Ciupercile fac parte de multă vreme din bucătăria rusească. Acestea sunt pregătite imediat și depozitate pentru utilizare ulterioară. În ciuda faptului că acesta este un aliment destul de greu pentru oameni, ciupercile sunt de asemenea utile. Ele conțin multe utile uleiuri esentiale, enzime, zaharuri și proteine, fibre, acizi grași, lecitină, aminoacizi. Apropo, există mai multe proteine ​​decât carnea. Cunoaștem chanterelles cu legume și julienne din Bucătăria europeană. Avem comun ciuperci prajite, marinat, înăbușit, sos de ciuperci. Ultimul fel de mâncare va fi discutat în acest articol.

Reteta nr 1: Sos de ciuperci porcini

Ei fac foarte preparat aromat, iar crema adăugată o face deosebit de fragedă.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente: 200 de grame de ciuperci porcini, două cepe de mărime medie, 100 ml smântână, două linguri ulei vegetal, aceeași cantitate - smântână, o lingură de făină, condimente, ierburi, sare.

Acum va fi preparat sosul de ciuperci. Ne spălăm „micuții albi”, în bucăți mici tăiat. Încinge o tigaie cu ulei vegetal, aruncă ciupercile în ea și prăjește timp de 30 de minute. Intre timp se curata ceapa si se taie cubulete. Adăugați-l în tigaie și prăjiți totul împreună timp de zece minute. Mai avem nevoie de o tigaie in care vom praji faina. Apoi adăugați smântână, condimente și ierburi, turnați smântâna, adăugați sare, amestecați bine și așteptați până când amestecul fierbe. Apoi combinați sosul cu „albul” prăjit cu ceapă și amestecați. Sosul de ciuperci este gata.

Reteta nr 2: Sos cu legume

Această rețetă diferă de multe altele prin aceea că aici vom adăuga rădăcină de pătrunjel și morcovi la sos.

Ingrediente: 300 de grame de ciuperci, de preferat ciuperci, doi litri de apa, o radacina de patrunjel, un morcov, o lingura de faina, sare.

În curând vom avea gata un nou sos de ciuperci, rețeta pe care acum vom începe să o urmăm. Spalam ciupercile apa rece, se toacă mărunt. Se spala bine radacina de patrunjel si morcovii, se curata de coaja si se taie fasii. Încinge făina într-o tigaie curată și uscată până capătă o nuanță de nucă. Puneți toate legumele și șampioanele procesate într-o cratiță mică, umpleți cu apă, adăugați făină și puneți la foc mic. Așteptăm să fiarbă, punem sare și fierbem aproximativ 20 de minute. Gata!

Reteta nr. 3: Sos de Champignon

Datorită faptului că aceste ciuperci sunt cultivate și vândute în magazine tot timpul anului, putem pregăti o astfel de mâncare oricând dorim.

Ingrediente: 200 de grame ciuperci proaspete, doua cepe de marime medie, patru linguri de pasta de rosii, doua linguri de ulei de floarea soarelui, marar, patrunjel uscat, dafin, piper negru si sare.

Deci, sos de ciuperci din ciuperci, reteta.

Se spală ciupercile și se taie în bucăți mici. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Intr-o tigaie adanca se caleste in ulei de floarea soarelui. Adăugați pasta de roșii, lăsați-o să se prăjească puțin și fierbeți câteva minute. Se toarnă aproximativ 250 ml apă fiartă și se fierbe. Puneți șampioanele în bulionul clocotit și gătiți la foc mediu timp de 20 de minute, fără capac. La mijlocul acestui timp, se adaugă piper, sare ierburi uscate si frunza de dafin. Se recomanda servirea acestui sos cu cartofi fierti sau paste.

Reteta nr 4: sos cu smantana

Acest sos, datorită smântânii, va da orezului fiert, cartofilor sau pastele un gust nou, neobișnuit, original.

Ingrediente: o jumatate de kilogram de ciuperci, un pahar de apa, aceeasi cantitate de smantana, trei cepe, trei catei de usturoi, o lingura de pasta de rosii si faina, ulei vegetal, piper si sare.

Pregătim un fel de mâncare numit „Sos de ciuperci cu smântână”. Spalam carnea, o curatam si o taiem in bucati egale. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine aurie. Adăugați ciupercile și prăjiți în continuare până devin maro auriu. Pune smantana pe o tigaie si pasta de tomate, piper si sare. Adaugati faina, apa si fierbeti la foc mic, amestecand continuu. Dupa 10 minute se ia tigaia de pe foc, se adauga in sos usturoiul trecut prin presa de usturoi si se amesteca cat mai bine. Sos de ciuperci sănătos și delicios este gata. Puteți unge copt pulpe de pui si serveste.

