Pentru aceste cotlet, nu contează ce iei - ciuperci proaspete sau proaspăt congelat. Principalul lucru este că acestea sunt ciuperci de pădure prefabricate (și nu șampioane sau, de exemplu, doar ciuperci de miere), apoi cotleturile vor deveni fragede și cu un gust unic. Dacă ciupercile, ca a mea, au fost înghețate, atunci nu necesită dezghețare completă. 15-20 de minute sunt suficiente pentru ca crusta de gheață de pe suprafața lor să se topească.

În timp ce ciupercile se decongelează, puteți începe să curățați cartofii și usturoiul. Apoi puneți ciupercile noastre în apă clocotită cu sare să se gătească timp de 30 de minute (după fierbere).

În timp ce ciupercile se gătesc, se rade fin cartofii și usturoiul pe răzătoarea fină sau într-un blender.

Adăugați ouăle și sare la masa rezultată și amestecați până la omogenizare completă.

Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare pentru a se scurge. Vă voi spune un secret, nu trebuie să turnați lichidul întunecat de la gătirea lor - va face un sos uimitor. Vă spun puțin mai târziu.

Aruncăm ciupercile răcite într-un blender sau le macinăm în carne tocată într-o mașină de tocat carne obișnuită. Prefer un blender.

Ca urmare, vom avea 2 recipiente cu ingrediente pentru viitoarele cotlet de ciuperci.

Acum că ciuperci tocate răcit complet, combinați ambele compoziții într-un singur bol. Se amestecă bine. Consistența este încă puțin lichidă, nu vă alarmați.

Pentru a vă asigura că cotleturile din tigaie nu își pierd forma, ouăle singure nu sunt suficiente. De aceea adaugam putina faina la baza de cotlet. Adăugând făină în porții mici, continuăm să frământăm bine masa.

Rezultatul este un „aluat” ușor vâscos (cum ar fi clătitele). Se ține lejer în lingură și cade încet, dar sigur din ea.

Puneți cotletele într-o tigaie, preîncălzită bine și unsă cu ulei, la distanță unele de altele pentru a nu se lipi.

Se prăjesc ca clătitele obișnuite cu cartofi - până se rumenesc. Apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte.

Cotleturile de ciuperci gata preparate pot fi puse într-un recipient direct unul peste altul - nu se lipesc și nu se încrețesc. Serviți cotlet din proaspăt ciuperci de pădureÎl poți aduce la masă stropindu-l cu ierburi tocate mărunt sau stropindu-l cu delicios sos de brânză, despre care (după cum am promis) vă voi spune mai jos.

Secret sos de brânză pentru cotlet de ciuperci:
Tăiați usturoiul în infuzia de ciuperci de la fiert și puneți-o pe foc. În acest moment, adăugați puțină făină la 1/2 cană de lapte și bateți bine masa îngroșată cu o furculiță. De îndată ce infuzia de ciuperci fierbe, turnați amestecul bătut într-un flux lent.

Continuați să amestecați ușor sosul. Reduceți temperatura arzătorului, tocați verdeața (orice) și radeți brânza (puțin). Adăugați toate acestea în sos. Se amestecă și se oprește după ce brânza s-a topit. Un sos uimitor, perfect pentru cotlet de ciuperci și cartofi!

Cotlet cu ciuperci si cartofi dupa reteta cu fotografii. Cum să gătești acasă umplute cu ciuperci. Instrucțiuni pas cu pas Pentru gătit instant.

Gospodinele pregătesc cotlet de cartofi pentru prânz sau cină și servesc ca adaos la carnea prăjită sau înăbușită. Acesta este un fel de mâncare simplu bazat pe o legumă care se fierbe și se face piure.

Compoziția include o varietate de aditivi care adaugă nutriție și picant. Să vedem cum poți găti cotlet de cartofi cu ciuperci.

Reteta cu ciuperci salbatice uscate si branza

Timp de preparare: 1 oră 30 de minute

Numar de portii: 8

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 203,68 kcal;
• proteine ​​– 3,54 g;
• grăsimi – 15,47 g;
• carbohidrați – 12,45 g.

