Curățați carnea de vită de grăsime și pelicule, tăiați bucăți de aproximativ 1 cm grosime și bateți puțin cu un ciocan.

Sarați bucățile de vită tocate și stropiți cu condimente pentru carne.

Pentru a pregăti lezionul, spargeți oul într-un castron mic, turnați apă, adăugați sare și boia.

Bate bine oul si apa cu o furculita (sau un tel), leziunea este gata. Înmuiați fiecare bucată de carne de vită în leziune.

Se pune imediat carnea într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și se prăjește la foc destul de mare 2-3 minute pe fiecare parte.

Apoi puneți bucățile de carne de vită prăjite pe folie dublu pliată, ale cărei margini sunt înfipte și puneți-le la cuptorul preîncălzit. Aduceți fripturile de crupă la 180 de grade timp de 15 minute.

Fripturi de crupa extraordinar de suculente si gustoase facute din carne de vita, se scot din cuptor si se lasa in folie inca 10 minute, dupa care pot fi servite cu ierburi, legume si sosul preferat.

Friptura de crupa este o bucata consistenta de carne, pane si prajita la foc mare: vita, pui, porc. Foarte gustos!

Friptura englezească, carne de vită, de obicei din file, care se gătește rapid, devine moale și suculentă sub o crustă maro aurie strălucitoare.

• 440-450 g carne de vită (file, atela, gros, margine subțire)
• un amestec de piper proaspăt măcinat (sau doar piper negru)
• 1 ouă mare sau 2 mici
• 1-2 linguri. lingură de smântână sau apă
• pesmet
• ulei vegetal
• 1 lingura. lingură de ghee (opțional)

Greutatea standard a unei fripturi clasice de crup este de 115 g, așa că tăiem o bucată de carne de vită uniform peste fibre (avem un langet, sub numele acesta se vinde la măcelărie) în 3 felii de aproximativ 22-25 mm grosime.

Punem fiecare bucată într-o pungă și batem ambele părți fără a fi prea zeloși, lăsând o grosime de aproximativ 15 mm - fotografia arată că dimensiunea după bătut nu a crescut mult. Frecați carnea cu piper măcinat.

Se sparge oul, se amesteca, se bate cu furculita, cu smantana (lapte, apa), adica. Facem un lezon simplu pentru marinat. Scufundam in ea viitoarele fripturi de crupa si o lasam sa stea jumatate de ora.

După ce ați pus o tigaie cu ulei vegetal (strat de 6-8 mm) la foc mare, prăjiți carnea în pesmet.

Apăsați bine, fără a lăsa zone expuse de carne pe suprafețe sau părți laterale.

Prăjiți fripturile de crupă fără a reduce căldura. Facem asta în ulei vegetal, sau înainte de a adăuga carnea pentru prăjit, adăugăm unt topit, ceea ce face fripturile cu crupă mai gustoase.

Odată într-un strat de ulei supraîncălzit, fripturile de crupă se prăjesc rapid, o parte în 60-80 de secunde, dobândind crusta delicioasași nu mai puțin gustoasă, destul de prăjită, pulpă suculentă. Sarați friptura de crupă după prăjire.

Reteta 2, pas cu pas: friptura de vita

Friptura de crupă este un fel de mâncare făcut din mușchiul de vită. Carnea se taie fripturi groase, se bate usor, se scufunda in lezon, se pane in pesmet si se prajeste la foc mediu. Apoi friptura de crup este gătită la cuptor.

Friptura de crupă a venit în Rusia din Anglia, iar de ceva timp produsul din carne a fost numit în limba engleză - „friptură de crupă”. ÎN varianta clasica Friptura de vită este folosită pentru gătit, dar recent a fost posibilă prepararea fripturii din carne de porc și file de pui.

• carne de vită – 320 gr. (pentru doua fripturi cu crupa),
• ou - 1 buc.,
• sare, piper, condimente,
• ulei vegetal,
• pesmet.

Tăiați carnea de vită în bucăți de aproximativ 1,5-2 cm grosime.

Bateți ușor pe ambele părți.

Se presară cu piper, condimente, se unge ușor cu ulei vegetal și se lasă 10-15 minute.

