Bună ziua, dragii mei cititori! Soțul meu iubește foarte mult mielul, așa că adesea... Vara ieșim în natură și facem grătar. Pregătirea corectă a cărnii este cheia fel de mâncare delicioasă. Voi împărtăși cu voi rețete despre cum să marinați mielul la grătar. Sunt potrivite și pentru gătirea cărnii la cuptor. Veți vedea că nu este nevoie să vă fie frică să alegeți acest tip de carne. O să-ți placă acest fel de mâncare la fel de mult ca și mine.

Iată un câmp pentru imaginație și experimentare. Mielul are un gust dulce dulce. Prin urmare, nu ar trebui să-i ucizi aroma cu prea mult condimente. Condimentul trebuie doar să scoată în evidență acest gust.

Marinada poate fi: zară, chefir, suc de rosii, suc de lamaie, struguri sau granta, maioneza, adjika. Ofer mai multe variante pentru a face carne de miel moale pentru gratar.

Marinada	Cum să gătești corect
Cu otet si ceapa	Veți avea nevoie de 3-4 cepe, 3-4 linguri. oțet (de preferință 9%), 1 linguriță. zahăr, 1,5 căni de apă, sare, piper (după gust). Tăiați carnea în cuburi mari, adăugați sare și piper. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Adăugați apă și zahăr în oțet și turnați-l peste miel. Carnea marinată trebuie lăsată să stea peste noapte. Nu uitați să acoperiți blatul cu o farfurie sau să puneți o greutate.
Cu maioneză	Se iau 5 cepe, 250 g maioneza, otet (dupa gust), 0,5 litri apa, sare, piper negru, piper rosu (dupa gust). Pune bucatele de miel in ceapa tocata si acoperim cu maioneza. Într-un castron separat, faceți marinada (se amestecă apă, oțet și condimente). Se toarnă amestecul peste bucățile de miel și se lasă să stea 3 ore.
În vin	Pentru a avea miel moale, veți avea nevoie de 100 ml de vin alb, 1 linguriță. seminte de coriandru, sare, piper (dupa gust). Tăiați carnea în bucăți. Frecați mielul cu condimente și turnați vinul. Se amestecă și se lasă la frigider peste noapte. Încercați să folosiți vinuri roșii în această rețetă, aproape toate completează perfect gustul de miel.
CU apă minerală	Ia apă minerală carbogazoase. Alegeți un volum proporțional cu cantitatea de carne. Și adăugați orice condimente pentru carne. Se toarnă apă minerală peste bucățile de miel și se lasă să stea 2-3 ore. Apoi adăugați condimente. Carnea va fi foarte moale și fragedă.
Cu Ayran	Pentru 1,5 kg de miel, luați 1 kg de ceapă, 1 litru de ayran, 5 linguri. piper măcinat. În orice recipient adânc, asezonați bucățile de miel cu condimente și ceapă. Se toarnă peste ayran și se amestecă. Acoperiți blatul cu un capac și lăsați la soare 30-40 de minute. Amintiți-vă să îndepărtați ceapa din bucățile de miel atunci când înghesuiți bucățile. Nu doriți ca ceapa să se ardă sau carnea să devină amară. În loc de ayran, îl puteți găti cu chefir sau iaurt.
Din kiwi	Veți avea nevoie de 1 kiwi, 1 ceapă tocată, 1 pahar de apă minerală (de preferință spumante), 1 linguriță. piper măcinat, coriandru (atât uscat, cât și proaspăt sunt acceptabile), mărar. Mielul asezonat cu toate ingredientele trebuie umplut cu apă minerală. Se lasa la marinat 1,5-2 ore.
Cu ghimbir si sos de soia	Luați 2 bucăți de ghimbir (1 cm fiecare), 4 linguri. sos de soia, ardei rosu macinat. Se condimentează bucățile de miel cu condimente, ghimbir ras și se adaugă sos de soia. Se lasa la marinat 2-3 ore. Dă o șansă acestei marinate, este specială.
Cu maioneza si mustar	Veți avea nevoie de 4-5 cepe, suc de 1 lămâie, 1 lingură. muștar (de preferință soi fierbinte), 2 linguri. maioneză, piper, sare (după gust), frunză de dafin, khmeli-suneli. Puneți straturi de carne picant și ceapă în jumătate de inele într-un recipient adânc. Peste totul se toarnă zeamă de lămâie și se lasă la loc cald timp de 1 oră. Nu te grăbi să-l scoți, pune-l la frigider pentru 5-7 ore.

O marinadă bună este cheia pentru prepararea unui miel suculent, aromat, literalmente topit în gură, pe care întreaga familie îl va iubi. Chiar și carnea tare, uscată, cu „aroma” caracteristică mielului, va deveni foarte fragedă și incredibil de gustoasă dacă o marinați mai întâi cu condimente și ierburi aromatice. Această carne poate fi coaptă la cuptor, rumenită într-o tigaie sau prăjită pe cărbuni în timpul unui picnic în aer liber. Trebuie doar să ai încredere într-o rețetă dovedită, să alegi ingrediente de calitate, să prepari corect mielul și să-l lași să se marineze bine.

