Cotleturile de carne tocată sunt un fel de mâncare de zi cu zi foarte popular. Cotleturile de casă se dovedesc a fi mult mai gustoase, suculente și sănătoase decât cele făcute din semifabricate.

Puteți face cotlet din orice carne tocată - carne de vită, porc, pui, miel sau un amestec de mai multe carne tocată. Fiecare dintre ele este bun și gustos în felul său. Dar cele mai populare sunt cotleturile făcute din carne de vită tocată sau un amestec de carne de vită și porc. Desigur, puteți cumpăra carne tocată din magazin, dar este mai bine să o gătiți singur.

În principiu, toate rețetele de cotlet de carne tocată sunt foarte asemănătoare. După gustul tău, le poți adăuga ierburi, cartofi, ciuperci, legume, brânză și alte ingrediente. Vă propunem o rețetă clasică de cotlet tocat, pe baza căreia puteți experimenta la nesfârșit.

Ingrediente: 500 g carne, 2 cepe, 1 ou, 3 felii de paine, 150 ml lapte, sare, piper, faina sau pesmet.

Cum să gătești cotlet de carne tocată

1. Tăiați carnea în bucăți și treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se poate macina si printr-o masina de tocat carne, dar este mai bine sa o dai pe razatoare sau sa o macinati in blender pana ajunge la consistenta de piure, apoi cotleturile vor fi foarte suculente.
2. Rupeți pâinea în bucăți și înmuiați în lapte. Se amestecă apoi carnea tocată cu ceapa, pâinea înmuiată, se adaugă oul, piperul, sarea și se amestecă totul bine.
3. Faceți cotlet din carnea tocată rezultată, dându-le o formă rotundă și plată. Rulați-le în făină sau pesmet și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie cu ulei vegetal. Dacă aveți o tigaie antiaderentă, cotleturile nu trebuie să fie pane.

Secretele cotleturilor perfecte:

• Cel mai bine este să tocați carnea printr-o mașină de tocat carne de 1-3 ori, sau tocați mărunt carnea tocată cu un cuțit. Când sunt procesate manual, mai multe sucuri interne vor fi reținute în fibrele de carne.
• Datorită pâinii, cotleturile devin mai fragede și mai pufoase, deoarece absoarbe sucul din carne. Cel mai bine este să folosiți pâine ușor învechită, fără coji. Pâinea proaspătă poate face cotleturile prea lipicioase. Pâinea poate fi fie secară, fie grâu – este o chestiune de gust.
• Nu este necesar să adăugați ouă; acestea fac cotletele mai dure.
• Pentru a face cotletele de carne tocată mai picante, puteți adăuga usturoi și alte condimente - hamei suneli, scorțișoară, coriandru, muștar.
• Fanii cotletelor suculente pot adăuga untură sau grăsime de vită la carnea tocată. Dar pentru a nu-și pierde splendoarea, ar trebui să adăugați puțin unt.
• Pentru a face cotleturile mai interesante, puteți adăuga cartofi, sfeclă, dovlecel, varză, dovleac, morcovi, ierburi, câteva linguri de smântână sau chefir.
• Pentru a ajuta cotletele să se gătească mai bine, după ce le-ați răsturnat pe cealaltă parte, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Cotleturile sunt gata dacă iese suc limpede când sunt presate, iar când sunt tăiate sunt de culoare gri.

Cotlet de carne tocată - foto

Cum să faci cotlete de carne tocată de casă, astfel încât să fie suculente și delicioase?

Rețete:

Pentru majoritatea oamenilor, cotleturile de carne sunt o parte inseparabilă a dietei. Desigur, adesea nu este posibil să le gătiți, dar sațietatea lor vă permite să vă potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp.

Acest fel de mâncare este preparat din diverse tipuri de carne și chiar pește. Pentru ca cotleturile să nu devină plictisitoare, le gătesc folosind o varietate de rețete.

Cotlete de carne tocată - o rețetă clasică la tigaie

Pentru a crea cotlet delicioase, gospodinele folosesc în mod tradițional carne tocată de vită și porc. Fiecare gospodină determină proporțiile de carne folosite pentru a o crea în mod independent, dar eu urmez propria mea rețetă.

Set de produse necesare:

• vițel – 0,8 kg;
• crupa de porc – 0,8 kg;
• ceapa - 2 cepe mari;
• usturoi – 1,5 capete;
• pâine neagră - 1/3 pâine;
• lapte - 1 pahar;
• verde;
• sare, piper

Gătitul :

Am spalat carnea de cateva ori si o las sa se usuce. Daca e pleura la vitel, scap de ea. L-am tăiat în bucăți mici. În același timp, am tăiat pâinea și am turnat-o cu lapte.

Pentru a obține carne tocată fragedă, omogenă, trec carnea prin mașina de tocat carne de două ori. De asemenea, mărunțim ceapa curățată și am preparat pâine prin ea.

Obțin cea mai apetisantă aromă amestecând-o într-un blender. Sar și piper toate ingredientele. Amestec totul cu mana.

Cand carnea tocata este gata, pun tigaia pe aragaz. Cotletele le gatesc in ulei rafinat, acoperite.

Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de palmele tale, pun lângă mine un recipient cu apă rece. Formez semifabricatele si le asez pe o tigaie incinsa. Prăjesc pe ambele părți. După fiecare lot, curăță tigaia de eventualele trositoare care au apărut.

Cotletele ies fragede și foarte gustoase!

Nu cu mult timp în urmă, antrenorul meu de fitness a insistat să excludă carnea de porc și de vită din meniu. Prin urmare, a trebuit să caut un înlocuitor pentru aceste delicatese din carne. Multă vreme m-am îndoit ce carne să aleg pentru a face cotlet și m-am hotărât pe curcan.