Să pregătim lecția. Batem usor oul, adaugam sare si adaugam putina apa sau laptele. Înmuiați friptura de vită în acest amestec pe ambele părți.

Păineți carnea pe ambele părți pesmet.

Se pune pe o tigaie incalzita.

Friptura de crupa poate fi prajita in ulei vegetal sau grăsime de porc. La foc mediu, prăjiți carnea într-o tigaie, apoi terminați de gătit la cuptor. Puteți verifica gradul de pregătire al produsului după cum urmează: introduceți o furculiță sau un cuțit în friptură. Dacă sucul care iese este limpede, atunci vasul este gata. Timpul de gătire depinde de calitatea cărnii: carnea de vițel tânără va fi gătită mai repede, în timp ce carnea de vită matură va dura mai mult.

Friptura de vita poate fi consumata calda sau rece. Ca garnitură puteți folosi fiert sau cartofi prajiti, cartof sau piure de legume, terci sfărâmicios, paste.

Reteta 3: friptura de porc (pas cu pas)

• carne de porc - 1 kg;
• ouă de pui - 1 buc.;
• lapte 3,2% - 2 linguri;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal rafinat - pentru prăjit;
• pâine albă feliată - 3 felii

Pesmetul servește ca pane pentru friptura și vă sugerez să le faceți singur. Dacă aveți acasă doar o pâine proaspătă, ca și mine, atunci pur și simplu puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 70 de grade pentru 10 minute.

Apropo, timpul de gătire a biscuiților va depinde de cuptor, de prospețimea pâinii și de alți factori, așa că concentrează-te pe marginea rumenită.

În timp ce biscuiții se usucă, putem tăia carnea. Într-o friptură clasică de crup, carnea trebuie tăiată cu o grosime de 1,5-2 centimetri, iar aici vom proceda la fel.

Apoi frecați fiecare bucată de carne cu sare și piper pe ambele părți. Carnea de vită pentru friptură de crup este ușor bătută, dar această bucată de porc va fi în mod clar fragedă chiar și fără ea. Dar dacă totuși bateți carnea, urmăriți grosimea necesară să rămână de cel puțin 1,5 centimetri.

Pune carnea deoparte și lasă-o să se odihnească. Scoateți biscuiții ușor rumeniți din cuptor. Dacă simți că mijlocul este încă moale, nu este înfricoșător. Biscuiții se vor „pregăti” în timp ce se răcesc.

După ce s-au răcit, rupeți-le în bucăți mai mici și puneți-le într-un bol de blender.

Ar trebui să luăm pesmet de diferite dimensiuni. Nu vă lăsați încurcați de firimiturile mari le-am lăsat intenționat pentru ca panerea să fie mai texturată.

Dupa aceea luam inghetata. Acest cuvânt groaznic nu înseamnă altceva decât un ou bătut cu lapte (smântână sau apă plată). Pentru un ou, luați 2 linguri de lapte și bateți cu un tel sau cu o furculiță obișnuită până se omogenizează.

Acum totul este pregătit și puteți trece la etapa principală. Fiecare bucată de carne trebuie scufundată în leon, apoi în pesmet și pusă într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei.

Este mai bine să folosiți ulei de măsline, dar orice ulei nerafinat va fi bine.

Prăjiți carnea până când are o crustă aurie atât de frumoasă. Prăjiți fiecare parte timp de 5 minute.

Nu uitați că firimiturile din tigaia noastră ard și trebuie să le îndepărtați după fiecare două treceri dacă gătiți mult.

Deoarece carnea noastră este destul de groasă, poate fi necesar să gătiți carnea la cuptor, așa cum faceți cu carnea de vită în reteta originala. Dam carnea la cuptor pentru 5 minute la 170 de grade.

Am decis să i-o servesc soțului meu cu cartofi prăjiți și salată de varză cu ridichi. Deoarece avem atât carne, cât și cartofi prăjiți, nu ar trebui să supraîncărcăm vasul cu maioneză. Salata este imbracata cu putin ulei de masline.

