulanți, și mai departe masa festiva, sunt tratați cu oaspeți dragi, iar mireasa bea șerbet roz în satele din Estul Turciei, Afganistan și India în semn de consimțământ atunci când acceptă o cerere în căsătorie.

Șerbetele orientale au multe arome - portocale, lămâie, rodie, câini, tamarin, măr, gutui și altele. Ei pregătesc băuturi din toate fructele, mirodeniile, florile și plantele posibile. De exemplu, unul dintre sorbetele preferate ale egiptenilor este făcut din violete alese, care sunt fierte cu zahăr, altul din dude și o treime din frunze de măcriș.

Şerbetul are propriul său chip politic simbolic: în timpul conflictului militar dintre India şi Pakistan, ziarele indiene au cerut un scurt armistiţiu în timpul sărbătorii asociate cu şerbet (sharbat). În India, șerbetul este impozitat împreună cu ciocolata, cafeaua instant, guma de mestecat și zahărul.

Zhanna Pyatirikova

Șerbet, aka șerbet, aka șerbet... Această delicatesă nu numai că are multe nume, ci poate pretinde titlul de cel mai „cu mai multe fețe”. Pentru cei mai mulți dintre noi, șerbetul este un fudge dulce pe bază de lapte la care s-au adăugat nuci și nuci tăiate. Acest desert este adesea numit și „cârnat de unt”.

Cu toate acestea, șerbetul este, de asemenea, incredibil de sănătos și băutură aromată din petale de trandafir și sucuri de fructe, la care se adaugă o varietate de condimente. Acesta este ceea ce beau eroii basmelor orientale, provocând adesea nedumerire în rândul tinerilor cititori obișnuiți cu șerbetul „dur”.

Dar asta nu este tot. Șerbetul se găsește nu numai în formă lichidă și solidă, ci și în forme moi. Șerbetul moale se prepară conform reteta speciala suc care seamănă cu popsicles.

Într-un cuvânt, nu vei înțelege imediat. Și totuși, toate tipurile acestei minunate delicatese nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase.

Context istoric

Cum au reușit atât de mulți oameni să se „ascundă” sub un singur nume? diverse delicatese? Pentru a răspunde la această întrebare, ar trebui să faceți o scurtă excursie în istorie.

În primul rând, „dreptul de vechime” aparține formei lichide de șerbet. Băutura, ale cărei ingrediente principale erau fructele și condimentele, era considerată delicatesa preferată a legendarei Șeherizade. S-a bucurat de o popularitate incredibilă în lumea arabă și în curând a „migrat” în Europa. Un timp mai târziu, francezii inventivi au „îmbunătățit” delicatețea în felul lor - au început să o înghețe, transformând-o în desert rece. Așa că băutura cu șerbet s-a transformat în înghețată cu șerbet. În același timp, în Franța și Italia a fost adesea adăugată pentru a sublinia gustul neobișnuit.

În cele din urmă, s-a „născut” și în Orient și șerbet dulce, același dulce până la încâlcire. Inițial, era o delicatesă făcută din fursecuri zdrobite, la care se adăugau fructe uscate, nuci și alte condimente.

Legenda originii delicatesei

Tânăr exotic ţări îndepărtate atât de interesat încât călătoria lui a durat douăzeci de ani. Când Marco Polo s-a întors acasă, a adus cu el nu doar un număr imens de cutii cu bijuterii și obiecte nemaivăzute până acum, ci și o varietate incredibilă de rețete pentru poțiuni și mâncăruri antice, inclusiv șerbet.

Tipuri de șerbet

După cum sa menționat mai sus, sub același nume există multe delicatese „ascunse” care sunt radical diferite unele de altele. Prin urmare, să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre soiurile de șerbet.

Șerbet lichid

Dulceața sub formă lichidă pretinde a fi „strămoșul” tuturor celorlalte tipuri de șerbet. Ingredientele sale principale au fost petale de trandafir, măceșe și diverse condimente. De asemenea, la băutură se adaugă neapărat gheață sau gheață zdrobită, extracte de flori și ierburi, precum și fructe de sezon. Citricele sunt, de asemenea, adesea folosite.

Șerbetul lichid violet este foarte popular în Turcia. Se prepară din flori proaspete, care se zdrobesc mai întâi până se transformă într-o pastă, apoi se fierb în cantități mari și se răcesc.