Lista ingredientelor:

• sunca – 2 kg;
• smântână groasă – 300 ml
• ou - 1 buc.;
• sare și piper măcinat;
• pesmet;
• ulei rafinat – 200 ml;
• unt - 200 g.

Proces simplu de gătit

Scot untul din frigider ca sa ajunga la temperatura camerei. Cumpăr carne în ziua gătirii. Îl spăl bine, scot pielea și îl separ de oase (pregătesc și supă pe piele și oase).

Carnea o tai in bucati si o macin de doua ori in masina de tocat carne la a doua trecere, pun ulei;

Bat oul in masa rezultata si turnam crema. Presărați sare și piper uniform pe toată suprafața (eu folosesc un amestec de ardei, dar puteți folosi doar piper negru măcinat obișnuit), apoi amestecați totul bine.

Presărăm pesmet pe hârtie. Cand formez cotlet, tin mereu la indemana un vas cu apa rece. Cufund bucatile in pane si le asez intr-o tigaie unsa cu ulei de floarea soarelui.

Le gatesc la foc moderat pe ambele parti. Apoi acoperiți cu un capac și așteptați 5 minute.

Cotleturile preparate după această rețetă sunt perfecte atât pentru piure de cartofi, cât și pentru o varietate de cereale.

Foarte des, atunci când cumpărați carne de porc tocată gata preparată, s-ar putea să vă confruntați cu faptul că conținutul său de grăsime este pur și simplu în afara topurilor. Prin urmare, pentru a face cotleturile din el gustoase și hrănitoare, puteți adăuga puțin cartof în compoziția sa pe lângă pâine.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne de porc tocata grasa – 1 kg;
• pâine - o treime dintr-o pâine;
• cartofi medii - 2 buc.;
• ceapa – 1 ceapa mare;
• ou – 1 buc.;
• smântână - 1 lingură. l.
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
• apă – 1 pahar
• sare si piper negru.

Procesul de gatire:

În primul rând, înmoaie pâinea feliată în apă. Cand ii devine crusta moale, o storc si o trec impreuna cu ceapa curatata de coaja printr-o masina de tocat carne. Le adaug in carnea tocata si amestec.

Răziți cartofii decojiți folosind cea mai fină răzătoare. Îl storc ușor în tifon, îndepărtând excesul de umezeală și îl adaug la restul produselor. Adaug smantana acolo si bat un ou. Apoi, dupa ce pun sare si piper, amestec totul bine si bat pana capul devine dens.

Cotletele acestea le gatesc la cuptor, preincalzit la 190C, pe hartie de copt usor unsa. Le fac suficient de mari, le asez imediat pe o tava de copt si le coac aproximativ 20 de minute.

După acest timp, adăugați o jumătate de pahar de apă în cotlet și continuați să gătiți până când sunt complet fierte pentru încă 25 de minute. Excesul de grăsime din cotlet va fi folosit pentru gătitul lor.

Această metodă de gătit vă permite să creați cotlet cu adevărat delicioase.

Cel mai greu lucru pentru mine este carnea de vită tocată. De aceea prefer să o cumpăr gata făcută. Dar este foarte ușor să faci cotlet suculenți din ea.

Pentru a începe, colectați următoarele produse:

• Carne tocată de vită – 1,5 kg;
• Ceapa – 3 buc.;
• muștar - 3 linguri. l.;
• usturoi – 8 catei;
• ouă – 3 buc.;
• lapte - 3 linguri;
• cartofi – 6 buc.;
• griş;
• ulei vegetal;
• sare;
• pesmet.

Reţetă:

Frecați cartofii și ceapa curățați pe o răzătoare fină. Presam cateii de usturoi prin presa de usturoi. Fierbem laptele si il racesc. Toc din nou carnea tocată decongelată.

Intr-un recipient emailat combin carnea tocata cu produsele pregatite anterior. Batem laptele fiert cu ou și muștar și îl adaug la restul ingredientelor. Se adaugă condimentele și se amestecă până se devine groasă și omogenă.

Pe hârtie amestec grisul cu pesmet. Fac cotlet mici. Le paine pun direct in ulei de floarea soarelui incins intr-o tigaie.

Se prăjește la foc moderat pe ambele părți până se rumenește, apoi se acoperă cu un capac și se reduce focul la mic. In aceasta stare mai gatesc inca 10 minute.

Cotletele prăjite în acest fel sunt ușor tari la exterior, dar datorită pâinirii originale din interior sunt foarte fragede.

Cotletele de pește îmbină perfect conceptele de gustos și sănătos. Sunt foarte ușor și rapid de preparat și sunt foarte hrănitoare.

Produse necesare pentru prepararea preparatului:

• File de pollock (codul) – 1 kg;
• Ou – 1 buc.;
• Pâine/pâine albă -150g;
• apă – 100 g;
• untură – 100;
• sare;
• pesmet;
• ulei rafinat.

Gătitul pas cu pas:

Primul pas: Spal pestele si il usuc cu un prosop de bucatarie si il tai in bucati mici. Am taiat si untura.

Pasul doi: Pentru ca crusta pâinii să fie moale, umpleți-o cu apă timp de câteva minute, apoi stoarceți excesul de lichid.

Al treilea pas: Bat un ou intr-un castron cu untura si pestele, framant painea inmuiata si adaug sare. Amestecam bine carnea tocata si fac cotlet. Daca carnea tocata este prea lichida, puteti adauga putin gris si lasati sa stea putin.

Pasul patru: Prăjesc cotletele răsturnându-le constant. Apoi inchid capacul timp de 6 minute pentru a le aburi.

