Hering murat norvegian. Pește în stil norvegian: hering în aluat, somon cu aromă și cod în leșie

31.05.2021

hering în norvegiană - retete sanatoase.

Ce masă rusească de acasă ar fi completă fără hering aromat, moderat picant și fraged?!

Dar cine, dacă nu norvegienii, știe cel mai interesant și retete originale marinată pentru hering, pentru că ei au fost primii care s-au gândit să o sărate și să o marineze.

Economisiți mult timp proprietăți gustative fragedă peste gras Marinarii norvegieni au învățat o mie de moduri, fiecare dintre ele face heringul atât de delicios, încât mâncărurile preparate din acesta vor satisface chiar și pe cel mai pretențios gurmand.

Cu această ocazie, vă invităm să pregătiți hering acasă într-una dintre vechile marinate norvegiene.

Cum să cumperi un hering bun?

Dar înainte de a marina peștele, este important să nu greșiți atunci când îl alegeți în magazin. Din păcate, astăzi cumpărarea de hering proaspăt și de înaltă calitate este o mare problemă. Doar cei care cunosc trucurile viclene ale producătorilor de produse pot face față unei sarcini atât de dificile.

Probabil că intenționați să cumpărați hering congelat. Datorită faptului că peștele durează mult pentru a „ajunge” la magazin, de obicei este înghețat chiar la bordul navei. Toate acestea sugerează că, chiar dacă dai peste el pe tejgheaua supermarketului pește răcit, atunci probabilitatea ca a fost pur și simplu dezghețat este foarte mare.

Poate fi considerat bun dacă...
peștele nu are o coajă de gheață;
nu există daune vizibile pe piele (s-ar putea să nu existe solzi deloc, acest lucru este normal, deoarece după prins și transport nu mai rămâne aproape nici un solz);
Ochii heringului sunt ușori, ușor convexi și, de asemenea, intacți;
aripioarele și branhiile sunt presate strâns pe carcasă.

Este mai bine să cumpărați pește mare, cu spatele gros și părțile rotunde. Evitați să cumpărați hering fără cap, deoarece în principal numai prin branhii și ochi puteți determina prospețimea și calitatea peștelui.

Pregătirea

Cel mai probabil, mai întâi va trebui să dezghețați heringul. Cel mai bine este să faceți acest lucru treptat, ca să spunem așa, în mod natural, lăsând peste noapte pe raftul de jos al frigiderului. Dezghețarea rapidă în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte nu va duce la cele mai bune consecințe: heringul poate fi grav deteriorat sau uscat.

Odată ce peștele este complet dezghețat, asigurați-vă că îl spălați în apă rece. Tăiați bine capul, branhiile și intestinul. Acum heringul este gata pentru sare sau murat.

Unii oameni preferă să-l marineze neeviscerat. Acest varianta clasica, care este considerat încă cel mai bun. Aici se presupune că trebuie doar să eliminați branhiile și să lăsați capul. În această formă, peștele este pus în saramură, totuși, trebuie să înțelegeți că înainte de a servi un astfel de fel de mâncare pe masă, va trebui să munciți din greu: tăiați-l în felii, îndepărtați capul și, de asemenea, scoateți oasele.

Dacă tot preferați să marinați fileurile, îndepărtarea oaselor înainte de a le găti este mult mai ușoară dacă nu decongelați complet peștele!

Opțiunea #1

Ingrediente:
450 g hering;
un cap ceapa;
un morcov;
o jumătate de linguriță de hrean;
un pahar cu apă;
un pahar de lapte;
un pahar de oțet de masă;
o lingurita de zahar;
o lingurita de marar tocat;
o pereche de frunze de dafin;
două sau trei bucăți de boabe de piper negru.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti heringul norvegian, amestecați mai întâi laptele și apa într-un raport de 1:1. Turnați această soluție peste pește și lăsați-l să stea douăsprezece ore. Apoi scoateți heringul și uscați-l cu un prosop de hârtie. Scoateți oasele, îndepărtați pielea, tăiați fileul în bucăți.

