Dovleacul confiat de casă este gustos și sănătos. La urma urmei, dovleacul conține număr mare microelemente și este util în special persoanelor care au probleme cu intestinele și digestia. De asemenea, are un efect bun asupra rinichilor, curățindu-i și aduce beneficii persoanelor cu anemie feriprivă.

Dovleacul confiat poate fi preparat cu ușurință acasă. Folosind această rețetă simplă cu fotografii, puteți salva totul proprietăți benefice dovleci pentru o lungă perioadă de timp și pregătiți tratare gustoasă pentru copii si adulti.

Ingrediente:

dovleac – 1 bucată (cel mai bine este să alegeți un dovleac lung, este mai convenabil să se taie chiar și în felii semicirculare);

zahăr – 100 g la 1 kg de dovleac;

zahăr pudră - 3 lingurițe;

miere - 1 linguriță. ;

nuci - 1 lingura.

Cum să gătești dovleac confiat într-un uscător electric

Când începeți să gătiți, trebuie să spălați dovleacul, să-l curățați, să tăiați fructele în jumătate, să îndepărtați semințele din pulpă și să le tăiați în bucăți de aproximativ 3 mm grosime.

Puneți bucățile de dovleac tăiate într-o cratiță și adăugați zahăr.

Așteptați până se formează sucul.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până când zahărul este complet dizolvat. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute.

Puneți bucățile într-o strecurătoare și lăsați-le să se răcească.

Rulați dovleacul fiert în sirop în rulouri sau alte forme dorite și puneți-le într-un uscător electric într-un singur strat.

Se usucă timp de 6-8 ore până se usucă complet. Timpul de uscare depinde de puterea dispozitivului.

După uscare, stropiți dovleacul confiat cu zahăr pudră (dacă sunt destinate păstrării pe termen lung) sau turnați miere și stropiți cu nuci (dacă aveți de gând să le mâncați rapid). După cum puteți vedea în fotografia mea, astăzi am făcut fructe confiate zahăr pudră.

Păstrați dovleacul confiat pregătit într-un recipient bine închis. bănci închise. Pentru depozitare sunt, de asemenea, potrivite pungi din țesătură sau hârtie foarte groasă, care trebuie legate strâns pentru a preveni pătrunderea umezelii și a dăunătorilor. Dulciuri sanatoase pentru tine! Poftă bună.

Spălați bine exteriorul dovleacului cu apă și tăiați-l în jumătate pe lungime cu un cuțit ascuțit, tăind mai întâi coada de dovleac. Cu o lingură, scoateți conținutul dovleacului - semințele și fibrele.

Nu aruncați niciodată semințele de dovleac sau coada de dovleac. Semințele pot fi uscate, prăjite și mestecate după bunul plac. Iar infuzia de coadă de dovleac este un remediu excelent pentru durerile de dinți, testat pe mine.

Curatati pielea groasa de pe dovleac. Coaja unui fruct copt este de obicei ca lemnul, iar decojirea nu este un proces ușor. Pentru a face acest lucru, puneți jumătate din dovleac pe o placă de tăiat, tăiați-l în jos, întăriți-l astfel încât să nu alunece pe masă. Folosind un curățător de legume sau un cuțit ascuțit, curățați, îndepărtați bucăți mici coji. Tăiați pulpa decojită în aproximativ 5 milimetri grosime.

Puneți feliile de dovleac într-o ceașcă sau ceaun cu pereți groși, stropiți cu zahăr și lăsați timp de 5-6 ore. Calculul zahărului: pentru 1 kilogram de dovleac decojit – 300 de grame de zahăr.

În timp ce feliile de dovleac stau, sucul se va elibera și zahărul se va topi aproape complet.

Cazan cu felii înăuntru propriul suc se pune la foc mic, se aduce la fierbere, iar dupa ce a fiert 2 minute se ia de pe foc si se lasa cel putin 6 ore.

În acest timp, dovleacul se va răci, se va înmuia și va deveni mai moale. Puneți pe foc cana (sau ceaunul) cu bucăți de dovleac, adăugați cantitatea necesară de acid citric, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 2 minute și opriți.

De obicei 2 furuncule sunt suficiente. Concentrați-vă pe dovleac: nu trebuie să se transforme în piure, să rămână moale și, în același timp, să-și păstreze forma. Dacă dovleacul rămâne tare, repetați procedura a treia oară.

