Buzhenina este un fel de mâncare cunoscut din cele mai vechi timpuri din practica culinară rusă este carnea din șuncă, coaptă bucata mare. Metode similare de preparare a cărnii sub formă de bucăți întregi sunt, de asemenea, populare printre alte națiuni.

În Rusia, carnea de porc fiartă era preparată în mod tradițional din carne de urs, miel sau porc, în prezent se prepară din carne de porc, miel sau curcan. Aceste feluri de mâncare din carne sunt excelente pentru masa festiva, și sunt, de asemenea, benefice pentru zilele lucrătoare.

Desigur, puteți cumpăra carne de porc fiartă gata preparată în lanțurile de retail sau în bucătăriile de acasă. Și vă vom spune cum să coaceți carnea de porc fiartă la cuptor într-o mânecă.

Acest fel de mâncare se prepară de obicei după cum urmează: o bucată întreagă de carne se freacă cu un amestec de condimente măcinate și sare, apoi se ia cu ulei și se coace în cuptor sau într-un cuptor rusesc, învelită într-un strat subțire de aluat sau într-o folie. sau manșon de celofan.

Friptură de porc de casă coaptă în mânecă la cuptor - rețetă

Ingrediente:

• carne proaspătă de porc dezosată din șuncă sau ceafă – 1,5-2 kg (o bucată);
• măcinat (piper negru, ardei iute roșu, nucșoară, chimen, fenicul, coriandru, cuișoare);
• sare grunjoasă;
• unt topit;
• muştar;
• vin alb tare sau țuică de fructe;
• usturoi.

Pregătirea

Folosind un cuțit cu lama îngustă și vârful ascuțit, umplem o bucată de carne cu bucăți de usturoi.

Se amestecă condimentele măcinate cu sare topită unt, vin și muștar. Amestecați bine și folosiți o perie pentru a acoperi cu generozitate o bucată de carne pe toate părțile. Ambalăm carnea într-o mânecă de bucătar de celofan și facem mai multe înțepături în ea. Este și mai bine să faceți un manșon din folie, deoarece celofanul, atunci când este încălzit, eliberează substanțe care sunt dăunătoare pentru corpul uman.

Așezați carnea ambalată pe o foaie de copt standard și puneți-o într-un cuptor neîncălzit pentru cel puțin 1,5, sau mai bine, 2 ore. Este și mai bine să coaceți timp de 2,5 ore, dar căldura ar trebui să fie minimă.

După ce ați oprit cuptorul, așteptați 30 de minute, scoateți carnea de porc fiartă și răciți încă 15 minute. Acum puteți desface carnea și o tăiați în felii.

Carnea de porc gata preparată, fragedă și condimentată, coaptă la cuptor într-o mânecă, emană o aromă minunată, arată grozav atunci când se servește o masă festivă și se potrivește bine cu orice aperitiv. Carnea de porc la cuptor și pâinea neagră fac unele delicioase. Servește această delicatesă cu lumină băuturi alcoolice, și anume: vin de struguri tare, lichioruri de fructe de pădure, coniac sau bere.

- acesta este cel mai mult preparat popular, care se servește cel mai adesea pe masa festivă. Deși mulți includ acest fel de mâncare în meniu zilnic. Carnea de porc sau de vită este folosită pentru a pregăti acest fel de mâncare festiv tradițional rusesc. Mielul este, de asemenea, foarte rar folosit. Dar asta nu este pentru toată lumea.

Carne de porc la cuptor, reteta pentru care vreau sa va ofer, este preparata din carne de porc in maneca. Carnea se dovedește suculentă și aromată. Pentru a pregăti asta fel de mâncare delicioasă va dura aproximativ două ore. Acestea sunt ingredientele de care vom avea nevoie pentru a pregăti carnea de porc fiartă:
2 kg pulpa de porc dintr-o bucata,
cinci căței de usturoi,
piper negru măcinat după gust,
condimentele preferate după gust,
sare dupa gust,
ulei vegetal rafinat după gust.
Acum să începem procesul de preparare a cărnii de porc fierte acasă.

1. Carnea pentru gătit trebuie să fie proaspătă, adică cumpărată și gătită imediat. Carnea congelată nu va funcționa. Cel mai bine este să luați partea femurală. Nu este nevoie să-l legați cu fire când gătiți. Acest lucru nu este necesar. Clătiți bine carnea de porc sub jet de apă rece și uscați-o cu un prosop de hârtie.

Turnați sare, condimentele preferate și negru într-un bol piper măcinat. Amesteca totul si ruleaza o bucata de carne de porc in ea. Lăsați carnea să stea aproximativ cincisprezece minute, apoi, pentru a nu se crăpa, frecați-o bine cu ulei vegetal. Puneți carnea preparată în acest fel într-o tavă de copt sau alt vas adânc și puneți-o la frigider peste noapte sau timp de șapte până la opt ore dacă intenționați să o gătiți seara.

2. După șapte până la opt ore, scoateți carnea din frigider și faceți o tăietură longitudinală superficială - aproximativ o treime din adâncimea piesei. Tocați mărunt cățeii de usturoi și puneți-i în tăietura făcută.

