Cordon bleu de piept de pui clasic. „Cordon Bleu”: rețete de gătit Rețetă fragedă de cordon bleu de pui

08.12.2023

Cordon bleu- Acesta este un fel de mâncare minunat, potrivit atât pentru o masă festivă, cât și pentru una de zi cu zi. Mâncarea are rădăcini în bucătăria franceză și elvețiană. Cordon bleu (în franceză, cordon bleu) se traduce literal prin „panglică albastră”. Dar, în esență, este șnitelul de vițel, care se pane în pesmet și se prăjește în unt topit. Diferența față de un șnitel obișnuit este că înăuntru se pune o bucată de brânză, iar șnitelul este învelit într-o rolă. Prin urmare, cordon bleu poate fi numit un fel de mâncare separat, independent, cu propria sa istorie separată. Acest fel de mâncare, de altfel, este făcut și din file de pui și curcan. Dar astăzi vom afla reteta de pui cordon bleu cu branza cu fotografii pas cu pas. Crede-mă, toată lumea va adora rețeta!

Ingrediente pentru pui cordon bleu cu branza

File de pui	3 buc
Șuncă	50 g
(solid)	50 g
Ou de pui	2 buc
Pesmet	150 g
	0,5 cani
Apă	Puțin
Ghee (sau ulei vegetal)	50 g
Sare	la gust
Piper	la gust

Cum se face cordon bleu de pui cu șuncă și brânză

Clătiți fileul de pui sub jet de apă și mai întâi tăiați-l în jumătate, apoi tăiați fiecare bucată în 2 părți egale.
Scoateți tot cartilajul și pleava din file pentru a vă asigura că arată frumos.
Înfășurați fiecare bucată de file de pui în folie alimentară și bateți cu un ciocan de bucătărie pe fiecare parte până se subțire (dar carnea nu trebuie să se rupă).
Se piperează și se sare fileul pe ambele părți.
Pe o altă placă de tăiat, feliați brânza și șunca subțire și puneți o bucată (2 bucăți o dată) pe fileul de pui.
Îndoiți marginile fileului de pui și înfășurați-l într-o rolă.
Înfășurați fiecare rolă în folie alimentară și puneți la congelator timp de 30 de minute. Acest lucru le va face mai ușor de prăjit, astfel încât să nu se destrame în timp ce se prăjesc.
În total, ar trebui să obțineți 4 rulouri dintr-un piept de pui. Aceste preparate pot fi păstrate la congelator până la 45 de zile.
Pentru pane, trebuie să bateți ouăle și să adăugați puțină apă (acest lucru vă va face amestecul mai neted și mai uniform).
Rulați-vă rulourile mai întâi în făină cernută, apoi în amestecul de ouă și apoi în pesmet.
Încinge o tigaie și toarnă ghee sau ulei vegetal dacă nu îl ai pe primul. Ar trebui să fie suficient ulei pentru a acoperi o treime din rulou.
Se prajesc la foc mediu pe ambele parti pana apare o crusta aurie (de vreme ce carnea este de pui si o batem bine, se fierbe foarte repede).

La Cordon bleu nu absorbi ulei la prajit, trebuie sa ai suficient ulei in tigaie. În caz contrar, uleiul va fi pur și simplu absorbit în rulouri. Serviți cordon bleu ca garnitură sau salată de legume. Poftă bună!

Cordon bleu este un fel al doilea delicios care se prepară destul de repede și face o impresie grozavă asupra oaspeților. După toate regulile, preparatul se face din file de vițel sau file de pui cu brânză și șuncă în pesmet.

În esență, cordon bleu este rulouri de carne suculente și aromate, cu o umplutură delicioasă în interior. Acestea amintesc foarte mult de puiul de casă Kiev, în care untul aromat este învelit în file de pui. Când tăiați fileul, se scurge ulei. Aici, în interiorul rulourilor se află brânză, care se topește sub influența temperaturilor ridicate.