Cotletele de peste sunt foarte suculente si au o crusta maro aurie.

Cotlet tocat la cuptor - reteta cu rosii, branza si sos

Folosind această rețetă neobișnuită, vei crea nu cotlet clasic, ci o adevărată capodoperă culinară.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne tocată de porc/vită – 500 g;
• brânză - 50-70 g;
• baghetă – 150 g;
• usturoi – 1 catel;
• ou – 1 buc.;
• roșii – 2 buc. dimensiune medie;
• lapte – 150 ml;
• ceapa - 1 ceapa;
• sare, piper - 5 g fiecare.

Crearea unei capodopere:

Am tăiat mai multe bucăți din baghetă (este indicat să folosesc doar pulpa) și am înmuiat-o în lapte. Apoi iau un bol de inox și frământ în el produsele de copt ude. Acolo adaug carnea tocata si ou.

Curățez și tocam mărunt usturoiul și ceapa, apoi le adaug la celelalte ingrediente. Se sare si se presara deasupra piper negru macinat. Amestec totul bine și bat.

Pornesc cuptorul sa se incalzeasca la 170C. Apoi pregătesc foaia de copt. Il acoper cu hartie de bucatarie si il ung usor cu ulei vegetal.

Aleg roșii dense, așa că atunci când le tai în felii subțiri, nu se destramă. Brânza tare o tai în pătrate mici.

Apoi formez cotletele și le așez imediat pe o tavă de copt. Așez roșii și brânză deasupra pieselor de prelucrat. Le-am pus la cuptor pentru o jumatate de ora. Vasul va fi gata când va apărea o crustă crocantă pe el.

Vara aceasta, dupa ce am primit pe neasteptate carne de pui tocata de la mama, am stapanit o noua reteta de facut cotlet. După ce l-am încercat și am apreciat, acum îl împărtășesc tuturor.

Un set de produse necesare pentru gătit:

• pui tocat/file – 1 kg;
• dovlecel tânăr;
• morcovi – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• ierburi proaspete (mărar/pătrunjel/busuioc);
• sare și condimente;
• făină/pesmet pentru pane.

Procesul de gatire:

Decongelez carnea tocată și scurg cât mai mult lichid. Dovleceii și morcovii îi spăl bine de câteva ori. Apoi il rad pe razatoarea fina si il amestec cu pui tocat. Pentru ca masa să devină mai omogenă, o mixez suplimentar cu un blender.

La masa rezultată adaug ierburi proaspete tocate, condimente și un ou. Am amestecat totul bine.

Apoi incing o tigaie cu ulei de floarea soarelui la foc moderat. Dupa ce am facut preparatele din carne, le tavarez in faina si le pun in ulei. Prăjesc toate loturile pe ambele părți, punându-le într-o cratiță mică. Apoi turnam putina apa pe fund si dam la abur 3-5 minute.

Cotletele ies foarte gustoase. Aspectul lor este foarte apetisant, dă impresia că vara a fost pusă pe farfurie.

Mulți dintre noi ne amintim de gustul cotletelor de la cantină din zilele noastre de școală. Cel mai interesant lucru este că nu au părăsit casa mult timp. Recent am avut ocazia să mă întâlnesc cu bucătarul școlii mele. Profitând de ocazie, am aflat secretul pregătirii lor. Acum pot face totul)

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• carne tocată – 1,5 kg;
• pâine albă - pâine;
• ceapa - 9 cepe;
• usturoi – 1 cap;
• sare, piper
• pesmet
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Ceapa și usturoiul o curățăm și le tocam cu răzătoarea fină. Am tăiat pâinea în bucăți mici și am umplut-o cu apă pentru câteva minute, apoi o storc și o mărunți într-un castron cu carne tocată. De asemenea, trimitem acolo ceapa rasa si usturoiul, precum si condimente.

Am amestecat bine toate ingredientele, strângând carnea tocată dacă se sfărâmă, adaug puțină apă fiartă, dacă este lichidă, adaug făină.

Formez cotletele pe o suprafață de bucătărie făinată. Intre timp incalzesc o tigaie pe aragaz (desi reteta cere sa fie gatite la cuptor).

Cand uleiul incepe sa sfaraie, imbrac bucatile cu pesmet si le trimit la prajit la foc moderat. După ce le răsturnăm, acoperiți tigaia și lăsați-le să se prăjească încă 5 minute.

Cotleturile au într-adevăr exact la fel ca în copilărie.

Soțul meu este pescar, așa că deseori avem acasă pești de râu. Iarna, cel mai adesea aduce stiuci mici. Nu există nimic special de prăjit acolo, dar cotleturile pe care le fac ies perfect.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• stiuca – 1,8 kg;
• untură – 180 g;
• pâine albă – 6 felii;
• apă - 1 lingură;
• ou – 2 buc.;
• ceapa - 2 cepe;
• unt - 50 g;
• pesmet;
• sare, piper

Gătit rapid:

Curățesc peștele și îl spăl bine sub jet de apă. L-am scăpat de cap, creasta, piele și oase mari. L-am tăiat în bucăți mici. Umplu painea cu apa si o las sa stea putin pana se inmoaie, apoi scurg apa.

Curatam ceapa, o tocam marunt si o prajesc in ulei. Stiuca procesata cu untura, ceapa prajita si paine trec de doua ori printr-o masina de tocat carne. Bateți oul cu condimente și adăugați la masa rezultată.

Cu mainile umede formez cotlet, le scufund in pesmet si le asez pe o tigaie incinsa. Focul trebuie să fie moderat, altfel va arde prea mult.