3. Tăiați manșonul de copt la lungimea dorită și puneți în ea carnea de porc pregătită împreună cu toate condimentele și sucul eliberat. Legam bine maneca pe ambele parti. Puneți carnea în mânecă într-o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la o sută șaptezeci de grade.

Puneti tava cu carnea in cuptorul incins si coaceti. Calculul timpului de gătire se bazează pe greutatea cărnii - un kilogram de carne - o oră de coacere. Avem o bucată de vreo două kilograme. Așadar, o coacem două ore. Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați cu grijă manșonul de copt, astfel încât carnea de porc fiartă să capete o nuanță aurie. Verificăm pregătirea felului de mâncare cu un cuțit: dacă, după ce străpungem carnea cu un cuțit, curge sucul roz, înseamnă că carnea nu este încă gata.

4. Scoateți din cuptor carnea de porc de casă suculentă și aromată. Acest fel de mâncare poate fi servit cald sau rece. Dacă serviți vasul fierbinte, mai întâi trebuie să-l acoperiți cu folie timp de aproximativ treizeci de minute, pentru ca carnea să se odihnească. Taiati apoi felii subtiri si serviti. Le doresc tuturor pofta buna!

Astăzi selecția noastră va fi dedicată adevăraților mâncători de carne, pentru că vom vorbi despre cum să facem acasă carne de porc fiartă din carne de porc la cuptor în mânecă și folie. În general, este acceptat că aceasta este o șuncă coptă, dar în realitate pentru acest fel de mâncare nu este deloc necesar să luați partea din spate a carcasei. Mai mult, puteți lua orice carne (pui, vită etc.). Adică carnea de porc fiartă este un fel de metodă de gătit.

Cum să gătești carne de porc fiartă la cuptor suculentă și gustoasă

Primul și principalul secret al acestei „delicii” este carnea selectată corespunzător. Opțiune ideală– o bucată întreagă de porc, aproximativ 1-3 kilograme. Carnea trebuie luată fără oase, vene diferite, dar cu o cantitate mică de grăsime. Potrivit șuncă, umăr, file gros. Nu luați nici congelate, va afecta gustul.

În untură

Este convenabil ca o astfel de „delicioasă” să poată fi folosită ca gustare de sărbători, pentru tot felul de sandvișuri sau ca fel al doilea la orice garnitură. Există un secret în această rețetă care face carnea incredibil de suculentă - untura. Da, ai inteles totul bine, untura este cea care da suculenta. O vom folosi pentru a înveli o bucată de carne de porc. Nu vă faceți griji, nu va fi gras. Carnea „ia” doar cantitatea de grăsime de care are nevoie. După gătit, îl vom scoate din mânecă, dar mai întâi.

Vom avea nevoie de:

• 1-1,5 kilograme de ceafă de porc;
• 1 morcov mic;
• 8-10 catei de usturoi;
• 350 g untură;
• Piper negru și sare după gust.

• Gâtul este perfect aici, pentru că are dungi de grăsime, iar carnea în sine este fragedă. Cel mai bine este să folosiți carne necongelată anterior. Tăiați morcovii fâșii mici și tăiați cățeii de usturoi în același mod. Folosește un cuțit pentru a face găuri într-o bucată de carne (găuriți-o adânc) și introduceți în ele usturoi și morcovi. Facem asta cu toată suprafața cărnii.
• Acum haideți să pregătim untură, puteți lua orice untură, de exemplu, de la frigider, nu trebuie să fie foarte proaspătă. Dacă este posibil, este mai bine să faceți imediat felii subțiri în magazin pentru a face împachetarea mai convenabilă. Dacă luați de casă, atunci tăiați-o singur în batoane groase de aproximativ doi milimetri.
• Puneți carnea într-o pungă de copt și acoperiți-o cu untură complet tocată (este mai bine să faceți acest lucru deja în mânecă, pentru că este mai convenabil). Țineți partea superioară deja înfășurată cu mâna și întoarceți-o. Facem același lucru cu a doua parte. Piesa noastră ar trebui să fie complet înfășurată. Nu mai adaugam ulei suplimentar.
• Se da la cuptor timp de trei ore, se coace la 160 de grade. Nu este nevoie să răsturnați nimic în timpul procesului. După timpul specificat, scoateți punga, iar când vasul s-a răcit ușor, scoateți untura.

Cu muștar

Aceasta este o opțiune foarte simplă. Muștarul din boabe conferă preparatului o aromă picanta, interesantă. Este deosebit de gustos să mănânci rece. Carbonada este perfectă pentru acest tip de carne de porc fiartă. Dacă doriți să accelerați procesul de gătit, puteți utiliza jumătate din cantitatea specificată de carne, perioada de coacere se reduce la jumătate.

Să ne pregătim:

• 130 gr. muștar de cereale (Dijon);
• 1 kg de pulpă de porc;
• Ulei pentru prajit;
• Condimente, sare.

În primul rând, frecați carnea pe toate părțile cu sare, lăsați-o să stea aproximativ cincisprezece minute. Apoi, prăjiți-l complet până se rumenește într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. Pune un strat de muștar pe folie și distribuie-l astfel încât dimensiunea să se potrivească cu carnea. Alege grosimea dupa gustul tau.