Rețeta nr. 5: Sos de ciuperci uscate

Cel mai adesea, gospodinele sugerează să ne pregătim felul de mâncare din alb, dar acest lucru nu este deloc necesar. Puteți folosi orice ciupercă: proaspătă, murată, congelată și uscată. Dacă îl gătiți corect, rezultatul nu va fi mai rău. Pe ultimele le vom găti.

Face patru portii: 200 de grame ciuperci uscate, doua cepe, doua linguri de faina, unt si ulei vegetal, negru piper măcinat, sarea nu este iodata.

Deci, sos de ciuperci, reteta. Înmuiați și fierbeți ciupercile uscate, strecurați bulionul și lăsați deoparte. Tocați mărunt carnea de spiriduș și o prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie. Se fierbe 15 minute. Adăugați ceapa tocată și prăjiți până este gata. Intr-o alta tigaie se aduce faina pana se rumeneste si se dilueaza cu un decoct de ciuperci pana devine smantana groasa. Adăugați ceapa cu ciuperci, sare, adăugați unt (câteva linguri) și smântână. Dacă sosul curge, adăugați puțină făină. Preparatul este gata, se recomanda servirea cu cartofi, carne prajita, cotlet. Poftă bună!

Sosurile cu ciuperci pot schimba complet impresia unui fel de mâncare: îmbogățiți-i gustul și aroma, îl faceți mai interesant, suculent și hrănitor. Oricine stăpânește arta selectării și pregătirii sosurilor se poate transforma ușor și natural masa de zi cu ziîntr-o vacanță, ar fi produse necesare si ceva timp liber. Ciupercile vor fi foarte utile la prepararea sosurilor. Majoritatea gospodinelor ruse păstrează acasă pe tot parcursul anului preparate care cer doar să fie folosite în sosuri - ciuperci sălbatice congelate, uscate, pudrate. Sezonul ciupercilor în multe regiuni ale țării noastre durează din primăvară până toamna târziu, așa că nu este greu să găsești ciuperci porcini, ciuperci hribi, cântecele, ciuperci cu miere și alte cadouri delicioase ale pădurii. Ca ultimă soluție, puteți cumpăra oricând din supermarketuri șampioane proaspeteși alte ciuperci cultivate artificial. Sosurile de ciuperci vor decora preparate din carne, carne de pasăre și pește și preparate din legume iar garniturile cu sosuri de ciuperci vor străluci cu noi culori și nuanțe. site-ul are placerea sa va ofere o colectie de sosuri cu ciuperci pentru orice gust si pentru orice ocazie.

În primul rând, câteva cuvinte despre ciuperci și alte produse pentru prepararea sosurilor de ciuperci. ÎN retete clasice Sosurile, de regulă, sunt menționate șampioanele - arată frumos, nu necesită procesare complexă și au un gust de „tipic de ciupercă” recunoscut. Dar cele mai delicioase și aromate sosuri sunt făcute din proaspăt ciuperci de pădure, iar regele dintre ei este considerat ciuperca porcini. Daca se poate, incearca sa usuci cat mai multe ciuperci porcini in timpul sezonului estival, pentru ca iarna, cand pregatesti sosuri din ele, sa iti poti umple preparatele cu arome delicioase si bucataria ta cu aromele padurii.

Ciupercile porcini uscate tăiate felii vor trebui să fie înmuiate înainte de prepararea sosurilor, iar apa va trebui folosită în alte scopuri dacă rețeta de sos nu prevede exces de lichid. Mai mult mod convenabil- macinati ciupercile porcini uscate intr-o rasnita de cafea si adaugati la sosuri ca condiment. Este mai bine să păstrați înghețate chanterelles, ciuperci boletus, capace de lapte de șofran, ciuperci cu miere și alte ciuperci pentru a face sosuri, tăindu-le în bucăți convenabile și ambalând-le în pungi mici. Cât despre ciuperci, ciuperci stridii și alte ciuperci din magazin, pentru un sos gustos și aromat este mai bine să alegeți ciuperci mici, tari și să le folosiți imediat.