Aceasta reteta de cordon bleu difera usor ca ingrediente de cea clasica, dar este si foarte gustoasa si cu siguranta iti va placea. M-am decis mai întâi să fac piept de pui cordon bleu de ziua fiicei mele. Știi, aceasta este gustarea care le-a plăcut cel mai mult copiilor. Nu au mâncat cotletele sau cotleturile pe care le-am făcut, dar tuturor le-au plăcut foarte mult aceste rulouri de pui cu brânză și ciuperci.

Conform rețetei tradiționale, preparatul se prepară cu brânză tare ca umplutură. Datorită faptului că fiicei mele îi place foarte mult șampioanele prăjite, am decis să le folosesc și ca umplutură. Și nu degeaba, deoarece ciupercile au fost cele care au făcut felul de mâncare mai suculent și mai aromat. Cred că ciupercile de stridii pot înlocui cu ușurință ciupercile și orice alte ciuperci vor funcționa și ele.

Pentru brânza tare, vă sugerez să alegeți brânza Gouda sau cea care vă are cel mai bine. Pieptul de pui va fi prajit intr-o cantitate mare de ulei vegetal si la foc mic.

Urmărește rețeta despre cum să gătești cordon bleu din piept de pui cu brânză și ciuperci.

Citeste si:

Ingrediente:

Piept de pui – 2 buc.
Champignons (sau orice alte ciuperci) - 100 g
brânză tare - 30 g
Sare - ¼ de linguriță
Piper negru măcinat - ¼ de linguriță
Ulei vegetal rafinat – 300-500 ml

Cum se face cordon bleu

1. Puneți șampioanele într-un castron adânc, umpleți-le cu apă caldă. După aceasta, asigurați-vă că le spălați și le uscați pe un prosop de hârtie obișnuit. Tăiați ciupercile în bucăți arbitrare.

2. Prăjiți șampioanele la foc mediu cu o cantitate minimă de ulei vegetal, întorcându-le din când în când, până se fierb, aproximativ 4-5 minute.

3. Tăiați brânza tare în fâșii alungite.

4. Spălați pieptul de pui, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a face o incizie în el, nu până la capăt, pentru a crea un „buzunar”. Bateți puțin carnea cu un ciocan special. Acest lucru îl va face mai flexibil și vă va fi mai ușor să îl rulați.

Sare si piper dupa gust. De asemenea, puteți adăuga mirodeniile preferate.

5. Pune ciupercile pe piept. Dacă doriți ca umplutura să fie și mai picant, ungeți interiorul ruloului cu muștar sau maioneză.

6. Întindeți brânza.

7. Cu ajutorul unor scobitori, prindeți marginile pieptului de pui. Această procedură este necesară pentru ca brânza tare să nu se scurgă în timpul prăjirii și rulourile să nu se destrame.

8. Poti praji cordonul bleu in aceasta forma la foc moderat intr-o cantitate mare de ulei, sau poti scufunda mai intai fileul umplut in ou si apoi in pesmet astfel incat sa ramana deasupra o crusta crocanta apetisanta.

Oricum, felul de mâncare va avea succes. Prin urmare, alegeți opțiunea care vă place cel mai mult.

9. Trebuie să folosiți o tigaie adâncă, sau chiar mai bine, să luați o caserolă înaltă, deoarece rulourile trebuie prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal.

La prăjit, uleiul va fierbe puternic și este foarte important să nu stropească în direcții diferite, altfel poate lua foc.

Pune cordonul bleu în ulei bine încălzit, care deja începe să fiarbă. Dacă nu este încălzit bine, piesele de prelucrat se pot lipi de fund.

10. Pentru a servi, ornați cordonul bleu cu ceapă verde tocată și serviți fierbinte. Ca garnitură, piureul de cartofi este o opțiune excelentă. Dar orezul, hrișca și pastele se potrivesc bine în cină sau prânz.

Acest preparat delicios poate fi servit atât pentru o masă obișnuită, cât și pentru o cină festivă care să surprindă oaspeții. La urma urmei, nimeni nu se așteaptă ca atunci când tăiați un cotlet pane în jumătate, să curgă brânză topită cu ciuperci delicioase. Poftă bună!

Felul de mâncare este originar din Franța. Numele său înseamnă literal „panglică albastră”. Există două versiuni ale originii sale.