Așezați carnea de porc deja prăjită pe stratul de muștar, acoperiți-o pe părțile laterale și acoperiți cu muștar de boabe. Rulam folia, dar nu prea strans. Coacem la cuptor o jumatate de ora la 240 de grade, apoi reducem la 220 si asteptam inca 50 de minute. Puteți face o tăietură mică și verificați dacă sucul clar ar trebui să curgă.

După gătire, lăsați bucata să stea acolo încă 15 minute, apoi puteți desface folia. În unele locuri crusta de muștar poate cădea, aceasta nu este mare lucru. Aceste spații goale pot fi apoi acoperite cu aceeași „întindere” în care a fost coptă carnea de porc. Se lasa sa se raceasca bine si se pune la rece. După câteva ore, când „blana” s-a întărit, puteți tăia și savurați gust picant.

Cum să gătești carne de porc acasă în folie la cuptor

Este foarte convenabil să gătiți acest fel de mâncare în folie - foaia de copt va fi curată și tot sucul va rămâne în carne, va fi suculent și incredibil de gustos. În plus, se gătește destul de repede, pentru că toată căldura rămâne înăuntru. Asigurați-vă că încercați să faceți singur carne de porc fiartă măcar o dată, nu veți regreta!

Reteta clasica

Aceasta este o opțiune simplă, dar consumatoare de timp. Acest lucru va dura aproximativ câteva zile, dar rezultatul merită. În primul rând, carnea de porc este umplută cu usturoi, frecată cu diverse condimente și marinată timp de cel puțin douăsprezece ore. După care se coace și se „odihnește” la frigider încă o zi. Dacă respectați toate aceste reguli, vasul va deveni fraged, dar dens și nu se va sfărâma sau nu se va rupe la feliere. Ideal ca calitate gustare rece.

Compoziția arată astfel:

• 1 kg pulpă de porc;
• 1 cap intreg de usturoi;
• ½ linguriță. roșu și aceeași cantitate de piper negru măcinat;
• 1 lingura. muștar picant;
• 1 lingura l. bazilică

Carnea o spalam bine si o uscam cu prosoape de hartie sa nu fie umeda. Curățați usturoiul, îndepărtați miezul verde și tăiați cățeii pe lungime. Combinați toate condimentele și sarea și rulați usturoiul în ele.

Facem gauri pe suprafata carnii in care introducem catei de usturoi. Ungeți bine cu muștar și stropiți cu amestecul de condimente rămas. Puneți carnea de porc într-un recipient, acoperiți ermetic și lăsați-l la frigider pentru douăsprezece ore.

După timpul specificat, puneți folie în formă sau pe o foaie de copt și puneți acolo carnea marinată. Acoperiți cu o altă bucată de folie și sigilați pe toate părțile. Am pus cuptor rece, setați 180 de grade și coaceți timp de 1,5 ore. Apoi reduceți la 160 și fierbeți încă 15 minute. Opriți cuptorul, dar nu scoateți carnea de porc, lăsați-o să stea încă două ore. Apoi desfaceți cu grijă și scurgeți sucul. Transferați pe folie curată, înfășurați și lăsați la frigider pentru încă o zi. Ei bine, după aceea ne bucurăm de carnea de porc fiartă gătită acasă.

În lapte

Această opțiune se face fără umplutură, dar cu multe condimente. O altă caracteristică este utilizarea laptelui. În această rețetă nu va trebui să marinați fileul, dar va fi totuși suculent și auriu. În plus, puteți folosi și alte cărnuri, precum curcan sau pui.

Produsele de care veți avea nevoie sunt:

• 0,5 l lapte;
• 1 kilogram muschiu de porc sau șuncă;
• 4 catei de usturoi.
• Condimentele sunt:
• 3 buc. garoafe;
• 6 buc. cardamom;
• 1 lingurita fiecare nucşoară, cimbru etc.;
• Sare, piper.

Este simplu de preparat: tăiați doi căței de usturoi fâșii și restul treceți printr-o presă. Nu sarem carnea! Frecați carnea de porc cu amestec de usturoi și un amestec de condimente (cu excepția cardamomului și a cuișoarelor). Transferați într-o formă cu părțile înalte.

Incalzim laptele cu restul condimentelor, dar nu il aducem la fiert, ci pur si simplu il incalzim la abur. Se toarnă în formă de-a lungul lateral, 2-3 centimetri înălțime, dar fără a turna peste carne. Se aruncă aici usturoiul tocat și se acoperă cu folie.

Încinge cuptorul la maxim și coace carnea timp de 20 de minute. Apoi reduceți la 180 și coaceți încă patruzeci de minute. Controlează cantitatea de lapte - dacă s-a evaporat prea mult, mai adaugă. După o oră de coacere, scoateți „capacul” de folie, adăugați sare în bucată și sos. Continuați să gătiți în formă deschisă timp de o jumătate de oră, timp în care trebuie să scoateți foaia de copt de 4-5 ori și să turnați sosul pe suprafața cărnii. Acest lucru vă va permite să faceți crusta delicioasa.