Gustul și aroma bogate ale ciupercilor necesită cu siguranță sprijin în formă mirodenii strălucitoareși ierburi aromatice. LA ciuperci de pădure Rozmarinul, cimbru, salvie și cimbru sunt ideale. Ciupercile cultivate artificial vor beneficia de apropierea de pătrunjelul, ceapa verde, busuioc. Usturoiul va merge bine cu orice ciuperci. ceapa, toate tipurile de ardei: negru, alb, ienibahar, roz, verde. Pentru a adăuga tandrețe sosului de ciuperci, se folosește smântână - alegeți cea mai bogată și mai naturală, cu o durată scurtă de valabilitate. Dacă lista de ingrediente include bulion, puteți folosi fie proaspăt preparat, fie congelat. Pentru preparatele de zi cu zi, puteți înlocui bulionul cu apă, dar pt masa festiva Acest lucru nu este recomandat - gustul sosului nu va fi la fel de expresiv. Unele rețete includ vin și alte băuturi spirtoase - dau sosurilor de ciuperci o aromă bogată, bogată, ideală pentru mâncăruri luxoase de sărbători.

Sos de smantana cu ciuperci

Una dintre cele mai simple retete de sosuri de ciuperci, familiara tuturor inca din copilarie. Satură perfect, ajută la utilizarea rațională a recoltei bogate de ciuperci și este, de asemenea, potrivit pentru simplu piure, atât cu carne, cât și cu sandvișuri, arată grozav pe o masă de vacanță de vară.

Ingrediente:
500 g ciuperci proaspete,
1 ceapa mare,
1 lingura. făină,
200 g smantana,
ulei, sare, piper - după gust

Preparare:
Prăjiți ceapa tăiată felii subțiri, adăugați ciupercile feliate, sare, presărați făină și gătiți la foc mic, amestecând din când în când. Se toarnă smântâna, se amestecă bine, se aduce la fierbere și, dacă este necesar, se fierbe până se îngroașă.

Bechamel cu ciuperci

Sosul bechamel clasic pe bază de făină și lapte va străluci cu culori noi dacă îi adaugi ciuperci. Vara, ciuperci proaspete de pădure, iarna - uscate sau măcinate în pulbere, iar pe tot parcursul anului - ciuperci de ciuperci și stridii. Bechamel cu ciuperci poate fi folosit ca înlocuitor pentru maioneza în preparatele fierbinți. Mai exact, această maioneză a început să fie folosită în alte scopuri, înlocuind bechamelul cu ea.

Ingrediente:
50 g unt,
400 g ciuperci proaspete sau 100 g uscate,
1 ceapa,
1 catel de usturoi,
3 linguri. făină,
2 pahare de lapte,
0,5 linguriță sare,
piper dupa gust,
brânză tare rasă după gust

Preparare:
Prăjiți ciupercile proaspete în unt până se evaporă sucul. Ciuperci uscate se inmoaie cu cateva ore inainte si apoi se stoarce si se prajesc. Adăugați ceapa tocată și usturoiul la ciupercile prăjite și gătiți până se înmoaie. Adăugați făină și amestecați până se îmbracă uniform ciupercile. Se toarnă laptele cald în porții mici, amestecând continuu. Adăugați sare și piper și gătiți până se îngroașă. Dacă doriți, adăugați la sosul iute pregătit brânză rasăși amestecați bine până când brânza se topește complet. Se servește fierbinte sau se folosește pentru coacere și decorare a mâncărurilor fierbinți.

Coolie cu ciuperci

Sosurile coolie sunt usoare, delicate, aromate si foarte bogate. Sunt gătite cu puțin timp înainte de servire și nu sunt reîncălzite - acest lucru le va strica aroma. Coulis de ciuperci este ideal cu paste, orez, copt sau cartofi fierti, cu legume înăbușite.

Ingrediente:
70 g unt,
30 g ceapa,
300 g ciuperci proaspete sau congelate,
300 ml supa de pui sau legume,
1 catel de usturoi,
20 g patrunjel proaspat,
sare, piper dupa gust

Preparare:
Se topește jumătate din unt într-o cratiță, se adaugă ceapa tocată mărunt, apoi ciupercile și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se toarnă bulionul, se adaugă pătrunjel tocat și usturoi, se mai fierbe încă 10 minute. Se toarnă totul într-un blender și se amestecă până la omogenizare. Pentru un plus de moliciune, frecați sosul printr-o sită. Înainte de servire, adăugați a doua jumătate de unt, sare și piper la sosul cald, amestecați bine.

Sos de ciuperci cu vin de porto

Acest sos aromat cu o ușoară acrișoare, împrospătează gustul cărnii grase prăjite și coapte, excelent cu rață cu mere, ciocan de porc, shish kebab.