Ingrediente

• cartofi – 1,2 kg;
• uscate ciuperci de pădure– 80 g;
• ceapa– 2 buc.;
• brânză olandeză – 90 g;
• unt – 45 g;
• ouă – 3 buc.;
• făină - 70 g;
• ulei vegetal– 270 ml;
• crengute de marar, patrunjel - 4 buc.;
• sare – 35 g;
• piper negru - 45 g;
• amestec de ierburi provensale – 55 g.

Pregătirea pas cu pas

Serviți cotlet de cartofi cu ciuperci pe farfurii plate, cu carne prajita, topping cu orice sos după gust.

Este permisă înlocuirea ciupercilor de pădure în rețetă cu ciuperci proaspete sau uscate. În acest caz, nu vor trebui fierte. Pur și simplu spălați, curățați și prăjiți într-o tigaie, doar puțin mai mult decât cele de pădure (până la 12 minute). Pentru pregătire accelerată Puteți lua murături. Trebuie doar clatite usor intr-o strecuratoare si tocate marunt.

Sfat: Pentru a reduce conținutul de calorii, după prăjire, înmuiați ciupercile pe prosoape de hârtie timp de câteva minute pentru a absorbi excesul de ulei.

Vasul poate fi folosit nu numai pentru fiecare zi cine de familie, cine, dar și de luat cu tine într-o călătorie lungă, ca gustare rapidă la muncă, la școală, la un picnic.

Cotlet de cartofi cu ciuperci: sub formă de zraz

Și acum vă vom prezenta o altă rețetă detaliată pas cu pas cu fotografii de cotlet de cartofi cu ciuperci. Diferă prin modul în care este format. Nu vom amesteca ingredientele, ci pur și simplu vom fierbe legumele și o vom transforma în piure. Prăjiți ciupercile cu ceapa separat și înveliți-le în amestec de cartofi. Spre deosebire de rețeta anterioară, nu există brânză în compoziție, ceea ce face felul de mâncare mai accesibil fiecărei gospodine, precum și surprinzător de gustos, apetisant și incredibil de suculent, cu o aromă memorabilă de lungă durată.

Instrucţiuni aceasta reteta presupune utilizarea ciupercilor proaspete de pădure. Acest lucru nu necesită înmuiere lungă, ceea ce accelerează semnificativ procesul de gătire.

Timp de preparare: 1 oră 15 minute

Numar de portii: 8

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 132,34 kcal;
• proteine ​​– 2,03 g;
• grăsimi – 7,37 g;
• carbohidrați – 14,21 g.

Ingrediente

• cartofi – 12 buc.;
• ciuperci sălbatice proaspete – 350 g;
• ceapa – 2 buc.;
• făină - 70 g;
• sare – 45 g;
• ulei vegetal – 160 ml.

Pregătirea pas cu pas

Pe farfurii de lângă cotlet, dacă se dorește, se așează carnea prăjită sau înăbușită (orice fel) și se decorează cu crenguțe de ierburi.

Important: Ciupercile trebuie aduse la dispoziție, deoarece dacă sunt gătite insuficient, vasul poate avea un efect negativ asupra digestiei.

Este permis să schimbați ușor rețeta, de exemplu, pregătiți cotlet de ciuperci cu cartofi, mai degrabă decât cotlet de cartofi. Acest lucru nu este greu de făcut. Trebuie doar să fierbeți ciupercile proaspete, să le măcinați printr-o mașină de tocat carne, să adăugați o cantitate mică de făină pentru a le lega împreună, să formați turtele în același mod, să adăugați piureul și să înfășurați cotleturile. Vor deveni neobișnuite și incredibil de apetisante.

Cotletele de cartofi sau zrazy cu ciuperci sunt dietetice. Acestea sunt preparate în cuptor sau într-un aragaz lent folosind modul „abur”. Folosind această tehnică, produsele vor ieși ușoare, potrivite chiar și pentru persoanele care observă des diete diferite. Așa că gătește, experimentează, surprinde-ți familia și oaspeții cu capodoperele tale culinare.

Vă rugăm să distribuiți linkul!

Multumesc!

Tăiați cartofii curățați și fierbeți, adăugând sare, până se înmoaie. Scurgeți apa, zdrobiți-o într-un piure, adăugați unt. Cand s-a racit putin, batem oul si adaugam faina pana devine foarte gros.

