Nu mulți oameni știu că prunele pot fi conservate murate și servite cu carne. Un celebru Sos georgian Tkemali, rețeta clasică pe care o vom împărtăși cu siguranță, este și el făcut din aceste fructe uimitoare și atât de diverse. Lichiorul de prune și vinul sunt foarte ușor de făcut acasă. Să începem?

Prunele murate cu scorțișoară sunt bune ca fel de mâncare independent, precum și un adaos excelent la deserturi, o umplutură pentru produse de patiserie și o componentă pentru salate. În orice caz, va fi întotdeauna o utilizare pentru el. Pentru borcane de doi litri, pe lângă prune, veți avea nevoie de:

• oțet - 80 ml;
• cuișoare – 10 buc;
• ienibahar – 10 buc;
• baton de scortisoara;
• zahăr - 150 g;
• apă.

Prune murate

Prunele se spală bine și se îndepărtează cozile. Pentru a preveni crăparea pielii fructelor în timpul procesului de gătire, se fierb prunele în apă fierbinte (nu apă clocotită) timp de câteva minute și se răcesc sub jet de apă rece. Condimentele sunt puse în partea de jos a recipientului, iar prunele sunt așezate strâns deasupra.

Acum să pregătim marinada. Pentru a calcula cu exactitate cantitatea de lichid, turnați apă în borcane pline cu fructe și turnați într-o cratiță. Se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și oțet. După câteva minute, marinată. Se toarnă în borcane cu fructe și se sterilizează: un borcan de jumătate de litru pentru 15 minute, un borcan de litru pentru 20 de minute și o sticlă pentru o jumătate de oră. Sigilați și puneți capacul în jos până se răcește complet.

Sfaturi. Prunele sunt bune pentru murat soiuri de dur sau fructe ușor necoapte.

Dulceata galbena de prune

Pregătirea acestei gemuri durează mai mult decât de obicei, dar gustul și aspectul său uimitor merită timpul și necazul pregătirii. Pentru 2 kilograme de fructe galbene veți avea nevoie de 3 kg de zahăr și 4 pahare de apă.

Pentru ca fructele să rămână intacte, trebuie să luați prune care nu au ajuns încă la maturitatea tehnică. Se spala bine si se strapung cu un ac in mai multe locuri. Prunele se pun intr-un lighean emailat si se toarna fierbinti sirop de zahar. După o zi, siropul se decantează, se fierbe și se acoperă din nou prunele cu el. În a treia zi, dulceața se fierbe până la fiert complet. Sigilați și puneți sub o pătură cu capacul în jos până se răcește complet. Prin această metodă, fructele vor rămâne intacte, iar siropul va fi transparent și foarte gustos.

Compot parfumat pentru iarnă din prune întregi

Dacă familia ta preferă nu numai compot, ci și prune întregi din el și doar semințele se irosesc, atunci această rețetă este exact ceea ce ai nevoie. Compotul se poate face cu sau fără zahăr. Pentru o băutură dulce, adăugați aproximativ 2 căni de zahăr în sticlă. În general, un kilogram de prune dă aproximativ 5 litri de compot. Deci, tot ce ne trebuie este apă, prune și zahăr. Schema de pregătire este următoarea.

Compotul poate fi închis cu sau fără groapă

1. Prunele trebuie spălate bine, tulpinile și exemplarele stricate trebuie îndepărtate.
2. Sterilizam borcanele si umplem aproximativ jumatate din recipient cu prune.
3. Umpleți borcanele cu apă clocotită și turnați într-o cratiță după 15 minute, când prunele s-au încălzit.
4. Se toarnă zahărul în tigaie și, când este complet dizolvat, umple borcanele cu sirop și sigilează.
5. Întoarceți-l cu capul în jos și acoperiți-l cu o pătură, astfel încât compotul să se răcească într-un loc cald.

Compot de prune fără semințe

Procesul de conservare în sine durează puțin timp pentru a elimina semințele din fructe. Dar compotul se va dovedi foarte bogat și aromat. Pentru 6 litri de apă veți avea nevoie de un kilogram de prune și 2 linguri de zahăr pentru fiecare litru de lichid. Procesul de gătit este următorul.

1. Fructele sunt spălate, sâmbura și tulpina sunt îndepărtate.
2. Fructele sunt puse într-un borcan, cu pielea în sus, umplând fiecare sticlă aproximativ la jumătate.
3. Adăugați zahăr.
4. Umpleți borcanele cu apă clocotită și lăsați timp de cincisprezece minute pentru a încălzi fructele.
5. Scurgeți lichidul într-o cratiță și adăugați zahăr în proporție de un pahar pe sticlă și 2 linguri pe recipient pe litru.
6. Când apa fierbe și zahărul se dizolvă, turnați siropul înapoi în prune și sigilați.
7. Așezați borcanele într-un loc cald cu susul în jos până se răcesc complet.

Tkemali

Tkemali este preparat din soiuri acre de prune. Locul de naștere al acestui sos însorită Georgia. Aici tkemali este servit cu preparate din carne și pește, cartofi și paste. Există modificări de tkemali făcute din agrișe și coacăze roșii, dar vom pregăti sosul după rețeta clasică. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• prune acrișoare – 3 kg;
• apă – 0,5 l;

Tkemali este preparat din soiuri acre de prune

• roşu ardei iute– 2 păstăi;
• umbrele de mărar – 200 g;
• verdeață de coriandru – 250 g;
• cap de usturoi;
• zahăr - 2 linguri. linguri și sare.

Procesul de gătit este simplu. Trebuie să faceți următoarele.

1. Sortați și spălați prunele.
2. Puneți într-o cratiță și gătiți aproximativ 30 de minute.
3. Frecați împreună cu apă printr-o sită. Îndepărtați oasele și pielea.
4. Fierbem piureul de prune la foc mic pana devine gros cu smantana. Adăugați condimente măcinate. Și mai fierbeți încă zece minute.
5. Se toarnă în borcane sterilizate și se înfășoară până se răcește complet.

Sfaturi. Reteta clasica tkemali presupune adăugarea unui condiment special - ombalo, acest condiment împiedică procesul de fermentare a sosului în timpul procesului de gătire. Dacă găsiți o astfel de iarbă la vânzare, asigurați-vă că o adăugați.

Prune murate „la pahar”

Suntem obișnuiți să vedem pe masă castraveți sau roșii ca o gustare, se dovedește că și prunele pot fi murate cu condimente. Astfel de pregătirea pentru iarnă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru 1 kg de prune veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ienibahar – 10 buc;
• piper negru - 10 buc;
• oțet de mere - 12 linguri. linguriţă;
• frunză de dafin– 9 buc;
• cuișoare – 10 buc;
• zahăr - 500 gr;
• apă - 900 ml;
• coniac 7 linguri. linguriţă;
• anason – 3 buc.

Prunele se spală și se usucă. Puneți-le într-un vas emailat, stropind straturile cu cuișoare și foi de dafin. Se toarnă peste tot marinada fierbinte și se lasă acoperit timp de trei ore. Este în regulă dacă marinada nu acoperă toate prunele. Aburul de sub capac își va face treaba. Cand marinata se incalzeste, se scurge si se toarna inapoi clocotita in prune. Acest lucru trebuie făcut de trei ori, aproximativ o dată pe oră.

Prunele pot fi murate cu condimente

De fiecare dată când încălziți saramura, îndepărtați spuma de la suprafață, așa cum ați proceda cu dulceața. După trei ore se fierbe din nou marinada, se pun fructele întregi în borcane, care trebuie sterilizate. Este mai bine să îndepărtați prunele care și-au pierdut integritatea și să le mâncați seara. Se toarnă saramură clocotită și se sigilează. Pune-l cu capul în jos sub pătură.

Marinada se prepară după cum urmează.

