Tradus din germană, cuvântul „găluște” înseamnă „bulgăre”. În esență, sunt bulgări de aluat care se prepară ca un fel de mâncare independent sau ca umplutură pentru alte feluri de mâncare, de obicei supe. Cu toate acestea, nu există încă un consens cu privire la originea găluștelor. Acest fel de mâncare, sub un nume sau altul, este prezent în bucătăriile diferitelor națiuni.

Este pregătit nu numai de germani, ci și de polonezi, cehi și lituanieni, iar rețetele lor pentru prepararea găluștelor sunt foarte diferite unele de altele. Totuși, în ceea ce privește ingredientele principale (făină, ouă, lapte), metodele de preparare a acestui fel de mâncare în toate bucătăriile sunt foarte asemănătoare. Unele popoare fac găluștele mai aromate cu ajutorul condimentelor și ierburi, iar nemții și ungurii, de exemplu, suplimentează aluatul pentru găluște cu cârnați și crosături.

Galuste - prepararea mancarii

Principalele produse pentru prepararea găluștelor sunt făina, laptele și ouăle. Ca și în alte cazuri, gust și aspect preparat gata preparat depind în mare măsură de calitatea produselor inițiale.

Înainte de a pregăti aluatul de găluște, trebuie neapărat să cerneți făina de mai multe ori pentru a o îmbogăți cu oxigen și a face aluatul mai aerisit. Trebuie amintit că cantitatea de făină din rețetă este întotdeauna dată ca ghid, deoarece densitatea aluatului rezultat este determinată nu numai de cantitatea de făină, ci și de calitatea acesteia, conținutul de grăsime și densitatea laptelui etc. Prin urmare, gospodina ar trebui să fie pregătită pentru faptul că aluatul pentru găluște poate folosi mai mult sau mai puțină făină în comparație cu cantitatea specificată în rețetă.

Pentru a pregăti găluște, ar trebui să selectați ouă proaspete având o coajă curată și strălucitoare. Laptele se ia de obicei proaspăt sau pasteurizat.

Galuste cu faina

Aceste găluște sunt folosite în supe sau ca un fel de mâncare separat. Pentru gătit, puteți lua grâu sau făină de hrișcă, sau puteți folosi un amestec de făină de secară, orz și hrișcă. Laptele din rețetă poate fi înlocuit cu apă. Pe lângă asta, din moment ce diverse tipuri Deoarece făina și uleiul au proprietăți diferite, cantitatea de lichid din rețetă poate fi variată pentru a obține consistența dorită a aluatului de găluște.

Ingrediente:

• 6 linguri. linguri de faina (fara blat);
• 100 gr. lapte;
• 2 oua;
• 30 gr. unt (în funcție de circumstanțe, puteți folosi floarea soarelui);
• 1 ceapa mica;
• 0,5 linguriță de chimen.

Metoda de gatit:

1. Se macină untul și laptele cu gălbenușuri de ou pana se alb, apoi adaugam treptat faina si apa in aceasta masa in portii mici.
2. După ce a sărat aluatul rezultat și l-a aromat cu condimente, adăugați albusuri, pre-fituit și macinat din nou. Obținem un aluat care are consistența terciului-unt.
3. Din aluatul rezultat folosim o lingurita umezita in apa pentru a separa bucatele mici, pe care le gatim aproximativ 5 minute (dupa adaugam apa). Galustele sunt gata cand incep sa pluteasca la suprafata.

Galuste cu crema cu faina

Pentru a prepara astfel de găluște, se fierbe făina. Rețeta de găluște cu cremă necesită proporții ușor diferite de făină și alte ingrediente în contrast cu rețeta anterioară, așa că au un gust puțin diferit.

Ingrediente:

• 50 gr. făină;
• 3 linguri. linguri de unt;
• 2 oua;
• 100 gr. lapte;
• 2 lingurite ierburi tocate (patrunjel cu marar),
• sare pe vârful unui cuțit.

