Cu cât civilizația avansează, cu atât umanitatea acordă mai multă atenție laturii estetice a oricărui fenomen. Aceste tendințe nu au scăpat nici de coacere: dacă pentru omul primitiv a fost suficient să măcinați boabele de cereale sălbatice, să amestecați făina cu apă și să coaceți o pâine uscată nedospită pe pietre fierbinți, atunci mai târziu oamenii au învățat să coacă nu numai turte, ci și prăjituri. , chifle, fursecuri, plăcinte și plăcinte de cele mai variate forme, cele mai bizare contururi.

Sleight of hand si nimic altceva

Când vine vorba de coacere, nu toate produsele sunt tratate pe picior de egalitate. De exemplu, forma chiflelor nu poate fi prea variată - și nu este nevoie de acest lucru: prin definiție, o chiflă este un produs realizat din aluat de drojdie formă rotundă, fără umplutură. Adevărat, unele surse clasifică și alte produse drept chifle: aceleași chifle, care pot avea o formă mai complexă, de exemplu, fundițele.

Dar dacă trebuie să facem chifle simple, obișnuite, noi, fără alte prelungiri, le coacem rotunde sau ovale. Dacă este vorba de hot dog, le puteți stropi suprafața cu semințe de susan.

Alte produse similare produse de patiserie de casa poti stropi:

• zahăr;
• firimituri de nuci.

Puteți face modele geometrice pe ele:

• tăieturi mici cu un cuțit ascuțit (acest lucru se aplică chiflelor alungite);
• model punctat cu dințile unei furculițe, dar cufundându-i foarte puțin adânc;
• presați o stafide, un fruct confiat sau o nucă în centrul chiflei.

Cum se formează chifle din aluat de drojdie pas cu pas

1. Aluatul crescut si framantat se imparte in portii. Pentru a face acest lucru, bila de aluat este împărțită în mai multe părți, rulată și apoi fie piesele necesare sunt tăiate, fie rupte manual.
2. Puneți-l între palme și întindeți aluatul până devine rotund.
3. Suprafața se stropește după limpezire.
4. Ungeți chiflele cu gălbenuș pentru a deveni maro auriu și coaceți.

Dacă sunteți interesat de opțiuni pentru produse de copt cu umplutură, atunci acest lucru nu se aplică chiflelor, ci mai degrabă plăcintelor. Dar varietatea poate fi introdusă și în chifle, adăugând în aluat stafide aburite și făinate în timpul frământării.

Într-o plăcintă contează nu doar conținutul, ci și forma (foto)!

Ce fel de plăcinte coacem, ce fel de plăcinte nu punem înăuntru...

Plăcintele pot fi:

• cu dulceata;
• cu brânză de vaci;
• cu fructe și fructe de pădure;
• cu varză;
• cu carne;
• cu ciuperci.

Dar nu ne pasă în mod special de design - cu excepția faptului că încercăm să diversificăm cumva partea de sus a plăcintelor, astfel încât să putem distinge produsele cu cu diferite umpluturi când sunt mai multe dintre ele.

Pentru diferențiere, puteți forma o creastă figurată deasupra lor, ciupind ușor aluatul, puteți presa stafide sau nuci.

Între timp, puteți forma plăcinte de alte forme:

• pătrat;
• triunghiular;
• împletit („împletituri”)

Iată rețeta pentru formarea plăcintelor triunghiulare pas cu pas:

1. Întindeți aluatul și puneți umplutura în mijloc.
2. Luați trei margini și adunați-le peste umplutură.
3. Presam usor triunghiul turnat astfel incat sa fie plat, dar o facem cu grija pentru a nu-l deteriora.

Dar, pe lângă plăcinte, există și plăcinte – mari, frumoase, mereu cu umplutură.

În ceea ce privește plăcintele, acestea pot fi:

• deschide;
• închis.