Ingrediente:
50 g unt,
50 g ceapa,
200 g champignon sau alte ciuperci proaspete,
50 g afine sau coacaze negre,
1 pahar de vin de porto,
1 lingura coaja de portocala,
300 ml bulion de carne,
sare, piper dupa gust

Preparare:
Topiți untul, prăjiți ceapa tocată mărunt și ciupercile tăiate subțiri. Adăugați coaja și fructele de pădure (cele congelate nu trebuie dezghețate), fierbeți totul împreună timp de 4-5 minute. Se toarnă bulionul, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma. Se toarnă vinul de porto, se adaugă sare și piper și se fierbe la foc mic fără capac până se îngroașă (aproximativ jumătate de oră). Înainte de servire, strecoară sosul printr-o sită fină.

Sos german de ciuperci cu vin alb

Acest sos necesită timp și efort, dar se dovedește regal de lux: mătăsos și ușor. Se potrivește bine cu mâncăruri din carne de pasăre și legume și paste simple se va transforma într-o capodopera gastronomică.

Ingrediente:
50 g şalotă,
100 ml vin alb sec,
1 lingura boabe de piper alb
2-3 crengute de cimbru,
0,5 l supa de pui,
100 g champignon sau ciuperci porcini,
200 ml crema,
3 galbenusuri,
1 lamaie,
sare dupa gust

Preparare:
Ceapa tocata marunt, boabele de piper savuroase si zdrobite se toarna vin intr-o cratita, se aduce la fiert si se fierbe la foc mic pana la jumatate. Se toarnă bulionul, se adaugă ciupercile feliate și se fierbe din nou la jumătate. Se toarnă smântâna, se aduce la fierbere și se fierbe încă 5 minute până se îngroașă. Între timp, amestecați gălbenușurile cu suc de lamaie si turnati-le in sos, amestecand-o in acelasi timp. Opriți imediat focul, adăugați sare, amestecați bine și strecurați. Serviți imediat.

Fiecare gospodină visează să-și surprindă familia cu o varietate de delicioase preparate copioase. În același timp, nu este întotdeauna posibil să găsești timp și energie după o zi de lucru, iar bugetul pentru aceste feluri de mâncare lasă de dorit. Sosul de ciuperci cu smântână este o opțiune excelentă pentru o rețetă rapidă, nu de zi cu zi o remediere rapidă. Sosul va decora orice garnitură (cereale, cartofi, paste) și ca dressing pentru complexe. preparate din carne, peste sau pasare.

Set minim de produse:

• ciuperci (350 g);
• smântână (120 gr);
• ceapa sau ceapa verde (1 bucata);
• câteva linguri de făină;
• condimente (după gust).

Pe baza acestei liste, poți experimenta cu produsele pe care le ai în bucătărie. Inlocuiti baza de smantana cu smantana sau iaurt, iar componenta de ciuperci a sosului cu orice tip de ciuperca. Aceste manipulări simple vă vor permite să diversificați felul de mâncare pentru a se potrivi oricăror preferințe de gust ale familiei dvs.

Opțiunile de gătit sunt foarte diverse și sunt limitate doar de lista de ingrediente și de imaginația gospodinei. Puteți cumpăra ciuperci într-un magazin sau piață, sau poate le puteți colecta singur, principalul lucru este că aveți încredere în ele.

Pentru a pregăti un sos de ciuperci delicios, sunt suficiente patruzeci de minute și ingrediente de bază în frigider, dar acest fel de mâncare vă va surprinde plăcut familia și prietenii. Nota de ciuperci a sosului poate fi subliniată cu condimente naturale și nu vă zgârciți cu smântână, atunci abilitățile dumneavoastră culinare vor fi dincolo de laudă.

Pe lângă baza de smântână, sosul de ciuperci poate conține brânză rasă, roșii, ierburi, câteva linguri de vin uscat și usturoi.

Sos de spaghete delicios într-o jumătate de oră

• ciuperci 300-500 g (champignons, ciuperci stridii sau ce ai acasa);
• brânză tare 100 gr;
• câteva cepe medii;
• câțiva căței de usturoi;
• cremos sau ulei de floarea soarelui 100 gr;
• Artă. lingura de faina;
• smantana nu foarte groasa 150 g;
• verdeață (mărar, pătrunjel);
• sare, piper, condimente de ciuperci dupa gust.