1. Apa se aduce la fiert.
2. Aprinde focul.
3. Adăugați zahăr. Așteptăm să se dizolve complet și adăugăm oțet.
4. Aruncăm toate mirodeniile aici.
5. Gatiti pana cand saramura este usor vascoasa si are o nuanta maronie.
6. Adăugați coniac. Acesta va împiedica prunele să-și piardă forma și va adăuga picant la marinată.
7. Se ia de pe foc și se toarnă în prune.

Sfaturi. Pentru murat, alegeți fructe proaspete care sunt ferme și nedeteriorate. O prună prea coaptă nu își va păstra forma.

Lichior de casă

Pentru gătit băutură de casă Fructele prea coapte sunt potrivite, mai bune decât soiurile întunecate. Tehnologia este mult mai simplă decât fabricarea vinului. Vom avea nevoie de prune - 2 kg, zahăr - 400 g, alcool sau vodcă - 0,5 l. și o sticlă.

Fructele se spală bine și se îndepărtează sâmburii. Umple borcanul cu fructe. Siropul se prepară din apă și zahăr: se aduce apa la fiert și se dizolvă zahărul granulat. Prunele se toarnă cu sirop rece. Se toarnă vodcă.

Lichior de casă prunele sunt foarte parfumate

Se infuzează într-un loc întunecat și cald timp de 2 luni. După această perioadă, lichiorul se filtrează până când este complet transparent. Puteți folosi vată ca filtru. Îmbuteliat. După trei luni, lichiorul este gata de consum. Băutura este păstrată timp de doi ani.

Iarna, când vitaminele sunt atât de necesare, preparatele cu prune vor veni la îndemână. Gustul și aroma magică vă vor aminti de vară, doar deschideți un borcan de dulceață. O mare varietate de preparate vă vor încânta gospodăria și vă vor extinde potențialul culinar.

Rețete pentru conserve de prune: video

Toamna este poate cel mai important anotimp din viața unei adevărate gospodine. Legumele, fructele și fructele de pădure cultivate/achiziționate de pe piață necesită procesare și depozitare pentru iarnă. Prunii care cresc într-o cabană de vară sau într-o grădină produc de obicei o recoltă bună. Cel mai popular mod de a pregăti prune este să faci dulceață. Mai jos este o selecție de simple și retete originale, care ii va surprinde chiar si pe bucatarii experimentati.

Dulceata groasa din felii de prune fara samburi pentru iarna - reteta foto pas cu pas

Toată lumea cunoaște cele trei modalități principale de conservare a prunelor iarna: compot, uscare (prune uscate) și dulceață (gem). Să ne oprim la gem. S-ar părea, de ce este atât de complicat? Am amestecat fructele cu zaharul, le-am fiert si le-am turnat in borcane. Atunci de ce gustul și consistența diferă între diferitele gospodine? Vom găti gem limpede cu sirop gros si consistenta densa de fructe.

Care este secretul retetei?

• cu agitare minimă, fructele rămân dense și nu se destramă
• prin adăugarea de acid citric, siropul devine transparent
• o cantitate mică de zahăr împiedică siropul să devină lichid

Evaluarea ta:

Timp de preparare: 23 ore 0 minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

• Soiuri întunecate de prune târzii:2,3 kg (greutate după picking - 2 kg)
• Zahăr: 1 kg
• Acid citric:1/2 linguriță. sau 1 lingura. l. suc de lamaie

Instrucțiuni de gătit

Spăl prunele, arunc fructele cu defecte ale pielii, le curăț de coajă (separ semințele).

„Președintele”, „Împărăteasa” sau „Cadou albastru”, care sunt populare în diferite regiuni, sunt potrivite.



Volumul pregătit este de exact 2 kg: ceea ce aveți nevoie.



Măsurați 1 kg de zahăr. Chiar dacă pruna crudă vi se pare acru, nu este nevoie să măriți cantitatea de zahăr (acest lucru se aplică unei rețete specifice cu o consistență programată de dulceață).



Puneți jumătățile de fructe într-un bol în straturi.

Aluminiul nu va funcționa; va avea un gust metalic. Fructele de sâmburi se fierb în recipiente de sticlă sau emailate. Excepția sunt caisele.



Lăsați amestecul finit cel puțin peste noapte și, de preferință, timp de o zi.



Nu acoperim cu un capac, produsul trebuie să respire. Dacă sunteți îngrijorat de muște sau resturi, acoperiți cu o cârpă de brânză (punând un sucitor de lemn peste bol). Pruna va elibera suc abundent.



Puneti recipientul la foc mic, amestecand usor (de jos in sus pentru a ridica zaharul) si aduceti la fiert. Nu atingem gemul cu nicio linguri sau spatule pana nu este turnat in borcane, doar pentru a indeparta spuma. Masa fierbe încet timp de 3 minute, apoi opriți arzătorul și așteptați să se răcească complet.



Repetăm ​​procedura: se încălzește, se fierbe timp de 3 minute. Să nu ne amestecăm! Din nou așteptăm până se răcește.



A treia oară, după fierbere timp de trei minute, se toarnă (se toarnă) acid citric, se amesteca usor, se indeparteaza spuma si se mai fierbe inca 3 minute.



Folosind o lingură adâncă, turnați în borcane sterilizate pregătite, rulați, răsturnați și înfășurați. După câteva ore, dulceața este gata pentru păstrare și consum.

Cum se face dulceata galbena de prune

Grădinarii cu experiență știu că prunele cu fructe albastre și galbene diferă ca mărime, consistența pulpei și, cel mai important, gust. Prunele galbene sunt mai dulci, mai suculente și sunt potrivite pentru a face gemuri, conserve și confituri.

Ingrediente:

• Fructe de prune galbene – 1 kg.
• zahăr granulat - 1 kg.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătirea începe cu recoltarea. Apoi trebuie să sortați prunele, să eliminați fructele viermi, întunecate și putrezite. Clătiți. Se lasa putin sa se usuce.
2. Conform acestei rețete, dulceața se face fără semințe, așa că separați fiecare prună și aruncați groapa.
3. Puneți fructele într-un recipient în care se va pregăti dulceața. Întindeți prunele în straturi, stropindu-le pe fiecare cu zahăr granulat.
4. Se lasa putin pentru ca prunele sa-si elibereze sucul care, amestecat cu zaharul, formeaza un sirop delicios.
5. Dulceata de prune tehnologie clasică Se gătește în mai multe etape. Când este suficient sirop, trebuie să amestecați cu grijă prunele. Pune foc.
6. După ce dulceața fierbe, scoateți recipientul de pe foc. Lasă-l să se infuzeze timp de 8 ore. Mai faceți asta de două ori. Această metodă de gătit nu permite jumătăților de prune să se transforme în piure, acestea rămân întregi, ci se înmoaie în sirop.
7. Ambalați dulceața finită în recipiente mici de sticlă. Plută.

Într-o iarnă rece, cu zăpadă, un borcan cu dulceață aurie însorită, deschis pentru ceai, te va încălzi atât la propriu, cât și la figurat!

Dulceata de prune "Ugorka"

Numele acestei prune este asociat cu Rusul Ugric, situat pe teritoriile Ungariei moderne. Astăzi puteți găsi în egală măsură numele „Ugorka” și „maghiară”, fructele sunt de dimensiuni mici, cu coajă albastru închis și pulpă densă, sunt foarte potrivite pentru a face gem.

Ingrediente:

• Prună „Ugorka” – 1 kg, greutatea produsului pur fără semințe.
• zahăr granulat - 800 gr.
• Apă filtrată – 100 ml.