Potrivit unuia dintre ei, Ludovic al XV-lea a acordat o panglică albastră unui bucătar pentru șnițelul ei umplut cu șuncă și brânză. Potrivit altuia, atunci când a servit acest fel de mâncare pentru prima dată, bucătarul l-a decorat cu o panglică albastră. Produsul a fost foarte apreciat nu numai în Franța, ci și în străinătate.

Beneficiile și daunele felului de mâncare

Proprietățile unui fel de mâncare depind de compoziția sa. Deoarece Cordon Bleu include de obicei carne, brânză și șuncă, ar fi greu să-l numim sănătos.

Ingredientele sunt bogate în calorii și se prepară cu adaos de ulei, ceea ce face mâncarea și mai grasă. Prin urmare, abuzul său poate duce la creșterea în greutate, creșterea colesterolului și tulburări cardiovasculare.

Cu toate acestea, carnea conține proteine animale necesare organismului, iar brânza este una dintre sursele de calciu și alte oligoelemente. Prin urmare, puteți include felul de mâncare în dieta dvs. În plus, există diferite opțiuni pentru prepararea sa - cu tipuri de carne slabă și un ușor adaos de ulei de floarea soarelui. Sunt mai puțin dăunătoare pentru silueta și vasele de sânge, deoarece conțin mai puține grăsimi.

Dificultate, timp de gătit

Nivelul de dificultate al acestui fel de mâncare este mediu. Dacă se dorește, chiar și un bucătar începător îl poate pregăti, dar poate întâmpina dificultăți - principala problemă este pregătirea buzunarelor de carne, în interiorul cărora se pune umplutura de șuncă și brânză. Trebuie să te pricepi să faci asta. Etapele rămase de implementare nu necesită efort semnificativ.

Va dura aproximativ o oră pentru a pregăti felul de mâncare. Depinde de ingredientele alese. Anumite tipuri de carne necesită un tratament termic mai lung decât altele.

Prepararea alimentelor

Este ușor să prepari ingredientele necesare. Principalul lucru este să alegeți carne proaspătă. Gustul preparatului și beneficiile sale depind de calitatea acestuia. Prin urmare, ar trebui să fie achiziționat numai în magazine bune sau de la vânzători de încredere.

De asemenea, șunca trebuie să fie proaspătă și de bună calitate. Este recomandabil să nu fie prea gras - acest lucru va reduce conținutul de calorii al felului de mâncare.

Puteți folosi orice brânză, în funcție de gustul dvs. Dar ar trebui să alegeți dintre soiurile solide - Cordon Bleu topit nu este potrivit pentru gătit.

Se adaugă condimente după gust. Acest lucru se aplică cantității și tipului lor. De obicei se adaugă piper, dar pot fi folosite și condimente exotice.

La pane se foloseste faina de grau, de preferinta de cea mai buna calitate. Veți avea nevoie și de ouă proaspete - de casă sau cumpărate din magazin.

Cum se face pesmet? Videoclip de la Ilya Lazerson:

Cum să gătești carne de vită cordon bleu cu brânză și șuncă?

Varianta clasică folosește carne de vită, iar umplutura este brânză și șuncă. Merită să studiați particularitățile pregătirii unui fel de mâncare de aici.

Pentru a funcționa aveți nevoie de următoarele componente:

carne de vită – 600-800 g;
sunca – 150 g;
făină - 100 g;
brânză - 100 g;
pesmet (sau pâine albă uscată) – 50 g;
ouă – 2;
piper negru măcinat;
sare;
unt topit (sau floarea soarelui).

Ingredientele preparate sunt suficiente pentru a prepara 6-8 rulouri cordon bleu. Dacă este necesar, cantitatea de ingrediente poate fi mărită pentru a obține mai multe porții.

Începeți lucrul pregătind pesmet. Pentru a face acest lucru, se rade pâine albă uscată. De asemenea, puteți cumpăra pesmet gata preparat din magazin.