Scurgeți siropul. Este convenabil să faceți acest lucru, aruncând cu atenție viitoarele fructe confiate într-o strecurătoare, astfel încât siropul să se scurgă bine.

Nu turnați niciodată siropul de dovleac. Poate fi adăugat la compot, folosit ca impregnare pentru plăcinte și prăjituri etc.

Asezam feliile fierte lejer pe raftul unui uscator electric si uscam aproximativ 5 ore, de preferat schimband rafturile pe alocuri, apoi fructele confiate se vor usca in acelasi timp. Timpul de uscare depinde de tipul de dovleac, de sucul său, de mărimea fructelor confiate, de puterea uscătorului electric etc.,

Dacă nu ai uscător electric, atunci poți usca fructele de dovleac confiate în mod natural într-un loc uscat: așezi fructele confiate pe pergament (pânză), când sunt uscate pe o parte, întoarce-le. Acest lucru va dura câteva zile. De asemenea, puteți usca fructele confiate în cuptor la cea mai scăzută temperatură.

Scoateți delicioasele prăjituri de cafea de pe raftul pentru uscător electric. Ar trebui să rămână elastice, moi în interior și încă puțin lipicioase și transparente la exterior. În niciun caz nu trebuie să uscați prea mult fructele confiate.

Dovleacul este o legumă care se păstrează bine toată iarna. Din el se fac supe, terci și budinci. Dar puțini oameni știu că dovlecii sunt delicioși, foarte sănătoși și fructe confiate delicioase. Deoarece dovleacul este ușor dulce, veți avea nevoie de foarte puțin zahăr pentru a-l pregăti.

Rețeta mea simplă și fotografiile pas cu pas vă vor ajuta să pregătiți delicios dovleac confiat la cuptor pentru iarnă. De data aceasta am folosit exact aceasta metoda pentru uscarea delicateselor dulci.

Pentru a pregăti, luați:

• dovleac – 3-4 kg;
• zahăr – 1,5-2 kg;
• lămâie – 1-2 buc.;
• zahăr pudră - 1-2 linguri;
• tigaie email sau sticla;
• hârtie de pergament.

Cum să faci dovleac confiat acasă

Se spală și se usucă dovleacul.

Tăiați-o în două până la patru bucăți.

Cu ajutorul unui cuțit, scoateți toate semințele și partea moale pe care sunt ținute, tăiate în bucăți de doi-trei centimetri lățime, ca în fotografie.

Curățați aceste bucăți.

Cu ajutorul unui cuțit, tăiați bucăți lungi de dovleac în bucăți mici, de 1-1,5 centimetri lungime.

Tăiați lămâile spălate în felii subțiri. Pune bucăți de dovleac și lămâie în straturi într-o tavă emailată sau de sticlă, stropindu-le pe fiecare cu o cantitate mică de zahăr. Se lasa 1-2 ore.

Se încălzește apa separat și se toarnă apă clocotită peste piesa de prelucrat, astfel încât apa să o acopere abia. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc foarte mic timp de 40-60 de minute. Este important să monitorizați procesul de gătire și să împiedicați bucățile de dovleac să devină prea fierte.

Puneți bucățile răcite pe hârtie de copt, astfel încât să nu se atingă.

Se pune la uscat la cuptor la 50-60 de grade timp de 3-4 ore. Lăsați capacul cuptorului întredeschis. Acesta este ceea ce ar trebui să obțineți ca urmare a uscării în cuptor.

Pune bucăți de dovleac uscate, care pot fi deja numite fructe confiate, în recipiente din sticlă pentru depozitare. Adăugați 1-2 linguri de zahăr pudră. Închideți capacul și agitați până când pudra acoperă uniform toate fructele confiate.

Dovleacul confiat nu trebuie acoperit cu zahăr pudră. Au gust și arată foarte asemănător cu caisele uscate. Au un gust dulce plăcut cu o ușoară aciditate și, în același timp, nu sunt stânjenitoare.

Servind dovleac confiat sănătos și gustos cu ceai fierbinte aromat, veți obține o experiență de neuitat din această ceremonie familiară.

Dovleacul confiat cu lamaie este o alternativa minunata dulciuri tradiționale. Această delicatesă cu adevărat rusească, cu o istorie bogată, are bun gust. Și gama de utilizare a acestuia în gătit acasă surprinzător de larg și fără deșeuri. Totul intră în uz, chiar și coaja componentelor.