Adăugați zahăr granulat, mărar, piper, bucăți de hrean și morcovi în apă, amestecați bine. Se pune amestecul pe aragaz si se aduce la fierbere, apoi se raceste usor.

Acum turnați oțetul, amestecați din nou și răciți la temperatura camerei. În timp ce marinada se răcește, tăiați ceapa în jumătate de rondele și amestecați-o cu bucăți de pește. Puneți într-un borcan și umpleți cu marinada pregătită. Sigilați etanș și puneți la frigider.

Heringul va fi gata de servit în trei până la patru zile.

Puneți aperitivul terminat pe un vas plat și decorați cu ierburi proaspete. Servirea acestui fel de mâncare sub formă de tartine îngrijite arată grozav.

Opțiunea nr. 2

Ingrediente (pentru doua portii):

Opt bucăți de hering ușor sărat;
o linguriță de maioneză;
două linguri de muștar Dijon (cu boabe);
o lingură de zahăr;
trei linguri de mărar tocat;
o lingură de smântână;
oțet de masă - după gust.

Metoda de gătit (o oră):

Se amestecă muștarul și maioneza, se adaugă zahărul și mararul tocat mărunt. Bateți smântâna rece și, amestecând, turnați-o cu grijă în cea pe jumătate fiartă sos de muștar. La final, asezonați marinada cu oțet după gust și adăugați bucăți de hering. Amesteca bine pestele si sosul. Este important ca marinada să acopere fiecare bucată!

Se pune intr-un borcan si se serveste dupa cateva ore. Decora mai bine cu lamaieși o crenguță proaspătă de mărar.

Opțiunea nr. 3

Ingrediente:
opt heringi grasi;
150 ml 6% otet de mere(alias: bulgară);
200 g zahăr;
350 ml apă fiartă;
șase cepe medii;
două linguri de boabe de piper negru;
bucată de șase până la opt centimetri de rădăcină de hrean;
un morcov mare;
o duzină de foi de dafin;
două linguri de muștar de cereale;
opt piese rădăcină de ghimbir(0,5-1 cm fiecare).

Metoda de gatire:

Începem prin a pregăti peștele pentru murat... Pentru a face acest lucru, heringul trebuie curățat și apoi înmuiat în iaurt sau lapte timp de douăsprezece (sau mai bine zis, șaisprezece!) ore. Apoi clătiți peștele cu apă fiartă curgătoare și tăiați în bucăți, a căror lățime este de aproximativ doi până la trei centimetri.

Tăiem ceapa în cercuri subțiri, iar rădăcina de hrean și morcovii fâșii subțiri.

În acest moment, fierbeți marinata formată din apă, zahăr granulat și oțet. Imediat ce fierbe, stinge focul și asigură-te că ai răcit marinada.

Acum luați un borcan de sticlă cu gât larg și așezați bucăți de hering în straturi, apoi legume (hrean, ceapă și morcovi), condimente (ghimbir, piper, muștar, frunze de dafin).

Umpleți totul cu grijă și încet cu saramură, astfel încât straturile să nu fie deranjate. Puneți o farfurie (sau orice altă presă) deasupra și apăsați-o cu presiune. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că produsele din borcan sunt complet în saramură și nu se mișcă nicăieri.

Lăsați gustarea în orice loc răcoros timp de cinci zile. După expirarea timpului alocat, preparatul poate fi considerat gata de servit.

Opțiunea nr. 4

Ingrediente:
trei fileuri de hering;
o jumătate de pahar de piure de roșii;
un sfert de pahar de suc de rosii;
o ceapă roșie;
câteva mazăre de ienibahar;
un sfert de lingurita negru piper măcinat;
trei frunze de dafin;
trei linguri ulei de măsline;
o jumătate de lingură de zahăr;
o jumătate de pahar de smântână sau iaurt natural(fără aditivi aromatizanți);
sare - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, spălați fileul de hering apa receși se usucă cu un prosop. Tăiați peștele în fâșii largi.