Reteta pas cu pas pentru a face Cordon bleu din fotografie:

Carnea se spală sub jet de apă și se taie bucăți (grosimea lor trebuie să fie de aproximativ 2 cm). Bucatile trebuie batute usor, dupa ce le acoperim cu folie alimentara. Ar trebui să acționați cu atenție pentru a nu încălca integritatea.

Se face o tăietură în mijlocul fiecărei piese pentru a crea un buzunar de carne. Toate buzunarele sunt stropite cu piper și sare.

Brânza și șunca sunt tăiate în felii mici. Bucățile se înfășoară în șuncă și se pun în buzunare de carne.

Marginile buzunarelor sunt sigilate cu scobitori pentru ca branza care se topeste in timpul fierberii sa nu se scurga.

Bateți ouăle cu un tel. Pune faina si pesmetul pe doua farfurii separate.

Fiecare bucată se rulează mai întâi în făină, apoi se scufundă în amestecul de ouă, apoi se rulează în pesmet.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se încălzește. Buzunarele pane trebuie așezate acolo și prăjite pe ambele părți. Fiecare va dura 10-12 minute.

Cele finite vor forma o crusta maro aurie. Prin aceasta puteți determina gradul de pregătire al alimentelor.

Numărul de calorii din 100 g de produs este de 169. Fiecare astfel de porție conține 13,40 g de proteine, 9,56 g de carbohidrați, 11,87 g de grăsimi.

Opțiuni de gătit

Această opțiune se dovedește a fi mai puțin calorică. Va necesita următoarele produse:

file de pui – 3;
brânză - 100 g;
sunca – 150 g;
pesmet – 100 g;
ouă – 2;
făină - 70 g;
ulei vegetal - 100 g;
verde;
piper negru;
lămâie;
sare;
rosii.

Sunca si branza se taie in felii subtiri. Peliculele și venele sunt îndepărtate din fileul de pui. Fiecare bucată este tăiată pe lungime, dar nu pe tot. Marginea îndepărtată ar trebui să rămână intactă.

Piesele rezultate se desfășoară, se acoperă cu folie alimentară și cu grijă, pentru a nu deteriora fibrele, piesa de prelucrat se bate cu un ciocan cu dinți mici. Apoi, filmul este îndepărtat. Fileul se piperează și se sare. Pentru pane veti avea nevoie de oua si biscuiti, precum si de faina. Toate aceste componente sunt plasate în containere diferite. Ouăle se bat. Făina se cerne. Pesmetul se toarnă pur și simplu pe o farfurie. După aceasta, puteți forma preparate pentru prăjire.

Pe straturile desfăcute de pui se pun bucăți de brânză, iar deasupra se pun felii de șuncă. Apoi adăugați un alt strat de brânză. Ambele trebuie învelite în file de pui, astfel încât umplutura să fie complet ascunsă în interior.

Aluatul rezultat se rulează în făină, se scufundă în ou și se rulează în pesmet. Când toate părțile fileului de pui au fost prelucrate, încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă. Puteți adăuga o bucată de unt.

Bucățile se pică una câte una în ulei care fierbe. Va dura 2 până la 5 minute pentru a se prăji pe o parte. Snitelul se scoate si se aseaza pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie.

Reteta video:

Această opțiune va necesita următoarele componente:

piept de pui – 2;
ulei vegetal - 500 g;
brânză tare - 100 g;
ouă – 2;
ciupițe - 100 g;
sare - 0,5 linguriță;
biscuiți zdrobiți – 100 g.

Se spală și se toacă șampioanele, se adaugă sare și se prăjesc. Pieptul se taie fileuri. Se face o tăietură longitudinală mare în fiecare piesă, dar nu până la capăt. Piesa de prelucrat se derulează și se stropește cu sare.

Brânza tăiată dreptunghiuri se așează într-un strat pe o parte. Deasupra ei este un strat de ciuperci. Umplutura este acoperită cu a doua parte a fileului. Marginile trebuie asigurate cu scobitori. Fiecare bucată se scufundă în ouă și se rulează în pesmet.