Metoda de gatit:

1. După ce a fiert laptele și untul, adăugați făina și, fără a lua de pe foc, amestecați rapid amestecul pentru a forma o masă elastică care va rămâne în spatele pereților.
2. Apoi scoatem cele primite aluat choux de la foc si adaugam sare si condimente in timp ce amestecam continuu. După ce aluatul s-a răcit, amestecați-l cu gălbenușurile prea bătute și bateți. Apoi adaugam treptat albusurile batute si amestecam din nou bine aluatul.
3. Apoi, umezindu-se o lingurita in apa, se separa bucatele mici din aluatul rezultat si, coborand-le in apa clocotita cu sare, se fierbe la foc mic pana cand galustele apar la suprafata.

Galuste cu gris

Galustele cu gris au un gust foarte delicat pot fi folosite ca preparat independent sau ca umplutura pentru supa. Găluștele cu gris pot fi făcute și dulci.

Ingrediente:

• 10 linguri. l. griş;
• 500 gr. lapte;
• 20 gr. unt;
• 2 ouă.

Metoda de gatit:

1. Aduceți laptele la fiert la foc mic, apoi, amestecând continuu, turnați-l în el într-un jet subțire. griş. Se adauga zaharul si sarea, se fierbe la foc mic aproximativ 3 minute, apoi se ia de pe foc si se lasa la racit sub capac.
2. După ce bateți ouăle cu un mixer, adăugați-le în terciul de gris răcit, apoi adăugați untul și bateți amestecul rezultat într-o masă pufoasă omogenă.
3. Luăm o pungă de cornet de patiserie în care se introduce un tub metalic și o umplem pe trei sferturi cu terciul pe care l-am pregătit. Răsucim capătul larg liber al pungii, apoi, luând-o în mâna stângă, stoarcem terciul peste un vas în care fierbe apa. Când terciul este stors din punga de patiserie, tăiem găluștele în bucăți egale cu un cuțit, pe care le scufundăm din când în când în apă.

Galuste cu mei

Chiar dacă nu vă place terciul de mei, asigurați-vă că încercați găluștele cu mei. Au un gust cu totul special, sunt hrănitoare și sănătoase.

Ingrediente:

• 50 gr. mei;
• 100 gr. lapte;
• 2 lingurite Sahara;
• 2 oua;
• 50 gr. smântână;
• 1 lingura. l. făină;
• 40 gr. unt

Metoda de gatit:

1. Gătiți terci vâscos din mei, zahăr și lapte, răciți-l la aproximativ 70 de grade, apoi amestecați terciul cu ouă, smântână și făină de grâu, amestecați totul bine.
2. Din masa rezultată formăm găluște și le gătim în apă cu sare. Se serveste cu unt topit sau smantana.

Galuste de cartofi

În bucătăriile aproape tuturor națiunilor, găluștele de cartofi ocupă un loc special de onoare. Sunt foarte gustoase și hrănitoare și sunt foarte ușor de preparat. Dacă puteți face piure de cartofi, atunci puteți face și găluște de cartofi fără dificultate.

Ingrediente:

• 5 cartofi;
• 100 gr. făină de secară sau de grâu;
• 50 gr. unt;
• 2 oua;
• 1 ceapă;
• 1 lingurita fiecare sare si chimen.

Metoda de gatit:

1. Fierbeți cartofii în apă cu sare și zdrobiți-i într-un piure, adăugați unt.
2. Tăiați mărunt ceapa și o prăjiți ulei vegetal, o amestecam cu piure, galbenusurile pasate, faina (o introducem treptat), precum si albusurile batute usor. Adăugați chimen în masa rezultată, adăugați sare și amestecați totul bine.
3. Fierbeți găluștele în apă cu sare, serviți-le cu unt și ceapă prăjită.

găluște - sfaturi utile bucătari experimentați

Deși puteți înlocui laptele cu apă atunci când pregătiți găluște, dacă este posibil, nu trebuie să faceți acest lucru, deoarece găluștele făcute cu lapte sunt mai moi și mai gustoase.

Nu trebuie să neglijați sfatul de a bate mai întâi gălbenușurile cu untul, iar abia apoi, după ce le-am amestecat cu aluatul, adăugați albușurile bătute. Numai în acest caz găluștele vor deveni fragede, aerisite și foarte gustoase.