Dintre europeni, dintre toate soiurile de șerbet lichid, lămâia a câștigat cea mai mare popularitate, poate și datorită faptului că această băutură amintește parțial de cea cu care suntem obișnuiți.

Astăzi, în Orient, șerbetul este apreciat în primul rând pentru proprietățile sale răcoritoare, care fac din această băutură indispensabilă în climatele calde. În același timp, ei cred sincer că și șerbetul are proprietăți vindecătoare. Acest lucru se poate datora faptului că delicatesa cu fructe reci a fost cândva disponibilă doar membrilor clasei superioare.

Fapt interesant: în Turcia, șerbetul este considerat o băutură asociată cu curtarea și dragostea. Este necesar să fie servit în timpul ceremoniei de potrivire și la nuntă. Există, de asemenea, un șerbet special pentru tinerele mame, care se numește „loğusa șerbet” - adică „șerbet pentru o femeie în travaliu”. Se crede că îmbunătățește lactația. Se prepară folosind apă de trandafiri cu adaos de cuișoare și ierburi medicinale.

Șerbet moale

Șerbetul moale este o delicatesă rece a cărei consistență seamănă cu una ușor topit. Franța este considerată locul de naștere al acestui dulce. Compatrioții inventivi ai lui D'Artagnan s-au apucat să amestece lichidul tradițional serbet oriental cu inghetata si se raceste. Rezultatul este un desert complet.

Compoziția șerbetului moale este aproape aceeași cu cea a băuturii cu șerbet. Singura diferență este faptul că versiunea franceză a delicatesei orientale conține adesea nu numai fructe proaspete si fructe de padure, dar si fructe uscate si nuci. Cea mai comună opțiune este șerbet moale cu.

Șerbet sub formă de fudge

Sherbet fudge este cel mai frecvent în Europa, și mai ales în spațiul post-sovietic. Majoritatea dintre noi percepem șerbetul ca pe un fudge dulce cu o structură densă și mătăsoasă. Ingredientele care se folosesc la prepararea sorbetului tare sunt sau, laptele condensat, zaharul, vanilia, precum si nucile si fructele uscate. Se prepară un amestec gros din lapte condensat, smântână și unt, la care se adaugă fructe uscate și nuci în etapa următoare. După aceasta, piesa de prelucrat este așezată într-o matriță specială, unde se întărește. Serviți delicatesa după ce o tăiați în bucăți mici.

Mulți oameni consideră această opțiune de desert prea zaharoasă. Având în vedere faptul că ingredientul său principal este laptele condensat, la care se adaugă, printre altele, zahăr, acest lucru nu este surprinzător. În plus, datorită prezenței nucilor și fructelor uscate în compoziție, un astfel de șerbet este foarte ridicat.

Compoziția și proprietățile benefice ale tratamentului

Dacă vorbim despre proprietățile benefice ale șerbetului, atunci diferite tipuri Acest desert este complet diferit.

Compoziția și proprietățile benefice ale șerbetului lichid

După cum sa menționat mai sus, principalele componente ale șerbetului lichid sunt fructele proaspete sau fructele de pădure. Se zdrobesc și se adaugă în sirop de zahăr încă fierbinte, în care se adaugă mai întâi condimente. După aceasta, băutura se răcește și se infuzează mult timp. Serviți șerbet lichid cu gheață.

„Smecheria” tehnologiei de preparare a acestui desert este faptul că fructele și fructele de pădure incluse în compoziția sa nu sunt expuse la căldură prelungită.

Astfel, șerbetul tradițional, care conține măceșe și petale de trandafir, se mândrește cu un conținut ridicat de carotenoizi - pigmenți naturali care sunt puternici, ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire a organismului și, de asemenea, la normalizarea funcțiilor sistemului endocrin.

De asemenea, sunt incluse uleiuri esențiale, Și .

Toate acestea ne permit să spunem că șerbetul lichid crește rezistența organismului și capacitatea acestuia de a rezista influențelor externe negative, are un efect pozitiv asupra metabolismului și ajută la scăderea disbiozei.

Valoarea energetică a produsului depinde de compoziție. Pentru sorbetul tradițional din măceșe, petale de trandafir, lemn de câine și condimente, este de aproximativ 100 kcal la 100 g Dacă se folosesc fructe și fructe de pădure foarte dulci, conținutul de calorii crește.