Cum să gătești carne de vită fiartă acasă la cuptor pas cu pas

În mod tradițional, acest fel de mâncare se prepară din carne de porc, dar cu carne de vită va fi mai slabă și foarte gustoasă. Il poti servi cu mustar pentru sandvici sau il poti face cu carne de porc fiarta salate delicioase. Am pregătit opțiuni care merită cu siguranță atenția ta.

Reteta cu inmuiere

În această opțiune, carnea va trebui mai întâi păstrată în saramură. Acest lucru îl va face mai suculent și mai fraged. Vom găti în mânecă, dar dacă doriți, puteți folosi și folie. Trebuie să iei o bucată fără semințe sau vene, dar cu grăsime. Gulerul este perfect. Nu trebuie fiert la abur, dar nici congelat. Această delicatesă va deveni un adevărat decor al mesei de sărbători. În plus, nu doar carnea va fi gustoasă aici, ci și ceapa înăbușită suc de carne.

Trebuie să pregătiți:

• 2 kg carne de vită (gât);
• 2-3 linguri. muștar (masă obișnuită);
• 2 lingurite boabe de piper, condimente preferate;
• 1/3 lingurita. ardei iute macinat;
• 6-8 catei de usturoi;
• 5 cepe.

Pentru marinata:

• 4 linguri sare;
• 2 litri de apa.

• Vom avea nevoie de o cratiță mare în care să turnăm apa rece si adauga sare la el. Facem tăieturi mici pe lungime pe o bucată de file și o punem în marinada noastră timp de patru ore. În general, timpul de înmuiere depinde de greutatea produsului în sine (o oră la fiecare 500 de grame de greutate).
• După timpul specificat, scoateți carnea și uscați-o cu șervețele de hârtie. Cu un cuțit ascuțit, facem din nou tăieturi, în care introducem usturoiul tocat. Ungeți bine toată suprafața cu muștar.
• Măcinați condimentele noastre și acoperiți bucata pe toate părțile. Tăiați ceapa în rondele mari. Mai întâi puneți ceapa într-un strat într-o mânecă mare, iar deasupra puneți carnea. Legăm punga pe ambele părți, nu o legam prea strâns pentru a nu sparge. Coaceți la cuptor două-trei ore la 180 de grade. Când este aproape gata, tăiați mâneca astfel încât să apară o crustă maro aurie.
• Puteți verifica starea de pregătire apăsând pe file dacă bulion limpede- îl poți scoate. O scoatem si o mai lasam sa stea 20 de minute Apoi taiem bucati si servim cu ceapa.

În marinată de miere

Această rețetă produce carne incredibil de gustoasă și picanta.

Pentru aceasta trebuie să luați:

• 1 kg pulpă de vită;
• 4 boabe de piper;
• 1 lingura boia afumată;
• 4 catei de usturoi;
• 2 lingurite condimente „ierburi franțuzești”;
• 0,5 linguriță. l. ghimbir măcinat;
• ¼ linguriță. rozmarin;
• sare, piper;
• 2 linguri. muștar gata;
• 1 lingura. miere lichidă;
• 3 linguri. sos de soia;
• Puțin ulei de măsline.

Spalam carnea de vita si o uscam. Piperă ardeiul și boia de ardei. Adăugați toate celelalte condimente, amestecați totul bine. Tăiați cățeii de usturoi în bucăți subțiri și „scălați” în condimente. Facem tăieturi în bucată și le umplem cu cuișoare. Ungeți întreaga suprafață a cărnii cu condimentele rămase.

Combinați mierea și muștarul și ungeți partea de sus a fileului. Se amestecă uleiul și sos de soiași acoperiți întreaga suprafață a piesei. Se aseaza pe folie, se inveleste bine si se da la frigider pentru o ora. Încinge cuptorul, se pune la copt timp de două ore și jumătate până la trei ore până este gata. Scoatem carnea, se raceste si o lasam sa stea peste noapte. Ei bine, dimineața o poți tăia și te bucuri de gustul minunat al cărnii de porc fierte gătite cu propriile mâini.

Reteta de porc fiert de casa din carne de porc in coaja de ceapa

O opțiune de gătit neobișnuită, dar foarte populară. Cojile de ceapă oferă nu numai o aromă interesantă, ci și o culoare trandafirie apetisantă. Este foarte ușor de preparat. Poate fi făcut din carne de vită, porc sau orice altă carne care vă place.

Cu condimente

Carne incredibil de moale, care nici măcar nu trebuie mestecată. Acesta este un adevărat zbor de fantezie, puteți folosi orice condimente. Rezultatul este o gustare aromată și suculentă.

Produse:

• 1,5 kg ceafa de porc(cu dungi grase);
• O mână de coji de ceapă;
• usturoi (în marinată);
• Condimente (boia, rozmarin și altele);
• Sare, astfel incat solutia sa fie tare, foarte sarata;
• 2 foi de dafin;
• 2 catei de usturoi pentru ras.

Turnați apă într-o cratiță și puneți carnea de porc în ea. Apa trebuie să o acopere cu aproximativ 2 degete. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Sare, gust, apa trebuie să fie doar sărată. Nu vă fie frică de sărare excesivă; carnea va lua doar cantitatea de care are nevoie.

Spalam cojile si le punem in bulion. Trimitem aici și capul spălat de usturoi și dafin. Fierbeți carnea două ore la foc mic. Dacă luați o bucată mai mare, măriți timpul de gătire în consecință.