Galuste de cartofi in stil belarus

Găluștele de cartofi sunt un fel de mâncare național din bucătăria belarusă și poloneză, servite ca un fel de mâncare separat cu smântână sau sos de usturoi, precum și în combinație cu supe și carne. O modalitate excelentă de a diversifica meniul folosind ingrediente familiare, ușor accesibile. Rețeta de găluște de cartofi este mult mai simplă decât pare la început. Va trebui să petreceți 45-60 de minute pe toate.

Ingrediente:

• cartofi – 6-8 bucăți (medii);
• făină de grâu - 4 linguri;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• amidon - 1 lingură (în unele cazuri);
• unt – 50 de grame (pentru prăjit);
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• piper negru - 3 mazăre;
• sare - 1 linguriță;
• apă – 2 litri (pentru gătit).

Pentru a face găluște, aveți nevoie de cartofi cu un conținut mediu de amidon. Dacă tuberculii sunt prea amidonați, este foarte dificil să frământați un aluat omogen. După 5-6 minute de amestecat cu mâinile, puteți adăuga puțină apă pentru a se umezi și frământați din nou timp de 2-3 minute. Dacă nu este suficient amidon, masa devine prea lipicioasă. În acest caz, atunci când frământați găluștele, ar trebui să adăugați puțin amidon pur.

În unele rețete, cartofii sunt prefierți și apoi piureați într-un aluat. Dar în acest caz trebuie să lucrați rapid cu cartofii fierbinți, ceea ce nu este foarte convenabil. Este mult mai bine să gătiți găluște din materie primă. Nu vei observa nicio diferenta de gust.

Reteta de galuste cu cartofi:

1. Se macină ceapa pe cea mai fină răzătoare.
2. Spălați cartofii, îndepărtați coaja. Răziți pulpa pe aceeași răzătoare cu ceapa.
3. Strângeți bine masa de cartofi cu mâinile sau prin pânză până când pulpa devine aproape uscată.
4. Amestecați cartofii cu ceapa, bateți ouăle. Amesteca.
5. Adăugați făină. Frământați aluatul, care trebuie să fie tare și omogen, astfel încât aluatul să nu se destrame. Dacă este necesar, adăugați puțină apă, amidon sau mai multă făină.
6. Rulați aluatul în bile de mărimea aproximativă a unei nuci.
7. Umpleți cratița cu apă până la jumătate și aduceți apa la fiert. Sare, adauga piper si dafin.
8. Puneți cu grijă găluștele de cartofi în apa clocotită. Amestecați, asigurându-vă că ingredientele nu se lipesc de fundul cratiței.
9. Odată ce găluștele plutesc la suprafață (aproximativ 30-40 de minute), se fierb încă 2-3 minute, apoi se scot din apă.
10. A primi crusta delicioasa Prăjiți găluștele de cartofi 5 minute pe fiecare parte într-o tigaie preîncălzită cu unt (opțional).
11. Servește găluștele fierbinți. Mâncarea se potrivește bine cu supe, smântână și carne. În a doua zi, biluțele răcite pot fi încălzite într-o tigaie sau congelate pentru păstrare pe termen lung și, dacă este necesar, fierte ușor și prăjite din nou.

Rețete de găluște cu supă

Găluște „Picante” Supă cu găluște - cel mai mult felul de mâncare preferat copii și mulți adulți, pentru că o supă obișnuită capătă un sunet complet nou, extraordinar atunci când i se adaugă globulețe neobișnuite, moale și plăcute pentru ochi. Cum să o faci cu adevărat găluște delicioase? Vom încerca să răspundem la această întrebare astăzi.

Una dintre cele mai populare rețete sunt găluștele din făină de grâu. Sunt foarte rapid și ușor de preparat, dar, în ciuda acestui fapt, sunt un adaos excelent la bulion. Iată o rețetă care are o picantă plăcută.

Ingrediente:

• făină - 4-5 linguri;
• bulion - 100-200 gr.;
• Ou - 1 buc.;
• Usturoi - 3-4 catei;
• Pătrunjel - un buchet mic;
• Ulei vegetal - 1 lingura;
• Sare - după gust.