Pregătiți sos de ciuperci pentru spaghete cu smântână:

• Clătim bine ciupercile sub robinet, clătind bine sub capace, deoarece cea mai mare parte a murdăriei se acumulează acolo.
• Tăiați fâșii, felii sau cuburi la discreția dvs. și fierbeți, coborându-le în apă clocotită timp de cinci minute. Apoi, cu ajutorul unei strecurătoare, scoateți ciupercile din apa clocotită și lăsați-le să se usuce bine.
• Curățați și tocați ceapa ca pentru prăjire. Daca iti place mai mare, depinde de tine. Pune ceapa într-o tigaie, ulei și căliți la foc mic până se fierbe pe jumătate. Apoi adăugați ciupercile fierte în ceapă și fierbeți aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când.
• Se amestecă smântâna și făina și se toarnă într-o tigaie, se adaugă sare și piper. Se fierbe încă cinci minute, apoi se adaugă ierburi, usturoi și așchii brânză tare. Amestecați constant până când brânza se dizolvă complet. Aromă de ciuperci Sosul combinat cu un strop de brânză va lăsa o impresie de neuitat, iar baza de smântână va adăuga grosime și volum preparatului. Poftă bună!

Sos de ciuperci de stridii cu smantana

Ciupercile stridii în compoziția lor biologică sunt bogate în proteine ​​vegetale și vitamine. Pot înlocui cu succes carnea pentru vegetarieni, iar datorită conținutului scăzut de calorii sunt folosite și în diete. La pregătire corespunzătoare calități gustative Nu sunt în niciun fel inferioare altor tipuri de ciuperci, iar costul este plăcut plăcut.

Pentru a pregăti avem nevoie de:

• ciuperci stridii 400-600 g (fara radacini);
• smântână cu grăsime medie 200 g;
• ceapă;
• ulei de măsline;
• verde;
• sare, piper macinat.

Etape de gătit:

1. Pregătim ciupercile stridii pentru a face acest lucru, rădăcinile trebuie tăiate, restul trebuie spălate și uscate.
2. Tăiem ciupercile stridii într-un mod convenabil pentru tine: fâșii, cuburi, felii.
3. Curățăm ceapa și o tocăm pentru sot.
4. Se încălzește într-o tigaie de fontă ulei de măsline si arunca ceapa.
5. Când ceapa este aproape gata, aruncați ciupercile în tigaie. După aproximativ 15 minute, tot lichidul se va evapora din ele, nu gătiți prea mult, altfel pot deveni tari.
6. Adăugați smântână, sare, piper și ierburi. Aduceți la fierbere și gata!

Dacă sosul de ciuperci de stridii a devenit prea gros, puteți adăuga lapte sau apă în sosul de ciuperci în sine sau împreună cu smântână. Dacă, dimpotrivă, este prea lichid, atunci câteva linguri de făină, apoi amestecați și fierbeți încă 10 minute. Încântă-i pe cei dragi cu o nouă delicatesă!

Urmărește rețeta video folosind smântână:

Reteta de ciuperci porcini cu rosii si fara faina

Sosul cu rosii si smantana este perfect pentru prepararea ciupercilor porcini. Punctul culminant este adăugarea roșii proaspete iar usturoiul, impreuna cu smantana, sosul cu ciuperci porcini capata un gust si aroma delicata. O rețetă foarte interesantă, gustoasă și neobișnuită.

Vom avea nevoie de:

• 450-600 de grame de ciuperci porcini;
• 350 g roșii proaspete;
• o ceapă mare;
• câțiva (1-3) căței de usturoi;
• smântână, 4 linguri;
• legume sau unt pentru prăjit.

Pregătirea rapidă, pas cu pas a sosului:

1. Tăiați ciupercile hribi curățate și spălate în felii de mărime medie.
2. De asemenea, curatam ceapa si usturoiul si le tocam marunt.
3. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește bine.
4. Mai întâi, prăjiți separat usturoiul, apoi ceapa.
5. Se toarnă ciupercile în ceapă și se fierbe cu capacul deschis pentru a maximiza evaporarea umidității.
6. Roșiile trebuie stropite cu apă clocotită, răcite sub jet de apă, curățate de coajă și zdrobite într-un piure cu o lingură.
7. Trimitem piure de roșii si smantana intr-o tigaie, se adauga sare si piper, se fierbe 15 minute la temperatura medie.
8. La final se adauga usturoiul prajit si ierburile, sosul este gata.

Sos de smantana cu ciuperci pentru paste

Ciupercile pot fi o garnitură excelentă pentru paste; tot ce trebuie să faceți este să pregătiți sos de ciuperci cu smântână. aceasta reteta. Mai mult, sosul va avea timp să se pregătească în timp ce pastele se gătesc.