Produsele semifabricate trebuie prăjite într-o tigaie adâncă. Uleiul de floarea soarelui este încălzit în el și piesele de prelucrat sunt coborâte cu grijă în el. Căldura în timpul prăjirii trebuie să fie minimă. Timpul de prăjire pe fiecare parte este de aproximativ 5 minute.

Următoarele componente vor fi necesare:

șuncă de porc – 2 kg;
slănină afumată - 1;
ouă – 2;
brânză - 100 g;
cepe - 2;
pâine albă – 4;
piper;
ulei vegetal - 50 ml;
sare.

Se scoate osul de pe fundul de porc, iar carnea rămasă se trece printr-o mașină de tocat carne. Se adauga ceapa tocata marunt si painea maruntita (se poate zdrobi in blender). Trebuie să bateți ouăle în carnea tocată, să adăugați piper și sare și să frământați bine toate ingredientele.

Masa trebuie să fie omogenă. Se așează pe folie alimentară într-un strat destul de subțire, deasupra căruia se pune slănină tăiată în fâșii. Peste slănină se presără brânză pre-răzuită. Formați o rolă (foliul alimentar va ajuta în acest sens) și puneți-o la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Puteți determina gradul de pregătire al vasului cu o scobitoare. Dacă la străpuns iese suc limpede, vasul este gata.

Ingrediente pentru prepararea lui:

piept de pui – 1;
brânză – 8;
făină;
sunca fiarta -150 g;
pesmet – 100 g;
piper;
ulei vegetal - 100 g;
unt - 25 g;
făină - 25 g;
usturoi – 2 catei;
muștar - 1 lingură. l.;
lapte – 400 ml;
parmezan ras – 30 g;
verde;
sare.

Puneți folie alimentară deasupra plăcii de tăiat. Pe ea se pune carnea, se acopera si se bate. Bucata densă și subțire rezultată se stropește cu sare și piper.

Deasupra puneți șunca și brânza, pretăiate în felii mici. Înveliți umplutura în carne de pui pentru a face un rulou, care se pune la frigider pentru o jumătate de oră. După aceasta, semifabricatul se stropește cu făină, se scufundă în ouă bătute și se panează cu pesmet. Ar trebui să fie prăjit în ulei vegetal până se rumenește.

Pregătirea sosului începe prin topirea untului. Adaugam usturoiul zdrobit pana la o pulpa si, amestecand continuu, adaugam faina, sare si piper. Turnați lapte în acest amestec, adăugați parmezan și muștar. Sosul trebuie să fiarbă la foc mic până ajunge la o consistență uniformă.

Reteta video:

cordon bleu de curcan

Această versiune a felului de mâncare este preparată folosind următoarele produse:

piept de curcan – 400 g;
ouă – 2;
brânză - 100 g;
biscuiți zdrobiți -100 g;
sunca - 100 g;
ulei vegetal - 50 ml;
piper;
verde;
sare.

Împărțit în bucăți. Fiecare dintre ele este tăiat la mijloc pentru a forma un buzunar. Acestea trebuie sărate și piperate sau marinate cu sos de soia. Bucățile mici de brânză și șuncă se pun în buzunare. Marginile sunt asigurate cu scobitori.

Făina, biscuiții zdrobiți și ouăle se prepară cu piper și sare în trei recipiente separate. Semifabricatele se scufundă alternativ în făină, ouă bătute și pesmet. Prăjirea se face în ulei clocotit la foc mediu. După ce apare crusta, puteți scoate scobitorii și puneți vasul la cuptor pentru încă 10 minute (temperatura 220 de grade).

Componentele pentru acesta sunt:

brânză tare - 100 g;
carne de porc - 800 g;
făină - 100 g;
sunca – 130 g;
ouă – 2;
ghee - 50 g;
piper negru;
biscuiti;
sare.

Carnea de porc se taie in sniteluri de aproximativ 2 cm grosime Dupa ce le bat, se formeaza buzunare facand o taietura lata si adanca in lateral. După ce stropiți bucățile cu piper și sare, puneți în fiecare câte o bucată de brânză învelită în șuncă. Pentru a preveni scurgerea brânzei în timpul prăjirii, fixați marginile cu știfturi sau scobitori. Piesele de prelucrat sunt pane mai întâi în făină, apoi în ouă bătute și pesmet zdrobit. Va dura aproximativ 10 minute pentru a se prăji pe fiecare parte.