Preparare:

1. Separați gălbenușul de albuș, puneți-l pe acesta din urmă la frigider pentru câteva minute. Se bate galbenusul, se combina cu o lingura de unt si un praf de sare, se adauga 1/3 din faina;
2. Adăugați la amestecul gros rezultat bulion fierbinte. Se amestecă bine și repede, astfel încât să nu rămână cocoloașe în aluat;
3. Se trece usturoiul printr-o presa, se toaca marunt patrunjelul, se adauga in aluat;
4. Adăugați încet făina rămasă, amestecând bine. Drept urmare, aluatul ar trebui să fie puțin mai gros decât pentru clătite;
5. Bate albusul racit intr-o spuma si adauga in aluat;
6. Scoateți amestecul rezultat cu o linguriță și ajutându-l să alunece cu a doua, adăugați aluatul în supa clocotită, care, atunci când este pliată, se va transforma în găluște, trebuie să fie gătite timp de 3-5 minute; Poftă bună!

Galuste „Bucurie cu gris”

Altul foarte varianta gustoasa- Asta găluște de gris. Dacă totul este făcut corect, acestea vor deveni aerisite și fragede, ceea ce va da supei tale un farmec aparte. În plus, prepararea găluștelor pentru supa de gris nu este atât de răspândită, așa că vă puteți surprinde și încânta gospodăria.

Ingrediente:

• Griș - 4 linguri;
• Ou - 1 buc.;
• Sare, piper negru - după gust.

Preparare:

1. Bateți oul, adăugați sare și piper, amestecați bine ingredientele;
2. Adăugați grisul, amestecând continuu amestecul. Aluatul nu trebuie să fie gros, ci moale și plastic, să amintească de smântână ca consistență;
3. Pune amestecul de găluște la frigider pentru 30-40 de minute. În acest timp, grisul va câștiga volum, iar aluatul va deveni gata pentru utilizare ulterioară;
4. Adăugați aluatul pregătit în supa care fierbe, strângându-l cu o linguriță. După aceasta, gătiți supa încă 3-4 minute. Poftă bună!

Găluște „Fantezii cu brânză”

Brânza este cea mai bună invenție a omenirii, pentru că este atât de multifațetă și variată încât este greu de imaginat un alt astfel de produs „versatil”: o mănâncă cu miere, o pun în sandvișuri, coace carne și pește cu ea... Oferim apreciază încă o dată aroma de brânză a găluștelor.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• Brânză tare - 150 gr.;
• Ou - 1 buc.;
• Sare, negru piper măcinat- după gust.

Preparare:

1. Răziți brânza pe răzătoarea fină, adăugați un ou;
2. Adăugați piper, sare și făină. Se amestecă bine până când ingredientele sunt bine combinate. Nu fi surprins: amestecul rezultat va fi destul de gros;
3. Luați o cantitate mică cu o linguriță aluat de brânză si se adauga in bulion. Se fierb găluștele în bulion timp de 1-2 minute. Poftă bună!

Mici trucuri

Galustele, ca orice fel de mancare, trebuie preparate tinand cont de cateva detalii. Vă oferim câteva sfaturi pentru a vă ajuta să pregătiți preparatul perfect.

• Amintiți-vă că atât făina, cât și grisul, atunci când sunt plasate într-un mediu umed, în special, în bulion, vor crește în volum. Adică, pentru ca găluștele să nu se dovedească a fi mari, luați foarte puțin aluat;
• Pentru a vă asigura că aluatul de gnocchi se eliberează ușor din lingură, umeziți-l cu apă înainte de fiecare scufundare în amestec;
• După ce ați pus găluștele în supă, trebuie să o gătiți timp de 1-5 minute - totul depinde de tipul de găluște. În caz contrar, vor fierbe și vasul va fi stricat fără speranță. Amintește-ți asta.

După cum puteți vedea, există o mare varietate de opțiuni pentru prepararea găluștelor de supă, ceea ce vă permite să experimentați în mod constant, creând din ce în ce mai multe noi. capodopere culinareși îmbunătățirea ca bucătar.