Piure de roșii se amestecă cu suc, condimente și zahăr granulat, apoi, amestecând masa cu un tel, se toarnă treptat smântâna sau se întinde iaurtul.

Se pune pestele in straturi intr-un borcan pregatit in prealabil in acest scop, apoi ceapa si sosul. Trebuie umplut până la vârf. Acoperiți cu un capac și transferați la frigider. Este necesar să se răcească heringul în marinată timp de cel puțin două ore și este mai bine să-l serviți cu tineri cartofi fierti.

Opțiunea #5

Ingrediente:
350 g file de hering ușor sărat;
jumătate de pahar de apă purificată;
o treime dintr-un pahar de oțet de vin alb;
două linguri de zahăr;
două cepe roșii;
un morcov;
o jumătate de linguriță de semințe de muștar;
aceeași cantitate de boabe de piper negru;
două foi de dafin;
jumătate de lămâie;
sare - după gust.

Metoda de gatire:

Înmuiați timp de câteva ore file de pesteîn apă rece purificată. După ce a trecut timpul necesar, îndepărtați heringul și uscați-l cu un prosop de hârtie (nu avem nevoie de apă în exces!). Acum tăiați-o în fâșii, a căror lățime este de aproximativ doi centimetri.

Spălați și curățați morcovii, tăiați-i fâșii subțiri, tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele. Tăiați lămâia în felii subțiri împreună cu coaja (nu uitați să spălați și să clătiți mai întâi cu apă clocotită).

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă cu zahăr adăugat și adăugați oțet la sfârșit. Puneți morcovii tăiați în marinada fierbinte și adăugați condimente. Se amestecă.

Acum luați un borcan de sticlă și puneți frunze de dafin în partea de jos, primul strat de hering pe frunze (neapărat piele pe sticlă), apoi felii de lămâie, un strat de ceapă și umpleți cu marinată. Încercați să distribuiți cât mai uniform posibil „grosimea” formată în borcan.

Această procedură trebuie repetată până când borcanul este complet umplut. La final se adauga o felie de lamaie si inca o frunza de dafin. Închideți bine capacul și lăsați-l la frigider pentru două-trei zile.

Serviți cu pâine neagră. Această gustare poate fi păstrată până la o lună!

Ei bine, acum știi mai multe deodată rețete vechi pregătirea heringului în stil norvegian. Indiferent pe care o alegeți, gustarea va fi cu siguranță aromată, sănătoasă și, cel mai important, delicioasă! Oaspeții tăi nu te vor lăsa nesupravegheați, așa că fii pregătit pentru solicitări pentru mai multe.

Mură-ți heringul acasă în loc să-l cumperi gata făcut la magazin. Acesta este ceea ce va garanta beneficii, calitate și gust delicios! Poftă bună

În ciuda faptului că cel mai comun mod de a pregăti peștele în Rusia este prăjirea, heringul nu se încadrează în această regulă. După tratament termic ei calități gustative se deteriorează foarte mult, astfel încât acest reprezentant al faunei acvatice este de obicei sărat sau murat. Nu este deloc dificil să obțineți un produs gata făcut în magazin, dar heringul murat de casă cu abordarea corectă se va dovedi mult mai gustos și mai sănătos.

Există mai multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare.

Hering murat

Ingrediente:

Un hering
o ceapă
o lingurita de sare si zahar
Artă. lingura de otet
două linguri de ulei vegetal
coriandru și piper negru (după gust)

Cum să gătești hering murat:

Peștele este curățat, capul și măruntaiele sunt îndepărtate și se spală bine cu apă rece. După aceasta, heringul se pune pe o scândură cu burta tăiată în sus și interiorul se stropește cu zahăr, sare și apoi se stropește cu oțet.

Produsul finit se servește cu rondele de ceapă, stropite cu ulei vegetal.