Le prajesc pe o parte cam 3 minute, apoi le intorc pe cealalta si le acoper cu un capac. După 5 minute, scot cotleturile finite din tigaie.

Datorită adaosului de untură și ceapă prăjită la carnea tocată, gustul peștelui este aproape invizibil. Familiei mele îi plac foarte mult.

O altă opțiune alimentară pentru introducerea proteinelor în organism sunt cotleturile făcute din pui tocat. Le mâncăm doar calde, așa că le gătesc doar o dată.

Set de produse:

• pui tocat – 0,5 kg;
• Ceapa – 2 buc.;
• Ou – 1 buc.;
• Condimente pentru pui;
• Sare, piper macinat.

Reteta foarte rapida:

Sparg oul si separ cu grija albusul de galbenus. Asez proteinele intr-un bol cu ​​carne tocata, sare si piper negru macinat. Am amestecat totul bine.

Ceapa o curăță și o tocă mărunt și o adaug la amestecul existent. Apoi amestec din nou. Asez imediat bucatile formate pe o suprafata incalzita. Cotleturile le prajesc intr-o tigaie acoperita cu teflon, cam 10 minute, nu pun ulei.

Și ca garnitură îl servesc adesea varză înăbușită .

Foarte mult timp am crezut că cotleturile aburite sunt fără gust. Asta până când am luat un multicooker și, din lipsă de timp liber, am gătit cotlet cu el. Desigur, cotletele prăjite arată mai frumos, dar gustul lor nu se distinge.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• file de pui – 0,5 kg;
• carne de vită – 0,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• cartofi – 1 buc.;
• pâine - 1 felie;
• usturoi – 1 catel;
• ou – 1 buc.;
• sare, piper;
• susan.

Metoda de gatire:

Spal carnea sub jet de apa si o usuc cu un prosop de hartie. Apoi îl toacă și îl dau printr-o mașină de tocat carne, împreună cu legumele decojite și pâinea.

Adăugați sare, piper negru și un ou de pui la masa rezultată. Am amestecat totul bine. Formez cotlet de marime medie, le rulez prin pesmet si le asez intr-un vas special pentru aburi in gadget.

Turnam apa in vasul multicooker si asez deasupra un vas. Selectez modul „Gătit” (consultați numele modului în instrucțiunile dvs., este diferit pentru diferite mărci) și setez timpul la 25 de minute.

La urma urmei, după sfârșitul timpului, dispozitivul trece automat în modul menține la cald, iar cotleturile pot fi supragătite.

Sper că aceste rețete simple pentru un fel de mâncare atât de clasic precum cotleturile de carne tocată vor deveni ajutoarele voastre indispensabile.

Cotlet de cartofi cu carne tocata - copioase si fragede - reteta video

Se dovedesc pufoase, ca clătitele! Foarte gustoase, fragede și sățioase – nu le veți putea smulge de urechi! Asigurați-vă că încercați această rețetă!

Vă rog să nu fiți modest și să distribuiți această colecție pe rețelele de socializare.

Primele cotlet au început să fie făcute în Europa. Erau foarte diferite de felul de mâncare pe care bunicile noastre îl pregătiu în copilărie. Inițial, acestea erau doar bucăți de carne pe coaste. Peter I a adus delicatesa din carne în Rusia Deja în secolul al XIX-lea, gospodinele au învățat să facă pâine din carne tocată - cotlet suculent modern.

cotleturile bunicii

Niciun restaurant din lume nu poate face aceleași cotleturi delicioase pe care le-a copt bunica mea în copilărie. Secretul pregătirii lor, se dovedește, este simplu: avem nevoie de o tigaie, o bucată de dragoste și un set de produse care pot fi cumpărate din orice magazin.

Reteta clasica de cotlet de carne tocata de casa pas cu pas:

Orice garnitură se va potrivi delicateții din carne: piure de cartofi, orez, paste fierte, varză înăbușită, hrișcă sau o simplă salată de legume.

Cotlet de porc pane

Bucătarii francezi sofisticați au venit cu ideea de a găti carne pane. Astăzi, orice gospodină poate pregăti cotlet de porc cu o crustă maro aurie delicioasă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să ne aprovizionăm cu:

• carne tocată de porc – 0,6 kg;
• făină - 20 g;
• pesmet – 100 g;
• ou – 1 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• usturoi - mai mulți căței;
• lapte - 20 g;
• ulei de floarea soarelui;
• sare - 5 g;
• piper - pe vârful linguriței.

Prepararea preparatului nu durează mai mult de 45 de minute.

Calorii la 100 g: 240-250 kcal.

Cum să gătești cotlet de porc tocat de casă într-o tigaie:

1. Puneți carnea tocată într-o cratiță mică.
2. Radem usturoiul sau il presam printr-o presa speciala. Tocați mărunt ceapa (puteți folosi o mașină de tocat carne).
3. Bate oul.
4. Adăugați toate ingredientele în carnea tocată: usturoi, ceapă, ou, condimente, făină și lapte. Amesteca totul bine.
5. Facem cotlet. Să le dăm odihnă. În continuare, prăjiturile cu carne trebuie „tăvăluite” în pesmet pentru pâine.
6. Încinge uleiul într-o tigaie. Puneți cotleturile pe el și închideți capacul.
7. Carnea se prăjește la foc mic, acoperită cu un capac. Aproximativ 10 minute pe o parte, la fel pe cealaltă.
8. Se recomanda scurgerea uleiului ramas dupa fiecare portie pentru ca cotleturile noi sa nu se arda.

O garnitură delicioasă pentru acest fel de mâncare ar fi cartofii prăjiți sau hrișca aromată fiartă.