Reteta 4: friptura de vita intr-o tigaie

Cred că astăzi este greu să găsești pe cineva care să nu fi încercat sau să nu fi auzit numele unui astfel de fel de mâncare ca friptură de crupă de vită sau carne de porc. Rump friptura, ca și friptura de vită, este un fel de mâncare din bucătăria engleză. Friptura de crupă nu este altceva decât o bucată de carne de vită prăjită într-o tigaie, bătută în prealabil și prăjită în ou bătut și pesmet.

Apropo, pesmetul din friptura de crup, la fel ca în friptura de vită, poate să nu fie prezent. După ce s-au prăjit într-o tigaie, fripturile de crupă se gătesc la cuptor. Pentru a prepara o friptură clasică de crup, folosiți muschiu de vita din spate, dar dacă nu există un astfel de muschi, o bucată bună de carne de vită din orice altă parte a carcasei va fi, principalul lucru este că este fără pelicule și tendoane.

Reteta de friptura de vita suculenta si gustoasa pe care vreau sa va ofer este foarte simpla. Nu este mai dificil să gătești friptură de vită decât să gătești cotlete sau friptură. Pentru a prepara friptura de vita, reteta cu foto, veti avea nevoie de ingredientele de mai jos.

• Carne de vită - 400 gr.,
• Ouă - 3 buc.,
• Apă pentru înghețată - 50 ml.,
• Negru piper măcinat- un strop,
• Boia de ardei - 1 lingurita,
• Pesmet - 100-150 gr.,
• Sare dupa gust
• Ulei vegetal.

Spălați și uscați carnea de vită înainte de a tăia felii. Dacă este necesar, curățați-l cu un cuțit de pelicule și tendoane. După aceasta, tăiați carnea peste bob în felii de 1 cm grosime, 10 cm lungime și 4 cm lungime Bateți carnea de vită cu un ciocan. Faceți acest lucru cu grijă pentru a nu rupe carnea.

Pregătiți un lezon pentru prăjirea fripturii. Bateți ouăle într-un castron. Adăugați sare și piper negru. Se toarnă 50 ml. apă. Amestecați amestecul de ouă cu o furculiță. Pentru a pregăti leona, puteți folosi lapte în loc de apă.

Se amestecă pesmetul cu boia de ardei. În timpul prăjirii, friptura de vită va căpăta o culoare portocalie intensă. crusta aurie. Pentru o nuanță mai galbenă, poți folosi turmeric în loc de boia de ardei.

Pune tigaia cu ulei pe aragaz. Înmuiați o bucată de carne de vită tocată pentru friptură de crup într-un castron cu leon.

După aceasta, puneți carnea într-un castron cu pesmet.

Trageți carnea de vită pe fiecare parte în pesmet. Procedura se poate repeta de doua ori, apoi friptura de crupa va capata o crusta mai groasa.

Pune carnea de vită în ulei încins.

Prăjiți friptura de vită într-o tigaie pe o parte timp de aproximativ 2 minute. Folosind o spatulă largă, întoarceți friptura de crupă și prăjiți cealaltă parte. După aceasta, transferați fripturile pe o foaie de copt și coaceți la cuptor timp de 10 minute. Serviți carne gustoasă și crocantă cu cartofi prăjiți, legume proaspeteși ierburile și, desigur, sosul nu vor fi de prisos cu el.

Rețeta 5: cum să gătești friptură de crup (cu fotografie)

Friptura de crupă este carne cu condimente, prăjită la foc mare.

• Carne de vită - 400 g
• Ulei vegetal - 6 linguri. linguri
• Sare - 2-3 vârfuri
• Ardei roșu măcinat - 1-2 vârfuri

Tăiați carnea în bucăți de 2 cm grosime.

Freacă fripturile măcinate cu sare și piper roșu măcinat.

Se scufundă în ulei vegetal, se pune într-un recipient, se închide și se lasă în el timp de o oră.

Ungeți o tavă de prăjire sau o tigaie cu ulei vegetal. Apoi se încălzește o foaie de copt sau o tigaie unsă cu ulei vegetal și se prăjește fripturile de crup pe ambele părți până se rumenesc mediu. Mai întâi, prăjiți la foc mare timp de 2-3 minute pe o parte.

Și apoi încă 2-3 minute pe cealaltă.