Hering în roșii

Ingrediente:

Kilogram de pește
70 ml otet
100 ml ulei vegetal
250 ml suc de rosii
patru cepe mici
lingurita zahar
Artă. sare
praf de piper
2-3 foi de dafin

Cum să gătești hering în roșii:

Pentru marinată suc de rosii Se aduce la fiert cu ulei și oțet, apoi se adaugă zahăr, sare și condimente.

Heringul este curățat, spălat și tăiat bucăți mici, care se pun apoi într-un recipient destul de adânc, intercalate cu rondele de ceapă.

Înainte de a turna marinata peste pește, trebuie lăsată să se răcească puțin: ar trebui să fie încă fierbinte, dar să nu fiarbă.

După răcirea completă, vasul se pune la frigider pentru aproximativ o zi.

Hering murat norvegian

Peștele iese foarte gustos, deși rețeta pare destul de exotică.

Ingrediente:

Un pește
200 ml lapte și apă fiecare
100 ml otet,
o ceapă
0,5 lingurita zahar
aceeași cantitate de hrean ras
lingurita morcovi rasi
5-7 boabe de piper negru
2-3 foi de dafin

Cum să gătești hering în norvegiană:

Nu se folosește sare deloc. Pentru început, peștele (încă nedecojit) se înmoaie într-un amestec de lapte și apă timp de 12 ore.

Apoi se curăță și se taie în bucăți mici. Marinada se prepară la rece prin simpla amestecare a oțetului cu hreanul ras, morcovii, zahărul și condimentele.

Bucățile de hering, aranjate cu rondele de ceapă, se toarnă cu marinată, după care vasul se pune la frigider timp de trei zile.

Original și reteta proaspata Gătitul de hering în stil norvegian este perfect pentru sărbători - la urma urmei, gospodinele noastre adoră să-și arate noile produse una altuia, iar aperitivul în sine este dincolo de laudă!
În general, aceasta reteta clasica hering în norvegiană implică utilizarea legume crude, in care bucatele de peste se marina cam o ora, dar mi-a placut varianta cu legume fierte. Probabil pentru că vinegreta noastră nu îmi amintește de nimic altceva! Așa că acum știi să gătești hering în stil norvegian și cred că rezultatul o să-ți placă!
Numar de portii: 3-4
O rețetă simplă de hering în bucătăria norvegiană, pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 35 de minute. Conține doar 129 de kilocalorii. Rețetă de autor pentru bucătăria norvegiană.

Timp de preparare: 11 minute
Timp de preparare: 35 min
Cantitate de calorii: 129 kilocalorii
Numar de portii: 10 portii
Ocazie: Pentru o masă de vacanță

Complexitate: Rețetă simplă
Bucătărie națională: Bucătăria norvegiană
Tip de fel de mâncare: Gustări

Ingrediente pentru trei portii
File de hering sărat - 300 de grame
Cartofi - 2 bucăți
Sfeclă roșie - 1 bucată
Morcov - 1 bucată
Măr - 1 bucată
Lămâie - 1/1, bucăți
Ceapa rosie - 1 bucata
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri

Pregătirea pas cu pas
Să pregătim ingredientele. Fierbeți cartofii și sfecla până se înmoaie în apă cu sare.
Curățați morcovii și tăiați-i cubulețe. Dacă doriți, îl puteți fierbe și îl puteți folosi proaspăt - orice doriți.
Răciți cartofii, curățați-i și ei de coajă și tăiați-i cubulețe.
De asemenea, curatam si tocam sfecla.
Spălați mărul, îndepărtați miezul cu semințe și coaja tare. Tăiați cubulețe, iar pentru a nu se întuneca, stropiți cu zeamă de lămâie.
Spălați ceapa, curățați-o de coajă și tăiați-o în rondele foarte subțiri.
Acum puneti toate legumele tocate intr-un bol, asezonati cu zeama de la jumatate de lamaie, adaugati sare, zahar si ulei vegetal. Amestecați bine.
Spălăm heringul sub jet de apă, îl uscăm și îndepărtam orice oase rămase. Tăiați în felii subțiri și puneți deasupra movilei de legume în cerc, apăsând puțin fiecare bucată.