Galuste de cartofi cu ceapa

Galustele de cartofi cu ceapa se dovedesc a fi apetisante si satisfacatoare.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 1-2 oua;
• 7 linguri de faina;
• 1 cap ceapa;
• sare dupa gust;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Cartofii trebuie fierți până când se înmoaie în coajă, apoi tăiați în blender sau răzuiți.
2. Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie in ulei vegetal pana se rumeneste deschis.
3. Amestecul de cartofi se pune intr-un bol, se adauga ceapa prajita, faina si oul, se amesteca totul bine.
4. Formați amestecul dens rezultat în găluște și utilizați-le așa cum ați planificat.

Galuste copioase de pui

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 300 de grame de file de pui;
• 5 linguri faina;
• 2 oua;
• verde;
• sare dupa gust.

Preparare:

1. Fileul de pui trebuie spălat și fie măcinat într-un blender până la omogenizare, fie trecut prin mașina de tocat carne de mai multe ori.
2. Tăiați mărunt verdeața.
3. ÎN pui tocat se adauga faina, ouale si ierburile, se amesteca totul bine.
4. Dacă faceți supă, folosiți o lingură pentru a scoate aluat de pui si picurati portiile in bulionul clocotit. Citeşte mai mult:

Iată de ce vei avea nevoie pentru asta:

• 5 cartofi de marime medie;
• 200 de grame de carne tocată;
• 1 ceapă;
• o jumătate de pahar de făină;
• 1 ou;
• sare si piper dupa gust;
• verdeata dupa gust.

Instrucţiuni:

1. Începeți cu umplutura mai întâi. Curățați și tăiați ceapa. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Amestecați carnea tocată cu ceapa, ierburile, sare și piper, amestecați totul bine până la omogenizare.
2. Acum pregătiți aluatul. Curățați cartofii și dați-i prin răzătoarea cea mai fină. Sucul trebuie stors prin tifon sau pânză; nu va fi necesar. Se amestecă masa de cartofi rezultată cu făină și ou, se frământă aluat dens.
3. Formați aluatul într-o prăjitură plată, puneți puțină umplutură de carne în centru și aduceți marginile împreună, apoi formați o bilă. Faceți și restul găluștelor.
4. Adăugați găluștele în supă sau fierbeți în bulion și serviți.

Odată cu adăugarea de găluște, devine supa obișnuită gust nou, introducând astfel diversitatea în noi meniu zilnic. Dar paleta de gust Primele feluri pot fi extinse și cu numeroase opțiuni pentru prepararea găluștelor în sine, rețete pentru care vă oferim mai jos.

Cum să faci găluște de supă din făină - rețetă?

Ingrediente:

• făină de grâu - 90 g;
• ouă – 1 buc.;
• sare - după gust.

Pregătirea

Această rețetă de preparare a găluștelor cu supă este cea mai simplă și orice gospodină o poate descurca. Pur și simplu amestecați făina cu sarea, adăugați un ou puțin bătut și frământați cu o furculiță până obțineți un aluat omogen, neted și plastic, cu consistența de smântână groasă. Dacă se dovedește prea gros, puteți adăuga puțin bulion sau apă și frământați din nou. Culegem aluatul rezultat în porții folosind o linguriță umezită și îl aruncăm în supă. Gătiți aceste găluște timp de trei minute după fierbere.

Cum se face aluat pentru găluște cu brânză?

Ingrediente:

• făină de grâu – 60-75 g;
• ouă – 1 buc.;
• brânză tare – 35 g;
• sare - după gust.

Pregătirea

Batem ouale cu sare pana se omogenizeaza, adaugam faina, adaugam branza rasa marunt si amestecam bine pana devine consistenta ca smantana groasa. Gătiți găluștele ca de obicei, ridicând puțin aluat cu o lingură fierbinte umedă și aruncându-l în supa care fierbe. Imediat ce toate găluștele plutesc la suprafață și supa fierbe, puteți lua de pe foc și servi.

Cum să faci găluște cu supă de usturoi?

Ingrediente:

• făină de grâu - 90-100 g;
• ouă – 1 buc.;
• – 15 g;
• usturoi – 3 catei;
• sare - după gust.