Friptura de vita (sau șnitel) este gata. Când serviți, puteți stropi cu ierburi.

Reteta 6: Friptura de pui in marinata de portocale

• Pulpe de pui - 6 buc.
• Ouă - 2 buc.
• Pesmet - 6 linguri. sau la nevoie
• Sare - după gust
• Piper - după gust
• Ulei de măsline - la nevoie.

Pentru marinata:

• suc de portocale - 0,5 l
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Usturoi - 3 dinți. sau după gust.
• Boabe de piper - 6-10 buc.
• Ienibahar - 3 buc.
• Sare - 1 linguriță.

Scoateți pielea și oasele de pe pulpele de pui, puneți într-o cratiță și adăugați frunză de dafin, boabe de piper, ienibahar, usturoi (am adaugat si rozmarin).

Se toarnă suc de portocale peste pulpe.

Înmuiați puiul în marinadă timp de câteva ore (de preferință peste noapte).

Scoateți pulpele din marinadă. se usucă cu un șervețel.

Bateți fiecare coapsă (cel mai bine este să faceți acest lucru într-o pungă de plastic).

Se aseaza pe o tabla, se taie membranele si excesul de grasime.

Bate ouăle și scufundă pulpele bătute în ele.

Asezati coapsa intr-un castron cu pesmet si rulati prin pesmet.

Repetați ambii pași.

Se incinge o tigaie cu ulei si se adauga pulpele pane.

Se prăjesc la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc, se pun pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt.

Se da la cuptorul preincalzit la 200 C. Se gateste 10-15 minute, avand grija sa nu se arda crusta.

Serviți cu cartofi sub orice formă, terci de hrișcă, salată de legume.

Reteta 7, rapida: friptura de crup cu branza si rosii

Uneori nu este suficient timp pentru a sta mult timp la aragaz, dar familia trebuie hrănită. Și aici vin în ajutor produse semifabricate delicioase - pentru fiecare gust! Astăzi, am gătit friptură de pui - asta bucata delicioasa carne, pane in pesmet si prajita in tigaie. Friptura de pui se potrivește perfect cu orice garnitură. De asemenea, puteți diversifica rețeta prin gătirea fripturii cu roșii la cuptor. Iar rezultatul este un mic dejun delicios si satios!

Rețetele de friptură cu crupă se vor potrivi adevăraților cunoscători preparate din carne. În acest articol, vei învăța cum să gătești friptură de vită acasă, astfel încât să nu difere de ceea ce se prepară în patria sa culinară, și anume în Anglia.

Ce este friptura de crup?

În spatele numelui neobișnuit se află un fel de mâncare din carne foarte ușor de preparat. Inițial, în Rusia, numele acestui fel de mâncare a fost ușor schimbat în „romsteks”. Reteta clasica, la fel ca - implică folosirea mușchiului proaspăt, din spate de vită. Se taie in portii, se bate putin, se pane in mod special, se prajeste si se coace putin la cuptor. Rezultatul este o bucată de carne suculentă, cu o crustă crocantă.

Adevărata friptură englezească

Dacă vă decideți să faceți o friptură de crup urmând toate regulile, atunci încercați să cumpărați mușchiu proaspăt sau ceafă;

Lista ingredientelor pentru muschi de 0,6 kg:

• 2 oua;
• 1/2 cană lapte;
• o ceașcă de biscuiți albi zdrobiți;
• 50 g tartinat;
• sare si piper dupa gust;
• grăsime topită.

1. Împărțiți muschiul în porții, asigurându-vă că tăiați fibrele. Bateți ușor toate piesele cu un ciocan de bucătărie, astfel încât grosimea lor să fie de cel puțin 2 centimetri.
2. Adăugați sare și stropiți cu piper negru măcinat.
3. Batem ouale intr-o farfurie si amestecam cu laptele.
4. Înmuiați carnea cel puțin un sfert de oră în amestecul de lapte, apoi o paineți în pesmet.
5. Prăjim fiecare semifabricat în grăsime bine încălzită pe ambele părți.
6. Friptura de crupă se termină de gătit în cuptor. Principalul lucru aici este să nu uscați excesiv: 10 minute la 150 de grade sunt suficiente.
7. Friptura de vita se serveste fierbinte, intotdeauna acoperita cu tartina topita.