Plăcintele deschise sunt formate din două straturi: partea de jos este aluatul, partea de sus este umplutura. Când este închis, puneți un alt strat de aluat deasupra umpluturii.

Cum să variați forma plăcintelor mari

De obicei, pentru a decora astfel de produse, se folosesc bucăți de aluat care rămân după ce plăcinta a fost „probată” la cuptor, sau mai degrabă, sub o foaie de copt, iar excesul este tăiat.

Opțiuni de decorare a plăcintei:

1. Marginile stratului de jos pot fi lasate putin mai mari decat foaia de copt, pentru ca ulterior, dupa ce asezati umplutura, sa infasurati marginea aluatului, facand o latura frumoasa. plăcintă deschisă.
2. Dacă plăcinta este închisă, puneți stratul superior și prindeți-l împreună cu cel de jos, în timp ce formați o scoică frumoasă de-a lungul marginii sau o panglică ondulată, sau orice altceva vă spune imaginația.
3. Dacă sunt resturi, rulați-i în cârnați subțiri, pe care apoi îi aplatizam ușor. Așezăm modele din aceste fâșii de aluat, ca în imagini. Cel mai simplu este o zăbrele. Acesta este un model tradițional pentru o plăcintă cu gem deschisă.

Cât despre plăcinta împletită sau „codiță”: se poate face doar cu o umplutură destul de groasă și nu foarte sfărâmicioasă. Cel mai bine este să le faci cu fructe tocate.

Impletim tortul:

1. Întindeți aluatul într-un dreptunghi.
2. Puneți o linie de umplutură în mijloc.
3. Tăiem marginile oblic, neatingând 2-2,5 cm de umplutură.
4. Închidem umplutura cu aceste benzi oblice, îndoindu-le una câte una.
5. Blatul poate fi stropit cu zahar si scortisoara.

Biscuiți: cum să faci chiar și o stea, chiar și o semilună

Dar norocosul este ficatul.

Forma fursecurilor poate fi foarte diversă:

• rundă;
• pătrat;
• stele;
• semilune

Pe piață sunt disponibile truse de tăiat prăjituri, așa că modelarea acestor produse este rapidă și ușoară.

Cum se modelează cookie-urile:

1. Întindeți un strat de aluat până la grosimea dorită.
2. Luați forma dorită, ungeți-i ușor marginile cu ulei vegetal pentru ca aluatul să nu se lipească: dacă formele sunt prelucrate corect, după stoarcere, prăjiturile rămân pe masă, iar matrița se ridică fără să se lipească.
3. Ca matriță, puteți folosi articole din sticlă cu pereți subțiri de diametru mic: un pahar mic, un pahar de shot, un pahar de shot.
4. Puteți stoarce orice model, stropiți cu zahăr, scorțișoară, nuci.

Fursecurile cu două straturi sunt foarte frumoase, când două fursecuri sunt ținute împreună folosind:

• crema;
• lapte condensat (inclusiv fiert);
• gem;
• gem:
• gem

Trebuie amintit că numai jumătățile coapte pot fi ținute împreună.

Cum să modelezi prăjiturile cu nuci

Separat, trebuie să menționăm acest tip de fursecuri numite „nuci”. Sunt coapte folosind un dispozitiv special numit alună.

Algoritm de formare:

1. Pe suprafața inferioară a alunei se pune un strat de aluat.
2. Acoperiți cu a doua suprafață și apăsați.
3. Orice exces de aluat care apare trebuie îndepărtat cu grijă și lipit de bulgărea de aluat rămasă: dacă acest lucru nu se face, se va arde.
4. Aluna pliată se pune pe aragaz, după coacere pe o parte se răstoarnă totul, iar cealaltă se coace.
5. Luați aluna de pe foc, deschideți-o, lăsați-o să se răcească puțin și scoateți jumătățile coapte rezultate.
6. Coacem tot aluatul în acest fel, lăsăm „cojile” să se răcească și apoi umplem lapte condensat fiert sau crema.