Răciți carnea fiartă în bulion. Va avea timp să prindă culoarea de la coajă și va arăta ca afumat. Il scoatem, il uscam putin si il frecam cu condimente si usturoi tocat. Înveliți în folie sau pergament și puneți la frigider peste noapte. Dimineața îl puteți tăia și mânca.

Cu adjika

O altă opțiune interesantă și simplă pentru prepararea cărnii „delicioasă”. Ia notă! Gustul este bogat și picant.

Lista ingredientelor:

3 ore 20 min. Sigiliu

Rezultatul este carne fragedă, suculentă, cu o mușcătură ușoară. O puteți face și la cuptor, dar pentru aceasta este mai bine să folosiți alte rețete din selecția de astăzi.

Acasă, carnea de porc fiartă, carnea de vită la cuptor în mânecă și folie iese perfect perfecte. O alternativă excelentă la produsele cumpărate din magazin. Crede-mă, din asta produs natural familia ta va fi încântată. Gătește cu plăcere!

Pasul 1: pregătiți carnea pentru marinare.

Pentru început, alegeți carnea potrivită; carnea de porc fiartă excelentă este obținută din mușchi dezosat, gât și, de asemenea, din tibia de porc fără exces de grăsime și piele. Această rețetă folosește porțiunea de gât a porcului. Mai întâi, clătiți carnea sub jet de apă și uscați-o cu prosoape de hârtie de bucătărie pentru a îndepărta excesul de umiditate. După aceea, puneți carnea de porc pe o masă de tăiat și tăiați pleava și grăsimea în exces cu un cuțit. Dacă doriți, puteți tăia 1 bucată de carne în 2 jumătăți egale. Acum curățați 1 cap de usturoi, tăiați fiecare cățel în 2 - 3 părți, sau dacă usturoiul este format din căței mici, îi puteți lăsa întregi. Pune un cățel de usturoi deoparte; va fi necesar pentru marinată. Apoi, folosind un cuțit ascuțit și subțire, faceți înțepături verticale de până la 6 centimetri adâncime în carnea de porc pe toate părțile. Umpleți carnea cu usturoi, puneți-o într-un bol adânc și începeți să pregătiți marinada.

Pasul 2: pregătiți marinada.

Luați o grămadă de coriandru și spălați-o sub jet de apă împreună cu lime. Agitați verdeața peste chiuvetă pentru a elimina excesul de lichid, uscați citricele cu prosoape de hârtie de bucătărie. Puneți o grămadă de coriandru și un cățel de usturoi într-un bol de blender uscat și curat și măcinați ingredientele în bucăți mai mici timp de 30 de secunde la viteză medie.
Apoi taiati limea in 2 jumatati si stoarceti-i sucul cu mana direct in vasul blenderului cu ierburile si usturoiul.
Porniți din nou blenderul pentru 10 - 15 secunde și amestecați ingredientele astfel încât să elibereze cât mai mult suc.
Opriți aparatul de bucătărie și adăugați în bol frunza de dafin, semințele de coriandru, semințele de chimen, fulgii de ardei roșu, boabele de piper negru și sare grunjoasă fără iod.
Turnați-l acolo cantitatea necesară miere
Și în spatele lui se află uleiul vegetal.
Porniți blenderul la viteză medie și amestecați toate ingredientele în el până la omogenizare. 1 – 2 minute. Bucățile mici de condimente și ierburi nezdrobite sunt permise în masa lichidă. Marinada este gata, este timpul să începem marinarea!

Pasul 3: marinați carnea.

Luați un manșon de copt; cum va fi depinde doar de dorința dvs. Acesta poate fi un manșon continuu, pe care va trebui să îl tăiați și să îl fixați cu cleme speciale pe ambele părți. Sau un manșon obișnuit cu o singură față care trebuie fixat pe o parte, care este exact ceea ce este folosit în această rețetă. Puneți carnea în mânecă și turnați peste ea marinata rezultată. Închideți imediat manșonul cu cleme astfel încât să nu existe goluri, puneți carnea într-un bol adânc și puneți-o la frigider timp de 1 oră, lăsând carnea de porc să se marineze.

Pasul 4: coace carnea.

În 15-20 de minuteÎnainte de a scoate carnea din frigider, scoateți tava antiaderentă din cuptor și preîncălziți cuptorul pentru 190 de grade Celsius. După ce a trecut timpul necesar, scoateți carnea din frigider, puneți-o într-o tavă de copt antiaderentă rece și așezați vasul pe o tavă de copt rece. După aceea, instalați întreaga structură într-un cuptor preîncălzit și coaceți carnea pentru 1 oră. Apoi deschideți cuptorul, tăiați cu mare atenție manșonul de prăjire umflat cu un cuțit, rulați-i cu grijă marginile, ajutându-vă cu un prosop de bucătărie și lăsați haina parfumată de porc. crusta maro aurieîncă în cuptorul închis 30 de minute.
Apoi opriți cuptorul și lăsați carnea să stea în el 7 – 10 minuteși scoateți-l din cuptor folosind un prosop de bucătărie. Acum cel mai important lucru! În timpul coacerii, carnea a eliberat mult suc, nu o turnați, transferați cu atenție carnea de porc coptă într-un vas plat mare, folosind o spatulă de bucătărie și turnați sucul rămas în manșon într-o sosă. Tăiați carnea de porc puțin răcită în felii subțiri, puneți-o pe o farfurie și turnați peste sucul aromat de la sos.

