Lucrul cu aluat de drojdie de paine scurtă este o plăcere, este docil, nu se deformează la cuptor, iar produsele devin sfărâmicioase. Dar există un DAR: având în vedere că aluatul este încă pescuit, nu trebuie să-l frământați mult timp, altfel nu veți obține structura sfărâmicioasă a produselor de copt finite.

Inainte de a incepe sa pregatim aluatul, pune untul la congelator pentru a-l congela putin. Acest lucru va face mai ușor să radi untul.

Combinați smântâna, drojdia uscată și jumătate din zahăr. Se amestecă totul, se acoperă și se lasă la loc cald timp de 1 oră. Am asezat vasele cu amestecul de drojdie la soare, procesul de activare a drojdiei a durat aproximativ 45 de minute. În acest timp, masa nu va spuma mult, dar consistența se va schimba vizibil - va deveni mai aerisită.

Se pune amestecul de drojdie, zahărul rămas și gălbenușuri de ou. Se amestecă totul până la omogenizare.

Să radem aici untul congelat și să amestecăm totul din nou.

A venit vremea făinii: începem să frământăm aluatul cu 350 de grame de făină, adăugându-l treptat la nevoie. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, nelipicios, foarte plăcut, care se adună cu ușurință într-o bilă și nu se sfărâmă. Mi-au luat exact 400 de grame de faina.

Framantam scurt aluatul, odata ce toate ingredientele sunt amestecate, formam o bila, acoperim aluatul si il dam la frigider pentru minim 1 ora.

Sandy aluat de drojdie gata și poți da frâu liber imaginației tale culinare.

Este mai ușor să lucrezi cu aluatul în timp ce este răcit. Nu sunt probleme cu rularea, dar puteți pudra suprafața cu făină (doar puțin). Dacă trebuie să întindeți aluatul mai subțire, de exemplu pentru o tartă, atunci este mai convenabil să faceți acest lucru între două foi de pergament.

Din aluatul rezultat am facut o tarta cu mere si cirese, precum si o tava mica de covrigi cu marmelada (12 bucati). Și mai am o bucată de aluat pentru mâine. Ce voi face cu el? Poate un biscuit cu umplutură de brânză. Dar mâine mă voi gândi la asta!

Poftă bună!

Covrigi cu drojdie de nisip

Această rețetă a venit din Crimeea. De aceea, covrigii sunt din Crimeea, deși în general se numesc simplu – covrigi cu drojdie de nisip. Aluatul este foarte neobișnuit, sfărâmicios și pufos în același timp, de aceea sunt delicioase și găsești o mulțime, chiar și de la jumătate de porție!

A fost o rețetă evazivă - aluat de drojdie de pâine scurtă. Am visat de mult să învăț cum să o fac. Dar rezultatul a fost fie aluat de drojdie, fie aluat de paine scurte. Și iată cum să le combini pentru a combina splendoarea primului și minusculul celui de-al doilea!... Uneori am cumpărat covrigi similare în magazin, dar copt de casă de o sută de ori mai bun decât cumpărat din magazin!

Și așa venim în Crimeea să vizităm prietenii, iar acolo la ceai... aceleași covrigi din copilărie! Prietenii au fost bucuroși să împărtășească rețeta, care s-a dovedit a fi atât simplă, cât și minunată. Și împărtășesc cu voi :)

Ingrediente pentru aluatul de drojdie de shortbread:

25 g drojdie proaspătă;
- 1 lingura de zahar;
- jumatate de pahar de lapte;
- 1 ou;
- 250 g unt (sau 1 pachet de margarina de calitate, pt produse de copt sfărâmicioase– ca la fursecuri cu castane);
- 3 sau puțin mai multe căni de făină.

Umplutura pentru covrigi cu drojdie poate fi orice: gem, nuci tocate, stafide. Dar cea mai ușoară variantă este să amesteci o jumătate de cană de zahăr cu un praf de scorțișoară și să o stropești pe cercul de aluat.

Cum se prepară aluatul de drojdie pentru covrigi:

Se macină drojdia cu zahăr.

Diluăm drojdia, măcinată cu zahăr, cu lapte cald.

Tăiați făina și untul înmuiat în firimituri cu un cuțit larg.

Bateți oul în firimiturile de făină de unt și amestecați.

Acum turnați laptele și drojdia în amestecul de făină și frământați aluatul. Dacă este lipicios, adăugați puțină făină.

După ce am frământat aluatul de drojdie, rulați-l într-o bilă și puneți-l... nu, nu într-un loc cald, ca de obicei cu aluatul de drojdie, ci la frigider pentru 1 oră.

Pregătiți umplutura - amestecați zahărul cu puțină scorțișoară.

După ceva timp, scoatem aluatul și îl împărțim în părți: poate fi 2, sau poate fi 4. În funcție de asta, veți obține covrigi de diferite forme!