Reguli pentru marinarea mielului

Înainte de a marina mielul, acesta trebuie șters bine cu șervețele sau cu un prosop de hârtie, apoi curățat de pelicule, tendoane și grăsime în exces. Carnea este tăiată în bucăți mari peste bob, ținând cuțitul într-un unghi ușor. Mielul proaspăt poate fi marinat aproximativ o oră. Este indicat să marinați carnea unui animal bătrân (grăsime galbenă și articulații mari gălbui) pentru cel puțin 10-12 ore. Puteți folosi orice condimente, dar cea mai bună aromă a mielului este sporită de rozmarin, oregano, semințe de muștar, cimbru, boia de ardei, usturoi uscat și proaspăt.

Reteta de marinada de miel

Există multe modalități de a pregăti marinada originală pentru carne, care va da coaja de miel, picant și o aromă unică. Marinada poate fi făcută folosind bere, oțet, suc de rodie proaspăt stors sau cumpărat din magazin, lămâie, fructe kiwi, coniac, vin alb sec, miere și alte ingrediente disponibile. Puteți experimenta în siguranță cu o paletă de arome, un set de ierburi și mirodenii adăugând un praf de zahăr, frunze de dafin, sos de soia sărat, ierburi uscate, precum și alte componente. Principalul lucru este să respectați proporțiile indicate în rețetă.

Marinada de shish kebab pentru miel

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 109 kcal la 100 g.
• Scop: pentru carne.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Pentru prepararea de kebab-uri delicioase pe gratar sau pe gratar deschide foculÎn mod tradițional, se folosește o marinadă pe bază de apă minerală carbogazoasă. Este recomandabil să deschideți o sticlă cu apă minerală foarte carbogazoasă și să o lăsați la temperatura camerei timp de cel puțin o jumătate de oră pentru a permite excesul de gaze să scape. În loc de condimente de grătar gata preparate, puteți adăuga orice alte condimente la amestec, de exemplu, șofran, pătrunjel uscat, coriandru, maghiran și tarhon, care se potrivesc bine cu mielul.

Ingrediente:

• apă minerală spumante – 1,5 l;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• ceapa – 2 buc.;
• condimente pentru kebab – 20 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în inele subțiri.
2. Se amestecă cu suc de lămâie proaspăt stors și condimente.
3. Întindeți amestecul peste carne (1 kg).
4. Umpleți cu apă minerală.

Marinada pentru miel la cuptor cu chefir

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 40 kcal la 100 g.
• Scop: pentru carne.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Marinarea mielului pentru coacere la cuptor este un proces creativ și incitant care vă permite să faceți carnea nu numai foarte fragedă, ci și frumoasă, ca în fotografie. Marinada cu chefir este ușor de preparat din doar trei ingrediente în doar 10 minute. Este indicat să acordați preferință chefirului cu conținut scăzut de grăsimi, care va înmuia bine carnea și va înmuia fibrele. O parte din chefir poate fi înlocuită cu iaurt, lapte, iaurt natural neîndulcit sau smântână cu orice conținut de grăsime.

Ingrediente:

• chefir - 4 linguri;
• coriandru – 50 g;
• condiment universal - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Amestecați chefirul (de preferință cu conținut scăzut de grăsimi) cu coriandru tocat fin și condimente.
2. Se toarnă mielul (1,5 kg) cu rezultatul marinată de chefir.
3. Se marina timp de 3 ore.

Marinada de bere pentru miel

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 71 kcal la 100 g.
• Scop: pentru carne.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Marinada de bere originală este făcută din bere de înaltă calitate, care nu numai că dă preparatului finit o aromă subtilă de hamei și malț, ci și reduce formarea de substanțe cancerigene în timpul grătarului. Este important ca berea să nu se usuce în timpul marinării, deci bucăți porționate carnea poate fi pusă într-o pungă de plastic sigilată cu fermoar sau într-un manșon special pentru copt. Pentru o aromă mai picant, mai bogată, puteți adăuga puțin ghimbir ras și ierburi aromatice la marinată.

Ingrediente:

• bere ușoară - 2 linguri;
• usturoi – 20 de dinți;
• rozmarin - după gust;
• cimbru - după gust;
• busuioc - după gust;
• boia de ardei - 1 lingurita.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă miel (1 kg) cu bere ușoară.
2. Se adauga usturoiul curatat si tocat grosier, boia de ardei si ierburi uscate - rozmarin, cimbru, busuioc.
3. Se amestecă și se lasă la temperatura camerei timp de 7 ore.
4. Se amestecă din nou și se lasă la marinat la frigider timp de 7 ore sau peste noapte.

Cu kiwi

• Timp: 15 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 28 kcal la 100 g.
• Scop: pentru carne.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Fructul de kiwi exotic nu se adaugă doar la deserturi, ci este folosit și la prepararea marinadelor. Kiwi conține o enzimă unică care descompune proteinele animale și face mielul foarte moale, fraged și suculent. Felul de mâncare finit nu devine stânjenitor, ci capătă o aromă tropicală delicioasă și bogată paleta de gust. Această metodă de marinare rapidă este potrivită pentru coacerea în cuptor, tocănirea și gătirea cărnii pe grătar sau grătar.

Ingrediente:

• kiwi – 2 buc.;
• apă minerală - 2 linguri;
• ceapa – 4 buc.;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în bucăți mari.
2. Curata kiwi-ul. Tăiați în felii subțiri sau zdrobiți cu o furculiță.
3. Amestecați mielul (2 kg) cu kiwi, ceapă și condimente.
4. Umpleți cu apă minerală.
5. Marinați nu mai mult de 2 ore.