Algoritmul acțiunilor:

1. În prima etapă, sortați prunele, spălați-le și îndepărtați sâmburele.
2. Se fierbe siropul din apă și zahăr, adică se aduce la fierbere, se fierbe până se dizolvă zahărul.
3. Se toarnă sirop fierbinte peste prune. Acum pune fructele la fiert. La început focul este puternic, după fierbere - cel mai mic. Gatiti jumatate de ora.
4. Lăsați câteva ore. Repetați procedura de încă două ori, reducând în același timp timpul de gătire la 20 de minute.
5. Sterilizați recipientele și capacele, ambalați dulceața finită.
6. Plută. Acoperiți cu o pătură caldă/în carouri pentru sterilizare suplimentară.

Dulceata aromata, groasa, rosu inchis va fi cea mai buna rasfata pentru petrecerile de ceai de iarna.

Cea mai simplă și rapidă rețetă de dulceață de prune „Five Minutes”

Tehnologiile clasice necesită gătit dulceața în mai multe etape, când este adusă la fierbere, apoi infuzată timp de câteva ore. Din păcate, ritmul gospodinelor care trăiesc nu permite „prelungirea plăcerii”. Rețetele pentru prepararea gemului folosind tehnologia accelerată vin în ajutor, ele sunt numite „rețete de cinci minute”, deși uneori durează încă puțin mai mult timp.

Ingrediente:

• Prune „maghiară” – 1 kg.
• zahăr granulat - 1 kg.
• Apă – 50-70 ml.

Algoritmul acțiunilor:

1. Sortați prunele, tăiați zonele întunecate, îndepărtați semințele și tăiați pulpa însăși în 4-6 bucăți (pentru a accelera procesul de înmuiere în sirop).
2. Transferați într-un recipient unde va avea loc procesul magic de gătit, turnând apă pe fund conform normei. Se presară straturi de prune cu zahăr.
3. Începeți procesul de gătit, mai întâi la foc mediu. De îndată ce dulceața ajunge la punctul de fierbere, căldura trebuie redusă la foarte scăzută și ținută fierbinte timp de 5-7 minute. Orice spumă care apare trebuie îndepărtată.
4. În acest timp, pregătiți recipiente din sticlă volum 0,5–0,3 litri, asigurați-vă că sterilizați recipientele și capacele.
5. Ambalare dulceata de prune trebuie să fie fierbinte, este de dorit ca recipientele să fie fierbinți (dar uscate).
6. Puteți sigila cu tablă, capace presterilizate.

În plus, acoperiți cu o pătură/pătură sau doar cu o jachetă veche pentru a prelungi procesul de sterilizare. Dulceata nu este foarte groasa, dar aromata si gustoasa.

Cum se face gem de prune cu sâmburi

Gemul de prune cu sâmburi este un produs destul de popular, gospodinele îl folosesc pentru a economisi timp. Al doilea punct este că semințele dau dulceața finită un gust extraordinar.

Ingrediente:

• Prune „maghiară” – 1 kg.
• zahăr granulat - 6 linguri.
• apă - 4 linguri.

Algoritmul acțiunilor:

1. Sortați și clătiți prunele. Înțepați fiecare cu o furculiță pentru ca siropul să pătrundă mai repede în interior.
2. Puneți fructele într-o cratiță adâncă. Umpleți cu apă (după cum este necesar). Se aduce la fierbere, se fierbe timp de trei până la cinci minute.
3. Se strecoară prunele, se toarnă apa și sucul de prune într-o altă tigaie. Adăugați zahăr acolo, amestecând și gătiți siropul.
4. Turnați siropul preparat peste fructele albite. Se lasa 4 ore.
5. Aduceți aproape la fierbere. Pleacă din nou, de data aceasta pentru 12 ore.
6. După aceasta, puteți începe gătirea finală - 30-40 de minute la fierbere blândă.
7. Acest gem trebuie ambalat în recipiente sterilizate. Sigilați, de preferință cu capace de tablă.

Prunele își păstrează forma, dar devin transparente și au o nuanță frumoasă de miere.

Reteta de dulceata de prune si mere

De obicei, grădinile sunt mulțumite de recoltarea simultană de prune și mere, acesta este un fel de indiciu pentru gospodină că fructele sunt o companie bună unul pentru celălalt în plăcinte, compoturi și gemuri.

Ingrediente:

• mere acre - 1 kg.
• prune albastru închis – 1 kg.
• zahăr granulat – 0,8 kg.
• Apă filtrată – 100 ml.
• Acid citric - ½ linguriță.

Algoritmul acțiunilor:

1. Procesul, conform tradiției, începe cu spălarea și sortarea fructelor.
2. Apoi împărțiți prunele în 2 jumătăți și îndepărtați sâmbura. Tăiați merele în 6-8 bucăți, îndepărtați și „coada” și semințele.
3. Pregătiți siropul din apă și zahăr.
4. Amestecați prunele și merele până când sunt distribuite uniform. Se toarnă sirop fierbinte.
5. Repetați următorul proces de trei ori: aduceți la fierbere, fierbeți la foc foarte mic timp de un sfert de oră, lăsați timp de 4 ore.
6. În ultima etapă de gătit, adăugați acid citric, îl puteți dilua cu o cantitate mică de apă. Gatiti un sfert de ora.
7. Ambalați în recipiente sterilizate.

Dulceața de mere și prune gătită corespunzător se dovedește omogenă și groasă. Este potrivit atât pentru băut ceai, cât și pentru a face plăcinte.

Pregătire pentru iarnă - gem din prune și pere

U dulceata de mere si prune există un concurent demn - dulceața de pere și prune. Perele fac dulceața de prune mai puțin acidă și mai groasă.

Ingrediente:

• Prune „Ugorka” - 0,5 kg. (fara seminte)
• Pere – 0,5 kg.
• zahăr granulat – 0,8 kg.
• apă – 200 ml.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți perele și prunele. Tăiați cozile perelor, îndepărtați semințele și îndepărtați semințele de la prune.
2. Tăiați perele în felii mici, prunele în 4-6 bucăți (în funcție de dimensiune). De fapt, poți începe să faci dulceața.
3. Pregătiți siropul din apă și zahăr. Acest proces este primitiv - amestecați într-o cratiță și aduceți la fierbere. Luați de pe foc imediat ce zahărul s-a dizolvat.
4. Puneți doar perele în recipient; acestea au nevoie de mai mult timp pentru a se găti peste fructe; Se tine la foc mic timp de 20 de minute. Dacă apare spumă, îndepărtați-o. În acest timp, feliile de pere vor fi saturate cu sirop și devin transparente.
5. Acum a venit randul prunelor, puneti-le in tigaia cu perele si amestecati. Se fierbe împreună timp de 30 de minute.
6. Sterilizați recipientele și capacele, puneți-le cât timp sunt fierbinți și sigilați.

Dulceata de pere si prune va ajuta la lumina mai mult de o seara de iarna.

Dulceata de prune cu portocale

Experimentele cu dulceața de prune pot fi continuate aproape la nesfârșit. Un exemplu în acest sens este următoarea rețetă, unde în schimb mere tradiționale sau pere, prunele vor fi insotite de portocale.

Ingrediente:

• Prune „maghiară” – 1,5 kg.
• Zahăr granulat – 1,5 kg (sau puțin mai puțin).
• Suc de portocale din fructe proaspete – 400 ml.
• Coaja de portocală - 2 lingurițe.

Algoritmul acțiunilor:

1. Etapa întâi - inspectați prunele, sortați-le, îndepărtați fructele rele, îndepărtați sâmburele.
2. Pasul doi este să pregătiți sucul din portocale.
3. Puneți prunele într-un recipient de gătit și adăugați suc de portocale.
4. După fierbere, se fierbe timp de 20 de minute. Puneți într-o strecurătoare și scurgeți sucul de portocale și prune.
5. Adăugați zahăr la el. Se fierbe pentru a obține un sirop aromat.
6. Se toarnă din nou prunele și se adaugă coaja de portocală. Continuați procesul de gătit.
7. Verificați pregătirea după cum urmează - o picătură de dulceață pe o farfurie rece ar trebui să-și mențină forma, nu să se răspândească, iar fructele în sine ar trebui să fie complet scufundate în sirop.
8. Umpleți recipientele sterilizate cu gem. Sigilați cu aceleași capace.