Tăiați mărunt ceapa, radeți morcovii și tocați șampioanele. La foc mediu, după ce preîncălziți uleiul, căliți morcovii și ceapa timp de 5-6 minute. Adăugați șampile, fierbeți 5-7 minute până când lichidul se evaporă, piper și sare.

Transferați într-un bol pentru a se răci. Există multă umplutură, dar unele vor rămâne pentru sos.

Împărțiți piureul în porții, udați-vă mâinile cu apă și rulați în bile.

Frământați fiecare cu o pâine, adăugați aproximativ o lingură de umplutură,

ridicați și îndoiți marginile, formând un cotlet.

Păineți cotletele de cartofi în pesmet (sau făină).

Mai întâi, încălziți uleiul la focul cel mai mare și, micșorând puțin focul, prăjiți cotleturile până crusta maro aurie pe ambele părţi.

În același timp, pentru sos, se topește untul într-o a doua tigaie, se adaugă făină, se călesc 1 minut, amestecând, se toarnă smântâna, imediat ce dă în clocot, se adaugă ciupercile și legumele rămase, se condimentează, se fierbe peste foc mic pentru câteva minute.

Cotleturile de cartofi cu ciuperci sunt un fel de mâncare care poate fi gustos și satisfăcător pentru a vă hrăni familia sau a surprinde oaspeții în timpul unei sărbători festive.

Mâncarea se prepară în două moduri: prin adăugarea de ciuperci piure, sau faceți umplutură din ele. În orice caz, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să faci un piure gustos și fraged. Pentru a face acest lucru, fierbeți legumele și zdrobiți-o adăugând lapte, unt și ouă. Pentru a pregăti cotlet de cartofi slabi cu ciuperci, excludeți toate produsele de origine animală din rețetă. În acest caz, baza este făcută din bulion de legume. Puteți folosi piure de cartofi rămas de la cină. Principalul lucru este că este dens și ușor liber.

Puteți folosi orice ciuperci pentru gătit: ciuperci stridii, ciuperci sălbatice sau ciuperci. Produsul este curățat, spălat bine și tăiat în bucăți mici. Se prajeste apoi cu ceapa tocata marunt. Friptura se amestecă cu masa vegetală principală sau se folosește ca umplutură.

Se formeaza bucatile cu mainile umede, se paine in faina sau pesmet si se prajesc intr-o tigaie incinsa pana se rumenesc.

Rețeta de cotlet de cartofi cu umplutură de ciuperci nu este greu de făcut și chiar și o gospodină fără experiență o poate face.

Un fel de mâncare pe care orice bucătar îl poate pregăti - cotlet de cartofi cu ciuperci. Există multe rețete pentru acest răsfăț, puteți hrăni bine o familie numeroasă și puteți surprinde oaspeții în timpul festinului. Se serveste fara garnitura, in companie sos deliciosŞi salata de legume.

Cum să gătești cotlet de cartofi cu ciuperci?

Cotlete de cartofi delicioase umplute cu ciuperci Se prepară rapid, pur și simplu, fără nicio agitație specială. Dacă a mai rămas ceva piure de seară, se folosește ca bază. Poate fi doar o coajă de cartofi sau puteți face un aluat pufos pe bază de legume.

1. Bazat pe cotlet delicioase cu ciuperci se prepară în mod tradițional din piure. Este important ca masa de cartofi să nu fie prea pufoasă, dimpotrivă, trebuie să fie densă și ușor liberă.
2. Aluatul de cartofi se prepară din piure de cartofi, ouă, făină și unt. Se frământă o masă densă, iar zrazy-urile sunt modelate ca plăcinte.
3. Asigurați-vă că paineți cotletele de cartofi în interior cu ciuperci. Acestea pot fi biscuiți, făină, fulgi măcinați sau așchii de brânză.
4. Uneori, cartofii fierți sunt folosiți ca bază. Felul de mâncare are un gust puțin diferit, diferit de cel clasic, dar nu mai puțin gustos.

Cotlet de cartofi cu ciuperci si ceapa

Cotlet simple de cartofi cu ciuperci și ceapă - o rețetă foarte versatilă. Ca supliment puteți folosi diferite legume, nu doar ceapa. Usturoi, dulce și ardei iute Ei vor adăuga picant la răsfăț; cartofii jacket rasi sunt folosiți ca bază. Farfurie gata amintește oarecum de clătitele de cartofi din Belarus cu umplutură.