Cu vin alb sec

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 79 kcal la 100 g.
• Scop: pentru carne.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Marinada de vin pentru pulpă de miel in cuptor va da fel de mâncare de sărbătoare aromă unică, suculenta și gust rafinat. Pentru a marina carnea în vin alb sec, este indicat să folosiți un bol de sticlă, email sau ceramică. Vasele de aluminiu se oxidează ușor sub influența vinului, în timp ce vasele din lemn absoarbe rapid marinada. Mirosul specific de alcool dispare complet în timpul procesului. tratament termic, astfel încât să puteți adăuga condimentele și ierburile aromatice preferate la marinată.

Ingrediente:

• vin alb sec – 500 ml;
• usturoi – 12 dinți;
• muștar de Dijon – 50 g;
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;
• Ierburi provensale – 10 g.

Metoda de gatire:

1. Curățați usturoiul, tocați-l grosier sau zdrobiți-l.
2. Combinați cu muștar de Dijon, piper, ierburi provensale și vin alb sec.
3. Se toarnă marinada de vin rezultată peste miel (1,5 kg) timp de 8 ore.

Cu otet

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 104 kcal la 100 g.
• Scop: pentru carne.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Marinada clasică cu oțet înmoaie mielul dur și îi conferă o aciditate plăcută. Principalul avantaj al unei marinate cu oțet este capacitatea de a păstra carnea marinată crudă la aproape orice temperatură, ceea ce este deosebit de important dacă kebab-urile vor fi gătite în aer liber. Oțetul este un conservant excelent care va împiedica mielul să se strice în timpul transportului. Nu este recomandat să marinați numai în el tipuri slabe carne care nu conține aproape deloc grăsime (oțetul va usca produsul și va face fibrele dure).

Ingrediente:

• oțet - 4 linguri. l.;
• suc de lamaie - 4 linguri. l.;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• ceapa – 4 buc.;
• condiment universal - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în rondele subțiri.
2. Adăugați oțet ulei de măsline, condimente, suc de lamaie.
3. Amestecați carnea de miel (2 kg) cu marinada de oțet, strângând bine fiecare bucată. Cu cât stoarceți mai mult carnea, cu atât va fi mai delicioasă.
4. Pune la frigider la marinat timp de 6 ore.

Cu lămâie

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 68 kcal la 100 g.
• Scop: pentru carne.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Marinada aromată de lămâie conferă mielului note ușoare de citrice, făcându-l... fel de mâncare gata deosebit de gustoase și originale. Cu această metodă de marinare, mielul nu trebuie păstrat în amestecul preparat toată noaptea sau o zi întreagă - va fi gata de prăjit sau coacere după 3-5 ore. Carnea se va marina mai repede și va deveni și mai fragedă și aromată dacă o lași să stea sub presiune. Pentru a face acest lucru, ingredientele sunt acoperite cu o farfurie plată, pe care se pune un recipient cu apă.

Ingrediente:

• lămâie – 1,5 buc.;
• ceapa – 3 buc.;
• oțet balsamic - 1 lingură. l.;
• patrunjel - 100 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați lămâia felii, ceapa în jumătate de rondele.
2. Adăuga otet balsamic, patrunjel tocat marunt, ulei vegetal.
3. Amestecați carnea (1 kg) cu marinata de lamaie.
4. Strângeți bine pentru a elibera sucul din bucățile de lămâie.
5. Scoateți la marinat într-un loc răcoros timp de 5 ore.

Cu coniac

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 211 kcal la 100 g.
• Scop: pentru carne.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Marinada pentru miel pe os, făcută din coniac de înaltă calitate, este o oportunitate de a face felul de mâncare special și de a-i oferi un buchet fantastic de arome. Spre deosebire de vodcă și alte băuturi alcoolice tari, cu un miros înțepător, coniacul va oferi cărnii nu numai suculenta, ci și o culoare maro aurie apetisantă. Nu este nevoie să folosiți o mulțime de condimente, altfel vor ucide aroma băuturii nobile. Opțiune câștig-câștig– amestecați coniacul cu un praf de sare sau piper negru măcinat.

Ingrediente:

• coniac – 150 ml;
• sos de soia - 1 linguriță;
• ardei iute – 1 buc.;
• eșalotă – 150 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri, iar șalota în jumătate de rondele.
2. Adăugați coniac, sos de soia, ulei vegetal.
3. Se toarnă marinada de coniac pregătită peste carne (2 kg).
4. Pune la frigider la marinat timp de 4 ore.

Cu miere

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 403 kcal la 100 g.
• Scop: pentru carne.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Mierea naturală este unică și foarte produs util, ideal pentru marinarea mielului si a altor tipuri de carne. Oferă preparatului o culoare aurie încântătoare și un gust delicat, ușor dulce, dar nu stânjenitor. Este recomandabil să folosiți mierea nu în forma sa pură, ci în combinație cu ingrediente suplimentare, de exemplu, sos de soia picant, usturoi și condimente. Dacă se dorește, sosul de soia poate fi înlocuit cu muștar clasic sau Dijon, care trebuie amestecat cu miere până la omogenizare.

Ingrediente:

• miere - 10 linguri. l.;
• sos de soia – 100 ml;
• usturoi – 2 dinți;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Rade usturoiul.
2. Se amestecă cu sos de soia, ulei vegetal, condimente.
3. Adăugați miere și amestecați din nou. Este indicat să alegeți miere lichidă, altfel marinada finită va fi greu de distribuit peste bucățile de miel.
4. Se toarnă carnea (1,5 kg) cu rezultatul marinada cu miere, amestecă.
5. Se lasa la marinat la temperatura camerei timp de 4 ore.