„Pyshki” cu gris

S-ar părea că ce poate fi mai gustos decât cotleturile prăjite? Se dovedește că sunt cotlet prăjiți cu gris. Acest ingredient simplu transformă chiftele de carne în chifle suculente, fragede, moi, care practic se topesc în gură.

Deci, produsele necesare:

• carne tocată – 0,6 kg;
• gris – până la 3 linguri;
• ou de pui – 1 bucată;
• maioneză - 20 g;
• ulei de floarea soarelui – până la 5 linguri;
• ceapa – 1 cap;
• sare și condimente după gust;
• câteva legături de ierburi proaspete.

Deliciosul va fi gata în 40 de minute.

Calorii la 100 g: 198 kcal.

Cum să gătești cotlet pufoase din carne tocată de casă cu gris într-o tigaie:

1. Tăiați mărunt ceapa. Alternativ, măcinați într-o mașină de tocat carne, trei pe răzătoare.
2. Puneți carnea tocată într-o cratiță mică. Adăugați verdeață tocată mărunt.
3. Bate oul si adauga in tigaie.
4. Câteva linguri de maioneză amestecată cu carne tocată vor face cotleturile și mai fragede și mai suculente.
5. La final se adauga gris si condimentele. Se amestecă bine. Puteți folosi o mașină de tocat carne.
6. Carnea tocată trebuie să stea câteva minute pentru ca grisul să se umfle.
7. Mai rămâne doar să formați prăjituri de carne și să le prăjiți într-o tigaie. Se recomandă coacerea fiecărei părți timp de 8-11 minute, apoi adăugați câteva linguri de apă la prăjire, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 6-9 minute.

Vasul este gata.

Reteta de cotlet tocat de casa cu branza la cuptor

Cotlet condimentati cu branza inauntru, se pot gati la cuptor.

Ingrediente:

• carne de vită (porc) – 0,6 kg;
• pâine de grâu – până la 4 bucăți;
• usturoi – 2-3 catei;
• orice brânză tare – 150 g;
• ou - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei vegetal - 20 g;
• condimente și sare la discreția ta.

Va trebui să petreceți puțin mai puțin de o oră în bucătărie.

Calorii la 100 g: 231 kcal.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Măcinați ceapa, usturoiul și bucățile de carne într-o mașină de tocat carne.
2. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se adaugă la carnea tocată.
3. Puneți pâinea într-o cratiță mică și adăugați laptele. Lasă să stea, stoarce. Apoi răsuciți și printr-o mașină de tocat carne.
4. Bateți oul, amestecați cu carnea tocată, adăugați condimente.
5. Acum facem prăjituri îngrijite. Le puteti paine in faina. Puneți turțile pe o foaie de copt unsă.
6. Se recomandă coacerea deliciului la o temperatură de 180 de grade. Ar trebui să fiarbă la cuptor timp de 20 de minute. Apoi trebuie să răsturnați cotleturile, să adăugați apa pregătită și să coaceți încă 12-15 minute.

Astfel de cotlet ar fi un bun plus la o cină festivă cu vin. Puteți servi cu orice garnitură după gust.

Reteta pas cu pas pentru un aragaz lent

Pentru cei care își urmăresc silueta, dar nu doresc să renunțe la mâncarea delicioasă, puteți încerca să gătiți cotlet într-un cuptor lent.

Ingrediente:

• carne tocată de vită – 0,5 kg;
• cartofi – 1-2 tuberculi;
• lapte – 100 ml;
• ou de pui - 1 bucată;
• verdeturi – 1-2 ciorchini;
• pâine de grâu - 1-2 bucăți;
• ulei de floarea soarelui – până la 30 g (pentru cotleturile dietetice, adăugați apă în loc de ulei).

Va trebui să așteptați 1,5 ore pentru mâncarea delicioasă.

Calorii la 100 g: 231 kcal cu ulei adăugat, 172 kcal fără acesta.

Gătitul pas cu pas:

1. Puneți carnea tocată într-un bol și spargeți un ou în ea.
2. Cartofii se dau pe răzătoare (mașină de tocat carne) și se adaugă la amestec.
3. Înmuiați pâinea în lapte. Se stoarce si se pune intr-o cratita cu carne tocata.
4. Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu carnea tocata. Adăugați condimente.
5. Facem cotlet și le punem în vasul cu microunde. Dacă doriți, turnați ulei în fundul vasului. Setați modul „coacere” pentru 50 de minute.
6. Întoarceți prăjiturile la fiecare 10-15 minute. Pentru a preveni arderea, se recomandă să adăugați puțină apă.

Dacă acestea sunt cotlet dietetice, atunci legumele proaspete sau orezul la abur pot fi o garnitură.

Cotlet de pește tocat de casă

Iubitorii de pește vor aprecia următoarea rețetă de cotlet de casă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți stoc:

• file de pește – 0,8 kg;
• pâine de grâu - ½ pâine;
• ou de pui - 1-2 bucăți;
• lapte – 0,4 l;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui – până la 6 linguri;
• adauga sare si condimente dupa gust.

Preparatul va dura 50 de minute.

Calorii la 100 g: prăjire - 164 kcal, abur - 125 kcal.

Cum se prepară cotlet de pește din carne tocată de casă:

1. Fileul de pește și ceapa trebuie spălate și tăiate în bucăți.
2. Înmuiați pâinea în lapte și stoarceți.
3. Măcinam toate ingredientele enumerate printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ouăle și condimentele. Se amestecă bine.
4. Încinge uleiul într-o tigaie. Cu mâinile umede, formați bile de mărime medie și lăsați deoparte la prăjit.
5. Fiecare parte se prăjește timp de 7-10 minute la foc moderat.