Când gustați dulceața de prune și portocale, sunt garantate o aromă uimitoare de citrice, o acrișoare ușoară și o culoare extraordinară.

Cum se face dulceata de prune cu lamaie

Multe rețete de dulceață de prune sugerează adăugarea de citrice sau acid citric, care ajută în procesul de conservare și depozitare pe termen lung. Lămâile sunt doar fructele care se potrivesc bine cu prunele.

Ingrediente:

• Prune – 1 kg.
• zahăr granulat – 0,8 kg.
• Lămâie – 1 buc. (dimensiune mica).

Algoritmul acțiunilor:

1. Pentru a pregăti această dulceață, cel mai bine este să luați prune mari cu coajă albastră sau fructe „maghiare”. Spălați prunele, îndepărtați semințele, tăiați fiecare fruct în 6-8 bucăți.
2. Adăugați zahăr. Se tine in aceasta stare 6 ore pana cand prunele elibereaza zeama, care se amesteca cu zaharul.
3. Pune gemul de prune pe foc. Adăugați coaja de lămâie în fructe și stoarceți suc de lamaie. Gatiti pana cand prunele sunt gata o simpla verificare este ca o picatura de sirop isi pastreaza forma.

Dulceața de prune cu o aromă ușoară de lămâie în timpul iernii vă va aminti de zilele calde și însorite.

Reteta de dulceata delicioasa de prune cu cacao

Următoarea rețetă este prea originală, dar incredibil de gustoasă. Dar prunele nu vor fi însoțite de mere, pere obișnuite sau chiar de lămâi și portocale exotice. Unul dintre ingredientele principale este pudra de cacao, care va ajuta la schimbarea radicală atât a culorii, cât și a gustului gemului de prune.

Când pregătiți această rețetă pentru prima dată, puteți experimenta cu o porție mică de prune. Dacă dulceața trece de controlul „poporului”, de acasă, atunci porția de fructe (zahăr, respectiv cacao) poate fi mărită.

Ingrediente:

• Prune – 1 kg, deja fără sâmburi.
• zahăr granulat - 1 kg.
• Cacao - 1,5 linguri. l.
• Apă filtrată – 100 ml.

Algoritmul acțiunilor:

1. Sortați prunele. Tăiați. Aruncați oasele.
2. Stropiți cu zahăr, astfel prunele vor elibera sucul mai repede.
3. Lăsați câteva ore. Se lasa sa fiarba adaugand apa, adaugand cacao si amestecand.
4. Mai întâi faceți căldura destul de mare, apoi reduceți-o la foarte scăzută.
5. Timpul de gătit este de aproximativ o oră, va trebui să monitorizați constant procesul și să amestecați din când în când.

Gemul de prune cu adaos de pudră de cacao vă va surprinde cu siguranță gospodăria atât prin gust, cât și prin culoare!

Dulceata de prune si scortisoara

Dulceața obișnuită de prune poate fi schimbată radical cu ajutorul unei mici porții de condimente orientale. Un praf de scortisoara va deveni un fel de catalizator pentru a transforma dulceata banala de prune desert delicios demn de decorat masa regala. Gazda care a gătit preparat extraordinar, puteți onora în siguranță titlul „Regina gătitului”

Ingrediente:

• Prună „Ugorka” sau mare cu piele albastru închis – 1 kg.
• zahăr granulat - 1 kg.
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță.

Algoritmul acțiunilor:

1. O atenție deosebită trebuie acordată prunelor, alegând cele mai bune fructe dintre cele disponibile, fără putregai, găuri de vierme sau întunecare. Clătiți sub jet de apă. Folosiți prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
2. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în două părți. Aruncați oasele.
3. Puneți fructele într-o cratiță, stropind straturile de jumătăți de prune cu zahăr.
4. Pune cratita la rece timp de 4 ore pentru ca prunele sa elibereze sucul sub influenta zaharului.
5. Gătiți dulceața în două etape. Prima data se tine pe foc un sfert de ora, amestecand tot timpul si indepartand spuma care apare ocazional la suprafata. Se da la frigider pentru 12 ore.
6. Începeți a doua etapă de gătit adăugând scorțișoară și amestecați. Pune-o din nou pe foc.
7. Dublați timpul de gătire. Se amestecă, dar foarte ușor, pentru a nu zdrobi fructele. Siropul ar trebui să se îngroașe, feliile de prune vor deveni înmuiate în sirop și transparente.

Aroma ușoară de scorțișoară va deruta rudele care se vor aștepta la produse de copt de la gazdă, iar aceasta va surprinde gospodăria servind dulceață de prune cu un gust neobișnuit.

Dulceata de prune cu nuca

Cea mai dificilă tehnologie din punct de vedere tehnologic poate fi numită procesul de gătit " Dulceata regala» din agrișe cu nuci. Gospodinele sugerează utilizarea unei tehnologii similare pentru dulceața de prune. Procesul poate fi foarte lung și necesită multă muncă, dar rezultatele sunt uimitoare.

Ingrediente:

• Prune – 1,3 kg.
• zahăr granulat - 1 kg.
• Apa filtrata – 0,5 l.
• Nuci - o jumătate de miez pentru fiecare prună.

Algoritmul acțiunilor:

1. Cel mai important lucru este selecția prunelor, acestea ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, fără putregai, pete negre sau lovituri.
2. Acum trebuie să vă pricepeți să stoarceți semințele fără a tăia fructele. Acest lucru se poate face folosind un creion care nu este ascuțit. A doua metodă este mai simplă - folosiți un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură mică în prună, prin care puteți îndepărta groapa.
3. Se fierbe siropul din apă și zahăr.
4. Se toarnă prunele fără sâmburi peste siropul preparat. Se fierbe 5 minute, se lasa.
5. Repetați această procedură de încă 3 ori, păstrând de fiecare dată dulceața la loc rece timp de 3-4 ore.
6. Scoateți cojile și membranele din nuci. Tăiați în jumătate.
7. Puneți prunele într-o strecurătoare și scurgeți siropul. Umpleți fructele cu jumătățile de miez.
8. Se încălzește siropul. Ambalați prunele în recipiente sterilizate și acoperiți cu sirop fierbinte.
9. Sterilizați capacele de tablă și sigilați-le.

Dulceata regala de prune cu nuca va decora orice sarbatoare!

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Pentru a nu-și lua rămas bun de la aceste avantaje, iubitorii de fructe de pădure vin cu diverse modalități de a pregăti prunele pentru iarnă. Rețetele oferă o mare varietate de soluții interesante. Unul dintre cele mai comune tipuri de reprelucrare este dulceața de prune. Acest amestec gustos își va încânta proprietarii pentru o lungă perioadă de timp. gust delicat, cu toate acestea, dulceata isi va pierde substantele benefice cand tratament termic. De asemenea, fac dulceață sau marmeladă excelentă, care se potrivesc perfect cu produse de copt.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de prune și prune pentru iarnă:

Uneori prunele sunt murate prin tăierea lor, așezarea lor în borcane și umplerea lor cu un amestec special de apă, oțet și diverse condimente. Cel mai bun mod preparați-le păstrând gustul și vitaminele - congelați produsul. Pentru a face acest lucru, puneți feliile tăiate în congelator, permițându-le să înghețe complet. Iarna, pot fi dezghețați și vor oferi unei persoane o bucată de vară! Alte metode apelează la bucătari să gătească fructe confiate, să le usuce sau să gătească compot. Fiecare dintre ele vă va permite să vă bucurați de tratarea preferată sau să includeți prune în alte feluri de mâncare!