Pregătirea

Batem oul cu sare pana se omogenizeaza, adaugam maioneza, usturoiul decojit si presat in prealabil si amestecam. Se adauga apoi faina si se framanta aluatul rezultat pana se dizolva cocoloasele de faina si se obtine consistenta de smantana groasa. Adăugați găluștele în supă cu o linguriță înmuiată în apă cu cinci minute înainte ca vasul să fie gata.

Cum să faci găluște de cartofi delicioase pentru supă?

Ingrediente:

• – 1 pahar;
• făină de grâu - 120 g;
• ouă – 1 buc.;
• smântână - 40 g;
• sare - după gust.

Pregătirea

Pentru a face găluște de cartofi avem nevoie de o cană de piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați de coajă, să fierbeți până când se înmoaie și să zdrobiți aproximativ trei sau patru cartofi cu un zdrobitor. Puteți folosi piure rămase de la cina sau prânzul de ieri. Se adauga un ou batut, smantana, sare dupa gust si se adauga faina in aluat pana ajunge la o consistenta omogena, ca smantana groasa. Aruncați supa cu o linguriță umedă și gătiți găluștele până când plutesc. Aceste găluște sunt deosebit de bune în supa de ciuperci.

Cum să faci găluște cu ciuperci pentru supă - rețetă?

Ingrediente:

• ciupițe – 110 g;
• făină de grâu - 120 g;
• ouă – 1 buc.;
• sare - după gust.

Pregătirea

Pentru a prepara găluște cu ciuperci, spălați bine ciupercile și fierbeți-le în apă timp de aproximativ șapte minute sau până se înmoaie. Apoi scurgeți apa și zdrobiți ciupercile până obțineți un piure fin. Adăugați ou bătut, sare, făină de grâuși se frământă până se omogenizează, care, folosind o linguriță umezită, se aruncă în supa clocotită din nou și din nou și se fierbe până când plutesc toate la suprafață.

Cum se prepară găluște cu gris pentru supă?

Ingrediente:

Pregătirea

Batem oul cu un praf de sare, adaugam laptele, mararul tocat marunt, grisul si amestecam. Acoperiți recipientul cu masa rezultată cu un capac și puneți-l la frigider pentru cel puțin patruzeci de minute. Dupa ce a trecut timpul, adaugam putin din amestecul de gris in supa cu o lingurita umeda si tinem pe foc pana cand toate galustele plutesc la suprafata. În acest caz, focul trebuie să fie cât mai minim, iar supa să nu fiarbă, ci doar să fiarbă puțin.

Găluștele cu gris sunt deosebit de bune în supele de pește.

Supa cu găluște - incredibil de gustoasă și fel de mâncare copioasă, care este garantat să cucerească stomacurile adulților și copiilor. Acest prim fel te umple perfect și elimină senzația de foame; În plus, este foarte aromată și apetisantă. Uneori, după ce mănânci doar pe acesta, nici măcar nu trebuie să începi să mănânci pe al doilea. În plus, felul de mâncare este universal - de fapt, găluștele pot diversifica orice prim fel de mâncare standard. De exemplu, bulion de ciuperci sau borș.

Găluștele vin în diferite soiuri, dar cel mai adesea sunt făcute din aluat obișnuit, negustător. Cam la fel cu ceea ce se folosește la prepararea găluștelor sau găluștelor. În ciuda acestui fapt, unele gospodine cărora le place să improvizeze complică rețetele cu brânză și chiar carne.

Poți pregăti găluștele în orice mod acceptabil pentru tine. Prin urmare, dacă sunteți gata să vă răsfățați gospodăria cu un prim fel atât de consistent și de aromat, vă invităm să vă familiarizați cu marea sa varietate de rețete.

găluște tradiționale (găluște)

Ingrediente:

• Făină;
• Apă;
• Ouă de pui - 2 bucăți;
• Sare - dupa gust;
• bulion - 2 linguri.