Când bateți carnea, trebuie să aveți grijă pentru că trebuie să-i mențineți integritatea. Este mai bine să faci pesmet acasă. Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu ierburi. Merge bine cu o varietate de sosuri.

Probabil că mulți au auzit numele misterios și interesant al felului de mâncare „Cordon Bleu”, dar puțini au decis să-l gătească, dar în zadar.

Istoricul rețetelor

Tradus din franceză, numele vasului înseamnă „panglică albastră”. Nu se știe cu siguranță cine și când a dat șnitelului umplut cu brânză și șuncă un asemenea nume. În prezent, există mai multe versiuni oficiale ale originii numelui uimitor de frumos și atractiv al acestui fel de mâncare picant.

Potrivit unuia dintre ei, șeful Franței, Ludovic al XV-lea, i-a acordat bucătarului său un semn distinctiv - o panglică albastră. Ea a primit un premiu atât de onorabil pentru că a surprins gustul sofisticat al șefului statului. Ea a pregătit un deliciu din carne, umplându-l cu brânză și șuncă.

Conform unei alte versiuni, șnițelul cu brânză și șuncă a câștigat un concurs de arte culinare și a fost distins cu Panglică Albastră pentru gustul său excelent.
Istoricii care au studiat de multă vreme originile și dezvoltarea artei culinare mondiale susțin că bucătarul care a pregătit pentru prima dată acest fel de mâncare l-a decorat cu o panglică albastră atunci când l-a servit.

„Cordon Bleu” este un șnițel de carne pane cu pesmet, umplut cu șuncă și brânză, prăjit până se rumenește în ulei. Puteți folosi diferite tipuri de carne pentru el: porc, vită, vițel, pui. Dar numai din file de pui se pot face șniteluri foarte suculente, aromate, pentru că doar această carne are un gust delicat și blând și nu necesită tratament termic îndelungat. Să ne uităm la cum să gătești Cordon Bleu acasă.

Ingrediente pentru gătit

Șnițelul cu nume aristocratic are o rețetă foarte simplă, în care toate ingredientele principale pot fi adesea văzute în aproape fiecare casă. Așadar, să dăm un exemplu de preparare pas cu pas a Cordon Bleu din pui. Rețeta include următoarele ingrediente principale:

file de piept de pui broiler;
şuncă afumată;
brânză tare;
pesmet;
făină (pentru pane);
ou (pentru pane);
sare si piper;
ulei (unt sau vegetal) pentru prăjit.

Etapele gătirii

Mai întâi, să pregătim umplutura. si taiati sunca in felii subtiri de o asemenea dimensiune incat sa le asezati in ou pentru pane, bateti intr-o farfurie adanca cu telul sau mixerul, turnati faina intr-un bol, se poate folosi pesmet de la magazin, sau voi îl puteți pregăti singur (învelim pâinea uscată într-un prosop și folosim un sucitor pentru a face firimituri).

Pregătirea șnițelului

Fileul de piept de pui (dezosat) trebuie spălat și uscat. Apoi tăiem pieptul pe lungime, dar nu până la capăt, formând astfel un buzunar pe care îl vom umple. Înainte de a forma șnițelul, va trebui să bateți bine fileul de pui cu un ciocan de bucătărie și acest lucru trebuie făcut cu mare grijă, deoarece pentru Cordon Bleu se folosește file de pui foarte fraged. Fotografiile prezentate în articol arată ce vei obține ca rezultat final.

Cand carnea este gata, piper si sare dupa gust pe ambele parti. Puneți umplutura de brânză și șuncă în buzunarul de file rezultat, formați un șnițel și fixați marginile cu scobitori, astfel încât brânza să nu se scurgă în timpul procesului de prăjire. Dacă marginile sunt inegale, puteți tăia cu grijă excesul. Apoi painem snitelul in trei produse in urmatoarea succesiune: faina - ou - pesmet.

Modul de gătit

Prăjiți fileul până se rumenește într-o tigaie adâncă, bine încălzită, cu unt sau ulei vegetal.