Dacă ramurile prunilor izbucnesc cu o recoltă bogată, este timpul să începeți să pregătiți aceste produse gustoase și fructe sănătoase. Preparatele din prune nu sunt doar dulceata obisnuita, cu sau fara seminte. La urma urmei, pe lângă gem și, poate, prune murate, există o mulțime de modalități de a pregăti preparate din prune care te vor surprinde prin gustul lor și vor glorifica abilitățile tale culinare în rândul familiei, prietenilor și colegilor.

Pentru început, site-ul nostru vă va împărtăși rețete de preparate dulci din prune. Desigur, aceasta este dulceață, dar ce fel de dulceață!

Dulceată fără gătit (prune naturale)

Ingrediente:
Raportul dintre prune și zahăr este de 1:1.

Preparare:
Aceste proporții de prune și zahăr sunt foarte exemplare. Reducerea cantității de zahăr este nedorită, dar creșterea acesteia dacă prunele sunt sincer acre se poate face fără probleme. Se spală bine prunele, se aruncă pe cele nepotrivite (putrezite, vierme etc.), se opăresc cu apă clocotită și se îndepărtează semințele. Apoi măcinați într-o masă omogenă folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă complet. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil pentru dvs., ambalați masa de prune și rulați cu capace sterile. Cel mai bine este să se păstreze într-un loc răcoros, dar nu neapărat la frigider.

Dulceata de prune cu nuci si stafide

Ingrediente:
2 kg prune negre,
4 linguri. Sahara,
400-500 g nuci,
200 g stafide fără semințe,
1 stivă apă,
un praf de scortisoara macinata.

Preparare:
Clătiți prunele, îndepărtați sâmburele și tăiați-le în sferturi. Se toacă nucile nu foarte mărunt, se spală stafidele și se opăresc. Umpleți prunele într-un lighean sau tigaie cu apă, adăugați zahăr, amestecați bine și gătiți, îndepărtând spuma, timp de o oră. Apoi adăugați restul ingredientelor, amestecați și gătiți încă 10 minute. dulceata gataîn borcane sterilizate, rulați.

Confitură elegantă de prune (prune umplute cu nucă))

Ingrediente:
1,5 kg de prune roșii tari,
4-5 linguri. coniac,
2 piersici mari,
800-900 g zahăr,
15-17 nuci decojite.

Preparare:
Clătiți bine prunele, îndepărtați cu grijă sâmburele, fără a tăia prunele până la capăt, astfel încât să rămână cât mai întregi. Opăriți nucile cu apă clocotită și lăsați-le să stea în apă aproximativ 5 minute Împărțiți nucile în sferturi și introduceți fiecare în prune în loc de sâmburi. Curățați piersicile, scoateți sâmburele și tăiați-le în felii subțiri. Puneți prunele în borcane sterilizate: un strat de prune, o felie de piersică etc. Umpleți borcanele cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să stea trei-patru minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și coniac, aduceți la fiert și turnați imediat în borcane cu prune. Rulează-te. Un borcan cu astfel de confituri poate fi frumos decorat și se va dovedi cadou delicios.

Următoarea rețetă poate fi aplicată la orice varietate de prune. Prunele verzi galbene produc o dulceață de chihlimbar, prunele albastre obișnuite produc o culoare bogată, roșu închis, iar prunele negre acre produc un visiniu bogat cu o tentă violet. Pentru prune va trebui să luați puțin mai mult zahăr.

Dulceata de prune cu aditiv de gelifiere

Ingrediente:
2,5 kg prune dulci coapte,
900 g zahăr (+ 2-3 linguri),
2 plicuri de „Zhelfix 2:1”.

Preparare:
Se pun prunele spalate intr-o cratita si se pun pe foc. Dacă prunele nu dau imediat suficient suc, adăugați câteva linguri de apă. Se fierb prunele la foc mediu până când sunt moi și s-au spart coaja. Apoi frecați printr-o sită. Acest lucru este important pentru că Cand este amestecat cu un blender, dulceata va fi opaca. Dacă acest lucru nu este de mare importanță pentru dvs., pasați masa cu un blender (în acest caz, prunele trebuie să fie fără sâmburi înainte de gătit). Revenim piureul in tigaie, adaugam zaharul, amestecam pana se dizolva complet si punem pe foc. Între timp, amestecați „Zhelfix” cu câteva linguri de zahăr, astfel încât aditivul de gelifiere să se disipeze mai repede în piure și amestecați în piureul de prune. Gatiti gemul timp de aproximativ trei minute, amestecand continuu, apoi turnati in borcane. Rulează-te. „Zhelfix” poate fi înlocuit cu pectină, agar-agar sau gelatină.

Gem de cremă „Prune în ciocolată”

Ingrediente:
3 kg prune,
1-2 kg zahar,
200-250 g unt,
100-200 g cacao pudră (sau 200-300 g ciocolată neagră de calitate).

Preparare:
Clătiți prunele, opărțiți cu apă clocotită, îndepărtați semințele și treceți printr-o mașină de tocat carne sau piure cu un blender. Adăugați zahărul, amestecați până se dizolvă în piureul de prune și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Se amestecă din când în când, deoarece prunele tind să se ardă. În timp ce dulceața se gătește, diluați cacao cu o cantitate mică de apă caldă sau amestecați-o cu înmuiată. unt. Acest lucru trebuie făcut pentru ca pulberea să nu formeze cocoloașe în dulceața fierbinte, care va fi apoi foarte greu de amestecat. Adăugați cacao și untul în dulceață, amestecați și gătiți încă 15 minute, amestecând. Puneți în borcane și rulați.

Dulceata de ciocolata-prune cu nuci

Ingrediente:
2,5 kg prune (decojite),
500 g nuci decojite,
100-200 g cacao pudră,
1 kg zahar,
1-2 pachete de vanilină.

Preparare:
Adăugați jumătate din zahăr la prunele fără sâmburi, amestecați și lăsați o zi. Din nou, ajustați cantitatea de zahăr în funcție de gradul de aciditate al prunelor. A doua zi, diluați pudra de cacao cu o cantitate mică de apă caldă pentru a forma o masă groasă. Trebuie să luați cacao de înaltă calitate și în niciun caz solubilă. De asemenea, ajustați cantitatea după gust. Adăugați cacao la prune, adăugați zahărul rămas și vanilina. Se amestecă și se pune pe foc. După fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți aproximativ o oră, asigurându-vă că dulceața să nu se ardă pe fundul cratiței. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați nuci, zdrobit la dimensiunea de care aveti nevoie, lasati sa fiarba si puneti in borcane sterilizate. Rulează-te.

Cu cât culoarea prunelor este mai închisă pentru dulceata de ciocolata, cu atât va semăna mai mult tartina de ciocolata.

Marshmallow cu prune

Ingrediente:
Raportul dintre zahăr și prune este de 1:10 (la 1 kg de prune 100 g de zahăr),
hârtie de copt pentru căptușirea foilor de copt.

Preparare:
Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Asezam prunele intr-un strat pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 20-25 de minute (atentie sa nu se arda!). Puneți prunele pregătite într-un recipient potrivit și măcinați folosind un blender (le puteți trece printr-o mașină de tocat carne, dar un blender este mai comod și mai rapid). Apoi turnați piureul rezultat într-o sită și frecați amestecul pentru a îndepărta pielea. Adăugați zahărul în piure, amestecați până se dizolvă complet și puneți la foc mediu să se încălzească bine, dar nu fierbeți. Tapetați o tavă de copt cu ramă cu hârtie de copt și turnați în ea piureul de prune într-un strat uniform, scuturând foaia de copt, astfel încât piureul să fie distribuit uniform. Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 70-75°C, timp de 8-10 ore. Dacă aveți un cuptor cu funcție de convecție, porniți-l, procesul va merge mai repede (aproximativ 6 ore). Când marshmallow se usucă, faceți tăieturi pe lungime sau în cruce pentru a răsuci buclele mai târziu, sau tăiați în pătrate, împreună cu hârtia, deoarece marshmallow-ul poate fi îndepărtat de pe hârtie după aproximativ o zi. Puneți să se usuce într-un loc cald, cu curent de aer. Apoi separați marshmallow de hârtie și rulați-o în rulouri de curlicue sau lăsați-o în pătrate. Puteți presăra pastilele terminate zahăr pudră astfel încât să nu se lipească în timpul depozitării. A se păstra într-un loc uscat.