Carne de vită prăjită

Friptură de șnițel - una dintre variante reteta traditionala. Caracteristica principală este că carnea nu este bătută, ci imediat tăiată în bucăți de grosimea necesară. Trebuie să prăjiți într-o cantitate mare de grăsime.

Lista produselor solicitate:

• carne de vită (gât) – 600 g;
• sare - câteva ciupituri;
• ardei roșu - ½ linguriță;
• pesmet – 200 g;
• pătrunjel și coriandru - puțin;
• Oleina este inodora.

Descrierea detaliată a gătitului:

1. Taiem gatul. Fiecare șnitel nu este mai subțire de 1,5 centimetri.
2. Se amestecă sare cu piper roșu. Frecați fiecare bucată cu acest amestec.
3. Turnați puțină Oleina într-un recipient adânc. Punem carnea aici, avand in prealabil imbracat generos fiecare bucata. Pune la frigider pentru 1 oră.
4. Rulați șnițelul în pesmet și prăjiți până se rumenește.
5. La servire, stropiți cu ierburi proaspete tocate.

Cotlet de vita pane marmorat

Pentru prezent fel de mâncare delicioasă, trebuie să alegeți carne proaspătă, de înaltă calitate. Încercați să folosiți produse de la Miratorg, acestea vor fi perfecte pentru mâncarea noastră.

Lista de produse:

• carne de vită marmorată – 400 g;
• usturoi – 3 catei;
• ulei de măsline - 50 ml;
• var – 1 buc.;
• ½ păstaie de ardei iute;
• sare – 2 vârfuri;
• ou - 1 bucată;
• putina paine pentru pane;
• Oleina.

1. Să începem să gătim cu sosul. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în cuburi mici. Se incinge ulei de masline intr-o cratita si se adauga usturoiul. După ce ați prăjit timp de un minut, adăugați cubulețele de ardei și stoarceți zeama din lime. După ce sosul fierbe, scoateți-l de pe aragaz și adăugați sare după gust.
2. Din carne de vită marmorată formăm bucăți porționate. Cantitatea indicată este suficientă pentru 4 porții. Bateți ușor pe fiecare și adăugați puțină sare.
3. Uscați pâinea și tocați-o cu un sucitor.
4. Combinați oul cu apă. Înmuiați cotletele în amestec și rulați în firimituri.
5. Încinge Oleina într-o tigaie și prăjește timp de 4 minute pe ambele părți.
6. Este mai bine să-l așezi pe o farfurie încălzită. Se toarnă sosul deasupra.

Carne de porc pane

Reteta de preparare a fripturii de vita nu este singura modalitate. Dacă preferați o altă carne, atunci puteți improviza în siguranță. Încercați să faceți friptură de porc.

• muschiu – 0,8 kg;
• ouă - 2 bucăți;
• făină - 100 g;
• biscuiți – 1/2 cană;
• sare, piper negru proaspat macinat;
• grăsime de porc.

1. Modul carne de porc. Batem bucăți de cel mult 1,5 centimetri grosime. Sare si piper pe fiecare parte.
2. Scufundați fiecare alternativ în făină, ou și pesmet.
3. Prăjiți friptura de crupă într-o tigaie în grăsime bine încălzită.

Carne tocată la grătar

Puteți pregăti mâncare englezească nu numai din cotlete. Încercați să o faceți cu carne tocată de porc. Iar pentru suculenta, adauga cateva legume.

Produsele de care veți avea nevoie sunt:

• 600 g carne de porc;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 3 șampioane;
• o pastaie de boia dulce si putin chili;
• un cap mic de usturoi;
• sare;
• pesmet;
• Oleina rafinata.

1. Folosind un cuțit foarte ascuțit, tăiați carnea de porc tocată.
2. Tăiați legumele în cuburi mici.
3. Combinam produsele si adaugam sare dupa gust. Framantam carnea tocata pana se formeaza o bila stransa.
4. Formați un cotlet mare și paineți-l în pesmet.
5. Este mai bine să prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei. Puteți compara rezultatul cu fotografia.

