Prăjiți cu țâțuri de gâscă. Ciorbă de bătături Mâncăruri preparate din organe de gâscă
Ingrediente
Organe de gâscă - 500g (ficat, inimă, stomac, aripi tăiate, gât, picioare, cap)
rădăcină de țelină - 50 g.
Rădăcină de pătrunjel-20g.
Cartofi - 400 g.
Arc - 1 buc.
Morcov - 1 buc.
ardei gras - 100 g.
Unt - 1 lingura.
Saramură de varză.
Pe langa: Sare. Piper. Frunza de dafin. Pătrunjel.
ETAPA 1
Curățați rădăcina de pătrunjel și tăiați-o în bucăți mari.
ETAPA 2
Curățați rădăcina de țelină și tăiați-o în bucăți mari.
ETAPA 3
Spălați măruntaiele de gâscă apa rece. Să lustruim și să curățăm labele. Tăiem ghearele de la labe de-a lungul primei falange și tăiem așa-numitul călcâi (vezi fotografia). Tăiați ciocul capului de gâscă și îndepărtați ochii.
ETAPA 4
Intr-o cratita se pune patrunjel si radacina de telina + radacinile si se acopera cu apa. Să aducem la fierbere. Pe măsură ce fierbe, îndepărtați spuma rezultată cu o lingură cu fantă. Apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Chiar înainte de a fi gata, adăugați sare. Ficatul se gătește mult mai repede, așa că îl vom scoate în 15 minute. după fierbere.
ETAPA 5
Se strecoară bulionul finit printr-un șervețel sau tifon.
ETAPA 6
Transferați măruntaiele într-un castron. Hai să ne răcorim.
ETAPA 7
Tăiați ficatul, inima și ventriculii în fâșii. Cu ajutorul unui cuțit, răzuiți carnea de pe gât.
ETAPA 8
Se toarnă bulionul strecurat înapoi în tigaie și se adaugă cartofii tăiați fâșii.
ETAPA 9
În timp ce gătiți măruntaiele, bulionul a fiert parțial, așa că adăugați apă clocotită până ajunge la nivelul maxim. Aduceți bulionul la fiert și gătiți până când cartofii sunt complet fierți, 25-30 de minute.
ETAPA 10
Tăiați mărunt ceapa.
ETAPA 11
Morcovii se dau pe răzătoare grosieră sau se taie cubulețe.
ETAPA 12
U ardei grasîndepărtați tulpina și semințele. Tăiați ardeiul în cuburi.
ETAPA 13
Prăjiți ceapa în unt până se înmoaie.
ETAPA 14
Apoi adăugați morcovii, amestecați și prăjiți timp de 3-5 minute.
ETAPA 15
Acum adăugați ardeiul, amestecați și prăjiți timp de 1-2 minute.
ETAPA 16
Când cartofii sunt fierți, adăugați saramură de varză după gust, legume prăjite, frunză de dafinși mărunțiș tocate, piper după gust. Dacă este necesar, adăugați sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute. Se serveste cu patrunjel tocat marunt. Supa de găină de gâscă este gata.
POFTĂ BUNĂ!
Când vreau să gătesc ceva bogat supa copioasa, apoi iau carne de gasca in loc de pui sau alt animal. Nu este atât de greu de preparat, este nevoie doar de puțin mai mult timp pentru a găti carnea și a obține bulion delicios. Dar dacă ați cumpărat o pasăre întreagă, atunci vă va fi suficient de mai multe ori, pentru că supa cu mărunțiș se dovedește nu mai puțin gustos decât cu carnea în sine. Și sunt multe rețete, așa că citește și află cum să faci supă de gâscă cu rețetele noastre cu fotografii.
Cum să alegi ingredientele potrivite
- Piele pe carne trebuie să fie roz și fără pene rămase.
- picioare de cioara ar trebui să fie galben strălucitor dacă sunt roșii, înseamnă că pasărea nu este tânără.
- Grăsime de obicei are o culoare transparenta, daca este galbena, atunci carnea este de proasta calitate.
Supă de găină de gâscă
Ustensile de bucătărie și electrocasnice: masă de tăiat, cratiță, tigaie, lingură, răzătoare, cuțit.
Ingrediente
Procesul de gatire
- Lăsați 3 litri de apă să se încălzească.
- Pregătiți 750 g de organe: clătiți inima de sânge, îndepărtați căile biliare din ficat, curățați stomacul de peliculă. Clătiți totul bine din nou și tăiați în bucăți.