Această rețetă este potrivită pentru cuptor, multicooker și puteți, de asemenea, să aburiți biluțele.

Sfaturi de gătit

Rămâne doar să vă povestesc despre micile trucuri care vă vor ajuta să transformați chiftelele tocate de casă într-o adevărată capodoperă culinară. Sau pur și simplu mulțumiți-vă gospodăria cu niște mâncare delicioasă.

1. Cotleturile din carne tocată răcită au un gust mai bun.
2. Carnea slabă nu este potrivită pentru acest fel de mâncare. Este mai bine să-l iei cu grăsime.
3. Un fel de mâncare făcut din mai multe tipuri de carne este mai apetisant.
4. Pentru ca carnea tocată să fie fragedă, se recomandă să o rotiți de cel puțin 2 ori.
5. Dacă nu intenționați să prăjiți cotleturile imediat, este mai bine să nu puneți pâine și condimente în amestecul de carne răsucită. Ele pot fi adăugate imediat înainte de gătit.
6. Nu-ți fie frică să-ți murdărești mâinile. Ar trebui să amestecați carnea tocată cu mâinile și să o bateți.
7. În loc de pâine, puteți adăuga legume rase fin: dovleac, dovlecei, sfeclă. Acest lucru va face felul de mâncare să aibă mai puține calorii.
8. O bucată de unt adăugată în carnea tocată în sine va ajuta să facă cotleturile de casă mai suculente.
9. Înainte de a sculpta, se recomandă să vă umeziți mâinile. Acest lucru va face cotleturile mai dense, iar carnea tocată nu se va lipi de degete.
10. Pentru a înțelege dacă cotletul este prăjit, se recomandă să-l străpungeți cu un cuțit. Sucul transparent indică disponibilitatea sa.

Acum că toate secretele au fost dezvăluite, puteți începe în siguranță să gătiți.

Salut tuturor, salut! Astăzi vom vorbi despre cotleturile delicioase, crocante și suculente. V-am spus deja secretele de a face aceste clătite din, iar acum le vom pregăti din carne tocată. Faceti acest preparat cu diferite garnituri, cu sau fara sos, cu pane, cu umplutura; gătite în tigaie, la cuptor sau la băutură.

S-ar părea că toată lumea știe să gătească acest fel de mâncare, dar nu... Mulți oameni întâmpină probleme, de exemplu, unele chifteluțe se destramă, în timp ce altele ies uscate.

Pentru a vă mulțumi cu o cină delicioasă, urmați doar câteva sfaturi de gătit:

• • Cel mai bine este să faceți cotlet nu din carne tocată cumpărată din magazin, ci din carne tocată de casă.
  • Alegeți spatele, gâtul, umărul, pieptul și unele părți ale piciorului din spate pentru carnea tocată. Curățați carnea de peliculă și oase. Utilizați carne de vită și porc.
  • Este mai bine să adăugați un ou, dar nu mai mult de 2-3 ouă la 1 kg, deoarece datorită cantității mari, vasul poate deveni dur.
  • Este mai bine să luați ceapa rece. Ei bine, decideți singur cum să o tăiați. Prefer să folosesc un cuțit de bucătărie și să îl tai în cuburi.
  • Nu uitați să adăugați pâine înmuiată pentru a menține clătitele moi și fragede.
  • Nu vă fie teamă să adăugați condimentele și sare preferate.
  • Pentru a da forma corectă mâinilor, umeziți-le în prealabil cu apă rece.
  • Alegeți panerea potrivită pentru a obține o crustă aurie. Folosiți biscuiți, semințe de susan, batoane mici sau făină.

Toată lumea știe că cea mai delicioasă delicatesă se obține din așa-numita carne tocată de casă, adică iau un raport de 1:1, respectiv, carne tocată de vită și porc. Un criteriu important este ca carnea să fie proaspătă. Versiunea clasică presupune adăugarea pâinii în farfurie.

Vom avea nevoie de:

• carne tocată - 500 gr. (carne de porc + vita 50/50);
• Pâine albă – 125 gr. (este mai bine să nu luați pâine proaspătă);
• Ou – 1 buc.;
• Usturoi – 2-3 catei;
• Ceapa – 1-2 buc.;
• sare -1 linguriță;
• Piper dupa gust;
• Făină sau pesmet;
• Ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Frecați ceapa pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt usturoiul. Înmuiați pâinea în apă caldă sau lapte. Adăugați ceapa, usturoiul, pâinea stoarsă, ou, sare, piper și condimente după cum doriți la carnea tocată.

2. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza.

3. Acum, cu mâinile, trebuie să aruncați carnea tocată într-o farfurie sau pe masă, repetați acest lucru de mai multe ori. Datorită acestui secret culinar, felul de mâncare va deveni mai pufos. Apoi, tăiați carnea în chiftele, dându-i forma care vă place.

4. Facem panerea din pesmet sau faina, sau puteti folosi un amestec special achizitionat din magazin.

5. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

6. Chiftele de carne ies foarte pufoase și gustoase.

Reteta de chiftele cu dovlecel

Cred că toată lumea va fi de acord cu mine că toată lumea iubește prăjiturile de carne tocată consistente și aurii, dar uneori devin plictisitoare. Prin urmare, trebuie să căutăm noi abordări ale gătirii cotleturilor. Dacă le adaugi dovlecel? Credeți sau nu, va deveni foarte suculent și fraged.

Vom avea nevoie de:

• Dovlecel – 1 kg;
• carne tocată – 750 gr.;
• Făină - 6 linguri. l.;
• Ouă – 2 buc.;
• Usturoi – 3 catei;
• Faina pentru pane;
• Amestecul de sare, piper - după gust.