Bucatarii profesionisti recomanda ca dupa aceasta sa bage puiul Cordon Bleu la cuptor, preincalzit la 200 de grade. Acolo vasul poate fi fiert timp de aproximativ 7 minute. Astfel, Cordonul Bleu va fi gata la cuptor si va capata un gust si mai bogat.

Ultimele atingeri înainte de servire

Este mai bine să serviți șnitelurile franțuzești fierbinți, pentru că doar în acest caz puteți aprecia cu adevărat aroma acestui preparat delicios. Înainte de aceasta, scoateți scobitorii și decorați tratarea cu verdeață. Fileul este atât de satisfăcător încât nu trebuie să-l serviți ca garnitură, ci doar să aveți o salată de legume și ierburi.

Notă pentru gospodine

Orice gospodină are propriile ei secrete culinare în pregătirea cutare sau cutare preparată, iar în acest caz, Cordon Bleu nu face excepție.

Să începem cu umplutura. În timpul gătirii, pentru a obține cea mai mare aromă a felului de mâncare, este necesar să folosiți brânzeturi tari, în mod ideal Raclette, Emmental, Gruger. Se știe că pieptul de pui în sine nu are un gust distinct, dar brânza poate adăuga un gust picant preparatului. Gruger este o brânză ușoară, cu o aromă pronunțată de nucă. Emmental - picant, ușor dulce. Raclette are un gust destul de specific (se spală cu vin alb). Șunca, ca și brânza, este concepută pentru a spori gustul și aroma cărnii de pui, așa că cu cât este afumătoare și mai aromată, cu atât va fi mai bogat gustul șnitelurilor finite.

Adesea, în timpul unei proceduri, cum ar fi baterea fileurilor de carne, se generează o mulțime de stropi. Pentru a evita să vă murdăriți și să stropiți totul în jur când bateți pieptul de pui, folosiți o pungă de plastic sau folie alimentară. Doar acoperiți partea de sus a cărnii și totul va fi curat.

Dacă nu este posibil să puneți șnițelele într-un cuptor preîncălzit, atunci când prăjiți pe a doua parte, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. În acest caz, carnea va fi prăjită, iar brânza va deveni vâscoasă.

Pentru a vă asigura că biscuiții nu cad în timpul prăjirii și că crusta devine uniformă, trebuie să puneți șnițelele în congelator timp de aproximativ 20 de minute înainte de a le pune în tigaie.

Mărimea potrivită - gust savuros

Dacă formați un șnițel dintr-un file de piept de pui, porția va fi foarte mare. Puteți face acest lucru, dar pentru un banchet ar fi mai indicat să pregătiți produse de dimensiuni mult mai mici. În acest caz, fileul va trebui împărțit în 2 părți. Adică din 1 piept întreg de pui se obțin 4 șniteluri fragede foarte gustoase.

Să aplicăm magia culinară

Cordon Bleu este un fel de mâncare complet în sine. Dar vă puteți experimenta și surprinde gospodăria cu umpluturi originale de șnițel francez.

De exemplu, frunzele de busuioc și parmezan merg foarte bine. Merele tăiate subțiri sau prunele înmuiate în prealabil vor adăuga puțină picant șnitelului cu șuncă și brânză.

Cordon Bleu merge bine cu diverse sosuri. De exemplu, unul dintre ele poate fi pregătit rapid - în doar câteva minute. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și răzuite la smântâna care fierbe. Acest sos trebuie gătit la foc mic doar câteva minute și servit într-o sos. „Cordon Bleu” este simplu și foarte gustos!

Probabil că mulți au auzit numele misterios și interesant al felului de mâncare „Cordon Bleu”, dar puțini au decis să-l gătească, dar în zadar.