7 moduri de a înfășura chifle frumos (video)

Dacă doriți să vă impresionați oaspeții, puteți coace ciuperci în același mod folosind un dispozitiv similar. După ce s-au răcit, capacele lor sunt scufundate în ciocolată topită. Picioarele pot fi acoperite cu glazură de zahăr.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Produse necesare:

- aluat de drojdie,
- umplutură pentru plăcinte.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

1. Împărțiți aluatul de drojdie finit în porții. Se rulează în bile de mărimea ou de gaina. Pentru a forma o plăcintă, întindeți bila într-o prăjitură rotundă cu diametrul de 12-15 cm Așezați umplutura dorită în centrul piesei.




2. Îndoiți marginea de sus a tortului spre interior (ca în fotografie).




3. În partea dreaptă, îndoiți marginea piesei de prelucrat, acoperind umplutura.






4. Îndoiți marginea stângă a prăjiturii în același mod.




5. Îndoind alternativ marginile spre centru, „împletește” cusătura cu o coadă. Umplutura va fi în interior, iar cusătura va fi îngrijită.




6. Există un alt tip de fixare a cusăturii cu o coadă. Pentru a face acest lucru, întindeți și o minge de aluat de drojdie într-o prăjitură rotundă. Distribuiți umplutura în partea centrală într-o bandă.






7. Îndoiți piesa de prelucrat în jumătate și fixați ușor îmbinarea.




8. În continuare, începeți să „țeseți”: întindeți puțin marginea și îndoiți-o într-un unghi.




9. Apoi trageți din nou marginea puțin și îndoiți-o, răsturnând-o pe dos.




10. În același mod, „împletește” coada până la capăt, în jurul întregului perimetru. Numai la început acest proces pare imposibil, dar în timp țesutul se dovedește a fi foarte interesant. Apropo, puteți face găluște așa. Se dovedesc foarte frumoase.






11. Cea mai simplă metodă de a face plăcinte, pe care o poate descurca chiar și un copil: întindeți o bilă de aluat într-o prăjitură rotundă. Așezați umplutura în partea centrală a piesei de prelucrat.




12. Aduceți marginile tortului împreună în centru, formând o plăcintă alungită. Pentru a face prinderea puternică, încercați să apăsați cât mai strâns marginile împreună. Aceste plăcinte pot fi coapte fie cu cusătura în sus, fie cu cusătura în jos. De asemenea, vă sugerez să pregătiți unele foarte gustoase și sătioase.




13. Coaceți plăcintele până când crusta maro aurieși bucurați-vă de produse de patiserie proaspete și frumoase.

Există mai multe moduri de a face plăcinte

• • Ingrediente
  • Modelarea plăcintelor pas cu pas
  • Cum să faci plăcinte (video)

• Timp de preparare: 1,5 ore;
• Porții: 8;
• Kcal: 185;
• Proteine ​​/ Grasimi / Carbohidrati: 5 g / 7 g / 24 g.

Bineînțeles că nu există un consens, spun ei, nu poți face plăcinte decât așa și nu altfel. Puteți înfășura plăcinta astfel încât să fie ovală, triunghiulară sau pătrată. Puteți rula plăcinta în formă de melc, într-un tub, puteți face o coadă etc.

Cum să faci plăcinte frumoase: trei secrete

Prepararea plăcintelor nu se bazează pe cât de măiestr te descurci cu schimbarea configurației aluatului. Initial, corect va fi sa nu se antreneze cu infasurare/pliere, ci cu framantarea corecta a aluatului. Exact ceea ce vă va permite apoi să faceți plăcinte perfecte.