Pasul 5: serviți carnea de porc fiartă în mânecă.

Carnea de porc la cuptor in maneca se serveste calda sau rece, iar in ultima varianta este mult mai gustoasa. Inainte de servire, carnea se taie in straturi subtiri si se toarna cu zeama pe care a eliberat carnea de porc in timpul coacerii.
Acest fel de mâncare din carne merge bine cu orice garnitură, de exemplu paste fierte, orez, piure, salată sau legume înăbușite.
De asemenea, atunci când este răcită, carnea de porc fiartă va fi un înlocuitor excelent. cârnați cumpărați din magazin, se poate adauga in pizza, preparata din carne copta ca sos pentru paste si cereale. Ei bine, sandvișurile cu astfel de carne se vând cu furie! Gătește cu plăcere și bucură-te!

Poftă bună!

- Puteți completa buchetul de condimente specificat în rețetă cu orice alte condimente și ierburi care sunt potrivite pentru preparatele din carne.

- – Carnea poate fi umplută nu numai cu usturoi, ci și cu morcovi tăiați, ceapă și mărar proaspăt, busuioc, iarbă de lămâie și pătrunjel.

- – Puteți adăuga în marinadă câteva linguri de smântână, maioneză, ketchup sau muștar. - – Aveți grijă când cumpărați carne! După ce ați ales piesa de care aveți nevoie, cereți vânzătorului să-i dea foc pentru a nu cumpăra knur. Dacă carnea arsă miroase a urină, este mai bine să refuzați să o cumpărați, astfel de carne nu poate fi reabilitată; produs finit

Va mirosi foarte urat!

- – Puteți folosi lămâie sau portocală în loc de lime. Suntem obișnuiți să gătim din carne proaspata

cotlete și cotlet, iar noi mâncăm carne rece mult mai rar. Desigur, imaginați-vă o friptură răcită acoperită cu o peliculă de grăsime înghețată! Dar există o modalitate de a găti carne rece delicioasă - aceasta este să o coaceți ca carnea de porc fiartă într-o mânecă.

Acest fel de mâncare a apărut pentru prima dată în Rusia antică în secolul al XVI-lea, când strămoșii noștri slavi obțineau hrană prin vânătoare. După ce au ucis ursul, au gătit imediat o parte din carcasă și au copt o parte peste foc și au consumat-o mai târziu, rece. De la cuvântul „carne de urs” provine numele felului de mâncare „buzhenina”. Ulterior, ingredientul principal al preparatului a fost schimbat în carne de porc, dar esența preparatului nu s-a schimbat.

• Carnea trebuie să fie pre-înmuiată. Produsul conține aproximativ 50% umiditate, dar sub influența temperaturilor ridicate din cuptor se va evapora treptat. Pentru ca carnea să poată fi coaptă mult timp fără să se usuce, carnea de porc trebuie mai întâi marinată într-o saramură specială. Cel mai adesea, sarea sau saramura special preparată cu condimente se dizolvă pur și simplu în apă. Carnea se îmbătrânește aproximativ o oră dacă este carnea de porc tânăr, de la doi la trei dacă este miel sau vită. Pasărea trebuie ținută în saramură timp de cel mult treizeci de minute.
• Carnea va deveni suculentă dacă o coaceți după ce o împachetați. Carnea de porc coaptă într-o mânecă sau în folie nu va „renunța” la excesul de lichid în timpul coacerii și, prin urmare, această metodă este cea mai bună.

Carne de porc la cuptor în mânecă - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Cele mai multe sfatul principal la pregătire carne de porc fiartă delicioasă Cel mai bun lucru de făcut este să alegi carne bună. Nu trebuie să fie înghețată sau fiert la abur, altfel vasul se va dovedi uscat și neuniform, cu o structură fibroasă.

Dacă cumpărați carne de porc, atunci cumpărați ceafă - această parte este cea mai potrivită pentru prepararea cărnii de porc fierte delicioase datorită faptului că constă din 30-40% grăsime. Este grăsimea topită care va satura straturile de carne și va da carnea de porc fiartă gust suculentși apetisant chiar și la rece.

Dacă alegeți carne de vită sau pui pentru gătit, atunci poate fi orice parte a cărnii, dar va trebui să adăugați grăsime, altfel carnea de porc fiartă va fi puțin uscată.

Pentru carnea de porc fiartă delicioasă nu ai nevoie de altceva decât sare și piper, deși poți diversifica gustul preparatului cu condimente, legume și fructe uscate. Condimente potrivite acesta este busuioc ierburi uscate, oregano, arpaș, hamei-suneli. Legumele potrivite includ usturoiul, morcovii și ridichile.

Timpul de coacere pentru carnea de porc, vită și miel este de la o oră la trei, puiul și curcanul sunt gătite până la douăzeci de minute.