Este foarte ușor să înveți cum să gătești, trebuie doar să urmărești rețeta video:

Sos de ciuperci de miere cu smantana

Pentru a pregăti din sos de ciuperci nu o vom folosi cu smantana reteta complexa. Avem nevoie de:

• ciuperci proaspete cu miere;
• smântână cu grăsime medie;
• ceapa, poate verde;
• unt;
• mărar;
• sare, piper

Etapele creării sosului:

1. Pregătiți ciuperci cu miere: spălați, curățați, tăiați vârful tulpinii și manșeta.
2. Eroii pădurii trebuie mai întâi fierți timp de o jumătate de oră și clătiți din nou.
3. Prăjiți ciupercile în unt, adăugați ceapa.
4. Se fierbe ciupercile cu miere cu ceapa până când ceapa devine transparentă.
5. Adăugați ciuperci smântână, condimente (sare, piper) și jumătate din ierburi.
6. Se fierbe până când amestecul este complet gătit și omogen.
7. Decorați vasul cu restul verdețurilor.

Instrucțiuni video pentru prepararea ciupercilor cu miere în smântână fără ierburi

Reteta de sos de ciuperci uscate

Principiul de preparare a sosurilor de ciuperci este aproape același, singurul lucru este că este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti din ciuperci uscate și nu trebuie să experimentați cu smântână lichidă. Ciupercile trebuie să fie înmuiate în prealabil, iar durata gătirii din ciuperci uscate pentru sosul cu smântână crește la 6 ore. Dar obținem un fel de mâncare mai aromat în orice perioadă a anului, deoarece ciupercile pot fi păstrate uscate foarte mult timp.

Ingrediente:

• ciuperci uscate, cum sunt disponibile – 50-100 g;
• smântână cu orice conținut de grăsime - 250 g;
• ceapa - 100 gr;
• făină pentru îngroșare – 40 g;
• unt - 70 g;
• condimente.

Învățați să gătiți un fel de mâncare:

1. Ciupercile bine spălate trebuie înmuiate timp de 3-4 ore în apă caldă.
2. După aceasta, puneți pe foc și gătiți timp de o oră fără a adăuga condimente.
3. Cand ciupercile sunt fierte, trebuie tocate marunt si bulionul vom avea nevoie mai tarziu;
4. Curățăm, tăiem ceapa în jumătate de rondele și prăjim în unt.
5. Adăugați ciupercile tocate în ceapă și fierbeți încă 10 minute.
6. Pregătiți sosul: luați un decoct de ciuperci uscate 200 ml, adăugați făină, sare, piper măcinat, turnați smântână și adăugați la ciuperci. Se fierbe timp de 5-7 minute.
7. Decorați cu ierburi și serviți împreună cu o garnitură.

Instrucțiuni pentru prepararea unui fel de mâncare cu ciuperci uscate în format video:

Sos julienne de ciuperci

Sosul julienne va pune în evidență preparatul în sine, iar sosul de smântână cu ciuperci va adăuga și sațietate. Se poate folosi cu carne, ciuperci, julienne de pui si chiar si cu julienne de fructe de mare. Principala diferență a acestui sos este tăierea fină a tuturor ingredientelor, ar trebui să evidențieze subtil aroma felului principal și să nu o umbrească.

Ingrediente principale:

• ciuperci de orice fel;
• smantana, nu prea groasa;
• bec;
• sare de masă;
• piper alb;
• curcumă;
• ulei vegetal sau unt;
• mărar.

1. Tăiați mărunt ciupercile fâșii și prăjiți în ulei până se evaporă umezeala.
2. Se macină ghimbirul pe răzătoarea fină, se stoarce, se adaugă toate condimentele și 100 ml apă, se amestecă bine.
3. Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată mărunt. Adăugați amestecul de ghimbir și fierbeți timp de 15 minute.
4. Adăugați ciuperci, mărar, smântână. Se amestecă, se aduce la fierbere și capodopera este gata.

Reteta de sos fraged de smantana din ciuperci congelate

Sosul de ciuperci din ciuperci congelate, asezonat cu smântână, nu este în niciun caz inferior omologilor săi proaspete. Ciupercile congelate pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce le permite să fie consumate pe tot parcursul anului. Există nuanțe doar în dezghețarea corespunzătoare.

Set de produse:

• ciuperci congelate - 500-600 g;
• trei cepe;
• smântână – 300-400 ml;
• unt - 40 g;
• o lingura de zahar;
• alb vin sec– 150 ml;
• sare și piper măcinat;
• grămadă de mărar.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Pentru a dezgheța ciupercile, trebuie să le umpleți cu apă călduță timp de câteva minute. Apoi scurgeți apa și uscați ciupercile.
2. Încinge o tigaie cu unt. Curățați, tăiați și prăjiți ceapa. Apoi adăugați 50 ml de vin și gătiți până se evaporă complet.
3. Într-o tigaie separată, prăjiți ciupercile la foc mediu pentru a se evapora rapid umiditatea. Cand ciupercile incep sa devina aurii, adauga vin si o lingura de zahar. Ciupercile ar trebui să absoarbă vinul.
4. După aceasta, adăugați ceapa, smântâna și condimentele la ciuperci. Se fierbe până la fierbere, se stinge, se presară cu ierburi fel de mâncare gata la servire.