- Curăță o ceapă și jumătate și toacă mărunt.
- Puneți toate măruntaiele, cu excepția ficatului, în apă clocotită și gătiți timp de 40 de minute.
- După 15 minute, adăugați ficatul.
- Se toaca marunt 50 g de dovlecel uscat si se toarna intr-o cratita impreuna cu ceapa.
- După 15 minute, adăugați 100 g tăiței, 50 g piper tocat și 300 g țelină rasă grosier.
Pentru a înțelege și a reține totul corect, urmăriți acest scurt videoclip. Arată întreaga rețetă cu muzică distractivă, așa că nu îți va fi greu să-ți dai seama.
Supă cu tăiței de gâscă
Timp de preparare: 1,5-2 ore.
Numar de portii: 6-7.
Aparate si ustensile de bucatarie: tigaie, cratita, cutit, lingura, tabla de taiere.
Ingrediente
Procesul de gatire
- Lăsați 2-2,5 litri de apă să se încălzească. Clătiți carnea de gâscă și tăiați-o în bucăți mici. Puneți-l într-o cratiță. Se lasa pe foc 1-1,5 ore pana cand carnea este fiarta.
- În același timp, puneți cartofii în bulion.
- După 5-7 minute, adăugați tăițeii în tigaie, rupându-i în bucăți mai mici.
- Adăugați legumele prăjite în supă și lăsați încă 5-10 minute să gătească cartofii și tăițeii.
Timpul de gătire depinde de calitatea cărnii. O pasăre tânără este gătită timp de 2-3 ore, o pasăre bătrână este cu aproximativ o oră mai mult. Când carnea este gătită, va cădea ușor de pe oase. Cât timp se gătește gâscă pentru supă în bucăți depinde și de calitatea cărnii, dar durează ceva mai puțin, aproximativ 1-1,5 ore.
Video cu reteta de supa
După ce vizionați acest scurt videoclip, puteți afla singuri toate nuanțele gătitului. Bărbatul explică totul destul de clar și, prin urmare, cu siguranță vei reuși chiar dacă mai târziu vei folosi și alte rețete de supă cu tăiței de gâscă.
https://youtu.be/j71TkLVzvN8
Cu ce să servești și cum să decorezi
Supa nu necesita nici un fel de decoratiuni, cu exceptia poate... Supa se servește cel mai bine cu alb simplu sau pâine de secară, deoarece este destul de gras. Sau înlocuiți pâinea cu biscuiți. Il poti servi si cu smantana sau maioneza ca adaos la supa.
- Se fierbe gâsca la foc mic, atunci bulionul va fi bogat și gustos, deși va dura mai mult să se gătească.
- Scoateți spuma din bulion ca să nu devină amar.
- Dacă doriți pentru a face supa mai puțin grasă, apoi în loc să prăjiți legumele, puneți-le la fiert împreună cu cartofii.
Alte opțiuni
Dacă vă plac supele cu carne, atunci încercați să o gătiți. Deși se dovedește a fi gras, este foarte gustos. Dacă vrei să fie în continuare util, atunci prepară-l, pentru că conține destul de mult substanțe utile. Sau fă-o în care nu o faci beneficiu mai mic, iar felul de mâncare se va dovedi și mai satisfăcător. Și dacă trebuie doar să gătești cina rapid, atunci opțiunea ta este.
A mânca sănătos nu este deloc dificil, pentru că există atât de multe rețete. Dacă aveți propria rețetă de supă de gâscă, doriți să întrebați sau să adăugați ceva, apoi scrieți despre ea în comentarii.
gulaș de bătaie.
Bluze - 500 g, grăsime - 1 lingură. lingură, ceapă - 2 buc., roșii - 1 lingură. lingură, făină - 1 linguriță. lingură, smântână - 2 linguri. linguri, sare, piper.
Se spală organele procesate, sare, piper și se prăjesc. Apoi adăugați apă sau bulion, adăugați rădăcini și fierbeți până când este gata. Scurgeți bulionul și pregătiți un sos cu el, adăugând ceapa călită, roșiile și făina de grâu. Adăugați smântână la sosul finit și fierbeți încă 10-15 minute. Serviți gulaș cu sos, ca garnitură - prăjit sau cartofi fierti, legume la abur.
Tocană de gătit.
Bluze (gât, inimă, ficat, stomac) - 600 g, grăsime - 1 lingură. lingură, morcovi - 6-7 buc., cartofi - 8 buc., roșii - 1 lingură. lingură, ceapă - 4-5 buc., piper, sare, dafin, făină de grâu - 1 lingură. linguriţă.