Cu suc de rodie

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 227 kcal la 100 g.
• Scop: pentru carne.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Gustul unei marinate pe bază de suc de rodie proaspăt stors sau cumpărat din magazin va fi mai intens dacă îi adaugi semințe de rodie zdrobite sau o mână de afine. Un sfert dintr-o porție de suc de rodie poate fi înlocuit cu coniac bun, vin roșu sec sau suc de lămâie. Dacă se dorește, eșalota poate fi înlocuită cu ceapă obișnuită sau ceapă roșie, ceea ce va adăuga sucul și picantența preparatului. Mielul marinat în suc de rodie poate fi prăjit într-o tigaie sau copt la cuptor până devine delicios crusta maro aurie.

Ingrediente:

• suc de rodie – 250 ml;
• eșalotă – 150 g;
• usturoi – 10 dinți;
• ulei vegetal - 10 linguri. l.;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Pune usturoiul, eșalota, piperul negru și uleiul vegetal într-un bol de blender.
2. Se toarnă proaspăt stors sau cumpărat din magazin suc de rodie.
3. Bateți amestecul până la omogenizare.
4. Se toarnă carne de miel (2 kg) cu marinată de suc de rodie.
5. Se lasa la marinat 8 ore.

Video

Cum să marinați corect mielul? Adevărații cunoscători ai cărnii coapte nu la cuptor, ci la broiler, știu că gustul ei deosebit se datorează pe jumătate marinatei.

Desigur, friptura poate fi coaptă fără a pierde timp cu pregătiri suplimentare. În plus, unii gurmanzi sunt convinși că doar carnea veche sau tare are nevoie de o pregătire suplimentară. Pentru a prăji carnea nemarinată, aveți nevoie atât de abilități specifice, cât și de experiență. La urma urmei, mielul își poate pierde toată suculenta și se poate transforma cu ușurință în cauciuc. Prin urmare, este necesar să aveți abilitățile de a aprinde un grătar și de a pregăti cărbuni. Și pentru cei care nu sunt familiarizați cu toate acestea, kebab-ul trebuie marinat.

Succesul preparatului depinde direct de calitatea și prospețimea cărnii. Dacă timpul este într-adevăr scurt, atunci doar un miel care a trăit nu mai mult de 1 an va fi prăjit rapid pe grătar. În aparență, această carne este de culoare roz. Carnea tanara de miel nu are un miros foarte puternic, ceea ce descurajeaza dorinta de a incerca mancarea. Pentru a preveni mirosul cărnii mai vechi, trebuie să o turnați apa rece pentru o vreme.

Carnea proaspătă nu necesită marinare lungă. Sunca sau pieptul sunt perfecte pentru coacere. De asemenea, puteți adăuga legume suplimentare pe grătar. Este suficient să tăiați o parte din miel în bucăți, piper, adăugați puțină sare și amestecați-l cu ceapa. Merită să tăiați mai multe cepe în inele și să adăugați condimente.

Apoi plimbați placa de câteva ori până când lichidul începe să curgă din ea. Deci carnea trebuie să stea câteva ore la temperatura camerei. După aceste manipulări, este deja lăsat să fie gătit în continuare.

Cum să marinați corect shish kebab de miel?

Există un număr mare de rețete pentru marinarea mielului, dar acest lucru este firesc, deoarece fiecare gurmand își laudă propria metodă. Cel mai comun este cu ceapă, piper negru și, bineînțeles, cu oțet. Toată lumea știe că ceapa este baza tuturor marinatelor cunoscute.

În acest caz, prea mult nu înseamnă rău, ci chiar mai bine. Există zeci de moduri de a toca ceapa: tăiată în inele, tocată manual sau într-un blender sau robot de bucătărie. Experții recomandă să folosiți suc de lămâie în loc de oțet, deoarece va înmuia vasul.

Chefirul și iaurtul funcționează bine cu aceasta. Metodele mai noi includ utilizarea pulpei sau sucului de kiwi. Cel mai important este să nu adăugați prea mult kiwi (nu aveți nevoie de mai mult de jumătate de kiwi la 3 kg de șuncă) și să marcați începutul marinării. Fructele trebuie stoarse cu 30 de minute înainte de a coace carnea, dar nu mai devreme.

Calitatea kebabului este, de asemenea, îmbunătățită de suc de rodie sau de cireșe, apă spumante, băuturi alcoolice, sosuri și o varietate de condimente, cum ar fi nucşoară, ardei negru si rosu, usturoi, maghiran, rozmarin, busuioc, chimen, cimbru. Pentru a păstra carnea fragedă, cel mai bine este să adăugați sare după ce pregătirea este completă. Nu trebuie să uităm de alegerea mâncărurilor care nu se vor oxida.

Cum să marinați rapid shish kebab?

Marinarea cărnii este cu adevărat o chestiune foarte delicată, aproape o artă.

Sunt multe delicioase și retete rapide marinat de miel. Nu le poți număra, dar acestea sunt cele mai bune. Deci, cum să marinați kebab-ul dacă aveți puțin timp?

Murat „caucazian”

Ce ai nevoie pentru 160 g de miel:

1. Ceapa - 30 g.
2. Suc de lămâie - 20 g.
3. Sare.
4. Piper negru.
5. Pătrunjel.

Cum se face?