Dacă ți-au plăcut rețetele noastre, păstrează-le pentru tine rețelele socialeși marcaje, împărtășește experiența ta de gătit în comentarii cu alți abonați. De asemenea, puteți pune întrebări în comentarii și puteți lăsa propriile opțiuni de rețetă.

Nu știi ce să servești cu paste sau cu alte garnituri? Sosul de ciuperci făcut din ciuperci congelate va deveni complementul perfect orice fel de al doilea. Se prepară destul de simplu din set minim produse. Și rețetele noastre vă vor ajuta să creați o adevărată capodoperă culinară.

Secretele „ciupercilor”.

Ai ciuperci congelate în frigider? Astăzi vă vom spune cum să faceți sos de ciuperci din ele fără prea mult efort. Va completa armonios gustul de paste, terci de hrișcă, orez și cartofi. Apropo, conform rețetelor propuse mai jos, puteți pregăti sos nu numai din ciuperci congelate, ci și din ciuperci proaspete și chiar sărate.

Citeste si:

Dar înainte de a merge la bucătărie, să aruncăm o privire la sfaturile gospodinelor cu experiență:

• Puteți folosi smântână sau smântână ca bază lichidă pentru sosul de ciuperci. Și pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului, înlocuiți-le cu lapte.
• A da gust rafinat Puteți adăuga puțină pastă de roșii la sos. Este mai bine să îl adăugați înainte de produsele lactate.
• Gustul sosului de ciuperci poate fi completat cu legume - morcovi și ceapă, precum și ierburi proaspete și uscate.
• Dacă vă place picant și preparate savuroase, adăugați puțin ardei iute în sos.
• Sosul de ciuperci cu brânză topită iese foarte gustos. Cu toate acestea, înainte de a adăuga brânza în sos, aceasta trebuie umplută cu apă filtrată și amestecată cu un blender până la omogenizare.

Sosul de ciuperci din ciuperci este deosebit de gustos. Pentru ao pregăti, avem nevoie de o tigaie cu laturile înalte. Ciupercile nu trebuie decongelate mai întâi, avem nevoie de ele solide. Acest sos poate fi servit nu numai cu paste, ci și cu zrazy de cartofi, fleicăși chiar și cotlet.

Compus:

• 150-200 g champignon congelate;
• 100 g brânză topită;
• cap de ceapa;
• 250 ml lapte;
• ulei vegetal rafinat;
• sare de masă și condimente.

Preparare:

• Puneți ciupercile congelate într-o pungă obișnuită și treceți peste ele cu un ciocan de bucătărie. Ciupercile ar trebui să se sfărâme în interiorul pungii.

• Puneți șampioanele în tigaia cu ceapa și prăjiți până se înmoaie. Nu vă alarmați că bucățile de ciuperci vor fi de diferite dimensiuni, pentru că în final vom obține un sos gros și gustos.

• Acum adăugați lapte în tigaie și aduceți-l la fierbere, apoi reduceți nivelul arzătorului.
• Se rade brânza pe răzătoarea fină și se adaugă la restul ingredientelor. Amestecați sosul până se dizolvă complet.

• Se condimentează sosul cu sare și condimente, se fierbe timp de 2-3 minute și se ia tigaia de pe foc. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate - mărar sau pătrunjel.
• Sosul nostru este gata, trebuie să-l răcești puțin, ca să se îngroașe, apoi îl poți servi cu garnitura preferată.

Sos delicios de ciuperci porcini

Sosul de ciuperci pentru paste poate fi real capodopera culinara, dacă îl gătiți cu adaos de vin alb și smântână. Apropo, folosind această rețetă puteți face sos din ciuperci proaspete. Să încercăm?

Compus:

• 0,5 kg ciuperci albe congelate;
• 2-3 cepe;
• 250 ml vin alb;
• 500 ml smântână groasă 33%;
• crengute de marar;
• 50 g unt;
• piper negru măcinat;
• sare de masă.

Preparare:

• Spalam ciupercile congelate cu apa rece si le punem intr-o strecuratoare pentru a scapa de excesul de lichid.
• Curățăm ceapa și le tăiem în rondele frumoase sau pe jumătate. Se caleste ceapa in unt pana se inmoaie. Acest lucru durează de obicei aproximativ zece minute.
• Acum adăugați vin în tigaie, aduceți la fierbere și reduceți focul. Continuați să fierbeți ceapa timp de cinci până la șapte minute.