Tăiați organele procesate și spălate bine în bucăți împreună ceapași morcovi, se prăjesc până se rumenesc, se adaugă bulion fierbinte (sau apă) pentru ca măruntaiele să fie complet acoperite cu ea și se fierbe timp de 25-30 de minute. Se prepară sos roșu în bulionul în care s-au înăbușit măruntaiele, se toarnă peste măruntaiele și cartofii prăjiți, se taie felii și se mai fierbe încă 10-15 minute. Aceasta tocanita poate fi preparata cu ardei dulci, vinete, rosii, dovlecei si radacini albe (patrunjel si telina), reducand adaosul de cartofi si morcovi.
Gâscă cu orez (mâncare maghiară).
Organe de gâscă (gât, capete, aripi, spate, ficat, inimă, stomac) - 1 kg, morcovi - 1 buc., pătrunjel, țelină - 1 rădăcină, Ardei verde- 3 buc., roșii - 1 buc., mazăre verde - 2 linguri. linguri, sare, grăsime de gâscă, ceapă - 1 buc., piper negru măcinat, maghiran, ciuperci - 50 g, ficat de gâscă - 150 g, sare, făină - 1 linguriță. linguriţă.
Curățați bine organele de gâscă, îndepărtați pielea de pe picioare, tăiați ghearele. Tăiați fiecare dintre aceste părți în jumătate. Tăiați legumele decojite fâșii, ardeii verzi și roșiile în cuburi, mazăre verde Se fierbe pana se inmoaie in apa cu sare. Prăjiți ușor ceapa tocată mărunt în grăsime de gâscă, adăugați legume (cu excepția mazării, ardeilor și roșiilor) și rumeniți-le. Apoi puneți mărunțișurile fierte în legume, asezonați cu sare, piper negru și maghiran și fierbeți, acoperit, într-o cantitate foarte mică de apă. În timp ce se înăbușă măruntaiele, prăjiți ciupercile feliate în grăsime de gâscă, asezonate cu sare, piper și pătrunjel tocat mărunt. Într-o tigaie separată, prăjiți orezul în grăsime de gâscă. Cand stropii sunt pe jumatate gata, evaporati tot lichidul de sub ele, adaugati orezul, adaugati apa sau bulionul de oase (volumul lichidului trebuie sa fie de doua ori mai mare decat broaiele si orezul), adaugati ciuperci prajite, mazăre verde, ardei și roșii, se amestecă, se lasă să fiarbă, se dă la cuptor și se fierbe, acoperit, la foc moderat până se înmoaie (aproximativ 20 de minute). In acest timp se taie ficatul de gasca in 4 felii, se adauga sare si piper, se ruleaza prin faina si se prajeste in putina grasime de gasca. La servire, asezam pe o farfurie bucatele cu orez, garnisiti cu felii de ficat, turnati grasimea ramasa de la prajirea ficatului peste orez. Serviți separat brânză rasă și sos de roșii sau murături.
Gâscă sau rață cu sos.
Organe de gâscă (rata) 400 g, rădăcină de pătrunjel, țelină, morcovi - 2 buc., stafide - 1 cană, nucşoară- 0,5 buc.
Pentru sos: unt-2,5 linguri. linguri, șampioane - 300 g, piure de roșii - 2 linguri. linguri, vin roșu - 0,5 căni, măsline - 100 g, sare, piper negru, oțet, zahăr.
Puneți brățurile într-o cratiță, adăugați apă pentru a le acoperi, adăugați sare, adăugați rădăcini și fierbeți sub capac până se înmoaie. Se raceste in bulion, se scot oasele, se taie fasii, se aseaza pe un vas, se toarna peste sos.
Pentru sos: Prăjiți ușor șampionii tăiați în unt, turnați bulionul peste ele și fierbeți până se înmoaie. Se adaugă piure de roșii, măsline fără sâmburi, se toarnă vin roșu, se condimentează după gust cu sare, piper negru măcinat, oțet, zahăr, se adaugă nucșoară, stafide mici, se toarnă bulionul în care s-au fiert măruntaiele și se fierbe la foc mic. Serviți ca aperitiv rece.
Conturi în sos de ceapă.
Grăsime - 600 g, grăsime, morcovi - 1 buc., pătrunjel sau țelină - 1 rădăcină, ceapă - 1 buc., făină - 1 linguriță. lingură, roșii - 1 lingură. lingura, usturoi - 4 catei, piper, sare.