• cimpignon - 300 g;
• cartofi jachete - 6 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• ardei dulce - ½ bucată;
• ardei iute - 1/3 pastaie;
• usturoi - 1 catel;
• făină - 1-2 linguri;
• sare.

1. Se caleste jumatate de ceapa, se adauga ciupercile tocate marunt, ardeii dulci si amari si se prajesc pana se inmoaie. Adăugați usturoi zdrobit, sare.
2. Radeți cartofii și amestecați cu ceapa rămasă tocată mărunt.
3. Bateți oul în bază, adăugați sare și făină.
4. Formați prăjituri plate, adăugați umplutură și pâine.
5. Prăjiți cotlet de cartofi cu ceapă și ciuperci până se rumenesc.

Cotlet din piure de cartofi cu ciuperci

O modalitate bună de a scăpa de resturile de cartofi este să faci cotlet din piure de cartofi cu ciuperci. Un fel de mâncare simplu va deveni opțiune bună Pentru mic dejun copios, deoarece se prepară rapid din ingrediente de bază. Complementul perfect acest fel de mâncare va fi ușor și sos picant pe bază de smântână cu ierburi sau tartar de iaurt clasic.

• piure - 500 g;
• ou - 2 buc.;
• făină - 2-3 linguri. l.;
• ciuperci - 400 g;
• ceapa - ½ buc.;
• pesmet.

1. Se caleste ceapa, se adauga ciupercile tocate marunt, se caleste pana se inmoaie, se adauga sare si se raceste.
2. Bateți oul în piure, adăugați făină.
3. Bateți al doilea ou până când albușurile sunt complet eliberate.
4. Formați prăjituri plate și umpleți cu ciuperci.
5. Se scufundă în făină, apoi în ou și pesmet.
6. Prăjiți cotleturile până devin maro auriu.

Cotlet cu ciuperci și brânză

Zrazy extraordinar de gustos cu ciuperci și brânză este potrivit și pentru o sărbătoare festivă. Puteți folosi orice brânză tare; adăugați-o nu numai la umplutură, ci și la pane, astfel încât crusta să fie mai crocantă. Din cantitatea specificată se obțin 6 cotlet de dimensiuni medii se prepară preparatul pentru 40 de minute, ținând cont că piureul va fi gătit în prealabil.

• piure - 1 kg;
• ciuperci - 600 g;
• ceapa - ½ buc.;
• brânză - 250 g;
• ou - 2 buc.;
• biscuiti;
• făină - 4 linguri. l. + 2 linguri. l pentru pane;
• sare, piper, ulei pentru prajit.

1. Prăjiți ciupercile cu ceapă, adăugați sare și răciți.
2. Bateți oul în piure și adăugați făina.
3. Se rade brânza pe răzătoare fină, se amestecă 1/3 cu pesmet.
4. Formați prăjituri plate, adăugați o lingură de ciuperci și un praf de brânză și sigilați marginile.
5. Se scufundă în făină, apoi se înmoaie în ou și se îmbracă în pâine și pesmet de brânză.
6. Se prăjește pe ambele părți.

Cotlet de cartofi cu carne tocata si ciuperci

Cotleturile de ciuperci și cartofi sunt preparate folosind piure și este mai bine să folosiți șampioane și pui tocat. Va adăuga gust originalși suculenta brânzei, și este mai bine să o folosiți ca pane fulgi de porumb, care trebuie zdrobite în firimituri mari. Mâncare luminoasă și originală servită în companie sos de smântână sau cu o simplă salată de legume.

• piure - 1 kg;
• ciuperci - 400 g;
• file tocat - 300 g;
• ceapa - ½ buc.;
• ou - 1 buc.;
• brânză - 150 g;
• fulgi de porumb - 100 g;
• sare, piper negru.

1. Se amestecă piureul cu oul.
2. Răziți brânza.
3. Se caleste ceapa, se adauga ciupercile tocate marunt, se prajeste pana se evapora lichidul.
4. Adăugați carnea tocată și prăjiți până este gata. Sare si piper.
5. Din cartofi se face o turtă, se adaugă o lingură de umplutură și un praf de brânză, se formează o bilă și se aplatizează puțin.
6. Pâine în pesmet de porumb, prăjiți cotlet de cartofi cu ciuperci până se rumenesc.