Rețetă norvegiană de hering

Toată lumea iubește heringul murat, mai ales de casă. De aceea astăzi o vom pregăti foarte mult într-un mod gustos! Acest hering nu numai că va găti bine și rapid, dar va mirosi și a legume aromate. Acesta este exact secretul - marinam heringul impreuna cu ceapa, morcovii si condimentele. Trebuie să cumpărați hering simplu congelat, să-l dezghețați, să-l curățați, astfel încât să puteți marina rapid totul. Ne place heringul sub orice formă, dar acesta este foarte gustos și suculent. Heringul poate fi servit pur și simplu pe masă ca un fel de mâncare independent, adăugat la salate, sandvișuri, oriunde doriți.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de 24 de ore, numărul de porții – 4.

Ingrediente:

Hering congelat – 1 bucată

Morcovi – 1\2 bucăți

Ceapa mov – 1\2 capete

Mărar proaspăt – 8 crenguțe

Cuișoare – 2 muguri

Mazăre ienibahar – 4 bucăți

Laur – 2 frunze

Telina uscata - dupa gust

Sare măcinată - 1 lingură

Oțet 9% - 2 linguri

Zahăr - 1\2 linguriță

apă - 500 mililitri

Rețetă norvegiană de hering acasă:

Cumpărăm hering congelat, dar este imposibil să găsim hering proaspăt aici. Puneți peștele pe masă în prealabil pentru a se dezgheța. Se spală carcasa de pește, se curăță ceapa și morcovii. Este mai bine să cumpărați ceapă violet din Crimeea, sunt mai fragede și mai suculente.

Tăiați ceapa mov în inele subțiri și morcovul în rondele subțiri.

Luăm un ziar, punem peștele pe el, facem o tăietură de-a lungul spatelui peștelui, scoatem pielea, rupem aripioarele, tăiem capul, scoatem interiorul, avem lapte, îl separăm cu grijă, îl aruncăm. restul, ștergeți întregul hering cu șervețele. Puteți file și peștele, dar odată ce este marinat, acest lucru este mai ușor de făcut. Tăiem carcasa în jumătate, astfel încât să se potrivească confortabil în borcan.

Da, da, vom mura heringul într-un borcan, puteți folosi un bol de fier. Spălați mărar proaspăt, puneți-l pe fundul unui borcan, adăugați puțină ceapă, morcovi și prima parte de hering, apoi din nou ceapă și morcovi și lapte de pește împreună cu a doua parte.

Pregătiți marinada.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați dafin, țelină uscată, mazăre de ienibahar și muguri de cuișoare. Sarea și zahărul sunt obligatorii.

Porniți focul, marinada va fierbe, opreșteți, adăugați oțet și așteptați să se răcească.

Se toarnă marinada peste hering și legume.

Închideți capacul și lăsați timp de 24 de ore într-un loc răcoros, de obicei la frigider.

După un timp deschidem borcanul.

Se separă fileul de os, se taie bucăți și se servește împreună cu legume murate, se poate stropi puțin ulei.

Bucătăria norvegiană este țărănească. Se bazează pe foarte simplu, dar hrănitor și mâncăruri delicioase. Până în secolul al XX-lea, aproape toți norvegienii nu vedeau delicii culinare pe mese și gătite din obișnuit. produse disponibile: cereale, legume și, bineînțeles, pește. La urma urmei, pescuitul în Norvegia este una dintre principalele surse de hrană.