Unde poți folosi dovleac confiat?

La coacere. Puteți coace covrigi, plăcinte și brioșe cu ele. Arata impresionant ca decor pentru prajituri si produse de patiserie.

Puteți oferi și dovleac confiat cadou pt Anul Nou prietenilor tăi. Vor fi surprinși! Desigur, va trebui să petreci timp. Dar va merge într-o cauză bună. Iar copiii (ai tăi și alții) vor fi încântați cu dulciuri de casă.

Tehnologia de producție a dovleacului confiat cu lămâie

1. Curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi mici. Adăugați lămâie tăiată felii.
2. Acoperiți cu zahăr peste noapte.
3. În dimineața următoare, gătiți în siropul rezultat în mai multe etape. Când dă în clocot, fierbeți timp de cinci minute, opriți focul. Așteptați să se răcească complet. Gatiti cinci minute de inca 3-4 ori.
4. Preparatele se pun intr-o strecuratoare. Bucățile strecurate se transferă pe o tavă de copt acoperită cu hârtie unsă cu ulei. Se pune dovleacul confiat la cuptor, preîncălzit la maxim. Apoi este oprit. După 15 minute, dulciurile sunt îndepărtate.
5. Foaia de copt se lasă la temperatura camerei până când bomboanele sunt complet fierte. A doua zi se pun intr-un vas cu pudra. Se prăbușește și se transferă într-un borcan de sticlă uscat. Depozitați într-un loc întunecat.

Cum să faci dovleac confiat - opțiuni simple

Cum să alegi un dovleac

Luăm soiuri de miere care au aspect intact și formă de pară. Sunt portocalii strălucitor în interior și nu sunt moi. Când coaja este tăiată, din pulpă se eliberează picături dulci.

Viclean

Coaja poate fi îndepărtată cu ușurință din dovleac albit.

Curățați cu atenție pentru a nu vă tăia.

Tăiați în bucăți mici, egale, astfel încât să se gătească uniform.

Poate fi tăiat în cuburi, benzi, triunghiuri. Dacă ai timp și răbdare, poți decupa orice formă pentru a face dovleac confiat.

În ce să gătești

De regulă, cel mai convenabil și cale rapidă- Gatiti cinci minute intr-o cratita la foc mic.

Puteți găti dovleac confiat într-un aragaz lent. Dar de ce?

Ce să adaugi

• Zahăr - miere ca conservant.
• Citrice (lamaie, portocala), acid citric, menta - pentru o varietate de gust.
• mere, suc de mere– pentru transparență.
• Ananasul adaugă o notă exotică.
• Kiwi - acru.
• Ghimbir, suc de afine - pentru picant.
• Cuișoare, vanilină, scorțișoară - pentru aromatizare.
• Lichiorul și ciocolata adaugă unicitate.

Unde să se usuce

1. În cuptor. Porniți convecția. Puneti tava de copt cu bucatele de dovleac fierte intr-un cuptor preincalzit la 60 de grade pentru o ora sau doua.
2. La cuptor la 170 de grade și cu ușa deschisă - 40 de minute (fără convecție). Dar trebuie să amesteci.
3. În aer. În zilele caniculare zile de vara Preparatele se usucă la soare pentru o zi sau două.
4. Dovleacul confiat și lămâia se gătesc într-un uscător electric timp de aproximativ 12 ore.
5. Fără cuptor. Folosind un ventilator. Cum merge.

Coji de dovleac confiate - o reteta simpla

Pentru un kilogram de korok sunt șapte sute de grame de zahăr granulat și un litru de apă.

Coaja se curăță astfel încât să scape de stratul superior grosier. Tăiați în fâșii și înmuiați apa rece Cu sare. Pe litru de apă - 2 lingurițe. sare.

Dimineața, se spală și se pune într-o cratiță. Se toarnă apă. Gatiti 15 minute. Strecurați-l.

Se toarnă zahăr granulat într-un litru de apă, se dizolvă boabele de nisip, amestecând. Turnați acest amestec peste cruste și fierbeți timp de cinci minute. Opriți și așteptați răcirea completă (șase ore). Acest lucru se repetă de cinci ori.

Transferați apoi preparatele din coajă de dovleac confiate într-o strecurătoare. Când siropul s-a scurs, puneți-l pe o tavă de copt unsă.

Uscați folosind una dintre metodele de mai sus. În cele din urmă, mai multe rațe sunt uscate la temperatura camerei. Apoi rulați în zahăr pudră. Depozitați în borcane de sticla.