Preparatele din prune nu sunt doar dulceață și dulciuri. Încercați să faceți sosuri și sosuri pentru preparate din carne. O observație interesantă: sosul de prune pentru carne provoacă două reacții destul de pronunțate - fie respingere completă, fie încântare absolută. Gătiți un mic test și decideți dacă merită să petreceți timp și mâncare cu el.

Condimente picante de prune

Ingrediente:
1 kg prune fără sâmburi,
200 g zahar,
un praf de scortisoara macinata,
un praf de anason stelat măcinat,
2 muguri de cuișoare zdrobite,
putin ras nucşoară.

Preparare:
Faceți piure de prune fără sâmburi cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin. Se adauga toate ingredientele, se amesteca bine si se pune pe foc. Imediat ce amestecul fierbe, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Întoarceți borcanele, înveliți-le și lăsați-le să se răcească. Pentru această rețetă, puteți lua orice prune oferă fiecare soi gust diferitși culoarea sosului finit.

Sosul de prune poate fi făcut din orice prune. Reglați severitatea și condimentul adăugând condimente și usturoi, dar trebuie să aveți grijă la sare și mai ales la zahăr: prunele pot fi fie clar acre, fie dulci ca miere. Gustați sosul și adăugați sare și zahăr puțin câte puțin.

Apropo, soiuri diferite prunele, culoarea și gustul lor fac posibilă prepararea unei game întregi de sosuri de prune și să le savurezi până în sezonul următor.

Sos picant de prune

Ingrediente:
1 kg prune,
3-4 ardei dulci mari,
1-2 capete de usturoi,
2 linguri. otet de mere,
½-1 linguriță. sare,
1-2 linguri. Sahara,
3-4 linguri. ulei vegetal,
½-1 linguriță. piper negru măcinat,
picant ardei gras, boia dulce, condimente - după gust și poftă.

Preparare:
Prunele moi prea coapte sunt potrivite pentru sos; Coaja poate fi decojită, sau o puteți lăsa așa cum este, nu va afecta gustul. Scoateți semințele și măcinați prunele într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Puneți piureul de prune rezultat pe foc și gătiți, amestecând, timp de 10 minute după începerea fierberii. Între timp, curată ardei dulce si usturoi. Se toaca si ardeiul, se adauga la prune si se fierbe 5-7 minute la foc mic. Se rade usturoiul sau se trece printr-o presa si se macina cu putina sare intr-un mojar. Adăugați sare în sos (puteți pune mai întâi jumătate din el, apoi adăugați după gust), zahăr (cantitatea depinde de gustul prunelor, cu cât sunt mai dulci, cu atât aveți nevoie de mai puțin zahăr), oțet și ulei vegetal. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Se amestecă apoi usturoiul zdrobit, negru piper măcinatși condimente după gust, amestecați, aduceți la fierbere și turnați în borcane mici. Rulați-l imediat, întoarceți-l, înfășurați-l.

Orice supermarket trebuie sa aiba o sectiune cu mancare chinezeasca si semifabricate. Dacă ești considerat un cunoscător bucătărie orientală, gătiți sos chinezesc de prune (un ingredient esențial în rața la Peking).

Sos chinezesc de prune

Ingrediente:
1,5 kg prune,
200 ml otet de orez (sau otet de mere)
½ cană zahăr brun(în absența acestuia, puteți adăuga unul obișnuit),
4 linguri. sos de soia,
4 catei de usturoi,
3-4 cm ghimbir proaspăt,
ardei roșu măcinat - după gust.

Preparare:
Puneți prunele fără sâmburi într-o cratiță, adăugați zahăr, ardei iute, adăugați oțet de orez și sos de soiași se amestecă. Rade sau presare usturoiul, rade radacina de ghimbir, adauga la prune. Se pune amestecul pe foc, se aduce la fierbere si se reduce focul. Gatiti din momentul fierberii timp de 25 de minute, amestecand din cand in cand. Sosul finit se face piure cu un blender de imersie. Se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere si se toarna in borcane mici sterilizate. Pentru o mai bună conservare, borcanele cu sos pot fi sterilizate acoperindu-le cu capace timp de 15 minute. Rulează-te.

Prunele murate sunt o completare excelentă carne prajita

Prune murate

Ingrediente:
prune dulci cu coaja groasă.
Pentru marinata:
1 litru de apa,
500 g zahar,
150-200 ml 9% oțet,
5-6 muguri de cuișoare,
5-6 mazăre de ienibahar,
un praf de scortisoara macinata.

Preparare:
Adăugați condimente în apă, aduceți la fierbere, luați de pe foc, răciți, strecurați și adăugați oțet. Înțepăți prunele pregătite cu scobitori de lemn, puneți-le în borcane și umpleți-le cu marinată. Se pun borcanele intr-o cratita cu apa, se aduce apa la fiert, se acopera borcanele cu capace sterilizate si se incing borcanele din momentul fierberii timp de 5-6 minute. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Prune condimentate în marinată

Ingrediente:
1 kg de prune mici dense,
1,5 linguri. Sahara,
1 lingura. otet de masa,
2,5 stive apă,
4 batoane de scortisoara,
1 lingura. muguri de cuișoare,
1 lingura. boabe de piper negru,
1 lingura frecat coaja de lamaie.

Preparare:
Adăugați zahăr în apă și puneți pe foc. După fierbere, se toarnă oțet, se adaugă coaja și mirodeniile și se fierb la foc mic aproximativ 15 minute, se spală bine prunele, se înțeapă cu o scobitoare de lemn în mai multe locuri, se pun în borcane sterilizate și se toarnă peste ele marinată clocotită. Se pun borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte, se acopera cu capace si se sterilizeaza 15 minute si se sigileaza imediat.

Și pe site-ul nostru puteți găsi întotdeauna mai multe rețete pentru preparate.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Pruna, ca orice fruct, are propriul ei sezon scurt de coacere, așa că fiecare gospodină se grăbește să pregătească prune pentru iarnă, ca să-și mulțumească familia. mâncăruri delicioase la cina în serile lungi și reci.

Astăzi se cunosc aproximativ 100 de soiuri de prune de diferite dimensiuni, culori și gusturi. Beneficiile acestor fructe pentru organismul uman sunt incontestabile. Dacă mănânci două prune înainte de micul dejun, funcționarea tractului digestiv se va îmbunătăți semnificativ și tensiunea cardiacă va fi atenuată. Utilizare regulată drenajul întărește sistemul nervos și îmbogățește corpul substanțe utileși vitamine, îmbunătățește vederea. Medicii recomandă includerea acestor fructe în meniu pentru boli ale rinichilor și ale sistemului urinar, tulburări metabolice, obezitate și reumatism. Fitocumarinele, care sunt conținute în pulpa de prune, previn formarea cheagurilor de sânge.

Prunele sunt utile pentru copii deoarece îmbunătățesc pofta de mâncare și previn dezvoltarea anemiei. Cu toate acestea, în meniu pentru copii fructele proaspete nu trebuie incluse în cantități mari, este mai bine să le încălziți adăugându-le în compoturi, jeleu sau piure de fructe. Cantitate mare mâncat prune proaspete la un copil și chiar la un adult poate provoca diaree (supărări ale scaunului).