Reguli de frământare:

• Principalul lucru este să faceți un aluat moderat tare. Trebuie să nu se lipească de mâini, nimic mai mult. Există o glumă printre cofetari: dacă vă murdăriți mâinile în timp ce frământați aluatul, ați greșit ceva. Mai întâi dormi suficient cantitatea necesară grămadă de făină, faceți o gaură înăuntru și turnați ingredientele individuale în ea. Și apoi frământați.
• Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal.
• Chiar și cele mai stricte instrucțiuni avertizează adesea - nu pregătiți aluatul într-o dispoziție proastă. În mod ciudat, chiar și profesioniștii din gătit vorbesc despre importanța acestui punct. Așadar, gătiți cu plăcere și plăcere.

Calitatea plăcintelor depinde de frământarea corectă a aluatului.

Fiecare gospodină se adaptează, după cum se spune, cum să împacheteze plăcintele după ea însăși. Puteți lua în considerare modelarea plăcintelor folosind o rețetă specifică ca exemplu.

Ingrediente

• drojdie - 30 g;
• făină – ½ kg;
• Rast. ulei - 3-4 linguri;
• lapte – 250 ml;
• Ou de pui – 1 bucată;
• zahăr - 1 linguriță;
• Sare – un praf.

Modelarea plăcintelor pas cu pas

Deci, începi să faci plăcinte din aluat de drojdie. Se fac și plăcinte din foietaj, dar totuși plăcinta cu drojdie este cea mai frumoasă și delicioasă.

Etape de gătit:

Încingeți puțin laptele, turnați zahăr în el. Adăugați drojdia acolo, amestecați bine.

Cerneți făina pe o masă sau într-un castron. Faceți o movilă de făină cu o depresiune în centru.

Se toarnă în el lapte cu drojdie dizolvată și se lasă la fermentat 20 de minute. În acest timp masa se va ridica și se va acoperi cu bule.

După aceasta, adăugați ulei, bateți oul cu sare. Începeți să frământați făina de la centru spre margini. Acest lucru se poate face cu o spatulă de lemn.

Veți obține o masă moale care trebuie frământată bine cu mâinile, apoi bătută pe masă, formată într-o bilă, apoi faceți plăcinte.

A face chifle necesită, de asemenea, o anumită îndemânare.

De obicei, plăcintele sunt făcute cu umpluturi - carne, brânză, dulce, legume etc. O poți face și tu plăcinte triunghiulare- faci mai întâi o prăjitură rotundă, pui umplutura în ea, iar din trei părți ale cercului trebuie să răsuciți aluatul spre centru.

Cum să înfășori frumos chiflele cu zahăr

A face chifle necesită, de asemenea, o anumită îndemânare. Înainte de prăjire sau coacere, puteți face un cârnați din aluat, cu tăieturi mici pe el. Rotiți cârnații într-un inel, obțineți o roată atât de frumoasă.

De asemenea, puteți face aluat folosind principiul tufișului. Tăiați aluatul dreptunghiuri, faceți o tăietură în mijloc și introduceți una dintre marginile dreptunghiului prin vârf.

Inspirația poate veni chiar în timpul procesului de gătit. Puteti folosi aluatul pentru a forma pasari, frunze, trandafiri, acordeoane etc. Experimentează, iar aspectul neobișnuit al chiflelor și plăcintelor tale va fi și mai gustos.

Modelarea plăcintelor pas cu pas cu fotografii

Mai întâi, pregătiți un aluat moderat tare, astfel încât să nu se lipească de mâini.

Fiecare gospodină are propriile modalități de a împacheta plăcintele.

Este foarte ușor să înfășurați plăcintele în formă triunghiulară, nu numai că vor fi gustoase, dar vor arăta și originale

Puteți face pătrate de aluat care sunt învelite într-un plic

În funcție de imaginația ta, poți înfășura plăcinta astfel. Îl poți face în orice formă și tip

Cum să faci plăcinte (video)

Imaginează-ți o masă rotundă mare, o față de masă frumoasă, un samovar și o farfurie de plăcinte coapte de mâinile tale grijulii! Nu toate gospodinele își pot răsfăța gospodăria cu delicioase plăcinte luxuriante! Cu instrucțiunile noastre scurte, îi puteți trata pe cei dragi în această seară tratare gustoasă pentru ceai!