Compoziția și proprietățile benefice ale șerbetului moale

Șerbetul moale, numit adesea șerbetul, este un tratament perfect pentru persoanele care încearcă să mențină un stil de viață sănătos. Ingredientele sale principale sunt piureuri și sucuri din fructe de pădure și fructe. Absența ingredientelor naturale face ca această delicatesă să aibă un conținut scăzut de calorii. De asemenea, spre deosebire de serbet lichid, la prepararea unei delicatese moale, zaharul este folosit in cantitati mult mai mici.

Datorită faptului că fructele și fructele de pădure care alcătuiesc delicatesa sunt supuse unui tratament termic minim, ele rețin aproape complet toate substanțele benefice prezente în compoziția lor. In consecinta, sorbetul este un adevarat depozit de vitamine si minerale, antioxidanti si acizi organici. Această delicatesă normalizează activitatea tractului gastrointestinal datorită fibrei alimentare prezente în compoziția sa, care în intestine se transformă într-o masă asemănătoare unui gel care leagă toxinele și substanțele otrăvitoare, după care sunt îndepărtate în mod natural din organism. Acest lucru permite nu numai normalizarea microflorei intestinale, dar ajută și la accelerarea metabolismului și la menținerea echilibrului bacteriologic al organismului.

În același timp, conținutul de calorii al sorbetului este destul de scăzut - de la 60 la 100 kcal la 100 g de produs.

Compoziția și proprietățile benefice ale șerbetului tare

Valoarea șerbetului fudge este determinată de componentele prezente în compoziția sa.

Principalul ingredient al acestei delicatese este, datorită căruia șerbetul conține cea mai importantă dizaharidă și cazeină proteică complexă. Lactoza este o sursă esențială de energie și ajută la normalizarea digestiei. În ceea ce privește cazeina, îți oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, prevenind supraalimentarea.

Compoziția de vitamine este, de asemenea, impresionantă. Astfel, vitamina A are un efect benefic asupra stării pielii și a organelor de vedere, vitaminele B pot normaliza funcționarea sistemului imunitar uman, vitamina C este implicată în procesul de hematopoieză și sinteza colagenului, care este necesar pentru mentine parul si pielea normale.

Fibrele alimentare prezente în tratament funcționează ca un „scrub” natural pentru intestine, ajutând la legarea și eliminarea substanțelor toxice acumulate în ea. De asemenea, în combinație cu acestea, pot reduce nivelul de colesterol „rău” din sânge.

O componentă importantă a șerbetului tare sunt fructele uscate și nucile. Cel mai adesea, pentru prepararea acestei delicatese, se folosește, care conține grăsimi vegetale, precum și biotină, care joacă un rol principal în procesele de metabolism al carbohidraților și favorizează absorbția proteinelor care intră în organism cu alimente. Caisele uscate, care sunt adesea adăugate la fudge, sunt utile pentru hipertensiune arterială și anemie. - un remediu excelent pentru deficiența de vitamine, ajută cu tendința de constipație și intestine „leneșe”, și are, de asemenea, proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii.

Ar trebui să se țină cont de faptul că șerbet fudge este cofetărie, care este destul de hrănitor. În medie, 100 g de produs conțin aproximativ 417 kcal.

Daune și contraindicații

În ceea ce privește contraindicațiile pentru utilizarea oricărui tip de șerbet, acestea sunt destul de previzibile și, de asemenea, determinate de compoziția produsului.

In primul rand, datorita continutului mare de zahar, serbetul lichid si, mai ales, solid nu este recomandat persoanelor care au fost diagnosticate cu diabet, precum si celor care vor sa slabeasca si isi urmaresc fanatic silueta. De asemenea, cei care suferă de boli ale pancreasului și ficatului ar trebui să abordeze cu prudență utilizarea fudgeului - ambelor organe chiar nu le plac alimentele bogate în zahăr.

Nutriționiștii mai notează că în ceea ce privește compoziția sa, șerbetul în oricare dintre formele sale este o delicatesă destul de alergenică. Atât fructele, cât și arahidele, fructele uscate etc. pot provoca o reacție de intoleranță individuală. De asemenea, corpurile unor oameni nu pot absorbi lactoza din cauza faptului că le lipsește necesarul pentru descompunerea acesteia în intestine. Prin urmare, ar trebui să abordați utilizarea șerbetului cu prudență și nu trebuie să vă lăsați prea duși de el.