Stropiți masa cu făină și întindeți o parte din aluat în cerc. Se presară cu zahăr de scorțișoară.

Apoi tăiem cercul în 16 segmente. Este mai convenabil să-l tăiați astfel: în jumătate, în sferturi, în optimi, în șaisprezecele. Apoi, segmentele au aproape aceeași lățime.

Acum uite: dacă îl împarte în câteva părți, cercurile se dovedesc a fi mari, iar covrigii sunt, de asemenea, mari și plinuți.

Sau puteți împărți aluatul în mai multe părți și întindeți cercuri de diametru mic, de numai 2 mm grosime. Aceste covrigi se dovedesc a fi complet neobișnuite: minuscule, elegante, subțiri!

După ce au rulat covrigile de la marginea lată la cea îngustă, puneți-le pe o tavă de copt presărată cu făină sau tapetată cu pergament de copt.

Coacem la 200C aproximativ o jumatate de ora. Când devin maro auriu, încercați cu un băț de lemn: dacă este uscat, înseamnă că covrigii sunt gata!

Așezați covrigii pe o farfurie, se vor răci repede și le puteți încerca!

Covrigi scurte aluat de drojdie– este grozav, încearcă. Îți va plăcea și tu!

Reteta de placinta cu macris

Pentru cei care sunt obișnuiți doar cu supe de măcriș, probabil că va fi greu de imaginat plăcintă dulce din măcriș! Dar, crede-mă, plăcinta cu măcriș dulce-acrișor este doar un basm!
Dacă nu l-ai încercat niciodată până acum, ești doar norocos - te așteaptă o descoperire unică! Asigurați-vă că îl încercați! Acesta este preferatul familiei noastre! Zboară dintr-o singură mișcare! Moderat dulce, cu o acrișoare plăcută, caracteristic doar măcrișului! Toată lumea va cere rețeta)

Acest aluat este perfect! Potrivit pentru absolut toate plăcintele: mere, varză, dulceață.

Ingrediente:

• unt 200 gr
• apă 125 ml (3/4 cană)
• drojdie uscată 1 lingură.
• zahăr 2 linguri
• sare (1 lingura)

Umplere:

• măcriș 0,5 kg
• zahăr 0,5 căni (volum pahar 200 ml)
• gris 3 linguri.

Preparare:

Se dizolvă zahărul (2 lingurițe) în apă caldă (125 ml) și se adaugă drojdie uscată (1-2 lingurițe).
Se amestecă și se lasă drojdia să revigoreze timp de 10-15 minute.

Intre timp, sa pregatim aluatul.
Pune bucăți de unt moale și sare după gust (1 linguriță) în făina cernută. Folosind mâinile, freci untul și făina în firimituri.

Drojdia a fost tocmai potrivită.
Faceți o adâncitură în pesmeturile de făină de unt și turnați drojdia în ea.

Framantam usor aluatul, adaugand mai multa faina daca este necesar.
Nu este nevoie să frământați pentru o perioadă lungă de timp; Formează o minge.

Puneți aluatul într-un bol, acoperiți folie alimentară sau un prosop și lăsați să crească 30-40 de minute.
Nu uitați să faceți găuri în film cu un cuțit pentru ca aluatul să poată respira.

Acum să avem grijă de măcriș. Tăiați cozile și spălați-le.

Tăiați-o în bucăți mari.

Într-un bol cu ​​tocat măcriș adăuga zahăr(0,5 căni) și amestecați ușor cu mâinile. Daca vrei ca tortul sa fie mai dulce, poti adauga 1 cana de zahar. Adăugați 3 linguri. griş. Amesteca totul. Umplutura este gata.

Între timp, aluatul a crescut. Se intinde ca de obicei si se aseaza pe hartie de copt pe o tava de copt. Puneți măcrișul deasupra cu mâinile. Nu stropesc suprafața aluatului cu gris sau amidon, după cum ne place plăcinte suculente- grisul pe care l-am adăugat deja la măcriș este suficient.

Întindeți aluatul rămas și folosiți un sucitor pentru a acoperi partea de sus a plăcintei.
Sigilați marginile plăcintei și faceți mici tăieturi pe toată suprafața plăcintei. Aburii vor scăpa prin ele.

Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute.
Placinta nu va fi deosebit de maronie din cauza cantitatii mici de zahar din aluat. Dar asta nu strica deloc!

Aluatul este foarte sfărâmicios, fraged și moale. Este pur și simplu magic!

Placinta ta minunata este gata! Stropiți zahăr pudră. Foarte simplu și atât de gustos!
Lasam placinta sa se raceasca putin, altfel umplutura de macris se va scurge. Și poți să-ți suni familia, în câteva minute nu va mai rămâne nimic din plăcinta minune!

Poftă bună! Iulia ta.