Friptură de pui cu brânză

Puteți face acest fel de mâncare de pui folosind una dintre metodele descrise mai sus. Sau poti prepara o pane nu tocmai simpla pentru o crusta gustoasa si aromata.

Pentru preparare aveți nevoie de următoarele componente:

• file de pui – 0,6 kg;
• sos de soia - 2 linguri. linguri;
• biscuiți albi mici - 1 cană;
• brânză rasă – 100 g;
• ou – 1 buc.;
• piper zdrobit, sare;
• ulei inodor.

1. Zdrobiți ușor fileul și ungeți-l sos de soia, zdrobindu-se cu piper. Se lasa la frigider 30 de minute.
2. Trei brânzeturi pe răzătoare foarte fină. Bate oul cu un praf de sare.
3. Înmuiați fiecare cotlet mai întâi în amestecul de ouă, apoi în brânză și biscuiți.
4. Se prajesc in ulei bine incalzit pana se rumenesc frumos.
5. Gătiți friptura de crupă la cuptor la 150 de grade timp de 4 minute.

Friptură de pui la cuptor

Prin coacerea alimentelor, ajungem complet, alimentatie sanatoasa. Romstek poate fi preparat și în acest fel. Iar economisirea timpului este un plus clar al acestei opțiuni.

Lista componentelor:

• file de pui - 600 g;
• provensal – 100 g;
• muștar cu boabe - 1 lingură. linguriţă;
• alune – 15 nuci;
• brânză - 100 g;
• pesmet – 100 g;
• ulei fără aromă;
• cățel de usturoi;
• sare, condimente.

Descrierea etapelor de gătit:

1. Tăiați sânul în mai multe părți. Se bate putin, se adauga sare si se condimenteaza cu condimente.
2. Se amestecă maioneza cu muștar și usturoi zdrobit. Ungeți cotletele cu amestecul rezultat. Se lasa la loc racoros 2-3 ore.
3. Prăjiți alunele și măcinați-le în firimituri folosind un blender.
4. Trei brânzeturi în cele mai fine firimituri. Amesteca aceste ingrediente cu firimiturile.
5. Înmuiați puiul în amestecul de pâine.
6. Unge tava de copt. Puneți bucățile pane pe el. Scoateți din cuptor pentru o jumătate de oră. Temperatura de minim 180 de grade.

Friptura de peste cu rosii in branza

Acest mod minunat de a găti este potrivit pentru iubitorii de pește. Cele prăjite merg foarte bine ca garnitură. inele de ceapăși orice legume.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de crap argintiu – 800 g;
• făină - 100 g;
• pudră de piper alb și sare - 1/2 linguriță fiecare;
• tartinat - 3 linguri. linguri;
• roșii - 200 g;
• brânză - 150 g.

Schema de gătit secvenţial:

1. Tăiem peștele în pătrate subțiri și eliminăm excesul de umiditate cu un șervețel.
2. Se amestecă făina cu condimente. Rulați bucățile de pește în amestecul rezultat.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste crapul argintiu pana se rumeneste.
4. Așezați-le pe o tavă de copt unsă ușor. Deasupra se aseaza felii de rosii tocate si se acopera cu branza.
5. Păstrați la 180 de grade nu mai mult de 10 minute.

Friptura de crupă este un fel de mâncare gustos și sățios. Pregătindu-i o garnitură sau pur și simplu servindu-l cu legume, rezultatul va fi perfect. Videoclipul de mai jos vă va ajuta să îl pregătiți în bucătărie fără prea multe dificultăți.

Video: Friptură de crupă pane

Cred că astăzi este greu să găsești pe cineva care să nu fi încercat sau să fi auzit numele unui astfel de fel de mâncare precum carnea de porc. Rump friptura, ca și friptura de vită, este un fel de mâncare din bucătăria engleză. Friptura de crupă nu este altceva decât o bucată de carne de vită prăjită într-o tigaie, bătută în prealabil și prăjită în ou bătut și pesmet.

Apropo, pesmetul din friptura de crup, la fel ca în friptura de vită, poate să nu fie prezent. După ce s-au prăjit într-o tigaie, fripturile de crupă se gătesc la cuptor. Pentru a pregăti o friptură clasică de crup, folosiți muschi de vită din spate, dar dacă nu există un astfel de muschi, o bucată bună de carne de vită din orice altă parte a carcasei va fi potrivită, atâta timp cât este fără pelicule și tendoane.