1) Aluat de drojdie pentru plăcinte la cuptor

Aluat de drojdie considerat un simbol al confortului și căldurii acasă. Amintește-ți cum bunica ta s-a trezit la 4 dimineața să frământe aluatul și să-l pună pe calorifer să crească. După care tu, mama și bunica ai făcut plăcinte pentru toată familia. Vă oferim o versiune îmbunătățită a rețetei bunicii care nu vă va face să așteptați mult să vă treziți!

Ingrediente pentru aluatul de drojdie:

• 1 pahar de lapte,
• 50 de grame de drojdie presată,
• 3 oua,
• 6 linguri zahar,
• 800 de grame de făină cernută,
• 50 g unt sau margarina,
• 2 linguri ulei de floarea soarelui,
• 0,5 linguriță sare, vanilină.

Pregătirea aluatului - se sfărâmă 50 de grame de drojdie, se toarnă într-un castron și se combină cu laptele, se amestecă bine. Adăugați 1 lingură de zahăr și 200 de grame de făină la amestecul rezultat. Se amestecă într-o masă omogenă, consistența ar trebui să fie ca o smântână groasă. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 20 de minute.

În timp ce aluatul crește, pregătiți aluatul - adăugați restul de 5 linguri de zahăr, ouă, unt înmuiat sau topit și sare. Se amestecă într-o masă omogenă, se amestecă cu jumătate din făină în mai multe abordări. În continuare, frământați aluatul cu aluatul potrivit, adăugați făina rămasă și vanilina. La final adaugam ulei de floarea soarelui. Lăsați aluatul să stea 15-20 de minute, apoi faceți prima frământare și lăsați-l din nou să stea 40 de minute Apoi puteți începe să gătiți!

Aluat rapid fără drojdie pentru plăcinte

Vă permite să economisiți timp semnificativ la frământarea aluatului, necesitând o pregătire minimă. Potrivit chiar și pentru o gospodină începătoare!

Ingrediente pentru aluat:

• 300 de grame de smantana;
• 1 ou;
• 700 g faina;
• 1 lingurita sare;
• 2 lingurite zahar;
• o jumătate de linguriță de sifon;
• 1 lingura ulei de floarea soarelui;

Se amestecă ouăle, zahărul și smântâna într-un castron până se omogenizează, se adaugă sifon. Se adauga treptat faina si se framanta aluat moale. La final se adauga ulei de floarea soarelui si se lasa aluatul sa se odihneasca putin. După care puteți începe imediat să pregătiți plăcintele.

Cum să faci plăcinte

Împărțiți aluatul în bucăți mici Cu ajutorul unui cuțit se formează prăjituri mici și se lasă să se odihnească 2-3 minute pentru elasticitatea și frăgezimea aluatului la modelare.

• Cel mai mult formă simplă, pe care l-au făcut bunicile noastre - întindeți turta, întindeți puțin aluatul și puneți umplutura în mijloc. Conținutul poate fi așezat fie cu o pungă de patiserie, fie cu o linguriță. Ridicați marginile, conectați și prindeți marginile. Lipiți strâns împreună, excluzând accesul la umplutură. Pentru a transfera plăcintele pe o foaie de copt, ungeți fiecare butoi cu ulei de floarea soarelui.
• Triunghiuri - asezati umplutura in mijlocul prajiturii rotunde, intind aluatul si ciupindu-l pe trei laturi, creand o forma de triunghi. Așezați plăcintele pe o tavă de copt, cu cusătura în jos, la mică distanță.
• Cozi - întindeți bine pâinea, puneți umplutura în mijloc. Orbește marginile ca o găluște, cusătura de sus trebuie răsucită spre interior. Întindeți aluatul cu o mână și rulați cusătura în jos cu cealaltă. Se aseaza pe o tava de copt in lateral.
• Scallop - se întinde într-un oval, se întinde umplutura din centru spre lateral. Așezați o parte peste cealaltă și tăiați la jumătate în bucăți mici cu un cuțit. Așezați-le cât mai departe posibil.