Cotlet umplute cu ciuperci și ouă

cotlet cu ciuperci și ouă - fel de mâncare copioasă cu umplutură clasică, va atrage toți iubitorii de delicii originale. În această versiune, ouăle sunt fierte tari, rase sau tăiate cuburi și amestecate cu ciuperci prajite. Din cantitatea specificată de produse se obțin aproximativ 6-8 cotlet de dimensiuni medii.

• ciuperci - 600 g;
• piure de cartofi - 1 kg;
• ouă fierte tari - 3 buc.;
• ou crud - 1 buc.;
• făină - 2 linguri. l.;
• sare, ulei pentru prăjit;
• mărar - 20 g;
• panerea

1. Tăiați mărunt ciupercile, prăjiți până se înmoaie, adăugați sare și răciți.
2. Se adauga ouale tocate si mararul.
3. Bateți un ou în piure, adăugați făină, formați prăjituri plate și umpleți cu umplutură.
4. Pâine cotlet de cartofi cu ou și ciuperci în pesmet.
5. Se prăjește pe ambele părți.

Cotlet de post cu ciuperci

Cotlet de cartofi de post cu ciuperci - o rețetă simplă, rapidă și fără probleme. Produsele își păstrează bine forma și fără a adăuga ouă sau brânză, este important să le paine bine. Ca urmare, felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător; legumă ușoară salată Pentru picant, puteți adăuga un cățel de usturoi și ierburi tocate la umplutură.

• ciuperci - 500 g;
• piure de cartofi fără ulei - 600 g;
• ceapa - ½ buc.;
• usturoi - 1 catel;
• mărar - 1 mână;
• pane, sare, piper, ulei vegetal.

1. Căleți ceapa, adăugați ciupercile, prăjiți până se înmoaie.
2. Se aruncă usturoiul zdrobit și ierburile tocate, se adaugă sare, se amestecă și se răcește.
3. Formați piureul în prăjituri plate, adăugați o lingură de umplutură, formați o bilă și aplatizați.
4. Pâine, prăjiți pe ambele părți.

Zrazy leneș cu ciuperci

Zrazy de cartofi cu ciuperci, a cărui rețetă este oferită mai jos, va atrage toate gospodinele ocupate sau celor cărora nu prea le place să petreacă mult timp în bucătărie. În această versiune, ingredientele sunt amestecate împreună, se formează prăjituri plate, se pană și se prăjesc - asta este, un tratament original și rapid va fi gata în doar o jumătate de oră.

• piure - 600 g;
• ceapa - ½ buc.;
• ciuperci - 500 g;
• ou - 1 buc.;
• făină - 3-4 linguri. l.;
• sare, piper, pane.

1. Se caleste ceapa, se adauga ciupercile, se prajeste pana se inmoaie.
2. Se amestecă piureul cu friptura, se adaugă oul, făina, sare și piper.
3. Formați bile și rulați prin pesmet.
4. Prăjiți cotlet de cartofi leneși cu ciuperci până se rumenesc.

Cotlet de cartofi cu ciuperci la cuptor

Cotleturile la cuptor cu ciuperci la cuptor vor fi apreciate de fani alimentatie sanatoasa, din cauza lipsei cantitate mare uleiuri Reteta de baza nu este diferita de cea traditionala puteti adauga branza, ou sau carne la umplutura, imbogatind gustul preparatului. Nu utilizați pâine grosieră, se poate usca prea mult.

• piure de cartofi - 1 kg;
• ceapa - ½ buc.;
• brânză - 150 g;
• ciuperci - 600 g;
• ou - 1 buc.;
• unt - 100 g;
• făină - 2 linguri. l.;
• panerea

1. Prăjiți ciuperci cu ceapă. Adăugați sare.
2. Adăugați oul, untul, făina în piure, amestecați, formați prăjituri plate.
3. Umpleți cu friptură, sigilați marginile, aplatizați.
4. Pâine în pesmet, se pune pe o tavă de copt unsă cu ulei.
5. Coaceți timp de 30 de minute la 190.