Tăiați ceapa sau măcinați-o într-un blender. B

sare si piper bucatele mari de miel (cel putin 4 cm, altfel gustul se va pierde iremediabil), se adauga ceapa, patrunjelul tocat, se adauga otetul, se amesteca si se lasa la rece 4-6 ore.

Murat „alternativă”

Ce este necesar pentru 240 g de carne:

1. Ceapa - 50 g.
2. Suc de lămâie - 3 g.
3. Vodcă - 10 g.
4. Sare.
5. Ardei roșu măcinat.
6. Pătrunjel.

Cum să gătesc?

Tăiați ceapa și ierburile. Sarați și piperați bucățile de miel, adăugați ceapa și ierburile.

Se adauga otet, vodca, se amesteca, se acopera cu un prosop si se lasa 4-6 ore la loc racoros.

Murat "Amator"

Ce este necesar pentru 140 g:

1. Ceapa verde - 10 g.
2. Untură - 15 g.
3. vin roșu sec – 10 g.
4. Piper negru măcinat.
5. Sare.

Cum se face?

Tăiați mielul în pătrate de 40-50 g, amestecați cu fin ceapa verdeși bucăți de untură tocate, aproape transparente.

Se sare, se piperează, se toarnă vin și se lasă 2-3 ore.

Murat "picant"

Ce este necesar pentru 160 g de carne:

1. Ceapa - 40 g.
2. Suc de lămâie - 10 g.
3. Anason.
4. Ardei roșu măcinat.
5. Sare.

Cum să gătesc?

Se toacă ceapa și se amestecă cu condimente. Adăugați 15-20 g amestec de miel, amestecați, acoperiți cu un prosop și uitați de el timp de 4-6 ore.

Murat „general”

Ce este necesar pentru 150 g:

1. Sos de soia- 90
2. Ulei de floarea soarelui - 20 g.
3. Zira.
4. Set de condimente pentru gratar.

Cum se face?

Amestecați sosul de soia, ierburile și uleiul. Scufundați alimentele în lichid timp de 3-4 ore într-un loc răcoros.

Ca urmare

Mielul este cea mai bună alegere pentru un fel principal, deoarece este o carne ușor de digerat, cu excepția cazului în care, desigur, are exces de grăsime. De asemenea, se laudă cu prezența vitaminelor și mineralelor benefice care se păstrează în timpul gătitului. De asemenea, acest fel de mâncare este pur și simplu foarte gustos de savurat.

Din păcate, pregătirea mâncării de miel este departe de a fi un proces rapid, dar în general efortul merită așteptarea. Structura excelentă a cărnii și conținutul mediu de grăsimi ajută preparatul să fie suculent și fraged.

În plus, gustul special al mielului rămâne chiar și după adăugarea celor mai strălucitoare ierburi. Prin urmare, merită să țineți cont de acest lucru atunci când decideți cum să marinați carnea.

O marinadă de miel compusă în mod corespunzător va face chiar și partea dură a carcasei mai suculentă și mai moale. Cea mai ușoară opțiune este să înmuiați mielul într-un amestec de ulei, oțet și usturoi sau să înmuiați carnea în iaurt și cardamom. Există sute de moduri de a îmbunătăți gustul și aroma coastelor, muschiului și grătarului, iar cele mai delicioase dintre ele sunt prezentate mai jos.

Cum să marinați corect mielul?

Cea mai bună marinadă pentru miel este cea care conține acid. Acesta poate fi un amestec de suc de lămâie și apă spumante, chefir, vin sec sau roșii zdrobite. Baza care conține acid, în combinație cu condimente și ierburi, elimină mirosul specific, înmoaie fibrele dure din carne și dezvăluie bine gustul cărnii.

1. Chiar și cea mai simplă marinată de miel ar trebui făcută cu mănuși. De obicei, conține o mulțime de condimente care pot lăsa pete întunecate pe mâini.
2. Carnea trebuie pusă în marinadă, mai degrabă decât turnată peste carne.
3. Marinada clasică pentru miel include o mulțime de verdețuri: coriandru, pătrunjel, ceapă. Verdele trebuie rupte cu mâinile, nu tăiate cu un cuțit. Dacă rupeți, atunci toate uleiurile și aromele necesare vor merge la marinată și nu se vor oxida sub cuțit.

Cum să marinați kebab de miel?

Lamb shish kebab este cea mai delicioasă marinată, inventată de bucătarii caucazieni. Această marinadă conține suc de roșii, ulei și o mulțime de condimente. Prezența condimentelor iute și a acidului o fac foarte activă, așa că nu este recomandată păstrarea cărnii în ea mai mult de trei ore, deoarece altfel poți pierde adevăratul gust al cărnii și poți ajunge la un amestec de ierburi.

Ingrediente:

• muschiu - 900 g;
• ulei - 50 ml;
• suc de roșii - 250 ml;
• chili - 1/2 buc.;
• ceapa - 300 g;
• usturoi - 20 g;
• boabe de coriandru - 5 g;
• sare - 20 g;
• coriandru proaspăt - 30 g;
• suc de lamaie - 50 ml;
• negru piper măcinat- 5 g;
• zira - 5 g.