Cum să gătești:

1. Spargeți oul și turnați într-un recipient convenabil (unii spun că este mai bine să luați doar o parte din ou, de exemplu, jumătate, pentru că atunci când îl folosiți pe întreg, uneori obțineți prea multe găluște gata făcute);
2. Adăugați două linguri de bulion în ou, care trebuie răcit ușor (doar suflați);
3. Apoi, sare și piperează masa la discreția ta, măcinați componentele ei împreună;
4. Începeți să adăugați făină până obțineți un aluat;
5. Acum adăugați puțină făină, astfel încât aluatul să nu mai fie prea lichid, dar nici să nu devină prea tare (dacă exagerați cu făină, diluați materia primă rezultată cu câteva linguri de apă simplă de băut, deși acest lucru nu este recomandabil). - incercati sa monitorizati imediat aluatul);
6. Nu este necesar să lăsați aluatul, dar este indicat - dacă stă puțin, găluștele vor deveni și mai delicioase;
7. Când pregătiți supa, acestea trebuie adăugate ultimele - aproximativ 10 minute înainte de gătire. Acest lucru se face astfel: ciupiți cu o furculiță, o lingură sau cu mâna bucată mică aluatul și se aruncă în lichid fierbinte. Vă rugăm să rețineți că găluștele preparate după această rețetă se umflă destul de mult, așa că luați bucăți foarte miniaturale.

Încă câteva secrete de gătit:

• Galustele clasice se prepara cu apa, faina si oua. Pentru a diversifica gustul, unele gospodine preferă să adauge în aluat ierburi proaspete, tocate mărunt, direct în timpul frământării. Alții decid să diversifice „materiile prime nedospite” printr-o varietate de condimente exotice și ierburi naturale uscate - busuioc, oregano și altele asemenea.
• Pentru ca aluatul să fie mai fraged, mulți preferă să-i adauge unt topit.
• Unii oameni folosesc lapte în loc de apă pentru frământare - în acest caz, găluștele nu numai că se topesc în gură, ci și în mod caracteristic pufoase.
• Făina nu trebuie folosită în forma sa pură. Poate fi diluat cu gris într-un raport unu la unu. Astfel găluștele vor avea și un gust unic.
• Dacă vrei să colorezi aluatul și să dai găluștelor o anumită nuanță, poți folosi turmeric sau boia de ardei. Puteți folosi și pudră de wasabi, dar în acest caz ar trebui să aveți grijă, deoarece găluștele pot deveni prea picante.
• Există o rețetă de găluște fără a adăuga ouă. În acest caz, ele se dovedesc a fi mai dure, dar atrag și anumite persoane. Găluștele fără ouă se dovedesc a fi mai dense, aluatul lor seamănă cu găluștele sau găluștele (care, de fapt, este). Dacă pregătiți doar un astfel de produs, este indicat să adăugați la el unt topit. unt pentru a da aluatului suculenta si putina frageda.

Galuste de cartofi in stil belarus

În ciuda faptului că suntem obișnuiți să asociem găluștele de cartofi cu Bucătăria belarusă, se întâlnesc în preparate naționale diferite țări pace. Aceste găluște sunt foarte gustoase și sățioase.

Spre deosebire de găluștele de aluat obișnuite, găluștele de cartofi trebuie să fie rulate în bile, cum ar fi chifteluțe sau chifteluțe, și abia apoi coborâte în bulion. Acest lucru va duce la un profit dublu - găluștele în sine sunt garantate să nu se destrame și vor avea o formă atractivă.

Ingrediente:

1. Cartofi - trei rădăcinoase mari;
2. făină – 2 linguri;
3. Ou de pui – 1 bucată.

Cum să gătești:

• Pasați sau dați pe răzătoare fină cartofi fierti(este indicat ca acesta sa fie putin gatit - mai bine decat prea fiert);
• Adăuga ou crud adăugați sare, piper și ierburi și condimente preferate la masa rezultată;
• Adăugați treptat făină pentru ca aluatul să nu fie prea dens și să nu fie prea abrupt;
• Vă recomandăm să rulați găluștele în bile în avans. Pentru a face acest lucru, umeziți-vă mâinile în apă și întindeți rapid forme rotunde din aluat de cartofi. Puneți-le în bulionul clocotit. Se vor instala aproape imediat.

Încearcă această rețetă și vezi cât de gustos și satisfăcător va fi felul de mâncare. Prepararea supei pe baza acestei componente este, de asemenea, ușoară. În general, este suficient să diversificați cu găluște de cartofi o anumită cantitate supa de pui– și vei primi un prim fel cu drepturi depline. Iar dacă le adaugi carne, vei obține o masă complet delicioasă, care te va cuceri garantat de la prima lingură.