Poate că în nicio altă țară nu puteți găsi un astfel de original preparate din peste, ca în Norvegia. De exemplu, se mai fac acolo cod înmuiat în leșie. Norvegienii o numesc lutefisk. Acest fel de mâncare există de secole. Pentru a găti lutefisk, trebuie să-l înmuiați peste uscatîntr-o soluție alcalină de sodă caustică timp de trei zile, apoi înmuiați codul în apă timp de câteva zile. Ca urmare a acestei înmuiere, peștele devine ca jeleul și capătă un miros înțepător. Apoi se prăjește. Servit cu cartofi fierti sau piure de mazăre, sau cu orice terci.

Peștele roșu este, de asemenea, foarte popular. Somonul norvegian a devenit un simbol al calității și bun gust, nu poate fi decât surprins că în Norvegia însăși somonul cu miros este popular - se numește gravlax pentru a-l pregăti, peștele este îngropat în pământ timp de câteva ore. Cu toate acestea, acum această metodă este deja depășită, iar somonul este marinat cu suc de lămâie sau oțet, sare și zahăr. De asemenea, iese foarte gustos.

Cel mai important pește norvegian este heringul. Norvegienii chiar au venit cu o zicală: „Un norvegian adevărat mănâncă hering de douăzeci și unu de ori pe săptămână”. Ei fac mult din asta feluri de mâncare diverse: murat și sărat, fiert cele mai delicate pateuriși gătiți supe, faceți salate și prăjiți.

Hering copt în aluat

1 kg hering proaspăt

4 linguri. l. făină

Niște lapte

Ulei pentru prajit

Pasul 1. Curățați heringul și îndepărtați măruntaiele. Sarați ușor și tăiați pe lungime.

Pasul 2. Frământați făina, laptele și ouăle aluat, sare. Încinge ulei într-o tigaie, ar trebui să fie mult, peștele ar trebui să înoate acolo.

Pasul 3. Înmuiați jumătățile de hering în aluat și adăugați-le imediat în tigaie. Se prăjește până se rumenește.

Fiskebollar

500 g file de pește

25 g bacon

2 linguri. l. unt

1 ceapă mare

4 bucăți pâine albă

¼ cană smântână

Ardei roşu

Pătrunjel

Pentru sos:

1 lingura. l. unt

1 pahar de lapte

½ cană lapte caș

1 lingura. l. amidon

Suc de lamaie

Pasul 1. Treceți peștele printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2. Se topeste baconul taiat cubulete intr-o tigaie, se adauga unt si ceapa tocata marunt, o prajim usor.

Pasul 3.Înmuiați o felie de pâine în smântână și frământați.

Pasul 4. Se amestecă peștele, pâinea și ceapa prăjită, se adaugă sare, piper și ierburi.

Pasul 5. Formați găluște mici și fierbeți-le în apă cu sare la foc mic timp de 20 de minute. Apoi scoateți găluștele din apă și puneți-le într-un loc cald.

Pasul 6. Pregătiți sosul: diluați amidonul în lapte, turnați în 200 g supă de găluște clocotită, fierbeți, adăugați suc de lamaie, lapte caș, unt și sare.

Pasul 7 Se toarnă sosul peste găluște și se fierbe timp de 10 minute la foc mic.

Supă norvegiană de pește

2,5 linguri. l. unt

2,5 linguri. l. făină

5 căni de pește sau bulion de legume

1 morcov de mărime medie

2 cani de praz tocat

o mână de creveți proaspeți curățați

200 g somn (sau alt peste gras)

1/2 cană smântână groasă

1/4 cana patrunjel tocat

sare si piper

Pasul 1. Topiți untul într-o cratiță, adăugați făina, amestecați aproximativ două minute, fără a lăsa făina să se rumenească. Adaugam bulionul putin cate putin, amestecand continuu, si lasam sa fiarba 5-10 minute.

Pasul 2. Topiți untul rămas și prăjiți morcovii și prazul ras.

Pasul 3. Adăugați prăjiturile în bulion, gătiți timp de 5 minute, apoi adăugați fructele de mare, peștele și turnați smântâna.

Pasul 4. Gatiti inca 5 minute. Se adauga patrunjel, sare si piper dupa gust.