Pregătirea

1. Tăiați grăsimea de pe carne și tăiați carnea în bucăți.
2. Tăiați ceapa, zdrobiți-o puțin, astfel încât să-și elibereze zeama.
3. Se macină usturoiul, chiliul, piurează semințele de coriandru.
4. Combinați condimentele și mirodeniile.
5. Adăugați coriandru, suc de roșii și lămâie, ulei.
6. Se pune carnea în marinada de miel și se dă la frigider pentru 3 ore.

Cum să marinați mielul pentru coacere la cuptor?

Marinada pentru miel la cuptor este diferită de marinatele pentru prăjit. Se confruntă cu o altă sarcină - la coacere, carnea trebuie să-și păstreze suculenta și să dobândească aromă. Pentru a face acest lucru, mielul este marinat în ulei, oțet și ierburi. Uleiul formează o peliculă protectoare care previne uscarea cărnii și promovează o bună pătrundere a oțetului și a ierburilor în pulpă.

Ingrediente:

• pulpă de miel - 1,2 kg;
• cățel de usturoi - 5 buc.;
• ulei - 60 ml;
• otet de vin- 40 ml;
• crenguță de rozmarin - 2 buc.;
• oregano - 5 g;
• sare - 10 g;
• piper negru măcinat - 5 g.

Pregătirea

1. Zdrobiți usturoiul într-o pastă și amestecați cu ace de rozmarin, piper, sare și oregano.
2. Adăugați ulei și oțet.
3. Faceți tăieturi adânci peste tot pulpa de miel și acoperiți cu marinată.
4. Aplicați reziduul pe toată suprafața piciorului și lăsați la temperatura camerei timp de 3 ore.

Marinada pentru coaste de miel

Există o mulțime de opțiuni disponibile pentru marinada pentru miel cu os. Oricare ar fi acestea, „rapid” acide sau „lent” blând, principiul este stabilit peste tot: după gătire, carnea trebuie să rămână suculentă, fragedă și ușor de separată de os. Aceasta reteta pe bază de iaurt, lichior, unt și suc de lămâie va face carne la un anumit standard.

Ingrediente:

• coaste - 1,5 kg;
• iaurt - 160 ml;
• suc de lamaie - 60 ml;
• lichior - 80 ml;
• cimbru uscat, oregano, rozmarin - 5 g fiecare;
• ulei de măsline - 120 ml;
• cățel de usturoi - 4 buc.

Pregătirea

1. Amestecați bine toate ingredientele.
2. Împărțiți coaste de mielîn porții.
3. Scufundați coastele în marinată și lăsați deoparte 5 ore.

Cum să marinați mielul pentru prăjire într-o tigaie?

Orice rețetă de marinată de miel poate fi adaptată pentru prăjire în tigaie. În acest caz, marinada nu este la fel de importantă ca vârsta și calitatea cărnii. Doar mielul tânăr este potrivit pentru prăjit; se gătește rapid și se marina în 20 de minute. Mai ales dacă folosești o marinadă activă, acidă, pe bază de oțet de vin, sos de soia și ulei.

Ingrediente:

• pulpă de miel - 450 g;
• oțet de vin - 40 ml;
• ulei - 80 ml;
• sos de soia - 100 ml;
• cățel de usturoi - 2 buc.;
• zahăr - 5 g;
• piper negru măcinat - un praf.

Pregătirea

1. Bateți oțetul de vin cu ulei, zahăr, sos de soia, piper și usturoi.
2. Marinați bucățile de miel timp de 20 de minute.

Cum să marinați mielul pentru tocană?

În mod tradițional, marinada pentru tocană de miel este un amestec de condimente uscate și ceapă. Acest lucru se datorează pregătirii ulterioare, care implică tocănirea cărnii pentru o perioadă lungă de timp în lichid, care elimină automat utilizarea marinatelor lichide. Există suficient suc de ceapă pentru a înmuia carnea și să nu se usuce în timpul marinării.

Ingrediente:

• gât - 850 g;
• amestec de ardei - 10 g;
• ceapa - 4 buc.;
• cimbru - un praf;
• tarhon - 5 g.

Pregătirea

1. Fără a tăia grăsimea, tăiați gâtul în bucăți egale.
2. Se presara condimente si ceapa tocata.
3. Frecați amestecul în fiecare bucată de carne cu degetele și lăsați-l la frigider pentru 1,5 ore.

Marinada de soia pentru miel

Marinada de miel cu sos de soia este una dintre modalitățile bugetare și absolut inofensive de a îmbunătăți calități gustative carne. Sosul de soia este un produs unic care poate înlocui simultan sarea, uleiul și maioneza și îmbogăți organismul cu o masă de aminoacizi și vitamine. Înmoaie delicat carnea și o face deosebit de piquantă și delicioasă.

Ingrediente:

• file de miel - 550 g;
• sos de soia - 100 ml;
• chili - 1/4 buc.;
• cățel de usturoi - 2 buc.;
• ierburi proaspete - 20 g;
• zahăr - 5 g;
• suc de lamaie - 40 ml.

Pregătirea

1. Măcinați usturoiul într-o pastă.
2. Tăiați mărunt chili.
3. Conectați ambele componente.
4. Adăugați sosul, ierburile, zeama de lămâie și zahărul.
5. Pune bucăți de carne în marinada de miel timp de 3 ore.

Miel în marinată de rodie

Marinada de miel cu suc de rodie este cea mai productivă variantă pentru obținerea cărnii de calitate. Acizii de fructe din suc înmoaie rapid fibrele cărnii și conferă mielului un gust nobil. Odată cu aceasta, sucul este bogat în taninuri care pot întări carnea, așa că trebuie marinat cel mult 6 ore.