Faceți sorbet cu alune

Pentru a pregăti șerbet cu alune, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: două pahare de lapte, trei pahare de zahăr, 200 g de arahide, 50 g unt.

Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă două căni și jumătate de zahăr. Se amestecă, apoi se pune la foc mic și se fierbe până înțelegi că zahărul s-a dizolvat complet. Vă rugăm să rețineți că conținutul tigaii trebuie amestecat constant pentru a preveni arderea laptelui. După aceasta, reduceți focul la mic și așteptați până când laptele începe să se îngroașe și să devină cremos.

Se toarnă zahărul rămas într-o tigaie și se topește la foc foarte mic. Turnați cu grijă zahărul topit în tigaia cu laptele. Adăugați acolo untul pre-topit și amestecați bine.

Se curăță alunele prăjite, se toacă și se adaugă la amestecul dulce. Se amestecă din nou bine, apoi se toarnă amestecul într-o tavă de copt și se dă la frigider câteva ore. Tăiați bucăți înainte de servire.

Pregătirea șerbet de lămâie

Pentru a prepara sorbet aromat de lamaie veti avea nevoie de: 1,2 kg de zahar, una, doua linguri de proaspat zdrobit, un litru de apa, si vanilie dupa gust.

Se toarnă un pahar și jumătate de apă într-o cratiță, se adaugă menta și se pune pe foc. Aduceți la fiert și gătiți timp de două până la trei minute. După aceasta, lăsați bulionul să se infuzeze timp de treizeci de minute sub un capac închis.

Pregătiți sirop dulce. Pentru a face acest lucru, puneți apa rămasă la foc mic și începeți să adăugați treptat zahăr la ea, amestecând. Când zahărul este complet dizolvat, măriți focul. Nu uitați să detartrați.

Dupa ce siropul incepe sa se ingroase, se toarna infuzia de menta prefiltrata si vanilia, apoi se ia de pe foc. Cand s-a racit putin, se toarna si se adauga coaja rasa. După ce băutura s-a răcit complet, puneți-o la frigider.

Sherbet este un fudge parfumat pe o bază de cremă de fructe sau lapte cu adaos de fructe uscate sau nuci. Delicatesa a venit în Rusia din Est sub formă de lapte condensat gros cu alune sau nuc. Dar puțini oameni știu că delicatesa are și alte denumiri - sorbet, șerbet. Conform Wikipedia, numele corect al produsului este șerbet, șerbet este pronunția rusă, sorbet este pronunția franceză. Astfel, dulceața este una, dar are diverse opțiuni pronunție.

Dar în bucătăria rusă, aceste nume ascund deserturi complet diferite.

Compoziția diferitelor tipuri de șerbet

Din ce este făcut șerbetul? Deci, s-a întâmplat că sub același nume există mai multe delicatese ascunse în același timp, care diferă ca gust, structură și metoda de preparare:

1. Șerbetul este de obicei numit picant și băutură delicioasă din suc de fructe, condimente.
2. Sorbetul este o înghețată cu fructe care are un gust asemănător cu șerbetul, dar are o consistență mai groasă și mai densă.
3. Șerbetul este o delicatesă vâscoasă și condimentată, care este făcută în producție din fructe uscate, nuci, lapte condensat și care amintește foarte mult bomboane dulci.

Șerbet lichid

Strămoșul tuturor șerbeturilor este cea mai veche băutură, pe care conducătorii Orientului antic îl iubeau atât de mult. Principalele componente ale acestei băuturi au fost măceșe, petale de trandafir, lemn de câine și tot felul de condimente orientale. Puțin mai târziu, au început să facă dulciuri pe bază de suc și decoct de mere, rodii, portocale, gutui și lămâi. Ingredientele principale au fost, de asemenea, mierea și zahărul. În mai mult retete moderne se regasesc in compozitia oualor, smantana sau laptelui. Șerbetul lichid se servește rece; potolește perfect setea și tonifică.

Dacă vorbim despre compozitia chimica produs, atunci trebuie să știți pe ce bază a fost produs. Astfel, șerbetul din lapte este bogat în vitaminele A, B, D și conține metionină. Dar acest produs este bogat și în proteine ​​și lactoză. Dacă fructele sunt folosite ca bază, conținutul de minerale și vitamine crește.