Nota! Poți să schimbi proporțiile și să o faci după bunul plac. Mâncarea va fi în continuare moale și gustoasă.

Metoda de gatire:

1. Spălați, curățați, îndepărtați semințele și radeți dovlecelul.

Sfat: Cea mai bună dimensiune pentru a folosi un dovlecel este de aproximativ 20 de centimetri. Acest dovlecel are un gust bun, iar semințele sunt foarte mici.

2. Treceți usturoiul printr-o presă. Într-un castron, combinați carnea tocată, dovlecelul, ouăle și usturoiul.

3. Adăugați amestec de sare, piper, amestecați bine. Formați bile și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc.

4. Serviți vasul fierbinte, deși unora le place și rece. Face o gustare grozavă.

Cotlete delicioase de carne tocată cu cartofi într-o tigaie

Nu am adăugat niciodată cartofi la cotlet tocați. Dar recent am încercat aceste clătite minune cu prietena mea, cât de delicioase și pufoase sunt. De asemenea, pot satisface foamea chiar și a celui mai nesățios gurmand.

Vom avea nevoie de:

• carne tocată - 1 kg;
• Cartofi - 2-3 buc.;
• Ceapa - 1-2 buc.;
• Usturoi - 3-4 catei;
• apă rece - 2 linguri. l.
• Sare - dupa gust;
• Piper - după gust;
• Ou - 1 bucată.

Metoda de gatire:

1. Ceapa trebuie tăiată în bucăți mici folosind un cuțit de bucătărie.

2. Tocați mărunt usturoiul.

3. Radeți cartofii.

4. Adăugați ceapa, usturoiul, cartofii, apa rece și oul la carnea tocată finită. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă bine și se bate până când carnea devine pufoasă.

5. Formați bile.

6. Se prăjește într-o tigaie încălzită pe ambele părți până se rumenește. Focul trebuie să fie moderat, astfel încât totul să fie copt în interior și să nu fie ars pe dinafară.

Și pentru tine, o rețetă video pentru acest fel de mâncare, căruia îi place să privească mai degrabă decât să citească:

Reteta de carne si varza

Există o părere că, dacă pregătiți produsul nostru din carne de vită, acesta va fi complet uscat. Dar, de fapt, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe culinare, iar preparatul nostru se va dovedi foarte suculent și apetisant. Prin urmare, nu am putut ignora metoda de gătire a cărnii de vită măcinate cu adaos de varză.

Trucuri culinare pentru a face cotlet de vită:

• Pentru carnea tocată, luați carne de vită moderat grasă, măcinați-o cu un cuțit sau printr-o mașină de tocat carne;
• Este mai bine să nu folosiți ouă în acest fel de mâncare;
• Dacă carnea este slabă, atunci adăugați o bucată mică de untură;
• Pentru a face carnea cât mai suculentă, adăugați la ea pâine veche sau o pâine;
• Prăjiți preparatele în ulei vegetal încălzit, apoi fierbeți sub capac timp de 7-10 minute.

Vom avea nevoie de:

• Carne tocată de vită - 300 gr.;
• Varză - 500 gr.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Usturoi - 1-2 catei;
• chifla - 1 buc.;
• lapte - 70 ml;
• pesmet - 2-3 linguri;
• Ulei vegetal pentru prajit;
• Sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți crusta de pe chiflă și înmuiați pesmetul în lapte.

2. Măcinați ceapa și usturoiul într-un blender. Curatam varza si o taiem bucatele, apoi o macinam in blender sau o trecem printr-o masina de tocat carne.

3. Amestecați carnea tocată, varza, ceapa și usturoiul și pâinea înmuiată în lapte. Se condimentează cu sare și piper.

4. Amestecați bine carnea tocată cu mâinile.

5. Formați chiftele și rulați-le prin pesmet.

6. Prăjiți biluțele pe ambele părți în ulei vegetal, la foc mare, fără a acoperi cu un capac câteva minute, apoi acoperiți cu un capac și reduceți focul, fierbeți până se înmoaie.

Cum să gătești cotlet de carne tocată la cuptor

Vom avea nevoie de:

• Ouă fierte - 5 buc.;
• Carne tocată - 350 gr.;
• Pâine albă - 1 felie;
• lapte - 50 ml;
• Sare, piper - dupa gust;
• Ceapa - 2 buc.;
• Usturoi - 2-3 catei;
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• Făină, pesmet - pentru pane.

Metoda de gatire:

1. Asezam carnea tocata intr-o farfurie, adaugam sare si piper si amestecam bine.

2. Turnați lapte peste pâine și așteptați până se udă.

3. Tocați mărunt ceapa și usturoiul și adăugați-le în carnea tocată. Nu uitați să adăugați pâinea pregătită.

4. Curățați ouăle.

5. Cu mâinile umede, se face o prăjitură plată de 5-7 mm grosime din carnea tocată, iar în centru se pune un ou.

6. Acoperiți oul cu carne tocată. Amesteca faina cu pesmet si ruleaza produsele noastre in aceasta pane. Asezati-le pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si dati la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute.

De fapt, acestea nu sunt toate rețete de preparare a cotleturilor de carne, sunt foarte multe. Dar termin pentru azi, deoarece scopul meu a fost să vă arăt cele mai clasice și delicioase metode care vă vor fi un indiciu pentru a pregăti o cină simplă și satisfăcătoare. Și nu uitați să pregătiți o salată delicioasă, de exemplu, și toată lumea va fi fericită. Astept cu interes comentariile voastre.