Reteta de friptura de vita suculenta si gustoasa pe care vreau sa va ofer este foarte simpla. Folosind-o, gătirea fripturii de vită nu este mai dificilă decât a găti cotletele sau. Să gătească friptura de vita, reteta cu poza, veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

Ingrediente:

• Carne de vită - 400 gr.,
• Ouă - 3 buc.,
• Apă pentru înghețată - 50 ml.,
• Piper negru măcinat - un praf
• Boia dulce - 1 linguriță,
• Pesmet - 100-150 gr.,
• Sare dupa gust
• Ulei vegetal.

Friptura de vita - reteta

Se spală și se usucă înainte de a tăia felii. Dacă este necesar, curățați-l cu un cuțit de pelicule și tendoane. După aceasta, tăiați carnea peste bob în felii de 1 cm grosime, 10 cm lungime și 4 cm lungime Bateți carnea de vită cu un ciocan. Faceți acest lucru cu grijă pentru a nu rupe carnea.

Pregătiți un lezon pentru prăjirea fripturii. Bateți ouăle într-un castron. Adăugați sare și piper negru. Se toarnă 50 ml. apă. Amestecați amestecul de ouă cu o furculiță. Pentru a pregăti leona, puteți folosi lapte în loc de apă.

Se amestecă pesmetul cu boia de ardei. În timpul prăjirii, friptura de vită va căpăta o crustă densă, portocalie, aurie. Pentru o nuanță mai galbenă, puteți folosi turmeric în loc de boia de ardei.

Pune tigaia cu ulei pe aragaz. Înmuiați o bucată de carne de vită tocată pentru friptură de crup într-un castron cu leon.

După aceasta, puneți carnea într-un castron cu pesmet.

Trageți carnea de vită pe fiecare parte în pesmet. Procedura se poate repeta de doua ori, apoi friptura de crupa va capata o crusta mai groasa.

Pune pesmetul în uleiul fierbinte.

Prăji friptură de carne de vită într-o tigaie pe o parte cam 2 minute. Folosind o spatulă largă, întoarceți friptura de crupă și prăjiți cealaltă parte. După aceasta, transferați fripturile pe o foaie de copt și coaceți la cuptor timp de 10 minute. Servește carne gustoasă și crocantă cu cartofi prăjiți, legume proaspete și ierburi și, bineînțeles, sosul nu va merge rău.

Friptură de crupă de vită. Fotografie

Orice tip de sos pe bază de roșii va fi foarte util. Sosul de vin merge foarte bine cu carnea de vita prajita.

Ingrediente:

• Ulei de măsline - 4 linguri. linguri,
• Ceapa - 1 buc.,
• vin roșu - 1 pahar,
• Rozmarin - 1 crenguță,
• Nucsoara - un praf
• făină de grâu - 2 linguri. linguri,
• Sare - după gust.

Sos de vin pentru fripturi cu crupa - reteta

Pe ulei de măsline prăjiți ceapa tocată mărunt. Adăuga nucşoară, sare, rozmarin. Se toarnă vinul. Amestecând, evaporați vinul timp de 5 minute. Apoi adăugați făină. Amestecați sosul. Gatiti inca 5 minute pana se ingroasa.

1 portie

40 de minute

165 kcal

5 /5 (1 )

Friptura de crupa - la prima vedere, un preparat foarte simplu, care este o bucata carne de vită suculentă pane, prajita in tigaie. Cu toate acestea, are propriile sale secrete - este important să alegeți carnea potrivită și să nu o uscați prea mult în timpul prăjirii, astfel încât să rămână suculentă. Vă voi împărtăși aceste secrete în rețetele mele, pe care le puteți stăpâni cu ușurință - nu mai rău decât bucătarii profesioniști.

Reteta de friptura cu crupa de vita intr-o tigaie

Aparate si accesorii de bucatarie: 3 boluri, o cratiță cu capac, un cuțit, un robot de bucătărie, o masă de tăiat, folie alimentară, o răzătoare, un blender de imersie, un ciocan de carne, o foaie de copt, o tigaie, o lingură.