Șerbet moale

Acest tip de șerbet a apărut pentru prima dată în Franța.. Produsul are o consistență vâscoasă și seamănă cu înghețata ușor topită. Francezii, pentru a păstra sorbetul tradițional, au început să-i adauge înghețată. Așadar, a apărut un produs răcit. Compoziția acestei delicatese este identică cu cea lichidă. Principala diferență este consistența. Pe lângă toate ingredientele de mai sus, la un astfel de produs se adaugă adesea fructe uscate, care îi conferă proprietăți benefice.

Conținut în cantitati mari Vitamina A este un antioxidant puternic care are un efect benefic asupra întregului organism. În plus, toate fructele uscate (în special caisele uscate) sunt o sursă bogată de tot felul de minerale, care adesea lipsesc în corpul uman.

Șerbet sub formă de fudge

Producerea acestui șerbet este foarte comună în țară. Produsul arata ca fondante groase texturate, seamănă cu o bomboană dulce cu condimente și multe nuci. Această dulceață se remarcă prin calitatea ei stânjenitoare, deoarece este făcută din zahăr și lapte condensat.

La scară de producție, produsul este obținut din lapte, smântână, lapte condensat, unt, ciocolată, miere, vanilină și zahăr. Dar adaugă și diverse nuci, fructe confiate, stafide, caise uscate, prune uscate și melasă. Uneori, toate aceste componente sunt combinate împreună, dar cel mai adesea au ca bază 1-2 ingrediente.

Nucile îmbogățesc produsul nu numai cu vitaminele A, E, H, PP, ci și cu acid linoleic. Conținutul de calorii depinde în mod direct de componentele tratamentului, astfel încât produsul poate fi fie bogat în calorii, fie cu conținut scăzut de calorii. Dar dacă vorbim despre fudge, atunci conținutul de calorii al șerbetului la 100 de grame este de 418 kcal.

Valoarea energetică a produsului:

• proteine ​​– 7,3 g (aproximativ 29 kcal);
• grăsimi – 14,7 g (aproximativ 132 kcal);
• carbohidrați – 66,2 g (aproximativ 265 kcal).

Șerbet: beneficii și rău

Nu există în lume niciun produs care să aibă o gamă largă de proprietăți utile, dar să nu aibă măcar o calitate dăunătoare. Deci, șerbetul poate aduce nu numai beneficii organismului, ci și rău.

Proprietăți utile

Toate proprietăți benefice a unui produs depind de ingredientele care sunt incluse în compoziția sa. Deci, fiecare tip de această dulceață poate avea un efect pozitiv asupra organelor interne și a întregului corp în ansamblu. Care sunt beneficiile șerbetului:

• normalizează activitatea sistemului cardiovascular;
• îmbunătățește funcția ficatului și a rinichilor;
• îmbunătățește acuitatea vizuală;
• favorizează absorbția corectă a zahărului;
• Ajută la absorbția activă a calciului în organism.

Produsul este remarcat ca fiind benefic pentru anemie și hipertensiune arterială, nevroză și încordare nervoasă. Multe substanțe benefice din dulciuri au un efect benefic asupra bolilor dinților și gingiilor și, de asemenea, ajută la problemele de stomac și deficiențe de vitamine. Proprietățile antibacteriene ale produsului ajută organismul să se recupereze după diferite boli pulmonare.

Contraindicatii

Datorită conținutului ridicat de zahăr, produsul nu este recomandat persoanelor bolnave diabet zaharatși cei care își urmăresc silueta. Dar de asemenea ar trebui să vă abțineți de la a folosi șerbet pentru boli ale ficatului și pancreasului.

Nu se recomandă includerea în dieta femeilor însărcinate și care alăptează. Deoarece multe componente ale tratamentului pot provoca alergii, acesta nu este recomandat persoanelor care sunt predispuse la alergii. Principalele componente alergene ale dulciurilor sunt mierea, alunele și unele fructe uscate.

Îți poți face propriul șerbet, acasă, folosind doar ingrediente bune și de înaltă calitate. Găsirea unei rețete pe internet nu este dificilă. Mai mult, puteți pregăti nu numai șerbet modern, ci și o băutură străveche, adăugând ingrediente noi și originale la desert, care vor da dulcelui un gust strălucitor și picant.