Pruna este folosită activ în medicina populara, cosmetologie acasă și gătit tradițional. Un număr mare de feluri de mâncare pot fi preparate din prune proaspete, congelate, făcute piure cu zahăr sau rulate în borcane sub formă de dulceață, compot sau sos. Unele retete interesante Am decis să combin preparatele cu prune pentru iarnă într-o selecție.

Adjika cu prune pentru iarnă

Ingrediente:

• 2 kg prune;
• 3 cepe;
• 1 ardei iute (pastaie mica);
• 5 buc ardei gras;
• 4 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. oţet;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura sare.

Preparare:

Sortați prunele, spălați și îndepărtați sâmburele. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și cozile, apoi tăiați în bucăți mari. Spălați ardeiul iute și tăiați-l în bucăți mari, iar ceapa curățată cubulețe mari. Treceți ardeiul gras, prunele, ardeiul iute și ceapa printr-o sită fină într-o mașină de tocat carne de două ori. Puneți toate legumele într-o cratiță și gătiți timp de o oră, amestecând tot timpul. Cand amestecul elibereaza zeama, adauga sare si zahar. Podea- borcane de litri așezați pe grătar înăuntru cuptor rece, aduceți temperatura la 150 C și sterilizați borcanele timp de 15 minute. Puneți adjika fierbinte în borcane sterile și rulați. Apropo, picantitatea preparatului poate fi ajustată - adăugați mai mult sau mai puțin ardei iute.

Tkemali sos galben de prune pentru iarnă

Ingrediente:

• 5 kg prune galbene;
• 2 pahare cu apă;
• 1 bucată ardei iute;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 capete medii de usturoi;
• 2 linguri. l. khmeli-suneli.

Preparare:

Spălare prune galbeneși separă pulpa de semințe. Acum puneți prunele într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fiert. Luam prunele de pe foc, adaugam usturoiul curatat de coaja stors printr-o presa de usturoi si ardeiul iute tocat. Bateți totul într-o masă omogenă folosind un blender. Acum puneți cratița pe aragaz și aduceți sosul înapoi la fierbere. Adăugați toate condimentele. Sterilizați borcanele de jumătate de litru la cuptor pe un grătar timp de 15 minute. Apoi umpleți borcanele cu sos și rulați.

Dulceata groasa de prune

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 500 g zahăr;
• 25 g de zhelfix (îngroșător de legume pentru jeleu și gem).

Preparare:

Sortați și spălați prunele. Împărțiți în jumătate și îndepărtați semințele, apoi transferați în tigaie emailate. Se amestecă zahărul cu gelfix și se toarnă acest amestec peste prune. Pune tigaia pe foc. Aduceți prunele la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Apoi folosește un blender pentru a măcina totul într-o masă omogenă. Aduceți din nou la fiert, fierbeți timp de 2 minute și opriți. Sterilizați borcane de 0,5 litri în apă clocotită sau pe un grătar la cuptor pentru 15 minute. Împărțiți dulceața în borcane și sigilați. Este recomandabil să păstrați o astfel de dulceață într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Sos Tkemali cu prune si rosii rosii

Ingrediente:

• 10 kg roșii roșii;
• 1,5 kg prune;
• 1,5 kg ardei iute;
• 350 g usturoi;
• 50 g pudră uscată de ardei roșu;
• 5 linguri. l. coriandru;
• 5 linguri. l. sare;
• 5 linguri. l. oţet;
• 1 litru de apă.

Preparare:

Spălați roșiile și tăiați-le în patru bucăți fiecare. Apoi puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și puneți-le pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 30-40 de minute. Asigurați-vă că amestecați. Apoi frecați printr-o sită pentru a nu pătrunde pielea în sos. În timp ce roșiile se fierb, spălați prunele și îndepărtați semințele. Spălați și tăiați ardeiul în bucăți și curățați usturoiul. Apoi măcinați prunele, ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Acum adăugați această masă la piureul de roșii, adăugați condimentele și amestecați. Se pune sosul din nou pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe jumatate de ora la foc mic, amestecand continuu, apoi se toarna otetul, se amesteca si se opreste. Pune borcanele pe un grătar la cuptorul rece, se încălzește la 150 C și se sterilizează: 0,5 litri timp de 15 minute, litri timp de 20 de minute. Turnați sosul finit în borcane și rulați.

Prune murate fără cusătură

Ingrediente:

• 500 g prune;
• 5 lingurite sare de mare;
• 1 lingura seminte de mustar;
• 1 lingura semințe de schinduf;
• ardei iute uscat dupa gust.

Preparare:

Pentru această rețetă, este indicat să folosiți prune ferme - coapte, dar nu prea coapte. Spălați prunele și lăsați-le să se usuce. Apoi scoateți semințele și tăiați-le în felii subțiri. Acum puneți prunele tocate într-un castron adânc, adăugați sare de mare, amestecati usor si lasati sa stea cel putin 3 ore, daca aveti timp il puteti lasa peste noapte. În acest timp, pruna va elibera suc, care va acționa ca o saramură. Acum, într-o tigaie uscată, prăjiți ușor semințele de muștar și schinduful (ca să se usuce bine), iar în cealaltă, păstăile de ardei iute uscate. Lăsați condimentele să se răcească și măcinați-le în pudră, adăugați-le la prune și amestecați. Lăsați vasul să stea timp de 30 de minute. In acest timp se sterilizeaza borcanele de litri la cuptor timp de 20 de minute la 150 C. Se pun prunele in borcane sterile, se acopera cu capace din nailon si se pun la frigider. Într-o zi, vasul va fi complet gata de mâncat.

Jeleu de prune pentru iarnă

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 1 kg zahăr;
• 100 ml suc de lamaie;
• 20 g pectină.

Preparare:

Se sortează, se spală sub jet de apă și se usucă puțin prunele. Împărțiți fiecare prună în jumătate, îndepărtați sâmbura și tăiați-o în patru bucăți. Puneți prunele într-o cratiță, stoarceți sucul de lămâie și adăugați la prune. Se amestecă. Aprindeți focul și începeți să gătiți prunele. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Acum adăugați zahăr, pectina, amestecați și gătiți aproximativ 2 minute până când zahărul se topește. Îndepărtați spuma și îndepărtați de pe foc. Turnați jeleul în borcane sterile și rulați. Acum borcanele cu jeleu trebuie sterilizate. Puneți borcanele cu jeleu fierbinte în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi stinge focul si lasa-le sa stea in apa inca 5 minute. După aceasta, scoateți borcanele, ștergeți cu un prosop și lăsați să se răcească.

Dulceata „Prune în sirop”

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 500 g zahăr;
• 1,5-2 pahare de apă.

Preparare:

Mai întâi, spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Dacă doriți ca prunele să rămână întregi, îndepărtați sâmburele cu un creion. Se fierbe siropul. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță, umpleți-o cu apă, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Acum turnați prunele în sirop, aduceți la fierbere și gătiți timp de 30 de minute. Pune borcanele curate pregătite pe un grătar într-un cuptor rece și aducem temperatura la 150 C. Sterilizați timp de 20 de minute și răciți puțin. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile și sigilați.

Compot de prune pentru iarnă

Ingrediente pentru un borcan:

• 500 g prune;
• 350 g zahăr;
• 3 litri de apă.