• unt 200 gr
• făină de grâu premium 3 căni (volum cană 200 ml)
• apă 125 ml (3/4 cană)
• drojdie uscată 1 lingură.
• zahăr 2 linguri
• sare (1 lingura)

• Adăugați o linguriță de zahăr și drojdie uscată în apă caldă, amestecați și lăsați timp de 10 minute pentru ca drojdia să prindă viață. Ar trebui să apară o spumă caracteristică.
• Rupeți ouăle într-un castron separat, adăugați trei linguri de zahăr, sare și zahăr vanilat. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte deocamdată.
• Adăugați untul răcit, tăiat cubulețe la făina cernută (380 g). Se macină în firimituri fine.
• Se amestecă masa de ouă cu drojdia revigorată, se toarnă în firimiturile de făină-unt și se frământă un aluat moale, care nu se lipește de mâini. Dacă simțiți că nu este suficientă făină, adică dacă aluatul este lipicios, atunci puteți adăuga puțină făină. De obicei este nevoie întotdeauna de 380-400 de grame. Nu trebuie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, de îndată ce se adună într-un bulgăre, este suficient, este suficient.

• Se acopera aluatul si se lasa pe masa o ora. Acest aluat nu va crește sau nu se va extinde în volum ca aluatul pur de drojdie;
• Împărțiți aluatul în două bucăți identice, rulați fiecare în cerc, înălțimea aluatului este de aproximativ 3 mm, tăiată în 16 triunghiuri. Puneți umplutura pe partea largă și rulați-o într-un covrigi.
• Dacă se dorește, fiecare covrigi poate fi înmuiat în zahăr sau uns cu un ou bătut, sau fără unsoare deloc, iar după coacere se stropește cu zahăr pudră cât este încă cald.
• Puneti covrigile pe o tava tapetata cu pergament si coaceti in cuptorul preincalzit la 170-180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Fii cu ochii pe fund, de îndată ce începe să se rumenească, covrigii sunt gata.

Covrigile sunt stratificate fine, ușoare, moi, pur și simplu aerisite și foarte asemănătoare cu croissantele. Dacă nu ați făcut niciodată aceste covrigi, vă recomand cu căldură, nu veți regreta deloc.

Reteta video:

Aluat de drojdie de paine scurta:

• apă caldă - 50 ml
• Drojdie uscată - 1,5 linguriță.
• zahăr - 2 linguri. + 1 linguriță. în aluat
• zahăr vanilat - 10 g
• Ouă de pui – 2 buc.
• Sare - un praf
• Făină – 380-400 g
• Unt refrigerat – 150 g (se poate folosi margarina)

Umplere:

• Dulceata groasa sau dupa gustul tau

Înainte de coacere, covrigii se pot stropi cu zahăr sau se ung cu ou bătut sau nu se ung cu nimic, iar după coacere se stropesc cu zahăr pudră

Aproape toate gospodinele sunt familiarizate cu aluatul de prăjitură scurtă. Dar nu toată lumea știe despre asta varianta interesanta gătit cu drojdie. Acest aluat de prăjitură este și mai sfărâmicios și, în același timp, este mai fraged și mai topit decât gătit în mod clasic. În această rețetă vreau să vă povestesc despre caracteristicile de gătit aluat praf cu drojdie acasa. Fotografiile pas cu pas vor permite chiar și gospodinelor începătoare să stăpânească rețeta fără probleme.

Să pregătim produsele necesare:

• drojdie uscată - 7 g;
• zahăr - 2 linguri. cu tobogan;
• margarină - 250 gr;
• smântână - 125 gr;
• făină - 500 gr;
• gălbenușuri de ou - 2 buc;
• sare - 1 praf.

Cum se face aluat de drojdie pentru plăcintă, plăcinte, prăjituri sau covrigi

Incepem prepararea prin macinarea margarinei la rece cu faina, obtinand pesmet fin. Acest lucru se poate face la modă veche manual sau folosind ajutoare de bucătărie.

Adăugați 2 gălbenușuri la pesmet într-un castron (albușurile vor trebui să-și găsească o altă utilizare) și smântână. Cât despre acesta din urmă, cu cât este mai gras, cu atât mai bine. Se sfărâmă drojdia presată (20 g) deasupra sau se presară uniform drojdie uscată.

Încercați să frământați cât mai repede aluatul de drojdie. Fără a-l supraîncălzi cu căldura mâinilor tale, adună-l într-o minge. Dacă se sfărâmă, trebuie să adăugați puțină smântână, se dovedește prea lipicioasă - nu este suficientă făină, nu ezitați să o adăugați în porții minime.

Îndepărtăm aluat gata timp de o oră la frigider. Așa este - uneori drojdia are nevoie și de împrospătare. 🙂

După o oră, ne scoatem prajitura cu drojdie și, după cum puteți vedea în fotografie, volumul practic nu s-a schimbat.

Dar structura sa internă s-a schimbat foarte mult. A devenit puțin poroasă și liberă.

Ce să coaceți din drojdie ușor de preparat și sfărâmicioasă - alegerea vă aparține. Coacerea delicioasă!