Cotlet cu ciuperci într-un cuptor lent

Aproape orice rețetă poate fi adaptată pentru gătit într-un slow cooker, cotleturile de cartofi cu ciuperci nu fac excepție. Un dezavantaj al acestei metode îl reprezintă porțiile mici, dat fiind volumul mic al vasului. Trebuie să pregătiți piureul și să prăjiți ciupercile și ceapa în avans. Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru 4 porții.

• piure - 300 g;
• ciuperci - 300 g;
• ceapa - ¼ buc.;
• unt - 50 g;
• făină - 1 lingură. l.;
• panerea;
• ou - 1 buc.;
• sare, ulei pentru prajit.

1. Prăjiți ciupercile cu ceapa, adăugați sare și răciți.
2. Se amestecă piureul cu untul și făina, se formează prăjituri plate și se umple cu ciuperci.
3. Se scufundă în ou, se îmbracă în pesmet.
4. Gătiți pe „Fry” pe ambele părți.

Cotlet incredibil de delicioase gătite cu o umplutură interesantă de ciuperci! Trebuie remarcat faptul că combinația de cartofi și ciuperci a fost mult timp considerată un clasic. Deci, în acest fel de mâncare, simbioza lor poate fi numită pe bună dreptate ideală!

Ușoare și destul de rapid de pregătit, acestea vă vor decora fără îndoială masa și astfel vă vor diversifica meniul plictisitor de zi cu zi.

Pentru a pregăti cotlet de cartofi cu umplutură de ciuperci, veți avea nevoie de:

cartofi – 1 kg
ciuperci - 500 g
unt - 30 g
ceapa – 2 buc.
ouă de pui – 1 buc.
făină - 3 linguri.
smântână - 1/2 linguriță.
usturoi – 1-2 dinți.
pătrunjel
piper negru măcinat
ulei vegetal
făină - pentru dragare

Cum să gătești cotlet cu umplutură de ciuperci:

1. Așadar, curățați ceapa și tocați-o mărunt. Apoi se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie și apoi se prăjește ceapa tocată în el până se rumenește. Nu uitați să amestecați periodic ceapa.
2. Între timp, curățați și apoi clătiți bine ciupercile sub jet de apă. Taiati-le apoi bucatele mici si adaugati-le in tigaia cu ceapa. Sarați și piperați ciupercile după gust, fierbeți cu ceapă până când ciupercile sunt complet fierte și rumenite.
Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină (sau dați-l printr-o presă de usturoi). Adăugați-l la ciuperci cu 2-3 minute înainte ca acestea să fie gata. Rețineți că usturoiul este adăugat în fel de mâncare după cum doriți.
3. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i bucăți mari. Apoi il trimitem la fiert in apa cu sare (pana este complet fiert). Trebuie remarcat faptul că bucăți mari nu vor fierbe la fel de mult ca cele mai mici.
Acum scurgeți toată apa și puneți din nou tigaia cu cartofii la foc mic pentru a se evapora tot lichidul (ai grijă ca cartofii să nu se prăjească, cu atât mai puțin să se ardă). Se ia de pe foc si se adauga untul, precum si negru piper măcinat(dacă este necesar, sare). Apoi facem un piure omogen din cartofii fierti.
4. Răciți ușor piureul finit și adăugați un ou la el, precum și 3 linguri. l. făină, amestecați totul bine din nou. După aceasta, turnați aproximativ 1/2 cană de făină pe o farfurie sau o masă de tăiat (oricare este convenabil pentru dvs.), în care vom rula cotleturile. Acum începem să ne formăm cotleturile.
Scoateți cu o lingură umedă aluat de cartofi si pune-l pe o movila de faina. Apoi cu mana umeda facem o prajitura mica din aluat, si o asezam in centru umplutura cu ciuperci(nu puneti prea mult ca sa nu cada din cotlet).
Apoi, conectați cu grijă marginile cotleturilor (sigilați-le bine), apoi rulați cotleturile în făină.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjesc în ea cotletele formate (prăjiți-le la foc mediu pe fiecare parte până se formează o crustă frumoasă de culoare aurie).

Pentru cotlet se prepară separat umplutura, piureul de cartofi și sosul de ciuperci.

Umplutura de ciuperci

În loc de cele albe, puteți folosi șampioane sau chanterelles, precum și orice ciuperci de sezon pentru a pregăti carnea tocată.