Preparare:

Sortați prunele, spălați-le, îndepărtați tulpinile. Apoi folosiți un creion pentru a îndepărta semințele. Se toarnă prunele în curat borcane de trei litri. Prunele ar trebui să ocupe puțin mai puțin de jumătate din borcan. Acum turnați apă clocotită în borcane, astfel încât apa să acopere prunele, lăsați să stea 15 minute. Acum turnați apa din borcane în tigaie. Aduceți apa la fiert și adăugați zahăr. Se fierbe câteva minute până se dizolvă zahărul. Acum turnați din nou siropul în mod egal în toate borcanele. Suplimentați cantitatea care lipsește cu apă clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea 10 minute. Se toarnă compotul înapoi în tigaie (fără scurgeri), se fierbe și se toarnă în borcane. Rulați imediat capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le până se răcesc complet.

smochină de prune (marshmallow)

Ingrediente:

• 3 kg prune;
• ¾ cană.

Preparare:

Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Acum puneți prunele cu partea tăiată în sus. Preîncălziți cuptorul la 180 C și puneți în ea o foaie de copt cu prune timp de 20 de minute. Scoateți prunele din cuptor si lasa-le la racit. Apoi, prunele se pasează cu ajutorul unui blender până la omogenizare. Adăugați zahăr și amestecați totul din nou. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și turnați peste ea amestecul de prune cu grosimea de 0,5 cm Dacă totul nu se potrivește pe o foaie de copt, împărțiți-o în două sau chiar trei foi de copt. Acum, dacă aveți o cabană de vară, puteți usca smochinul la soare timp de 3 zile. A doua variantă: preîncălziți cuptorul la 70 de grade și gătiți smochinele în el timp de 6-8 ore. Acest timp este suficient pentru ca smochina să se usuce și să devină netedă. Acum tăiați smochinul în fâșii și înfășurați-le în rulouri - produsul este gata de mâncat.

Prune în suc propriu

Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru:

• 350 g prune;
• 200 g zahăr.

Preparare:

Spălați și uscați borcanele. Sortați prunele, spălați-le, împărțiți fiecare în jumătate și îndepărtați sâmburele. Puneți prunele în fiecare borcan, cu partea tăiată în jos, în straturi. Mai întâi, așezați un strat dens de prune, apoi acoperiți cu zahăr, din nou un strat de prune, un strat de zahăr și așa mai departe până la gât. Acum se acopera borcanele cu capace si se pasteurizeaza 15 minute din momentul in care apa fierbe. Apoi sigilați imediat borcanele fierbinți, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Ketchup cu prune

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 2 kg roșii;
• 250 g ceapa;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 200 g zahăr;
• 0,5 linguriță amestecuri de ardei;
• 2-3 bucăți de ardei iute roșu;
• 2 foi de dafin;
• 2 linguri. l. oţet;
• 100 g usturoi;
• marar, coriandru, patrunjel, busuioc dupa gust;
• 5 bidoane de 0,5 l.

Preparare:

Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Se spala rosiile si se toarna peste ele apa clocotita. Apoi ține-o apa rece 5 minute și îndepărtați pielea. Tăiați roșiile în 4 părți. Ceapa se curata, se spala si se taie in patru bucati. Curățați usturoiul, spălați ardeiul roșu și îndepărtați-i coada. Acum tocați prunele, roșiile și ceapa. Turnați piureul rezultat într-o cratiță cu acoperire antiaderentși gătiți după fierbere timp de două ore, amestecând din când în când. Între timp, trece ierburile, ardeii și usturoiul printr-o sită fină într-o mașină de tocat carne. După două ore, adăugați în ketchup un amestec de usturoi, piper și ierburi, precum și sare, zahăr, foi de dafin și un amestec de ardei. Acum adăugați oțet, amestecați și gătiți încă 30-50 de minute până se îngroașă. Sterilizați borcanele la cuptor la 150 C timp de 15 minute. Scoateți frunza de dafin din ketchup și turnați fierbinte în borcane. Se rulează cu capace sterile și se înfășoară într-o pătură.

Confitură de prune

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 1,5 kg zahăr;
• 0,5 buc lamaie;
• scortisoara si anason stelat optional.

Preparare:

Pentru aceasta reteta foloseste prune bine coapte. Sortați-l, spălați-l și îndepărtați semințele. Apoi trece pruna printr-o mașină de tocat carne. Acum turnați într-o cratiță și adăugați zahăr, amestecați. Se pune pe foc si se fierbe 45 de minute la foc mic. Acum se ia de pe foc și se răcește. Spălați lămâia, turnați apă clocotită peste ea, tăiați-o în două jumătăți și stoarceți zeama dintr-una. Adăugați suc de lămâie în confituri și fierbeți la foc mic încă 20 de minute după fierbere. În această etapă, puteți adăuga și condimente - batoane de scorțișoară, anason stelat. Sterilizam borcanele la cuptor la 150 C pentru 15-20 minute. Puneți confitura fierbinte în borcane, după ce ați îndepărtat condimentele din ea, rulați-o. Păstrați preparatul cu prune într-un loc răcoros.

Cum să uscați prunele și să gătiți prune

Ingrediente:

• 2 kg prune;
• 1 cană zahăr ars;
• 1 pahar de apă.

Preparare:

Scoateți sâmburii din prunele coapte folosind un creion. Acum fierbeți apă și scufundați prunele în ea de trei ori timp de un minut. Acoperiți foile de placaj cu hârtie, întindeți prunele și uscați-le la soare timp de 2-3 săptămâni, răsturnându-le de câteva ori pe zi. Aduceți prunele în casă noaptea. De asemenea, puteți usca prunele la cuptor. Pentru a face acest lucru, mai întâi uscați prunele timp de 2 zile la soare pe grătare de lemn. Apoi se usucă la cuptor în trei etape. Pentru primul și al doilea pas, preîncălziți cuptorul la 40-50 C și puneți prunele în el pe un grătar. Uscați prunele timp de 5 ore în prima și a doua zi. Pentru a treia uscare, faceți un sirop: diluați zahărul ars cu apă. Înmuiați prunele în sirop și puneți-le pe o tavă de copt. Uscați prunele pentru a treia oară timp de 10-12 ore. Selectați prunele finite și uscați restul. Păstrați prunele uscate în borcane uscate acoperite cu capace sau într-o cameră uscată în cutii de lemn. Prunele pot fi stropite cu frunze de dafin pentru a proteja prunele de insecte.

Brânză de prune

Ingrediente:

• 1 kg prune;
• 100 de grame de zahăr;
• seminte de coriandru dupa gust.

Preparare:

Dacă aveți prune foarte coapte și moi, puteți pregăti acest fel de mâncare unic. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele, stropiți cu zahăr și amestecați. Cand pruna elibereaza zeama se pune tigaia pe foc si se fierbe, amestecand din cand in cand, pana la consistenta de dulceata groasa. Apoi frecați amestecul printr-o strecurătoare sau sită. Adăugați semințele de coriandru și amestecați. Acum luați o bucată de tifon sau o pungă de material pliată de mai multe ori și transferați masa rezultată în ea. Puneți punga sub presiune timp de trei zile. Brânză gata ungeti cu ulei si rulati in seminte de coriandru. Această brânză se păstrează bine într-un loc răcoros.

Sos de prune-usturoi

Ingrediente:

• 300 g prune;
• 50 g usturoi;
• 20 g mărar;
• 50 g ulei vegetal;
• sare dupa gust.

Preparare:

Prunele albastre rotunde funcționează cel mai bine pentru acest sos. Totuși, și galbene, și puteți lua și maghiară obișnuită, doar coaptă. Spălați prunele, îndepărtați semințele și fierbeți într-o cantitate mică de apă. Se curata si se toaca usturoiul, se spala mararul si se toaca marunt. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și ulei vegetal. Se amestecă cu un blender până se face piure. Se fierbe la foc mic 10 minute si se pune in borcane sterile. Se pasteurizeaza 30 de minute din momentul in care apa fierbe. Apoi întoarceți borcanele și acoperiți-le cu o pătură timp de 24 de ore pentru sterilizare suplimentară.