Chiar dacă familiei tale nu-ți plac mâncărurile de dovleac, aceste bomboane dulci de portocale vor zbura repede și vesele, ca frunzele roșii ale unui copac de toamnă! Dovleacul confiat are gust de gumii sau dulceata orientala Deliciu turcesc intr-un strat subtire de zahar pudra. Bucăți de chihlimbar care au păstrat soarele, lumina și aroma verii pentru iarnă - asta este dovleacul confiat! Există multe diverse retete: cu portocale, scortisoara, miere. Vom pregăti dovleac confiat cu lămâie: această citrice însorită, adăugată la reteta de baza, va da desertului o usoara acrisoritate placuta, care nu este deloc deplasata - in sirop este mult zahar, iar dovleacul in sine este dulce.

Pregătirea dovleacului confiat necesită destul de mult timp și durează două până la trei zile, dar nu este deloc obositor, deoarece participarea dumneavoastră necesită doar de patru ori cinci minute. În plus, tăiați mai întâi dovleacul și rulați în zahăr pudră la sfârșitul gătitului. Așa că, în timp ce sezonul dovleacului roșu de frumusețe de toamnă durează, recomand să pregătești un răsfăț simplu pentru familia ta - este mult mai sănătos decât fructele confiate cumpărate din magazin!

Cei mai buni dovleci pentru prepararea fructelor confiate sunt dovlecii de nucsoara – cei care au forma de sticle: au cea mai dulce si mai stralucitoare pulpa. Cu toate acestea, puteți încerca să faceți o delicatesă din dovleci rotunzi.

Dacă preferați o notă de portocale, puteți folosi suc și coaja de portocale în loc de felii de lămâie. Pentru iubitorii de scorțișoară, puneți un baton de scorțișoară în sirop, iar dacă nu vă place aroma lui, înlocuiți-l cu un mugur de cuișoare sau nu folosiți deloc condimente.

• Timp de preparare: 2 zile
• Numar de portii: aproximativ 150 g fructe confiate si 100 ml sirop

• 400 g dovleac crud;
• 200 g zahar (1 pahar);
• O jumătate de lămâie;
• 1 măr;
• baton de scortisoara;
• 1/3 – 1/2 pahar cu apă;
• 1,5-2 linguri de zahar pudra.

Metoda de preparare a dovleacului confiat

Dovleacul se curata de coaja, se clateste si se taie in cuburi de aproximativ 2 pe 2 cm. Nu trebuie sa faceti bucatile prea mici - dupa fierbere, fructele confiate pot iesi prea uscate si tari, dar avem nevoie de cele moi si elastice. Este mai convenabil să luați pulpa de la capătul lung al dovleacului și să utilizați partea rotundă pentru alte rețete - de exemplu, cupcakes cu dovleac sau terci.

Spălați lămâia frecând bine coaja cu o perie sub jet de apă fierbinte pentru a îndepărta stratul de ceară care se folosește uneori pentru a acoperi citricele pentru conservare în timpul transportului. Apoi se aburi cu apă clocotită timp de 5-7 minute - amărăciunea va dispărea de coajă și coaja aromată de lămâie poate fi adăugată în sirop.

De asemenea, vom spăla mărul și vom scoate coaja de pe el - exact asta este necesar pentru rețetă. Pentru ce? Coaja de măr conține pectină - un element de gelifiere natural care va ajuta fructele confiate să dobândească structura corectă: nu se fierb în sirop, ci devin ca marmelada. Proprietățile de gelifiere ale gutuiului sunt și mai pronunțate, după cum veți învăța.

Se toarnă cuburi de dovleac într-o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil, se adaugă coaja de măr și lămâie, tăiate în felii subțiri. Îmi place mai mult această variantă decât coaja rasă și sucul stors. Apoi, feliile translucide dulci și acrișoare sunt grozave de adăugat la ceai și sunt, de asemenea, delicioase singure și amintesc de chipsurile dulci de lămâie.

Umpleți conținutul tigaii cu zahăr și puneți-o la frigider pentru 3-4 ore, dar de preferință peste noapte. Dovleacul va elibera sucul, zahărul se va topi, iar în cratiță se va forma siropul.