Ingrediente

Mușchiul ochiului de vită	250 g
Făină	½ cană
Cremă	70 ml
Ulei vegetal	40 g
ouă	2 buc.
Sare fină	la gust
Piper (alb, ienibahar, amestec)	la gust
Pâine feliată	200 g
migdale	1 mână
Branza Grana Padano	10 g
Pătrunjel, salvie, busuioc	pe o creangă
Set supă de pui	0,5 kg
Ceapă	1 bucată
Apa clocotita	1,55 l
Mărar și pătrunjel	½ buchet fiecare
Frunza de dafin	la gust
Conserve de piersici	4 buc.
Unt	60 g
Lămâie și coajă de lămâie	½ linguriță fiecare
Suc de lămâie și lămâie	3 linguri. l.
Mini ardei dulce	2 buc.
Ardei iute	1 bucată
Sirop de piersici	50 ml
Şofran	ciupit
Cardamom măcinat	ciupit
Ridiche	3 buc.
Ceapa verde	1 pană

Friptura de crupă se prepară cel mai adesea din marginea groasă sau subțire, precum și pulpa pulpei posterioare de vită (acesta este așa-numitul mușchi al ochiului de vită). Carnea trebuie să fie răcită și nu congelată. Este recomandabil să cumpărați carne de la un animal tânăr - de la acesta fel de mâncare gata Va fi mai moale și mai gustoasă.

Pregătirea cărnii

Bulion de gătit

Realizarea panerii

Pregătirea sosului

1. Turnați un praf de șofran în 50 de mililitri de apă clocotită, astfel încât să-și dea culoarea.
   
   
2. Încinge o tigaie și pune în ea 30 de grame de unt.
   
   
3. Adaugati cate o jumatate de lingurita de lamaie si coaja de lime.
   
   
4. Scoateți tulpinile din doi mini ardei dulci. Spalam ardeii si ii taiem bucatele mici.
   
   
5. Le punem pe tigaie.
   
   
6. Adăugați niște ardei iute tocat.
   
   
7. Se toarnă 50 de mililitri de sirop de piersici și 3 linguri de suc de lămâie și lime.
   
   
8. Adăugați șofran.
   
   
9. Pune 4 jumătăți de piersici pe tigaie.
   
   
10. Gatiti totul impreuna cateva minute.
    
    
11. Adăugați 150 de mililitri de supă de pui.
    
    
12. Pune toate ingredientele într-un bol blender.
    
    
13. Adaugati un praf de cardamom. Se macină totul folosind un blender de imersie. Lăsați sosul deoparte ceva timp să se răcească.
    
    

Gătirea fripturii cu crupă

1. Spargeți 2 ouă într-un castron.
   
   
2. Se toarnă 70 de mililitri de smântână groasă.
   
   
3. Bateți ouăle cu smântâna folosind un mixer.
   
   
4. Turnați o jumătate de cană de făină într-un alt castron.
   
   
5. Încinge tigaia. Turnați 40 de grame în el ulei vegetal si adauga 30 de grame de unt.
   
   
6. Stropiți carnea cu sare și piper.
   
   
7. Păineți-l mai întâi în făină.
   
   
8. Apoi - în lezone (un amestec de ouă și smântână).
   
   
9. Puneți friptura de crupă în pesmet. Păineți carnea pe ambele părți, apăsând ușor și compactând-o pentru ca pâinea să adere mai bine.
   
   
10. Prăjiți friptura de crupă pe ambele părți până se rumenește.
    
    
11. Se aseaza pe o farfurie, se orneaza cu ridichi si ceapa verde. Separat, serviți sosul de piersici într-un sos. Acest fel de mâncare nu necesită o garnitură suplimentară, deoarece constă într-o pane delicioasă.
    
    

Reteta video pentru a gati friptura de vita intr-o tigaie

Pentru a învăța cum să gătești rapid și ușor o friptură de carne de vită foarte gustoasă într-o tigaie în pane originală și cu sos de piersici, urmărește acest videoclip. Din ea veți afla multe secrete și subtilități ale acestui fel de mâncare.