Fierbeți măruntaiele procesate și spălate până se înmoaie. Se opărește ficatul cu apă clocotită (pentru a nu fi amar). Prăjiți totul împreună cu ceapa și rădăcinile, adăugați roșia, sare și piper, stropiți cu făină și, amestecând continuu, prăjiți încă 5-6 minute. Se toarnă alimente bine prăjite cu bulion și se fierbe timp de 15-20 de minute. Inainte de terminarea tocanei se adauga usturoiul tocat marunt. Serviți cu orez pufos, paste, cartofi prajiti, braconati sau fierti, piure de cartofi.
Gâscă de gâscă cu sos
Ingrediente:
Ficat, inimă, decojite
stomac de gâscă – 500 g, ghee – 1,5 linguri. linguri, ceapă – 3 buc., morcovi – 1 buc., rădăcină de pătrunjel – 1 buc., oțet – 1,5 linguri. linguri, făină - 1 lingură. lingură, zahăr - 1 lingură. lingura, dafin - 1 buc., ceapa verde, cuisoare, sare si ienibahar dupa gust.
Metoda de gatire:
Se toarnă măruntaiele de gâscă cu apă, se adaugă rădăcină de pătrunjel tocată, morcovi tăiați și ceapa tocată prăjită în unt topit.
Fierbeți măruntaiele până se înmoaie și puneți-le pe o sită. Bulionul se filtrează, se răcește la temperatura camerei și se amestecă cu oțet, piper, zahăr, dafin, cuișoare și sare. Amestecul se pune pe foc, amestecand, se aduce la fierbere si se raceste.
Făina se prăjește în unt topit, se diluează într-o cantitate mică de bulion, se amestecă bine și se toarnă în bulionul rămas. Sosul se pune la fiert si se toarna peste gulele de gasca pregatite. La servire, vasul este decorat cu ceapa verde tocata.
Acest text este un fragment introductiv. Din carte bucataria maghiara de Gundel Károly96. FETE DE GÂSĂ CU OREZ 3 kg rădăcină de gâscă 80 g ceapă 200 g ficat de gâscă 60 g țelină (rădăcină) 100 g grăsime 350 g orez 180 g morcovi și rădăcini de pătrunjel 100 g ciuperci sau alte ciuperci 100 g g piper pătrunjel 1 g maghiran 30 g sare Mărunțișurile decojite se taie bucăți și se fierb în sare
Din cartea Marii preparate naționale autor Erșov Semyon GordeeviciGrășele de pui în smântână Curățățilele de pui, clătiți și fierbeți până sunt pe jumătate fierte, scurgeți bulionul, clătiți iarășilele și tăiați mărunt. Ficat de pui se opăresc, se clătesc, se taie în 3-4 părți și se prăjesc aripile și gâturile decojite și prăjite
Din cartea Poultry Dishes. Meniuri variate pentru viața de zi cu zi și sărbători autor Alkaev Eduard NikolaeviciMărfuri gelatinoase Mărcile prelucrate și spălate se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă rece, se adaugă ceapa, morcovi, condimente, se pun la foc mare, se lasă să fiarbă, se îndepărtează spuma, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic, astfel încât bulionul nu fierbe. Când totul este gătit și carnea
Din cartea Un milion de feluri de mâncare pentru cine de familie. Cele mai bune rețete autor Agapova O. Yu.„Picioare de corb” Necesar: 300 g orez, 1 ceapă, 50 g untură, puțin supa de pui, sare, 400 g ficat de gasca, mai multe boabe de piper negru, coriandru si patrunjel. Clătiți orezul cu apă rece și prăjiți-l cu ceapa tocată în untură. Adăuga
Din cartea Salate și gustări din întreaga lume. Rețete simple pentru fiecare zi autor Jukova Elena VitalievnaConturi stil napolitan * Conturi – 750 g * Legume (morcovi, praz, telina, cartofi) – 500 g * Pasta de rosii – 1 lingura. l. * Ulei vegetal - 1 lingura. l. * Brânză rasă - 2-3 linguri. l. * Sare, patrunjel, piper dupa gust. Curățați bine organele, clătiți cu mai multe ape și