Cotleturile de casă sunt, fără îndoială, un simbol al unei vieți fericite de familie. Nu va fi soție RIP cotlet in casa unde tsa rit discordie și certuri constante! Acest fel de mâncare din carne este pregătit doar pentru cei dragi și cei dragi. Astăzi vom fi gospodine bune și vom crea confort acasă, p pregătit Cele mai delicioase cotlet de casă!

S-a observat că cotleturile sunt consumate mai repede decât orice alt fel de mâncare din carne. Se fac sandvișuri cu ele, sunt delicioase atât calde, cât și reci, iar orice garnitură se potrivește cu ele. Dacă în frigider există supă și cotlet, atunci bărbatul și copiii vor mânca mai întâi delicioasele cotlet de casă!

Cotletul este cel mai popular și simplu fel de mâncare din carne făcută din carne tocată. Deși inițial cotletul era doar o bucată de carne pe coastă. Acest fel de mâncare a fost făcut în Europa, iar acum se crede că cuvântul „cotlet” provine din francezul côte și côtele - coastă și, respectiv, coastă.

În Rusia, au învățat să gătească cotlet datorită lui Petru I, care, după cum știți, a iubit tot ce este european și a introdus în toate modurile posibile în viața de zi cu zi a Rusiei nu numai obiceiuri străine, ci și rețete culinare.

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, cotletul din Rusia s-a schimbat și s-a transformat în aceeași prăjitură plată făcută din carne tocată. Și atunci nu numai mâncărurile din carne, ci și peștele, legumele, carnea de pasăre și orezul au început să fie considerate cotlet.

Inutil să spun că există multe rețete de cotlet, dar nu s-a inventat încă nimic mai bun decât cotleturile de casă! Nicio cotlet de la cei mai buni restauratori din lume nu se poate compara cu cele care tocmai au iesit din tigaia unei gospodine bune.

Principalul secret al gătirii cotletelor este să le prăjiți corect. Poate că ați întâmpinat această problemă de mai multe ori, când vârful cotletului este deja bine prăjit, dar în interior rămâne crud. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să cunoașteți reguli simple:

• Nu începeți să gătiți într-o tigaie caldă! Tigaia pentru prăjit cotlet trebuie să fie fierbinte!
• Daca prajiti pesmet in cotlet, nu le aruncati direct in tigaie. Înmuiați cotleturile în pâine și puneți-le la frigider timp de 15 minute înainte de a le prăji. Apoi biscuiții nu se vor sfărâma și nu se vor arde.
• Este mai bine să prăjiți nu în ulei de floarea soarelui, ci în grăsime topită.
• Cand cotleturile sunt prajite pe ambele parti, adaugati putina apa in tigaie, acoperiti cu un capac si fierbeti pana la fiert.

Urmând aceste reguli simple, cotleturile tale vor fi întotdeauna prăjite, suculente și apetisante!

Ești gata să toci tocată și să faci cotlet? Mai asteapta putin! Citiți mai multe dintre sfaturile noastre și, de asemenea, studiați rețetele de cotlet care sunt pe site-ul nostru. Poate vei găsi ceva nou.

Și sfaturile sunt de fapt foarte simple:

• Pentru ca cotletele să fie mai fragede, adăugați puțină apă în carnea tocată.
• Pentru a face cotleturile mai suculente, puteți adăuga unt în carnea tocată.
• Se pare că nu trebuie să adăugați ouă la cotlet. În plus, ouăle pot face cotleturile dure.
• Nu vă fie teamă să adăugați legume în carnea tocată după gust - cartofi, morcovi, varză!
• Cea mai bună carne tocată este cea pe care o măcinați singur într-o mașină de tocat carne. Carnea tocată de la un blender iese mai rău. Desigur, trebuie doar să te bazezi pe calitatea cărnii tocate achiziționate.
• Cel mai bine este să amestecați diferite tipuri de carne tocată.
• Puteți adăuga brânză rasă la cotlet! Atunci felul de mâncare va avea doar un gust mai bun.

Acum să începem să gătim!

Cotlet de vită tocată de casă

Veți avea nevoie de: jumătate de kilogram de carne tocată de vită, 1 ceapă, 1 ou, 2-3 bucăți de pâine albă, 150 ml lapte, sare, făină (sau pesmet).

Mod de preparare: Rupeți pâinea în bucăți și înmuiați în lapte. După înmuiere, frământați-l bine cu mâinile până obțineți o pastă omogenă de lapte și pâine. Rade ceapa. Pune carnea tocată de vită într-un castron, adaugă ceapa rasă, pune un amestec de lapte și pâine, sparge un ou în ea și adaugă sare. Amesteca bine cu mainile carnea tocata cu toate ingredientele. Faceți cotlet din carnea tocată rezultată. Rulați cotletele în făină sau pesmet. Prăjiți cotletele într-o tigaie în ulei vegetal până sunt fierte.

Cotlet de casă cu cartofi

Veți avea nevoie de: jumătate de kilogram de carne tocată de vită sau de porc, 200 de grame de cartofi, 50 de grame de ceapă, 2 linguri de lapte, 2 ouă, sare, piper, pesmet, ulei vegetal.

Mod de preparare: Se rade ceapa, se curata cartofii si se dau pe razatoare. Amestecați carnea cu ceapa, cartofii, adăugați lapte (pentru ca cartofii să nu se întunece), ouăle, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, piper și sare. Puteți adăuga usturoi tocat. Se amestecă totul bine. Dacă carnea tocată devine lichidă, adăugați făină. Formați cotlet, stropiți cu pesmet. Se prăjește într-o tigaie pe ambele părți. Apoi reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți
cotlet 10 minute. Puteți prăji fără pesmet!

19 iulie 2016 luna.kenny