Ungeți plăcintele pregătite cu gălbenuș bătut, cu grijă, fără a apăsa, altfel aluatul se va micșora și se va schimba gustul. După uns, se lasă să stea 20 de minute la cuptor la 200-210 grade aproximativ 25 de minute.

5 minute de citit. Publicat 19.01.2019

Plăcinte prăjite- un rasfat deosebit: crocant la exterior, pufos si moale la interior. Iar stăpânirea mai multor metode de sculptură are nu numai un sens estetic, ci și unul complet practic. Acest lucru este convenabil atunci când pregătiți plăcinte cu umpluturi diferite: ele pot fi distinse vizual.

Tehnologia sculptării plăcintelor

Nu este dificil să stăpânești abilitățile de sculptură, este mai important să te pregătești aluatul corect. Ar trebui să fie frământat până se omogenizează și să nu se lipească de mâini.

Produsele realizate din aluat care a fost lăsat să „crească” și să devină mai tari vor fi mai gustoase decât din aluatul rapid care a fost pus în uz imediat după frământare.

Din aluat gata Rulați o frânghie de 5 cm grosime, tăiați-o în puci care cântăresc 50–80 de grame, în funcție de dacă doriți plăcinte mai mari sau mai mici. Şaibele sunt turnate în bile.

În mod ideal, „koloboks” ar trebui lăsați să se odihnească timp de 10-15 minute, acoperiți cu un prosop, apoi vor fi mai ușor de întins cu un sucitor și nu se vor strânge înapoi.

Înainte de a sculpta, ar trebui să pregătiți o farfurie cu ulei vegetal pentru a vă lubrifia mâinile și suprafața de lucru în timpul procesului. Modelarea tuturor formelor descrise mai jos începe în același mod: bila se întinde sau se frământă manual într-o prăjitură plată de 4-5 milimetri grosime, iar umplutura se pune în centru.

Puteți face plăcinte pentru prăjire într-o tigaie și pentru coacere la cuptor folosind următoarele metode.

📌 Efectuarea tradițională a plăcintelor:

1. Oval. Cea mai comună formă. Marginile opuse ale tortului sunt conectate cu o semilună, trecute de-a lungul cusăturii de mai multe ori în ambele direcții pentru o mai bună aderență, aplatizate și așezate pe o foaie de copt cu cusătura în jos.
2. Rundă. Marginile tortului se strang in centru si se ciupesc cu grija. Se dovedește a fi o pungă, care este așezată cu tuck-ul în jos și aplatizată, dând forma unui cerc.
3. Triunghiular. Încep să le sculpteze ca pe cele ovale, dar doar le prinde dintr-o parte spre mijloc. Opus cusăturii rămâne un semioval nesigilat. Centrul semiovalului este tras spre mijloc, pe ambele părți se formează „urechi” nestrânse, sunt conectate, se obține un triunghi. Marginile sunt aliniate după cum este necesar, astfel încât să fie isoscel.
4. Pătrat. Pâinea este împărțită mental în patru segmente de două linii perpendiculare. Aici vă puteți imagina un cadran în care liniile trec prin șase cu doisprezece și trei cu nouă. Punctele care corespund „numerelor” opuse sunt conectate în centru. Cele patru „urechi” formate sunt ciupite, plăcinta este aplatizată, iar marginile sunt nivelate.

📹 Video cu prepararea de plăcinte frumoase

Plăcintele trebuie lăsate să se odihnească înainte de coacere sau prăjire. Acest lucru nu numai că le va face mai pufoase, dar va preveni și ruperea cusăturii și scurgerea umpluturii.