Carne de porc la cuptor în mânecă

Ingredientele necesare:

• Carne de porc, bucată întreagă
• Sare şi piper

Metoda de gatire:

1. Pregătiți marinada dizolvând sare în apă (aproximativ patruzeci și cinci de grame pentru fiecare litru de apă).
2. Înmuiați carnea în saramură - lăsați-o timp de 1,5 ore (pe kilogram de carne aveți nevoie de 1-1,5 saramură).
3. Scoateți carnea, uscați-o cu prosoape de hârtie și stropiți cu piper pe toate părțile.
4. Preîncălziți cuptorul și puneți puntea cu carnea de porc în mânecă. Temperatura ideală pentru coacerea cărnii de porc fierte nu este mai mare de 160 de grade.

Carne de porc la cuptor într-o mânecă de vită

Din aceasta reteta veți învăța cum să coaceți delicios carne de vită fiartă. După cum știți, acest tip de carne poate fi destul de dur dacă nu este gătit corect. Secretul cărnii de porc fierte delicioase constă în momentul corect de marinare și coacere, precum și în adăugarea cărnii de piept sau untură.

Ingredientele necesare:

• Bucata de vita
• Condimente
• piept – 240 gr.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți saramura dizolvând sarea de mei în apă.
2. Spălați bucata de carne de vită pentru copt și puneți-o la macerat în saramură timp de 2 ore.
3. Tăiați pieptul în felii subțiri.
4. Scoateți carnea și uscați-o, apoi acoperiți-o cu bucăți de piept și înfășurați-o strâns cu ață. Se piperează.
5. Pune carnea de vită în mânecă și coace pe punte. Timp de coacere - 2,5 ore.

Carne de porc la cuptor în mânecă (miel)

Carnea de porc la cuptor poate fi preparata din orice tip de carne, inclusiv de miel. Mulți oameni consideră că dezavantajul acestui tip de carne este conținutul ridicat de grăsimi, dar pregătire corespunzătoare asta se transforma intr-un avantaj. Acordați atenție metodei de preparare a saramurii.

Ingredientele necesare:

• Bucata de carne de miel
• garoafa, frunză de dafin, piper negru
• Suc de lamaie
• Sare si condimente

Metoda de gatire:

1. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu apă pe foc când fierbe, adăugați cuișoare, foi de dafin și piper. Fierbeți apa timp de 5 minute, apoi opriți gazul și lăsați marinada să se răcească. Când abia este cald, se adaugă la marinată. suc de lamaie(1 lingura pe litru de apa).
2. Înmuiați carnea în marinată - lăsați 2,5 ore la loc rece.
3. Se usucă mielul, se condimentează cu piper și se pune într-o pungă de prăjire.
4. Coaceți carnea pentru cel puțin 2,5 ore la 150 de grade.

Carne de porc la cuptor în mânecă cu caise uscate și stafide

„Untură cu ciocolată” este un eufemism, dar în bucătăria „haute” nu ezită să adauge fructe și condimente dulci la carne. Dacă faci acest lucru cu înțelepciune, felul de mâncare nu va fi lipsit de o aromă subtilă și o dulceață ușoară, care nu strica adevăratul gust.

Ingredientele necesare:

• Porc
• Caise uscate – 160 gr.
• Stafide - 120 gr.

Metoda de gatire:

1. Carnea trebuie spălată și marinată. Pentru marinată, pur și simplu dizolvați sarea în apă. Carnea trebuie să fie înmuiată timp de aproximativ 1,5 ore.
2. Turnați apă clocotită peste fructele uscate timp de 15 minute, apoi clătiți și uscați.
3. Faceți tăieturi în carne pe toată suprafața și introduceți acolo fructe uscate. Frecați carnea cu piper.
4. Așezați carnea de porc într-o mânecă și puneți-o într-o tavă, apoi puneți la cuptor.

Carne de porc la cuptor în mânecă (pui)

Carnea de pui fiartă de porc este carne moale, fragedă, nu prea uscată și omogenă ca structură. Pentru a coace puiul în acest fel, trebuie să îl marinați mai întâi, la fel ca carnea de porc, apoi să îl puneți într-o manșon de copt. Un alt secret este folosirea pieptului. Topit untură fragedă va satura fileul aproape fără grăsimi și va face carnea de porc fiartă frageda și suculentă.

Ingredientele necesare:

• File de pui
• Piept (1/6 din numărul de fileuri)
• Condimente

Metoda de gatire:

1. Spălați carnea, îndepărtați bucățile grase.
2. Se dizolvă sarea în apă, se pune fileul în saramură timp de o jumătate de oră.
3. Tăiați pieptul în felii subțiri.
4. Uscați carnea marinată și puneți prima parte pe o suprafață curată. Asezati pieptul deasupra puiului si acoperiti cu bucatile de carne ramase deasupra. Se presară cu piper și se derulează cu ață.
5. Puneți carnea într-o mânecă și puneți-o într-o tigaie.

Carne de porc la cuptor în mânecă Cu legume

Dacă te-ai săturat de carnea obișnuită, atunci îi poți diversifica gustul adăugând legume și condimente. Buzhenina poate fi preparată nu din piesa intreaga porc. Vă vom spune cum să o faceți.