Ingrediente:

• file de miel - 550 g;
• suc de rodie - 250 ml;
• cățel de usturoi - 3 buc.;
• piper negru măcinat - 5 g;
• ulei de măsline - 60 ml.

Pregătirea

1. Amestecați sucul de rodie, uleiul, piperul și usturoiul tocat într-un singur recipient.
2. Se pune carnea in marinada de rodie pentru miel si se lasa la loc racoros 2 ore.

Cum să marinați un cartier de miel?

Marinada pentru cartierul de miel trebuie să fie moale și delicată. Raft de miel este carne fragedă pe o coastă subțire, lipsită de astfel de dezavantaje precum duritatea, mirosul și conținutul excesiv de grăsime, astfel încât sarcina principală a marinatei este de a sublinia doar puțin gustul natural al mielului. În acest caz, va fi suficient un amestec blând de unt, ceapă, rozmarin și usturoi.

Ingrediente:

• carpa de miel - 1 kg;
• ulei de măsline - 250 ml;
• ceapa - 1 buc.;
• cățel de usturoi - 5 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• amestec de ardei - 5 g;
• crenguță de rozmarin - 3 buc.

Pregătirea

1. Scoateți membranele și grăsimea de pe cartierul de miel.
2. Tăiați-o în porții, câte o coastă.
3. Turnați ulei într-un recipient, adăugați ceapa și usturoiul tocate, ardeiul, dafinul și crenguțele de rozmarin.
4. Scufundați coastele în marinadă timp de 30 de minute.

Marinada de miel cu vin

Marinada de vin pentru miel poate transforma chiar și părți bugetare ale carcasei într-o delicatesă rafinată. Avantajul acizilor tartric este că înmoaie și aromatizează bine carnea și se evaporă rapid în timpul prăjirii, lăsând doar un postgust subtil. Atât vinul roșu, cât și cel alb sunt potriviti pentru murat. Principalul lucru este că este uscat.

Ingrediente:

• pulpă de miel - 1,5 kg;
• vin - 350 ml;
• ulei - 100 ml;
• suc de lamaie - 3 linguri. linguri;
• mărar - 50 g;
• ardei iute - 1/2 buc.

Pregătirea

1. Tăiați carnea de miel în porții.
2. Se toacă mărunt ardeiul și mararul.
3. Se amestecă condimentele cu ulei, suc și vin.
4. Se pune carnea si se da la frigider pentru 5 ore.

Marinada de ceapa pentru miel

O marinadă rapidă pentru miel ar trebui să conțină o bază de înmuiere. Este mai bine să fie inofensiv, delicat și să nu conțină mult acid. Îndulcitorul ideal este sucul de ceapă. Face repede carnea frageda, iar la prăjire se întărește imediat și formează o crustă protectoare. Un plus deosebit este că carnea poate rămâne în această marinată mai mult de 2 zile.

Ingrediente:

• miel - 1,2 kg;
• ceapa - 500 g;
• ulei - 200 ml;
• amestec de ardei - 10 g;
• sare - 15 g.

Pregătirea

1. Tăiați carnea în bucăți mici.
2. Ceapa se toaca marunt, se pune intr-un bol adanc, se presara cu sare si se paseaza bine.
3. Adăugați ulei, piper și amestecați.
4. Se pun bucatile de carne in marinada de ceapa pentru miel, se amesteca bine si se lasa deoparte o ora.

Cum să marinați mielul pentru afumat?

Chiar și cea mai simplă marinadă pentru miel vă poate determina să stăpâniți o tehnologie rară - fumatul. Singura cerință pentru marinată este că trebuie să facă carnea mai gustoasă și să o sature cu umiditate, astfel încât produsul să nu se usuce în timpul procesului de afumare. Cea mai bună opțiune este să marinați carnea în suc de lămâie, miere, ulei și ierburi uscate.

Ingrediente:

• miel - 1,5 kg;
• ulei - 150 ml;
• suc de lamaie - 100 ml;
• ierburi uscate - 20 g;
• miere - 50 g;
• cățel de usturoi - 4 buc.

Pregătirea

1. Amestecă toate ingredientele împreună.
2. Se freacă bine carnea cu amestecul și se pune sub presiune la frigider pentru 10 ore.
   

Iubitorii acestei cărni vor spune cu mare încredere că singurul kebab adevărat este cel făcut exclusiv din miel. Și bineînțeles, oricât de surprinzător ar fi, vor avea dreptate, pentru că inițial era preparat doar din această carne. Se mai numește și autentic, adică. o versiune autentică și originală a preparatului.

Puțini oameni știu să pregătească corect acest fel de mâncare. Deoarece majoritatea oamenilor fac acest fel de mâncare din carne de porc sau... Și asta, aș spune, este „degeaba”. La urma urmei, un kebab de miel, în marinada căruia include complet ingrediente diferite, la fel ca in, iese foarte aromat, fraged, gustos si foarte suculent. Încercați și vedeți singur.

În articolul de astăzi vă voi spune cum să pregătiți cele mai delicioase marinate pentru kebab de miel, astfel încât carnea să fie suficient de moale.