Adăugați puțină apă - atât de mult încât piesele de prelucrat să fie complet acoperite cu ea și puneți pe aragaz. Se încălzește fără capac la foc mediu-mic, aducând la fierbere. Când siropul fierbe, se notează timpul și se fierbe timp de 5 minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă deoparte până se răcește complet - acest lucru este important!

Daca esti nerabdator si nu astepti pana cand preparatele de siropul si fructe confiate s-au racit complet si reincepi sa le incalzesti, exista riscul ca bucatile sa fiarba. Se va dovedi a fi dulceață, dar nu fructe confiate... Prin urmare, așteptăm cu răbdare 3-4 ore. Poți să uiți în siguranță de fructele confiate deocamdată și să te plimbi în parcul de toamnă!

Apoi se încălzește a doua oară siropul, se fierbe timp de cinci minute, se lasă să se răcească. Repetați în total de 3-4 ori. Treptat siropul devine mai gros, iar cuburile de dovleac devin mai transparente.

În această etapă, puteți opri și conserva fructele confiate în sirop, obținând dulceață asemănătoare cu „ miere de dovleac„cu bucăți de pulpă. Dacă „bomboanele” sunt mai mult pe gustul tău, atunci continuă!

La sfârșitul gătirii, este vizibil mai puțin sirop. Ca grosime seamana miere proaspătă. Dupa fierberea a 4-a oara fructele confiate, le prindem cu o lingura fara sa asteptam sa se raceasca. Când este fierbinte, siropul este mai lichid și mai ușor de scurs. După ce am scos o porție de fructe confiate pe o lingură cu fantă, așteptați ca siropul să se scurgă, apoi transferați-le pe o farfurie.

Lăsați câteva ore. În acest timp, siropul rămas pe bucățile de dovleac se va scurge pe farfurie. Transferăm fructele confiate pe hârtie de pergament, la o distanță de câțiva centimetri unul de celălalt, într-un singur strat. Fructele confiate sunt aproape gata, rămâne doar să le uscați pentru ca excesul de umiditate să se evapore.

Există două moduri de a usca fructele confiate: rapid și lent. Primul este potrivit pentru tine dacă ai o friteuză cu aer, uscător electric sau cuptor cu convecție, care poate fi setat la temperaturi scăzute. Ar trebui să fie uscat la o temperatură scăzută pentru a nu se usca prea mult, altfel fructele confiate vor deveni foarte tari (nu masticabile). La diferite cuptoare temperatura si timpul variaza: de la 50°C cu usa inchisa la 90-100°C cu usa intredeschisa; de la 2-3 la 4 ore.

Prefer metoda naturală de uscare la temperatura camerei - astfel cu siguranță nu o vei usca. După ce ați așezat fructele confiate pe pergament, puneți-le într-un loc uscat și lăsați-le până dimineața. Dacă bucătăria este caldă și uscată, sunt gata a doua zi. Dacă sunt încă prea umede, întoarceți-le pe cealaltă parte. Dacă este necesar, schimbați pergamentul și lăsați încă o jumătate de zi.

Verificăm la vedere și la atingere: fructele confiate finite sunt elastice, moi la mijloc și încă puțin lipicioase la exterior. Nu le uscați prea tare, altfel praful nu se va lipi.

Așa strălucește la soare dovleacul confiat de casă!

Acum le puteți rula pe toate părțile în zahăr pudră. Pulberea subțire și delicată este mai potrivită în acest scop decât zahărul granulat: cele mai mici „pețe de praf” se lipesc de suprafața fructelor confiate mai bine decât cristalele mari de zahăr și, atunci când sunt turnate într-un recipient de depozitare, nu permit pieselor să se lipească. împreună într-un singur fruct confiat mare.

Puteți păstra dovleac confiat toată iarna într-un recipient închis ermetic - de exemplu, în borcane de sticlă cu capac filetat.

Sau in sirop, ca dulceata, apoi omitem etapele de uscare si rulare in pudra.

Pentru a înmuia prăjiturile, diluați siropul cu apă fiartă 1:1.

Dovleacul confiat este delicios fie singur, fie ca gustare cu ceai. Puteți decora prăjiturile cu ele, le puteți adăuga în aluatul de copt împreună cu stafide și fructe uscate, puteți înmuia biscuiți cu sirop și îi puteți pune în ceai în loc de zahăr. Și dacă păstrezi fructe confiate în sirop, vei obține o dulceață de chihlimbar foarte frumoasă.

Cu astfel de „bucăți de soare” toamna va fi bine și iarna va fi caldă!