Ingredientele necesare:

• Porc
• Morcov – 1 buc.
• Usturoi - 6 catei
• Untură – 100 gr.
• Condimente

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti carnea de porc fiartă veți avea nevoie de două bucăți de carne.
2. Marinați carnea de porc în saramură obișnuită sărată - înmuiați carnea timp de aproximativ o oră.
3. Tăiați untura în felii.
4. Tăiați morcovii în felii subțiri.
5. Uscați carnea cu prosoape de hârtie. Se aseaza prima bucata de carne pe o suprafata curata, se pipereaza generos, se aseaza pe ea felii de untura, apoi se dau cateii de usturoi printr-o presa. Așezați a doua bucată de carne deasupra și înfășurați „sandvișul” rezultat cu ață.
6. Faceți o tăietură de-a lungul suprafeței cărnii, introduceți în ele felii de morcov.
7. Puneți carnea de porc într-o mânecă și trimiteți-o la fiert într-un recipient pentru copt.

Carne de porc fiartă în mânecă - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

• Carnea gătită în mânecă va avea un aspect apetisant, deși palid. Dacă doriți ca carnea să se „aurie” puțin, apoi cu 10 minute înainte de gătit, scoateți mâneca de pe punte și tăiați-o. Carnea se va praji usor si va capata o crusta aurie crocanta. Nu vă grăbiți să scoateți carnea de porc fiartă din cuptor - lăsați-o să stea acolo încă 15 minute.
• Pune carnea exclusiv într-un cuptor preîncălzit.
• Unii bucătari folosesc un truc special pentru a face carnea mai suculentă și pentru a reduce timpul de marinare. Pentru a face acest lucru, bucata de carne trebuie prăjită rapid într-o tigaie curată înainte de marinare. Această procedură, așa cum spune, „sigilează” carnea și nu permite eliberarea abundentă a sucului în timpul coacerii.

Carne de porc fiartă marinată cu muștar

Ingrediente:

• carne de porc - 1 kg,
• sare - după gust,
• piper - după gust,
• muștar francez - 50 g,
• maioneză - 100 g,
• usturoi - 2-3 catei

Cum să gătești carne de porc la cuptor într-o mânecă la cuptor:

1. Pentru gătit carne de porc fiartă de casă Când vine vorba de carnea de porc prăjită la cuptor, ceafa este cea mai bună. Se spală și se usucă carnea.
2. Pregătiți amestecul de condimente pentru acoperire. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați mărunt usturoiul. Amesteca sare, piper si mustar frantuzesc, poti adauga orice condimente doresti.
3. Acoperiți carnea cu marinată și lăsați-o la frigider pentru 3 ore.
4. În acest timp, carnea va avea timp să se marineze, dar dacă timpul vă permite, lăsați-o mai mult timp la frigider, de exemplu, peste noapte.
5. Înainte de gătit, întindeți carnea cu maioneză și puneți-o într-o mânecă.
6. Coaceți carnea într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 1-1,5 ore.
7. Apoi scoateți carnea de porc fiartă din cuptor, puneți-o în folie, sigilați-o etanș și lăsați-o să se răcească.
8. Carnea de porc coaptă în mânecă la cuptor se dovedește gustoasă, suculentă și aromată și este ușor de tăiat pentru a fi servită ca aperitiv rece.

Carne de porc fiartă

Ingrediente:

• carne de porc - 600 g,
• sare - 2 linguri,
• piper - 1 lingura,
• condimente - 1 linguriță,
• usturoi - 2 catei
• frunză de dafin - 1 buc.,
• apă - 1 l

Cum să gătești carne de porc fiartă în mânecă:

1. Decongelați carnea pentru carnea de porc fiartă, dacă este necesar.
2. Se pune apa pe foc, se adauga sare, piper si dafin. Imediat ce apa fierbe, se ia de pe foc si se raceste.
3. Puneți carnea în marinada rezultată și lăsați-o acolo câteva ore.
4. În continuare, scoateți carnea, frecați-o, dacă doriți, din nou cu sare și piper și umpleți-o cu căței de usturoi, făcând tăieturi.
5. Așezați carnea în mânecă, legați marginile cu ață și faceți câteva găuri.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți carnea acolo pentru coacere. Coaceți timp de 1 oră.
7. Cu douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți mâneca de sus, astfel încât carnea să se rumenească, obțineți o crustă foarte apetisantă.

Carne de porc la cuptor într-un manșon de copt

Ingrediente:

• morcov,
• usturoi,
• ceafa de porc,
• sare,
• piper.

Reteta de gatit:

1. Se spală și se usucă ceafa de porc. Tăiați morcovii în batoane, căței mari de usturoi în 2-4 bucăți și umpleți carnea.
2. Frecați-l bine cu sare și piper. Puneți-l într-un manșon de copt. Peste carne se aseaza felii de untura taiate subtiri, se rastoarna cu grija si se procedeaza la fel si cu cealalta parte. Citeşte mai mult
3. Astfel vei avea farfurii de untură deasupra și dedesubtul cărnii. Pune carnea de porc fiartă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coace 2-2,5 ore. Când serviți carne de porc fiartă gătită acasă, nu uitați să îndepărtați untura!