Poate părea că acesta este un fel de mâncare destul de greu de preparat, dar după ce ai studiat rețeta, îți dai seama că crearea preparatului Cordon Bleu este foarte simplă. Uimește nu numai prin rețeta sa simplă, ci în primul rând prin gustul său excelent. În plus, rezultatul rezultat arată foarte impresionant pe o farfurie cu salată de legume și ierburi.
Tradus din franceză, numele vasului înseamnă „panglică albastră”. Nu se știe cu siguranță cine și când a dat șnitelului umplut cu brânză și șuncă un asemenea nume. În prezent, există mai multe versiuni oficiale ale originii numelui uimitor de frumos și atractiv al acestui fel de mâncare picant.

Rețetă video pas cu pas

Dintre numeroasele versiuni, una care a fost confirmată istoric nu a fost încă identificată. Prin urmare, astăzi fiecare reprezentant al artei culinare are dreptul să-l aleagă pe cel care îi place cel mai mult. Un lucru este cert: felul de mâncare are rădăcini franțuzești. Ei bine, acum vom afla ce fel de mâncare este aceasta.
„Cordon Bleu” este un șnițel de carne pane cu pesmet, umplut cu șuncă și brânză, prăjit până se rumenește în ulei. Puteți folosi diferite tipuri de carne pentru el: porc, vită, vițel, pui. Dar numai din file de pui se pot face șniteluri foarte suculente, aromate, pentru că doar această carne are un gust delicat și blând și nu necesită tratament termic îndelungat. Să ne uităm la cum să gătești Cordon Bleu acasă.

Ingrediente pentru gătit

Șnițelul cu nume aristocratic are o rețetă foarte simplă, în care toate ingredientele principale pot fi adesea văzute în aproape fiecare casă. Așadar, iată un exemplu de preparare pas cu pas a puiului cordon bleu. Rețeta include următoarele ingrediente principale:

file de piept de pui broiler;
şuncă afumată;
brânză tare;
pesmet;
făină (pentru pane);
ou (pentru pane);
sare si piper;
ulei (unt sau vegetal) pentru prăjit.

Etapele gătirii

Mai întâi, să pregătim umplutura. Tăiem brânza tare și șunca în felii subțiri de așa dimensiune încât să poată fi puse într-un buzunar de file de pui. Bateți oul pentru pane într-o farfurie adâncă folosind un tel sau un mixer, turnați făina într-un castron, pesmetul poate fi folosit de la magazin sau îl puteți pregăti singur (înfășurați pâinea uscată într-un prosop și faceți pesmet cu ruloul). pin).

Pregătirea șnițelului

Cand carnea este gata, piper si sare dupa gust pe ambele parti. Puneți umplutura de brânză și șuncă în buzunarul de file rezultat, formați un șnițel și fixați marginile cu scobitori, astfel încât brânza să nu se scurgă în timpul procesului de prăjire. Dacă marginile sunt inegale, puteți tăia cu grijă excesul. Se paine apoi snitelul in trei produse in urmatoarea ordine: faina - ou - pesmet.

Modul de gătit

Prăjiți fileul până se rumenește într-o tigaie adâncă, bine încălzită, cu unt sau ulei vegetal.

Bucatarii profesionisti recomanda ca dupa aceasta sa bage puiul Cordon Bleu la cuptor, preincalzit la 200 de grade. Acolo vasul poate fi fiert timp de aproximativ 7 minute. Astfel, Cordon Bleu va fi gata la cuptor si va capata un gust si mai bogat.

Ultimele atingeri înainte de servire

Notă pentru gospodine

Orice gospodină are propriile ei secrete culinare în prepararea unui fel de mâncare, iar în acest caz „Cordon Bleu” nu face excepție.

Să începem cu umplutura. În timpul gătirii, pentru a obține cea mai mare aromă a felului de mâncare, este necesar să folosiți brânzeturi tari, în mod ideal Raclette, Emmental, Gruger. Se știe că pieptul de pui în sine nu are un gust distinct, dar brânza poate adăuga un gust picant preparatului. Gruger este o brânză ușoară, cu o aromă distinctă de nucă. Emmentalul este picant și ușor dulce. Raclette are un gust destul de specific (se spală cu vin alb). Șunca, ca și brânza, este concepută pentru a spori gustul și aroma cărnii de pui, așa că cu cât este afumătoare și mai aromată, cu atât va fi mai bogat gustul șnitelurilor finite.