Tehnologia prăjirii plăcintelor

📌 Cum să prăjiți corect plăcintele:

1. Luați o tigaie de înaltă calitate cu fund gros. Ar trebui să țină bine căldura și aluatul să nu se lipească de fundul său.
2. Prăjiți plăcintele în suficientă grăsime. Stratul minim de ulei este de o jumătate de centimetru. Ar trebui să vă concentrați pe înălțimea produsului; plăcinta ar trebui să fie scufundată în grăsime cu cel puțin o treime.
3. Se prăjește la temperatură peste medie. Uleiul se încălzește până la 155 de grade. Dacă nu aveți un termometru electronic sau laser, puteți arunca apă în tigaie, lichidul se va evapora imediat de pe suprafața uleiului suficient de încălzit. Dacă uleiul nu este încălzit suficient, plăcintele vor absorbi multă grăsime. Dacă vă supraîncălziți, acestea vor deveni amare și se pot coace neuniform.
4. Nu lăsați uleiul să facă spumă sau să stropească. Pentru a face acest lucru, atunci când apar spumă sau stropi, trebuie să adăugați grăsime.
5. Nu supraexpuneți. Trei până la patru minute pe fiecare parte sunt suficiente pentru ca plăcinta să se coacă. Excepție: produse cu umplutură crudă(de exemplu, cu carne). Ele sunt aduse la dispoziție sub un capac închis.

Gustul plăcintelor poate fi influențat în continuare prin modificarea compoziției grăsimii adânci: 70% ulei vegetal + 30% grăsime animală (vită, porc, rață), 70% ulei vegetal + 30% unt topit.

👍 Rețetă clasică pentru a face plăcinte într-o tigaie

Prăjirea plăcintelor într-o tigaie este mult mai rapidă decât coacerea în cuptor. Această rețetă va face plăcinte pentru toată lumea, fără excepție, dacă urmați succesiunea.

✍ Ingrediente:

Pentru test:

• 300 ml lapte;
• 3 pahare făină de grâu v/s;
• 0,5 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura sare;
• ulei vegetal(50 ml pentru aluat + pentru prajit);
• 2 lingurite drojdie uscată (de preferință Saf-Moment).

Pentru umplutură:

• 4 ouă fierte;
• 2 legături mari de ceapă verde;
• 3 linguri. l. unt;
• sare.

📝 Preparare:

1. Se amestecă zahărul, sarea, o lingură de făină și drojdia în laptele încălzit (37–40 °C). Puneți într-un loc cald și ferit de curenti de aer timp de 15-20 de minute pentru ca aluatul să crească.
2. Turnați 50 de mililitri de ulei în aluatul potrivit și, adăugând făină în porții, frământați aluatul. Nu trebuie să fie strâns, moale, dar să nu fie lipicios de mâini.
3. Asezati vasul cu aluatul intr-un loc caldut pentru o ora si jumatate, framantati-l o data in mijlocul fermentatiei.
4. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Se spală și se usucă ceapa, se toacă mărunt. Tăiați mărunt ouăle. Se topește într-o tigaie unt, puneți ceapa în ea, adăugați sare, amestecați repede și îndepărtați imediat de pe foc. Amestecați ceapa cu ouăle, adăugați sare dacă este necesar.
5. Împărțiți aluatul crescut în bucăți de 50-60 de grame, rulați-le în bile și lăsați să se odihnească timp de 10 minute sub un prosop. Rulați bilele în prăjituri plate, puneți o lingură de umplutură în centru și ciupiți. Se lasa sa stea 15 minute.
6. Se toarnă ulei într-o tigaie într-un strat de cel puțin un centimetru și jumătate și se încălzește. Așezați plăcintele într-un strat liber, cu cusătura în jos și prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Pentru a păstra mai puțin ulei pe suprafața plăcintelor, turnați o lingură de vodcă în tigaie.