Din cartea celor 1000 de rețete culinare. autorul Astafiev V.I.Mărunțiș cu prune uscate Curățați carnea de pui, clătiți în apă caldă, prăjiți în unt, adăugați piure de roșii, prăjiți ușor ceapa tocată mărunt, făina, sare, piper, puțin bulion și fierbeți timp de 20-25 de minute. La sfârșitul tocanei, adăugați prune uscate spălate
Din cartea Great Fishing and Hunting Cuisine autor Petrov (Culinar) Vladimir NikolaeviciFicat de gasca Timp de gatire: 1 ora 10 minute Numar de portii: 2 Ingrediente: 10 buc. ficat, 5 linguri. linguri ulei vegetal, 5 capete ceapa, 200 g lapte, sare, piper dupa gust Mod de preparare Se inmoaie ficatul in lapte, se lasa 1 ora ulei vegetal Nu
Din carte Cârnați de casă, carne de porc fiartă și alte preparate afumate și sărate autorul Levasheva E.Conturi în roșii Timp de gătire: 50 min Număr de porții: 3 - 4 Ingrediente: 800 g de iepure (ficat, inimă), coaste, gât, omoplați, 100 g slănină afumată, 3 cepe, 3 linguri. linguri pasta de tomate, 1 lingura. linguriţă făină de grâu, 10 ml smântână, 2–3 fructe de pădure
Din carte 100 de retete de prajituri autor Echipa de autoriRilete de gâscă 750 g gâscă, cubulețe, 500 g burta de porc, taiate cubulete, 200 ml apa, ceapa, morcovi, sare si piper, dafin, cimbru, praz Puneti intr-o tigaie gasca, carnea de porc si toate celelalte ingrediente. Se fierbe la foc foarte mic
Din carte Carte de bucate vânător autor Kashin Serghei Pavlovici50. „COOUCH FEET” Bateți ouăle cu zahărul până când masa se triplează. Se amestecă cu făină, se toarnă amestecul în formă rotundă si coace la t=210-220 C. CREMA: zahăr pudră, se bat smantana si untul pana devine pufoasa, se adauga vinul si cacao, racite aluat de biscuiti
Din cartea Mâncăruri cu carne și pasăre a autoruluiFicat de gâscă Ingrediente: 10 ficat de gâscă, 5 linguri. l. ulei vegetal, 5 cepe, 200 g lapte, piper, sare Mod de preparare: Se inmoaie ficatul in lapte, se lasa 1 ora. Se prăjește apoi în ulei vegetal timp de cel mult 10 minute, pre-sare și
Din cartea Great Culinary Dictionary de Dumas AlexandruConturi la roșii Ingrediente: 800 g de iepure (ficat, inimă, coaste, gât, omoplați), 100 g slănină afumată, 3 cepe, 3 linguri. l. pasta de tomate, 1 lingura. l. făină de grâu, 2-3 boabe de ienupăr, foi de dafin, mărar, piper, 10 ml smântână, sare Mod de preparare: slănină fină
Din cartea Cartea de bucate rusești gospodina cu experienta. Mâncăruri din aluat și cereale autor Avdeeva Ekaterina AlekseevnaMărunțișuri în sos Se înmoaie, se spală bine, se adaugă apă, se adaugă ceapa, morcovii, foile de dafin, rădăcinile și se pune pe foc. Gatiti 2 ore. Când mărunțișurile devin moi, strecurați bulionul și tăiați carnea în bucăți egale. În margarină încălzită
Din cartea Gătit în cuptor autorul Kozhemyakin R.N.Mijloacele de cocoș* și rinichii de cocos, aripile de pasăre, măduva osoasă, aripioarele, labele, gâtul curcanilor, timusul și cerebelul unui vițel, limbile de miel etc. ca pateuri calde si
Din cartea autoruluiOuă de gâscă Luați 6 ouă, faceți găuri în ele și eliberați tot lichidul din ele. Se dizolvă 2 linguri de unt, se toarnă ouăle, se coace omletă groase, se frecă prin sită, se adaugă o lingură de pâine rasă, o lingură de ceapă tocată mărunt, se adaugă 3-4 ouă de găină, amesteca bine,
Din cartea autoruluiOrgane de vițel Componente Ficat, inimă, rinichi – 800 g Ceapă – 2 buc. Unt ghee - 2 linguri Khmeli - suneli - 2 linguri Sare și piper măcinat - după gust Mod de preparare Se usucă mărunțișurile spălate cu un prosop, se taie în bucăți, se pun în bucăți
-
17 aprilie 2015Reteta perfecta de tort Napoleon -
17 aprilie 2015Clatite subtiri cu smantana, foarte gustoase -
17 aprilie 2015Ce poți face din ouă Briose cu brânză de vaci și banane