• Tăiați ciupercile în cuburi mici și adăugați-le la ceapă. Se prăjește pe un arzător mediu până când iese tot excesul de lichid.

• Condimentam sosul cu sare si piper, adaugam smantana.

• Se fierbe sosul la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Nu uitați să amestecați sosul.
• Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați în tigaie mărar tocat.

• Serviți sosul de ciuperci cu paste.

Pregătirea sosului de post

Puteți pregăti un sos slab aromat și gustos din ciuperci congelate. Se diversifică meniu zilnic cei care adera nutriție alimentară. In loc de smantana si smantana vom adauga pasta de rosii si apa. Determinați cantitatea de lichid în funcție de cât de gros doriți sosul.

Compus:

• 0,5 kg ciuperci congelate;
• morcov;
• cap de ceapa;
• 2-3 linguri. l. pasta de tomate;
• apă filtrată după gust;
• ulei vegetal;
• 3-4 linguri. l. făină cernută;
• sare de masă și condimente.

Preparare:

• Puneți ciupercile congelate într-o tigaie și prăjiți, amestecând până iese tot excesul de lichid.
• Apoi adăugați ulei vegetal și prăjiți ciupercile până se rumenesc.
• Curatam legumele, dam morcovii pe razatoare si tocam marunt ceapa.
• Adăugați legumele în ciuperci și căliți până devin moi.
• Într-o tigaie separată, fără a adăuga ulei, prăjiți făina cernută până se rumenește. Nu uitați să o amestecați tot timpul pentru a nu arde.
• Adăugați apă în făină, aduceți la fiert și reduceți focul, apoi adăugați pasta de roșii în tigaie.
• Se amestecă totul și se fierbe sosul timp de 3-5 minute.
• Acum adaugam sosul in tigaia cu ciupercile si legumele, condimentam sosul cu sare si condimente si fierbem pana se ingroasa.
• Serviți sosul de ciuperci cu o garnitură, pește sau carne.

Pentru mine, ciupercile sunt foarte practice, convenabile și produs delicios. Pot să cumpăr 2 kilograme de ciuperci dintr-o dată din magazin, să vin acasă, să le procesez, să le clătesc, să tai fiecare ciupercă în 4 părți, să le împachetez în recipiente și să le congelez. Ori de câte ori este posibil, le decongelez și le gătesc. mâncăruri minunate pentru familia ta. O astfel de aprovizionare de ciuperci va ajuta orice gospodină. Ciupercile se gătesc foarte repede, nu trebuie să le prăjiți sau să le fierbeți mult timp, astfel încât să vă puteți hrăni familia cu alimente gustoase, hrănitoare și satisfăcătoare într-un timp scurt. Magazinele vând și seturi de ciuperci congelate, cumpără-le și ele. Acolo puteți cumpăra un întreg sortiment de ciuperci: ciuperci de ciuperci, hribi, ciuperci de miere și ciuperci de lapte. Este ușor să faci sos din ciuperci congelate, care este potrivit pentru cină, iar pentru sos gătesc orice terci, de exemplu, sau altă garnitură. Pregătește-mi sosul de ciuperci din ciuperci congelate, vei vedea singur că este cel mai bun reteta delicioasa!





- ciuperci congelate – 250 grame;
- morcovi – 1 bucată;
- ceapa – 1 bucata;
- apa – 50-70 grame;
- smantana integrala – 100 grame;
- frunză de dafin– 1-2 buc;
- sare - dupa gust;
- piper - dupa gust;
- ulei vegetal pentru prajit.

Reteta cu poze pas cu pas:

Deoarece deja am ciupercile congelate tocate, le-am pus intr-o tigaie imediat dupa dezghetare. Le trimit si ceapa tocata. Turnam putin ulei vegetal si evaporez lichidul care se va elibera din ciuperci.




Cand lichidul s-a evaporat mai adaugam putin ulei si adaugam morcovii rasi prin razatoarea metalica. Prăjesc ciupercile împreună cu legumele. Adaug putina sare, dar nu prea multa.




La ciuperci adaug smantana, amestecam si diluez putin cu apa pentru a face un sos.




Îl piperez și adaug o frunză de dafin pentru a face sosul mai aromat.






În medie, gătesc sosul timp de aproximativ 20-25 de minute și transfer sosul finit într-un sos.




Îl servesc la masă pentru a fi folosit cu orice garnitură. Orezul, cartofii și bineînțeles spaghetele sau alt tip de paste vor fi de folos.




Poftă bună!
De asemenea, puteți face mâncare delicioasă din ciuperci congelate.