Galuste cu branza

Ca atare, nu există o rețetă de găluște cu brânză pentru supă. Pur și simplu, în loc de condimente sau ierburi, la varianta tradițională a aluatului se adaugă brânză rasă. Desigur, pentru aceasta cel mai bine este să folosiți soiuri dure și destul de ascuțite. produs din lapte fermentat– altfel, pur și simplu nu veți gusta brânza.

Ar trebui să adăugați destul de multă brânză, în general, este mai bine să amestecați firimiturile de brânză în proporții egale cu făina adăugată în ou. De asemenea, este recomandat să adăugați ierburi proaspete tocate mărunt în această compoziție - acest lucru va face găluștele și mai picante.

Galuste de carne

Există multe rețete de găluște cu carne și uneori sunt folosite ca un fel de mâncare separat - adică fierte, prăjite, coapte și servite fără bulion.

Cum să gătești:

1. Se macină carnea (în cantitatea necesară pentru tine și supa ta) cu jumătate (sau un întreg) cap de ceapă curățată într-un blender;
2. Adăugați sare și piper (opțional) la masa rezultată;
3. Adaugă făină până obții o masă destul de vâscoasă și lipicioasă (nu trebuie să fie prea groasă sau subțire).

Pregătirea ulterioară are loc după principiul obișnuit - găluștele se formează fie cu mâna, fie cu o lingură, după care se coboară în bulion clocotit și se gătesc cu ingredientele rămase până la fiert.

Astăzi vom învăța cum să gătim reteta de aluat de găluște de supă, care a fost transmisă din generație în generație de mulți ani. Acestea vor fi găluște sau, cu alte cuvinte, găluște moi și apetisante. Această descoperire culinară este populară în multe țări din întreaga lume, cu câteva răsturnări locale. Așa se fac găluștele în China umplutura de carne, iar în Lituania - cartofi. Galustele clasice constau din urmatoarele ingrediente de baza: faina, ou si lichid. Pot fi preparate ca un fel de mâncare independent, servite cu sos sau ca adaos la supă sau garnitură. De exemplu, în Ingușeția, găluștele sunt servite cu carne.

reteta de galuste, pe care le vom împrospăta memoria este destinată supei. Pentru ca găluștele să fie moi, vom adăuga chefir în aluat în loc de apă. Conține grăsimi din lapte, care fac aluatul dens moale. Iar sifonul adăugat va ajuta ca găluștele să fie pufoase.

Ingrediente pentru găluște

Metoda de preparare a găluștelor

Date reteta de galuste sunt o bază universală. Puteți adăuga găluște în supă, ca în cazul nostru, sau le puteți găti ca preparat independent cu prăjire sau chiar ca desert cu un sos dulce. Principiul framantarii aluatului este acelasi, doar mai adauga putina faina la galustele care vor fi servite ca preparat independent. Poftă bună!

Chiar și un bucătar începător poate face aceste găluște pentru supă. Pentru supa pentru cinci persoane veți avea nevoie de o singură porție din această rețetă. Aceste găluște se extind foarte mult în dimensiune când sunt gătite, așa că vă sfătuiesc să luați nu mai mult de jumătate de linguriță de aluat odată. Galustele in sine sunt moi si fragede, iar adaugarea de condimente le face delicioase. Poti face orice fel de supa: cu chiftele, doar supa de legume, supa de peste, astazi o fac cu carne.

Pentru a prepara găluște de supă, pregătiți ingredientele conform listei.

Spargeți oul într-un castron, adăugați sare și condimente, amestecați.

Se amestecă făina în părți până se obține o consistență vâscoasă, amestecând bine. Consistența aluatului trebuie să fie mai groasă decât la clătite.

Începem să adăugăm aluatul în supă cu 8-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Înmuiați o lingură în supa care fierbe înainte de prima porție de aluat. Formați jumătate și mai putin aluat pe o lingură, picurându-l în ciorba clocotită, țineți-l în supă câteva secunde. Facem asta cu toată porția de aluat.