Tăiați 300-400 g de șampioane puternice, albe ca zăpada, în felii mari. Tăiați mărunt două cepe medii. Se prăjește într-o tigaie într-un amestec de legume și unt ciuperci și ceapă.

Când ciupercile sunt fierte pe jumătate, stropiți-le cu 1 linguriță. făină și adăugați 4 linguri. l. smântână (20% grăsime). Si de asemenea sare, piper dupa gust si 1/2 catel de usturoi ras si putin marar. Daca umplutura este groasa, se subtiaza putin cu crema.

Piure

Acum vin piureul de cartofi. Luați notă de rețetă. Îl poți folosi pentru a găti cotlet fără umplutură. Serviți ca fel de mâncare separat sau ca garnitură pentru preparate din carne și pește.

Spălați și curățați 1 kg de cartofi. Se fierbe pana se inmoaie si se paseaza in blender cu unt - 100-120 g.

Se bat două ouă cu o furculiță și se adaugă la piure de cartofi. Sare si piper dupa gust, adauga macinata nucşoară(pe vârful unui cuțit), 1,5 linguri. l. făină și ½ linguriță. boia uscată măcinată. Bate din nou piureul pentru aproximativ 5-7 minute. Veți obține o masă pufoasă de cartofi.

Liezon

Vom avea nevoie de acest sos pentru prăjirea cotletelor - pentru ca masa să nu se răspândească în tigaie. Pentru lezonă, amestecați și bateți ½ cană de lapte, 3 ouă, 1 lingură. l. sos de soia, sare si piper (dupa gust).

cotlet

Formați cotlet din amestecul de cartofi. Dimensiunea lor ar trebui să fie mai mare decât cea a cărnii. Cam de dimensiunea palmei tale. Faceți o mică adâncitură în centrul fiecărui cotlet, adăugați umplutură de ciuperci și sigilați astfel încât umplutura să fie complet acoperită.

Înmuiați cotletele în leie. Apoi rostogoliți pesmet si se prajesc intr-o tigaie intr-un amestec de legume si unt pana se rumenesc.

Sos de ciuperci

Asigurați-vă că pregătiți sos de ciuperci pentru cotlet. Nu există nicio cale fără el. Prefer umplutura de ciuperci și sosul făcut din capace de ciuperci porcini uscate într-un cuptor rusesc. După cum spunem în Plyos, aroma albului este „uimitoare!”

Pentru sos, gătiți în prealabil ciuperci, legume sau supa de pui. Măsurați 250 ml.

Încinge 100 g de unt și o lingură de făină într-o tigaie. Se adauga un pahar de ciuperci tocate. Turnați cu grijă bulionul și amestecați rapid pentru a evita cocoloașele. Adăugați puțin mai mult de jumătate de pahar de smântână (20% grăsime), sare, piper, usturoi și mărar după gust. Veți obține un sos gros cu ciuperci.

Serviți cotleturile de ciuperci ungându-le sos de ciuperci. Sunt deosebit de bune când sunt fierbinți - maro auriu și crocanți.

Elena Magnenan:
„Mama mamei mele, bunica mea, o femeie cazacă, Olga Vladimirovna, nici măcar nu știa să citească și să scrie, dar era gospodină - wow! Și am învățat primele lecții de viață de la ea. Și bunica mea din Moscova Klavdiya Vladimirovna este în fiecare zi teatrul, muzeele, primele abilități de etichetă. Am trăit cea mai mare parte a vieții noastre în Zamoskvorechye, pe Shchepka. Mătușa, unchiul, tatăl, eu - toți am absolvit școala 627. Mi-au dat tot ce au putut: Corul Loktevsky, Teatrul Bolshoi, Sala Coloanelor, muzică, pictură, cântece la chitară, o dacha în Zagorsk, joc la loto până dimineața cu un samovar... Tata era un mare bucătar. , și am învățat multe de la el.

Am locuit zece ani în Franța, mai întâi la Paris, apoi în Burgundia. Dar s-a întors în Rusia. Am un hotel mic, intim, pe Volga, în Ples, cu un minunat restaurant „Vizită privată”. Sunt bucuros să îmi încânt familia, copiii, oaspeții și călătorii la întâmplare - cu mâncăruri de casă, arome, abundență incredibilă.”