Ingrediente:

• Miel – 1 kg
• ceapa - 5 buc
• oțet 9% - 2 linguri
• ulei de măsline - 2 linguri. l
• menta - 2 crengute
• buchet mic de patrunjel - 1 bucata
• condimente, sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiem carnea selectată în bucăți potrivite pentru pregătirea grătarului, îndepărtând toată pelicula și tendoanele. Clătiți sub jet de apă și puneți într-un vas adânc. Adaugă condimentele tale preferate, sare, piper, oțet și ulei de măsline. Amesteca totul.

Acum curățați ceapa și tăiați-o rondele. Spălați verdeața și rupeți-le în bucăți mici. Adăugați toate acestea în carne și amestecați bine cu mâinile, pentru ca toate ingredientele să elibereze zeamă. Apoi acopera vasul cu un capac si pune-l la frigider, in cazul meu peste noapte.

Marinada delicioasa cu kiwi si lamaie

Ingrediente:

• Miel – 600 gr
• kiwi - 1/2 buc
• coriandru - 1 buchet
• ceapa - 1 bucata
• lămâie - 1/3 buc
• usturoi - 1 catel
• roșie - 1 buc.
• ulei vegetal - 50 g
• apă minerală foarte carbogazoasă – 200 ml

Metoda de gatire:

Primul lucru de care avem nevoie în această rețetă este să tăiem carnea de miel prespălată în bucăți medii.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți împreună cu roșia și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Tăiați mărunt usturoiul și coriandru.

Acum transferăm toate aceste ingrediente într-un castron mare, stoarcem acolo sucul de lămâie, apoi o tăiem în bucăți mici și adăugăm, sare și piper după gust, turnăm apă minerală și amestecăm bine cu mâinile.

Pentru ca carnea să se marineze mai repede, curățați kiwi-ul și stoarceți-l în masa totală, turnați ulei vegetal. Se amestecă, se acoperă cu folie alimentară, se pune la frigider și se lasă acolo kebab-ul timp de 4-5 ore.

Marinada delicioasă cu kefir pentru miel - o rețetă simplă cu fotografii

Ingrediente:

• Miel – 2 kg
• chefir - 250 ml
• ceapa - 5-7 buc.
• usturoi - 2-3 catei
• condimente pentru grătar - după gust
• cimbru - 1 lingurita
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți bine carnea în apă curentă, apoi tăiați-o în bucăți medii.

Puneți mielul tocat într-o cratiță adâncă, adăugați cimbru, sare și piper după gust și turnați zeama de ceapă și usturoiul pe care le-am pregătit. Amestecați bine cu mâinile.

Mai rămâne doar să adăugați chefir, să amestecați din nou, să acoperiți cu un capac și să lăsați la marinat aproximativ 10-12 ore într-un loc răcoros.

Cea mai rapidă marinadă pentru miel cu roșii

Ingrediente:

• Muschie de miel – 1 kg
• suc de roșii - 1 pahar mare
• ceapa - 4 buc
• usturoi - 4-5 catei
• coriandru - 1/2 buchet
• 1/2 ardei iute rosu
• lămâie - 50 gr
• ulei vegetal - 50 ml
• boia dulce, turmeric, coriandru macinat, chimen macinat - dupa gust
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și puneți-o într-un castron adânc. Adăugați usturoiul tocat în felii subțiri și ardeiul iute roșu tocat în inele. Se spală coriandru și se rupe în bucăți.

Și frământăm tot conținutul din ceașcă cu mâinile, astfel încât consistența noastră să dea zeamă. Adăugați sare, piper negru măcinat, boia de ardei, turmeric, coriandru măcinat, chimen, apoi adăugați ulei vegetal și sucul de roșii.

Mai rămâne doar să adăugați bucățile de miel, să amestecați bine, să acoperiți cu folie alimentară și să puneți la loc răcoros timp de două ore.

După care carnea este gata.

Cum să gătești mielul la grătar

Ingrediente:

• Pulpă de miel - 1 bucată
• iaurt natural – 450 gr
• buchet de mentă - 1 bucată
• chimen - 1 lingurita
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Ingrediente:

Taiem toata carnea din pulpa de miel, o spalam si o taiem bucati medii.

Încingeți bine semințele de chimen într-o tigaie, astfel încât totul în jurul lor să miroasă.

Se spală și se toacă menta. Zira trebuie zdrobită într-un mojar.

Puneți mielul într-o pungă de plastic, adăugați chimen și menta tocată și adăugați iaurt. Legam punga, o agitam si o dam la frigider pentru o zi.

O zi mai târziu, prăjim mielul pe grătar fără os, pulpa se va găti destul de repede și de aceea nu este nevoie să o gătim la foc mare.

Tăiați carnea finită în bucăți mici și serviți cu sosul preferat, legume sau altă garnitură.

Mananca pentru sanatatea ta!

Metoda de preparare a mielului la cuptor

Ingrediente:

• Pulpa de miel - 2,5 kg
• usturoi - 4 catei
• rozmarin tocat - 1 lingura
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

Luați carnea, spălați-o, uscați-o cu un prosop de hârtie și stropiți cu sare, piper, usturoiul tocat mărunt și rozmarinul, apăsați puțin cu mâinile.

Întoarceți-l și faceți același lucru pe cealaltă parte.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace 1-1,5 ore.

După ce s-a fiert, scoatem carnea din cuptor, o lasăm să stea 10-15 minute, o tăiem bucățele și o servim.

Kebab delicios la ceaun de la Stalik (video)

Pentru a pregăti oferta și kebab delicios, cel mai important este sa alegi carnea potrivita si sa o prajesti corect.

Poftă bună!!!